章節(jié)測(cè)試 基本營養(yǎng)物質(zhì)

章節(jié)測(cè)試第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第一課時(shí)糖類一、選擇題1．下列各組物質(zhì)中互為同分異構(gòu)體的是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麥芽糖C．淀粉和纖維素D．葡萄糖和果糖2．下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?個(gè)C原子和6個(gè)H2O分子組成的C．葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和多元醇的性質(zhì)D．葡萄糖是單糖3．下列物質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)，且水解產(chǎn)物是同分異構(gòu)體的是()A．淀粉B．纖維素C．麥芽糖D．蔗糖4．下列物質(zhì)中屬于還原性糖的是()；能水解且最終產(chǎn)物為兩種物質(zhì)的是()A．C6H12O6(葡萄糖)B．C12H22O11(蔗糖)C．(C6H10O5)n(淀粉)D．(C6H10O5)n(纖維素)5．下列說法正確的是()A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯6．.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A.雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B.雞蛋生食營養(yǎng)價(jià)值更高C.雞蛋白遇碘變藍(lán)色D.蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸+H2+H2OC17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2濃硫酸△=====3C17H33COOH+CH2OHCHOHCH2OH有關(guān)下列說法正確的是()A．上述水解反應(yīng)，也是取代反應(yīng)或皂化反應(yīng)B．C17H33COOH屬乙酸的同系物C．甘油是乙醇的同系物D．油脂酸甘油酯、油酸在一定條件下可以與氫發(fā)生加成反應(yīng)8．把NaOH溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果觀察到紅色沉淀，說明該病人的尿液中含有()A.食醋B.白酒C.食鹽D.葡萄糖9．區(qū)別棉花和羊毛的最簡(jiǎn)單方法是()A.加濃硝酸微熱B.浸入水中看是否溶解C.加碘水看是否變藍(lán)D.在火上灼燒聞氣味10．.果糖之所以稱為單糖，理由是()A.糖類中相對(duì)分子質(zhì)量最小的糖B.不能水解成更簡(jiǎn)單的糖C.和葡萄糖互為同分異構(gòu)體D易溶于水且比蔗糖甜的糖11．下列關(guān)于二糖的說法不正確的是()A．蔗糖與麥芽糖都含有多個(gè)羥基B．麥芽糖和蔗糖的分子式都是C11H22O11C．麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物完全相同D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)二、填空題12、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括、、、維生素、無機(jī)鹽和水13．寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式，對(duì)有硫酸參加的反應(yīng)，還需指明硫酸在反應(yīng)中的作用。(1)在蔗糖晶體中加入濃硫酸：。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加熱。(3)在反應(yīng)(2)的產(chǎn)物中加入NaOH溶液中和后，取適量的這種液體加到新制Cu(OH)2懸濁液中，加熱煮沸：。14．某白色粉末A，難溶于冷水，在熱水中形成糊狀物，滴入碘水呈藍(lán)色。在一定條件下與水作用生成B，經(jīng)測(cè)定已知B分子中氫、氧原子之比為2︰1，氫原子數(shù)比碳原子數(shù)多10個(gè)，B的相對(duì)分子質(zhì)量為342，B能溶于水并能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。B在一定條件下水解生成C，C也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。則A是，B是，C是。15．某種直鏈淀粉的相對(duì)分子質(zhì)量約為l0萬，則其分子大約是由個(gè)葡萄糖單元結(jié)合而成。三、計(jì)算題16．某有機(jī)物的晶體，經(jīng)分析測(cè)得：(1)該物質(zhì)由碳、氫、氧三種元素組成；(2)該物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為342；(3)分子中原子個(gè)數(shù)比H︰O=2︰1，且H比C多10個(gè)；(4)該物質(zhì)易溶于水，在其水溶液中加入稀H2SO4溶液，經(jīng)加熱，所得產(chǎn)物可與新制的Cu(OH)。懸濁液反應(yīng)，并有紅色沉淀析出。試推斷該化合物的分子式和名稱。課時(shí)練習(xí)29第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)（第1課時(shí)：性質(zhì)）一、選擇題1．BD2．B3．D4．A；B5．D6．D7．D8．D9．D10．B11．C二、填空題濃硫酸△1濃硫酸△糖類、油脂、蛋白質(zhì)13．⑴C12H22O1112C+11H2O脫水劑稀硫酸△稀硫酸△⑵C12H22O11C6