不吃變質(zhì)的食物教案

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不吃變質(zhì)的食物教案

教學目標：

１、通過對食品中毒事故案例的介紹,讓學生通過討論等形式,認識到食品安

全的重要性。

2、通過本次班會活動，增強食品安全意識,對食品能夠進行選擇和鑒別,從而

健康成長。

教學過程:

一、啟發(fā)談話

在豬流感病毒肆虐全球的時候，在這個流感多發(fā)季節(jié)，我們應該如何有效地

遏制病菌,防止流感病毒入侵呢?專家認為,豬流感的傳播途徑與季節(jié)性流感類似,

通常是手觸摸了感染豬流感病毒的物品，再通過口鼻進入體內(nèi),所以我們應該增

強食品安全意識,防止病從口入。

俗話說:民以食為天。一日三餐是人們生活中必不可少的。那么,同學們,當你

平時享受那些花樣繁多、種類齊全的兒童食品時,你是否想到了安全問題呢？今

天,我們這節(jié)課就來談談關于食品安全的這個話題。

二、得到啟迪

(一)案例分析

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1、自20１0年7月始,全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達１000

余人，衛(wèi)生部調(diào)查證實石家莊三鹿集團生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染

所致。

２、2010年3月2０日下午，雞西市和平小學、園丁小學、師范附?。乘?/p>

學一些學生,因食用鴻鵠營養(yǎng)送餐廳供應的盒飯出現(xiàn)食物中毒癥狀。經(jīng)查，鴻鵠

營養(yǎng)送餐廳擅自超《食品衛(wèi)生許可證》核準的許可范圍加工涼菜,生熟食品用

具、工具混用,在加工過程中造成涼拌松花豆腐被變形桿菌污染，在分裝和運輸

過程中涼拌松花豆腐又不同程度地污染了其他食物,引發(fā)了食物中毒。

3、2０１０年3月3０日上午,湖北十堰張灣區(qū)東風公司４6廠大門右側(cè)的小

博士幼兒園突發(fā)兒童食物中毒事件。截至3月31日,已有1３５人出現(xiàn)中毒癥

狀,包括兒童12８名,教職工7人,其中10名兒童癥狀較重。當?shù)匦l(wèi)生部門診斷

為亞硝酸鹽食物中毒。

a.學生交流

b.教師總結(jié)

c.學生講述自己生活中遇到的食品安全事故。

【分組匯報：主要是市場、超市、商場、飯店、街邊小攤（學生談到的情況主

要有以下幾個方面:①烤羊肉串、烤腸的桌子又黑又臟,食品上叮著蒼蠅,有沾滿

了灰塵。②制棉花糖的機器都是污垢,還不時會有臟東西掉進去,賣主自身也很臟,

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根本不講衛(wèi)生。③袋裝食品沒有明確的產(chǎn)地、商標，有的已過保質(zhì)期。有的飯

店廚房的衛(wèi)生極差?！?/p>

三、了解食物中毒的特點

1、中毒者在相近時間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物。

2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程較短。

３、中毒者的一般臨床表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀,如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

四、認識食物中毒的種類

食物中毒主要分為細菌性食物中毒、植物性和動物性食物中毒、化學性食物

中毒。

1、細菌性食物中毒:肉、魚、蛋、乳類，涼菜、剩余飯菜等容易被細菌污染

的食物以及霉變食物中毒。

2、植物性和動物性食物中毒：如河豚、貝類及魚類引起的有毒動物引起的

中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等有毒植物

引起的中毒。

3、化學性食物中毒：重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、

水果,受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。

五、日常生活中如何加強食品安全意識

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看來食品安全已經(jīng)成為影響人類健康和國際民生的重大問題。我們國家也非常

重視,并采取了一些措施。大家請看。(給學生看圖片并講解，還可以出示相應的

政策）,那么我們在食品安全方面都應該注意什么呢?

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手,防止病從口入。比如說,手上沾有

致病菌，再去拿食物,污染了的食物就會進入消化道,就會引發(fā)細菌性食物中毒。

２、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

3、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時,要注意查看是否有腐敗變質(zhì)。要

查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。

4、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不

僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等,如果不清洗干凈,

不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒。菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素,不徹底加

熱會引起中毒。

5、盡量不吃剩飯菜。如需食用,應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等

都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

6、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米(粒上有霉點）,其中的霉菌毒素會引起中

毒。

７、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用

后一定要妥善處理,防止用來喝水或誤用而引起中毒。

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8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開

水。

９、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力,抵御細菌的侵襲。

六、那么如果真的發(fā)生身體不適怎么辦?

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水,稀釋毒素。

３、催吐。用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便,送醫(yī)院檢查,以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀(如皮膚起皺、心率加快等）,應盡快將國毒病人送往附近醫(yī)

院救治。

七、教師總結(jié)全文

師：同學們，通過這節(jié)課的學習，我們大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會

影響身體健康的道理。同學們也都表達今后不再亂買零食的決心。

通過討論，我們知道了如何去選購安全的食品,并練習了怎樣洗手。希望每

位同學養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習慣,使我們的身體更健康、大腦更聰明。

全班同學一起朗誦《食療歌》。

鹽醋防毒消炎好，韭菜補腎暖膝腰。

蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。

胡椒去寒又除濕,蔥辣姜湯治感冒。

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大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。

梨子潤肺化痰好，健胃補腎食紅棗。

蕃茄補血美容顏,禽蛋益智營養(yǎng)高。

花生能降膽固醇,瓜豆消腫又利尿。

魚蝦能把乳汁補,動物肝臟明目好。

生津安神數(shù)烏梅,潤肺烏發(fā)食核桃。

蜂蜜潤肺化痰好，葡萄悅色人年少。

香蕉通便解胃火,蘋果止瀉營養(yǎng)高。

海帶含鈣又含碘,蘑菇抑制癌細胞。

白菜利尿排毒素,菜花常吃癌癥少。

符加內(nèi)容:中學生食品安全知識

一、中學生食品安全應注意的問題

１.到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2.購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品,盡量選擇信譽度較好的品牌。

３.仔細查看商品標簽,食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠

名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4．食品是否適合自己食用。

５．不盲目隨從廣告,廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。

二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期

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保質(zhì)期(最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限,在一定時

間內(nèi)食品依然可以食用。

保存期(推薦最后食用日期)是指標簽指明的貯存條件下,預計的終止食用日期，

超過保存期的食品不宜食用。

三、如何正確選購飲料

1．要看清標簽標注、QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊

全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標準。

2.要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時,盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬

不易變形的產(chǎn)品。

３.選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分,適合青少年和兒童飲

用，但不能長期喝或一次性大量飲用。

四、飲用牛奶應注意哪些？

經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長發(fā)育，對提高身體素質(zhì)有積極促進作用。但

是，如果不能正確飲用,會對身體帶來不良影響，因此,飲用牛奶要注意以下幾個

方面。

1.不是所有的人都適合喝牛奶?！叭樘遣荒驼?、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎

患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，

其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分,適合少年兒童飲用。

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2.牛奶不能當水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多

或在出汗、失水過多時飲用,容易導致脫水。

３.飲用牛奶要適量。“正常飲用牛奶不會導致蛋白質(zhì)過量”。兒童、青春發(fā)

育期的小孩飲用5００毫升。

4.牛奶應溫飲，不宜煮沸。煮沸后,牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變

成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞,營養(yǎng)

價值降低。

最后,把握好飲用牛奶“時機”。“不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛

奶”,早上飲用牛奶,應同時吃一些富含淀粉的谷類食物。

五、十大“垃圾”食品及其危害

(一)油炸類食品,主要危害是：1.油炸淀粉導致心血管疾病;2.含致癌物質(zhì);３.破

壞維生素,使蛋白質(zhì)變性。

（二)腌制類食品，主要危害是：1.導致高血壓，腎負擔過重,導致鼻咽癌;2.

影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；3.易得潰瘍和發(fā)炎。

(三)加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等），主要危害是:1.含三大致癌物質(zhì)之

一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2.含大量防腐劑,加重肝臟負擔。

(四)餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干),主要危害是：1．食用香精和色

素過多對肝臟功能造成負擔；2．嚴重破壞維生素;3.熱量過多、營養(yǎng)成分低。

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(五)汽水、可樂類食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的

鈣;2.含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

(六)方便類食品（主要指方便面和膨化食品),主要危害是:1．鹽分過高，含防

腐劑、香精，損肝;2.只有熱量,沒有營養(yǎng)。

（七)罐頭類食品(包括魚肉類和水果類),主要危害是:1．破壞維生素，使蛋白

質(zhì)變性;２.熱量過多，營養(yǎng)成分低。

(八)話梅蜜餞類食品（果脯),主要危害是：1．含三大致癌物質(zhì)之一:亞硝酸

鹽；2.鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

(九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：1.含奶油

極易引起肥胖;2．含糖量過高影響正餐。

(十)燒烤類食品,主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首);

２.1只烤雞腿=６0支煙的毒性；3.導致蛋白質(zhì)炭化變性,加重腎臟、肝臟負

擔。

作為學生應掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護，以下幾點提請

大家注意:

1．購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期，食品

原料、營養(yǎng)成分是

否標明,有無ＱＳ標識,不能購買三無產(chǎn)品。

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