小學(xué)學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度

1/1小學(xué)學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度小學(xué)學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度1一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

二、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有獨(dú)立的`食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

三、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

1、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。

2、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。

3、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

4、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

5、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。

四、食堂應(yīng)當(dāng)使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個(gè)以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標(biāo)識(shí)。

五、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

六、餐飲具所使用的洗滌及存放場(chǎng)所（櫥柜）有明顯的標(biāo)記。

七、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

八、學(xué)校食堂必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校不得開辦食堂；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

小學(xué)學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度擴(kuò)展閱讀

小學(xué)學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度（擴(kuò)展1）

——學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度3篇

學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度1為了更好地加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理力度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，保護(hù)師生的身體健康及安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

一、本制度所指的食品安全責(zé)任，是指食品在采購、驗(yàn)收過程中，相關(guān)工作人員在執(zhí)行食品安全工作時(shí)，因故意或重大過失，違反法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件，造成一定后果的行為需被追究的責(zé)任。食品在運(yùn)輸、存儲(chǔ)、制作加工、銷售過程中的相關(guān)人員也適用本制度。

二、食品安全責(zé)任的追究形式分為通報(bào)批評(píng)、責(zé)令

做出檢查、誡勉、紀(jì)律處分。

三、食品安全責(zé)任追究必須堅(jiān)持下列原則：

（一）實(shí)事求是、客觀公正原則。追究食品安全責(zé)任，必須以事實(shí)為依據(jù)，以相關(guān)法律、法規(guī)為準(zhǔn)繩，客觀、公正、準(zhǔn)確地認(rèn)定過錯(cuò)事實(shí)，恰當(dāng)?shù)刈肪控?zé)任。

（二）從嚴(yán)治政、有錯(cuò)必糾原則。堅(jiān)持有錯(cuò)必糾、有錯(cuò)必究，不姑息遷就任何過錯(cuò)責(zé)任人。

（三）懲前毖后、治病救人原則。追究食品安全責(zé)任，實(shí)行懲戒與教育相結(jié)合、監(jiān)督檢查與改進(jìn)工作相結(jié)合。

（四）食堂管理負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全工作有失職、瀆職情形或者負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的，依照本制度追究責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

（五）有下列情形之一的，追究相關(guān)部門和責(zé)任人

的責(zé)任：

1、發(fā)生食品安全事故，對(duì)事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)或者授受他人隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，阻礙他人報(bào)告，信息報(bào)送不及時(shí)的。

2、發(fā)生食品安全事故，未采取積極有效的事故救援和調(diào)查處理的；拒絕、阻礙、干涉食品安全事故調(diào)查工作正常進(jìn)行的。

3、對(duì)食品安全舉報(bào)、投訴未及時(shí)處理，造成嚴(yán)重后果的。

4、在行政許可、認(rèn)證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序，甚至失職、以權(quán)謀私、徇私枉法的。

5、其他與食品安全相關(guān)的失職行為。

四、對(duì)責(zé)任人需被追究的責(zé)任，根據(jù)其行為的性質(zhì)和后果給予不同程度的處理或處分。

（一）情節(jié)輕微、損害和影響小的，或尚未造成損害后果的，對(duì)責(zé)任人給予批評(píng)教育，責(zé)令改正。

（二）情節(jié)較重、損害和影響較大，責(zé)令責(zé)任人書面檢討，給予警告或者記過處分。

（三）情節(jié)嚴(yán)重、損害和影響重大，對(duì)責(zé)任人給予記大過或降級(jí)處分。

（四）故意違法執(zhí)法、徇私舞弊、嚴(yán)重失職的，除情節(jié)惡劣、損害和影響極其重大已構(gòu)成犯罪交司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任外，對(duì)責(zé)任人按情節(jié)給予降級(jí)、撤職直至開除的處分。

五、對(duì)重大或較大食品安全事故的防范、發(fā)生，有失職、瀆職情形或者負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的責(zé)任人需追究責(zé)任的，應(yīng)從重處理。

（一）重大食品安全事故是指一次事故造成1人以上（含，下同）死亡或者中毒人數(shù)超過10人以上的；發(fā)生自然災(zāi)害情況下或者全國(guó)性重大活動(dòng)期間出現(xiàn)死亡或者中毒人數(shù)超過20人以上的。

（二）較大事故是指食物中毒患者超過30人或1人以上死亡的事故；學(xué)校公共餐飲場(chǎng)所和地區(qū)性或全省性重要活動(dòng)期間發(fā)生的食品安全事故；以及造成重大經(jīng)濟(jì)損失10萬元以上的；產(chǎn)生重大影響的其它食品安全事故。

六、任何單位和個(gè)人均有權(quán)據(jù)實(shí)向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報(bào)告重大食品安全隱患，有權(quán)向上級(jí)有關(guān)部門舉報(bào)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門不履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)或不按規(guī)定履行職責(zé)的情況。接到報(bào)告或舉報(bào)的有關(guān)部門，必須立即組織對(duì)食品安全隱患進(jìn)行查處，或?qū)Σ宦男?、不按?guī)定履行安全監(jiān)督管理職責(zé)的情況進(jìn)行調(diào)查處理。

七、本制度由長(zhǎng)春建筑學(xué)院食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋，并自發(fā)布之日起執(zhí)行。

學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度21、建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任。定期開展食品衛(wèi)生自查，督辦解決存在問題，有相應(yīng)的自查自糾整改措施，記錄齊全。

2、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營(yíng)。

3、在餐廳醒目位置公示安全責(zé)任人姓名、職責(zé)、安全責(zé)任制度、食堂《餐飲許可證》、從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件、食品安全相關(guān)知識(shí)、食物操作流程規(guī)范、食品安全警示標(biāo)語等。

4、建立健全衛(wèi)生管理、從業(yè)人員準(zhǔn)入及崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作，張貼在相對(duì)應(yīng)的各功能用房?jī)?nèi)。

5、學(xué)校食堂的選址應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25m以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的.影響范圍之外，應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。

6、學(xué)校食堂的場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要符合：

（1）食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，有專用的粗加工、切配、烹調(diào)、消毒、保潔、備餐、原料庫、餐廳等基本功能用房，條件允許的應(yīng)設(shè)置成專間，布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。非食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等。

（2）食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場(chǎng)所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng)，一般供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于30m2，100人以上每增加1人增加0.3m2，其中切配、烹調(diào)場(chǎng)所占食品處理區(qū)面積一半以上。

7、設(shè)置食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資料齊全，存檔、記錄齊全。

8、配備專（兼）職食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料。

9、每月組織開展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí)，每學(xué)期進(jìn)行一次測(cè)試，學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)記錄、試卷和考核積分表齊全。

小學(xué)學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度（擴(kuò)展2）

——小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度(菁選3篇)

小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度1一、食品采購及保管制度

1.食堂要由專職管理人員負(fù)責(zé)食堂物資的驗(yàn)收、出入、儲(chǔ)存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫登記。嚴(yán)禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標(biāo)識(shí)不全的食品。

2.食堂物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。

3.食堂管理人員每周對(duì)食堂內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，對(duì)地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進(jìn)行處理。

4.入庫干雜調(diào)料要分類整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫的時(shí)間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

5.食堂內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。

6.嚴(yán)格控制食堂內(nèi)的溫度，隨時(shí)對(duì)食堂內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。

7.食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂內(nèi)存放私人物品及從事與食堂貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。

8.采購食品時(shí)必須向商家索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證明等資料備案存檔。

9.定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

10.運(yùn)輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車輛應(yīng)專用清潔，不得與有毒物、污物混運(yùn)，防止交叉污染食品。

11.食品添加劑存放在固定場(chǎng)所或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴(yán)禁其他人員擅自取用，對(duì)其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

12.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

13.食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。

14.食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

15.用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

二、食品加工烹調(diào)制作管理制度

1.操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二次污染。

2.加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格原料。

3.待加工原料進(jìn)行清洗后，分類存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后加工，防止交叉污染。

4.加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚?；?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。

5.水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料加工，加工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工，加工時(shí)避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

6.活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進(jìn)行分開加工，防止污染。

7.配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔，定期進(jìn)行消毒殺菌。

8..烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

9.熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

10.剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。

11.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。

12.廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。

三、餐具清洗消毒保潔制度

1.餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。

2.餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。

3.清洗時(shí)，在水池里放入5——10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40C；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘后進(jìn)行清洗。

4.洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進(jìn)行消毒，蒸汽溫度大于或等于95C，蒸煮時(shí)間為15——30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進(jìn)行消毒（藥物濃度參照說明書），浸泡時(shí)間為15—30分鐘。

5.對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，應(yīng)放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細(xì)菌浸入。

6.洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

7.下班時(shí)，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。

四、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1.員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有效健康證后方可上崗，健康證時(shí)效為一年。

2.員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。

3.員工（待聘人員）健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。

4.健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停崗，停崗期間禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

5.員工在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。

6.健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。

7.衛(wèi)生監(jiān)督管人員及各部門負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對(duì)員工個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

8.新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的，單位應(yīng)另行安排時(shí)間為其進(jìn)行“補(bǔ)課”。

9.每年對(duì)員工進(jìn)行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導(dǎo)的培訓(xùn)。

10.單位結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，每年組織開展突發(fā)性的傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識(shí)培訓(xùn)。

11.待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核成績(jī)將與年終考核掛鉤。

五、衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理制度

1.衛(wèi)生管理人員每天不定時(shí)的對(duì)食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查，并對(duì)存在的問題作好記錄，及時(shí)向食堂及餐廳負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見。

2.抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專項(xiàng)衛(wèi)生檢查考評(píng)小組，每周五對(duì)食堂、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，并作好衛(wèi)生檢查記錄。

3.食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。

4.所有檢查資料須在部門主任簽字確認(rèn)后交與中心辦公室存檔備查。

5.餐廳衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。

6.餐廳每日清潔1—3次，每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置，并指定專人進(jìn)行管理。

7.員工在工作時(shí)，著裝要穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用專用的夾子、勺子等用具進(jìn)行采用。

8.餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。

9.擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，非食品用具不得與食品用具混放。

六、食物留樣及食物中毒報(bào)告制度

1.提供的每餐每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。每樣食品必須留足100克，分別盛放在消毒的餐具中。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

2.留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。

3.留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。

4.留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

5.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向*門報(bào)告，同時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)。

6.停止食物銷售，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來人員進(jìn)出、接觸。

7.積極配合有關(guān)部門的調(diào)查，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。

小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度2一、采購制度

1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對(duì)對(duì)方的資質(zhì)進(jìn)行審查，嚴(yán)格把握購物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。

2、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢，做到幾查、幾看，對(duì)過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫，對(duì)所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān)，并與對(duì)方簽訂責(zé)任書，拒無qs標(biāo)志食品于校外。

3、季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購招標(biāo)等形式建立供貨單位，責(zé)任人的信譽(yù)檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入，從源頭控制，確保質(zhì)量，防止中毒事件發(fā)生。

4、采購數(shù)量要適量，主食不得超過十天;副食不超過三天;時(shí)菜不超過二天，做到進(jìn)庫放心，出庫放心。

二、保管制度

1、保管有專人，庫房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。

2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。

3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對(duì)非保管人員不得隨意入庫房，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生安全。

4、嚴(yán)格出庫交貨手續(xù)，對(duì)每項(xiàng)出庫要登記，并對(duì)從業(yè)人員的使用過程實(shí)行監(jiān)管，加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。

5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的.檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改、上報(bào)、消除隱患。

三、衛(wèi)生制度

1、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

2、每個(gè)工作臺(tái)、崗每天必須干凈無污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。

3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。

4、對(duì)患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗，治療痊愈方可上崗。

5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話，嘻鬧，以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制，并與衛(wèi)生、*部門密切配合，并制定和落實(shí)有效的防范措施，做好記錄，確保學(xué)校師生安全。

小學(xué)食品安全責(zé)任追究制度3一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設(shè)施。

二、穿戴整潔的工作衣帽。不穿工作衣進(jìn)出廁所，工作前便后要洗手。

三、工作時(shí)不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長(zhǎng)指甲。

四、不銷售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的食品。

五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期、出場(chǎng)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址和QS標(biāo)準(zhǔn)。

六、銷售直接入口食品必須用食品夾，并堅(jiān)持每天清洗消毒，銷售以腐食品必須放有冷藏設(shè)施，不賣散裝食品。嚴(yán)禁出售自制食品。

七、采購食品必須收取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，沒有合格證的食品不準(zhǔn)采購和銷售。

八、驗(yàn)收食品要做好數(shù)量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄，化驗(yàn)記錄要妥善保存，以備考查。

九、食品分類存放、擺放整齊、隔墻離地，店內(nèi)不得存放藥物、毒物和雜物。

十、從業(yè)人員必須持證上崗。

小學(xué)學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度（擴(kuò)展3）

——村食品安全工作責(zé)任追究制度

村食品安全工作責(zé)任追究制度1一、烹調(diào)前必須認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

二、烹調(diào)食品燒熟煮透，中心溫度達(dá)低于70℃以上，烹調(diào)后食品至食用不超過2小時(shí)。凡隔餐、隔夜、外購熟食回?zé)蠊?yīng)，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)與食品原料分開存放。

三、調(diào)料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)料的容器清潔衛(wèi)生，使用后加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。

四、碗、盤、盆、抹布等用具、容器生熟分開，烹調(diào)后的.熟制品使用消毒過的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩。

五、煎炸食用油高溫(230℃)多次使用，發(fā)現(xiàn)顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。

六、工作結(jié)束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、臺(tái)面洗刷清掃干凈，做好烹調(diào)加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。

小學(xué)學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度（擴(kuò)展4）

——學(xué)生安全及責(zé)任追究制度3篇

學(xué)生安全及責(zé)任追究制度1為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生出勤管理，本著對(duì)學(xué)生生命健康、對(duì)廣大家長(zhǎng)和自身高度負(fù)責(zé)的精神，為確保我校不出現(xiàn)因管理不到位方面的安全事故，杜絕無故缺課，及時(shí)準(zhǔn)確了解未出勤學(xué)生的原因、去向等，學(xué)校決定在原午休、晚休檢查簽字的基礎(chǔ)上，增加班主任早、午、晚三次對(duì)學(xué)生檢查和在教室公布出勤人數(shù)的措施。

一、檢查時(shí)間早：在晨讀、早操時(shí)段；午：下午第一節(jié)課時(shí)；晚：晚自習(xí)第一節(jié)課時(shí)。檢查公布班上出勤人數(shù)和缺勤學(xué)生姓名（動(dòng)態(tài)變更），對(duì)于缺勤的學(xué)生必須查明詳細(xì)原因、去向及所采取的措施；對(duì)于去向不明確的學(xué)生必須在第一時(shí)間與家長(zhǎng)聯(lián)系，并把填寫完整的“學(xué)生出勤檢查跟蹤表”交給帶班領(lǐng)導(dǎo)。

二、為保證責(zé)任的落實(shí)，一次不公布學(xué)生出勤人數(shù)或一次不登*字者，在月量化中扣5分，同時(shí)在班主任當(dāng)月津貼中扣5元。凡因抱僥幸心理不檢查或?qū)θ鼻趯W(xué)生不調(diào)查的，一經(jīng)查實(shí)，加倍扣分，如果出現(xiàn)不安全事故，負(fù)全部責(zé)任；或發(fā)現(xiàn)學(xué)生缺勤而沒有及時(shí)采取措施（如對(duì)有病學(xué)生不督促其就醫(yī)，對(duì)去向不明的學(xué)生沒有在第一時(shí)間與家長(zhǎng)聯(lián)系及查找的），出現(xiàn)不安全事故的負(fù)全部責(zé)任。

三、課任教師對(duì)本節(jié)課的學(xué)生出勤情況負(fù)責(zé)，在課堂上發(fā)現(xiàn)學(xué)生有病或缺勤的，與小黑板公布出勤人數(shù)不符的，要立即調(diào)查情況，及時(shí)采取措施或向班主任、帶班領(lǐng)導(dǎo)反映，否則，釀成不安全事故的，由該課任教師負(fù)直接責(zé)任或主要責(zé)任。

四、帶班領(lǐng)導(dǎo)要天天督促、提醒班主任、值日教師及相關(guān)教師檢查學(xué)生出勤情況及午休、晚休情況，對(duì)于老師反映的'去向不明的學(xué)生或重病學(xué)生，必須一查到底。帶班領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)將本周各班主任、值日教師查崗查人履行職責(zé)、簽字等情況詳細(xì)通報(bào)，杜絕怕麻煩、圖省事，不檢查就簽字或代簽字等應(yīng)付現(xiàn)象。由于帶班領(lǐng)導(dǎo)不負(fù)責(zé)任而出現(xiàn)的安全事故，負(fù)連帶責(zé)任。

小學(xué)學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度（擴(kuò)展5）

——某學(xué)校安全穩(wěn)定工作責(zé)任追究制度(菁華1篇)

某學(xué)校安全穩(wěn)定工作責(zé)任追究制度1第一條為全力維護(hù)教育系統(tǒng)的安全穩(wěn)定,有效地防范各種安全穩(wěn)定事故、事件(統(tǒng)稱事故)的發(fā)生,及時(shí)調(diào)處各類矛盾糾紛,嚴(yán)肅追究各種安全穩(wěn)定事故的行政責(zé)任,保障學(xué)校、師生和人民群眾生命、財(cái)產(chǎn)安全,根據(jù)相關(guān)法律法規(guī),結(jié)合教育系統(tǒng)實(shí)際,制定本辦法。

第二條本辦法適用于普定縣補(bǔ)郎苗族鄉(xiāng)中心學(xué)校。

第三條補(bǔ)郎中心學(xué)校全體教職工要深化對(duì)學(xué)校安全穩(wěn)定工作重要性的認(rèn)識(shí),按照“分頭排查,共同匯總,記錄在冊(cè),切塊負(fù)責(zé),追蹤要賬,限期整改,強(qiáng)化督導(dǎo),常抓不懈”的“三十二字”總要求,強(qiáng)化以“十五防”(防危房倒塌、防食物中毒、防火、防盜、防爆、防邪教、防溺水、防交通事故、防群體性疾病、防自然災(zāi)害事故、防大型活動(dòng)安全事故、防學(xué)生意外傷害、防學(xué)校周邊不良環(huán)境、防學(xué)生心理脆弱、防校外不法分子入校侵害)和“七不準(zhǔn)”(未經(jīng)允許,不準(zhǔn)*,不準(zhǔn)*,不準(zhǔn)*,不準(zhǔn)串聯(lián),不準(zhǔn)搞聯(lián)合簽名,不準(zhǔn)張貼標(biāo)語和小字報(bào),不準(zhǔn)懸掛橫幅)為主要內(nèi)容的學(xué)校安全穩(wěn)定工作,堅(jiān)持“關(guān)鍵在校、重點(diǎn)在防、做實(shí)為本、常效為先”和“分工協(xié)作、條塊結(jié)合、歸口管理、誰主管誰負(fù)責(zé)、一崗雙責(zé)”的原則,落實(shí)各項(xiàng)安全穩(wěn)定措施,對(duì)存在的各類隱患、苗頭和問題,及時(shí)發(fā)現(xiàn)、控制、化解、治理,切實(shí)筑牢學(xué)校安全穩(wěn)定工作防線,全面推進(jìn)學(xué)校安全穩(wěn)定工作。

第四條凡違反安全穩(wěn)定責(zé)任制的,依照本辦法直接或建議有關(guān)部門和地方*追究違反安全穩(wěn)定責(zé)任制的單位、單位法定代表人、單位主管領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

第五條學(xué)校校長(zhǎng)是本管轄區(qū)域內(nèi)學(xué)校安全穩(wěn)定工作的第一責(zé)任人,對(duì)學(xué)校安全穩(wěn)定工作負(fù)總的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。第一責(zé)任人要定期聽取學(xué)校安全穩(wěn)定工作的情況匯報(bào),親自過問和解決學(xué)校安全穩(wěn)定工作的重大問題,組織協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)班子成員對(duì)學(xué)校安全穩(wěn)定工作齊抓共管。

第六條學(xué)校的分管領(lǐng)導(dǎo)是學(xué)校安全穩(wěn)定工作的直接責(zé)任人,對(duì)學(xué)校安全穩(wěn)定工作負(fù)主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。直接責(zé)任人要集中精力抓好學(xué)校安全穩(wěn)定工作,抓好領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)學(xué)校安全穩(wěn)定工作決策部署的貫徹落實(shí),認(rèn)真、徹底解決排查出來的各種問題、隱患和苗頭。

第七條學(xué)校負(fù)責(zé)人對(duì)本機(jī)構(gòu)的安全穩(wěn)定工作負(fù)直接責(zé)任,要抓好本機(jī)構(gòu)的安全與治安工作。

第八條學(xué)校安全穩(wěn)定(安全保衛(wèi))機(jī)構(gòu)對(duì)本轄區(qū)、本學(xué)校安全穩(wěn)定工作負(fù)直接責(zé)任。

第九條學(xué)校的其他領(lǐng)導(dǎo),對(duì)所分管工作涉及的學(xué)校安全穩(wěn)定負(fù)有重要的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,要把學(xué)校安全穩(wěn)定工作與所分管工作同時(shí)安排、同時(shí)部署、同時(shí)檢查,實(shí)行“一崗雙責(zé)”,抓好分管范圍內(nèi)的學(xué)校安全穩(wěn)定工作,對(duì)排查出的問題、隱患和苗頭要先行及時(shí)果斷地處置。

第十條建立健全組織機(jī)構(gòu)和防范體系。要組建學(xué)校安全穩(wěn)定管理和衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu),配備專職管理人員和技術(shù)人員,形成歸口主管與分工負(fù)責(zé)相結(jié)合的安全穩(wěn)定工作管理體制,相關(guān)資料、檔案管理科學(xué)規(guī)范。

第十一條為加強(qiáng)學(xué)校安全管理,落實(shí)學(xué)校安全主體責(zé)任,解決無人管、不會(huì)管、管不好的問題,健全和完善學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)體制和管理體制,實(shí)行注冊(cè)安全副職和注冊(cè)安全主任制度。

第十二條建立例會(huì)制度。學(xué)校每學(xué)期要在第一責(zé)任人的主持下至少召開四次例會(huì),專題研究學(xué)校安全穩(wěn)定工作,制訂詳細(xì)具體、可操作性強(qiáng)的工作方案,采取得力措施保證學(xué)校的安全穩(wěn)定。

第十三條完善學(xué)校安全穩(wěn)定工作責(zé)任制。要把責(zé)任目標(biāo)分解,層層落實(shí)責(zé)任,逐級(jí)簽訂責(zé)任書,嚴(yán)格進(jìn)行考核,形成層層負(fù)責(zé)、人人有責(zé)、齊抓共管、綜合治理的學(xué)校安全穩(wěn)定防范機(jī)制。

第十四條學(xué)校要采取具體措施,對(duì)學(xué)校實(shí)施安全穩(wěn)定監(jiān)督管理,實(shí)行學(xué)校安全穩(wěn)定校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和安全穩(wěn)定一票否決制,切實(shí)防止發(fā)生各類安全穩(wěn)定事故(事件),保障師生生命、財(cái)產(chǎn)安全和穩(wěn)定的教育教學(xué)環(huán)境。

第十五條學(xué)校的校舍、場(chǎng)地、其他教育教學(xué)設(shè)施和生活設(shè)施必須符合安全標(biāo)準(zhǔn);學(xué)校要建立健全安全制度,采取相應(yīng)的管理措施,預(yù)防和消除教育教學(xué)環(huán)境中存在的安全與治安隱患;一旦發(fā)生安全與治安事故,要及時(shí)采取措施救助師生。

第十六條學(xué)校應(yīng)指導(dǎo)對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育、管理和保護(hù),針對(duì)學(xué)生年齡、認(rèn)知能力和法律行為能力的不同,廣泛開展相應(yīng)的安全教育、自防自護(hù)自救互救教育、逃生教育,加強(qiáng)對(duì)相關(guān)管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)工作,全面落實(shí)相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章,遏制師生傷亡事故的發(fā)生,維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。

第十七條學(xué)校要下大力氣抓好交通安全、運(yùn)動(dòng)安全、勞動(dòng)安全、活動(dòng)安全、衛(wèi)生安全、教學(xué)實(shí)驗(yàn)安全、建筑安全、消防安全、管理失當(dāng)安全、學(xué)校內(nèi)部和校園周邊治安等方面安全隱患和問題的排查與治理。

確保校內(nèi)建筑及其附屬設(shè)施的使用和建設(shè)中不發(fā)生師生傷亡事故。

若有施工任務(wù),學(xué)校要有專人負(fù)責(zé)施工安全問題,責(zé)任到人。

加強(qiáng)對(duì)學(xué)生宿舍的安全管理,嚴(yán)禁火種帶入學(xué)生宿舍。

學(xué)生聚集的教學(xué)樓、宿舍、圖書館(室)、微機(jī)室、實(shí)驗(yàn)室、餐廳等場(chǎng)所要配備應(yīng)急照明燈。

確保師生在校內(nèi)食堂就餐、飲水、午間(課間)餐、食用加碘加鈣食品及碘鈣制品、食用校內(nèi)商店食品等各個(gè)方面不發(fā)生食物中毒事故。學(xué)校要落實(shí)衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)和技術(shù)人員,加強(qiáng)師生傳染病的預(yù)防工作,不得組織學(xué)生到有傳染病源的場(chǎng)所開展活動(dòng),發(fā)現(xiàn)傳染病必須進(jìn)行隔離,及時(shí)救治和報(bào)告。

確保學(xué)校在組織學(xué)生參加各種形式的勞動(dòng)、運(yùn)動(dòng)、集體活動(dòng)中不發(fā)生師生傷亡事故。禁止師生參加與教育教學(xué)無關(guān)的社會(huì)活動(dòng)。確需學(xué)生參加的有關(guān)活動(dòng),組織者必須制定相應(yīng)的安全防范措施和應(yīng)急預(yù)案,報(bào)所屬教育部門批準(zhǔn)。嚴(yán)禁學(xué)校以任何形式、名義組織學(xué)生從事接觸易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品的勞動(dòng)或者其它危險(xiǎn)性勞動(dòng)。不得組織中小學(xué)生參加撲救等危及學(xué)生安全的活動(dòng)。

確保教學(xué)演示實(shí)驗(yàn)和學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)操作以及對(duì)易燃、易爆、放射、有毒等危險(xiǎn)物品的儲(chǔ)藏、搬運(yùn)與使用中不發(fā)生師生安全事故。

進(jìn)行消防安全教育,確保學(xué)校在用火、用電、用油、取暖、使用煤氣、使用煤爐等方面不發(fā)生師生傷亡事故和財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校要配齊配足防火器材,不得鎖閉或堵塞校內(nèi)建筑的疏散通道和安全出口,所有校內(nèi)建筑要保證能及時(shí)疏散出室內(nèi)全部人員。學(xué)校發(fā)生火災(zāi)要在第一時(shí)間報(bào)警的同時(shí)迅速組織學(xué)生疏散。

在教育教學(xué)中,確保不發(fā)生因管理失當(dāng)造成師生人身傷害等方面的安全事故。學(xué)校要通過開設(shè)專題課、學(xué)科中滲透、講座等多種形式,開展公共安全教育,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行預(yù)防和應(yīng)對(duì)社會(huì)安全、公共衛(wèi)生、意外傷害、網(wǎng)絡(luò)、信息安全、自然災(zāi)害以及影響學(xué)生安全的其他事故或事件知識(shí)的教育。樹立和強(qiáng)化安全意識(shí),了解保障安全的方法并掌握一定的技能,實(shí)施心理健康教育。在上操、上下課及放學(xué)等容易發(fā)生學(xué)生擁擠的關(guān)鍵時(shí)段,學(xué)校對(duì)重要路段如樓道樓梯、廁所、門口等,都要安排專人執(zhí)勤、疏導(dǎo),確保不發(fā)生擁擠踩踏等事故。

進(jìn)行交通安全教育,確保不發(fā)生師生交通責(zé)任事故。

加強(qiáng)安全防范教育,確保在學(xué)校內(nèi)部治安和校園周邊治安中不發(fā)生師生傷亡事故。

要將校內(nèi)的教學(xué)區(qū)、宿舍區(qū)、就餐區(qū)、實(shí)驗(yàn)區(qū)、運(yùn)動(dòng)區(qū)、校門口等各個(gè)活動(dòng)區(qū)域,劃分為多個(gè)安全穩(wěn)定責(zé)任區(qū),每個(gè)責(zé)任區(qū)確定專人,負(fù)責(zé)安全穩(wěn)定防范、疏導(dǎo)和隱患排查。哪個(gè)責(zé)任區(qū)發(fā)生安全與治安事故,須追究該區(qū)責(zé)任人的責(zé)任。

嚴(yán)禁將學(xué)校場(chǎng)地出租作為從事易燃、易爆、有毒、有害等危險(xiǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和“三室兩廳一吧”等不適宜學(xué)生出入的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所以及停車場(chǎng)所等。

第十八條強(qiáng)化隱患排查整治工作。學(xué)校要對(duì)管轄區(qū)域內(nèi)的學(xué)校安全穩(wěn)定工作隨時(shí)了解、定期檢查、全面掌握,對(duì)責(zé)任和措施的落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。學(xué)期初要有安排部署,學(xué)期中要有檢查,學(xué)期末要有總結(jié),年度全面總結(jié)。要認(rèn)真組織開展安全檢查和隱患治理工作,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改,尤其要加強(qiáng)對(duì)重特大事故