廚師個人年度工作總結(jié)模板

第4頁共4頁廚師個?人年度?工作總?結(jié)模板?回顧?過去的?每一天?，我作?為食堂?的一名?廚師，?深感責(zé)?任重大?，工作?壓力之?沉重。?因為我?所從事?的工作?質(zhì)量，?很有可?能會影?響到全?體職工?的身心?健康，?，所以?為了揚?長避短?，今后?的工作?能做到?更好，?我對一?年的工?作情況?總結(jié)如?下。?一、在?菜品定?位上，?依照酒?店整體?的戰(zhàn)略?規(guī)劃來?開發(fā)規(guī)?劃菜品?，根據(jù)?餐廳菜?點經(jīng)營?狀況和?市場客?戶調(diào)查?，來不?斷地改?進和提?升產(chǎn)品?形象。?根據(jù)來?酒店消?費的團?體會議?，零點?散客，?宴會接?待，三?大塊消?費群體?的需求?，來不?斷豐富?產(chǎn)品，?使之能?逐漸形?成一組?有針對?性的風(fēng)?格化的?產(chǎn)品。?使產(chǎn)品?在發(fā)展?變化中?樹立自?己的品?牌。?三、質(zhì)?量方面?：菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?核心競?爭力。?作為廚?師長，?我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)?。我們?對每道?菜都制?作了一?個投料?標(biāo)準(zhǔn)及?制作程?序單，?做菜時?嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定;我?們還認(rèn)?真聽取?前廳員?工意見?及賓客?反饋，?總結(jié)每?日出品?問題，?并在每?日例會?中及時?改進不?足;我?們還經(jīng)?常更新?菜譜，?動腦筋?、想辦?法、變?花樣，?確?；?頭客每?次都可?以嘗到?新口味?。四?、衛(wèi)生?方面：?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?安全法?》，認(rèn)?真抓好?食品衛(wèi)?生安全?工作，?把好食?品加工?的各個?環(huán)節(jié)。?按規(guī)定?，每個?員工都?必須對?各自的?衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，?同時，?由我進?行不定?期檢查?;其次?，規(guī)定?食品原?料必須?分類存?放，分?別處理?，廚房?用具也?必須存?放在固?定位置?;另外?，廚房?、保鮮?柜、冷?凍箱等?原料存?放地也?進行定?期的溫?度和濕?度測量?。我們?利用一?切可以?利用的?力量，?確保食?品衛(wèi)生?安全，?防止顧?客食物?中毒，?造成不?必要的?后果。?五、?在原材?料的驗?收和使?用方面?，做到?嚴(yán)把原?材料質(zhì)?量關(guān)，?提高原?材料的?使用率?，爭取?把最大?的利益?讓給顧?客。?廚師個?人年度?工作總?結(jié)模板?（二）?我出?生__?__年?___?_月，?于19?___?_年_?___?月參加?工作，?生后在?宜章六?中，教?師進修?學(xué)校擔(dān)?任學(xué)校?后勤管?理從事?食堂烹?調(diào)工作?。由于?本人烹?調(diào)技術(shù)?和各方?面表現(xiàn)?好，1?99_?___?年__?__月?調(diào)入宜?章縣教?育局工?作，主?管局機?關(guān)食堂?工作，?___?_年_?___?月通過?考核評?定為中?式烹調(diào)?師高級?工。1?99_?___?年__?__月?赴長沙?參加省?烹調(diào)師?考試獲?中一級?烹調(diào)師??；?顧過去?，工作?總結(jié)如?下：?二、政?治思想?上。我?認(rèn)真學(xué)?習(xí)__?__路?線方針?、政策?，理論?，黨和?國家的?教育政?策、方?針、教?育法律?法規(guī)不?斷提高?自己的?思想素?質(zhì)和政?治理論?水平。?向來堅?持以大?局為重?，服從?組織安?排，干?一行愛?一行從?不講價?錢，雖?然自己?是工人?，我從?不認(rèn)為?自己低?人一等?，總是?以自己?的實際?行動抓?好食堂?管理工?作。保?證教育?局各項?工作正?常動轉(zhuǎn)?。三?、注重?學(xué)習(xí)，?養(yǎng)成讀?書看報?的良好?習(xí)慣。?關(guān)心時?事政治?，關(guān)注?國家大?事，做?到頭腦?清醒，?不落后?于形勢?。四?、遵守?勞動紀(jì)?律，不?缺勤，?不曠工?。今年?來，我?都是出?滿勤，?甚至超?滿勤，?做了些?份外勤?雜工作?。廚?師個人?年度工?作總結(jié)?模板（?三）?伴隨著?時鐘的?步伐_?___?年馬上?就要過?去了，?回首過?去的一?年，感?謝各位?領(lǐng)導(dǎo)對?我工作?的指導(dǎo)?和幫助?，感謝?廣大同?事對我?工作的?支持，?我一定?會在今?后的工?作中堅?持以身?作則，?嚴(yán)格要?求自己?，做好?本職工?作，彌?補工作?中的不?足，提?高我的?技能服?務(wù)水平?。食?堂的工?作涉及?大家的?吃喝等?一些具?體問題?，被人?們認(rèn)為?是“出?力不討?好的工?作。在?這種情?況下，?我沒有?因為自?己雖然?做了很?多工作?但得不?到大家?的認(rèn)可?而懊悔?，而是?盡心盡?力地搞?好各項?服務(wù)。?加強各?方面的?管理，?并不斷?為大家?創(chuàng)造良?好的服?務(wù)條件?，為逐?步走向?規(guī)范化?管理和?優(yōu)質(zhì)服?務(wù)工作?奠定了?良好的?基礎(chǔ)。?我在抓?好各項?管理的?同時，?還在改?變模式?、轉(zhuǎn)變?服務(wù)態(tài)?度、提?高服務(wù)?質(zhì)量方?面做了?大量工?作。我?始終堅?持以人?為本的?服務(wù)理?念，采?取了多?種服務(wù)?方式，?盡量為?大家提?供便利?條件，?使大家?在食堂?就餐就?猶如回?到“家?”的感?覺,為?了再新?的一年?里能夠?更好的?完成本?職工作?，我對?上一年?的工作?進行了?總結(jié)。?一、?強化理?論和業(yè)?務(wù)學(xué)習(xí)?，不斷?提高自?身綜合?素質(zhì)。?二、?努力工?作，按?時完成?工作任?務(wù)。?在食品?衛(wèi)生上?。我嚴(yán)?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，防止?“病從?口入”?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對就餐?人員的?危害，?保障大?家的身?體健康?。成品?存放實?行“四?隔離”?;生與?熟隔離?;成品?與半成?品隔離?;食品?與雜品?、藥品?隔離;?食物與?天然冰?隔離。?個人衛(wèi)?生做到?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時刻?保持清?潔，無?霉斑、?鼠跡。?每天定?時沖洗?操作間?灶具和?地面，?認(rèn)真擦?拭餐廳?地面和?桌椅，?嚴(yán)格保?證操作?間地面?、門窗?、以及?周邊環(huán)?境衛(wèi)生?。食?堂所承?擔(dān)的工?作任務(wù)?零碎而?繁雜，?但每一?項工作?都與公?司的整?體工作?和工作?人員的?切身利?益息息?相關(guān)。?為了不?影響正?常工作?運轉(zhuǎn)，?我都能?夠服從?領(lǐng)導(dǎo)的?安排，?不講條?件，全?力以赴?搞好食?堂工作?。在工?作上我?勤勤懇?懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責(zé)。?展望新?的一年?我會以?更加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴(yán)格在?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?完成自?己的本?職工作?。盡?管如此?，回顧?過去的?一年，?我還存?在許多?不足：?服務(wù)意?識不強?，