2023年酵素行業(yè)現(xiàn)狀分析與前景研究報(bào)告

匯報(bào)人：2023年酵素行業(yè)現(xiàn)狀分析與前景研究報(bào)告目錄行業(yè)背景研究行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)痛點(diǎn)及發(fā)展建議行業(yè)格局及前景趨勢0行業(yè)背景研究酵素行業(yè)定義酵素，又稱酶，是由水果、植物、動(dòng)物等為原料，發(fā)酵制得的含有豐富營養(yǎng)成分的發(fā)酵產(chǎn)品，可增強(qiáng)人體消化功能、促進(jìn)新陳代謝等。隨著居民生活水平不斷提升，居民對身體健康重視程度提高。酵素產(chǎn)品擁有養(yǎng)生保健功效，可提高人體免疫力，消費(fèi)者對酵素的需求日漸旺盛。為滿足消費(fèi)者對酵素產(chǎn)品的強(qiáng)烈需求，研發(fā)發(fā)酵技術(shù)、生產(chǎn)酵素產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量攀升，促使酵素的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷朝多元化方向發(fā)展，受到消費(fèi)者青睞，推動(dòng)酵素行業(yè)發(fā)展。酵素可從來源、產(chǎn)品形態(tài)、發(fā)酵原料等角度進(jìn)行分類:根據(jù)來源劃分:以來源為分類標(biāo)準(zhǔn)，酵素可分為天然酵素、人體消化酵素、人體新陳代謝酵素、保健食品酵素等:①天然酵素是指生鮮食物體內(nèi)含有的酵素，如生牛肉、生海鮮及新鮮蔬菜水果等未經(jīng)烹飪的天然生鮮食物中常含有豐富的酵素；②人體消化酵素是由人體消化器官分泌產(chǎn)生的一種物質(zhì)，包括脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等，可增強(qiáng)人體消化功能；③人體新陳代謝酵素存在于人體活細(xì)胞中，可維持人體機(jī)能功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有助于代謝體內(nèi)廢物；④保健食品酵素是指由天然食物中提取酵素成分制成的酵素保健食品，如酵素排毒膠囊、酵素養(yǎng)胃健脾咀嚼片等。Q1Q2Q3Q4初步發(fā)展階段（2013-2014年）2013年至2014年，中國酵素行業(yè)處于初步發(fā)展階段。2013年，流行于臺(tái)灣的酵素概念逐漸流入大陸地區(qū)，引發(fā)大陸市場熱烈反響，導(dǎo)致大量主打酵素概念的企業(yè)進(jìn)入市場。酵素企業(yè)通過電商、百貨專柜、電視購物節(jié)目等渠道進(jìn)行酵素文化科普、宣傳，逐步提高消費(fèi)者對酵素養(yǎng)生保健功效的認(rèn)知，為酵素行業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。此階段，中國酵素行業(yè)因缺乏監(jiān)管，政府尚未出臺(tái)統(tǒng)一政策及規(guī)則對行業(yè)進(jìn)行規(guī)范，致使市場出現(xiàn)大量偽劣酵素產(chǎn)品，行業(yè)發(fā)展處于無序狀態(tài)?？焖侔l(fā)展階段（2015年至今）2015年，中國生物發(fā)酵協(xié)會(huì)酵素分會(huì)（以下簡稱“酵素分會(huì)”）成立，負(fù)責(zé)修訂酵素行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、提升生物發(fā)酵行業(yè)酵素制品菌種優(yōu)化及應(yīng)用研究能力等。酵素分會(huì)制定了酵素行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并舉辦了一系列活動(dòng)，如“2016年中國國際酵素產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”、“2016年第四屆上海國際生物發(fā)酵產(chǎn)品與技術(shù)裝備展覽會(huì)”等。消費(fèi)者對酵素的認(rèn)知逐步提高，購買酵素產(chǎn)品的消費(fèi)者人數(shù)不斷增多，推動(dòng)酵素行業(yè)快速發(fā)展。政策分析《“十三五”健康產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃》《中華人民共和國食品安全法》《食用酵素良好生產(chǎn)規(guī)范》對于擴(kuò)大生物發(fā)酵團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的影響力、推動(dòng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施具有重要意義。提出推動(dòng)健康科技創(chuàng)新，積極促進(jìn)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為酵素行業(yè)發(fā)展帶來新機(jī)遇。明確規(guī)定了保健食品的定義及功效，促進(jìn)酵素行業(yè)發(fā)展積極完善政策制度，推動(dòng)酵素行業(yè)規(guī)范化發(fā)展?！丁敖】抵袊?030規(guī)劃綱要政策分析政策文件整理出大量虛假宣傳表述，提升消費(fèi)者對保健食品功效的認(rèn)知度，帶動(dòng)酵素行業(yè)有序發(fā)展。積極完善政策制度，推動(dòng)酵素行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。提出推動(dòng)健康科技創(chuàng)新，積極促進(jìn)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為酵素行業(yè)發(fā)展帶來新機(jī)遇?！丁敖】抵袊?030規(guī)劃綱要《“十三五”健康產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃》《關(guān)于防范保健食品功能聲稱虛假宣傳的消費(fèi)提示》國務(wù)院科技部市場監(jiān)督管理總局行業(yè)社會(huì)環(huán)境酵素在國內(nèi)尚屬于新興行業(yè)，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究薄弱，缺少理論支撐，對產(chǎn)品成分和功效研究相對滯后。酵素行業(yè)存在較高的技術(shù)門檻。國內(nèi)研發(fā)實(shí)力強(qiáng)、生產(chǎn)水平高的酵素生產(chǎn)企業(yè)少，多數(shù)酵素生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小的特點(diǎn)，行業(yè)整體技術(shù)水平參差不齊。隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長、人民生活水平的提高，我國已經(jīng)告別物質(zhì)匱乏時(shí)代，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，健康生活理念越來越受到重視，消費(fèi)升級時(shí)代到來，驅(qū)動(dòng)著健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品飲料作為最重要的消費(fèi)品，其"健康"概念越來越受人們關(guān)注，近年來健康書籍的暢銷、電視節(jié)目健康講座的收視率提升、微信上健康信息的分享都反映了人們對健康生活的訴求和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。在消費(fèi)能力和健康消費(fèi)觀念逐漸增強(qiáng)的整體環(huán)境下，營養(yǎng)、綠色的健康食品越來越受到消費(fèi)者的青睞，市場需求勢頭強(qiáng)勁。+酵素產(chǎn)品由于具備一定的身體調(diào)理、保健功能，在臺(tái)灣和國外被列為保健品，在國內(nèi)正逐步被人們認(rèn)知、接受，近幾年越來越多的人開始購買酵素。同時(shí)，在消費(fèi)需求多樣化的驅(qū)動(dòng)下，國內(nèi)酵素企業(yè)依靠中草藥種類豐富的天然優(yōu)勢，將酵素產(chǎn)品融合中醫(yī)理念，與國外酵素品牌展開差異化競爭，消費(fèi)群體正逐步擴(kuò)大。綜合來看，在消費(fèi)升級時(shí)代下，隨著酵素產(chǎn)品的普及和產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來酵素有望成為健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員。目前，在我國酵素飲料整體產(chǎn)能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴進(jìn)口或者外資廠商提供。隨著下游消費(fèi)市場需求不斷提升，健康意識(shí)的逐漸加強(qiáng)，我國酵素飲料行業(yè)將進(jìn)入了技術(shù)、產(chǎn)品向更高層次發(fā)展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發(fā)展。行業(yè)社會(huì)環(huán)境+受益于中國經(jīng)濟(jì)的迅速增長，中國居民收入持續(xù)提升，消費(fèi)者對身體健康的重視程度不斷提高。2014年至2018年，中國居民人均可支配收入由20,167.1元增長至28,228.1元，年復(fù)合增長率為8.8%（錯(cuò)誤!文檔中沒有指定樣式的文字。‐5）。隨著中國居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者養(yǎng)生保健理念逐漸興起，對保健食品關(guān)注度提高。擁有保健功效的酵素產(chǎn)品受到消費(fèi)群體廣泛認(rèn)可，選擇購買酵素產(chǎn)品的消費(fèi)者人數(shù)不斷增多，促使酵素市場規(guī)模迅速增長。行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境02酵素行業(yè)現(xiàn)狀分析行

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游單一果蔬酵素原液、合型果蔬酵索原液、果蔬植物酵素原液、定制化酵素原液行

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游單一果蔬酵素原液、合型果蔬酵索原液、果蔬植物酵素原液、定制化酵素原液行

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游單一果蔬酵素原液、合型果蔬酵索原液、果蔬植物酵素原液、定制化酵素原液中國酵素行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)參與主體為酵素原液供應(yīng)商。酵素原液供應(yīng)商:上游酵素原液供應(yīng)商為中游酵素品牌企業(yè)提供酵素原液，如單一果蔬酵素原液、復(fù)合型果蔬酵素原液、果蔬植物酵素原液等，也可根據(jù)中游酵素品牌企業(yè)旗下酵素產(chǎn)品功效定位，提供定制化酵素原液。上游酵素原液成本占中游酵素品牌企業(yè)總成本的10%左右，上游酵素原液價(jià)格的波動(dòng)將影響中游酵素品牌企業(yè)的采購成本，進(jìn)而影響中游企業(yè)的利潤空間?，F(xiàn)階段，超過90%的中游酵素品牌企業(yè)從臺(tái)灣酵素原液供應(yīng)商處采購酵素原液，再進(jìn)行加工、包裝、推廣、銷售等。臺(tái)灣頭部酵素原液供應(yīng)商包括大漢酵素、統(tǒng)芳酵素、大江酵素等，其中大漢酵素在中國酵素原液市場份額中的占比超過60%，統(tǒng)芳酵素在中國酵素原液市場份額中的占比約為20%。因中國大陸本土企業(yè)尚未掌握成熟的發(fā)酵技術(shù)且自行發(fā)酵成本過高，大陸本土酵素原液供應(yīng)商少。部分企業(yè)選擇與擁有先進(jìn)發(fā)酵技術(shù)的臺(tái)灣或日本酵素企業(yè)合作，如吉林敖東與日本大高酵素合作研發(fā)植物酵素原液、青島康大與日本越后藥草株式會(huì)社合作研發(fā)中草藥酵素等。但吉林敖東、青島康大等大陸本土企業(yè)僅掌握基礎(chǔ)發(fā)酵技術(shù)，尚未掌握營養(yǎng)物質(zhì)保存、活性物質(zhì)保護(hù)等專利技術(shù)，中國大陸本土酵素原液供應(yīng)商在酵素原液市場中所占份額小、影響力弱。酵素原液行業(yè)技術(shù)壁壘高，掌握先進(jìn)發(fā)酵技術(shù)的酵素原液供應(yīng)商數(shù)量少且市場消費(fèi)需求強(qiáng)烈，市場呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀態(tài)。因此，上游酵素原液供應(yīng)商對中游酵素品牌企業(yè)議價(jià)能力強(qiáng)，行業(yè)支配地位高。產(chǎn)業(yè)鏈上游酵素產(chǎn)業(yè)鏈上游概述中國酵素行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)參與主體為酵素品牌企業(yè)。酵素品牌企業(yè):市場中的酵素品牌企業(yè)以中小型企業(yè)為主，企業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱，尚未掌握成熟發(fā)酵技術(shù)，因此多通過上游酵素原液供應(yīng)商采購酵素原液，如單一果蔬酵素原液、復(fù)合型果蔬酵素原液、植物酵素原液、中草藥酵素原液等，再完成酵素產(chǎn)品的加工、包裝、推廣、銷售等。中游酵素品牌企業(yè)行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，市場參與者眾多。中國大陸本土知名酵素品牌企業(yè)包括姿美堂、B365、修正等，其中姿美堂酵素產(chǎn)品在中國的市場份額占比約為20%，B365酵素產(chǎn)品的占比約為10%，修正酵素產(chǎn)品的占比約為5%。中國酵素品牌企業(yè)市場集中度低，現(xiàn)階段尚未出現(xiàn)全國性壟斷企業(yè)。因政府尚未針對酵素行業(yè)出臺(tái)具體的監(jiān)管政策，酵素行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游市場中存在大量售賣偽劣酵素產(chǎn)品的企業(yè)。酵素品牌企業(yè)借助酵素概念不斷推出迎合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者購買，實(shí)則其售賣的產(chǎn)品未經(jīng)歷專業(yè)發(fā)酵過程，因此其產(chǎn)品并未擁有其聲稱的保健功效。如部分售賣酵素飲料的品牌企業(yè)未從上游酵素原液供應(yīng)商處采購酵素原液用于制作酵素飲料，其售賣的酵素飲料實(shí)則由果蔬粉、益生菌粉、蛋白酶等調(diào)和而成。由于酵素原液行業(yè)技術(shù)壁壘高，掌握成熟發(fā)酵技術(shù)的本土酵素原液供應(yīng)商數(shù)量稀少，中游酵素品牌企業(yè)對上游酵素原液供應(yīng)商議價(jià)能力低。隨著酵素在中國市場的普及度不斷上升，下游消費(fèi)者對酵素產(chǎn)品的需求逐漸釋放，促使中游酵素品牌企業(yè)對下游消費(fèi)者的議價(jià)能力日益提升。產(chǎn)業(yè)鏈中游酵素產(chǎn)業(yè)鏈中游概述中國酵素行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游環(huán)節(jié)涉及銷售渠道及消費(fèi)者。（1）銷售渠道酵素產(chǎn)品的銷售渠道包括線上和線下銷售渠道:①線上銷售渠道為電子商務(wù)平臺(tái)，如天貓、淘寶、京東等；②線下銷售渠道包括美容院、養(yǎng)生會(huì)所、藥店、進(jìn)口商超或廠家直銷等。因互聯(lián)網(wǎng)不斷普及，居民對科技的依賴程度逐漸提高，消費(fèi)者愈加習(xí)慣線上購買產(chǎn)品?，F(xiàn)階段，酵素銷售渠道以線上電商銷售為主。（2）消費(fèi)者購買酵素產(chǎn)品的消費(fèi)者主要為女性消費(fèi)者，年齡集中分布在25歲~45歲，其購買目的為美容養(yǎng)顏、養(yǎng)生保健、排毒瘦身等。此外，患有糖尿病、癌癥等疾病的患者對酵素產(chǎn)品需求強(qiáng)烈。疾病患者購買酵素的目的為增強(qiáng)免疫力、提高身體素質(zhì)等。隨著居民消費(fèi)能力的提升，消費(fèi)者的需求愈加多樣化，對酵素產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、功效要求不斷提高，將促進(jìn)酵素企業(yè)對發(fā)酵技術(shù)的研發(fā)及酵素產(chǎn)品的創(chuàng)新，帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展。產(chǎn)業(yè)鏈下游酵素產(chǎn)業(yè)鏈下游概述行業(yè)現(xiàn)狀隨著居民收入持續(xù)上升，消費(fèi)者對身體健康重視程度提高，擁有保健養(yǎng)生理念的消費(fèi)者數(shù)量不斷增多。酵素所具有的保健養(yǎng)生功效受到消費(fèi)者認(rèn)可，促使中國消費(fèi)者對酵素的了解與喜愛不斷加深。食用酵素的消費(fèi)者群體逐步增多，酵素行業(yè)市場規(guī)模增長迅速。2014年至2018年，中國酵素行業(yè)市場規(guī)模由9.5億元增長至46.8億元。酵素行業(yè)前景廣闊，吸引了大量企業(yè)進(jìn)入酵素市場，市場競爭日趨激烈，促使酵素企業(yè)不斷進(jìn)行發(fā)酵技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)創(chuàng)新型酵素產(chǎn)品等，推動(dòng)了酵素行業(yè)發(fā)展。因此，未來五年中國酵素市場銷售額將持續(xù)增長，到2023年有望攀升至116.0億元。區(qū)域市場方面，我國酵素飲料行業(yè)在東部地區(qū)呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，較多企業(yè)集中于廣東、江蘇、浙江等地，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2019年我國酵素飲料市場規(guī)模排名第一的省份是廣東省，市場規(guī)模達(dá)到約19億元，其次是浙江，市場規(guī)模88億元。此外，江蘇、上海、山東、四川等省份市場規(guī)模都比較可觀。行業(yè)市場規(guī)模行業(yè)現(xiàn)狀消費(fèi)特征分析酵素起源于日本，酵素產(chǎn)業(yè)在臺(tái)灣、日本及歐美地區(qū)發(fā)展成熟，在國內(nèi)屬于“舶來品”。國內(nèi)消費(fèi)者最初接觸酵素從海外代購開始，目前從國外代購仍是酵素的主要消費(fèi)模式。國內(nèi)企業(yè)于近幾年才開始生產(chǎn)酵素，絕大多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)來源于臺(tái)灣和日本，行業(yè)起步較晚，尚未形成市場規(guī)模。目前，國內(nèi)尚無針對酵素產(chǎn)品的任何標(biāo)準(zhǔn)，由于沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，部分商家在產(chǎn)品中添加其他成分，很多產(chǎn)品無限夸大產(chǎn)品功效誤導(dǎo)消費(fèi)者，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，市場較混亂。消費(fèi)需求趨勢現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)是從微觀著眼，強(qiáng)調(diào)以營養(yǎng)素為核心，把食物和一些藥物的營養(yǎng)成分進(jìn)行定量分析，根據(jù)測定的人體每日攝取量來判定食物或者藥物的攝入量，從而滿足人體生理需要。藥食同源酵素是以中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論為基礎(chǔ)，采用發(fā)酵技術(shù)，溫和提高其藥性，增強(qiáng)對人體具有營養(yǎng)作用的營養(yǎng)素。目前市場上藥食同源酵素有姜酵素、梅子酵素、人參酵素等，適用人群更具針對性，消費(fèi)者認(rèn)可度較高。行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素1政策驅(qū)動(dòng)、電子商務(wù)、明星效應(yīng)、居民收入提升、銷售渠道多樣化等是行業(yè)主要驅(qū)動(dòng)因素隨著中國居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者養(yǎng)生保健理念逐漸興起，對保健食品關(guān)注度提高。擁有保健功效的酵素產(chǎn)品受到消費(fèi)群體廣泛認(rèn)可，選擇購買酵素產(chǎn)品的消費(fèi)者人數(shù)不斷增多，促使酵素市場規(guī)模迅速增長。中國政府尚未針對酵素行業(yè)出臺(tái)具體的政策法規(guī)，已有的政策均是從宏觀角度出發(fā)，推動(dòng)酵素行業(yè)發(fā)展。政策驅(qū)動(dòng)電子商務(wù)、明星效應(yīng)帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素2政策驅(qū)動(dòng)、電子商務(wù)、明星效應(yīng)、居民收入提升、銷售渠道多樣化等是行業(yè)主要驅(qū)動(dòng)因素居民收入提升，對健康關(guān)注度上升隨著中國居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者養(yǎng)生保健理念逐漸興起，對保健食品關(guān)注度提高。擁有保健功效的酵素產(chǎn)品受到消費(fèi)群體廣泛認(rèn)可，選擇購買酵素產(chǎn)品的消費(fèi)者人數(shù)不斷增多，促使酵素市場規(guī)模迅速增長。中國酵素行業(yè)銷售渠道呈現(xiàn)多樣化，包括電商渠道、直銷渠道、美容院渠道等。多樣化銷售渠道有助于提高酵素的消費(fèi)者覆蓋面，滿足消費(fèi)者不同消費(fèi)場景下的購物需求，提升消費(fèi)者購物體驗(yàn)多樣化的銷售渠道對酵素行業(yè)的發(fā)展有如下促進(jìn)作用:（1）電商渠道對于酵素品牌企業(yè)而言，電商渠道準(zhǔn)入門檻低，為初創(chuàng)企業(yè)提供了公平的發(fā)展機(jī)會(huì)，促進(jìn)了酵素行業(yè)的有序競爭。此外，電商渠道為消費(fèi)者提供了購物便利性，提升消費(fèi)者購物體驗(yàn)，線上銷售額穩(wěn)步增長，酵素市場得以迅速拓展。（2）直銷渠道直銷渠道主要服務(wù)于養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、康復(fù)機(jī)構(gòu)等。酵素品牌企業(yè)與老人、疾病患者等群體進(jìn)行面對面交流，在固定場所為消費(fèi)者直接提供酵素銷售服務(wù)。隨著中國老齡人口及疾病患者數(shù)量不斷增長，老人與疾病患者對酵素需求旺盛，帶動(dòng)酵素行業(yè)發(fā)展。（3）美容院渠道美容院售賣的酵素產(chǎn)品價(jià)格高昂，其針對的客戶群體多為注重個(gè)人形象的女性顧客，美容院客戶群體消費(fèi)能力強(qiáng)，因此可負(fù)擔(dān)酵素高昂價(jià)格的消費(fèi)者數(shù)量多。美容院渠道的銷售額在酵素產(chǎn)品線下銷售渠道總銷售額中的占比約為50%，美容院渠道客戶群體穩(wěn)定且渠道利潤空間大，有效推動(dòng)酵素市場銷售額穩(wěn)步增長。銷售渠道多樣化03行業(yè)痛點(diǎn)及發(fā)展建議行業(yè)制約因素隨著中國生物發(fā)酵協(xié)會(huì)酵素分會(huì)及業(yè)內(nèi)企業(yè)不斷展開酵素知識(shí)科普、宣傳活動(dòng)，中國消費(fèi)者對酵素產(chǎn)品認(rèn)可度逐漸提高，購買酵素產(chǎn)品的消費(fèi)者數(shù)量攀升。酵素市場發(fā)展前景廣闊，吸引大量商家進(jìn)入酵素市場，行業(yè)競爭隨之加劇。中國酵素原液市場主要由大漢酵素、統(tǒng)芳酵素等臺(tái)灣企業(yè)壟斷，中國大陸本土酵素企業(yè)品牌競爭力弱酵素產(chǎn)品消費(fèi)量快速增長，但通過正規(guī)渠道采購酵素原液用于酵素產(chǎn)品加工的酵素品牌企業(yè)少，市場上存在大量生產(chǎn)偽劣酵素產(chǎn)品的企業(yè)，這些商家僅借助酵素概念炒作，售賣的酵素產(chǎn)品與酵素?zé)o關(guān)。酵素偽劣產(chǎn)品泛濫，食品安全難以得到保證，限制了酵素市場的規(guī)范化發(fā)展，消費(fèi)者權(quán)益難以得到保障。酵素行業(yè)屬于保健食品的細(xì)分領(lǐng)域，隨著中國政府不斷出臺(tái)保健食品行業(yè)相關(guān)的規(guī)范、監(jiān)管政策，消費(fèi)者對保健食品的定義及功效愈加清晰。如2018年9月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于防范保健食品功能聲稱虛假宣傳的消費(fèi)提示》（以下簡稱“《提示》”），《提示》整理出常見的保健食品功能虛假宣傳表述有以下幾類:（1）保健食品可防癌，對化療有輔助作用;（2）保健食品可保護(hù)心肌細(xì)胞、促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞等；（3）保健食品可達(dá)到快速減肥、塑形的效果，可完全替代正常飲食；（4）保健食品可抗皮膚衰老、暗黃、色斑、抑制黑色素、養(yǎng)顏美容等。為吸引消費(fèi)者眼球，迅速提升酵素產(chǎn)品銷售額，大量酵素品牌企業(yè)將酵素功效成倍放大。企業(yè)將酵素包裝為可治百病的“神藥”，過分宣傳酵素的功效，如宣稱酵素可減少癌細(xì)胞增長、完全替代正常飲食、快速減肥等。隨著中國政府不斷出臺(tái)保健食品行業(yè)相關(guān)的規(guī)范政策，消費(fèi)者對保健食品的功效認(rèn)知度不斷提升，市場中質(zhì)疑酵素功效的聲音不斷增多，導(dǎo)致消費(fèi)者對酵素行業(yè)失去信心，不利于酵素市場的發(fā)展。偽劣酵素產(chǎn)品進(jìn)入市場對行業(yè)造成負(fù)面影響本土企業(yè)品牌競爭力弱酵素品牌企業(yè)過度營銷致使消費(fèi)者降低信心復(fù)合型人才稀缺酵素行業(yè)深陷人才困境。行業(yè)發(fā)展缺乏人才支撐，團(tuán)隊(duì)模式的培育機(jī)制弊端明顯導(dǎo)致酵素行業(yè)企業(yè)專業(yè)人才留存難度加大，制約酵素行業(yè)企業(yè)擴(kuò)張。酵素行業(yè)對從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)要求高，主要表現(xiàn)在以下三方面從業(yè)人員需要具備行業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和法律知識(shí)，為企業(yè)客戶提供全面、可靠、專業(yè)、多樣的解決方案。從業(yè)人員需要懂行業(yè)的專業(yè)知識(shí)，包括：酵素行業(yè)產(chǎn)品得用途與優(yōu)缺點(diǎn)，行業(yè)特征、市場環(huán)境和產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃等。從業(yè)人員需要具有優(yōu)秀的營銷談判能力、風(fēng)控反控能力及報(bào)告溝通能力。目前該行業(yè)在人才招聘時(shí)能夠匹配上述要求的人才寥寥無幾，限制行業(yè)發(fā)展。由于復(fù)合型人才稀缺，酵素行業(yè)企業(yè)通常采用團(tuán)隊(duì)培育的方式進(jìn)行專業(yè)能力建設(shè)，而該模式亦存在一定的弊端，企業(yè)的中高端人才若大量流失，初級員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)將面臨能力傳承的斷層，導(dǎo)致企業(yè)人才培養(yǎng)難度加大，制約酵素行業(yè)企業(yè)發(fā)展。質(zhì)量提升在資本的加持下，酵素的跑馬圈地仍在持續(xù)，預(yù)計(jì)2021年將會(huì)更加殘酷和激烈。同時(shí)，在線教育也面臨著更嚴(yán)格的監(jiān)管，合規(guī)成本提升。酵素行業(yè)產(chǎn)品品種多、批量小、附加值高，產(chǎn)品質(zhì)量要求也較為嚴(yán)格。酵素行業(yè)市場產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，假冒偽劣等亂象仍普遍存在，嚴(yán)重阻礙酵素行業(yè)發(fā)展進(jìn)步。未來，提升酵素行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量是發(fā)展酵素行業(yè)的核心任務(wù)，具體措施可分為以下兩大部分：（1）政府方面：政府應(yīng)當(dāng)制定行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范酵素行業(yè)生產(chǎn)流程，并成立相關(guān)部門，對科研用酵素行業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理體系，完善試劑流通環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，重點(diǎn)加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施升級，保證酵素行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)長期穩(wěn)定的發(fā)展；（2）生產(chǎn)企業(yè)方面：酵素行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。目前市場上已有多個(gè)本土酵素行業(yè)企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)質(zhì)量的把控，對標(biāo)優(yōu)質(zhì)、高端的進(jìn)口產(chǎn)品，并憑借價(jià)格優(yōu)勢逐步替代進(jìn)口。此外，酵素行業(yè)企業(yè)緊跟行業(yè)研發(fā)潮流，加大創(chuàng)新研發(fā)力度，不斷推出新產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大市場占有率，也是未來行業(yè)發(fā)展的重要趨勢通過進(jìn)行細(xì)化分工，為客戶制定科研問題解決方案，使客戶能更加專注于其擅長的領(lǐng)域，提高科研效率，且?guī)椭袠I(yè)大幅節(jié)省醫(yī)學(xué)科研投入

拓展技術(shù)服務(wù)領(lǐng)域酵素行業(yè)屬于領(lǐng)域中發(fā)展最快的細(xì)分領(lǐng)域之一，隨著酵素的市場環(huán)境日趨成熟，行業(yè)競爭日趨激烈，多家酵素企業(yè)開始擴(kuò)張產(chǎn)品相關(guān)服務(wù)領(lǐng)域，提升企業(yè)的行業(yè)競爭力，主要舉措包括：酵素行業(yè)企業(yè)面向多元化的科研實(shí)驗(yàn)需求，建立多種技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，向客戶提供除了所需的原材料以外的提取、分析等技術(shù)服務(wù)，形成企業(yè)特有競爭力提升技術(shù)服務(wù)能力酵素行業(yè)企業(yè)開始在定制型服務(wù)領(lǐng)域發(fā)力，鞏固行業(yè)地位提高產(chǎn)品定制服務(wù)能力供科研咨詢服務(wù)服務(wù)技術(shù)人才

競爭趨勢需求隨著行業(yè)的競爭不斷加劇，企業(yè)競爭的本質(zhì)是人才的競爭，酵素行業(yè)企業(yè)都在不斷提升專業(yè)員工的技術(shù)水平。通過專項(xiàng)培訓(xùn)、高薪招聘吸引高端優(yōu)質(zhì)人才加入。人才競爭是未來酵素行業(yè)競爭的核心點(diǎn)之一?？蛻羰巧系?，滿足客戶的需求是酵素行業(yè)企業(yè)的價(jià)值實(shí)現(xiàn)，酵素行業(yè)競爭趨勢首先在需求的分析與客戶痛點(diǎn)的把握。小眾運(yùn)動(dòng)場景日益崛起，帶動(dòng)了新的酵素行業(yè)產(chǎn)品需求。酵素行業(yè)的競爭促進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)的持續(xù)優(yōu)化與創(chuàng)新，在滿足客戶需求的同時(shí)也給行業(yè)服務(wù)帶來不斷的新體驗(yàn)。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是酵素行業(yè)競爭的重要焦點(diǎn)與未來趨勢。隨著科技不斷發(fā)展，酵素企業(yè)對酵素行業(yè)產(chǎn)品的研發(fā)投入不斷加大，企業(yè)形成自己的技術(shù)堡壘是在未來市場中取得市場份額的重要收到，因此技術(shù)競爭也是未來行業(yè)競爭的重要方向之一。行業(yè)發(fā)展建議提升產(chǎn)品質(zhì)量（1）政府方面：政府應(yīng)當(dāng)制定行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范酵素行業(yè)生產(chǎn)流程，并成立相關(guān)部門，對科研用酵素行業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理體系，完善試劑流通環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，重點(diǎn)加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施升級，保證酵素行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)長期穩(wěn)定的發(fā)展；（2）生產(chǎn)企業(yè)方面：酵素行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。目前市場上已有多個(gè)本土酵素行業(yè)企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)質(zhì)量的把控，對標(biāo)優(yōu)質(zhì)、高端的進(jìn)口產(chǎn)品，并憑借價(jià)格優(yōu)勢逐步替代進(jìn)口。此外，酵素行業(yè)企業(yè)緊跟行業(yè)研發(fā)潮流，加大創(chuàng)新研發(fā)力度，不斷推出新產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大市場占有率，也是未來行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。全面增值服務(wù)發(fā)展建議1發(fā)展建議2單一的資金提供方角色僅能為酵素行業(yè)企業(yè)提供“凈利差”的盈利模式，酵素行業(yè)同質(zhì)化競爭日趨嚴(yán)重，利潤空間不斷被壓縮，企業(yè)業(yè)務(wù)收入因此受影響，商業(yè)模式亟待轉(zhuǎn)型除傳統(tǒng)的酵素行業(yè)需求外，設(shè)備管理、服務(wù)解決方案、貸款解決方案、結(jié)構(gòu)化融資方案、專業(yè)咨詢服務(wù)等方面多方位綜合性的增值服務(wù)需求也逐步增強(qiáng)。中國本土酵素行業(yè)龍頭企業(yè)開始在定制型服務(wù)領(lǐng)域發(fā)力，鞏固行業(yè)地位發(fā)展建議3多元化融資渠道可持續(xù)公司債等創(chuàng)新產(chǎn)品，擴(kuò)大非公開定向債務(wù)融資工具（PPN）、公司債等額度獲取，形成了公司債、PPN、中期票據(jù)、短融、超短融資等多產(chǎn)品、多市場交替發(fā)行的新局面；企業(yè)獲取各業(yè)態(tài)銀行如國有銀行、政策性銀行、外資銀行以及其他中資行的授信額度，確保了銀行貸款資金來源的穩(wěn)定性。酵素行業(yè)企業(yè)在保證間接融資渠道通暢的同時(shí)，能夠綜合運(yùn)用發(fā)債和資產(chǎn)證券化等方式促進(jìn)自身融資渠道的多元化，降低對單一產(chǎn)品和市場的依賴程度，實(shí)現(xiàn)融資地域的分散化，從而降低資金成本，提升企業(yè)負(fù)債端的市場競爭力。以遠(yuǎn)東宏信為例，公司依據(jù)自身戰(zhàn)略發(fā)展需求，堅(jiān)持“資源全球化”戰(zhàn)略，結(jié)合實(shí)時(shí)國內(nèi)外金融環(huán)境，有效調(diào)整公司直接融資和間接融資的分布結(jié)構(gòu)，在融資成本方面與同業(yè)相比優(yōu)勢突出。04行業(yè)格局及前景趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢企業(yè)將加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施中國大陸本土研發(fā)、生產(chǎn)酵素原液的知名企業(yè)有吉林敖東、青島康大等，研發(fā)生產(chǎn)酵素原液企業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)包括:（1）原材料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，即用于制作酵素原液的原材料價(jià)格波動(dòng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)，如蔬菜水果、植物等原材料；（2）食品安全風(fēng)險(xiǎn)，即酵素產(chǎn)品質(zhì)量不符合食用安全標(biāo)準(zhǔn)帶來的企業(yè)違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)；（3）市場競爭加劇風(fēng)險(xiǎn)，即酵素行業(yè)競爭日益激烈，酵素品牌企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，消費(fèi)者忠誠度低，不利于酵素品牌企業(yè)發(fā)展；（4）行業(yè)監(jiān)管政策風(fēng)險(xiǎn)，即監(jiān)管政策的變化為企業(yè)業(yè)務(wù)帶來的影響。為避免市場不確定風(fēng)險(xiǎn)為研發(fā)、生產(chǎn)酵素原液的企業(yè)帶來不利影響，酵素原液企業(yè)將加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施，提高風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對能力。酵素原液企業(yè)將采取以下措施以防范風(fēng)險(xiǎn):（1）重視維護(hù)與原材料供應(yīng)商的合作關(guān)系，擴(kuò)大原材料采購渠道，加強(qiáng)原材料供應(yīng)穩(wěn)定性；（2）在酵素原輔料及產(chǎn)品包裝采購環(huán)節(jié)，進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，同時(shí)制定嚴(yán)格的酵素出貨標(biāo)準(zhǔn)，避免因生產(chǎn)失誤導(dǎo)致酵素產(chǎn)品質(zhì)量不合格；（3）不斷研發(fā)創(chuàng)新酵素產(chǎn)品并積極推廣，提升企業(yè)知名度及市場競爭力，擴(kuò)大企業(yè)在酵素市場的占有率，提高消費(fèi)者忠誠度；（4）重視國家機(jī)構(gòu)發(fā)布的酵素行業(yè)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)資料及政策文件，深入判斷及預(yù)測中國酵素市場，不斷加大產(chǎn)品研發(fā)投入，提升酵素產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。品牌將成為消費(fèi)者購買酵素的重要依據(jù)根據(jù)在酵素行業(yè)有多年市場運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的專家表示，知名酵素企業(yè)重視品牌建設(shè)，憑借品牌影響力增強(qiáng)消費(fèi)者信心且不斷推出創(chuàng)新酵素產(chǎn)品以迎合消費(fèi)者差異化需求，未來酵素品牌將成為消費(fèi)者購買酵素的重要依據(jù)。中國酵素行業(yè)發(fā)展歷程短，政府部門尚未出臺(tái)具體監(jiān)管政策，市場競爭無序，導(dǎo)致大量偽劣酵素產(chǎn)品出現(xiàn)在市場中，消費(fèi)者難以辨別酵素產(chǎn)品的真?zhèn)?。隨著中國居民生活水平提高，食品安全問題逐漸成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。在此情況下，消費(fèi)者購買酵素時(shí)愈發(fā)關(guān)注酵素產(chǎn)品質(zhì)量真?zhèn)?、產(chǎn)品功效真實(shí)性等，品牌企業(yè)因此受到消費(fèi)者青睞。行業(yè)發(fā)展趨勢酵素產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化隨著居民消費(fèi)能力不斷提升，消費(fèi)者消費(fèi)需求愈加多樣化，促使酵素產(chǎn)品結(jié)構(gòu)朝多元化方向發(fā)展。由于消費(fèi)者購買酵素的目的多為排毒、瘦身，酵素品牌企業(yè)針對減肥消費(fèi)者群體不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，如酵素代餐粉、酵素減肥茶、酵素瘦身膠囊、酵素潤腸排毒丸等。酵素行業(yè)參與者眾多、市場競爭激烈，除產(chǎn)品結(jié)構(gòu)創(chuàng)新外，酵素品牌企業(yè)將在包裝設(shè)計(jì)、營銷宣傳手段等多方面進(jìn)行創(chuàng)新，提高酵素品牌企業(yè)市場競爭力。規(guī)?；l(fā)展態(tài)勢明顯，集中度進(jìn)一步提高隨著政策的支持和引導(dǎo)，生物發(fā)酵企業(yè)大型化和集團(tuán)化現(xiàn)象明顯，行業(yè)的集成度顯著提高，產(chǎn)業(yè)布局集群現(xiàn)象明顯?！笆濉逼陂g，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)特色區(qū)域和產(chǎn)業(yè)集群得到快速發(fā)展，山東省禹城市“中國功能糖城”和山東省昌樂縣“中國檸檬酸特色產(chǎn)業(yè)基地”作為生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)集群的代表，在帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方面發(fā)揮了重要作用。+同質(zhì)化競爭激烈酵素行業(yè)受經(jīng)濟(jì)周期影響較弱，于酵素企業(yè)而言具有“低風(fēng)險(xiǎn)、高收益”的特點(diǎn)，吸引眾多新興市場參與者加入其中。目前中國酵素行業(yè)市場企業(yè)數(shù)量眾多，同質(zhì)化競爭現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，成為制約中國酵素行業(yè)行業(yè)發(fā)展的主要原因。中國酵素行業(yè)公司數(shù)量眾多，但大多以簡單融資租賃為主要業(yè)務(wù)方式，服務(wù)模式單一，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，為中國酵素行業(yè)行業(yè)的發(fā)展帶來以下不良影響：（1）價(jià)格戰(zhàn)引發(fā)收益率報(bào)價(jià)逐年下降：部分酵素行業(yè)公司為抓住優(yōu)質(zhì)客戶資源，依靠價(jià)格戰(zhàn)取得競爭優(yōu)勢，導(dǎo)致行業(yè)毛利率下降，選擇合作企業(yè)時(shí)“唯價(jià)格論”，不利于行業(yè)良性發(fā)展；（2）過高授信加大財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：酵素行業(yè)公司對各家醫(yī)院的總體授信額度偏高，甚至超過醫(yī)院的償還能力，為自身帶來較大財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，不利于企業(yè)的長期發(fā)展。未來，酵素行業(yè)行業(yè)要想獲得突破，首先需要企業(yè)間形成差異化競爭優(yōu)勢。行業(yè)競爭格局中國酵素行業(yè)發(fā)展歷程短，2013年，流行于臺(tái)灣的酵素概念進(jìn)入中國大陸，引起大陸市場熱烈反響。市場中陸續(xù)出現(xiàn)大量主打酵素概念的企業(yè)，酵素品牌企業(yè)通過電視購物節(jié)目、線上及線下銷售渠道大力科普、宣傳酵素文化，進(jìn)行市場培育，逐步提升消費(fèi)者對酵素產(chǎn)品的認(rèn)知度，為酵素行業(yè)的發(fā)