健康與我同行.攜手杜絕垃圾綜合實(shí)踐活動(dòng)方案

[健康與我同行.攜手杜絕垃圾]綜合實(shí)踐活動(dòng)方案《拒絕垃圾食品，創(chuàng)建綠色校園》綜合實(shí)踐活動(dòng)方案青海省西寧市湟中縣田家寨鎮(zhèn)丹麻中學(xué)九年級(jí) 1班黃秀清 韓浩邦 桑永東一、活動(dòng)背景：垃圾油事件引起了我們對(duì)健康的關(guān)注，懂得了健康的重要，生命的寶貴。如今的繁華地帶、路邊、學(xué)校門口小吃攤點(diǎn)隨處可見。小吃內(nèi)容豐富，有油炸食品、燒烤食品、盒飯、麻辣小吃、腌制食品等等。大家是否想到了路邊攤上的小吃以及周邊的環(huán)境對(duì)我們的健康有害呢？尤其是青少年學(xué)生，往往將自己的零用錢用于買零食吃，以補(bǔ)充正餐的不足，結(jié)果適得其反，一些同學(xué)的身體發(fā)育不正常，有的身體逐漸消瘦，有的卻過于肥胖，面對(duì)這種局面，我們組織了本次綜合實(shí)踐活動(dòng)，目的是讓學(xué)生遠(yuǎn)離那些不利于身體健康的食品，改變自身的不良飲食習(xí)慣，提高自己的身體素質(zhì)。二、活動(dòng)目標(biāo)：（一）情感：、學(xué)生通過合作，對(duì)自己的實(shí)踐成果有喜悅感、成就感，感受到與他人合作、交流的樂趣、通過對(duì)本地區(qū)路邊小吃攤點(diǎn)的調(diào)查與研究，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)食物的關(guān)注，、了解合理飲食的重要性、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。（二）能力：、培養(yǎng)學(xué)生查找、收集、整理資料的能力。讓他們掌握多渠道收集和整理資料的方法。、讓學(xué)生在訪談中鍛煉口才，在實(shí)踐中培養(yǎng)自己動(dòng)手操作的能力。、訓(xùn)練學(xué)生運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)——網(wǎng)絡(luò)來收集資料，讓學(xué)生感受網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)大的資料搜索功能，能認(rèn)識(shí)到網(wǎng)絡(luò)正確的用途。（三）認(rèn)知：、路邊小吃的調(diào)查與研究，了解垃圾食品對(duì)身心發(fā)育造成的危害，拓寬自己的知識(shí)面。、培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、社會(huì)交往能力，以及搜集信息、分析問題、總結(jié)問題的能力，養(yǎng)成主動(dòng)探究、敢于實(shí)踐，合作交流的學(xué)習(xí)習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性健康發(fā)展。三、活動(dòng)年級(jí)：九年級(jí)（1）同學(xué)。四、活動(dòng)時(shí)長(zhǎng)：活動(dòng)總長(zhǎng)大約1個(gè)月，其中課內(nèi)7-10課時(shí)。五、活動(dòng)準(zhǔn)備：．教師準(zhǔn)備：查閱有關(guān)資料（文字與影像）；制訂各個(gè)階段的指導(dǎo)方案與要點(diǎn)；制作課件；設(shè)計(jì)研究表格、記錄表格、評(píng)價(jià)表格,,．學(xué)生準(zhǔn)備：分組、小組初步分工；準(zhǔn)備實(shí)踐活動(dòng)所需要的相機(jī)、活動(dòng)記錄表；對(duì)垃圾食品作初步的了解,,六、活動(dòng)過程與內(nèi)容（一）、開題階段：．活動(dòng)時(shí)間：課內(nèi)1－2課時(shí)，課外半周。．階段目標(biāo)：能讓學(xué)生圍繞主題生成研究子課題，建立課題小組，學(xué)會(huì)并著手制定小課題研究方案。．課堂呈現(xiàn)形式：開題指導(dǎo)課．活動(dòng)過程：（詳見附件）1）圍繞主題，展開討論，生成活動(dòng)研究的內(nèi)容并歸納指導(dǎo)2）建立課題小組，設(shè)計(jì)小課題研究方案。3）交流課題方案，指導(dǎo)完善。。4）教師強(qiáng)調(diào)實(shí)踐活動(dòng)要注意的問題及事項(xiàng)（二）、制定活動(dòng)方案：．活動(dòng)時(shí)間：課內(nèi)1-2課時(shí)，課外1周。．階段目標(biāo)：分工合作，通過上網(wǎng)查資料、問卷調(diào)查、采訪等形式，多方獲取各種資料。、活動(dòng)形式1）、設(shè)計(jì)問卷調(diào)查；2）、開展調(diào)查活動(dòng)；3）、整理資料，分析資料，共同探討；4）、研究性學(xué)習(xí)、體會(huì)、小結(jié)；5）、得出結(jié)論，展示成果。（三）、搜集資料階段 :1．活動(dòng)時(shí)間：課內(nèi) 2-3課時(shí)，課外 1周。．階段目標(biāo)：按預(yù)定的方案，分工合作，通過上網(wǎng)查資料、問卷調(diào)查、采訪等形式，多方獲取各種資料。．活動(dòng)過程：（1）以小組為單位開展實(shí)踐活動(dòng)。A 、按預(yù)定的方案采訪有關(guān)人員，錄音、拍照、攝像。事前準(zhǔn)備：明確采訪目的，確定采訪內(nèi)容，設(shè)計(jì)采訪提問，確定采訪記錄形式聯(lián)系，預(yù)約時(shí)間；分工準(zhǔn)備設(shè)備，有需要的邀請(qǐng)輔導(dǎo)老師隨去。

; 電話、行動(dòng)實(shí)施，進(jìn)行調(diào)查、采訪，做好調(diào)查記錄，寫好研究日記、感悟等。、按預(yù)定的時(shí)間利用網(wǎng)絡(luò)資源、圖書資源等查找有關(guān)資料。2）以小組為單位對(duì)資料進(jìn)行階段性匯總、分析、研究、刪選。3）在活動(dòng)過程中注意資料的積累。．具體特色活動(dòng)：第一組：上網(wǎng)或去學(xué)校圖書館收集垃圾食品相關(guān)資料。了解垃圾食品對(duì)健康有哪些危害。第二組：走進(jìn)燒烤店或路邊小吃攤點(diǎn)，考察經(jīng)營(yíng)食品的種類、經(jīng)營(yíng)模式、生意情況等。第三組：走進(jìn)醫(yī)院，采訪一位大夫，調(diào)查攤點(diǎn)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值情況。第四組：走進(jìn)學(xué)校，根據(jù)調(diào)查問卷調(diào)查同學(xué)們食用垃圾食品的情況。將調(diào)查的情況及收集資料的體會(huì)以日記的形式記下來。（此階段要指導(dǎo)學(xué)生詳細(xì)考慮調(diào)查、訪問的注意點(diǎn)，包括訪問的時(shí)間，地點(diǎn)，要訪問的內(nèi)容，要關(guān)注的事項(xiàng)，都要有周密的考慮，這樣才能確保訪問的成功。）（四）、分類整理資料階段1 ．活動(dòng)時(shí)間： 課內(nèi)2——3課時(shí)，課外 1周。．階段目標(biāo)：做好資料的匯總，形成結(jié)論，做好展示的各項(xiàng)準(zhǔn)備。．課堂呈現(xiàn)形式：方法指導(dǎo)課。．活動(dòng)過程1）各小組組員對(duì)本組資料進(jìn)行匯總、整理、分析、研究、形成結(jié)論。2）指導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)踐活動(dòng)過程進(jìn)行反思。3）完成結(jié)題報(bào)告，指導(dǎo)老師幫助修訂后定稿。4）討論課題展示內(nèi)容、形式。5）分小組準(zhǔn)備課題展示內(nèi)容，做好展示時(shí)的人員分工。．教師對(duì)實(shí)踐過程的指導(dǎo)。輔助學(xué)生對(duì)資料進(jìn)行篩選和整理，引導(dǎo)學(xué)生用合適的形式來展示本組的成果。幫助學(xué)生把部分成果制作成課件，便于學(xué)生在課堂上展示。（五）、成果交流階段 1．活動(dòng)時(shí)間：課內(nèi)１課時(shí)。．階段目標(biāo)：（1）學(xué)生以各種形式展示研究成果，在這個(gè)過程中要善傾聽，會(huì)發(fā)現(xiàn)，能質(zhì)疑，巧答辯，為后期的修改完善并推廣研究成果奠定基礎(chǔ)。（ 2）通過展示使學(xué)生享受成功的喜悅，激起學(xué)生的社會(huì)責(zé)任心。．課堂呈現(xiàn)形式：成果展示課。．活動(dòng)準(zhǔn)備：各展示小組根據(jù)各自的活動(dòng)成果做好展示準(zhǔn)備。．活動(dòng)過程：1）教師小結(jié)前階段小課題研究情況導(dǎo)入新課。2）各小組展示課題成果分小組以各自的形式展示本小組的課題成果。（成果展示、活動(dòng)時(shí)遇到的困難，又是如何克服的？活動(dòng)時(shí)又產(chǎn)生了哪些值得研究的子課題？本組各成員的收獲、體會(huì)形式自主。）教師評(píng)價(jià)小結(jié)?；顒?dòng)小組第一組查詢的材料： (小組組長(zhǎng)薛正霞的發(fā)言 )我們小組通過上網(wǎng)或去圖書館等途徑了解了什么是垃圾食品及垃圾食品對(duì)人體的危害?，F(xiàn)將獲得的資料展示給大家。所謂垃圾食品是指含人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使?fàn)I養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長(zhǎng)期過量食用在人體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)潴留的食品。如含苯的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等。知道了世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品包括：第一：油炸食品以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷的呼吁，即使國(guó)人極力排斥，都不能動(dòng)搖它們的地位。代表有油餅、有條、炸薯片等、導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。、含致癌物質(zhì)。、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。第二：腌制類食品泡菜、咸菜，都是中國(guó)、日本、朝鮮的傳統(tǒng)食品；臘肉也是很多國(guó)家的特色風(fēng)味，不過，不要貪吃！、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌。、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）。、易得潰瘍和發(fā)炎。第三：加工類肉食品 (肉干肉松、香腸等 )香腸吃多了易得胰腺癌---美國(guó)最近一個(gè)大型癌癥會(huì)議上發(fā)表的研究證實(shí)，吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）。第四：餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)餅干是人們?cè)绮秃吐糜蔚谋貍涫称?，可它有很多隱患。、食用香精和色素過多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）。、嚴(yán)重破壞維生素。、熱量過多、營(yíng)養(yǎng)成分低。第五：汽水可樂類食品、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣。、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正常食欲第六：方便類食品(方便面和膨化食品)、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。、只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)。第七：罐頭類食品 (包括魚肉和水果)、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。、熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品 (果脯)、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。第九：冷凍甜品類食品 (冰淇淋、冰棒和各種雪糕 )、含奶油極易引起肥胖。、含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品當(dāng)人們?cè)谙硎苊牢兜臒?、羊肉串、誰會(huì)想到這美味的背后隱藏著這么大的危機(jī)。燒烤食品有強(qiáng)“毒性”。世界衛(wèi)生組織經(jīng)過 3年的研究，并稱吃燒烤等同吸煙的毒性。、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）。、1只烤雞腿＝60支煙毒性。、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)介紹，通常把僅僅提供一些熱量、沒有別的營(yíng)養(yǎng)素的食物，或是營(yíng)養(yǎng)成分超出人體需求量并最終在人體內(nèi)變成多余成分的食品稱為垃圾食品。即使是垃圾食品也并非不能吃，關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營(yíng)養(yǎng)與熱量，懂得均衡調(diào)配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對(duì)您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛(wèi)生的食品，要保證飲食多樣。第二組的匯報(bào)材料 : （組長(zhǎng)賈生元發(fā)言）最近，老師讓我們走進(jìn)路邊小吃攤點(diǎn)，調(diào)查他們經(jīng)營(yíng)食品的種類、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及經(jīng)營(yíng)等情況。經(jīng)過一系列的調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)了許多驚人現(xiàn)象：大多數(shù)人都熱衷于分布在附近的各類快餐店、燒烤店，尤其是同學(xué)們更加鐘情于路邊小吃攤點(diǎn)，有燒烤、有油炸、炸薯片、烤香腸,,。一到放學(xué)時(shí)間，學(xué)校附近“路邊攤”頓時(shí)人滿為患。學(xué)生們你一串、我一份地“搶購”。放學(xué)后的“路邊攤”最吸引孩子的就是其香噴噴的氣味和濃重的口味，究其原因有很多：1、時(shí)尚。對(duì)于同學(xué)們來說，能夠吃這樣的食品，絕對(duì)是一件非常值得炫耀的事情。尤其是我們農(nóng)村的孩子，更是把吃方便面火腿腸等作為見過世面的一種標(biāo)志。2、好奇。我們農(nóng)村學(xué)生生活條件差，經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，孩子們很難有零食吃，只要買了不管味道如何都會(huì)感到很新鮮，就會(huì)吃個(gè)精光。3、攀比心理?，F(xiàn)在大部分同學(xué)都有零用錢，他們每天都會(huì)花上1—2元去買零食，形成你買我也買的攀比心理。、自在。許多家長(zhǎng)由于工作關(guān)系，給同學(xué)們零用錢在外吃的現(xiàn)象十分普遍，這也是同學(xué)們吃路邊小攤食品的一個(gè)原因。走近每一個(gè)路邊攤，才發(fā)現(xiàn)他們的設(shè)施都是那么的簡(jiǎn)單，什么衛(wèi)生保障都沒有?？墒沁@些食品在人們的眼中看來都是美味，特別的，這些食品很合適學(xué)生的消費(fèi)，因?yàn)樗鼈儾粌H好吃，而且很便宜。我曾經(jīng)也一度是這些食品的忠實(shí)“粉絲”，常常會(huì)光顧這些小吃的。這些吃食攤都是露天的，而且緊挨著馬路，油炸、自制食品的原材料是否衛(wèi)生不說，僅周圍來來往往的車輛揚(yáng)起的灰塵就會(huì)讓食品受到污染。甚至有的攤點(diǎn)隨地堆放垃圾，無防塵，防蠅設(shè)施，極易造成食物污染，發(fā)生食品安全事故。食品加工銷售人員渾身布滿油漬，手指甲里也是黑污垢，滿手油乎乎的，一手收錢,一手售貨，中間不洗手消毒且反復(fù)操作,使其雙手受到細(xì)菌的嚴(yán)重污染。另外，街頭食品攤點(diǎn)基本上是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)差，均無衛(wèi)生許可證、無從業(yè)人員健康證。從業(yè)人員大部分文化素質(zhì)低，衛(wèi)生知識(shí)缺乏。經(jīng)營(yíng)者只注重經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)衛(wèi)生不夠重視，甚至有拒絕衛(wèi)生監(jiān)督檢查及衛(wèi)生監(jiān)督員的技術(shù)指導(dǎo)。我們經(jīng)過協(xié)商，得出的結(jié)論是路邊攤上的食品存在極大的安全隱患，主要表現(xiàn)在：，路邊人來車往，空氣灰塵比較重，直接污染了食品。，小販為了多賺錢，食品的衛(wèi)生沒有把好關(guān)，過期的變質(zhì)的食品經(jīng)過簡(jiǎn)單的加工又重新拿出來賣了。3 ，路邊攤上的食品以油炸和燒烤類居多，這些都是人們熟知的“垃圾食品”。 第三組的匯報(bào)材料：（組長(zhǎng)鮑海蓮發(fā)言）我們小組根據(jù)事先設(shè)計(jì)的采訪方案于本周六對(duì)區(qū)醫(yī)院的大夫進(jìn)行了采訪。了解了方便面、炸薯?xiàng)l等垃圾食品的營(yíng)養(yǎng)狀況和對(duì)我們成長(zhǎng)的影響，現(xiàn)就了解到的有關(guān)知識(shí)陳述如下。方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，升高血壓；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝造成很大傷害；冷凍甜點(diǎn)包括冰激凌、雪糕等，這類食品有三大問題：因奶油含量較高，易導(dǎo)致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道，影響正常的消化和吸收；油炸食品能量密度高，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)的食品；在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃的人群。概括起來對(duì)我們的身體健康有三大危害：、垃圾食品大都含有致癌物。采用煎、烤、炸、焙等西式烹飪制作的食物，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。、容易引起兒童性早熟與肥胖。醫(yī)院內(nèi)科接待過一些患者，如男孩提前變聲、女孩未到年齡就乳房發(fā)育、出現(xiàn)生理性月經(jīng)等。他們的共同特點(diǎn)就是愛吃各種各樣的所謂的零食，實(shí)際上就是垃圾食品。、具有成癮性。據(jù)醫(yī)生表明，漢堡包、炸薯?xiàng)l、炸土豆片等垃圾食品可引起進(jìn)食者內(nèi)分泌系統(tǒng)變化，使人難以控制進(jìn)食量，并對(duì)家里的食物產(chǎn)生“厭食”。具有一定的成癮性。對(duì)照一下我們每天吃的食物，有多少屬于垃圾食品呢？不可否認(rèn)，上面列舉的垃圾食品，我們每天都難免會(huì)接觸到，絕對(duì)一點(diǎn)垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，盡量避免多吃這些食品還是我們能做到的！醫(yī)生建議，我們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，一定要遠(yuǎn)離垃圾食品，保障自己的身體健康，只要是新鮮的，經(jīng)過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品，也叫“綠色食品”，我們?yōu)槭裁床蝗ズ煤孟硎苣?？。第四組的調(diào)查問卷及調(diào)查結(jié)果：（組長(zhǎng)郭志貴發(fā)言）現(xiàn)在由我來介紹一下我們組的活動(dòng)情況。根據(jù)指導(dǎo)老師的要求和組內(nèi)成員的討論，我們?cè)O(shè)計(jì)制定了以下調(diào)查問卷：①你是否清楚地知道垃圾食品的含義 (概念)?知道B不知道C聽說過②你知道垃圾食品分為幾種嗎 ?A.2 種B.3種C.3種以上③你是否知道有哪些垃圾食品 ?是B否C知道一點(diǎn)④你經(jīng)常吃垃圾食品嗎?A 經(jīng)常B. 偶爾C想吃的時(shí)候就會(huì)去買⑤你是否知道吃垃圾食品有哪些危害 .?知道一點(diǎn)B知道C沒聽說過⑥你平時(shí)會(huì)吃什么垃圾食品?方便面B餅干C燒烤⑦買食品時(shí)有注意觀察包裝上的認(rèn)證標(biāo)志嗎？有B.只注意生產(chǎn)日期C.東