知風(fēng)：方便面難道遇到了什么“不方便”

Word知風(fēng)：方便面難道遇到了什么“不方便”？方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。

全球方便面總產(chǎn)量早在2021年就已超過1000億份，但各國生產(chǎn)企業(yè)仍經(jīng)常遭遇謠言，困擾不斷。事實上，科學(xué)實驗證明，方便面不僅安全，而且在營養(yǎng)、易消化等方面并不比漢堡、饅頭等國人常吃的這些食物差。多位食品安全領(lǐng)域的權(quán)威專家也為方便面“正名”，現(xiàn)代技術(shù)工藝下制造的方便面，其安全性是有保障的。（9月8日《新京報》）

專家為方便面“正名”，似乎應(yīng)了那句“解鈴還須系鈴人”。實際上，人們對很多常用食品包括食材的或刮目相看，或大驚失色，無不來自相關(guān)專家的那張嘴。特別在層出不窮的養(yǎng)生節(jié)目中，更是把有些人們吃了一輩子的食物，分析的比藥物還要精細(xì)，不少人們想吃就吃的東西，在這些專家嘴里，有些比人參還強(qiáng)身，有些比砒霜還要命。記憶好一點的人，可能會在同一種食物專家給出的不同說法中，感到一籌莫展——有說制癌的，有說致癌的，不知是專家口齒不清還是字幕打錯了。

現(xiàn)在，對確實有點名聲不濟(jì)的方便面，竟有多位食品安全領(lǐng)域的權(quán)威專家為其“正名”，意思是方便面實在是被“妖魔化”太久，被誤會太深了。那么，是誰在“妖魔化”方便面？對只是為了貪方便的方便面，又有多深的“誤會”？倒是“2021年我國方便面年人均消費量僅35份，不及韓國的一半”的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，似乎讓人覺得，方便面可能遇到了什么“不方便”。

那么，有必要為方便面“正名”么？要說方便面被“妖魔化”，這面“照妖鏡”也在專家手里。無論“添加劑”“塑化劑”“黑心油”，哪一樣是消費者憑嘴巴吃出來的？而當(dāng)消費者也在養(yǎng)生專家的“科普”下，逐漸懂得了食品加工行業(yè)大多數(shù)離不開添加劑、塑化劑，甚至更“高級”的“反式脂肪酸”時，就憑專家一句“方便面不僅安全，而且在營養(yǎng)、易消化等方面并不比漢堡、饅頭等國人常吃的這些食物差”，就能打消顧慮，把方便面當(dāng)成營養(yǎng)食品吃了？

有網(wǎng)友調(diào)侃“專家們，收了人家廠商多少錢??？”對這種沒有根據(jù)的話，筆者不敢茍同。但是，在人們普遍認(rèn)為多吃方便面不好的今天，專家突然給方便面“正名”，將其的營養(yǎng)價值抬高到披薩之上，消化性能比饅頭還要好，這就有點像把冰塊說的比馬桶水還臟時的夸張了。盡管披薩還不是普通食品，但饅頭一直是專家們首推的健康食品，方便面再怎么說，也是經(jīng)過了熱風(fēng)干燥或油炸干燥的，這就如剛出鍋的紅燒肉和灌裝的午餐肉比一樣，怎么會比出了越“陳”越好的結(jié)果？

在食品衛(wèi)生管理和現(xiàn)代工藝下，方便面確實不像被被“妖魔化”那般的不堪。但即使為一種“蒙冤”的食品正名，也不能言過其實，從一個極端走向另一個極端。誠然，從一個久負(fù)盛名的方便面消費大國，變成了“還不及韓國的一半”，從市場消費的角度是有點愁人，也但不能因此通過專家之口來引導(dǎo)。何況，在人們的普遍意識中，對現(xiàn)在不少專家的言辭，都覺得“反過來聽就對了”。因此，我就很擔(dān)心，被專家一下子夸到天上的方便面，會