茶藝師(中級).模擬考試題庫

茶藝師（中級）1、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。（√）2、【判斷題】紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。（√）3、【判斷題】為生病的客人服務時，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。（√）4、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。（×）5、【判斷題】茶藝服務的產(chǎn)品是可以重復使用的，所以不必要求一次性達標。（×）6、【判斷題】藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（×）7、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。（√）8、【判斷題】政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。（√）9、【判斷題】萬一交談中因他人之故冷場“暫?！?，切勿“閉嘴”不理，而應努力“救場”。（√）10、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg11、【單選題】()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。（A）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型12、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。（B）A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗13、【單選題】在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。（C）A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性14、【單選題】宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝15、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。（A）A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細脈16、【單選題】店長還要負責盤點、()、商品交接。（A）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作17、【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個字來表達。（A）A、清B、廉C、和D、美18、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，()不屬于“三綠”的特點。（D）A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味19、【單選題】在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應將主賓安排在主人的()。（D）A、左側(cè)B、右側(cè)C、對面D、旁邊20、【單選題】茶藝服務人員為賓客添水()次后，需詢問賓客是否換茶，此時茶味已淡。（A）A、3B、4C、5D、621、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。（C）A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水22、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。（B）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿23、【單選題】()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶24、【單選題】道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。（B）A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D、明確的代表性25、【單選題】現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。（C）A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學內(nèi)涵26、【單選題】與茶葉關系密切的國家標準,以下描述錯誤的是()。（D）A、國家強制性標準GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標準》27、【單選題】下列()屬于清花香類，具有梔子花香。（B）A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山28、【單選題】職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的()和所從事的專門業(yè)務。（D）A、部分責任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責29、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。（B）A、添加B、不加C、加少許D、加大量30、【單選題】茶圣陸羽將()評為“天下第一泉”。（D）A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉31、【單選題】下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。（A）A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》C、GB/T19598-2009《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》32、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過()。（A）A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G33、【單選題】用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。（B）A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低34、【單選題】明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術不好引起的。（B）A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國茶經(jīng)》35、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。（D）A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團茶36、【單選題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重()。（B）A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氛圍37、【單選題】()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（D）A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法38、【單選題】()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。（C）A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡39、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。（D）A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺40、【單選題】茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。（D）A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美41、【單選題】茶圣口中第一泉是()。（A）A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉42、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。（D）A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色43、【單選題】紫外線可促進植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。（B）A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類44、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。（B）A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)45、【單選題】英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。（B）A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶46、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。（A）A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐47、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。（B）A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素48、【單選題】()為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！保?/p>