實驗7天然色素的分離及紅外光譜法鑒定課件

實驗7天然色素的分離及紅外光譜法鑒定一．實驗?zāi)康模毫私馓烊划a(chǎn)物的提取與分離技術(shù)。2.掌握薄層色譜和柱色譜的實驗操作技術(shù)及其應(yīng)用。3.了解辣椒中的色素成分以及它們的結(jié)構(gòu)和波譜學特征。1.了解天然產(chǎn)物的提取與分離技術(shù)3.了解辣椒中的色素成分以及它們的結(jié)構(gòu)和波譜學特征。辣椒（CapsicumfrutesceneL．）中的辣味成分不是紅色素，青椒也是辣的！從辣椒中分出的辣味成分都是混合物，主要含辣椒素（capsaicin）和二氫辣椒辣素（dihydrocasaicin）.可以用于消炎，鎮(zhèn)痛，麻醉，戒毒，健胃消食劑和天然防腐劑

。國外高純度辣椒堿一公斤價格可達幾萬美元。

辣椒素（capsaicin）二氫辣椒辣素（dihydrocasaicin）辣椒中主要的紅色素是辣椒紅（Capsanthin）的脂肪酸酯。另外，更少量的色素成分還有辣椒玉紅素（Capsorbin）的脂肪酸酯和β-胡蘿卜素(β-Carotene)。這些色素成分容易通過薄層色譜（thin-layerchromatography,TLC）或柱色譜（columnchromatography,CC）得到分離。辣椒紅（Capsanthin）辣椒紅色素不僅色調(diào)鮮艷，色價高，熱穩(wěn)定性好，安全可靠，可廣泛地用于制藥行業(yè)，如片劑的包衣著色。保健藥品，化妝品等等。

隨著歐盟國家禁止使用化工色素協(xié)議的簽訂，辣椒紅色素已作為紅色素首選產(chǎn)品。二．實驗內(nèi)容1.從紅辣椒中萃取紅色素乙酸乙酯，水浴回流。共提取兩次。減壓旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮。2.紅辣椒色素的TLC試驗用不同的溶劑進行薄層層析試驗，從中找出具有最佳分離效果的展開劑，并以此作為下一步的柱層析洗脫劑選擇的根據(jù)。紅色素為低極性成分，做TLC時考慮選用不同比例的石油醚－乙酸乙酯，石油醚－氯仿，石油醚－丙酮等展開。展開效果可以直接觀察和用I2顯色。四.紅色素的紅外光譜鑒定記錄紅色素純樣品在KBr鹽片上的紅外光譜。將你記錄的圖譜與紅色素的標準紅外圖譜相比較，并解釋辣椒紅色素的紅外光譜的重要吸收峰。辣椒紅素的紅外標準圖譜Capsanthin((all-E,3R,3S,5R)-3,3’-Dihydroxy-β,κ,-caroten-6’-one;IR:964vs(γ(=CH),C=Ctrans),1049vs(ν(C-O)),1184m(ν(C(CH3)2)),1254m(ν(C(CH3)2)),1365m(σs(CH3)),1397m(σs(CH3)),1455m(σas(CH3)),1553vs(ν(C=C)),1578s(ν(C=C)),1601w(ν(C=C)),1665m(ν(C=O)),2867m(νs(CH3),νs(CH2)),2917s(νas(CH2