火鍋店運(yùn)營方案

鄯善自助火鍋店運(yùn)營方案錦輝餐飲管理有限責(zé)任企業(yè)錦輝餐飲管理有限企業(yè)是一家經(jīng)工商注冊的，專業(yè)承包企事業(yè)單位、學(xué)校隊(duì)伍院校餐廳的廚房管理運(yùn)營工作，以及學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)單位等的食堂擔(dān)當(dāng)保理。企業(yè)在以奉獻(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)、供給均衡的營養(yǎng)、追求圓滿的質(zhì)量、綠色健康、美食營養(yǎng)、優(yōu)秀誠信、共贏發(fā)展的管理理念下，連續(xù)不斷壯大，企業(yè)規(guī)模極詳細(xì)現(xiàn)。企業(yè)將以《綠色環(huán)保，健康飲食》為發(fā)展目標(biāo)和企業(yè)主題，為各個(gè)服務(wù)單位供給健康營養(yǎng)周密的服務(wù)。企業(yè)現(xiàn)管理的企業(yè)單位在慢慢增加，業(yè)績也獲取了合作單位的好評和同意，并在餐飲界享有優(yōu)秀的聲譽(yù)。目前，企業(yè)加大了自己隊(duì)伍的建設(shè)和企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，筑巢引鳳，培養(yǎng)和儲備了一大批的優(yōu)秀的管理技術(shù)人才，以科學(xué)的管理模式，精湛的烹飪技術(shù)，為企業(yè)的莊重發(fā)展確定了牢固的基礎(chǔ)。我們企業(yè)的服務(wù)優(yōu)勢：第一大優(yōu)勢：嶄新的管理理念和運(yùn)營模式我們再以綠色環(huán)保健康飲食的企業(yè)發(fā)展主題下，針對每一個(gè)客戶，擬定不同樣的運(yùn)營模式，讓我們的客戶吃的健康，吃的營養(yǎng)，吃的滿意。企業(yè)管理層均是有著豐富食堂管理運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)的管理人員，有著科學(xué)規(guī)范的食堂管理系統(tǒng)，形成了特色的經(jīng)營管理模式。贏得了眾多職工的認(rèn)同隨和評，獲取了各界企業(yè)人士的必定和認(rèn)同。第二大優(yōu)勢：綠色的后勤保障企業(yè)現(xiàn)于魯克沁鎮(zhèn)蔬菜大棚種植合作社合作，擁有50各蔬菜大棚的種植使用權(quán)，現(xiàn)供給著企業(yè)承接食堂的蔬菜供給和吐魯番市鄯善縣城部分商超的蔬菜供給，蔬菜均是無公害，無污染的綠色食品。從源泉保證了飲食的綠色與健康。第三大優(yōu)勢：全面實(shí)行“8S”管理方法。全面實(shí)行“8S”管理方法：整理：區(qū)分可用與不能用，辦理不能用的物品。整頓：將可用的物品，依定容、定量、定位的方式辦理。打掃：將工作場所、環(huán)境做完整打掃。干凈：屢次貫徹整理、整頓、打掃的步驟，保持干凈。涵養(yǎng)：養(yǎng)成隨時(shí)保持物歸原位的優(yōu)秀習(xí)慣。服務(wù)：供給百分之百顧客滿意的平和服務(wù)。速度：超載自己完成工作的時(shí)間，并兼顧質(zhì)量。安全：嚴(yán)格管控各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全意識第四大優(yōu)勢：運(yùn)營管理人員優(yōu)勢企業(yè)為以綠色環(huán)保健康飲食這一主題，特地邀請一名高級營養(yǎng)師做企業(yè)的技術(shù)顧問，為各個(gè)項(xiàng)目點(diǎn)知道工作，成立健康的營養(yǎng)食譜，讓我們的客戶健康飲食，飲食養(yǎng)生。企業(yè)的運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)平均年齡33歲，是一支年輕勇于拼搏的團(tuán)隊(duì)，各個(gè)思想活躍，思想超前適應(yīng)著市場與時(shí)代的發(fā)展，為企業(yè)努力奮斗著。第五大優(yōu)勢：科學(xué)的衛(wèi)生管理制度，飲食條件衛(wèi)生、干凈、文明、安全、形象個(gè)人衛(wèi)生管理：上崗擁有效的健康證。講究個(gè)人衛(wèi)生，不得留長頭發(fā)、長指甲、胡須、涂口紅等。工作范圍內(nèi)，不得吸煙、吐痰等。工作時(shí)期，手洗干凈，必定穿著規(guī)定的整齊的工作服、鞋、帽等。廚具、餐具衛(wèi)生管理：1、廚具在使用前沖刷干凈，按規(guī)定辦理，擺放有序。2、爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時(shí)清理，并完整沖刷、保持干凈整齊；3、冷藏柜應(yīng)如期解凍、沖刷、以保存制冷收效及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生干凈；4、除去衛(wèi)生死角，防范老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食品；5、沖洗、消毒保存程序：1）沖：用流動水將餐具表面粘附的殘留物沖掉；2）刷：直接用干凈劑沖刷殘留的油漬和污垢；3）洗：用流動水將洗潔劑完整沖刷干凈；4）消毒：將沖刷好的餐具置放在消毒柜進(jìn)行消毒。5）保存：將消毒好的餐具保存于干凈的餐具柜里。6、餐前的餐具要集中擺放，保持干凈，用白布蓋好，不能夠直接放在臺面，防范蠅叮。第六大優(yōu)勢：嚴(yán)格的廚務(wù)管理企業(yè)廚務(wù)管理方案大要：一、嚴(yán)格控制成本、堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)，做到開源節(jié)流，物盡其用。對名貴食品原料的申購、查收、領(lǐng)料等每個(gè)環(huán)節(jié)擬定相應(yīng)的管理制度，如期檢查儲蓄原料及食質(zhì)量量數(shù)量。二、如期組織廚務(wù)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生安全法規(guī)》，加強(qiáng)食品操作的衛(wèi)生安全意識，做好“三防”工作。廚房嚴(yán)格把好驗(yàn)貨關(guān)，做到“四不”，以保證最新鮮、綠色的原料成色，保證冰箱的每天清理，保證原資料的新鮮和及時(shí)銷售。三、如期培訓(xùn)廚房職工的個(gè)人素質(zhì)、崗位職責(zé)、主人翁責(zé)任感，以及盡心、盡責(zé)的工作態(tài)度.要求廚房職工均會使用消防器材，學(xué)習(xí)《消防法規(guī)》嚴(yán)格做好火災(zāi)隱患；安全正確的操作及保養(yǎng)廚房的所有機(jī)器設(shè)施。第七大優(yōu)勢：經(jīng)營管理與服務(wù)態(tài)度千錘百煉企業(yè)致力于提高飲食服務(wù)管理水平,如期舉行一系列培訓(xùn)活動,并進(jìn)行核查。廚務(wù)人員接受如期專業(yè)培訓(xùn)及涵養(yǎng)培訓(xùn)，供給優(yōu)秀的服務(wù)。如期召開會議，檢討并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在不斷改進(jìn)的過程中達(dá)到完滿第八大優(yōu)勢：專業(yè)、規(guī)范、高效的物流配送中心，清除你的后顧之憂！擁有專業(yè)、高效、規(guī)范化的物流配送車隊(duì)及人員，隨時(shí)待崗，高效準(zhǔn)時(shí)，讓企業(yè)與職工無后顧之憂。其中主要包括查收、加工、倉儲、配送等。第九大優(yōu)勢：反響快速靈便的組織機(jī)構(gòu)在我們的企業(yè)里，管理是嚴(yán)格而規(guī)范的，組織架構(gòu)是齊全而清楚的，吻合企業(yè)生命最基本的需要，有著各自明確的工作崗位，而每個(gè)工作崗位又緊緊地團(tuán)結(jié)在一起，使本企業(yè)贏得了廣大客戶的相信和支持。第十大優(yōu)勢：專業(yè)、高素質(zhì)、激情活力的管理集體人才是企業(yè)發(fā)展之基礎(chǔ)，為適應(yīng)競爭，提高企業(yè)有名度及美譽(yù)度，必定成立和儲備一支高素質(zhì)的人才管理隊(duì)伍。如期的專業(yè)人才培訓(xùn)計(jì)劃，從基層到高層的管理，都嚴(yán)格核查后，才能上崗。這也是我企業(yè)人才不斷的源泉。第十一大優(yōu)勢：時(shí)間就是金錢，時(shí)間就是效益，我司可供給快速便利的就餐環(huán)境世紀(jì)，對于各行各業(yè)來說，時(shí)間就是金錢，時(shí)間就是效益。我企業(yè)全力為貴企業(yè)供給快速便利的就餐條件，身臨其境的為您著想，使職工過去“就餐難”的陰影一掃而光，并能夠在食堂成立便利店或小商場。這樣就餐環(huán)境，對職工工作積極心的提高，有莫大的幫助。努力做到職工滿意，企業(yè)放心。第十二大優(yōu)勢：以客為尊，客戶的笑容，是對我們努力最大的回報(bào)本企業(yè)志在為客戶供給優(yōu)秀價(jià)值，使客戶職工在美味中享受健康和快樂。本企業(yè)志在經(jīng)過所有可能路子，理解客戶需求并開發(fā)新品種、新菜色以滿足客戶需求。本企業(yè)許諾保證優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量，給客戶供給綠色、安全、衛(wèi)生、優(yōu)秀、營養(yǎng)的伙食質(zhì)量。誠信是盡美的基實(shí)質(zhì)量，我們絕不夸張事實(shí)，欺騙客戶和社會企業(yè)公眾。第十五大優(yōu)勢：重合同，守信用，互惠互利,實(shí)現(xiàn)共贏人無信不立，企業(yè)無信則不興。誠信是我們服務(wù)的第一要旨，以前是，現(xiàn)在是，未來更會堅(jiān)持。這是與客戶完成互惠互利、完成共贏的基本前提。我企業(yè)結(jié)合對餐廳的實(shí)質(zhì)情況及貴餐廳的實(shí)質(zhì)要求，特?cái)M定以下經(jīng)營管理方案，敬請參閱：一、承包內(nèi)容餐廳勞務(wù)工作；二、詳盡原則1、貴餐廳供給廚房、餐廳、廚具設(shè)施，有條件者并供給廚房職工宿舍及辦公場所。、貴餐廳免費(fèi)供給水、電、燃料花銷。3、貴餐廳向我企業(yè)支付餐廳職工薪水及管理費(fèi)（詳盡花銷見附件）。4、依照貴餐廳實(shí)質(zhì)情況擬定經(jīng)營模式。三、餐廳經(jīng)營方式餐廳定位為清真自助火鍋餐廳，以經(jīng)營清真自助火鍋為主。四、甲方的責(zé)任及服務(wù)：1、甲方供給職工正常使用的用餐場所及相應(yīng)配套就餐環(huán)境設(shè)施。2、甲方向乙方供給正常所需廚房用具，如炊事用具、餐具、廚柜、冰箱等詳盡設(shè)施及數(shù)量按餐廳財(cái)富清單（一次性補(bǔ)足），由甲乙雙方清點(diǎn)后，乙方簽收確認(rèn)。正常生產(chǎn)所需后廚用具的數(shù)量以甲方現(xiàn)實(shí)用具數(shù)量為準(zhǔn)，今后若需增加，雙方另行協(xié)商。3、甲方負(fù)責(zé)免費(fèi)向乙方供給餐廳正常操作所需水、電、燃料供給，乙方須節(jié)約使用，不得浪費(fèi)。杜絕出現(xiàn)長流水、長明燈等浪費(fèi)現(xiàn)象。4、甲方負(fù)責(zé)餐廳所有人員薪水、相應(yīng)國家規(guī)定的社會保險(xiǎn)及管理費(fèi)。5、甲負(fù)責(zé)辦理餐廳餐飲服務(wù)同意證。6、甲方為乙方廚務(wù)人員供給住所以方便廚務(wù)人員作業(yè)。7、甲方負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施及廚房廚具自然損壞的維修、如期保養(yǎng)及添置。8、甲方負(fù)責(zé)購置所有食材花銷五、乙方的責(zé)任及服務(wù)：1、乙方須按8S標(biāo)準(zhǔn)向甲方供給服務(wù)，乙方按甲方的餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及國家飲食行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)向甲方餐廳供給后廚保障及服