拌黃瓜絲的做法

第第頁(yè)拌黃瓜絲的做法

1.黃瓜兩根，大蒜一頭

2.洗凈黃瓜，用削皮器就可以削出黃瓜皮

3.用削皮器很方便的。

4.很快就削好了。

5.放入，咸鹽，雞精，蒜末，香油，少許白糖，辣椒油拌勻即可。

6.四周擺盤(pán)放的豆干。

黃瓜的食療價(jià)值

1.順發(fā)亮甲

黃瓜中的`硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更厚實(shí)。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長(zhǎng)。

2.美容護(hù)膚

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)討論說(shuō)明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚的毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，加強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時(shí)，黃瓜含有豐富的維生素，能夠?yàn)槠つw提供充分的養(yǎng)分，有效對(duì)抗皮膚衰弱。

3.清口氣，益腎臟

黃瓜汁對(duì)治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清爽。此外黃瓜還可降低體內(nèi)尿酸水平，對(duì)腎臟具有愛(ài)護(hù)作用。

4.排毒防便秘

黃瓜含有細(xì)纖維素，這種纖維素能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，援助體內(nèi)宿便的排出，營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃有助于預(yù)防腎結(jié)石。

5.醒酒防中毒

黃瓜含有大量的B族維生素和電解質(zhì)，可補(bǔ)充重要營(yíng)養(yǎng)素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有肯定的幫助治療作用，可防酒精中毒。

黃瓜的做法大全

三味黃瓜

原料:黃瓜二斤五兩辣椒四個(gè)精鹽五錢白糖三錢醋五錢蔥一錢姜絲二錢醬油二錢椒油五錢

制法:將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長(zhǎng)的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤(pán)。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。特點(diǎn):色鮮味美，制作方便。

油激黃瓜

原料:嫩黃瓜一斤食油半斤(耗油一兩)花椒十粒辣椒二個(gè)蔥半棵姜絲二錢白糖三錢醋二錢精鹽五錢

制法:將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗凈直刀切成細(xì)絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然后撈出，百朝上擺在盤(pán)里。鍋內(nèi)留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調(diào)料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點(diǎn):碧綠鮮脆，別有風(fēng)味。

熗辣椒黃瓜

原料:鮮嫩黃瓜二斤紅辣椒四個(gè)精鹽五錢椒油五錢醬油一錢蔥一錢姜三片白糖二錢陳醋三錢

制法:將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長(zhǎng)段，撒上鹽，腌非常鐘控干。再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱后熗在辣絲上，用盤(pán)扣上一會(huì)即可。特點(diǎn):甜辣酸香，富有營(yíng)養(yǎng)

韭黃拌干絲

原料:韭黃四兩香豆腐干二兩精鹽八分白糖五分味精一分芝麻油三錢

制法：將韭黃洗凈，下開(kāi)水鍋里略燙一下，快速翻個(gè)身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內(nèi)，用力甩去水，然后切成一寸長(zhǎng)的段，放盤(pán)中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香干切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。特點(diǎn):韭黃經(jīng)沸水快速浸燙，質(zhì)地微脆而芳香;香干柔韌，味爽

酸黃瓜

原料：

黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、干辣椒2個(gè)、胡椒粒少許。

做法：

1.將黃瓜洗凈，芹菜、茴香擇凈洗過(guò)、蒜洗凈橫切開(kāi)。將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內(nèi)碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。

2.鍋內(nèi)放2500克水，煮沸后加鹽攪勻，待鹽溶化后注入裝有黃瓜的器皿內(nèi)，器皿內(nèi)加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置于38度左右處，使其發(fā)酵。待發(fā)酵至有沫時(shí)，移至5度處保存，冷透后即可食用

蟄皮拌黃瓜

基本材料嫩黃瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、鹽、醬油、醋、味精、香油各適量

制作方法：

將嫩黃瓜洗凈消毒后，切火柴梗絲。海蜇皮溫水泡發(fā)，去沙洗凈，切絲后入溫開(kāi)水中略氽，即撈入冷開(kāi)水中投涼。香菜洗凈切段，生姜去皮，洗凈切絲。將鹽、醬油、醋、味精、香油同置一碗中，對(duì)成調(diào)味色清汁。將黃瓜絲、海蜇絲分層碼入盤(pán)中，上撒香菜段、姜絲，澆上調(diào)味色清汁，拌勻即可食用。

涼拌黃瓜

主料：

黃瓜3根(切成條：長(zhǎng)5-6厘米、寬1-1.5厘米)辣椒少許大蒜1瓣

調(diào)料：

色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油

做法：

將少量油倒入鍋中，七成熱時(shí)，放入辣椒粉、蒜泥;可立刻接著放入適量鹽、糖、白醋;翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精，因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

黃瓜炒雞蛋

≮美食原料≯

嫩黃瓜250克，雞蛋2個(gè)，油35克，精鹽、味精、蔥姜末各適量。

≮美食做法≯

1、把雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精調(diào)拌勻稱。黃瓜洗凈切成菱形片。

2、炒勺放油加熱至六成熱，倒入調(diào)好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少許油，燒熱再放蔥姜末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。

涼拌海蜇黃瓜絲

原料：海蜇100克、嫩黃瓜150克、麻油8克、醬油3克、香醋3克、精鹽、味精少許。

制法：嫩黃瓜洗凈后切成絲，裝入盤(pán)底。海蜇漂洗潔凈后，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調(diào)好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。

營(yíng)養(yǎng)成份：含蛋白質(zhì)4.6克，脂肪8.6克，碳水化合物5.5克，能產(chǎn)生熱量117.8千卡(492.4千焦耳)。含鈣210克，鋅1.14毫克，鐵4.8毫克，維生素E2.48毫克。

特點(diǎn)：鮮嫩爽脆，清熱消暑。同時(shí)又可以給少兒增加肯定量的鈣、鐵及維生素。

川味辣黃瓜

常食黃瓜可以減肥。黃瓜當(dāng)水果，每天生食250克以上，有明顯減肥作用。黃瓜還有利尿、消水腫作用，涼拌吃可消腹脹。

【原料】黃瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克