食品檢驗(yàn)工(高級(jí))試題庫及答案

。2327222。23272224442知識(shí)要試題一判題是√非×．配制重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)可直接配制而不用標(biāo)定。（）個(gè)品經(jīng)過10次上的測(cè)試以掉一個(gè)最大值和最小后求平均值(）．于儀器設(shè)備缺陷，操作者不按作規(guī)程進(jìn)行操作。以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差)．滴定管讀數(shù)時(shí)，應(yīng)雙手持管，保持與地面垂（)已知準(zhǔn)確含量的標(biāo)準(zhǔn)樣品代替試,按照樣品的分析步驟和條件進(jìn)行分析的試驗(yàn)叫做對(duì)照試驗(yàn)（）稱某樣品0.行分析，最后分析結(jié)果報(bào)告為96（質(zhì)量分?jǐn)?shù))是合理（）．為了使滴定分析時(shí)產(chǎn)生的誤差小于0。%滴定時(shí)標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量應(yīng)大于（）將HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液裝人滴定管前沒有用該HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液蕩洗對(duì)析結(jié)果不會(huì)產(chǎn)生影響。()．標(biāo)定Na0溶最常用的基準(zhǔn)物KCr0（)10K標(biāo)溶液通常采用標(biāo)定法配制。(）．硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液通常用直接配制法配制。（）12C0基物標(biāo)定KmnO溶液時(shí)溶液加熱至℃后行.（）13所有物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)溶液都可以用直接法配制。（)14.用準(zhǔn)質(zhì)標(biāo)定溶液濃度時(shí)，為了減少系統(tǒng)誤差，一般要選用摩爾質(zhì)量較小的基準(zhǔn)物質(zhì)（）15用標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定溶液濃度時(shí)，為了減少系統(tǒng)誤差，消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積不能小于20mL（）16.已定的KmnO標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)貯存白色磨口瓶中。)17NaOH準(zhǔn)溶液應(yīng)儲(chǔ)存于橡膠塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶.在瓶口還應(yīng)設(shè)有堿石灰干燥,以防放出溶液時(shí)吸入CO。(）l。。030+0.468259。的計(jì)算結(jié)果應(yīng)表示為16.4)19在多次平行測(cè)定樣品時(shí)若發(fā)現(xiàn)某個(gè)數(shù)據(jù)與其他數(shù)相差較計(jì)算時(shí)就應(yīng)將此數(shù)據(jù)立即舍去)．記錄始數(shù)據(jù)要想修改錯(cuò)誤數(shù)，應(yīng)在原數(shù)字上畫一條橫線表示消除，并由修改人簽注）21檢驗(yàn)報(bào)告單可以由進(jìn)修及代培人員填寫但必須有指導(dǎo)人員或室負(fù)責(zé)人的同意和簽字，檢驗(yàn)結(jié)果才能生效。(）22.原吸分光光度分析是一種良好的定性定量尹分析方法）23原子吸收分光光度法可以同時(shí)測(cè)定多種元素。（）24沙門氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽性桿菌，無芽袍無莢膜，多數(shù)有動(dòng)力，周生鞭）25賀氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陰性桿菌抱膜鞭毛動(dòng)菌毛（）．葡萄菌屬的形態(tài)特征是革蘭氏陰性球菌、無芽袍、一般不形成莢膜、有鞭（）鏈球的形態(tài)特征是革蘭氏陽性球形或卵圓形形芽孢無鞭運(yùn)動(dòng)）28葡萄球菌的培養(yǎng)條件是營養(yǎng)要求較,普通培養(yǎng)基上生長不良。（）29鏈球菌的培養(yǎng)條件是營養(yǎng)要求不高在普通培養(yǎng)基上生長良好）30志賀氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)也分解蔗糖、水楊素和（)31沙門氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖）32從食物中毒標(biāo)本中分離出葡萄球菌，則說明它一定是引起該食物中毒的病原菌）

33M．試時(shí),甲基紅指示劑呈紅色,可判斷為陰性反應(yīng)；呈黃色，則可判斷為陽性反.（）34V．試呈陽性反應(yīng)的指示顏色是紅色。（）35硫氰酸鉀法測(cè)定食品中鐵含量原理是在堿性條件下，二價(jià)鐵與硫氰酸鉀作用生成血紅色的硫氰酸鐵絡(luò)合物，顏色深淺與鐵離子濃度成正比()36普通光學(xué)顯微鏡的工作性能主要取決于放大放大率越高,微鏡性能就越好）37紫外線滅菌，只適用于空氣、水及物體表面的滅菌。（)干熱滅菌不僅適用于玻璃器的滅菌，同樣適用于金屬用具的滅菌）在細(xì)革蘭氏染色過程中色最為關(guān)鍵,脫色過則可能會(huì)造成假陰性的結(jié)果)一般說來，平板分離法包括劃線平板法和傾倒平板法它們適用于厭氧微生物的分離培養(yǎng).）41準(zhǔn)曲線法僅適用于組成簡單或無共存元素干擾的樣品分析同類大批量樣品簡單，但基體影響較大.）42標(biāo)準(zhǔn)加人法不僅可以消除基體干擾，而且能消除背景吸收的影響和其他干擾)43為了提高測(cè)定低含量組分的靈敏度，通常選用待測(cè)元素的共振線作為分析線但當(dāng)待測(cè)元素的共振線受到其他譜線干擾時(shí)，則選用其他無干擾的較靈敏譜線作為分析線）44原子吸收分光光度計(jì)的檢出極限數(shù)值越小，儀器的噪聲越,敏度越高（）45丙酸鈣用于面包及糕點(diǎn)中可起到防腐作用越高其腐效力越高(）46沒食子酸乙酯比色法測(cè)定飲料中的茶多酚時(shí)，如果改變磷酸鹽緩沖溶液的濃度，顯色后溶液的吸光度也會(huì)發(fā)生變化)沒食子酸乙酯比色法測(cè)定料中茶多酚時(shí)，用沒食子酸乙酯作為比色標(biāo)準(zhǔn)）鄰菲啰啉比色法測(cè)定鐵時(shí)加人鹽酸羥胺是為了防止

氧化成

）49鄰菲啰啉比色法測(cè)定鐵時(shí)，應(yīng)該先加鹽酸羥胺和乙酸后加鄰菲啰啉)．苯芴酮比色法測(cè)定時(shí)弱酸性溶液中四價(jià)錫離子與苯芴酮形成微溶性的橙紅色絡(luò)合物，應(yīng)在保護(hù)性膠體存在下與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量(）51測(cè)砷時(shí)，測(cè)砷瓶各連接處都不能漏氣，否則結(jié)果不準(zhǔn)確）52砷斑法測(cè)砷時(shí)，砷斑在空氣中易褪色，沒法保存）53雙硫腙比色法測(cè)定鉛含量時(shí)，用普通蒸餾水就能滿足實(shí)驗(yàn)要求）54雙硫腙比色法測(cè)定鉛的靈敏度高所用的試劑及溶劑均需檢查是否含有必要時(shí)需經(jīng)純化處理55雙硫腙是測(cè)定鉛的專一試測(cè)時(shí)沒有其他金屬離子的干）56雙硫腙比色法測(cè)定鋅加硫代硫酸鈉是為消除其他金金屬離子的干.)57在汞的測(cè)定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。（）58天然礦泉水中鉀的含量并不,所以常規(guī)分析很少單獨(dú)測(cè)定鉀，常都是以K

和

的總量來代表）59用火焰光度法分別測(cè)定K和Na，可以得到較好的測(cè)定結(jié))60測(cè)定飲料中的咖啡因時(shí)，在樣品干過濾時(shí)棄去前過濾液，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響)61沙門氏菌屬革蘭氏染色呈陽性(）62志賀氏菌屬革蘭氏染色呈陰性)63萄球菌屬革蘭氏染色呈陰性)64球菌屬革蘭氏染色呈陽性()65用硝酸一硫酸消化法處理樣品時(shí)，應(yīng)先加硫酸后加硝()66砷時(shí)，由于鋅粒的大小影響反應(yīng)速度，所以所用鋅粒應(yīng)大小一致）67砷時(shí)，導(dǎo)氣管中塞有乙酸鉛棉花是為了吸收砷化氫氣(）68二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅時(shí)，一般樣品中存在的主要干擾元素是鐵）69汞的測(cè)定中，不能采用干灰化法處理樣品，是因?yàn)闀?huì)引人較多的雜質(zhì))

2870高錳酸鉀滴定法測(cè)定鈣含量是在酸性溶2871雙硫腙比色法測(cè)定鋅含量是在堿性條件下進(jìn)行的，加人硫代硫酸鈉、鹽酸羥胺是為了防止銅、汞、鉛等其他金屬離子的于擾（)二乙基二硫代甲酸鈉光度法測(cè)定銅含量是在酸性條件下進(jìn)行.而吡啶偶氮間苯二酚比色法測(cè)定銅含量則是在堿性溶液中進(jìn)行.（)73硫腙比色法測(cè)定鉛含量是在酸性溶液中進(jìn)行的加檸檬酸銨化鉀等是為了消除鐵、銅、鋅等離子的千擾。(）74雙硫腙比色法測(cè)定汞含量是在堿性介質(zhì)中，低價(jià)汞及有機(jī)汞被氧化成高價(jià)汞，雙硫腙與高價(jià)汞生成橙紅色的雙硫腙汞絡(luò)鹽有機(jī)汞（）75EDTA絡(luò)滴定法測(cè)定黃酒中氧化鈣含量是在堿性條件下進(jìn)行且pH值于12是為了避免鎂的干擾而加人三乙醇胺時(shí)則需在酸性溶液中添加。（)76過碘酸鉀法測(cè)定白酒中錳含量是樣品經(jīng)干法或濕法消化后，在堿性介質(zhì)中樣品中的二價(jià)錳被氧化劑過碘酸鉀氧化成七價(jià)錳而呈紫紅色，其呈色深淺與錳含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量）．磺基水楊酸比色法測(cè)定葡萄酒中鐵含量時(shí)，加人過量的磺基水楊酸液是為了消除銅離子的干擾（）78楊酸比色法測(cè)定葡萄酒中鐵含量,因Fe2能與磺基水楊酸作用生成數(shù)種絡(luò)合物，因此應(yīng)特別注意控制溶液的酸堿()79鄰菲啰啉比色法測(cè)定葡萄酒中鐵含量時(shí)，因試液的p對(duì)顯色影較大，需嚴(yán)格控制pH值在堿性范圍內(nèi),加顯色劑。（)80使用顯微鏡觀察標(biāo)本時(shí)，用右眼觀察目標(biāo)，左眼看著記錄本()81麥芽汁培養(yǎng)基常用來分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌。（）82察氏培養(yǎng)基多用于分離與培養(yǎng)細(xì).

（）83牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基適用于分離與培養(yǎng)酵母菌和霉菌（）．進(jìn)行品處理對(duì)進(jìn)口食品的陽樣品，需保存6月才能處理，而陰性樣品隨時(shí)都可處理）85采樣必須在無菌操作下進(jìn)行，采樣工具在使用之前，應(yīng)濕熱滅也可以干滅菌，還可以用消毒劑消毒進(jìn)行處理。（）86配制好的NaS應(yīng)即標(biāo)定。（）87是優(yōu)級(jí)純的物質(zhì)都可用于直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。（）88誤差是指測(cè)定結(jié)果與真實(shí)值的差，差值越小，誤差越小。(）89數(shù)據(jù)的運(yùn)算應(yīng)先修約再運(yùn)(90標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法一般有物質(zhì)的量濃度和滴定度兩種）91n2

標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制,準(zhǔn)物鋅應(yīng)首先加人濃來解）92甲乙二人同時(shí)分析一食品中的含鉛量，每次取樣分析結(jié)果甲為0.022X10-,。X-6

，乙為x，0.0220x10

,甲乙二一人的結(jié)果均合理）二選題將確案序填括內(nèi)(一）單題．個(gè)別測(cè)定值與多次測(cè)定的算術(shù)平均值之間的差值稱()A相對(duì)誤差B偏．絕對(duì)偏差D．對(duì)誤差．在以鄰苯二甲酸氫鉀KHCHO）基準(zhǔn)物標(biāo)定液時(shí)，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（A滴定管B容量瓶C．移液管D錐形瓶．準(zhǔn)確度、精密度、系統(tǒng)誤差、偶然誤差之間的關(guān)系是（）A準(zhǔn)確度高，精密度不一定高

2223237323223232222323732322323232．系統(tǒng)誤差小，準(zhǔn)確度一般較D．確高，系統(tǒng)誤差、偶然誤差一定小定分析的相對(duì)誤差一般要求于0.1定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制A≤l0mLB．20～30mLD20mL．稱量時(shí)樣品吸收了空氣中的水分會(huì)引()A系統(tǒng)誤差B．偶然誤差．失誤差D試劑誤差．試劑中含有微量組分會(huì)引起()A方法誤差．偶然誤差過失誤差D試劑誤差．標(biāo)定HCl溶常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）A氫氧化鈉．鄰苯二甲酸氫鉀．無水碳酸鈉D．酸．可見分光光度分析中，為了消除試劑所帶來的干擾，應(yīng)選(A溶劑參比B試劑參比C．樣品參比D．褪色參比．原子吸收分析中的吸光物質(zhì)是（A分子B離子C．基態(tài)原子D．激態(tài)原子．原子吸收分析中采用標(biāo)準(zhǔn)加人法進(jìn)行分析可消除（的影響。A光譜干擾B基體干擾C．化學(xué)干擾D．背景吸收11．采用直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，一定要使用（）試劑。A化學(xué)純B．分析純基準(zhǔn)D以上都是．長期保存在硅膠燥器中的硼砂（NaB?）定鹽酸溶液時(shí)，結(jié)果會(huì)（A偏高B偏低C沒有影響D．無法判斷．相同質(zhì)量的碳酸,本單元為NaC0的物質(zhì)的量和基本單元為NaC0的質(zhì)的量之間的關(guān)系是（AnNaC0）（1/2CO）Bn（C0）2n1/2NaCO)C．＝（C0）D．不確定．c（O）二0。02000mol/L重酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液對(duì)鐵的滴定度(A6B。2．0。D．．標(biāo)定某溶液的濃,次測(cè)定結(jié)果為0。2041mol/L,0.2049mol/L，，。2039mol/L，則測(cè)定結(jié)的相對(duì)平均偏差為（A15％B．015％．0.015%D．pH=11。的效數(shù)字位數(shù)為（A四位．位C二位D任意位．為了使分析結(jié)果的相對(duì)誤差小于0.1％稱取樣品的最低一量應(yīng)（A小于01gB．0。1～。間C．于2g．意稱取．為了判斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過程中是否存在系統(tǒng)誤差，應(yīng)采?。ǎ〢空白試驗(yàn)．回收試驗(yàn)對(duì)照試驗(yàn)D．平行測(cè)定．為了提高測(cè)定靈敏度，空心陰極燈的工作電流應(yīng)（）A越大越好B越小越好．為額定電流的40%～％D無求．預(yù)混合型原子化器中霧化器將樣品溶液沿毛細(xì)管吸人，采用的是A正壓B負(fù)壓常壓D．泵．增加助燃?xì)饬?會(huì)使霧化率（）A下降B提高不變D．難以確定．陽性樣品（不含進(jìn)口食品）的可處理時(shí)間是在報(bào)告發(fā)出(）A1．2天．3天D．4天

．高錳酸鉀滴定法測(cè)定鈣的pH條是（）A酸性溶液B中性溶液C．堿性溶液D．任意溶液．硫氰酸鹽光度法測(cè)定鐵的pH條是（）A酸性溶液B中性溶液C．堿性溶液D．任意溶液．雙硫腙比色法測(cè)定鋅的pH條是（A酸性溶液B中性溶液C．堿性溶液D．任意溶液．二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅的條件是（）A酸性溶液B中性溶液C．堿性溶液D．任意溶液．雙硫腙比色法測(cè)定鉛的pH條是A酸性溶液B中性溶液C．堿性溶液D．任意溶液．雙硫腙比色法測(cè)定汞的pH條是（)。A酸性溶液B中性溶液C．堿性溶液D．任意溶液．原子吸收分光光度法測(cè)定鐵的分析線波長為（)A213.nmB．。3nmC．285。0nmD。5．原子吸收分光光度法測(cè)定鋅的分析線波長為（)A。8nmB．248.3nm．285。D279.5nm．原子吸收分光光度法測(cè)定鎂的分析線波長為（）AB．C．285.OnmD．。5nm．原子吸收分光光度法測(cè)定錳的分析線波長()AB．C．285.OnmD．。5nm．原子吸收分光光度法測(cè)定鉛的分析線波長(）AnmB．3C285.OnmD．。。原子吸收分光光度法測(cè)定鈉的分析線波長為（）AB．。5nm．D．324.8nm．原子吸收分光光度法測(cè)定鉀的分析線波長(）AB．766。5nm．422。7nm．。8nm．原子吸收分光光度法測(cè)定鈣的分析線波長為（）AB．766。5nm．。7nmD。8nm．原子吸收分光光度法測(cè)定錫的分析線波長(）AB．。5nm．D．324.8nm．下列細(xì)菌引起菌痢癥狀最嚴(yán)重的是（）痢志賀氏菌福氏志賀氏菌C。氏志賀氏菌D宋內(nèi)氏志賀氏菌．細(xì)菌染色法最常用最重要的別染色法為（）A抗酸染色．蘭氏染色C．單染色D鞭毛染色．下列何種微生物培養(yǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生價(jià)溶血環(huán)現(xiàn)象（）A肺炎鏈球菌．團(tuán)菌．型溶血性鏈球菌D肺炎支原體．最快速的細(xì)菌形態(tài)學(xué)檢測(cè)方法是（）A離培養(yǎng)B．接涂片鏡檢．血清學(xué)試驗(yàn)D．動(dòng)物試驗(yàn)．可用于分型分析的方法是（）．離培養(yǎng)B．直接涂片鏡檢血清學(xué)試驗(yàn)D．物試驗(yàn)．細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)不包括〔)A細(xì)胞壁B細(xì)胞膜．毛．細(xì)胞質(zhì)．屬于副溶血弧菌主要致病物質(zhì)的毒素(）A耐熱腸毒素B不耐熱腸毒素C溶血素D．耐熱直溶血素．大多數(shù)腸道桿菌是腸道的（）

A強(qiáng)致病菌B正常菌群C．弱致病菌D．以上都是46.以哪說法是錯(cuò)誤的（）A細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括平板劃線法B細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括傾注平板法C．菌分離培養(yǎng)法包括液體培養(yǎng)基接種法D．種菌接種法包括斜面培養(yǎng)基接種法．下列描述，哪項(xiàng)是不正確的（)A巴氏消毒法屬于干熱滅菌法B流動(dòng)蒸氣消毒法屬于濕熱滅菌法C．歇蒸汽滅菌法屬于濕熱滅菌法D．壓汽滅菌法屬于溫?zé)釡缇ǎ?xì)菌的群體生長繁殖可分為四期，依次(）A對(duì)數(shù)期、遲緩期、穩(wěn)定期和衰亡期B遲緩期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期C．定期、對(duì)數(shù)期、遲緩期和衰亡期D．?dāng)?shù)、穩(wěn)定期、遲緩期和衰亡期．有關(guān)革蘭氏染色的原理，哪項(xiàng)是不正確的（）AG+

菌細(xì)胞壁致密，乙醇不易透人B．G

一

菌細(xì)胞有肽聚糖層很厚C．內(nèi)結(jié)晶紫一碘復(fù)合物可因乙醇溶解析出而脫色D．G菌所帶負(fù)電荷比

一

菌多．微生物學(xué)的發(fā)展分為哪幾個(gè)時(shí)期（）A經(jīng)驗(yàn)時(shí)期、實(shí)驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期B經(jīng)驗(yàn)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期C．驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期D．驗(yàn)期和實(shí)驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期．下列描述中不正確的(A消毒是指殺死物體上的所有微生物的方法B滅菌是指殺滅物體上所有微生物的方法C．腐是指防止或抑制細(xì)菌生長繁殖的方法D．菌不含活菌的意思．肺炎鏈球菌在血平板上生長菌落周圍常常會(huì)出現(xiàn)溶血環(huán)，其特征為（A草綠色B．褐色C．紅色D．磚紅色．志賀氏菌感染中，哪一項(xiàng)不正(）.Ａ．傳染源是病人和帶菌者，無動(dòng)物宿主Ｂ．宋內(nèi)氏志賀氏菌多引起輕型感染C．氏志賀氏菌感染易轉(zhuǎn)變?yōu)槁訢．染免疫期長且鞏固．宋內(nèi)氏志賀氏菌有兩個(gè)變異相，急性患者分離的菌株一般是（)。AI相B．II相．I或II相D．I相II相．有關(guān)消毒劑的描述哪項(xiàng)是不正確的（）A醇類的作用機(jī)制包括蛋白變性和凝固B醇類的作用機(jī)制包括干擾代謝C．用消毒劑包括％～70（體積分?jǐn)?shù)）異丙醇D．用毒劑包括％~70%(積分?jǐn)?shù)乙醇志賀氏菌屬包括福氏志賀氏菌(）群

A4B．．D．．宋內(nèi)氏志賀氏菌有兩個(gè)變異相，慢性患者或帶菌者分離的菌株一般是（）AI相B．II相．I相IID．I和11相．細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)不包括（A菌毛B鞭毛．核質(zhì)D膜．可以產(chǎn)生腸毒素的細(xì)菌是（A痢疾志賀氏菌B福氏志賀氏菌C.鮑氏志賀氏菌．內(nèi)氏志賀氏菌．下列細(xì)菌中，性的是（A甲型副傷寒沙門氏菌B乙型副傷寒沙門氏菌C．型副傷寒沙門氏菌D．傷寒沙門菌．志賀氏菌隨飲食進(jìn)人體內(nèi)，導(dǎo)致人體發(fā),潛伏期一般為（）A一天之內(nèi)．天C．～天．7～8天賀氏菌屬中，下列哪一項(xiàng)不正確（）.AK抗為型特型抗原B．O抗原為群特異性抗原C．解葡萄糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D分解乳產(chǎn)酸產(chǎn)氣．下列細(xì)菌中，不屬于腸桿菌科的是（A傷寒沙門氏菌B空腸彎曲菌．奇異變形桿菌D．痢疾志賀氏菌．有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)基的描述，哪項(xiàng)是不正確的（)。A按物理狀態(tài)可分為液體、固體和半固體三類BSS培基屬于鑒別培養(yǎng)C．瓊脂平板屬于營養(yǎng)培養(yǎng)基D．白水為常用的基礎(chǔ)培養(yǎng)基．細(xì)菌性食物中毒(）主要引起神經(jīng)癥狀。A福氏志賀氏菌B副溶血弧菌．萄球菌D．毒桿菌．急性中毒性菌?。ˋ以成人多,無明顯的消化道癥狀B以成人多見，有明顯的消化道癥狀C．小兒多見，無明顯的消化道癥狀D．小多見，有明顯的消化道癥狀．最早采用的檢測(cè)方法為（A分離培養(yǎng)B．直接涂片鏡檢．清學(xué)試驗(yàn)D動(dòng)物試．根據(jù)抗原，志賀氏菌屬分為多個(gè)群，其中A群（A痢疾志賀氏菌B福氏志賀氏菌．氏志賀氏菌D宋內(nèi)志賀氏菌．根據(jù)O抗,賀氏菌屬分為多個(gè)群，其中B群（)。A痢疾志賀氏菌B福氏志賀氏菌．鮑志賀氏菌．內(nèi)志賀氏菌根O原志賀氏菌屬分為多個(gè)其中C群（）A痢疾志賀氏菌B福氏志賀氏菌．鮑氏志賀氏菌D．內(nèi)志賀氏菌．常用瓊脂擴(kuò)散試驗(yàn)的瓊脂濃度()。A0．3%～05%B．1％～2C．3％D．5％．宋內(nèi)氏志賀氏菌（A快速發(fā)酵乳糖B為群．A群D培養(yǎng)中常出現(xiàn)扁平的粗糙型菌落下哪一項(xiàng)是痢疾志賀氏菌的特性（A可產(chǎn)生志賀毒素B．只有型C遲緩發(fā)酵乳糖D有個(gè)型．沙門氏菌屬在普通平板上的菌落特點(diǎn)(A中等大小，無色半透明B針尖狀小菌落，不透明

C．等大小，粘液型D針尖狀小菌落粘液型。沙門氏菌屬（A不發(fā)酵乳糖或蔗糖B不發(fā)酵葡萄糖C．發(fā)酵麥芽糖．傷寒沙門氏菌

D．不發(fā)酵甘露醇A發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣．發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣C．酵葡萄糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣D發(fā)葡萄糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣．沙門氏菌屬中引起食物中毒最常見的菌種(）.A鼠傷寒沙門氏菌C．沙門氏菌

B腸炎沙門氏菌D．豬沙門氏菌。正常菌群又寸構(gòu)成生態(tài)平衡起重要作用，其生理學(xué)意義及特征中不括（。A生物拮抗B成年后腸道中雙歧桿菌占腸道菌群的比例明顯增加C．進(jìn)宿主免疫器官發(fā)育成熟D．續(xù)激宿主免疫系統(tǒng)發(fā)生免疫應(yīng)答．正常人體內(nèi)及體表多處有葡萄球菌存在而不引起人的疾病，其中最要的帶菌部位是（）A咽喉B．皮膚鼻腔D．腸道．志賀氏菌所致疾病中，下列哪一項(xiàng)不正確（）A傳染源是病人和帶菌者，無動(dòng)物宿主B急性中毒性菌痢以小兒多見，有明顯的消化道癥狀C疾志賀氏菌感染患者病情較重D．氏賀氏菌感染者易轉(zhuǎn)變?yōu)槁裕畼悠钒l(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是在預(yù)混合型原子化器的（）進(jìn)行的A霧化器B．預(yù)混合室燒D．細(xì)管．用火焰原子化法測(cè)定易揮發(fā)或電離電位較低的元素時(shí)應(yīng)選(）火焰。A空氣－乙炔B．氧化亞氮－乙炔C．氧氣乙炔．屏蔽空氣－乙炔．具有強(qiáng)還原性,使許多難解離元素氧化物原子化，且可除其他火焰中可能存在的某些化學(xué)干擾的是（）焰A空氣－乙炔B氧化亞氮－乙炔．氣－乙炔D．氧屏蔽空氣－乙炔．火焰溫度較高且具有氧化性的火焰是（A富燃性火焰B化學(xué)計(jì)量火焰C．貧燃性火．上都不是．火焰溫度較低且具有還原性的火焰是（）A富燃性火焰B化學(xué)計(jì)量火焰．貧燃性火焰．上都不是．樣品在轉(zhuǎn)移、蒸發(fā)過程中發(fā)生物理變化而引起的干擾是（）A光譜干擾B．基體干擾C化學(xué)干擾D．景收．由于非原子性吸收對(duì)待測(cè)元素產(chǎn)生的干擾是（A光譜干擾B．基體干擾C化學(xué)干擾D．景收．由待測(cè)元素與其他組分之間發(fā)生的化學(xué)作用所引起的干擾是（A光譜干擾B．基體干擾C化學(xué)干擾D．景收．電離屬于（A光譜干擾B．基體干擾C化學(xué)干擾D．上不是．背景吸收屬于（。A光譜干擾B．基體干擾C化學(xué)干擾D．上不是．火焰中基態(tài)原子密度最大的區(qū)域是在燃燒器狹縫口上方（）處。A16mmB．612mm．～18～24mm

．在原子熒光分光光度計(jì)中，光源、原子化器和分光系統(tǒng)是排成（A直線形B．直角形C．三角形D．任意形狀．糧食中的磷化物遇到水、酸或堿時(shí)會(huì)生(A磷化鋁B．磷化鈣C．磷化鋅D．磷化氫．測(cè)定汞時(shí)為了使汞保持氧化,免汞揮發(fā)損失，在消化樣品時(shí)（）液應(yīng)過量。A硝酸B．硫酸C．高氯酸D以上都是．雙硫蹤比色法測(cè)定鉛時(shí)，為了防止鐵、銅、鋅等離子的干擾,應(yīng)加入（)A檸檬酸銨B．氰化鉀C．酸羥胺．以上都是．雙硫腙比色法測(cè)定鉛時(shí)產(chǎn)生的廢氰化鉀溶液，在排放前應(yīng)加人（）低毒性A氫氧化鈉和硫酸亞鐵B．酸和硫酸亞鐵．氧化鈉D鹽酸．砷斑法測(cè)定砷時(shí)，與新生態(tài)氫作用生成砷化氫的是（A砷原子B．五價(jià)砷．價(jià)D．砷化物．砷斑法測(cè)定砷,與砷化氫作用生成砷斑的(A乙酸鉛試紙B溴化汞試紙．化亞錫D．碘化鉀．砷斑法測(cè)定砷,去除反應(yīng)中生成的硫化氫氣體采用（）A乙酸鉛試紙B溴化汞試紙．化亞錫D．碘化鉀．砷斑法測(cè)定砷時(shí)，生成的砷斑(）。A紅色B．藍(lán)色C．黃色或黃褐色D．綠色．丁二肟比色法測(cè)鎳應(yīng)在（）液中進(jìn)行A酸性B．堿性C．中性D．意丁肟比色測(cè)鎳的測(cè)量波長為（）.AB.530nmC．550nmD鉬藍(lán)比色法測(cè)磷的測(cè)量波長為（)。B.C．640nm．。磷在酸性條件下與（）用生成磷鉬酸銨A鉬酸銨B氯化亞錫C．硫酸肼D氯化亞錫一硫酸肼．雙硫腙比色法測(cè)定汞的測(cè)量波長為（）B.．．雙硫腙比色法測(cè)定鉛中鉛雙硫腙生成（）絡(luò)合物A紅色B．黃色．色D綠色．雙硫腙比色法測(cè)定鉛的測(cè)量波長(）AB。530nmC.D.．銀鹽法測(cè)定砷時(shí)，為了避免又應(yīng)過緩或過激，反應(yīng)溫度應(yīng)控制在（)右。A℃B209C25℃30。GC法定糕點(diǎn)中丙酸鈣時(shí)使用的檢測(cè)器是（)ATCDFIDC.D．丙酸鈣對(duì)（具有廣泛的抗菌作用A霉菌B．母菌細(xì)菌D以上都是111．雙硫腙比色法測(cè)定鋅為了防止銅、汞、鉛、鉍、銀和鎘等離子干擾，應(yīng)加入（)A硫代硫酸鈉B鹽酸羥C．乙酸鈉D．以上都是．原子吸收光度法測(cè)定鋅時(shí)）理的樣品測(cè)得的鋅含量較。A硫酸一硝酸法B硝酸一高氯酸法．灰化法D硝酸一硫酸一高氯酸．二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅的測(cè)量波長(）AB．440nmD．

．原子吸收法測(cè)定銅的分析線為（）324。8nmB248。283．異煙酸一吡唑啉酮比色法測(cè)定糧油及制品中氰化物時(shí)，(）溶液中用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)化為氯化氰，再與異煙酸—吡唑酮作用，生成藍(lán)色染料。ApH<7B。pH7.0C.pH7.0D任意．異煙酸一毗唑啉酮比色法測(cè)定糧油及制品中氰化物的測(cè)量波長（B。628nm。638nmD。648nm．碘量法測(cè)定面粉中過氧化苯甲酰時(shí)是在（）溶液中進(jìn)行的A水B．三氯甲烷C．醇D．丙酮．雙硫腙比色法測(cè)定金屬離子時(shí)是在（）液中進(jìn)行的。A水B．三氯甲烷C．醇D．丙酮．原子吸收法測(cè)定鎳的分析線為（）324。8nm285.OnmD。。120冷原子吸收法測(cè)定汞的分析線為（)324.8nmB。3nm。3nmD.253。121采用飲料中鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮L一脯氨酸、總D一異檸酸、總黃酮6種組分的實(shí)測(cè)值進(jìn)行計(jì)算的方法來測(cè)定飲料中果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，適用于測(cè)定果汁的質(zhì)量分(）的飲料≤1%B。～2.5％．≥％D．任意122下列物質(zhì)中生物活性效價(jià)最高的()AD—異抗壞血酸B?？寡幔怕逄撬酓L-氫抗壞血酸123測(cè)定果蔬汁中L—抗血酸的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）A乙醚萃取法B碘量法．熒光比色法．相色譜法124測(cè)定出口飲料中維生素C的準(zhǔn)方法是（）A乙萃取法B．碘量法C熒光比色法D．相色譜法125測(cè)定飲料中維生素時(shí)為了防止維生素C的化損失處理樣品時(shí)應(yīng)采(A乙酸B．鹽酸C．硫酸D．草126氧化型2，一二氯靛酚的顏色為（）A紅色B．藍(lán)色C．綠色D．無127還原型2，6-二靛酚的顏色為（)A紅色B．藍(lán)色C．綠色D．無128乙醚萃取法測(cè)定維生素時(shí)，至醚層呈（）到達(dá)暫定終點(diǎn)。A紅色B．藍(lán)色C．玫瑰紅色D．無色129萃取法測(cè)定維生素到達(dá)終點(diǎn),過量的一氯靛酚在酸性介質(zhì)中會(huì)(）A淺紅色．玫瑰紅色C無色D藍(lán)色130熒光比色法測(cè)定維生素C的發(fā)波長()AB．C．D．熒光比色法測(cè)定維生素C的熒光波長（）AB．D．430nm132測(cè)定飲料中茶多酚時(shí)，高錳酸鉀氧化法比沒食子酸乙醋比色法的測(cè)定結(jié)果（A偏高B．同C．偏低D無法比較133沒食子酸乙酷比色法測(cè)定飲料中茶多酚時(shí)，采用（）提取液進(jìn)行比.A5%B．％．D20%

134咖啡因的三氯甲烷溶液對(duì)（）長的紫外光有最大吸.A乙酸鈉溶液B磷酸鹽溶液．氨水氯銨溶液D硼砂溶液．原子吸收法測(cè)定錫時(shí)，加人硝酸銨溶液作為基體改進(jìn)，是為了消除（）的干擾。A鐵．鉀．鋅．137原子吸收法測(cè)定肉蛋及制品中的鋅灰后應(yīng)將樣品制成A體積分?jǐn)?shù)為％的溶液B體積分?jǐn)?shù)為5％的HC1溶C．積分?jǐn)?shù)為％的硝酸溶液D．積分?jǐn)?shù)為％的硝酸溶液138咖啡堿廣泛分布于茶樹體內(nèi)，在茶葉中大致的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（A.≤1B。～22%～5％D.≥5%139咖啡堿分子對(duì)（）光有特定的吸收。A紫外B可見．紅D遠(yuǎn)紅外140茶葉中茶多酚主要成分(A綠原酸B．雞鈉酸．啡酸D．兒茶素141可見分光光度法測(cè)定茶葉中的茶多酚含,利用茶多酚能(）成紫藍(lán)色絡(luò)合物來測(cè)定的。A二價(jià)鐵離子B三價(jià)鐵離子C．原子D．以上都142茶葉中游離氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約()左右。A＜2%．＜5％C2％%．＞5％143可見分光光度法來測(cè)定茶葉中游離氨基酸時(shí)，溶液的pH值控制在）左右。A4.0B．．D．。144用硝-硫酸法消化處理樣品時(shí)，不能先加硫酸是因().A硫酸有氧化性B．硫酸有脫性C硫酸有吸水性D．上都是．測(cè)定砷時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后鋅粒(A丟棄B直接保存．用熱水沖洗后保D.先活化后生處理146雙硫腙比色法測(cè)定鉛時(shí)，加人檸檬酸銨的目的（).A.與多金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)物而被掩蔽B防止在堿性條件下堿土金屬的沉淀．防止三價(jià)鐵離子對(duì)雙硫蹤的化D．鉛雙硫腙形成的絡(luò)合物穩(wěn)定147雙硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí)，加人鹽酸羥胺的作用是（）A消除其他金屬離子的干擾B．使鋅與雙硫蹤成的絡(luò)合物色澤穩(wěn)定．防止三價(jià)鐵離子氧化雙硫腙D以上都是148用乙醚萃取法測(cè)定維生素C含時(shí)，處理顏色較深的樣品應(yīng)采（）法。A加水稀釋C．醚抽提

B加活性炭處理D以上都不是149鏈球菌中菌落周圍有寬而透明的溶血環(huán)，能產(chǎn)生溶血毒素(

A甲型（）溶血性鏈球菌C．型（γ）鏈球菌

B．乙型（β)血性鏈球菌D．以上都不是150鏈球菌中不產(chǎn)生溶血菌落周圍無溶血環(huán)的是（A甲型a）溶血性鏈球菌C．型（γ）鏈球菌

B乙型（β）溶血性鏈球菌D．上不是151配制mol/L準(zhǔn)溶,下列配制錯(cuò)誤的是（）(M＝）A將NaOH配成飽和溶液，貯于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清液

2332424223A5mL注1L不CO的水中勻，貯于無2332424223AB將克NaOH于1L中，加熱攪拌，貯于磨口瓶中C．4克溶1L水，熱攪拌，貯于無色試劑瓶中D．2溶水，加熱拌，貯于無色試劑瓶中152。26+7.21+位數(shù)相加計(jì)器所得結(jié)果為21應(yīng)約(A21B．21．．6021153當(dāng)糕點(diǎn)中含在1/10

至6

之間時(shí)規(guī)定平行測(cè)定結(jié)果的絕偏差不大于3某一糕點(diǎn)樣品進(jìn)行3次行測(cè)定其果分別為31應(yīng)棄去的是（).

及7.721/106

，A7.72

B1/106和7.316D1/10．以下基準(zhǔn)試劑使用前干燥條件不正確的(。A無水Na～300℃B．800℃?！妫嘘P(guān)汞的處理錯(cuò)誤的是（）.

．鄰苯二甲酸氫鉀105～110℃A廢液先調(diào)節(jié)值至8~10加過量Na后加入Fe-SO生HgSFeS共沉淀再作回收處理B灑落在地上的汞可用硫磺粉蓋上，干后清掃C．驗(yàn)臺(tái)上的汞可采用適當(dāng)措施收集在有水的燒杯D．落汞的地面可噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為水液干后清掃．用直接法配制0。mol/LNaCl準(zhǔn)溶液正確的是（）（M＝58.）A稱取基準(zhǔn)NaClg溶水，移人1L容量瓶中稀釋至刻度搖勻B稱取5.9克準(zhǔn)NaCl溶水，移人1L燒中，稀釋攪拌C．取844基準(zhǔn)溶水，移人1L杯中，稀釋攪拌D．取5.9克準(zhǔn)NaCl溶水，移1L燒杯中，稀釋攪拌．測(cè)定果汁飲料中果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，稱取樣品38538，列結(jié)果合理的是（A36%B3641436.％．某人根據(jù)置信度為95對(duì)某項(xiàng)分析結(jié)果計(jì)算后，寫出如下報(bào)合理的是（)。（25.48±1）％C.（25.±。）％．KmnO標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時(shí)，正確的是（)。

B.（?！溃。(25.48。）%A將溶液加熱煮,冷卻后用砂芯漏斗過濾貯于棕色試劑中B將溶液加熱煮沸1h,放數(shù)日用砂芯漏斗過濾貯于無色試劑瓶中．將溶液加熱煮沸Ih，放置數(shù)日，用砂心漏斗過濾于棕色劑瓶中D．將溶液加熱，待完全溶解，置數(shù)日，貯于棕色試劑瓶中用水Na來定0.mol/LHC1溶宜取Na（105.99mol）。gB。05~0.1g。1D0～。161量爾質(zhì)量為的質(zhì)A于后移至VL的量中稀釋到刻度，則其物質(zhì)的量濃度C等于（）162．下列溶血性鏈球菌中對(duì)桿菌肽敏感的是（）.A甲型溶血性鏈球菌B．乙型溶血性鏈球菌C丙型溶血性鏈球菌D．以上都是．鏈激酶試驗(yàn)中能產(chǎn)生鏈激酶激活正常人體血液中的血漿蛋白酶原，形成血漿蛋白酶，

2而后溶解纖維蛋白的2A甲型溶血性鏈球菌B．乙型溶血性鏈球菌C丙型溶血性鏈球菌D．以上都是．檢驗(yàn)葡萄球菌的方法中適用于檢測(cè)認(rèn)為帶有大量競爭菌的食品及其原料和未經(jīng)處理的食品中的少量葡萄球菌的是（）A最近似值MPN)測(cè)定法B．板表面計(jì)數(shù)法C．選擇增菌法

D．上是165驗(yàn)葡萄球菌的方法中適用于檢查葡萄球菌數(shù)不小于個(gè)／的品的（)。A最近似值（）測(cè)定法B平板表面計(jì)數(shù)法C．選擇性增菌法

．以上都是166．檢驗(yàn)葡萄球菌的方法中適用于檢查含有受損傷的葡萄球菌的加工食品的A最近似值（MPN）測(cè)定法B平板表面計(jì)數(shù)法C非選擇性增菌法．以上都是167．在制備伊紅美藍(lán)瓊脂,高溫滅菌易被破壞，必須嚴(yán)格控滅菌溫度的(A蛋白胨B伊紅Y溶．美藍(lán)溶液D．乳糖（二）多選題．作為基準(zhǔn)物質(zhì)，必須具備的條件是（）A有足夠的純度B．實(shí)際組成與化學(xué)式完全相符C．質(zhì)穩(wěn)定D摩爾質(zhì)量較大．系統(tǒng)誤差按其來源分(）.A方法誤差B．器誤差C．失誤差D．試劑誤差．標(biāo)定氫氧化鈉溶液濃度可以選擇下列哪種物質(zhì)作為基準(zhǔn)物質(zhì)（A硼砂．鄰苯二甲酸氫鉀C草酸D無碳酸鈉．下列物質(zhì)中可用來直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的有（A固體NaOHB濃鹽酸C．基準(zhǔn)KO．基準(zhǔn)．消除系統(tǒng)誤差的方法有（A做對(duì)照試驗(yàn)B．空白試驗(yàn)C．加測(cè)定次數(shù)D．準(zhǔn)儀器．火焰原子化過程中樣品分子轉(zhuǎn)化為原子要經(jīng)過的變化過程有（）A蒸發(fā)過程B解離過程C激發(fā)過程D．電過程．了使待測(cè)元素在原子化器更多地生成基態(tài)原子,應(yīng)使基態(tài)原子盡可能不發(fā)生（A解離B．發(fā)C電D．化合．為了獲得較高的準(zhǔn)確度和靈敏所使用的光源應(yīng)（)A能發(fā)射待測(cè)元素的共振線，且有足夠的強(qiáng)度B發(fā)射線的半寬度要比吸收線的半寬度窄得多，即能發(fā)射銳鄉(xiāng)光譜C．射光的強(qiáng)度要穩(wěn)定且背景小D．射光一定要是可見光．可用于原子吸收分光光度分析的光源有（A氘燈B．空心陰極燈C．無極放燈D蒸汽放電燈．預(yù)混合型原子化器一般由（)組成.A霧化器B．預(yù)混合室．燒．石墨管11．細(xì)菌學(xué)診斷中標(biāo)本采集和運(yùn)送的原則包括（)A標(biāo)本必須新鮮，采集后盡快送檢B在送檢過程中，對(duì)腦膜炎球菌標(biāo)本要進(jìn)行保溫C．檢驗(yàn)容器上要貼好標(biāo)簽D．可采集病變明顯部位的材料．有關(guān)微生物的描述正確的是（A具有致病性的微生物成為病原微生物

B絕大多數(shù)微生物對(duì)人類和動(dòng)植物是有益的C．菌具有核膜和核仁D．菌染色體裸露和環(huán)狀DNA．用的細(xì)菌生化反應(yīng)包括（）A糖發(fā)酵試驗(yàn)BV·試驗(yàn)．基紅試驗(yàn)D.櫞酸鹽利用試驗(yàn)．地夏季突然出現(xiàn)瀉病人群，發(fā)病人數(shù)在數(shù)日內(nèi)迅速增加，但臨床癥狀不典型細(xì)菌學(xué)診斷中對(duì)病原菌的檢驗(yàn)方法可能(A分離培養(yǎng)B．接片檢．血清學(xué)試驗(yàn)D．動(dòng)物試驗(yàn)．原微生物的致病程是一種機(jī)體與微生物間復(fù)雜的相互作用過程，機(jī)體抵抗病原微生物的屏障結(jié)構(gòu)包括（）A皮膚與粘膜B血腦屏障C．胎盤障D．免疫系統(tǒng)．關(guān)于原子吸收光度法中標(biāo)準(zhǔn)曲線法說法正確的是（)A配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)在吸光度與濃度成線性關(guān)系的范圍內(nèi)B標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測(cè)樣品溶液一致，以減小基體影響C．整個(gè)分析過程中，操作條件應(yīng)保持不變D．次定不要重新繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線．消除原子吸收分析中化學(xué)干擾的方法有（A加人釋放劑B使用高溫火焰C加人消電離劑．加人緩沖劑．消除原子吸收分析中基體干擾的方法(

A用不含待測(cè)元素的空白溶液來調(diào)零B減小狹縫寬度C．用標(biāo)準(zhǔn)加人法D．準(zhǔn)液的基體組成應(yīng)盡可能與待測(cè)樣品溶液一致．消除原子吸收分析中光譜干擾的方法有（A用不含待測(cè)元素的空白溶液來調(diào)零B減小狹縫寬度C．用標(biāo)準(zhǔn)加人法D．準(zhǔn)液的基體組成應(yīng)盡可能與待測(cè)樣品溶液一致．測(cè)定磷化物時(shí)所用的二氧化碳應(yīng)經(jīng)(）液的洗滌后，才能進(jìn)人反應(yīng)瓶。A堿性高錳酸鉀B．飽和硝酸汞C．性高錳酸鉀D飽和硫酸肼．汞極易揮發(fā)，在消化樣品時(shí)一般采用的消化方法有（）A硫酸一硝酸法B．硝酸一硫酸一五氧化二釩法C．化法D．以都是．鉬藍(lán)比色法測(cè)磷中，將磷鉬酸銨還原成鉬藍(lán)的是（)A鉬酸銨B．對(duì)苯二酚一亞硫酸鈉C．化亞錫一硫酸肼D．以都不是．冷原子吸收法測(cè)定汞中，用于將元素汞吹出的載氣(A空氣B氧氣C氫氣D．氣．銀鹽法測(cè)定砷時(shí)加人氯化亞錫的作用是（。A將As5+

還原為A

B．原反應(yīng)中生成的碘C．制氫氣的生成速度D．抑制某些元如銻）的干擾．銀鹽法測(cè)定砷時(shí)，影響測(cè)定結(jié)果的因素是（A酸的用量B．鋅粒的規(guī)格．粒大小D．以都不是．糧食及制品中含磷量最多的是（A大米B．米糠小麥D．麩．下列物質(zhì)中具有生物活性的有（）

A—異抗壞血酸

B．L—抗壞血酸

C．酮古洛糖酸D．L-氫抗壞血酸．原子吸收分光光度法測(cè)定鈣時(shí)，為了消除陰離子效應(yīng)，可加(）溶液。A鈉B鉀C鑭D．捻．下列兒茶素中屬于醋型的是（）AL—表沒食兒茶素B．L—表兒茶素C.L-沒食子兒茶素沒食子酸醋D．表茶素沒食子酷．罐頭食品判定為商業(yè)無菌應(yīng)滿足的要求(A經(jīng)審查生產(chǎn)記屬于正常B保溫后開罐經(jīng)感官檢查定無微生物增殖現(xiàn)象C．取樣品經(jīng)保溫試驗(yàn)，未發(fā)生胖聽或泄漏D．片檢或接種培養(yǎng)無微生物增殖現(xiàn)象．用雙硫腙比色法測(cè)定鉛,了消除其他金屬離子的干擾，應(yīng)采取的措施是（A控制=8。5。B．氰化鉀加檸檬酸銨D加鹽酸羥胺．二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅時(shí)，要消除鐵的干擾，應(yīng)加人（).A檸檬酸銨B．酒石酸鉀鈉C氰化鉀．以上都是．沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征().A吲哚、尿素分解及V試均陰性B發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，產(chǎn)生H2SC．分解蔗糖和水楊,能用丙二酸鈉，液化明膠D．分乳糖，在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落．沙門氏菌屬的形態(tài)特征是（).A革蘭氏陰性桿B．有芽抱．有莢膜D大多數(shù)有動(dòng)力、周生毛．志賀氏菌屬的形態(tài)特征為（A革蘭氏陰性桿菌B．無芽抱無莢膜，無鞭毛D．不運(yùn)動(dòng)，有菌毛．志賀氏菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征是（）.A需氧或兼性厭營養(yǎng)要求不高B宋內(nèi)氏痢疾桿菌菌落透明度?，F(xiàn)扁平的粗糙菌落C．多數(shù)痢疾桿菌不分解乳糖，不產(chǎn)生H分葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D．V·試陽性，不分解尿素，不產(chǎn)生賴氨酸脫羧酶．志賀氏菌屬的細(xì)菌與沙門氏菌及其他腸道桿菌相(）.A對(duì)理化因素抵抗力較高B對(duì)酸較敏感，必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基C．有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長D．適濕度時(shí)能耐低溫，在冰塊中可存活三個(gè)月左右．一般來說，當(dāng)食品中含有（）時(shí)含志賀氏菌的可能性極大。A大腸菌群B．大腸桿菌C．沙門氏D．葡萄球．葡萄球菌屬的形態(tài)特征是（)。A革蘭氏陽性球菌B．無鞭毛有芽孢D．一形成莢膜．葡萄球菌屬的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征(A在血瓊脂平板上多數(shù)致病性菌葡萄球菌可產(chǎn)生溶血毒素B耐鹽性強(qiáng)C．產(chǎn)生紫色素D．產(chǎn)凝固酶，分解甘露醇（在厭氧條件下）

224．下列葡萄球菌中可以致病的是224A葡萄球菌B．皮萄菌．腐生性葡萄球菌D以上都是．葡萄球菌對(duì)其敏感性高的(）A磺胺類藥物B青霉素．霉素D氯霉素．鏈球菌的形態(tài)特征是（).A革蘭氏陽性B形成芽抱C．無鞭D(zhuǎn)不運(yùn)動(dòng)．鏈球菌的培養(yǎng)和生化反應(yīng)特征(。A營養(yǎng)要求較高，需氧或兼性厭氧B在血清肉湯中易形成長鏈C．過二磷酸己糖途徑發(fā)酵葡萄糖，主要產(chǎn)生右旋乳酸，接觸酶陰性D．抗強(qiáng)．乙型鏈球菌對(duì)（）都很敏感A青霉素B．紅霉素C．氯霉素D四環(huán)素．菌落周圍有溶血環(huán)的鏈球菌(A甲型a)血性鏈球菌B．乙型(β）溶血性鏈球菌C．型（γ）種鏈球菌D．以上都是．．屬于腸桿菌科中埃希氏菌族的是（）A葡萄球菌B．溶血性鏈菌．門氏菌．志賀氏菌．能有效防止沙門氏菌病發(fā)生的方法有（A蒸煮．巴氏消毒．存放適宜溫度D以上都不是．防治菌痢的措施()。A早期診斷B．早期隔離C．早期治療．切斷傳染途徑．葡萄球菌的致病機(jī)理是多數(shù)致病性菌株能產(chǎn).A溶血毒素B．殺白細(xì)胞素．腸毒素D．血漿凝固酶．鏈球菌的致病機(jī)理是致病性鏈球菌可產(chǎn)生（）.A透明質(zhì)酸酶B鏈激酶C鏈道酶D．溶血毒素．志賀氏菌屬的細(xì)菌通稱痢疾桿,在國常見引起的痢疾的(A氏痢疾桿菌B氏痢疾桿菌C鮑氏疾桿菌D內(nèi)氏痢疾桿菌三、計(jì)算題為了配制T

Fe/k

Ｏ

=0.005585g/mL溶液1L需稱取重鉻酸鉀基物質(zhì)多少克滴定反應(yīng)為CrO＋6Fe

+14H=3+

+6Fe

＋．用鄰菲啰啉測(cè)鐵，已知樣品含鐵的質(zhì)量濃度為ug/mL，吸池在508nm處測(cè)得其吸光度為0.394，求鄰菲啰啉鐵的摩爾吸光系數(shù).．用硫氰酸鹽法測(cè)鐵，用吸池在處測(cè)得度為溶的吸光度為。360吸取未知溶液于250mL容瓶中,水稀釋至刻度，搖勻，在相同條件下測(cè)得其吸光度為0求未知溶液中鐵的含量ug/mL）．在50mL容量瓶中分別加人2+

。、0、。、0。，加水稀釋至刻度，用原子吸收分光光度計(jì)測(cè)得它們的吸光度依次為0、、。62。。稱取5110g樣，溶解后移人容瓶中，加水稀釋至刻度.在同樣條件下測(cè)得其吸光度為求樣品中Cu的量。．稱取含鋅樣品。，經(jīng)處理溶解后，移人量瓶中，加水稀釋至刻度。分別吸取此樣品溶液l0mL置只50mL容瓶中,次加人0ug/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液、10.0mL。，并稀釋至刻.測(cè)得它們的吸光度依次為0.060.180.30，求樣品中鋅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（6

．標(biāo)定KMnO標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度時(shí)，精密稱取0.3562g基草酸鈉溶解并稀至250mL

4容量瓶中精密量取10，該準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)，消耗，算標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃4．計(jì)算濃度為0。01015mol/LHCI標(biāo)溶液對(duì)NH3滴定度？．測(cè)定蛋制品中砷含量。稱取10.0g樣，經(jīng)消化處理后，將消化液定容至。。消液，按砷斑法測(cè)定，結(jié)果樣品溶液砷斑與砷標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)，試劑空白砷未檢出計(jì)算該樣品中砷的含量（。．測(cè)定某樣品含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)6次行測(cè)定的結(jié)果是20.48，。％。％，％。53，20.50％。（1計(jì)算這組數(shù)據(jù)的平均值、平均偏差、標(biāo)準(zhǔn)偏差和變動(dòng)系數(shù)；（若此樣品是標(biāo)準(zhǔn)樣品，含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20.45，計(jì)算以上結(jié)果的絕對(duì)誤差和相對(duì)誤差．測(cè)定肉制品鈣含,取樣品，理后用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液定，消耗0。02240mol/L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液算樣品中鈣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（％11．測(cè)定蛋制品中的銅含量，稱取樣品10.0g，經(jīng)處理后，將消化液定容至50mL.取消化液10OmL，用銅試劑法測(cè)，測(cè)得樣品溶液的吸光度與含ug銅準(zhǔn)溶液相當(dāng)，試劑空白液未檢出銅，計(jì)算樣品中銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)6

測(cè)皮蛋中汞含量取樣品50g處理后將消化液定容至mLOmL消化液進(jìn)行冷原子吸收法測(cè)定，測(cè)得樣品溶液的吸光度與含0。汞準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)，試劑空白液未檢出汞，計(jì)算樣品中汞的質(zhì)量分).以乙氨基二硫代甲酸銀比色法測(cè)定飲料中砷含量取10mL勻樣品以硝酸一高氯酸混合液消化將消化液容至100mL.取0mL消液及相同量的試劑空白液按同法操作測(cè)定吸光度。查標(biāo)準(zhǔn)曲線得到50mL消化液中砷含量為，劑空白液中砷含量為l0ug，求此料中砷含量。．以苯芴酮比色法測(cè)定某飲料中錫含量。吸取5.0mL品，水浴蒸干后,灰化法消最后定容至。取5.00mL消化液和等量的試劑空白液測(cè)根吸光度查標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到測(cè)定用消化液和試劑空白液中的錫含量分別為45ug和求此飲料中的錫含量。．有一標(biāo)準(zhǔn)鐵溶液，質(zhì)量濃度為6ug/mL，其吸光度為0.304有一葡萄酒樣品，經(jīng)消化處理后，在同一條件下測(cè)得的吸光度為0，試求樣品中鐵的含量是多少鎳準(zhǔn)溶液的質(zhì)量濃度為準(zhǔn)確取該溶液0.0mL1.0mL20mL3.0mL4.0mL分別置于量瓶中釋至刻度勻得溶液的吸光度依為0.06、。、0。18、0。稱取某含鎳樣品。3125g,經(jīng)處理溶解后，人量瓶中，稀釋至刻度，搖勻.確吸取此溶液5.0mL置容量瓶中，稀釋至刻在與標(biāo)準(zhǔn)曲線相同的操作條件下，測(cè)得其吸光度為0.15求樣品中鎳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（)。．準(zhǔn)確吸取4份某鉀樣品分別置于100mL容瓶中，在這個(gè)容量瓶中分別準(zhǔn)確加人12.0mL3.0mL質(zhì)量濃度為0.的標(biāo)準(zhǔn)溶液，稀釋至刻度。在原子吸收分光光度計(jì)上測(cè)得各溶液的吸光度依次為0。06、0。1250。184。250,求品中鉀的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（6).．某化合物的摩爾吸光系數(shù)2。x

L/(mol·相分子質(zhì)量為125若要準(zhǔn)確配制1L化合物溶液，使其稀釋200倍后,吸收池中測(cè)得的吸光度為。600應(yīng)稱取該化合物多少克？．欲測(cè)某液態(tài)食品中鉛含量。吸取500mL樣品，于水浴上蒸干后，用灰化法消化，最后轉(zhuǎn)移并定容至吸。消液同量的試劑空白,法用雙硫腙比色法測(cè)定吸光度準(zhǔn)曲線得到測(cè)定樣品消化液中鉛含量為空液中鉛含量為2.求此食品中的鉛含量.．用鋁藍(lán)比色法測(cè)定某食品中含磷量。稱取2.000品，用硫-硝酸—高氯酸濕法消化消化液定容至。確吸取樣消化液及同的試劑空白液，依法操作測(cè)

48定吸光度，減去空白得到測(cè)定液中磷含量為033mg求此樣品中的含磷量mg/l00g)。．吸取某黃酒樣品25mL,經(jīng)一系列處理后，在得到沉淀中加人沸水及+3）48溶液使沉淀溶解，在溫度達(dá)0℃，用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終消耗c（1/5KmnO）=0.05084mol/L的錳酸鉀溶液4.04mL,計(jì)該酒樣氧化鈣的含量g/l00mL）模擬試卷例（滿分100，考試時(shí)間120min)一、判斷題(畫√錯(cuò)畫×，畫錯(cuò)倒扣分；每題分共30分1檢驗(yàn)報(bào)告單可以由進(jìn)修及代培人員填寫，但必須有指導(dǎo)人員或室負(fù)責(zé)人的同意和簽字，檢驗(yàn)結(jié)果才能生效）2原子吸收分光光度分析是一種良好的定性定量分析方法）3丙酸鈣用于面包及糕點(diǎn)中可起到防腐作用越高，其防腐效力越.）4沒食子酸乙醋比色法測(cè)定飲料中的茶多酚時(shí)，如果改變磷酸鹽緩沖溶液的濃度，顯色后溶