慕課對高職食品營養(yǎng)學教學改革的影響

慕課對高職食品營養(yǎng)學教學改革的影響食品營養(yǎng)學是高校學生學習的一門主要的學科，它能讓學生了解更多的營養(yǎng)學知識，慕課〔MOOC〕是以網(wǎng)絡教學為基礎的大規(guī)模在線開放教程，憑仗其優(yōu)異的資源，方便的學習方式和友好的互動形式在全球范圍掀起熱潮，對當下的教育形式帶來影響。本文以食品營養(yǎng)學教學為角度，討論慕課在高職院校中對教學改革的影響。下面和我一起來欣賞關于食品營養(yǎng)學的論文吧。【本文本文關鍵詞語語】慕課高職食品營養(yǎng)學【基金項目】2012年安徽省教學研究項目“逆向歸納法構建高職食品專業(yè)課程體系的研究與理論〞，批準號2012jyxm660。2013年阜陽職業(yè)技術學院校級項目“教學團隊建設-食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學團隊〞，批準號2013JXTD02?！局袌D分類號】TS201.4-4【文獻標識碼】A【文章編號】2095-3089〔2015〕36-0039-02高職院校一直面臨著教學形式與教學方法的改革，隨著近年來互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，大數(shù)據(jù)、云計算等技術的出現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)對于生活，學習乃至教育產(chǎn)生了沖擊。我們國家傳統(tǒng)課堂教學形式是以老師為主導的，通過講解教學資料的專業(yè)知識，強調(diào)“教〞為主的“填鴨式教學〞，無法使學生積極自動的參與進來，發(fā)揮學生自己具有的主體作用。MOOC作為新型教學形式，以網(wǎng)絡為平臺，打破地域性差別，將教育資源傳播到世界上所有互聯(lián)網(wǎng)能夠普及的地區(qū)，在全球范圍內(nèi)掀起新型教學習形式改革的熱潮。MOOC憑仗其優(yōu)勢對我們國家教學改革產(chǎn)生了影響，怎樣實現(xiàn)將教學的主體從老師轉(zhuǎn)向?qū)W生，以學生為主實現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂式教學；怎樣從教學內(nèi)容方法乃至教學管理著手進行改革，適應新一代大學生的學習特點，提升高職學生的學習素質(zhì)與職業(yè)能力水平，是高職教學面臨和解決的問題。一、慕課教學的發(fā)展和特點慕課是大規(guī)模在線開放式教程，技術上可實現(xiàn)無限量包容學生學習，學習網(wǎng)絡遍及全球，包含美國常春藤在內(nèi)的的世界名校提供優(yōu)質(zhì)教學資源，運用出色的互聯(lián)網(wǎng)技術，實現(xiàn)了學生交互性學習。慕課作為新型學習方式具有下面特點：第一，學生范圍廣，資源優(yōu)勢明顯。理論上來說，只要有網(wǎng)絡，會一種語言，十分是英語就能夠?qū)W習平臺提供的免費教學資源。世界有名的慕課平臺重要有三個，Coursera，Udacity和edX，其中Coursera資源最多，edx課程含金量最多。當下三大教學平臺除了提供免費資源以外，還面向社會人士和需要承受繼續(xù)教育的人員，而且整合部分課程，構成〞微專業(yè)“體系，并發(fā)放證書。第二，課程內(nèi)容短，學生交互性強。慕課的教學視頻以十幾分鐘為宜，一個專題為6-10個視頻不等，學生可在電腦，平板或是手機這種移動通訊設備上進行隨時隨地進行觀看，做作業(yè)或加入測試等，方便學生自立布置時間，并擴大知識面。第三，可選擇內(nèi)容多，學生自動式學習：在傳統(tǒng)的教學課程當中，學生往往只能學習學校布置好的專業(yè)課程，通過慕課的學習，學生能選擇的課程種類較多，學習時間自在，學習方式自立，是一種自動性學習方式。二、慕課對于食品營養(yǎng)學的教學形式的影響高職學生有本身的學習特點，老師在教學經(jīng)過中不同于大學本科，理論知識不需要多么深化抽象?！笆称窢I養(yǎng)學〞這門課不同于其它課程，對儀器設備實驗室等要求不高，相反更需要關注的是學生解決實際問題的能力，比方分辨生活中的營養(yǎng)學相關謠言，做社區(qū)營養(yǎng)學調(diào)查并會統(tǒng)計與整合結果，怎樣設計營養(yǎng)食譜與配餐等等。使用慕課能夠使得教學方式得到改變，比方學生能夠從網(wǎng)絡提供的教學資源中側重學習課上的難點或是自己最需要把握的部分。食譜設計與分析中會有許多設計計算的東西，這些是某些高職學生比較軟弱的地方，通過反復播放視頻與學習，能夠避免老師在課堂上無謂的反復；老師能夠遠程布置作業(yè)，進行網(wǎng)絡答疑，而且通過對作業(yè)的分析，方便老師對學生學習效果進行把握。這種課上學習，課下催促的方式能夠提升學習效率，收到良好的教學效果。三、結合高職學生的特點進行改革首先，看重課程內(nèi)容的設置。通過國內(nèi)外課程比照發(fā)現(xiàn)，國外的課程體系特別先進，不會單一根據(jù)某本教學資料，任課老師對于課程的把握自有一套邏輯體系，往往是一周一個專題，配有相關的閱讀材料，課后習題等；我們國家的課程，重要是依靠教學資料，課程內(nèi)容設置單一，降解枯燥，照本宣科，而且，國內(nèi)的教學資料更新往往跟不上知識發(fā)展的變化，和新舊交替，老師在備課經(jīng)過中往往受陳腐知識的制約。因而，在慕課興起的同時，老師要借鑒國外先進的教學理念，嘗試對課程內(nèi)容的設置進行變更，以適應日新月異的變化。其次，認真預備課程。新型的網(wǎng)絡教學對于老師的備課和課堂教學水平要求更高層次層次，做好慕課要認真做到下面幾點：〔1〕慕課內(nèi)容的選內(nèi)容內(nèi)容摘要適宜。高職學生的學習傾向性很高，對于自己以為有意思的東西會很積極，對于理論知識等不感興趣。因而，老師們要認真考慮慕課的內(nèi)容，結合理論經(jīng)過，加強學生學習的自動性，以學生為出發(fā)點，進行換位考慮學生需要學習的課程內(nèi)容，適宜的課程形式。將課堂上的一些重難點深切進入淺出的講述，提升學生的理解能力?！?〕慕課視頻的形式多樣。慕課重要以視頻為主體，一定要看重視頻的制造。視頻的形式能夠采取傳統(tǒng)的教學課件講述的形式，可將教學情境直接錄播放松，可以以采取新穎的方式，如美術功底好的老師能夠手繪簡單圖畫，或是搜集網(wǎng)絡上豐富的形象化的flash動漫等等?！?〕慕課的時間控制得當。一般來講，一個視頻的長度不要跨越20分鐘，以10分鐘為宜。針對高職學生的學習規(guī)律和特點，教學視頻的內(nèi)容宜簡短明了，視頻的內(nèi)容是教學的核心內(nèi)容，捉住學生的留意力，吸引學生的目光，到達教學的效果。最后，做好課下監(jiān)督工作。慕課教學的自在性很大，隨著移動設備諸如平板手機的普及，網(wǎng)絡教學平臺足以在任何設備上進行。學生學習方面性高，但也容易被移動設備的娛樂性所吸引。往往還未完成本周教學視頻的觀看，就已經(jīng)進行諸如看電影等娛樂活動。怎樣促使學生將移動設備作為學習而不是娛樂工作，是老師面對的一個主要問題，老師做好課下監(jiān)督工作，有效引導與鼓勵同學進行慕課的學習。四、結束語隨著網(wǎng)絡教學平臺的發(fā)展，慕課教學形式在高職的教學改革中仍將產(chǎn)生深遠的影響。老師在積累傳統(tǒng)教學經(jīng)歷體驗的基礎上，積極學習新型課程形式，在理論經(jīng)過中，逐步探尋求索出新型的教學思路教學方法。國產(chǎn)的慕課資源無論是內(nèi)容還是形式都需要進一步的提升和多樣化。通過教學方式的改革，結合高職院校學生的學習特點，對食品專業(yè)課程進行有的放矢的創(chuàng)新，在促進老師自動提升本身專