香辣腌蘿卜干的做法及香料貿(mào)易在人類歷史上的作用

香辣腌蘿卜干的做法（餐桌上爽口開(kāi)胃的咸菜）香辣腌蘿卜干的做法（餐桌上爽口開(kāi)胃的咸菜）收藏到：發(fā)布日期：2021-01-27查看次數(shù)：25387香辣腌蘿卜干的做法（餐桌上爽口開(kāi)胃的咸菜）

曬蘿卜干的幾個(gè)重點(diǎn)：

1）蘿卜選用青皮蘿卜或者白皮蘿卜都是可以的，洗干凈不用去皮，切成一指粗細(xì)的長(zhǎng)條。

2）冬天的北方放在暖氣上曬得非常快，大概2天就行。

3）蘿卜干一定要徹底的曬干，吃過(guò)別人做的，就因?yàn)闀竦貌粔蚋?，所以不夠爽口。原理是這樣的，曬到徹底干，然后吸收了豐富的醋汁之后才變得香脆爽口。

夏式辣椒油：

1）花椒粉和辣椒粉的比例是1:5左右，當(dāng)然喜歡麻的可以再多點(diǎn)花椒，喜歡辣的可以再多點(diǎn)辣椒粉，這些自己調(diào)節(jié)吧。

2）油的種類隨意。冷油下鍋就加入辣椒粉和花椒粉，鹽，然后慢慢加熱，到油滾，再中小火炸個(gè)5分鐘，到香氣飄出來(lái)就關(guān)火。期間用筷子攪拌一下。放涼裝瓶即可。

3）炸辣椒油還可以加些芝麻也很香。

泡蘿卜干的醬汁：

陳醋（或米醋）400ml，生抽400ml，水2升，二十三香粉（五香粉也可以）2勺，八角2個(gè)（可?。?，冰糖2杯（200ml量杯），辣椒油適量（根據(jù)自己口味）

1）除辣椒油以外的全部材料放入鍋里，煮開(kāi)后再繼續(xù)煮10分鐘，讓醋的酸味散掉些，香料和醬汁更加融合。

2）煮好后放涼備用。

3）這個(gè)分量的湯汁可以泡蘿卜干600g左右。是已經(jīng)曬好的蘿卜干不是生蘿卜哈。

4）先把蘿卜干身上裹上一層的辣椒油，然后放進(jìn)瓶子里，倒入放涼的醬汁，泡過(guò)蘿卜干。大約密封3天即可食用。充分吸收了湯汁的干癟癟蘿卜干體積會(huì)膨脹，瓶子不能放的太滿，要預(yù)留空間。

5）吃之前可以再加些芝麻油拌一下~

重慶酸辣粉的做法（風(fēng)味小吃菜譜）重慶酸辣粉原料：紅薯粉絲一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜葉一小撮、油潑辣子一大勺、鹽兩勺、醋25克、油15克、高湯100克、清水500克1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘；2.濾凈水分后沖洗干凈，適當(dāng)剪斷；3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；4.炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸；5.下入粉絲；6.再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關(guān)火；7.將煮好的粉絲撈出置于碗中；8.將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最后澆上湯汁即可。自己做的，就是料足啊，看著很香吧？那就開(kāi)動(dòng)吧！香料貿(mào)易在人類歷史上的作用香料貿(mào)易在人類歷史上有著舉足輕重的作用，尤其是中世紀(jì)的歐洲，對(duì)香料的渴望直接催生了地理大發(fā)現(xiàn)。從遙遠(yuǎn)的東方運(yùn)送香料到歐洲的貿(mào)易線路被稱為香料之路。香料作為當(dāng)時(shí)最貴重的商品之一，其價(jià)值幾與黃金相當(dāng)。英語(yǔ)中“Spice”(香料)這個(gè)詞來(lái)源于拉丁語(yǔ)“species”，常用來(lái)指代貴重但量小的物品。在16世紀(jì)，葡萄牙統(tǒng)治了東印度的香料貿(mào)易，17世紀(jì)的霸主是荷蘭，而18世紀(jì)則是英國(guó)。香料貿(mào)易的歷史從產(chǎn)生伊始，香料即有著重要的地位。在古代，香料可以用于巫術(shù)儀式、咒語(yǔ)、凈化、防腐、化妝、香水、治療、甚至毒藥。此外也可用于烹飪、食物貯存和調(diào)味。而在《圣經(jīng)》時(shí)代，已有約瑟曾被親兄弟賣(mài)予香料商人為奴的記載?！妒ソ?jīng)?雅歌》中，歌人則將自己的愛(ài)人比作數(shù)種香料。由此可見(jiàn)，香料貿(mào)易沿遠(yuǎn)流長(zhǎng)。到了中世紀(jì)，香料已經(jīng)成為非常貴重的交易品。據(jù)說(shuō)，香料的作用主要是為了掩飾變質(zhì)食物的氣味(沒(méi)有冷藏技術(shù)和一定的衛(wèi)生條件，食物是很容易變質(zhì)的)。不過(guò)這種說(shuō)法沒(méi)有什么可信的證據(jù)，就歷史學(xué)角度來(lái)看也不夠合理：在中世紀(jì)，來(lái)自東方的香料是奢侈品，能夠享用香料的有錢(qián)人自然也能享用未變質(zhì)的食物。[1]總之中世紀(jì)后期歐洲對(duì)香料的巨大需求究竟出于什么原因，至今仍然爭(zhēng)議未決。黑胡椒的貿(mào)易在羅馬帝國(guó)時(shí)代達(dá)到頂峰。在留存的古代拉丁烹飪書(shū)《theDerecoquinariaofApicius》中，胡椒在全部468種配方中出現(xiàn)了349次，包括果仁胡椒塞鼠肉等[1]。西羅馬帝國(guó)崩潰后，胡椒貿(mào)易仍得以留存，并在復(fù)蘇后不斷延續(xù)著遠(yuǎn)古以來(lái)的奢華和文明。除了黑胡椒之外，當(dāng)時(shí)歐洲最受歡迎的香料還包括肉桂、豆蔻核仁、丁香等。真正的肉桂僅產(chǎn)于斯里蘭卡(錫蘭)，而近似的桂皮則產(chǎn)于中國(guó)和緬甸，不僅可用于調(diào)味，還可用于化妝、醫(yī)療、膏油、香氛等。豆蔻核仁產(chǎn)自印度尼西亞的班達(dá)海諸島。丁香僅產(chǎn)于馬魯古群島(印度尼西亞南部，又稱香料群島)的兩個(gè)小島：Ternate和Tidore。胡椒產(chǎn)自印度，在其它地方也有一些低檔的替代品。胡椒廣泛用于烹飪，也可用于制作滋補(bǔ)劑、興奮劑、甚至除蟲(chóng)劑和春藥。正如其它古代和中世紀(jì)的貿(mào)易一樣，香料貿(mào)易對(duì)沿線居民點(diǎn)的形成有很深的影響。無(wú)論是陸路還是近岸海路，運(yùn)輸都是白天進(jìn)行，每晚都需休整，于是沿路形成了很多補(bǔ)給站，其中很多漸漸發(fā)展成了市鎮(zhèn)。(布勞岱爾，107頁(yè))據(jù)波斯地理學(xué)家伊本?胡爾達(dá)茲比赫(IbnKhordadbeh)稱，在中世紀(jì)(約700年-1000年)，香料貿(mào)易主要由穆斯林和古吉拉特邦的商人控制，歐洲商人只能局限在歐洲內(nèi)部進(jìn)行貿(mào)易。胡爾達(dá)茲比赫還稱香料是由被稱為"Radhanites"的猶太商人們帶到歐洲的。而根據(jù)其它資料，如圖爾的圣格列高利(GregoryofTours)就曾寫(xiě)到，在墨洛溫王朝后期和卡洛林王朝早期，西歐的香料貿(mào)易也被猶太人壟斷。為了開(kāi)拓東方香料之路，馬可波羅的冒險(xiǎn)將他帶到了中國(guó)，葡萄牙探險(xiǎn)家達(dá)迦馬則駛往印度。與此同時(shí)，剛剛發(fā)現(xiàn)了新大陸的哥倫布，也忙于向贊助者們描繪在那里新發(fā)現(xiàn)的香料品種。1519年，西班牙王室資助葡萄牙探險(xiǎn)家麥哲倫率船隊(duì)遠(yuǎn)征，主要目的是開(kāi)辟由西方通向香料群島的航線，這樣新航線就可以落在西班牙的勢(shì)力范圍了。這次探險(xiǎn)非常成功，船隊(duì)三年后返航，達(dá)成了歷史上第一次環(huán)球航行。香料群島香料群島一般指馬魯古群島(舊稱摩鹿加Moluccas)，位于赤道附近，蘇拉威西島和新畿內(nèi)亞島之間，現(xiàn)屬于印度尼西亞。這個(gè)詞也可以指其它以出產(chǎn)香料著稱的島嶼，比如東非坦桑尼亞的幾個(gè)島嶼，包括桑給巴爾島、馬菲亞島、奔巴島。直至18世紀(jì)晚期，摩鹿加群島一直是幾種重要經(jīng)濟(jì)香料的唯一來(lái)源，包括丁香、豆蔻核仁、肉豆蔻等。考古學(xué)和語(yǔ)言學(xué)的研究證據(jù)表明，香料群島的貿(mào)易路線早在公元前200年即遠(yuǎn)達(dá)印度次大陸。稍晚的羅馬作家普林尼曾提及丁香。爪哇和中國(guó)的商人也大量從事香料貿(mào)易。開(kāi)辟新的香料之路香料往往經(jīng)過(guò)多方轉(zhuǎn)手才能到達(dá)歐洲，主要的貿(mào)易終點(diǎn)站是埃及的亞歷山大港。歐洲人的印象中，香料是非常貴重的天然商品。亞歷山大港的穆斯林商人或許也并不知道香料的來(lái)源，于是關(guān)于栽種香料的環(huán)境條件和收割運(yùn)送香料所經(jīng)的風(fēng)險(xiǎn)有很多天方夜譚般的傳聞。正是這些交織著神話、浪漫、珍寶的傳聞，構(gòu)成了前哥倫布時(shí)代歐洲人心目中的黃金國(guó)(ElDorado)。1200年至1500年，傳統(tǒng)的陸路運(yùn)輸被蒙古人和土耳其人打斷，威尼斯通過(guò)控制地中海到亞歷山大港的航路逐漸壟斷了歐洲的香料貿(mào)易。發(fā)現(xiàn)一條新的航路沖破威尼斯的壟斷，這一經(jīng)濟(jì)動(dòng)力也許就是開(kāi)創(chuàng)歐洲地理大發(fā)現(xiàn)時(shí)代的最重要的根源。葡萄牙首先發(fā)現(xiàn)了非洲最南端的航路拔得頭籌。尋找最佳南向海流的過(guò)程中，葡萄牙建立了航路上的眾多補(bǔ)給地，甚至偶然發(fā)現(xiàn)了巴西海岸。葡萄牙卓有成效的發(fā)現(xiàn)以及壟斷地位的建立刺激了其它歐洲列強(qiáng)，包括西班牙、法國(guó)、英國(guó)、荷蘭等，各國(guó)都試圖挑戰(zhàn)葡萄牙的領(lǐng)先地位取而代之。葡萄牙探險(xiǎn)家的發(fā)現(xiàn)給香料商人找到了一個(gè)新的目的地，即統(tǒng)稱為馬來(lái)群島的東南亞國(guó)家(現(xiàn)在的馬來(lái)西亞、新加坡和印度尼西亞)。馬六甲和新加坡等港口因?yàn)橄懔铣隹诙畈l(fā)展。1511年，由于馬六甲的蘇丹和葡萄牙商人發(fā)生沖突，葡萄牙總督阿方索?阿布奎(Alfonsod’Albuquerque)下令攻占馬六甲，由此葡萄牙在馬來(lái)群島的壟斷地位得以加強(qiáng)。后來(lái)，荷蘭的東印度帝國(guó)控制了香料群島，香料貿(mào)易體系達(dá)到鼎盛，直至偶然發(fā)現(xiàn)了西印度群島，點(diǎn)燃了歐洲海上列強(qiáng)爭(zhēng)奪全球市場(chǎng)資源的百年混戰(zhàn)的導(dǎo)火索。最終，法國(guó)和英國(guó)獲取了香料的種子并在自己的殖民地毛里裘斯、格林納達(dá)等地引種成功，香料變成了尋常的商品，不再價(jià)值連城。香料群島最后的奧秘也煙消云散了。正如費(fèi)爾南?布勞岱爾(FernandBraudel)指出的，羅馬帝國(guó)衰落之后，達(dá)迦馬船隊(duì)到達(dá)之前，印度洋區(qū)域是高度自給自足的。"印度洋只需要外界的奢侈品。"地中海區(qū)域?qū)?、香料、絲綢的需求與印度和中國(guó)對(duì)貴金屬的需求形成了平衡(布勞岱爾，184-185頁(yè))。大航海時(shí)代之后，從美洲進(jìn)口到歐洲(起初是地中海地區(qū)，后來(lái)是北歐)的絲綢和黃金給了歐洲更多的財(cái)富去購(gòu)買(mǎi)東方的奢侈品，而達(dá)迦馬等先驅(qū)者開(kāi)拓的海上航線也遠(yuǎn)比早先的陸路運(yùn)輸更有效率。在這兩個(gè)因素的影響下，香料的貿(mào)易量很快超過(guò)了羅馬時(shí)代。當(dāng)代的香料生產(chǎn)當(dāng)代最昂貴的香料是藏紅花(這也是每單位重量最昂貴的食品)。西班牙、印度和伊朗是藏紅花的主要產(chǎn)地。生產(chǎn)一磅(約0.5千克)藏紅花需要35000到100000朵花。

論大學(xué)生寫(xiě)作能力寫(xiě)作能力是對(duì)自己所積累的信息進(jìn)行選擇、提取、加工、改造并將之形成為書(shū)面文字的能力。積累是寫(xiě)作的基礎(chǔ)，積累越厚實(shí)，寫(xiě)作就越有基礎(chǔ)，文章就能根深葉茂開(kāi)奇葩。沒(méi)有積累，胸?zé)o點(diǎn)墨，怎么也不會(huì)寫(xiě)出作文來(lái)的。寫(xiě)作能力是每個(gè)大學(xué)生必須具備的能力。從目前高校整體情況上看，大學(xué)生的寫(xiě)作能力較為欠缺。一、大學(xué)生應(yīng)用文寫(xiě)作能力的定義那么，大學(xué)生的寫(xiě)作能力究竟是指什么呢？葉圣陶先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“大學(xué)畢業(yè)生不一定能寫(xiě)小說(shuō)詩(shī)歌，但是一定要寫(xiě)工作和生活中實(shí)用的文章，而且非寫(xiě)得既通順又扎實(shí)不可?！睂?duì)于大學(xué)生的寫(xiě)作能力應(yīng)包含什么，可能有多種理解，但從葉圣陶先生的談話中，我認(rèn)為：大學(xué)生寫(xiě)作能力應(yīng)包括應(yīng)用寫(xiě)作能力和文學(xué)寫(xiě)作能力，而前者是必須的，后者是“不一定”要具備，能具備則更好。眾所周知，對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)，是要寫(xiě)畢業(yè)論文的，我認(rèn)為寫(xiě)作論文的能力可以包含在應(yīng)用寫(xiě)作能力之中。大學(xué)生寫(xiě)作能力的體現(xiàn)，也往往是在撰寫(xiě)畢業(yè)論文中集中體現(xiàn)出來(lái)的。本科畢業(yè)論文無(wú)論是對(duì)于學(xué)生個(gè)人還是對(duì)于院系和學(xué)校來(lái)說(shuō)，都是十分重要的。如何提高本科畢業(yè)論文的質(zhì)量和水平，就成為教育行政部門(mén)和高校都很重視的一個(gè)重要課題。如何提高大學(xué)生的寫(xiě)作能力的問(wèn)題必須得到社會(huì)的廣泛關(guān)注，并且提出對(duì)策去實(shí)施解決。二、造成大學(xué)生應(yīng)用文寫(xiě)作困境的原因：（一）大學(xué)寫(xiě)作課開(kāi)設(shè)結(jié)構(gòu)不合理。就目前中國(guó)多數(shù)高校的學(xué)科設(shè)置來(lái)看，除了中文專業(yè)會(huì)系統(tǒng)開(kāi)設(shè)寫(xiě)作的系列課程外，其他專業(yè)的學(xué)生都只開(kāi)設(shè)了普及性的《大學(xué)語(yǔ)文》課。學(xué)生寫(xiě)作能力的提高是一項(xiàng)艱巨復(fù)雜的任務(wù)，而我們的課程設(shè)置僅把這一任務(wù)交給了大學(xué)語(yǔ)文教師，可大學(xué)語(yǔ)文教師既要在有限課時(shí)時(shí)間內(nèi)普及相關(guān)經(jīng)典名著知識(shí)，又要適度提高學(xué)生的鑒賞能力，且要教會(huì)學(xué)生寫(xiě)作規(guī)律并提高寫(xiě)作能力，任務(wù)之重實(shí)難完成。（二）對(duì)實(shí)用寫(xiě)作的普遍性不重視?！按髮W(xué)語(yǔ)文”教育已經(jīng)被嚴(yán)重地“邊緣化”。目前對(duì)中國(guó)語(yǔ)文的態(tài)度淡漠，而是呈現(xiàn)出全民學(xué)英語(yǔ)的大好勢(shì)頭。中小學(xué)如此，大學(xué)更是如此。對(duì)我們的母語(yǔ)中國(guó)語(yǔ)文，在大學(xué)反而被漠視，沒(méi)有相關(guān)的課程的設(shè)置，沒(méi)有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)實(shí)踐訓(xùn)練。這其實(shí)是國(guó)人的一種偏見(jiàn)。應(yīng)用寫(xiě)作有它自身的規(guī)律和方法。一個(gè)人學(xué)問(wèn)很大，會(huì)寫(xiě)小說(shuō)、詩(shī)歌、戲劇等，但如果不曉得應(yīng)用文寫(xiě)作的特點(diǎn)和方法，他就寫(xiě)不好應(yīng)用文。（三）部分大學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度不端正。很多非中文專業(yè)的大學(xué)生對(duì)寫(xiě)作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練都只是集中在《大學(xué)語(yǔ)文》這一門(mén)課上，大部分學(xué)生只愿意被動(dòng)地接受大學(xué)語(yǔ)文老師所講授的文學(xué)經(jīng)典故事，而對(duì)于需要學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦去寫(xiě)的作文，卻是盡可能應(yīng)付差事，這樣勢(shì)必不能讓大學(xué)生的寫(xiě)作水平有所提高。（四）教師的實(shí)踐性教學(xué)不強(qiáng)。學(xué)生寫(xiě)作能力的提高是一項(xiàng)艱巨復(fù)雜的任務(wù)，但在教學(xué)中有不少教師過(guò)多注重理論知識(shí)，實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)卻往往被忽視。理論講了一大堆，但是實(shí)踐卻幾乎沒(méi)有，訓(xùn)練也少得可憐。閱讀與寫(xiě)作都需要很強(qiáng)的實(shí)踐操作，學(xué)習(xí)理論固然必不可少，但是閱讀方法和寫(xiě)作技巧的掌握才是最重要的。由于以上的原因，我們的大學(xué)生的寫(xiě)作水平著實(shí)令人堪憂，那么如何走出這一困境，筆者提出一些建議，希望能對(duì)大學(xué)生寫(xiě)作水平的提高有所幫助。三、提高大學(xué)生應(yīng)用寫(xiě)作能力的對(duì)策（一）把《應(yīng)用寫(xiě)作》課設(shè)置為大學(xué)生的必修課。在中國(guó)的每一所大學(xué)，《應(yīng)用寫(xiě)作》應(yīng)該成為大學(xué)生的必修課。因?yàn)樵谶@個(gè)被某些人形容為實(shí)用主義、功利主義甚囂塵上的時(shí)代，也是個(gè)人生存競(jìng)爭(zhēng)最激烈的時(shí)代，人們比任何時(shí)代都更需要學(xué)會(huì)寫(xiě)作實(shí)用性的文章，比如職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的求職信，生活中的財(cái)經(jīng)文書(shū)、法律文書(shū)等，以提高個(gè)人的生存競(jìng)爭(zhēng)能力。（二）端正大學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度。首先，要讓大學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到實(shí)用寫(xiě)作課的重要性，這門(mén)課關(guān)乎到他人生的每一個(gè)方面，諸如就職，求愛(ài)，理財(cái)，人際交往等，是他終生都需要使用的一些基礎(chǔ)性的知識(shí)，也是他必備的一項(xiàng)生存技能。其次，實(shí)用寫(xiě)作有它自身的規(guī)律和方法。它不是你想怎樣寫(xiě)都行的，它有嚴(yán)格的格式性的要求，所以需要系統(tǒng)的研究學(xué)習(xí)。最后，實(shí)用寫(xiě)作課的實(shí)踐性非常強(qiáng)，所以學(xué)生們不能只學(xué)不練，并且要克服手懶的壞習(xí)慣，勤學(xué)勤練，為今后的工作生活打好基礎(chǔ)。（三）注重實(shí)踐課的訓(xùn)練。要提高大學(xué)生的實(shí)用寫(xiě)作能力，那么實(shí)踐寫(xiě)作環(huán)節(jié)是必不可少的。要想使學(xué)員真正具備實(shí)用寫(xiě)作能力，必須重視實(shí)用寫(xiě)作訓(xùn)練，力求使理論講授與寫(xiě)作訓(xùn)練互相緊扣進(jìn)行。教師在授課過(guò)程中，應(yīng)該把理論教學(xué)的部分適當(dāng)壓縮，