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文檔簡介

為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)食堂工作人員和全體員工.購制度及存儲制度食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環(huán)等.工作時要穿戴白色工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉.工作人員每半年進行一次健康檢查,體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜食堂應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳干凈、地具擺放條理化在保證每天清理的基礎(chǔ)上,每周至少進行一次或二次(夏天可適當(dāng)增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔.食堂飯菜要做到飯熟菜香、味美可口,在追求大眾菜、多樣化的基礎(chǔ)上不順序自覺排隊就餐,不許插隊、不許替他人打飯.就餐時不能將飯、菜殘渣丟在地板上,若有掉落在地板上，自己則應(yīng)及時必須清理干凈。以防別人滑倒.食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不？嫻贗綠擔(dān)蛔即笊鷙濉⒊襯鄭齙轎拿饔貌汀?就餐后，全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi)，不得倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成阻塞.餐后的餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上.愛護食堂公物，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員任。經(jīng)過醫(yī)院鑒定，由于食堂衛(wèi)生原因引發(fā)各食物中毒事件，視事件的后果程度給予領(lǐng)導(dǎo)和管理和從業(yè)人員的責(zé)任追究對與食物中毒事件有關(guān)人員及造成事故的環(huán)節(jié)進行分析、評估.發(fā)現(xiàn)問題及時反映、匯報.行政部(后勤部)對食堂管理人員要進行法律法規(guī)知識和相關(guān)食堂衛(wèi)生知識的培訓(xùn)；對食堂從業(yè)人員上崗前和經(jīng)常性的崗位職能培訓(xùn)。加強對食堂工作人行政部(后勤部)對食堂所有的管理人員和從業(yè)人員定崗定編，并制定落發(fā)放滿意度調(diào)查表,對食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等進行公開的問卷調(diào)查

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