中藥炮制之煨制法(無視頻版)

目錄煨制法簡介>>03煨制法實例>>08煨制法的現(xiàn)代研究>>16飲食中的煨法>>20PPT模板下載：行業(yè)PPT模板：節(jié)日PPT模板：素材下載：PPT背景圖片：圖表下載：優(yōu)秀PPT下載：教程：Word教程：教程：資料下載：課件下載：范文下載：試卷下載：教案下載：

第一頁，共24頁。第一部分第二頁，共24頁。煨法定義煨：古作埋入炭灰至熟方法，今指利用姜蔥和湯水使食物入味及辟去食物本身的異味的加工方法。北方菜系又指食物連同湯水放入密封的瓦壇中，在文火中致熟的烹調(diào)方法。

煨制法：將藥材用濕面或濕紙包裹，置于熱火灰中或用吸油紙與藥材隔層分放進(jìn)行加熱的方法稱為煨制法。第三頁，共24頁。煨制目的除去藥材中的部分揮發(fā)性及刺激性成分，以緩和藥性，降低副作用，增強(qiáng)療效。如肉豆蔻煨后降低了油質(zhì)，免于滑腸，減少刺激性，增強(qiáng)了固腸止瀉的功能。第四頁，共24頁。煨制方法將藥物以濕面片包裹，埋入熱滑石粉或砂子拌炒煨至面焦黑或焦黃色。如面粉煨肉豆蔻取草紙打濕將藥物包裹三層，入火或火灰中爆至紙燒焦為度，剝?nèi)ゼ埣吹?。如紙煨木香一、面粉煨?/p>

二、紙煨法第五頁，共24頁。煨與煮煨煮2.煨是火制3.煨用暗火久制2，煮是水火共制3.煮用明火。武火煮沸，文火煮熟??！注意這里的煨是煨制法，要區(qū)別于食品制作中的煨1.利用濕面粉或濕紙包裹藥物，置熱火灰中加熱至面或紙焦黑為度1.是用清水或液體輔料與藥物共同加熱的方法第六頁，共24頁。第二部分第七頁，共24頁。煨法應(yīng)用簡述面裹煨麥麩煨紙煨滑石粉煨肉豆蔻訶子葛根肉豆蔻訶子葛根木香肉豆蔻第八頁，共24頁。面粉煨肉豆蔻方法：將適量面粉打濕壓成薄片，將肉豆蔻逐個包裹，或用清水將肉豆蔻表面溫潤后，如水泛丸法裹面粉3-4層，投入（藥物100kg，滑石粉50kg或砂子適量）炒熱的滑石粉或砂子中，炒煨至面皮呈焦黃色，取出篩去滑石粉或砂子，放涼，剝?nèi)ッ嫫ぁＷ饔茫汗棠c止瀉的作用增強(qiáng)，增強(qiáng)收斂之性，增強(qiáng)了澀腸止瀉的功效，用于久瀉久痢及脫肛等第九頁，共24頁。紙煨木香方法：取未經(jīng)干燥的木香片，在鐵絲匾中，一層草紙一層木香片地間隔平鋪數(shù)層壓緊，置于煙爐火上，或者烘干室內(nèi)，用文火或低溫烘煨至木香中所含的部分揮發(fā)油滲透至紙上，取出放涼。作用：煨后木香固腸止瀉作用增強(qiáng)，用于治療泄瀉腹痛等第十頁，共24頁。紙煨生姜方法：取鮮姜片用草紙包好，清水潤濕，置灶中煨或爐臺上烘烤，待紙焦枯時剝?nèi)ゼ埣纯勺饔茫荷泻髶]發(fā)油減少了約20％，改變了性質(zhì)，辛散之力不及生姜，而溫中止嘔之力則較生姜為勝，生姜煨后增強(qiáng)了暖胃和中作用，緩和了發(fā)散作用，適用胃寒嘔吐及腹痛便泄之癥。第十一頁，共24頁。麥麩煨甘遂方法：取凈甘遂置鍋內(nèi)，加入麥麩同炒至焦黃色，取出，篩去麩皮（每甘遂100斤，用麥麩30～40斤）。應(yīng)用：治卒身面浮腫，上氣喘息：甘遂半兩（煨令微黃），蒜瓣半兩（煨熟，研），黑豆半兩（炒熱）。上藥除蒜外，搗羅為末，用蒜并棗肉和丸，如梧桐子大。每服以木通湯下十丸，日二服。（《圣惠方》甘遂丸）第十二頁，共24頁。第三部分第十三頁，共24頁。煨制法的改進(jìn)煨法的傳統(tǒng)工藝是將藥物用濕面或濕紙包裹，埋入熱火灰中煨之使熟現(xiàn)代有用麥鼓炒煨和麥鼓蒸煨、滑石粉燙煨及隔紙煨(藥材與吸油紙層層相間隔放置，壓緊，加熱)等改進(jìn)方法，這些方法雖然較面裹煨或濕紙裹煨操作簡便，適于批量生產(chǎn)，但仍不易控制炮制程度，需進(jìn)一步摸索有關(guān)炮制條件和參數(shù)對于煨制方法的研究，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，結(jié)合臨床用藥理論，進(jìn)行全面深入的研究探討，篩選出可增強(qiáng)臨床療效、安全有效的炮制方法，使其炮制工藝和炮制理論標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化，以確保炮制品的質(zhì)量。第十四頁，共24頁。肉豆蔻煨制法的改進(jìn)工藝經(jīng)反復(fù)試驗證明面裹煨、紙漿煨最麻煩、效率低、質(zhì)量控制沒有保證,往往出現(xiàn)皮焦里不透及生熟夾雜的現(xiàn)象。鼓皮蒸煨則需專門蒸具，且操作時間較長；滑石粉炒煨，煨制程度不好掌握。操作時滑石粉飛揚(yáng)，適合工作場地操作人員的衛(wèi)生要求。以上諸法費(fèi)工費(fèi)時,手續(xù)麻煩,大量加工炮制有一定困難。第十五頁，共24頁。肉豆蔻煨制法的改進(jìn)工藝——濕麩炒煨法

方法：取麩皮(軼麩皮與藥材之比為1:2)加清水適量拌勻，用手攥成團(tuán),不松散。倒入潔凈鍋內(nèi),另將大小分檔的藥材置鍋中,用麩皮埋好,文火加熱并翻動使藥材均勻受熱,以后火力可稍大(文武火),待麩皮中的水分蒸發(fā)至將盡時,減小火力,用文火炒至麩皮大部呈焦黃色。出鍋篩去麩皮,趁熱切片或搗碎備用。改進(jìn)：濕麩炒煨既保持了傳統(tǒng)的方法,又使藥材受熱均勻,較好地解決了煨制法藥材火色不均勻的問題。本法簡便,節(jié)省時間,不需其它設(shè)備,既適應(yīng)成藥生產(chǎn)單位大量加工炮制,又適合醫(yī)院炮制的需要,便于推廣和普及,更重要的是質(zhì)量控制有了比較理想的方法。第十六頁，共24頁。泥煨肉豆蔻方法：取凈的粘土打碎,加清水?dāng)嚢璩沙砗隣?倒入鍋內(nèi),投入凈選后的肉豆蔻,用武火加熱,不斷攪拌翻炒,使泥較均勻地包裹藥物,逐漸形成類圓球狀,待泥干時降為文火,繼續(xù)翻炒,至球粒表面的泥土呈黑黃油分滲出為度。出鍋,放涼,剝?nèi)ケ砻婺嗤?再篩揀凈泥塊即可,用時搗碎.作用：土有溫中和胃、止嘔、澀腸止瀉的作用,對油脂有較強(qiáng)的吸附力,不僅消除了肉豆蔻的毒副作用,而且增強(qiáng)了溫中澀腸的功效,尤對脾胃虛寒之腹痛、嘔吐、腹瀉療效更佳.同時,由于炮制方法簡單,省工省時,取材方便經(jīng)濟(jì),又能提高藥品的炮制質(zhì)量,所以泥土可以代替面粉、麥獻(xiàn)、滑石粉等輔料炮制肉豆蔻。第十七頁，共24頁。第四部分第十八頁，共24頁。煨與煨制我們平時常說的煨，與中藥炮制的煨制法是有區(qū)別的，我們平常所說的煨，多和煮類似，即用文火慢煨，使食材中的營養(yǎng)物質(zhì)充分析出。這種方法多用于菜肴烹飪當(dāng)中，也用于湯藥的煎煮，二者雖然做法對象不同，但目的都是使有效成分的更好利用，此外，菜肴的烹飪也有一部分是為了更好的口感。注意：中藥的煎煮與中藥的炮制是有區(qū)別的，因此，煨中藥與煨制中藥存在本質(zhì)上的差別。第十九頁，共24頁。第二十頁，共24頁。煨罐選擇煨湯、煨菜、煎藥多使用瓦罐或砂鍋，瓦罐和砂鍋不僅僅比較耐熱，而且，由于瓦罐多孔，其保溫性能好，不易散熱，受熱比較均勻；性質(zhì)穩(wěn)定，不與藥材或食材發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。瓦罐選擇：1．看陶質(zhì)。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好。2．看結(jié)構(gòu)。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒有突出的滬互高就薨腳胳協(xié)供茅砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。3．選購時將砂鍋內(nèi)裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆。第二十一頁，共24頁。中藥炮制中藥必須經(jīng)過炮制方可入藥，炮制的好壞，決定了藥材的好壞，一個好的醫(yī)生，在他背后，一定有一個好的炮制師。因此，中藥炮制在中醫(yī)藥領(lǐng)域具有不可替代的作用，然而，很多炮制古法具有費(fèi)時費(fèi)工的缺點(diǎn)，從事炮制的人也越來越少，現(xiàn)在大多數(shù)中藥的炮制也在工廠化、規(guī)模化。但是這樣的做法有些無法達(dá)到古法炮制的目的。因此，中藥炮制需要繼承與發(fā)展，如何提高炮制的效率，同時又能提高炮制的效果，這也是一個漫長探索的過程。第二十二頁，共24頁。參考文獻(xiàn)仲錫銅,耿暉,徐瑞軍.中藥煨制法的現(xiàn)代研究[J].山東中醫(yī)雜志,2002,21(9):560-561.李國祥,金雙福.肉豆蔻面煨法改進(jìn)一得[J].中國中藥雜志,1993(1).孫秀梅,張超.中藥煨制的研究進(jìn)展與研究設(shè)計[C]//中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥炮制分會