水吧管理制度范本

Word第第頁水吧管理制度范本1、員工須辦理健康證明，著工作服后,才可以進(jìn)入水吧，進(jìn)入水吧進(jìn)行衛(wèi)生清掃工作，保持水吧潔凈衛(wèi)生，器具擺放整齊到位；

2、用水，用電，用氣做到平安規(guī)范，進(jìn)出水吧前，需要檢測水吧設(shè)備使用平安狀況，并記錄在值班表上；

3、水吧服務(wù)員用料、用量安標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，不得擅自更改菜品原料和配方及用量；

4、當(dāng)日值班員工禁止穿著影響食欲的裝扮，保持個人衛(wèi)生，每次操作食品前后，須洗手消毒；廢水，廢渣倒入指定桶內(nèi)，準(zhǔn)時清理垃圾和過期食品，根據(jù)店長要求準(zhǔn)時匯報(bào)產(chǎn)品銷量狀況，有效降低庫存品率；

5、每班員工須按指定流程制定本班食品，不得拒絕制作菜單上陳設(shè)的`菜品；

6、定時清理過期和換季食品，定期檢測水電煤氣用量并記錄上報(bào)，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理不得拖到下班次；

7、惡意中傷、有意制作違規(guī)食品，添加不應(yīng)添加的原料，造成菜品被投訴，被退回由當(dāng)班廚師承當(dāng)菜品損失；

8、每做完一品后，須檢查設(shè)備使用狀況下，在不需要的狀況下做好水電氣平安工作，定期對廚房消毒，消防，用水用電用氣設(shè)備的檢查并報(bào)備案；

9、水吧內(nèi)員工禁止在水吧內(nèi)做與菜品無并的工作，不得惡意交談品價菜品；

10、禁止制作廚打菜單以外的食品，禁止自帶食品原料加工；

11、禁止惡意操作設(shè)備，由此造成的損失和損壞按原價賠價，設(shè)備自然損壞上報(bào)后統(tǒng)一添置；

12、發(fā)覺私拿藏帶財(cái)物，雙倍賠償。數(shù)額較大，造成惡劣影響和損失移交公安機(jī)會處理；

13、水吧員工不得跑出工作區(qū)域，從事與本質(zhì)工作無關(guān)的，閑聊上網(wǎng)看電視和收銀服務(wù)員談天玩手機(jī)等一切與本職工作無關(guān)的活動，發(fā)覺一次扣當(dāng)月獎金，三次以上辭退；

14、水吧主管須制定出本周菜品及相關(guān)菜樣，讓店長審核，并幫助備料上架；

15、水吧工作人員不得接觸收銀員以外的錢物，不得和客人發(fā)生直接現(xiàn)金交易；

16、禁止帶非本店員工進(jìn)入水吧，泄漏本店菜品配方配料進(jìn)貨渠道等商業(yè)機(jī)密，一經(jīng)發(fā)覺辭退論處并懲罰金2000元；

17、交接班做好記錄設(shè)備清點(diǎn)使用問題等，假如本班沒發(fā)覺上班遺留問題由本班承當(dāng)，如遇重大財(cái)物損失，移交司法部門；

18、員工應(yīng)本著愛吧護(hù)吧，熱忱工作，勤勞付出，仔細(xì)工作的精神，踏實(shí)做事，為客人制作精致菜品，爭做優(yōu)秀員工；

19、廚師制作菜品應(yīng)遵守良好的職業(yè)操守，為客人制作出精致可口的食品，月累計(jì)投訴三次以上，扣獎金，投訴五次以上