化學與社會：我們身邊的化學智慧樹知到答案章節(jié)測試2023年湘潭大學

緒論單元測試

一氧化二氫又叫“氫氧基酸”，是一種有害物質(zhì)。

A:對

B:錯

答案:B

杜邦公司曾將“美好生活源于化學”作為其營銷理念。

A:錯

B:對

答案:B

化學是一門在分子和原子水平上呈現(xiàn)自然之美的科學，化學幫助我們創(chuàng)造了輝煌的物質(zhì)文明。

A:錯

B:對

答案:B

“一氧化二氫”這個名詞并不是國際純粹與應(yīng)用化學聯(lián)合會發(fā)布的水的學名。

A:對

B:錯

答案:A學好化學基礎(chǔ)知識，提高化學素養(yǎng)才能進行批判性思考和理性判斷。

A:錯

B:對

答案:B第一章測試

砷化鎵屬于（）半導(dǎo)體

A:

非本征

B:

本征

C:

單質(zhì)

D:

化合物

答案:D

可以制成太陽能電池的材料是（）

A:

鍺

B:

硅

C:

氮

D:

碳

答案:B下列磁性材料中是硬磁性材料的是（）

A:

銣鐵硼合金

B:

鎳鐵合金

C:

鈷

D:

鐵

答案:A用于信息傳輸?shù)牟牧鲜牵ǎ?/p>

A:

光導(dǎo)纖維

B:

陶瓷

C:

半導(dǎo)體

D:

硅

答案:A

信息功能能材料按功能分為(

)

A:

信息處理材料

B:

信息存儲材料

C:

信息傳輸材料

D:

信息探測材料

答案:ABCD

磁記錄材料按形態(tài)分為（）

A:

顆粒狀材料

B:

金屬材料

C:

非金屬材料

D:

連續(xù)薄膜狀材料

答案:AD

信息的流通和傳遞不需依附于載體（）

A:錯

B:對

答案:A軟磁材料是指磁性材料質(zhì)地很軟（）

A:錯

B:對

答案:A半導(dǎo)體材料對雜質(zhì)敏感性不是很強（）

A:對

B:錯

答案:B

低損耗的光導(dǎo)纖維是光線通信的關(guān)鍵材料（）

A:對

B:錯

答案:A第二章測試

兔尾巴在堿性水的浸泡過程中，發(fā)生的化學反應(yīng)是（）

A:

還原反應(yīng)

B:

氧化反應(yīng)

C:

皂化反應(yīng)

D:

縮合反應(yīng)

答案:C

適用兒童學習、寫字的軟硬適中的鉛筆標號是（）

A:

HB

B:

6H

C:

6B

D:

2B

答案:A有紙中之王，紙壽千年”之稱的紙是（）

A:

灞橋紙

B:

宣紙

C:

熱敏紙

D:

壓敏紙

答案:B目前超市購物小票用的是（）紙

A:

熱敏紙

B:

印藍紙

C:

普通打印紙

D:

壓敏紙

答案:A

文房四寶是指（）

A:

紙

B:

硯

C:

墨

D:筆

答案:ABCD

化學是自然科學的中心科學，文藝是社會科學的璀璨明珠，二者之間沒有任何關(guān)系（）

A:錯

B:對

答案:A

酸性墨水在不同溶劑中呈現(xiàn)的顏色是相同的（）

A:錯

B:對

答案:A

市面上賣的消退字跡的產(chǎn)品是不能是使字消失的（）

A:對

B:錯

答案:B

硯石的化學組成是相同的（）

A:錯

B:對

答案:A第三章測試

一般來說,化學味覺分為哪些基本味覺

A:

甜

B:

苦

C:

咸

D:

酸

答案:ABCD

味覺與食物中的化學成分一般沒有必然的聯(lián)系()

A:錯

B:對

答案:A

酸味的產(chǎn)生直接原因是（）

A:

氫離子

B:

氫鍵

C:

酸根

D:

氫氣

答案:A下列酸性物質(zhì)中是強酸的是（）

A:

蘋果酸

B:

檸檬酸

C:

草酸

D:

鹽酸

答案:D

味覺比較舒適的區(qū)域，大部分的人都可以接受這個酸味的pH值范圍內(nèi)是（）

A:

pH=1.2-2.2

B:

pH<1.1

C:

pH=2.2-3.1

D:

pH=3.2-4.5

答案:D

我們一般認為甜味是糖所特有的味道，由于氨基酸本身不是糖，所以氨基酸不具有甜味

A:錯

B:對

答案:A

澀味我們一般認為它是一種讓人感覺不適的味覺，所以我們在處理食材時，我們要將所有的澀味都消除掉

A:對

B:錯

答案:B

下列甜味物質(zhì)按照甜度從大到小的順序排列，甜蜜素>葡萄糖>糖精>果糖

A:錯

B:對

答案:A

咸味的程度的決定性因素是（）

A:

陰離子

B:

陽離子

C:

氫鍵

D:

離子鍵

答案:A

甜味的產(chǎn)生直接原因是（）

A:

酸根

B:

氫鍵

C:

氫氣

D:

氫離子

答案:B第四章測試

調(diào)味品的添加先后順序，對食物的色、香、味都不會產(chǎn)生影響（）

A:對

B:錯

答案:B

人們所說的做菜的火候，通常就是指加熱溫度（）

A:錯

B:對

答案:B

制作紅燒肉時一般都離不開美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)（）

A:對

B:錯

答案:A

在炮制中藥的過程也會發(fā)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)（）

A:對

B:錯

答案:A

美拉德反應(yīng)能產(chǎn)生人們所需要的香味和色澤，所以我們在食物加工過程中要充分的利用美拉德反應(yīng)，不需要對其進行抑制（）

A:對

B:錯

答案:B

煮餃子的時候，中間添加涼水的目的是為了抑制淀粉糊化反應(yīng)（）

A:錯

B:對

答案:B

在烹制菜肴時經(jīng)常采用勾芡，是制作的菜包汁均勻，烹調(diào)中的勾芡是利用淀粉的糊化作用（）

A:對

B:錯

答案:A

人們在熬稀飯的時候，有時會加入少量的小蘇打來使稀飯變得更加粘稠（）

A:對

B:錯

答案:A

在煮面時，面條下鍋前先在水里加少量的食鹽，可以防止面條粘成一團（）

A:對

B:錯

答案:A

在燒煮豆類食物時不宜先加食鹽（）

A:錯

B:對

答案:B第五章測試

下列能源中成為新能源的是

A:

生物質(zhì)能

B:

風能

C:

太陽能

D:

水能

答案:ABC

天然氣的熱值更高

A:天然氣燃燒無結(jié)碳

B:天然氣的熱值更高

C:天然氣燃燒無爆震

D:天然氣燃燒完全

答案:ACD太陽的能量來源是太陽內(nèi)部的

A:

核裂變

B:

氫氣燃燒

C:

核衰變

D:

核聚變

答案:D核聚變能優(yōu)于核裂變能的最主要原因在于

A:

聚變沒有放射性

B:

聚變可以人工控制

C:

聚變?nèi)菀讓崿F(xiàn)

D:

聚變成本更低

答案:A

功是能量利用的高級形式，而熱是能量利用的低級形式

A:對

B:錯

答案:A第六章測試

下列不屬于食品添加劑的有(

)

A:

氯化鎂

B:

三氯氰胺

C:

苯甲酸

D:

BHA

答案:B

以下哪種食品添加劑被禁止使用(??)

A:

山梨酸鉀

B:

二氧化硫

C:

苯甲酸鈉

D:

甲醛

答案:D人體需要各種氨基酸,由于(

)在谷物中含量比較低，因此就有了這種面包的出現(xiàn)。

A:

L-谷氨酸

B:

頡氨酸

C:

色氨酸

D:

蛋氨酸

答案:A

食品添加劑按照來源分可分為化學合成類食品添加劑和天然類食品添加劑

A:對

B:錯

答案:A

不符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑，不得經(jīng)營、使用。

A:對

B:錯

答案:A

以下物質(zhì)哪些是防腐劑（）

A:

山梨酸

B:

酒石酸

C:

對羥基苯甲酸酯

D:

碳酸氫鈉

答案:AC

按照營養(yǎng)價值分，甜味劑可分為營養(yǎng)型甜味劑和非營養(yǎng)型甜味劑兩類。

A:錯

B:對

答案:B

丙酸鈣用于面包及糕點中可起到防腐作用，pH越高，其防腐效力越高。

A:錯

B:對

答案:A

人們對食品添加劑的認識存在的誤區(qū)是（

）

A:

劑量決定毒性

B:

不含添加劑是誤導(dǎo)

C:

不含添加劑不是誤導(dǎo)

D:

非法添加劑等同食品添加劑

答案:ABD

下列物質(zhì)屬于甜味劑的有?（

）

A:

味精

B:

木糖醇

C:

亞硝酸鹽

D:

苯甲酸

答案:B第七章測試

MHC基因的全名是（）

A:

免疫反應(yīng)基因

B:

主要組織相容性復(fù)合體

C:

主要組織相容性復(fù)合體/免疫反應(yīng)基因

D:

次要組織相容性復(fù)合體

答案:C

“聞香識男人”的干擾因素有哪些（）

A:

使用香水

B:

男人的飲食因素如吸煙、喝酒

C:

懷孕期間或服用避孕藥期間

D:

感冒

答案:ABCD

人體中的愛情物質(zhì)包括哪些（）

A:

內(nèi)啡肽

B:

去甲腎上腺素

C:

苯乙胺

D:

多巴胺

答案:ABCD

以下哪些激素是“愛情興奮劑”（）

A:

5-羥色胺

B:

多巴胺

C:

苯乙胺

D:

去甲腎上腺素

答案:ACD

以下哪些激素是“愛情催化劑”（）

A:

5-羥色胺

B:

去甲腎上腺素

C:

多巴胺

D:

催產(chǎn)素

答案:CD

以下哪個激素是“愛情穩(wěn)定劑”（）

A:

5-羥色胺

B:

內(nèi)啡肽

C:

去甲腎上腺素

D:

苯乙胺

答案:B

戀愛的初期發(fā)揮主要作用的愛情物質(zhì)是（）

A:

催產(chǎn)素

B:

多巴胺

C:

內(nèi)啡肽

D:

苯乙