中餐宴會禮儀知識

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(1)服飾?？腿烁把缜皯?yīng)依據(jù)宴會的目的、規(guī)格、對象、風(fēng)俗習(xí)慣或仆人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會影響賓主的心情，影響宴會的氣氛。

(2)點菜。假如仆人支配好了菜，客人就不要再點菜了。假如你參與一個尚未支配好菜的宴會，就要留意點菜的禮節(jié)。點菜時，不要選擇太貴的菜，同時也不宜點太廉價的菜，太廉價了，仆人反而不興奮，認為你看不起他，假如最廉價的菜恰是你真心喜愛的菜，那就要想點方法，盡量說得委婉一些。

(3)進餐。進餐時舉止要文明禮貌，“不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔。”面對一桌子美味佳肴，不要急于動筷子，須等仆人動筷說“請”之后你才能動筷。仆人舉杯示意開頭，客人才能用餐。假如酒量還能夠承受，對仆人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以互相勸酒，但不行以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時，可以謝絕。

(4)夾菜時，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨便翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜愛吃的菜，可很少地夾一點，放在盤中，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最終你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音。

(5)參與宴會最好不中途離去。萬不得已時應(yīng)向同桌的人說聲對不起，同時還要嚴肅地向仆人抱歉，說明原委。吃完之后，應(yīng)當?shù)却蠹叶挤畔驴曜?，仆人示意可以散席，才能離座。宴會完畢，你可以依次走到仆人面前，握手并說聲“感謝”，向仆人告辭，但不要拉著仆人的手不停地說話，以免阻礙仆人送其他客人。

中餐宴會禮儀2

①筷子的用法。筷子雖然用起來簡潔、便利，但也有許多法規(guī)。比方：不能舉著筷子和別人說話，說話時要把筷子放到筷架上，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品?！财渌秤每昙芍M還有：忌舔筷--不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷--舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷--夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應(yīng)當拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應(yīng)當吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷--敲筷子是對仆人的不敬重。另外，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不行插在飯碗里。如今有些宴席實行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

②餐巾的用法。如今許多餐廳都為顧客預(yù)備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動作要小，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。假如你是臨時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團“棄”在那兒，似乎一朵被你摧殘過的花朵。

③一般餐桌上會為每位用餐者預(yù)備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側(cè)，飲用時盡量不要用錯。

④作為仆人(特殊是伴隨人員)，宴會進行期間可能為客人斟酒上菜，應(yīng)當從客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟酒。

服務(wù)挨次。服務(wù)人員侍應(yīng)，要從女主賓開頭，沒有女主賓的，從男主賓開頭，接著是女仆人或男仆人，由此向順時針方向進行。規(guī)格高的，由兩名服務(wù)員侍應(yīng)，一個按挨次進行，另一個從其次仆人右側(cè)的其次主賓至男主賓前一位。

中餐宴會禮儀3

1、要把握入座禮儀

先有請來賓入座上席，再請長輩入座來賓旁邊，依次入座，最終自己坐在離門最近處座位上。假如帶孩子，在自己坐定以后就把小孩支配在自己旁邊。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10-20公分。入座后不要立刻動筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動，假如有什么事情，要向仆人打個招呼。動筷子前，要向仆人或掌勺者表示欣賞其手藝超群、支配周到、熱忱邀請等。

2、要合乎進餐禮儀

進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜愛用勁咀嚼食物，特殊是用力咀嚼脆食物，發(fā)出很清楚的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特殊是和眾人一起進餐時，就要盡量防止消失這種現(xiàn)象。有的人喝湯時，也用嘴用力吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。

3、要重視餐桌忌諱

進餐時不要打嗝，也不要消失其他聲音，假如消失打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請諒解”之類的話，以示歉意。

假如要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的，假如同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪番請他們先動筷子，以表示對他們的敬重和重視。

吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要漸漸用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先預(yù)備好的紙上。

4、要使吃相優(yōu)雅

要適時地抽空和左右的人聊幾句幽默的話，以調(diào)和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，假如要剔牙時，就要用餐巾攔住自己的嘴巴。

要明確此次進餐的主要任務(wù)。如今商海如潮涌，許多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。假如是前者，在支配座位時就要留意，把主要談判人的座位互相靠近便于交談或疏通情感;假如是后者，只需要留意一下常識性的禮節(jié)就行了。把重點放在觀賞菜肴上。

最終離席時，必需要向仆人表示感謝，或者就在此時邀請仆人以后到