績效管理習(xí)題及咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

績效管理習(xí)題一、單項選擇題1．績效管理的考評類型一般有品質(zhì)主導(dǎo)型、行為主導(dǎo)型和()。A．業(yè)績主導(dǎo)型B．效果主導(dǎo)型C．創(chuàng)新主導(dǎo)型D．效益主導(dǎo)型2．對品質(zhì)主導(dǎo)型績效考評的表述，正確的是()。A．考評工作以員工工作態(tài)度為主B．考評者對考評指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)容易把握C．考評工作的操作性與效度較差D．不適合于對員工溝通能力進行考評3．"干出了什么"是()主導(dǎo)型。A．品質(zhì)B．行為C.效果D．專業(yè)4．()克服了關(guān)鍵事件法不能量化、不可比、以及不能區(qū)分工作行為重要性的缺點，但是編制費時費力，而且，完全從行為發(fā)生的頻率來考評會使考評者和員工雙方都忽略工作的意義和本質(zhì)內(nèi)容。A．行為定點量表法B．行為觀察量表法C．硬性分配法D．排隊法5．()要求考評者以報告的形式，認(rèn)真描述被評價的員工。A．量表評定法B．混合標(biāo)準(zhǔn)尺度法C書面法D．觀察法6．()和關(guān)鍵事件法一樣，也需要由主管事先為每一個工作維度搜集可以描述有效、平均和無效的工作行為，每一組行為可以用來評定一種工作或績效的維度，如管理能力、人際交往能力等。A．行為定點量表法B．行為觀察量表法C．硬性分配法D．排隊法7．用()考評員工既可以用單一指標(biāo)，也可以用多元指標(biāo)。A．行為定點量表法B．行為觀察量表法C．硬性分配法D．排隊法8．績效的考評具體方法一般分為三個大類，即()。A．關(guān)鍵績效因素法、360度考評法、常規(guī)考評法B．業(yè)績法、能力法、態(tài)度法C．特征法、行為法、工作成果法D．業(yè)績法、能力法、360度考評法9．按照具體形式區(qū)分的績效考評辦法，通常我們也稱之為特征法，包括三個主要的具體方法，即()、混合標(biāo)準(zhǔn)尺度法和書面法。A．日?？荚u法B．量表評定法C．關(guān)鍵事件法D．排隊法10.在選擇確定具體的績效考評方法時，應(yīng)該考慮的因素有管理成本、工作實用性和（）A環(huán)境、B利潤、C工作適用性、D效率11．在使用績效考評的關(guān)鍵事件法時，()。'A．考評者要記錄并觀察員工工作中的關(guān)鍵事件B_關(guān)鍵事件只能作為衡量員工的輔助證據(jù)資料C．考評者無需考慮行為的情景D．考評者要對人不對事12．關(guān)于關(guān)鍵事件法的敘述，正確的是()。A．關(guān)鍵事件的記錄和觀察省時省力B．能做定量分析，但不能做定性分析C．不區(qū)分工作行為的重要性程度D．利用本方法容易反映出員工的差異13．以員工行為為對象進行績效考評的辦法，我們又可以稱之為行為法，下面的考核指標(biāo)當(dāng)中，不屬于行為法的指標(biāo)是()。A．硬性分配法B．量表評定法C．行為觀察量表法D．行為定點量表法14．選擇確實可以區(qū)分員工的關(guān)鍵工作行為，并為每種行為賦值，就可以將有用的行為項目按照維度和賦值量的順序進行排列，形成實用的評定量表，我們把這個考評辦法稱為()。A．行為觀察量表法B．硬性分配法C．行為定點量表法D．排隊法15．以員工行為為對象進行考評的辦法包括關(guān)鍵事件法、行為觀察量表法、行為定點量表法、排隊法、()等。A．書面法B．混合標(biāo)準(zhǔn)尺度法C．硬性分配法D．生產(chǎn)能力衡量法16．如果員工的能力呈偏態(tài)分布，則()不適宜運用。A．關(guān)鍵事件法B．行為定點量表法C．硬性分配法D．排隊法17．以有效、平均和無效作為工作行為描述或績效考評維度的是()。A．關(guān)鍵事件法B．行為定點量表法C行為觀察量表法D．量表評定法18．目標(biāo)管理是一種管理哲學(xué)，是領(lǐng)導(dǎo)者與下屬之間()的過程，用目標(biāo)管理法可以克服結(jié)果法的某些缺陷。A．科學(xué)管理B．討價還價C．雙向互動D．持續(xù)溝通19．績效考評中的目標(biāo)管理法，實際上就是績效管理的具體體現(xiàn)，這個方法是系統(tǒng)的績效管理方法，這里要求()。A．個人目標(biāo)和企業(yè)目標(biāo)完全一致B．個人目標(biāo)與部門目標(biāo)完全一致C．個人目標(biāo)與企業(yè)的目標(biāo)盡可能一致D．個人目標(biāo)與企業(yè)目標(biāo)可以不一致20．()管理法沒有在不同部門、不同員工之間設(shè)立統(tǒng)一目標(biāo)，因此難以對員工和不同部門間的工作績效做橫向比較，不能為以后的晉升決策提供依據(jù)。A．行為B．態(tài)度C．生產(chǎn)D．目標(biāo)21．在績效考評的結(jié)果構(gòu)成中，上級考評分?jǐn)?shù)所占的比重大約為()。A．10％～20％B．20％～30％C．40%～50％D．60％～70%二、多項選擇題1．績效的多因性是指績效的優(yōu)劣不是取決于單一的因素，而要受到主、客觀多種因素的影響，即()。A．激勵B．技能C.環(huán)境D．機會E．過程2．環(huán)境是影響績效的重要因素，比如()。A．勞動場所的布局與物理條件B．任務(wù)的性質(zhì)、工作設(shè)計的質(zhì)量C.員工的技巧與能力的水平D．公司所處的市場競爭強度E．社會、政治、經(jīng)濟狀況3．績效的特點包括()。A．多因性B．穩(wěn)定性C．多維性D．動態(tài)性E．外顯性4．在進行績效考評以前，必須要科學(xué)地確定考評的基礎(chǔ)；需要做的主要工作有()。A．確定考評者B．確定工作要項C.確定績效標(biāo)準(zhǔn)D．確定考評的對象E．確定考評的具體步驟5．科學(xué)地確定績效考評的基礎(chǔ)，是要做好幾個方面的工作，即()等。A．確定工作要項B．確定考核辦法C.確定考核人員D．確定績效標(biāo)準(zhǔn)E．確定考核系統(tǒng)6．品質(zhì)主導(dǎo)型的績效考評不適合于對員工的()的考評。A．工作潛力B．工作精神C．溝通能力D．工作質(zhì)量E．工作數(shù)量7．下面關(guān)于行為主導(dǎo)型的績效考評的敘述，不正確的有()。A．它重在工作過程，而不是工作結(jié)果B．它重在工作結(jié)果，而不是工作過程C．它的考評標(biāo)準(zhǔn)容易確定，操作性較強D．它的考評標(biāo)準(zhǔn)很難確定，操作性較差E．它適合于對管理性、事務(wù)性的工作進行評價8．按具體形式區(qū)分的績效考評方法主要有()。A．量表評定法B．混合標(biāo)準(zhǔn)尺度法C．排隊法D．書面法E．硬性分配法9．績效考評的特征法不包括()。A．書面法B．關(guān)鍵事件法C．量表評定法D．混合標(biāo)準(zhǔn)尺度法E．生產(chǎn)能力衡量法10．以員工行為為對象的考評方法有()。A．書面法B．硬性分配法C.排隊法D．生產(chǎn)能力衡量法E．順序法11．當(dāng)我們以員工的行為為對象進行績效考核時，可以采取的方法有()等。A．關(guān)鍵事件法B．行為觀察量表法C.行為定點量表法D．硬性分配法E．排隊法12．下面關(guān)于硬性分配法的敘述，不正確的有()。A．它假設(shè)員工的工作行為和工作績效整體呈偏態(tài)分布B.它可以避免傳統(tǒng)考評中大多數(shù)良好的情況發(fā)生C.如果員工的能力呈偏態(tài)分布，考評的效度與信度會更好D．它不能在診斷工作問題時，提供準(zhǔn)確可靠的信息E．它只能把員工分為有限的幾類，難以具體比較員工差別13．企業(yè)利用目標(biāo)管理法進行績效考評，在制定績效目標(biāo)時，()。A．由員工的上司為員工制定個人目標(biāo)B．目標(biāo)要依據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)及相應(yīng)的部門目標(biāo)確定C目標(biāo)的數(shù)量不宜過高，要有針對性D．在設(shè)立目標(biāo)時，還應(yīng)該制定達到目標(biāo)的詳細(xì)步驟E．目標(biāo)一旦制定，就不能再修改，要保持它的一致性14．當(dāng)我們按照員工的工作成果進行績效考核的時候，可以采取的方法有()等。A．生產(chǎn)能力衡量法B．目標(biāo)管理法C質(zhì)量和數(shù)量結(jié)合法D．量化考核方法E．績效原則應(yīng)用法四、簡答題1．簡要說明員工考評的程序。2．簡要說明員工考評的步驟。3．說明績效管理的考評類型和具體考評的方法。五、案例分析題1．某企業(yè)的績效考評方法是采用硬性排隊法，把員工分為：1等、2等、3等、4等，5等這5個等級，第一年排在5等的不發(fā)年終獎金，第二年排在5等的下崗培訓(xùn)，若安排上崗后仍排在5等，則淘汰下崗。一年一度的考評又來了，財會科的陳科長開始頭疼，今年不知要把誰排在5等上，每個員工都很盡責(zé)，他去年就是因為不知該評誰，想到科員小張有遲到2次，請假1次，就把小張排到5等，小張為此很恨他，大家對這種考核制度非常不滿。請問：(1)財務(wù)部門是否適合硬性的分布法?為什么?-(2)如果雷新為該公司的財務(wù)部門設(shè)計績效考核方案應(yīng)注意哪些問題?2.某房地產(chǎn)公司先后采取了兩種薪酬方案，企業(yè)最早實施的第一種方案是基薪+獎勵的模式具體而言，基薪約為1500～2000元，員工每月推銷住房指標(biāo)為8套；超過指標(biāo)，按每套獎勵300元的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放獎勵；如果達不到8家，則無獎勵也不扣薪。為激發(fā)員工的積極性，該公司管理層后又推出第二種績效薪酬方案，即低基薪+高提成。具體而言，基薪一律降為500元，另外，員工每銷售一套住房，獎勵500元，上不封頂。請您根據(jù)績效考核的原理和原則，分析以上兩種方案的優(yōu)缺點?六、方案設(shè)計題1．新興公司生產(chǎn)人員16人，銷售人員15人，后勤管理人員15人，研發(fā)人員10人。企業(yè)管理比較混亂，薪酬水平不高，在獎金發(fā)放中只和員工的資歷、級別掛鉤，而員II作的實際業(yè)績與薪資獎勵沒有聯(lián)系，激勵力度不大。造成了員工工作效率的低下，影響了企業(yè)的發(fā)展。今年起企業(yè)需要重新制定設(shè)計一套績效考核方法。請為企業(yè)設(shè)計一套績效考核方案。2．請為您公司現(xiàn)任的行政部經(jīng)理設(shè)計一個績效考核表，并根據(jù)您對他的判斷，進行打分，并匯總出績效考核總分。績效與管理單項選擇題1B2C3C4B5C6A7D8C9B10c11A12C13B14C15C16C17B18C19C20D21D多項選擇題1ABCD2ABDE3ACD4BC5AD6DE7BD8ABD9BE10BC11ABCDE12AC13BC14AB問答題簡要說明員工考評的程序。答：考評程序為：以基層為起點，由基層部門的領(lǐng)導(dǎo)對其直屬下級進行考評。考評分析的單元包括員工個人的工作行為（如是否按規(guī)定的工藝和操作規(guī)程進行工作，或一名主管領(lǐng)導(dǎo)在管理其下級時是如何具體進行的，等等），員工個人的工作效果（如產(chǎn)量、廢品率、原材料消耗率、出勤率等），也包括影響其行為的個人特征及品質(zhì)（如工作態(tài)度、信念、技能、期望與需要等）。在基層考評的基礎(chǔ)上，進行中層部門的考評，內(nèi)容既包括中層負(fù)責(zé)人的個人工作行為與績效，也包括該部門總體的工作績效（如任務(wù)完成率、勞動生產(chǎn)率、產(chǎn)品合格率等）。最后，完成逐級考評之后，由企業(yè)的上級機構(gòu)（或董事會）對企業(yè)高層次人員進行考評，其內(nèi)容主要是經(jīng)營效果方面硬指標(biāo)的完成情況（如利潤率、市場占有率等）。簡要說明員工考評的步驟。答：科學(xué)地確定考評的基礎(chǔ)。包括確定工作要項和績效標(biāo)準(zhǔn)。評價實施。具體做法是將工作的實際情況與考評標(biāo)準(zhǔn)逐一對照并評判績效的等級?？冃嬲?。面談是績效管理極為重要的環(huán)節(jié)。但常常被忽略，通過面談使員工發(fā)揚成績，糾正錯誤，以積極的態(tài)度對待過去，滿懷信心地面對未來，努力工作。制定績效改進計劃。改進績效計劃應(yīng)當(dāng)切實可行、由易到難，要有明確的時間性，計劃要具體，要得到上下級的認(rèn)同，改進計劃是績效管理最終落腳點。改進績效的指導(dǎo)。切實保證本崗位工作的有效性，應(yīng)當(dāng)是考評者與被考評者討論的核心問題，上下級主管應(yīng)經(jīng)常對下屬工作績效的改進做出正確的指導(dǎo)，并在精神上、物質(zhì)上予以必要的支持。說明績效管理的考評類型和具體考評的方法。答：考評類型：根據(jù)績效管理的考評內(nèi)容，可以分為品質(zhì)主導(dǎo)型，行為主導(dǎo)型和效果主導(dǎo)型三種類型。考評方法可分為：按具體形式區(qū)分的考評方法：量表評定法；混合標(biāo)準(zhǔn)尺度法；書面法。以員工行為為對象進行考評的方法：關(guān)鍵事件法；行為觀察量表法；行為定點量表法；硬性分配法；排隊法。按照員工的工作成果進行考評的方法：生產(chǎn)能力衡量法；目標(biāo)管理法。案例分析題參考答案：不適合，因為硬性分布法是以員工行為為對象進行考評的方法，考評者遵循一種工作范圍和尺度，對員工行為進行描述，以提高績效考評的正確性。當(dāng)員工的工作行為和工作績效整體呈正態(tài)分布時適合采用硬性分布法，按照正態(tài)分布的規(guī)律，員工的工作行為和工作績效好、中、差分布存在一定的比例關(guān)系，中的員應(yīng)該最多，好的、差的較少，這種方法，可以避免傳統(tǒng)考評中大多數(shù)良好，至少也是過得去情況發(fā)生，但這種方法不適合員工的能力分布呈偏態(tài)。硬性分布法只能把員工分為有限的幾種類別，難以具體比較員工的差別，也不能在診斷工作問題時提供準(zhǔn)確可靠的消息。末尾淘汰：不符合績效性質(zhì)中的多維性，即對被考核人員的分析要求考慮多方面的因素。兩年了，績效考核方法還沒有變化，不符合動態(tài)性。因為該公司財務(wù)部門作為職能部門應(yīng)以品質(zhì)主導(dǎo)型和效果主導(dǎo)型相結(jié)合來考評，而非行為主導(dǎo)型。企業(yè)在采用績效考核方案時，應(yīng)根據(jù)企業(yè)的環(huán)境和條件，以及各類崗位和人員的特點，選擇合適的方案。具體來說應(yīng)該從以下幾個方面著手：科學(xué)的確定考評的基礎(chǔ)；評價的實施；績效面談；制定績效改進計劃；改進績效的指導(dǎo)。參考答案績效考核的原則是：公開與開放的原則；反饋與修改原則；定期化與制度化的原則；可靠性與正確性原則；可行性與實用性原則。第一種績效考核方案違反了可靠性與正確性原則，方案規(guī)定在指標(biāo)完成額內(nèi)都可以拿高基薪，它不能有效地反映被測人員的工作績效，會影響員工的積極性，產(chǎn)生惰性。第二種考核方案違反了可行性與實用性原則。它沒有對限制因素進行分析，即沒有對績效管理的對象進行分析，可能造成新職工由于缺乏經(jīng)驗而拿著低基薪，從而影響積極性。方案設(shè)計題參考答案：首先，我們需要確定績效考評的原則：公開和開放性原則；反饋和修改原則；定期化和制度化原則；可靠性和正確性原則；可行性與實用性原則。其次，我們需要確定考核重點：生產(chǎn)人員和銷售人員，效果主導(dǎo)型考核；后勤人員，品質(zhì)主導(dǎo)型考核；研發(fā)人員，效果主導(dǎo)型考核。確定績效考核方案：生產(chǎn)人員：員工名稱部門考核人員考核時間業(yè)績（60分）生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)108642產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)108642任務(wù)完成度指標(biāo)108642……108642能力（20分）改善力54321技能熟練程度54321理解力54321……54321態(tài)度（20分）紀(jì)律性54321積極性54321協(xié)調(diào)性54321……54321（其他人員可參照此表進行設(shè)計，只是分?jǐn)?shù)比例不同／指標(biāo)不同而已。）參考答案：行政部經(jīng)理的考核，應(yīng)該采取行為主導(dǎo)型為主的考核辦法，考核辦法參考：行政部經(jīng)理管理考核表。填表人姓名部門填表人職務(wù)直接上級姓名直接上級職務(wù)序號評價要素評價內(nèi)容評價分?jǐn)?shù)（5選1）行政人事部調(diào)整最終結(jié)果1業(yè)績（30）帶領(lǐng)大家完成部門工作目標(biāo)108642具有效益管理思想，經(jīng)常以效益衡量工作86421要求員工高質(zhì)量完成工作64321對工作業(yè)績要求高，注重結(jié)果，也注重過程643212管理（30）管理有條理，計劃性強108642對下屬的管理嚴(yán)格，同時也公平108642重視工作計劃的制定與落實1086423溝通（20）和員工溝通工作目標(biāo)（每月至少一次）86421和員工溝通工作能力提高和改進（每月至少一次）64321注重團隊建設(shè)，重視每個員工643214服務(wù)（10）為員工創(chuàng)造工作條件43210幫助員工克服工作中的困難32100協(xié)助員工完成工作321005培訓(xùn)（10）為員工提供正式的培訓(xùn)（每月至少一次）43210經(jīng)常指導(dǎo)員工的工作，提升工作能力32100為員工提供學(xué)習(xí)機會32100評價標(biāo)準(zhǔn)本表填寫必須以事實為依據(jù)，如果出現(xiàn)問題，相關(guān)填表人必須承擔(dān)相關(guān)的責(zé)任；本表每三個月五次，所選數(shù)字不得修改；每個項目的滿分，是指完全可以做到相應(yīng)的工作，最后一個分?jǐn)?shù)，是指完全不能做到，您可以根據(jù)自己的判斷選擇一個評分。填表人本人對上述項目所作評價為本人的真實看法的表達，沒有虛假成分！經(jīng)過計算，我的評價總分為65分。個人簽字：某某某200年月日

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊陨纤械牧椈居媱?營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增