粵菜餐飲文化在電子商務(wù)模式下的突破與發(fā)展 - 電子商務(wù)案例

粵菜餐飲文化在電子商務(wù)模式下的突破與發(fā)展-電子商務(wù)案例摘要：餐飲業(yè)被譽為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，它擁有巨大的消費市《Ｋ孀湃嗣巧釧降娜找嫣岣叨圓鴕檔男棖笠哺挪歡媳浠Ｔ諳紙褳綬⒋锏木檬貝鴕敵枰鸞ヒ攬苛槊艫牡繾有畔⒐ぞ擼歡咸岣呤諧∮Ρ淠芰Α《關(guān)鍵詞：電子商務(wù)開展餐飲文化一、粵菜餐飲文化粵菜和其他地方菜都是中國菜的一局部，都源于中國傳統(tǒng)文化，但是粵菜同中原飲食或者是其他菜系相比，它的飲食文化沉淀遠不如其他地方渾厚。它吸取了西方面點和外來飲食中許多長處，積極借鑒和吸納。吸收外來飲食文化中先進的方面，這樣能夠更好地貫穿于民族飲食文化當中。

廣東人的飲食習(xí)慣中，粵菜和粵點是密不可分的。在他們的一日三餐中，廣東人把點心放在一個非常重要的位置，飯后都安頓可口的美點；在過節(jié)飲食的安頓上，不僅僅有美味的鮮果，而且有時令的美點?；浭骄萍?，茶樓都開茶市和飯市。

粵菜用料十分廣泛，不僅是主料豐盛，就是配料也是十分講究。為了彰顯主料的風(fēng)味，粵菜選擇配料和調(diào)料都是精心調(diào)配。配料不會雜，調(diào)料是為調(diào)處主料的原味兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。粵菜的特點是，注重質(zhì)和味，口味比擬清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調(diào)味普及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。

二、電子商務(wù)下的餐飲業(yè)

隨著時代的進步，互聯(lián)網(wǎng)迅速開展。電子商務(wù)的發(fā)展不斷成熟，餐飲業(yè)開始嘗試電子商務(wù)。目前我國餐飲業(yè)的電子商務(wù)開展主要有下列幾種形式存在：

個人餐飲業(yè)建立自己的網(wǎng)站，進行產(chǎn)品菜肴的介紹。據(jù)不完全統(tǒng)計，到2008年，餐飲業(yè)的網(wǎng)點已經(jīng)到達400萬個。這種各自為政的小而且全的網(wǎng)站在宣傳等方面起到了一定的作用，粵菜在網(wǎng)上交易時更有它的優(yōu)勢，其原材料本錢的降低和市場的拓展起到突出的作用。

由第三方建立的餐飲綜合性網(wǎng)站，這一類的網(wǎng)站主要是介紹飲食文化。營養(yǎng)保健、各家菜系、有名的餐館等。如中華美食網(wǎng)，其中主要內(nèi)容包括吃在中國、食譜大全、飲食男女等內(nèi)容。粵菜通過這些網(wǎng)絡(luò)平臺能夠更好地介紹自己獨具特色的飲食，這樣能吸引更多的消費者通過網(wǎng)絡(luò)購置更多的粵系菜。為粵菜的推廣提供一個更好地平臺。

大型連鎖餐飲的電子商務(wù)，這種形式開展的比擬成熟，從原料的采購直到網(wǎng)絡(luò)銷售。一些網(wǎng)站可以進行網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠劵等效勞。這樣能更大的促進人們的消費，這樣能更便捷的進行訂餐。

小范圍內(nèi)的餐飲電子商務(wù)。在廣州某文教區(qū)，一些大學(xué)生看準大學(xué)校園的廣大消費市場自行籌建一個粵菜甜點餐飲電子商務(wù)網(wǎng)站，它將附近的多家餐飲店組織起來，利用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢接受外賣訂單。他們的這個網(wǎng)站包括學(xué)校附近的普京茶餐廳、三人行西餐廳、拉丁餐廳等一些小型的餐館，網(wǎng)頁上各家的餐飲店的菜單，菜價和名稱應(yīng)有盡有。顧客只是需要免費的注冊為該網(wǎng)站的會員，登陸之后點擊網(wǎng)頁就能接受訂餐，之后網(wǎng)站就會在幾分鐘內(nèi)自動的處理訂單，并且將訂單發(fā)送給相應(yīng)的餐館里，由餐館負責上門送餐。在整個過程中顧客不需要出門，簡單方便而且價格和店里的價格一致。而且是24小時免費提供效勞。目前這家網(wǎng)店的主要客戶是附近學(xué)校的學(xué)生和老師，這些訂單都是比價集中而且消費潛力非常大。每天接受的早餐、中餐、晚餐以及夜宵的訂單都很多。這些都是電子商務(wù)開展帶來的便利，同時促進了市場的開展。更大程度上推廣了粵菜的開展。

借用電子商務(wù)的伎倆，由一些專業(yè)協(xié)會引導(dǎo)，這樣加強信息的交流和共享，由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟。餐飲中許多的冤家，都過分強調(diào)自己的經(jīng)營特色實際上是排斥同行之間的友好合作。由于電子商務(wù)的介入，實現(xiàn)了共享信息資源，共享消費客戶。這樣可以辦好專業(yè)性的網(wǎng)絡(luò)平臺，在一些餐飲專業(yè)協(xié)會的引導(dǎo)之下，各個餐館應(yīng)該加強信息的交流和共享，實現(xiàn)由行業(yè)競爭走向戰(zhàn)略聯(lián)盟，將中國的餐飲業(yè)做的更大更強。

加強餐飲行業(yè)的電子商務(wù)人才的培養(yǎng)。人才是促進餐飲行業(yè)開展電子商務(wù)的動脈。傳統(tǒng)餐飲業(yè)的門檻比擬低，人才的素質(zhì)普遍比擬低，這是一個不爭的事實，懂得信息技術(shù)的人更是少之又少。所以一定要加強這方面人才的培養(yǎng)和引進。一些烹飪專業(yè)學(xué)校應(yīng)該加強對電子商務(wù)專業(yè)的培養(yǎng)，讓懂信息技術(shù)的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營，讓復(fù)合型的人才去順應(yīng)市場開展的潮流。

三、粵菜餐飲文化的未來之路

國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆認表示，粵菜要想重振當年的輝煌，首先就必須要得到政府主管部門和相關(guān)行

業(yè)的大力支持。粵菜餐飲作為一個產(chǎn)業(yè)，近二十年來以每年超過15%的速度在增長，對拉動經(jīng)濟有重要作用。特別是隨著商務(wù)電子的開展，粵菜的開展更是越來越明顯。所以餐飲業(yè)也要積極主動的爭取得到相關(guān)部門的重視。其次就是要提高粵菜廚師們的素質(zhì)，改變出師不愿意學(xué)習(xí)新鮮事物，電腦知識的渙散狀態(tài)，團結(jié)起來與時俱進。充沛利用電子商務(wù)的便捷實現(xiàn)更大的競爭力。再次就是要重視粵點的品牌效應(yīng)，應(yīng)該大力弘揚粵菜當中的一些出名甜點師傅、名菜以及名店，讓毗鄰港澳的粵菜粵點充沛利用自身優(yōu)勢緊追餐飲潮流。

四、結(jié)束語

餐飲電子商務(wù)不能孤軍奮戰(zhàn)，必須與文化、旅游等其他效勞行業(yè)充沛結(jié)合配套開展，充沛利用網(wǎng)絡(luò)效勞的開放性和包容性。粵菜餐飲網(wǎng)站要依靠自己的餐飲特色，但也要與其他休閑效勞綜合協(xié)調(diào)地開展，并且深入到其他行業(yè)當中，真正突出“民以食為天〞。

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