【行業(yè)報(bào)告】中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)(2023年)

【行業(yè)報(bào)告】中國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)呈現(xiàn)狀與趨勢(shì)〔2023年〕疫情發(fā)生以來(lái)，餐飲企業(yè)面臨改革開(kāi)放以來(lái)最大的困疫情發(fā)生以來(lái)，餐飲企業(yè)面臨改革開(kāi)放以來(lái)最大的困難，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)始終在高度關(guān)注行業(yè)的損失狀況以及難，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)始終在高度關(guān)注行業(yè)的損失狀況以及面臨的困難和訴求。面臨的困難和訴求。2023年2月21日至23日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)開(kāi)展了其次輪行業(yè)調(diào)查，共收集典型餐企問(wèn)國(guó)飯店協(xié)會(huì)開(kāi)展了其次輪行業(yè)調(diào)查，共收集典型餐企問(wèn)卷309份，主要聚焦于疫情至今的行業(yè)全面損失情 供給根底。調(diào)查根本狀況分析況、復(fù)市狀況、政策扶持有效性等狀況，以期能夠反映 行業(yè)訴求，為幫助餐企渡過(guò)難關(guān)以及疫后行業(yè)振興打算 供給根底。調(diào)查根本狀況分析(一)企業(yè)類(lèi)型 的餐企中單店占比33%，連鎖餐企占比67%，連鎖門(mén)店的均值為68家，絕大局部連鎖餐企的門(mén)店分布在33家至103家之間。如圖1所示。(二)企業(yè)規(guī)模(二)企業(yè)規(guī)模按企業(yè)人數(shù)進(jìn)展劃分，按企業(yè)人數(shù)進(jìn)展劃分，10人以下的餐企占比1310-100100人的餐企占比23100-300人的餐企占比28300300人以上的餐企占比36%。如圖2所示。按營(yíng)業(yè)額進(jìn)展劃分，100萬(wàn)以下餐企占比12100-1000萬(wàn)元餐企占比191000-2023萬(wàn)元餐企占比102023萬(wàn)至1億元的餐企占比301億元以上的餐企占比293所示。依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局大中小微企業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn)，本次調(diào)研的大型餐企占比%，中型餐企占比29全掩蓋，中小微企業(yè)占比7156%，如圖4所示。(三)店面布局 主要分布在住宅小區(qū)和商業(yè)區(qū)四周，占比共計(jì)62%。是商業(yè)購(gòu)物中心占比22%，旅游景點(diǎn)周邊占比 。其他當(dāng)中包括：食堂、企業(yè)單位、學(xué)校、交通樞紐等店面分布。如圖5所示。(四)業(yè)態(tài)分布調(diào)查業(yè)態(tài)涉及中式正餐、快餐調(diào)查業(yè)態(tài)涉及中式正餐、快餐/簡(jiǎn)餐、外賣(mài)、團(tuán)餐、喜宴/會(huì)所、老字號(hào)、火鍋、小吃、日料、西式正餐等多個(gè)業(yè)會(huì)所、老字號(hào)、火鍋、小吃、日料、西式正餐等多個(gè)業(yè)態(tài)。其中，中式正餐占比最多到達(dá)態(tài)。其中，中式正餐占比最多到達(dá)206疫情下餐飲行業(yè)生存現(xiàn)狀分析疫情下餐飲行業(yè)生存現(xiàn)狀分析(一)企行業(yè)患病全方位各業(yè)態(tài)重創(chuàng) 超七成門(mén)店停擺，復(fù)市餐企門(mén)店僅為一成左右。疫情下，面對(duì)客源的驟降以及眾多的限制性要求，很多餐企停業(yè)止損。單店餐企中始終營(yíng)業(yè)未完全停業(yè)占比 的餐企占比75%，復(fù)市企業(yè)占比7%，如圖7所示。連鎖餐企中始終營(yíng)業(yè)未停業(yè)門(mén)店占比均值為 ，目前停業(yè)門(mén)店占比均值為12營(yíng)業(yè)額整體同比下降超九成，現(xiàn)金回流困難。春節(jié)期間〔農(nóng)歷大年三十-正月十五〕營(yíng)收同比削減 以上的餐企占比88%。目前，所調(diào)研餐企目前每天營(yíng)業(yè)額占去年同期的百分比均值為9%，65%的餐企營(yíng)業(yè)額為去年同期的 的餐企營(yíng)業(yè)額為去年同期的 左右。目前，營(yíng)業(yè)額與去年同期相比下降 的餐企占比12%?？土髁客认陆党?成，客單價(jià)同比下降超 6成，餐企開(kāi)源路徑不暢。目前，客流與去年同期相比下降了 91.52%。其中，同比上的餐企占比95%，如圖10所示。目前，客單價(jià)與去年同期相比下降了 62.96%。其中，下降6070%如圖11所示。餐企承受固定支出重壓，虧損嚴(yán)峻。調(diào)查企業(yè)中，平均每日虧損金額為 30.35萬(wàn)元，其中84.54%餐企日虧損金額在12.6萬(wàn)左右。原輔料的虧損較為嚴(yán)峻，在所調(diào)研餐企中選擇被迫將原輔料丟棄或者當(dāng)做垃圾處理的企業(yè)比例為 折價(jià)處理以及捐贈(zèng)，如圖 12所示。(二)規(guī)模品牌餐企相較單店表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)力量(二)規(guī)模品牌餐企相較單店表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)力量從營(yíng)業(yè)額上來(lái)看，單店餐企營(yíng)業(yè)額下降從營(yíng)業(yè)額上來(lái)看，單店餐企營(yíng)業(yè)額下降比比76.24%，連鎖餐企營(yíng)業(yè)額下降 以上的企業(yè)占比67.79從客單價(jià)上來(lái)看，營(yíng)業(yè)額 1億以上的餐企客單同比下降60%以上的企業(yè)占比57.95%，營(yíng)業(yè)額2023萬(wàn)-1億的餐60%以上的企業(yè)占比70.21%，營(yíng)業(yè)額小于2023萬(wàn)的餐企客單同比下降 以上的企業(yè)占比77.17%。單店餐企客單同比下降 的企業(yè)占比為76.24%，連鎖餐企客單同比下降 的企業(yè)占比為66.35調(diào)研中覺(jué)察，單店客流同比下降 79.21%，連鎖客流同比下降81.73%。在客流同比下降幅度相當(dāng)?shù)臓顩r下，連鎖餐企營(yíng)業(yè)額銳減的比例比單店低 8.45個(gè)百分點(diǎn)；營(yíng)業(yè)額1億以上的餐企客單價(jià)大幅下降的比率比營(yíng)業(yè)額 2023萬(wàn)-1億的餐企低12.26個(gè)百分點(diǎn)，比營(yíng)業(yè)額小于 2023萬(wàn)的餐企低18.29個(gè)百分點(diǎn)。和相對(duì)較高的抗風(fēng)險(xiǎn)力量。(三)人力本錢(qián)是當(dāng)前餐企面臨最大困難(三)人力本錢(qián)是當(dāng)前餐企面臨最大困難在餐企面臨的最大困難中排名前三的分別是：人力本錢(qián)在餐企面臨的最大困難中排名前三的分別是：人力本錢(qián)壓力、營(yíng)收大幅削減、門(mén)店租金壓力。如圖 13所示。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布的《2023中國(guó)餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，行業(yè)平均人力本錢(qián)和租金本錢(qián)占餐企營(yíng)收 32.67%，行業(yè)平均原材料本錢(qián)占營(yíng)收的 41.31%。疫情下，餐飲企業(yè)損失了近9量固定支出以及原輔料帶來(lái)的巨大損失，因此現(xiàn)金流問(wèn)題成為餐飲面臨的最大問(wèn)題。調(diào)研顯示流淌資金能夠撐到 3個(gè)月以上的餐企寥寥無(wú)幾，僅占比 ；現(xiàn)金流能夠支撐1-2個(gè)月的餐企占比31%，27%的餐企表示已經(jīng)無(wú)法連續(xù)支撐，如圖14所示。(四)外賣(mài)成為餐企自救首選模式但仍是杯水車(chē)薪春節(jié)期間有(四)外賣(mài)成為餐企自救首選模式但仍是杯水車(chē)薪春節(jié)期間有49〔如圖15所示〕。示〕。但是寒冬之下，餐企紛紛開(kāi)啟自救模式，目前外賣(mài)作為首選占比20堂食占比1716材代加工業(yè)務(wù)占比所示。外賣(mài)訂單數(shù)同比增加的餐企占比11雖然外賣(mài)成為很多餐企首選的自救方式，但是就行業(yè)整體55%的餐企外賣(mài)訂單數(shù)同比下降 于很多餐企來(lái)說(shuō)外賣(mài)對(duì)于餐企營(yíng)收只是杯水車(chē)薪。(五)餐企秉持社會(huì)責(zé)任感，力爭(zhēng)穩(wěn)崗穩(wěn)員(五)餐企秉持社會(huì)責(zé)任感，力爭(zhēng)穩(wěn)崗穩(wěn)員疫情之下很多餐飲企業(yè)家表示樂(lè)觀響應(yīng)國(guó)家穩(wěn)崗穩(wěn)員的號(hào)疫情之下很多餐飲企業(yè)家表示樂(lè)觀響應(yīng)國(guó)家穩(wěn)崗穩(wěn)員的號(hào)召，與企業(yè)員工共患難，爭(zhēng)取做到不減崗、不減員或少減召，與企業(yè)員工共患難，爭(zhēng)取做到不減崗、不減員或少減崗、少減員。顯示有81%的餐企表示目前沒(méi)有減員打算，有 19%的餐飲表示目前有減員打算，如圖 18所示。在有減員打算的餐企中減員比例均值為 34.31%，其中餐企的減員比例集中在 右，28%餐企的減員比例集中在1184.17253324本地區(qū)最低標(biāo)準(zhǔn)工資，有的餐企承受依據(jù)工作天數(shù)發(fā)放工資，如圖19所示。對(duì)于治理層員工正常發(fā)放的占比 ，承受降薪發(fā)放的占、后期補(bǔ)發(fā)、分批發(fā)放、協(xié)商發(fā)放、停薪留職、一月份全額發(fā)放二月份發(fā)放根本工資等方式處理治理員工工資發(fā)放，如圖 20所示。例在例在餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)評(píng)估(一)連鎖餐企以外賣(mài)為主要形式領(lǐng)頭樂(lè)觀復(fù)工，但行業(yè)堂食復(fù)工率仍舊較低(一)連鎖餐企以外賣(mài)為主要形式領(lǐng)頭樂(lè)觀復(fù)工，但行業(yè)堂食復(fù)工率仍舊較低依據(jù)“分區(qū)分級(jí)，精準(zhǔn)防控”的原則，餐飲企業(yè)依據(jù)外賣(mài)、團(tuán)餐、堂食、包間等有序復(fù)工。一些低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的餐飲堂團(tuán)餐、堂食、包間等有序復(fù)工。一些低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的餐飲堂食企業(yè)逐步在復(fù)工。在調(diào)查中，大型連鎖餐飲企業(yè)的復(fù)工食企業(yè)逐步在復(fù)工。在調(diào)查中，大型連鎖餐飲企業(yè)的復(fù)工率近率近工比例在工比例在309373目前大多員工處于隔離、休息等待狀態(tài)，復(fù)工的企業(yè)中復(fù)工員工僅占比3569集中在27在%左右。另有4工，以緩解人力本錢(qián)壓力。(二)大多餐企復(fù)工處于觀望態(tài)度，政策、市場(chǎng)及安全責(zé)任成主要影響因素(二)大多餐企復(fù)工處于觀望態(tài)度，政策、市場(chǎng)及安全責(zé)任成主要影響因素大多餐企復(fù)市打算實(shí)行觀望態(tài)度，近六成企業(yè)在打算復(fù)市時(shí)間上選擇依據(jù)疫情進(jìn)展和政府要求待定，選擇在時(shí)間上選擇依據(jù)疫情進(jìn)展和政府要求待定，選擇在3月1日日-10日復(fù)市的餐企占比22在未復(fù)市的緣由中，政策不允許位居榜首，占比在未復(fù)市的緣由中，政策不允許位居榜首，占比次是認(rèn)為消費(fèi)市場(chǎng)尚未恢復(fù)占比 ，安全責(zé)任大占比，缺乏足夠的防護(hù)物資占比 ，復(fù)市審批難占比5在復(fù)市政策上，目前有45許無(wú)接觸點(diǎn)餐外帶餐企占比5而認(rèn)為完全不允許的占比25在城市中，不允許餐飲企業(yè)復(fù)市的占比7餐企對(duì)公布的政策效果評(píng)估餐企對(duì)公布的政策效果評(píng)估(一)餐企期望政府在專(zhuān)項(xiàng)資金補(bǔ)助員工工資、免收國(guó)有經(jīng)營(yíng)用房房租和非國(guó)有經(jīng)營(yíng)用房房租、減免外賣(mài)平臺(tái)效勞費(fèi)、補(bǔ)充流淌資金缺乏等方面加大扶持力度。疫情發(fā)生后，餐企認(rèn)為無(wú)法享受政策排在前四位的分別是專(zhuān)項(xiàng)資金扶持、培訓(xùn)費(fèi)補(bǔ)貼、開(kāi)通綠色通道以及低本錢(qián)融資，如表1所示。表1餐企表示無(wú)法享受政策表餐企正在申請(qǐng)政策的政策主要是稅費(fèi)相關(guān)政策，排在前五：延遲繳納社會(huì)保險(xiǎn)、減免營(yíng)業(yè)稅、延期繳納稅款以及失業(yè)保險(xiǎn)穩(wěn)崗返還，如表 2所示。表表2餐企正在申請(qǐng)政策表餐飲企業(yè)認(rèn)為最有效的政策排在前五的分別是：減免租力度，如表3所示。表3餐企政策效果評(píng)估表(二)各項(xiàng)政策扶持助力餐企支出壓力緩解，但緩解力度(二)各項(xiàng)政策扶持助力餐企支出壓力緩解，但緩解力度有待進(jìn)一步提高在餐企享受各項(xiàng)扶持政策對(duì)于緩解支出壓力的調(diào)研中覺(jué)察根本可以減輕企業(yè)10%-20%的支出壓力，但是大局部餐企的支出壓力緩解度仍舊較低?？梢越鉀Q企業(yè)防疫支出百分比均值為 為3.04%左右，對(duì)于14%餐企的支出減左右，對(duì)于8%餐企的支出減輕值為對(duì)于2%餐企的支出減輕值為90%左右?？梢越鉀Q企業(yè)現(xiàn)金流壓力百分比均值為 值為4.14%左右，對(duì)于18%餐企的支出左右，對(duì)于7%餐企的支出減輕值為對(duì)于3%餐企的支出減輕值為80%左右?？梢越鉀Q企業(yè)人力本錢(qián)百分比均值為1362企的支出減輕值為3.83%左右，對(duì)于14輕值為19.21%左右?？梢韵鳒p企業(yè)租金壓力百分比均值為可以削減企業(yè)租金壓力百分比均值為企的支出減輕值為5.4819輕值為40%左右，對(duì)于5%餐企的支出減輕值為92右?？梢韵鳒p企業(yè)稅費(fèi)壓力百分比均值為企的支出減輕值為3.4218輕值為501224右，對(duì)于390餐飲行業(yè)將來(lái)進(jìn)展趨勢(shì)研判(一)多數(shù)餐企認(rèn)為行業(yè)營(yíng)收患病重創(chuàng)，但疫后行業(yè)可快速恢復(fù)近六成餐企認(rèn)為全年?duì)I業(yè)額將大幅下降 ％。大多數(shù)餐企認(rèn)為全年?duì)I業(yè)額會(huì)發(fā)生腰斬，認(rèn)為全年?duì)I業(yè)額將下降%以上的占比593認(rèn)為全年?duì)I業(yè)額下降20近五成餐企認(rèn)為疫后行業(yè)可較快恢復(fù)。中有49%的餐企表示行業(yè)可在疫情完畢后 3個(gè)月恢有46%的餐企表示行業(yè)可在疫情完畢后 6個(gè)月恢復(fù)，有5%的餐企比較悲觀，表示疫情完畢后 1年行業(yè)方可恢復(fù)。五成餐企將維持現(xiàn)有門(mén)店數(shù)量，少數(shù)餐企將完全退出。調(diào)研中有501920%-50%門(mén)店的餐企占比5030近八成餐企保持用工不變或有小幅減員。中有44%的餐企表示將維持用工不變，沒(méi)有減員打算削減，其中表示加大幅度削減員工的餐企占比 降幅均值為26%。餐企實(shí)行三大策略開(kāi)放自救樂(lè)觀復(fù)工。的投資者、自建原輔料基地等。(二)疫情導(dǎo)致餐飲行業(yè)損失沉重，但長(zhǎng)期向好的趨勢(shì)沒(méi)有轉(zhuǎn)變?cè)谝咔橛绊懴?，中?guó)餐飲行業(yè)受疫情影響的程度取決于疫 情掌握的時(shí)間點(diǎn)。假設(shè)疫情能夠在 3月份被掌握住，餐飲行業(yè)全年損失將超過(guò)1．3行業(yè)全年損失將超過(guò)1．3萬(wàn)億。從其次季度開(kāi)頭隨著企業(yè)的樂(lè)觀自救和復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策進(jìn)一步落實(shí)，餐飲收入會(huì)出業(yè)的樂(lè)觀自救和復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策進(jìn)一步落實(shí)，餐飲收入會(huì)出現(xiàn)小幅增加，但受到客流等相關(guān)因素影響，收入同比估量現(xiàn)小幅增加，但受到客流等相關(guān)因素影響，收入同比估量4000億。第三季度后餐飲業(yè)開(kāi)頭漸漸進(jìn)入反彈期后的恢復(fù)增長(zhǎng)期，餐飲季度后餐飲業(yè)開(kāi)頭漸漸進(jìn)入反彈期后的恢復(fù)增長(zhǎng)期，餐飲收入漸漸與去年持平；第四季度餐飲業(yè)進(jìn)入補(bǔ)償性消費(fèi)增收入漸漸與去年持平；第四季度餐飲業(yè)進(jìn)入補(bǔ)償性消費(fèi)增長(zhǎng)期，餐飲收入同比會(huì)有大幅增加。長(zhǎng)期，餐飲收入同比會(huì)有大幅增加。可見(jiàn)，疫情能否得到有效快速掌握直接打算著餐飲行業(yè)受狙擊戰(zhàn)。(三)中心和各地方政府將不斷加大政策的支持力度，進(jìn)(三)中心和各地方政府將不斷加大政策的支持力度，進(jìn)一步幫助餐飲企業(yè)渡過(guò)難關(guān)復(fù)工復(fù)產(chǎn)疫情發(fā)生后，中心和地方快速出臺(tái)多項(xiàng)支持性政策，防控疫情發(fā)生后，中心和地方快速出臺(tái)多項(xiàng)支持性政策，防控復(fù)產(chǎn)兩手抓取得樂(lè)觀成效。目前，國(guó)務(wù)院出臺(tái)了系列支持政策，國(guó)家發(fā)改委、商務(wù)部、財(cái)政部、人力資源社會(huì)保障部、文化和旅游部、科技部、國(guó)家稅務(wù)局、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門(mén)以及 31個(gè)省自治區(qū)直轄市均出臺(tái)了各項(xiàng)扶持政策。主要在減免租金、減免稅收、延期繳納稅款、延遲繳納社會(huì)保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)穩(wěn)崗返還、供給各項(xiàng)金融支持等方面賜予了政策支持。深圳市印發(fā)《深圳市應(yīng)對(duì)型冠狀病毒感染的肺炎疫情支持企業(yè)共渡難關(guān)的假設(shè)干措施》，浙江省印發(fā)《浙江省型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于支持小微企業(yè)渡過(guò)難關(guān)的意見(jiàn)》，杭州市下發(fā)《中共杭州市委 民政府關(guān)于嚴(yán)格做好疫情防控幫助企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的假設(shè)干政策》，廣東出臺(tái)支持企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定運(yùn)行“20批發(fā)零售業(yè)展覽業(yè)及電影放映業(yè)安康進(jìn)展的假設(shè)干意見(jiàn)》，這些落地領(lǐng)先政策受到行業(yè)歡送。餐飲行業(yè)為社會(huì)奉獻(xiàn)了超過(guò) 2600萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，穩(wěn)定餐飲行業(yè)是穩(wěn)就業(yè)、穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)、惠民生的重要行業(yè)。餐飲行業(yè)需要在專(zhuān)項(xiàng)資金補(bǔ)助員工工資、免收國(guó)有經(jīng)營(yíng)用房房租和非國(guó)有經(jīng)營(yíng)用房房租、減免外賣(mài)平臺(tái)效勞費(fèi)、補(bǔ)充流淌資金缺乏等方面得到更大扶持。商務(wù)部正在爭(zhēng)論疫情完畢后振興餐飲行業(yè)的打算，支持行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，滿(mǎn)足情完畢后振興餐飲行業(yè)的打算，支持行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，滿(mǎn)足居民安康生活消費(fèi)需求。(四)飲食安康將成為安康中國(guó)國(guó)家戰(zhàn)略的重要內(nèi)容，受(四)飲食安康將成為安康中國(guó)國(guó)家戰(zhàn)略的重要內(nèi)容，受到全社會(huì)的關(guān)注安康中國(guó)國(guó)家戰(zhàn)略將端口前移，從飲食安康開(kāi)頭提高人民安康中國(guó)國(guó)家戰(zhàn)略將端口前移，從飲食安康開(kāi)頭提高人民群眾的身體安康。飲食安康將作為國(guó)家安康產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)群眾的身體安康。飲食安康將作為國(guó)家安康產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容，安康中國(guó)不只是醫(yī)療衛(wèi)生安康部門(mén)的事情。十三屆全容，安康中國(guó)不只是醫(yī)療衛(wèi)生安康部門(mén)的事情。十三屆全國(guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議通過(guò)《全國(guó)人大常委會(huì)關(guān)于全國(guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議通過(guò)《全國(guó)人大常委會(huì)關(guān)于全面制止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋俗、切實(shí)面制止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋俗、切實(shí)保障人民群眾生命安康安全的打算》，規(guī)定了嚴(yán)峻懲治非保障人民群眾生命安康安全的打算》，規(guī)定了嚴(yán)峻懲治非法食用、交易野生動(dòng)物的行為。商務(wù)部等九部委要求全國(guó)法食用、交易野生動(dòng)物的行為。商務(wù)部等九部委要求全國(guó)餐飲業(yè)創(chuàng)立綠色餐飲，樹(shù)立節(jié)約、環(huán)保、放心、安康理餐飲業(yè)創(chuàng)立綠色餐飲，樹(shù)立節(jié)約、環(huán)保、放心、安康理念。上海市政府發(fā)出了將公筷公勺進(jìn)展到底的建議。中國(guó)念。上海市政府發(fā)出了將公筷公勺進(jìn)展到底的建議。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)起草了創(chuàng)立綠色餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，向全行業(yè)發(fā)出了飯店協(xié)會(huì)起草了創(chuàng)立綠色餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，向全行業(yè)發(fā)出了使用公勺公筷雙筷的建議，不烹飪、不食用、不售賣(mài)野生使用公勺公筷雙筷的建議，不烹飪、不食用、不售賣(mài)野生動(dòng)物建議。步實(shí)現(xiàn)從“買(mǎi)廉價(jià)”到“買(mǎi)信任”轉(zhuǎn)變，商家信用成為消費(fèi)關(guān)餐桌效勞標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步得到普及，行業(yè)將不斷通過(guò)加強(qiáng)自餐桌效勞標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步得到普及，行業(yè)將不斷通過(guò)加強(qiáng)自身標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和提高安全安康治理力量重塑消費(fèi)信念。(五)加速餐飲行業(yè)線上業(yè)務(wù)進(jìn)程，開(kāi)拓在線經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)模式為應(yīng)對(duì)疫情，各餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上業(yè)務(wù)以自救。微信第三方效勞供給商微盟宣布向全國(guó)餐飲企業(yè)免費(fèi)開(kāi)放微盟外賣(mài)小程序，并對(duì)接美團(tuán)、大大、鄰趣等第三方平臺(tái)支持餐飲行業(yè)開(kāi)展外賣(mài)以及電商零售業(yè)務(wù)。上海三大運(yùn)營(yíng)商將為受疫情影響嚴(yán)峻的中小企業(yè)免費(fèi)供給6個(gè)月以上的云視屏?xí)h等云上辦公效勞。普度科技供給技術(shù)抗疫解決方案，實(shí)現(xiàn)機(jī)器人無(wú)接觸送餐。這些技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)一步推動(dòng)餐飲行業(yè)數(shù)字化辦公及效勞進(jìn)程，為重構(gòu)運(yùn)營(yíng)治理流程供給了技術(shù)性支持，為提高行業(yè)運(yùn)營(yíng)效率打下根底。供給了技術(shù)性支持，為提高行業(yè)運(yùn)營(yíng)效率打下根底。疫情期間，盒馬領(lǐng)先