新鮮牛排的做法

第第頁(yè)新鮮牛排的做法

黑椒牛排

食材用料

牛排

150g、胡椒粉少許、鹽適量、生抽2羹匙、糖適量、玉米淀粉；

菜譜做法

1.牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。并抹上適量的白葡萄酒

2.30分鐘后。爐體預(yù)熱1分半，放上錫紙和牛排

3.1分鐘后翻面

4.煎烤一分鐘后翻面。假如絕對(duì)太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面

5.之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤(pán)

6.去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。加入生抽2勺和少許糖

7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻

8.加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可

照燒牛排

食材用料

牛里脊、洋蔥、蘆筍、蘑菇、紅黃彩椒、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽、照燒醬；

菜譜做法

1.牛里脊切薄厚適中的片用刀背拍松。

2.兩面撒上黑胡椒、鹽、酷客壹佰照燒醬各適量。

3.蘆筍去老根刮去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片。

4.鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香。

5.放入腌制好的牛里脊塊。

6.煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下。

7.煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤(pán)。

8.鍋內(nèi)再放入少許黃油，將蔬菜煸香。

9.蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤(pán)。

茄汁烤肉眼牛排

食材用料

肉眼牛排、黃瓜、青椒、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、紅酒、番茄沙司、白糖

菜譜做法

1.將牛排自然解凍。預(yù)熱烤箱，上下火，220度。

2.煎鍋中倒入橄欖油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮褂蛣蚍Q(chēng)掛滿鍋內(nèi)。

3.油熱后小火，放入牛排。

4.煎至一面上色后翻過(guò)來(lái)煎另一面。

5.將烤盤(pán)中擺上錫紙，放上煎過(guò)的牛排。

6.送入烤箱中層，烤10-15分鐘。

7.烤好的牛排擺入盤(pán)中，將黃瓜和青椒洗凈切條后擺出造型。

8.將烤盤(pán)內(nèi)的油湯汁倒入小碗，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻，倒入煎鍋中小火煎熱。

9.用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可。

巧煎西冷牛排

食材用料

西冷牛排、黃油、檸檬、各種蔬菜、黑胡椒粉、鹽；

菜譜做法

1.牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時(shí)候不會(huì)回縮~雙面勻稱(chēng)涂抹黃油備用

2.煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻婵焖偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破碎，而且最好用厚底鐵鍋，由于厚厚的生鐵導(dǎo)熱勻稱(chēng)受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘

3.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去〔5成熟了〕

4.再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~〔喜愛(ài)吃嫩一點(diǎn)的，這步就省了，我還是覺(jué)得熟一點(diǎn)更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟〕

5.牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了

6.蔬菜搭配著牛排一起吃吧~

紅酒牛排

食材用料

牛排、紅酒、醬油、蔥姜蒜、辣椒；

菜譜做法

1.將牛排洗凈，倒入適量的清水

2.將牛排焯水

3.將蔥姜蒜備好

4.焯水過(guò)的牛排，再倒入適量的清水，放入蔥姜蒜，