第四章維生素詳解演示文稿

第四章維生素詳解演示文稿現(xiàn)在是1頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四優(yōu)選第四章維生素現(xiàn)在是2頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素：機(jī)體維持正常功能（主要是調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需由食物供給的一組低分子量有機(jī)物質(zhì)。長(zhǎng)期缺乏某種維生素會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏癥。第一節(jié)維生素的概念與分類一、概念

二、分類脂溶性維生素：A、D、E、K水溶性維生素：B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、葉酸、B12、C現(xiàn)在是3頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四三、缺乏病發(fā)生原因

1、維生素?cái)z入量不足

2、維生素的吸收障礙

3、需要量增加

4、食物以外的維生素供給不足維生素B混合體：B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、葉酸、B12、對(duì)氨基苯甲酸、膽堿及肌醇

現(xiàn)在是4頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四第二節(jié)脂溶性維生素脂溶性維生素：維生素A、D、E、K現(xiàn)在是5頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四重要的脂溶性維生素1.維生素A：視黃醇（retinol）2.維生素D：麥角鈣化(甾)醇（ergocalciferol，即維生素D2）

膽鈣化(甾)醇（cholecalciferol，即維生素D3）3.維生素E：生育粉（tecopherol）

4.維生素K：凝血維生素現(xiàn)在是6頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四一、維生素A（抗干眼病維生素）1、維生素A的化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)維生素A的活性形式：視黃醇、視黃醛、視黃酸化學(xué)本質(zhì)：含β白芷酮環(huán)的多聚異戊二烯復(fù)合物

維生素A原：β胡蘿卜素主要類型：A1（視黃醇）、A2（脫氫視黃醇）現(xiàn)在是7頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四

全反視黃醛

11-順視黃醛維生素A(視黃醇)

光敏感蛋白—視紫紅質(zhì)視蛋白骨架視蛋白（暗）視蛋白（光）維生素A的結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是8頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四（1）β胡羅卜素可作為抗氧化劑捕捉自由基（2）11順視黃醛構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)（3）維生素A磷酸酯參與糖蛋白合成（4）視黃醇和視黃酸具有類固醇激素樣作用，影響細(xì)胞分化，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)和發(fā)育3、維生素A的作用維生素A在血漿中的運(yùn)輸：與視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合2、維生素A的代謝轉(zhuǎn)變1分子β胡蘿卜素可生成2分子維生素A現(xiàn)在是9頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四5、維生素A的激素作用機(jī)理視黃酸與細(xì)胞內(nèi)特異CRBP（細(xì)胞視黃醇結(jié)合蛋白）結(jié)合，進(jìn)一步與核蛋白結(jié)合，調(diào)節(jié)特定基因表達(dá)。4、維生素A的缺乏癥缺乏癥：夜盲癥、干眼病、皮膚干燥和毛囊丘疹

（6）與上皮細(xì)胞的正常分化直接相關(guān)（7）與癌癥發(fā)生呈負(fù)相關(guān)（5）增強(qiáng)機(jī)體抵抗力作用現(xiàn)在是10頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素A的消化吸收:維生素A酯/胡蘿卜素→維生素A→維生素A酯→以脂蛋白形式儲(chǔ)存于儲(chǔ)脂細(xì)胞。

維生素A酯多存在于動(dòng)物的肝、蛋黃、魚肝油、奶汁；植物中不存在維生素A，但綠葉蔬菜、胡蘿卜、玉米等存在多種胡蘿卜素。維生素A在血液中運(yùn)輸:VA（維生素A）-RBP（視黃醇結(jié)合蛋白）-PA（前清蛋白）?，F(xiàn)在是11頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素A的需要量:正常人每日維生素A生理需要量為800～1000視黃醇當(dāng)量，或2600～3300國(guó)際單位。維生素A過(guò)量：維生素A可在肝內(nèi)積存，故長(zhǎng)期大量服用維生素A會(huì)引起中毒。

現(xiàn)在是12頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四二、維生素D（抗佝僂病維生素/鈣化醇

）1、維生素D的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)化學(xué)本質(zhì)：類固醇激素主要類型：D2（麥角鈣化醇）、D3(膽鈣化醇)維生素D3原：7-脫氫膽固醇維生素D2原：麥角固醇維生素D3在肝內(nèi)的儲(chǔ)存及血液中運(yùn)輸?shù)男问剑?5-(OH)-D3現(xiàn)在是13頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四3、活性維生素D3生化作用活性維生素D3形式：1,25-(OH)2-D3升高血鈣、升高血磷，促進(jìn)骨骼生成和鈣化缺乏癥：佝僂癥（兒童）、軟骨癥（成人）4、缺乏癥活性維生素D3生成的關(guān)鍵酶：1-α羥化酶2、維生素D的代謝轉(zhuǎn)變維生素D3在血中的運(yùn)輸：與維生素D結(jié)合蛋白結(jié)合現(xiàn)在是14頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四D3主要含于肝、奶及蛋黃中，以魚肝油含量最豐富。植物油和酵母中含有不被人體吸收的麥角固醇，在日光或紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)镈2。

需要量：正常成人每日維生素D的需要量為5-10μg，或200-400IU。過(guò)多癥：長(zhǎng)期服用維生素D超過(guò)需要量10-100倍時(shí)，可引起中毒（嘔吐、腹瀉、頭痛等），嚴(yán)重時(shí)形成腎結(jié)石?，F(xiàn)在是15頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素D

UV自發(fā)轉(zhuǎn)變維生素D3肝腎1，25—維生素D3前維生素D37—脫氫膽固醇25—羥維生素D3（膽鈣化醇）VD3的生成維生素D2（麥角鈣化醇）麥角甾醇VD2的生成現(xiàn)在是16頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素D的結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是17頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四現(xiàn)在是18頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素D的代謝轉(zhuǎn)變現(xiàn)在是19頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四脂溶性維生素維生素D的生理功能現(xiàn)在是20頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四三、維生素E（抗不育維生素或生育酚）1、維生素E的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)維生素E的化學(xué)本質(zhì)：苯駢二吡喃衍生物

維生素E的主要類型：α、β、γ和δ

α生育酚生理活性最高現(xiàn)在是21頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四促進(jìn)血紅素合成：提高ALA合成酶和ALA脫水酶活性

2、活性維生素E的生理功能維生素E與生殖功能有關(guān)

維生素E是最重要的天然抗氧化劑：避免脂質(zhì)過(guò)氧化物產(chǎn)生現(xiàn)在是22頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四需要量：正常成人8-12α生育酚當(dāng)量（α-TE）/日，（1α-TE=1mgα生育酚）食物來(lái)源：植物油、萵苣

缺乏癥：動(dòng)物缺乏時(shí)可引起生殖器官受損而不育，人類尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)不育癥；貧血；神經(jīng)障礙3、缺乏癥：少見(jiàn)現(xiàn)在是23頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四

1-生育三烯酚維生素E（tecopherol）

-生育酚

生育酚

生育酚自由基現(xiàn)在是24頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四脂溶性維生素α生育酚維生素E的結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是25頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素E的抗氧化作用脂溶性維生素現(xiàn)在是26頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四四、維生素K（凝血維生素）1、維生素E的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)維生素K的化學(xué)本質(zhì)：2甲基1，4萘醌的衍生物

維生素K的主要類型：K1（綠葉）和K2（腸道）

2、維生素K的生理功能促進(jìn)肝合成凝血酶原及凝血因子VII、IX和X

3、維生素K的缺乏癥凝血時(shí)間延長(zhǎng)，易出血，但一般不缺乏。偶見(jiàn)于新生兒及膽管阻塞患者?，F(xiàn)在是27頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四

11-順視黃醛維生素K1維生素K2維生素K3維生素K4現(xiàn)在是28頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素K的結(jié)構(gòu)脂溶性維生素現(xiàn)在是29頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四脂溶性維生素加單氧酶蛋白羧化酶環(huán)氧化物還原酶還原酶γ羧基谷氨酸維生素K的代謝轉(zhuǎn)變現(xiàn)在是30頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四脂溶性維生素維生素K的生理功能現(xiàn)在是31頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四需要量：成人每日對(duì)維生素K的需要量為60～80μgK1存在于綠葉蔬菜中，K2是人體腸道細(xì)菌的代謝產(chǎn)物?，F(xiàn)在是32頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四主要脂溶性維生素的輔酶形式及主要功能

維生素輔酶功能1.維生素A1１－順視黃醛視循環(huán)2.維生素D１，２－二羥膽鈣甾醇調(diào)節(jié)鈣、磷代謝3.維生素E

保護(hù)膜脂質(zhì)，抗氧化劑4.維生素K參與氧化還原反應(yīng)羧化反應(yīng)的輔助因子現(xiàn)在是33頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四第三節(jié)水溶性維生素水溶性維生素：維生素B、C現(xiàn)在是34頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四主要可溶性維生素和相應(yīng)輔酶

維生素輔酶功能1.B1(硫胺素)TPP醛基轉(zhuǎn)移、α-酮酸脫羧2.B2(核黃素)FMN、FAD氧化還原反應(yīng)、氫轉(zhuǎn)移3.PP[尼克酸（酰胺）]NAD+、NADP+氧化還原反應(yīng)、氫轉(zhuǎn)移4.泛酸（遍多酸）CoASH酰基轉(zhuǎn)移5.B6[吡哆醇（醛、酸）]磷酸吡哆醇（醛）轉(zhuǎn)氨、脫羧、消旋6.葉酸FH4(THFA)傳遞一碳基團(tuán)7.生物素羧化輔酶8.C（抗壞血酸）氧化還原作用9.硫辛酸?；D(zhuǎn)移、氧化還原反應(yīng)10.B12（氰鈷氨素）分子重排、甲基化現(xiàn)在是35頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四重要的水溶性維生素及相應(yīng)輔酶1維生素C2

維生素B1：焦磷酸硫胺素（TTP）3維生素pp：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）4維生素B2：黃素單核苷酸（FMN）黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）5泛酸：輔酶A（CoA）6葉酸：四氫葉酸（FH4）7

生物素8

硫辛酸９維生素B6：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺10

維生素B12現(xiàn)在是36頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四一、維生素B1（抗腳氣病維生素或硫胺素

）

1、化學(xué)本質(zhì)

化學(xué)本質(zhì)：嘧啶環(huán)＋噻唑環(huán)

活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP）

2、主要生理功能TPP是α酮酸氧化脫羧酶系的輔酶

TPP作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶參與磷酸戊糖途徑TPP在神經(jīng)傳導(dǎo)中起一定作用，參與乙酰膽堿合成3、缺乏癥腳氣病和末梢神經(jīng)炎

現(xiàn)在是37頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素B1和焦磷酸硫胺素

焦磷酸硫胺素（thiaminpyrophosphate,TTP）現(xiàn)在是38頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素B1主要存在于種子外皮和胚芽中，米糠、麥麩、豆類中含量最為豐富。需要量：正常成人每日需要1.0～1.5mg。水溶性維生素現(xiàn)在是39頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四二、維生素B2（核黃素）

1、化學(xué)本質(zhì)

化學(xué)本質(zhì)：核醇＋6，7-二甲基異咯嗪

活性形式：黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）2、主要生理功能FMN和FAD是許多氧化還原酶的輔酶，是氫的傳遞體

3、缺乏癥口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎、眼瞼炎、角膜血管增生等?，F(xiàn)在是40頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四FMNAMPFAD

核黃素ribiflavinFMN+2HFMNH2FAD+2HFADH2維生素B2和黃素單核苷酸（FMN）.黃素腺嘌呤二核苷（FAD）+2H-2HNHHROO現(xiàn)在是41頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四水溶性維生素維生素B2的結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是42頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四現(xiàn)在是43頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素B2分布很廣，在酵母、肝、腎、蛋、奶及大豆中含量豐富，易于吸收。需要量：正常成人每日需要1.2～1.5mg?，F(xiàn)在是44頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四三、泛酸（遍多酸）

1、化學(xué)本質(zhì)

化學(xué)本質(zhì)：β丙氨酸＋二羥二甲基丁酸

活性形式：酰基載體蛋白（ACP）和輔酶A

2、主要生理功能ACP和輔酶A是酰基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與酰基運(yùn)轉(zhuǎn)3、缺乏癥“腳灼熱綜合征”在二戰(zhàn)時(shí)的遠(yuǎn)東戰(zhàn)俘中曾有“腳灼熱綜合癥”，為泛酸缺乏所致。泛酸在食物中普遍存在，尤其動(dòng)物組織、谷物及豆類等食物含量豐富?，F(xiàn)在是45頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四泛酸(pantorthenicasaid)和輔酶A（coenzymeA）SHS-C-RO泛酸巰基乙胺ADP現(xiàn)在是46頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四水溶性維生素泛酸的結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是47頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四現(xiàn)在是48頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四水溶性維生素泛酸的代謝現(xiàn)在是49頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四四、維生素pp

（抗癩皮病維生素）1、化學(xué)本質(zhì)

化學(xué)本質(zhì)：吡啶衍生物

活性形式：尼克酰胺二核苷酸（NAD+）和尼克酰胺二核苷酸磷酸（NADP+）

2、主要生理功能NAD+和NADP+是多種不需氧脫氫酶的輔酶

，是氫的傳遞體

尼克酸可抑制脂肪動(dòng)員，降低VLDL合成。主要類型：尼克酸及尼克酰胺肝內(nèi)可將少量色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素pp現(xiàn)在是50頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四RAMPNAD+:

R=HNADP+:R=PO2H2尼克酰胺核苷酸維生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸）NAD(P)+

NAD(P)H+H+NAD(P)++2H2e+H+2e+H+nicotinamide現(xiàn)在是51頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素pp的代謝現(xiàn)在是52頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素PP廣泛存在于自然界，以酵母、花生、谷類、豆類、肉類和動(dòng)物肝中最豐富；肝中少量色氨酸能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素pp

需要量：15～20mg缺乏癥：尼克酸缺乏病稱為糙皮病，主要表現(xiàn)為皮炎、腹瀉及癡呆等。過(guò)量癥：血管擴(kuò)張、痤瘡、胃腸不適水溶性維生素現(xiàn)在是53頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四五、維生素B6（抗皮炎維生素）

1、化學(xué)本質(zhì)

化學(xué)本質(zhì)：吡啶衍生物

活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺2、主要生理功能磷酸吡哆醛也是δ氨基γ酮戊酸（ALA）合成酶的輔酶，參與血紅素的合成磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要組分主要類型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺

磷酸吡哆醛是轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶，參與傳遞氨基和脫羧基現(xiàn)在是54頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺

(pyridoxol)(pyridoxal)(pyridoxamine)(pyridoxalphosphate)(pyridoxaminephosphate)現(xiàn)在是55頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四自然界的維生素B6存在于種子、谷類、肝、肉類及綠葉蔬菜中。需要量：2mg

缺乏癥：維生素B6缺乏時(shí)可出現(xiàn)低血色素小細(xì)胞性貧血和血清鐵增高。

水溶性維生素現(xiàn)在是56頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四六、生物素

1、化學(xué)本質(zhì)

化學(xué)本質(zhì)：噻吩與尿素相結(jié)合的駢環(huán)＋戊酸

活性形式：生物素

2、主要生理功能生物素是體內(nèi)多種羧化酶的輔酶，參與羧化反應(yīng)3、缺乏癥一般不缺乏

主要類型：α生物素（蛋黃）和β生物素（肝）

現(xiàn)在是57頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四生物素(biotin)和羧化反應(yīng)

+酶蛋白酶蛋白ATP+CO2ADP-R—CH—CO—SCoA現(xiàn)在是58頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四生物素的結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是59頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四現(xiàn)在是60頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四生物素的功能現(xiàn)在是61頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四α生物素主要存在于蛋黃中；β生物素主要存在于肝中缺乏癥：生物素來(lái)源廣泛，人體腸道細(xì)菌也能合成，很少出現(xiàn)缺乏癥。生物素缺乏時(shí)可出現(xiàn)疲乏、食欲不振、惡心嘔吐、皮炎及脫屑性紅皮病?，F(xiàn)在是62頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四七、葉酸（蝶酰谷氨酸）

1、化學(xué)本質(zhì)

化學(xué)本質(zhì)：蝶呤啶＋對(duì)氨基苯甲酸＋L-谷氨酸

活性形式：四氫葉酸2、主要生理功能四氫葉酸是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，作為一碳單位的載體

3、缺乏癥巨幼紅細(xì)胞性貧血現(xiàn)在是63頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四葉酸(folicacid)和四氫葉酸（FH4）

葉酸四氫葉酸HH105對(duì)氨基苯甲酸谷氨酸蝶呤現(xiàn)在是64頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四葉酸的結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是65頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四現(xiàn)在是66頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四水溶性維生素葉酸的代謝現(xiàn)在是67頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四葉酸廣泛存在于肉類、鮮果及蔬菜中，人類腸道細(xì)菌也能合成葉酸需要量：200～400μg

現(xiàn)在是68頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四八、維生素B12（抗惡性貧血維生素或鈷胺素）

1、化學(xué)本質(zhì)

化學(xué)本質(zhì)：咕啉衍生物

活性形式：甲基鈷胺素，5′脫氧腺苷鈷胺素2、主要生理功能甲鈷胺素是甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與同型半胱氨酸的甲基化反應(yīng)3、缺乏癥巨幼紅細(xì)胞貧血（惡性貧血），同型半胱氨酸尿癥是目前所知唯一含有金屬元素的維生素

5′脫氧腺苷鈷胺素是L-甲基丙二酸輔酶A變位酶的輔酶，參與丙二酰輔酶A轉(zhuǎn)變?yōu)殓牾］o酶A的反應(yīng)現(xiàn)在是69頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素B12鈷胺素cyanocobalamine維生素B12的結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是70頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素B12廣泛存在于動(dòng)物性食品中，常結(jié)合于蛋白質(zhì)上需要量：2～3μg水溶性維生素現(xiàn)在是71頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四九、硫辛酸1、化學(xué)本質(zhì)

化學(xué)本質(zhì)：6,8-二硫辛酸

活性形式：硫辛酸、二氫硫辛酸2、主要生理功能硫辛酸是α酮酸氧化脫羧酶系的輔酶

保護(hù)巰基酶免受重金屬離子的毒害硫辛酸具有抗脂肪肝、降低血膽固醇的作用

現(xiàn)在是72頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四硫辛酸(lipoicacid)的氫載體作用和?；d體作用

氧化型硫辛酸SSCCC(CH2)4COO-+2H-2H二氫硫辛酸HSHSCCC(CH2)4COO-SHSCCC(CH2)4COO-乙酰二氫硫辛酸CH3-C-SOCH3-C-SCoAOCoASHCH3-C-HOH現(xiàn)在是73頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四十、維生素C（L-抗壞血酸）

1、化學(xué)本質(zhì)

化學(xué)本質(zhì)：6碳多羥基脂肪酸

活性形式：L抗壞血酸（主要）和L脫氫抗壞血酸2、主要生理功能（1）參與多種羥化反應(yīng)主要類型：抗壞血酸和脫氫抗壞血酸

維生素C是脯氨酸羥化酶及賴氨酸羥化酶的輔助因子，促進(jìn)膠原蛋白合成維生素C是7-α羥化酶的輔酶，催化膽固醇轉(zhuǎn)化維生素C參與芳香族氨基酸代謝現(xiàn)在是74頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四3、缺乏癥壞血??；維生素B12缺乏很少見(jiàn)，偶見(jiàn)于年長(zhǎng)者由于內(nèi)因子產(chǎn)生不足或嚴(yán)重吸收障礙疾病和長(zhǎng)期素食者。使難于吸收的三價(jià)鐵還原成易于吸收的二價(jià)鐵保護(hù)維生素A、E及B免遭氧化，促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn)變成四氫葉酸（2）參與氧化還原反應(yīng)維持巰基酶和谷胱甘肽的還原狀態(tài)，發(fā)揮解毒作用使紅細(xì)胞中高鐵血紅蛋白還原成血紅蛋白，恢復(fù)其運(yùn)氧能力現(xiàn)在是75頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素C（抗壞血酸，ascorbicacid）抗壞血酸氧化酶還原型氧化型2H2H現(xiàn)在是76頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素C的結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是77頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四維生素C的功能現(xiàn)在是78頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四存在于新鮮水果、蔬菜，特別是番茄、橘子、鮮棗中含量較高需要量：60mg維生素C（抗壞血酸，ascorbicacid）現(xiàn)在是79頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四硫胺素的結(jié)構(gòu)水溶性維生素現(xiàn)在是80頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四水溶性維生素現(xiàn)在是81頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四吡哆醇吡哆胺磷酸吡哆醛吡哆醛水溶性維生素維生素B6的結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是82頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四現(xiàn)在是83頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四水溶性維生素維生素B6的功能現(xiàn)在是84頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四水溶性維生素硫辛酸二氫硫辛酸現(xiàn)在是85頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四水溶性維生素現(xiàn)在是86頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四微量元素及其生物化學(xué)功能

元素生物化學(xué)功能的例子鐵血紅素酶的輔基碘甲狀腺素結(jié)構(gòu)中需要銅細(xì)胞色素氧化酶的輔基錳精氨酸酶和其它酶的輔因子

鋅脫氨酶類、DNA聚合酶的輔因子鈷維生素B12的組分鉬黃嘌呤氧化酶的輔因子硒谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的輔因子釩硝酸還原酶的輔因子鎳脲酶的輔因子

鉻血糖的適當(dāng)利用錫骨的形成氟骨的形成硅結(jié)締組織和骨的形成砷不清楚現(xiàn)在是87頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四現(xiàn)在是88頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四碘庫(kù)25～36mg甲狀腺素膳食碘尿碘糞碘90％10％15mg150g

其他組織微量元素現(xiàn)在是89頁(yè)\一共有96頁(yè)\編輯于星期四銅庫(kù)100～150mg銅藍(lán)蛋白膳食銅糞銅尿銅微量肝中1.5～2.0mg

細(xì)胞色素C氧化酶、酪氨酸酶