6.16世界獻血者日大型宣傳活動總體執(zhí)行手冊

PAGEPAGE6PAGE第6頁共12頁2021年6.16世界獻血者日大型宣傳活動總體執(zhí)行手冊簽名確認：確認日期：目錄一、活動要素二、現(xiàn)場分工列表三、活動現(xiàn)場平面圖四、活動流程描述五、區(qū)域職能描述六、物料清單七、血站交接物料清單八、應急方案活動要素：活動主題：每一份獻血都是生命的禮物活動時間：2021.6.16早上8：30-12：00活動地點：利和廣場主辦單位：中山市無償獻血辦公室、中山市衛(wèi)生局、中山市紅十字會、中山市紅十字中心血站協(xié)辦單位：中山市鼎杰廣告發(fā)展參與單位：市內各大媒體現(xiàn)場分工列表：單位工作內容負責人聯(lián)系乙方活動負責人羅場總監(jiān)活動統(tǒng)籌、流程總指揮、現(xiàn)場（演出催場）對接工作小行協(xié)調前期客戶溝通、物料跟進康總臺監(jiān)控舞臺音頻調控音響師、阿出督導街舞、歌伴舞、自彈自唱小儀督導禮儀工分配（6人）小場執(zhí)行現(xiàn)場設計物料制作督導、維持秩序阿輝、小玲1868019269918688560341攝影組攝影（1人）攝像（1人）甲方現(xiàn)場對接現(xiàn)場協(xié)調，乙方工作對接梁主出督導街舞、歌伴舞、自彈自唱節(jié)目負責人外場區(qū)督導外圍市民采血工作，活動場內咨詢工作負責人舞臺區(qū)督導物料交接、舞臺協(xié)調工作負責人會場區(qū)督導領導、嘉賓接待工作負責人活動現(xiàn)場平面圖活動流程描述時間環(huán)節(jié)/流程項目內容人員物料08:30～8:45現(xiàn)場設施檢測音響調試、人員工作分工全體工作人員08:45～09:30現(xiàn)場進行暖場16名志愿者手執(zhí)宣傳單張，2人一組，于利和廣場、大信、步行街派發(fā)單張。場內播放主題暖場音樂，3個咨詢攤位同時開放，10名志愿者于場內接待市民咨詢介紹。志愿者26名太陽花150支簽名筆20支09:30～09:50禮儀接待來賓簽到處4名禮儀，為來賓佩戴胸花、紅球簽名投箱、引領入座。甲方負責指引領導入座，接待媒體。攝影攝像師現(xiàn)場拍攝來賓入場情況。播放主題曲禮儀小姐6名攝影攝像師2名胸花20個簽到筆4支紅球100個09:50～09:55主持人場外音活動前5分鐘，場外音提示活動馬上開始，請嘉賓入座志愿者及演出學生回位就座，和，向各人派發(fā)紅球，工作人員統(tǒng)一發(fā)筆簽名（各人執(zhí)一球）活動開始10:00～10:05主持人出場主持介紹活動背景、介紹到場領導 主持人1名10:05～10:08獻血辦領導上臺致辭6.14活動致辭領導上臺音頻播放10:08-～10:13先進城市揭幕儀式由市領導及獻血辦領導為“全國無償獻血先進城市”揭牌10:13～10:27頒獎儀式（分四批）第一批：全國無償捐獻造血干細胞奉獻獎（1人）主持人旁白第二批：全國無償獻血奉獻獎金獎代表（10人）第三批：全國無償獻血志愿服務五星級志工代表（10人）領導上臺音頻播放第四批：全國無償獻血志愿服務終身榮譽獎（1人）10：27—10：30獲獎代表發(fā)言獲獎代表發(fā)言10:30～10:35主持人介紹向生命樹獻禮流程和內容由主持人分批邀請（第一批：獲獎代表共22人，首先請無償捐獻造血干細胞奉獻獎獲得者以及無償獻血奉獻獎金獎獲獎代表上臺，并把標志著“生命禮物”的血球，放入生命樹“心臟”，放球后獲獎者站在樹的一旁；接著請志愿服務終身榮譽獎獲得者以及五星級志愿者獲獎代表上臺，并把標志著“生命禮物”的血球，放入生命樹“心臟”，放球后獲獎者站在樹的另一旁。主持人邀請第二批：志愿者代表2人，將負責把現(xiàn)場收集回來的血球帶上來，上臺將標志著“生命禮物”的血球，放入生命樹“心臟”，并分別站在生命樹兩旁（每邊12人）。主持人邀請頒獎領導（4人）上臺點亮生命樹。由志愿禮儀小姐1人用盤將貼有“生命禮物”字樣的紅球先發(fā)給臺下獲獎人員，待到主持人邀請時，獲獎人員把球帶上臺；禮儀小姐用盤將貼有“生命禮物”字樣的紅球發(fā)給臺上留步的獲獎者（1人）；臺下志愿者2人到現(xiàn)場收回事先發(fā)的血球，并上臺參與獻禮活動。主持安排臺上領導（4人）分別站在樹的兩側，把手放在樹的按紐標志上，實際按紐的啟動由工作人員負責，主持人數(shù)1.2.3,數(shù)到3時，工作人員啟動按紐，同時放禮炮。禮炮（安排人員在生命樹點亮同時放禮炮）把握好細節(jié)及緊湊性，尤其是與向生命樹貼祝福標簽的流程連接性。10:35～10:40主持人分批介紹向生命樹貼祝福標簽的流程和內容由主持人分批安排臺上人員（第一批：會場領導；第二批：臺上獲獎人員。）分別將敬意祝福標簽掛在生命樹上保存做永久紀念。然后合影。由禮儀小姐向臺上人員發(fā)標簽；音頻播放演員更衣準備10:40～10:45街舞5—6人街舞演出背景音頻10:45～10:50問答游戲主持發(fā)問相關問答題目，邀請市民上臺作答獎品10:50～10:55舞蹈演出歌伴舞演員5人上臺演出《向快樂看齊》演出背景音頻10:55～11:00問答游戲主持發(fā)問相關問答題目，邀請市民上臺作答獎品11:00～11:05唱歌女聲獨唱（演唱者同時展示兩種樂器）《中國我愛你》演出背景音頻11:05～11:10活動結束主持人邀請領導上臺合影，并放飛心愿區(qū)域職能描述區(qū)域劃分負責人人員職能簽名確認活動總監(jiān)小莉負責活動統(tǒng)籌，流程總指揮，現(xiàn)場對接工作。配合節(jié)目主持人的工作，根據(jù)活動環(huán)節(jié)的要求，督促活動演出人員出場時間，保證各活動環(huán)節(jié)緊湊銜接。負責跟進督促獲獎人員、領導、嘉賓出場時間以及排列秩序的安排。配合甲方協(xié)調管理志愿者、禮儀人員的工作。協(xié)助現(xiàn)場座位區(qū)域秩序的維持，協(xié)調處理現(xiàn)場突發(fā)情況。監(jiān)督其它工作人員回收該區(qū)域應收物料。物料、后臺華姐、康總監(jiān)負責驗收、管理活動物料，支付物料費用（華姐），驗收合格統(tǒng)一放置于指定存放區(qū)（后臺區(qū)，保障非工作人員不得內進）。負責對接甲方物料，以及演出時各項物料到位。負責監(jiān)督活動結束后所有區(qū)域的物料回收，并與負責運輸物料的同事（康總監(jiān)）對接，雙方確認簽名。協(xié)助處理現(xiàn)場調配工作。咨詢區(qū)域小玲協(xié)助志愿者負責所有來賓的簽到，現(xiàn)場咨詢。協(xié)助處理現(xiàn)場調配工作。負責執(zhí)行該區(qū)域的物料回收工作。音響區(qū)域阿輝配合康總監(jiān)驗收“生命樹”是否正常工作。配合、監(jiān)督音響師的工作，保證音響的正常運行。負責該區(qū)域秩序的維持，防止其他人員入內。音響設備調控音響師負責調音區(qū)域操作，確保每個環(huán)節(jié)的背景音樂對應內容。負責該區(qū)域秩序的維持，防止其他人員入內。根據(jù)主持人要求，負責對接與之相關的工作。負責執(zhí)行該區(qū)域的物料回收工作，協(xié)助處理現(xiàn)場突發(fā)情況。外圍區(qū)域志愿者、禮儀、小玲負責對外圍工作人員的培訓和管理，2為一組，各組手執(zhí)太陽花，于利和廣場、大信、步行街尋找曾經(jīng)獻血或慈祥父親簽名贈送太陽花，并邀請到現(xiàn)場參加活動。太陽花送完，負責所有來賓的簽到、現(xiàn)場咨詢、外場、現(xiàn)場的派發(fā)宣傳資料，派發(fā)宣傳報刊。負責跟進獲獎人員、領導嘉賓出場時間。配合問答游戲活動環(huán)節(jié)禮品的派發(fā)。拍照區(qū)域攝影師陳、羅靜負責拍攝現(xiàn)場來賓簽到相片。負責拍攝現(xiàn)場每個細節(jié)場景。攝像師負責拍攝現(xiàn)場來賓簽到相片。負責拍攝現(xiàn)場每個細節(jié)場景。保安清潔區(qū)域負責人負責管理活動現(xiàn)場所有區(qū)域保安工作以及清潔工作；負責管理維持來賓車輛管理，安排好停放處；協(xié)助處理現(xiàn)場突發(fā)情況。注意事項：現(xiàn)場所有負責人主要對接人員為小莉（活動總監(jiān)），必須記錄好聯(lián)系，方便現(xiàn)場處理各項工作跟進安排；現(xiàn)場所有工作人員必須清楚自己所屬區(qū)域的工作內容，不得越界工作；各區(qū)域負責人必須管理好自己區(qū)域工作人員，其他人員不能直接與總監(jiān)對接工作；活動結束后，甲方負責人與乙方對接，雙方核對完好無缺后簽名并回收物料。物料清單項目編碼內容數(shù)量負責方確認文件確認時間完成時間目前進度1簽名筆（黑色水筆）102太陽花150支3市民胸貼（圓形不干膠）100張4宣傳資料200份甲方簽到區(qū)5簽到臺（2臺4椅，帶紅臺布）2臺4椅6簽到筆（黑色水筆）14支7嘉賓胸花20個咨詢區(qū)8咨詢臺（帶紅臺布6張連臺紅布+12張椅）6張9座椅12張10宣傳資料1批甲方11易拉寶4個座位區(qū)12椅子（帶背椅子）200張13椅子（沒背椅子）50張14紅球（空白球需有袋裝好）80個5嘉賓名單椅貼1批甲方16彩虹大道（燈布噴畫，邊緣需處理好）1張舞臺區(qū)17主持人臺稿（打印）1份18啦啦隊道具（彩條棒）16個19啦啦隊服飾8套20匯血道具大箱2個21禮炮6支22街舞服飾23歌伴舞服飾24自彈自唱服飾25手提電腦1臺26音頻光碟1張27手束花22束28授帶22條29證書1批甲方30禮品20份31紀念品2份甲方32問答題臺稿（縮細打?。?張獻血車區(qū)33鐵馬護欄1批利和34飲水機1臺35飲用水2桶363738七、血站交接物料清單日期負責人備注確認名單6月01.歷屆獻血志愿者背景介紹；

2.街舞、現(xiàn)代舞、民族舞演出音頻。6月1．主持人確認稿；

2.嘉賓領導名單、發(fā)言領導名單？人、揭牌儀式領導代表名單？人、獲獎者名單？人、頒獎領導名單?人。6月13日1．現(xiàn)場派發(fā)的宣傳資料

2.支裝飲用水（1批）3.志愿者服飾4.證書；5.紀念品（加準備2份，問答環(huán)節(jié)補加）八、應急方案：1．6月份適逢雨季，按活動原策劃方案，現(xiàn)對活動當天下雨作出應急方案，方案如下：如雨勢不大，各項演出需堅持進行，主持人需為其提供雨傘，及準備數(shù)把雨傘供上臺發(fā)言領導使用；因今次準備的遮雨帳篷較大，如雨勢大，舞臺區(qū)演出部分可以停止，但為確保頒獎儀式正式進行，可將頒獎環(huán)節(jié)設于臺下進行；如出現(xiàn)暴風雨，活動將逼迫中斷，所有人員將撤離活動區(qū)，到利和內休息，工作人員應你做好秩序維持工作。2．因活動空間有限，為了活動在安全、有序的前提下順利舉行，作出現(xiàn)場應急方案如下：活動當天座椅原定只供來賓及志愿者使用，如過路市民想?yún)⑴c其中，可安排座席區(qū)后排座椅就坐，如數(shù)量不夠，學員進行完匯血儀式可騰空出來讓座；活動過程中，如發(fā)生突發(fā)事件，在場工作人員應及時處理調解，如當場調解不成，應盡快引員撤離會場區(qū)，于室內進行解說，確保不影響活動進行；甲方需安排好活動場地方（利和）對接工作，如會場保安人員、車輛停放、供電問題、會場布置等工作的落實，并確定活動當天場地方的負責人；

中式快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目簡介快餐（QuickLunch），是指預先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食，如漢堡包、盒飯等，港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當。無論是西式快餐還是中式快餐，均體現(xiàn)了方便、節(jié)時、可充當主食的特征?？觳推鹪从谖鞣娇旃?jié)奏的生活方式，英語稱為“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麥當勞為代表的西式快餐進入中國之后，其標準化的烹飪方式瞬間贏得了消費者的青睞，也顛覆了人們心中對快餐的傳統(tǒng)理解定義。實際上，就快餐而言，中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇，只是相對于西式快餐而言，因缺乏標準化管理而難以獲得市場認可。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，應運而生的盒飯，成為中式快餐的典型代表，這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎上，自然而然形成的新型飲食文化，它以明快、方便、節(jié)時、產(chǎn)品豐富等特征，贏得了消費者的認可和喜愛?，F(xiàn)代中式快餐體現(xiàn)的是西式快餐與傳統(tǒng)中式快餐的有機融合，既注重了西式快餐的標準化管理，又保留了傳統(tǒng)中式餐飲的營養(yǎng)特征；如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素，成為現(xiàn)代中式快餐走向市場的基礎和核心。二、項目認知近來，中式快餐相對于西式快餐而言，其餐飲優(yōu)勢開始逐漸凸現(xiàn)。其原因在于西式快餐經(jīng)過幾年的快速發(fā)展以后，逐漸顯現(xiàn)出五大“通病”：首先是產(chǎn)品種類較少，選擇受限；其次產(chǎn)品以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；再次產(chǎn)品結構中蔬菜品種少，西式口味不受本地消費者歡迎；此外產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；最后，糟糕的是，它往往還鼓勵消費者多吃，尤其是少年和兒童。事實上，無論在海外還是國內，在食品安全日益深入人心的新形勢下，以漢堡和油炸為主要特點的傳統(tǒng)西式快餐，已經(jīng)遭遇到越來越多的消費者摒棄。高脂肪、高熱量甚至涉嫌含有致癌物質的西式快餐在國外一直備受指責，西式快餐形象在國人心目中已經(jīng)大打折扣了。在美國加州有關薯條致癌物警示標志公訴的12個國際知名快餐企業(yè)名單中，肯德基赫然在列?！爸惺娇觳褪袌鎏罅?，而洋快餐近來爭議很大，進軍中式快餐是明智的選擇?！敝袊腼儏f(xié)會一位權威專家指出。市場經(jīng)濟的今天，中國飲食業(yè)隨著經(jīng)濟的發(fā)展，行業(yè)結構發(fā)生了巨大的變化?？觳蜆I(yè)以其方便、快捷、舒適、清潔的特點逐漸被億萬大眾接受，成為飲食業(yè)的主角和先鋒。在眾多酒店、飯館生意越來越清淡的情況下，中式快餐顯示出強勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。眾多專家指出，近年來，隨著“健康、營養(yǎng)”等飲食理念逐漸風行，中式快餐業(yè)的增長已經(jīng)超過了西式快餐的市場增長。相信不久的將來，中式快餐很可能出現(xiàn)全國性的知名品牌，中式快餐將一改昔日西式洋快餐一統(tǒng)天下的局面。三、經(jīng)營模式我們的門店選址在寫字樓，文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務且喜歡中式餐不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標準在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學生群體。因為剛起步，規(guī)模不大，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時使用，這是因為我的加工工藝只需使用電能就可以了，而且目前使用煤氣的成本已經(jīng)相當高。早中晚餐綜合的中式快餐：重點以大眾消費需求為主，按需所供，隨客下菜，地點多設在商業(yè)區(qū)某個巷口，或社區(qū)門前，有些在大社區(qū)院內，比較受大眾消費者歡迎，特別是收入較低的打工者和周邊居民。菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風味，下次變成了另外一種風味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個說起來似乎容易做起來卻是相當難，因為傳統(tǒng)中式菜復雜的加工烹飪過程中無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會導致菜品的差異。其實這些正是這些年來我一直在研究的—標準化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標準化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方，并能根據(jù)菜色搭配做出調整。菜色：菜色太少會讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃，過多又會使員工操作變得復雜由此也會增加門店的運營成本，因此提供多少菜色，如何確立菜色也是一個大問題。按照我目前的想法，每天要準備5個冷菜，30個品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進行統(tǒng)計，淘汰1—2個最少人點的菜，加進幾個新菜，品種控制在30個以內。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進行一定調整。出菜速度：快餐相對于普通的餐飲，最大的特點就在“快”上，因此快餐還應在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時間，保證快速出菜。不同時段的側重點：午餐和晚餐是中國人的正餐，應以炒菜為主，配以一定的冷菜，同時提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點;下午和夜宵提供休閑餐，以奶茶、冰品、面點為主。冬天的時候再加上幾個特色火鍋。比如早餐其經(jīng)營品種主要有3類，既粥類(包括豆沫、糊辣湯、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糝粥等)、油炸面食類(包括碎油條、油餅、油菜角、油饃等)和非油炸面食類(包括肉餡包子和素餡包子)，另配有熟雞蛋和咸鴨蛋。菜價：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，葷菜812元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價在615元/份。各式小吃的定價視成本與市場價格而定。同時為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個特價菜。服務：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服務項目因經(jīng)營者的能力和經(jīng)營特色而有所側重，作為中式快餐店，除了要求店堂整潔光亮外，在裝潢裝飾方面沒有特別講究。中式快餐店的服務項目主要集中于服務的菜肴內容，快餐店的菜品設計應注重和講究營養(yǎng)衛(wèi)生、制作方便快捷，而且每天應選購最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料?？觳偷瓴穗绕贩N一般不多，主要是幾種或系列特色風味，并且產(chǎn)品標準統(tǒng)一，中式快餐店的經(jīng)營具有以下幾點特征：菜單簡明，減少了顧客對菜品的選擇時間；服務迅速高效，點選的食品既可在餐廳內食用，又可帶出店外；快餐店中新菜品易被顧客接受；多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)4.采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，菜品價格便宜。5.富含豐富的營養(yǎng)。成本及利潤成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐飲店的轉讓費：估計為25000元;3.裝修：5000元;4.設備：10000元;5.辦證等營業(yè)費用：2000元;6.流動資金：8000元;餐飲業(yè)周轉快，開業(yè)三個月以內就可以維持正常運轉，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。收入與利潤：現(xiàn)在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業(yè)額為1608元。營業(yè)毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業(yè)稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當，在當?shù)卣痉€(wěn)腳根，有了一定的知名度，那么下一年度的營業(yè)額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業(yè)成本中的2-5項目費用，所以第二年的凈利在10萬元以上。西式快餐店的競爭價格競爭：謂價格競爭，是指在同等條件下，消費者花費最少的價格而得到最優(yōu)的實惠，此處花費最少的價格并非限指純粹的價格指標，而是消費者心中對消費環(huán)境、消費菜肴、消費價格等綜合比較后的性價比；環(huán)境競爭：環(huán)境競爭體現(xiàn)于二個層面，一是環(huán)境布置：中式快餐在環(huán)境布置方面通常比較隨和，但必須注重能否盡量滿足客戶就餐的需要，尤其是當客戶排隊就餐的情況出現(xiàn)時，如何有效應對；二是地理環(huán)境：這一點比較重要，也是決定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客戶的就餐時間是有限制的，能否找到貼近客戶的辦公場地，成為中式快餐地理環(huán)境競爭的條件；標準競爭：中式快餐的標準化管理是制約也是衡量經(jīng)營者餐飲經(jīng)營管理能力的主要準則。中式餐飲一般采用模糊管理模式，一方面不同時間、不同門店銷售的統(tǒng)一款含品，雖然價格相同，但實物有可能存在較大差異；另一方面，中式快餐比較注重新鮮感，廚房根據(jù)實際用料進行現(xiàn)場烹飪、配制，缺乏后臺統(tǒng)一的管理車間和制作標準，對產(chǎn)品的溫度、色彩、口味等軟性指標因廚師的技術側重點不同而產(chǎn)生差異，就算連鎖經(jīng)營，也不會產(chǎn)生規(guī)模品牌效應。因此，標準化經(jīng)營能力是中式快餐的主要競爭形式之一；菜肴競爭：中式快餐的菜品主要包括三個方面：一是菜肴質量，諸如新鮮程度和口味程度；二是菜肴品種，這是可供消費者選擇的余地和廣度；三是菜肴的數(shù)量，即能否向消費者提供足夠數(shù)量的菜品保證消費者餐飲需要以及不會因過多提供菜品數(shù)量導致消費者扔掉菜品而增加經(jīng)營者的成本；效率競爭：所謂效率競爭，是指消費者預定后或者點菜后，經(jīng)營者能否在限定的時間內向消費者提供可口的飯菜，以尊重和保證客戶的就餐時間；中式快餐的效率競爭主要包含二方面指標：客戶的等候時間和菜肴的出品時間；如真功夫對外宣傳和保證的口號就是：客戶的等候時間不超過80秒。經(jīng)營管理面對眾多的競爭強手，如何有效的經(jīng)營和維護創(chuàng)業(yè)者的營運天地，走出一條符合自身發(fā)展特征的創(chuàng)業(yè)之路，需要謹慎行事。要真正搞好中式快餐店的經(jīng)營與管理并非易事，其中包含著大量的知識和經(jīng)驗，尤其是廚師長的選擇，以及經(jīng)營的模式化、標準化、工業(yè)化等，創(chuàng)業(yè)者必須十分關注自身綜合能力的培育。在此，我們僅就中式快餐行業(yè)的經(jīng)營管理作一介紹，希望能有助于創(chuàng)業(yè)者把握和定位。管理是一門藝術，也是一門學問。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。關于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊和社會閱歷息息相關，招聘員工中式快餐的人力資源分為二個部分：一是在實施擴張前的旗艦店的營運管理人力資源；二是直營連鎖門店管理的人力資源。如果創(chuàng)業(yè)者選擇連鎖加盟方式創(chuàng)業(yè)，則所有的管理模式由連鎖商提供，創(chuàng)業(yè)者僅需根據(jù)現(xiàn)有流程在承擔經(jīng)營風險的基礎上遵照執(zhí)行即可；作為創(chuàng)業(yè)者，若希望自創(chuàng)品牌，且采用前店后場的作坊式加工制作模式，則應該關注下列崗位說明。店長：全權負責中式快餐店的經(jīng)營和管理分析市場需求，協(xié)調廚師創(chuàng)設特色菜肴；指導員工操作，培訓員工操作技能；搞好并維持餐廳環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、明亮；接受客戶投訴，及時調解糾紛；合理安排員工作息時間，保證餐飲店的正