幼兒園疫情期間食堂衛(wèi)生消毒工作方案

幼兒園疫情期間食堂衛(wèi)生消毒工作方案2022年疫情防控期間，我校指定了突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告制度，為了提升我校預(yù)防控和應(yīng)對(duì)制疫情突發(fā)的水平和水平，指導(dǎo)和規(guī)范各類公共衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護(hù)正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定餐具的清洗與消毒.1.清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到專池專用，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。餐具在清洗消毒過程中須做到"一刷、二洗、三沖、四消毒"。2.嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分類一去渣-浸泡-刷洗-沖洗-消毒一分裝一保潔8個(gè)程序?qū)嵭?。消毒完的餐具必須用放入碗柜?nèi)，并關(guān)好柜門，防止污染。分類去殘?jiān)赐牍び冒贊嵅脊蔚舨途弑砻嫔系慕^大部分殘?jiān)⒔輰⒉途邇?nèi)的雜物刮掉后，放入水池浸泡5~10分鐘。刷洗清洗時(shí)，在水池里放入5~10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃,用鋼絲球?qū)⒉途咚?。沖洗餐具清洗干凈后，用流動(dòng)水將餐具內(nèi)外沖凈殘留的洗滌劑，放入控水池把水控干。如需要化學(xué)消毒的餐具放入消毒池內(nèi)。對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，實(shí)行消毒后，方可再用。消毒餐具瀝干水后，將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)實(shí)行消毒，溫度保持在120℃~125℃,消毒時(shí)間不得少于15分鐘。消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。入柜消毒后的餐具統(tǒng)一放在專用碗柜內(nèi)，擺放時(shí)底應(yīng)朝上，口應(yīng)朝下，擺放要整齊，避免與其他雜物混放，防止用具重復(fù)污染，并對(duì)碗柜定期清洗和消毒。保潔餐具消毒、入柜結(jié)束后，鎖好柜門和洗消間門，避免人員流動(dòng)引起污染。分餐間的清潔與消毒1.分餐間安裝足量紫外線消毒燈，備餐前開燈30分鐘實(shí)行消毒并做好消毒記錄。2.分餐人員進(jìn)入分餐間要更換干凈的專用工作衣帽，清洗、消毒雙手，必要時(shí)戴手套、戴口罩進(jìn)入備餐間分餐，操作時(shí)避免食品受到污染，離開再次返回要重新清洗消毒雙手，非操作人員不得進(jìn)入，不得在備餐、分餐間從事與分餐無(wú)關(guān)的活動(dòng)。3.分餐用的工具做到每餐清洗消毒。4.分餐人員負(fù)責(zé)檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有感官性狀態(tài)異常的應(yīng)立即停止分餐，并即時(shí)上報(bào)保健醫(yī)，分好的幼兒餐應(yīng)盡快送到班級(jí)，不得在分餐間長(zhǎng)時(shí)間存放。5.分餐結(jié)束后即時(shí)做好清潔衛(wèi)生工作，保持備餐分餐間的干凈整潔。6.分餐用的餐具、工具做到每次用后清洗、消毒。7.分餐間每日供餐后要即時(shí)實(shí)行清掃，保持清潔衛(wèi)生。配餐間紫外線消毒方法紫外線燈應(yīng)按功率不小于1.5W/m3設(shè)置，紫外線燈宜安裝反光罩，強(qiáng)度大于70μW/cm2。紫外線燈應(yīng)分布均勻，距離地面2m以內(nèi)。在無(wú)人工作時(shí)燈開半小時(shí)以上實(shí)行空氣消毒，并有消毒記錄(記錄消毒日期、開燈時(shí)間、閉燈時(shí)間及消毒人員簽字)。廚房排水溝的清潔與消毒廚房排水溝每天下班前，清理干凈水溝兩側(cè)及地面的食物殘?jiān)?shí)行消毒。做好消毒記錄按照實(shí)際消毒數(shù)量與種類，如實(shí)填寫消毒記錄表。序號(hào)地點(diǎn)消毒時(shí)間通風(fēng)時(shí)間消毒方式負(fù)責(zé)人員1門衛(wèi)室消毒液噴灑或拖地2活動(dòng)室保