酒店娛樂部工作職責

/娛樂部目錄：娛樂部概述及組織結構圖－-－—--－———-1崗位職責及素質要求—-—-—－－——--—2工作程序及標準———-————－－－－－--－－-－1２常用表格—-－－—－－－—－-－－-———-－-—-－－—１９娛樂部管理大綱概述娛樂部是為住客提供娛樂、康樂、會議、宴會等活動場所的部門,是酒店借以吸引客人、招徠生意、提高酒店聲譽和營業(yè)額的三大營業(yè)部門之一。為賓客提供的服務項目由二個中心組成：娛樂中心和金色年華歌舞劇院。金色年華歌舞劇院有3000平方米表演大廳，設有500平方米的交誼舞池,設有6０多間寬敞、風格迥異的KTV包房?？禈分行挠?健身房,健美操、桌球、乒乓球、棋牌、休息廳、網(wǎng)球場、室內游泳場，并配有遠紅外光波浴室、冷熱水浴室。組織結構：附后崗位職責和素質要求娛樂部總監(jiān)上級：總經(jīng)理下級:樓面經(jīng)理、DJ經(jīng)理、舞臺總監(jiān)、酒吧主管崗位職責：1、對總經(jīng)理負責，主持部門全面工作，執(zhí)行和落實上級有關指示，保證部門的工作運轉正常。2、制定部門工作計劃,建立和健全本部各項規(guī)章制度，抓好骨干隊伍建設,注意培養(yǎng)、考核和選拔人才.3、抓好員工隊伍思想教育工作，制定每年培訓大綱,落實獎懲制度。4、主持部門例會,聽取匯報，研究情況,布置任務。５、監(jiān)督營業(yè)計劃落實情況，抓好財產(chǎn)管理和成本核算工作,保證完成各項經(jīng)濟指標。素質要求：基本素質：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,對企業(yè)有強烈的責任感。經(jīng)驗豐富，思路敏捷，勇于創(chuàng)新，敢于競爭,處事果斷，講求效率,為人正直,秉公辦事，不徇私情。自然條件：年齡３0歲以上，相貌端正，身體健康。工作經(jīng)驗：具有五年以上酒店娛樂部門總監(jiān)級的管理經(jīng)驗.特殊要求:具有較強的組織、協(xié)調、管理能力，在酒店經(jīng)營管理方面有較強的業(yè)務能力，有良好的社交能力,具有艱苦奮斗的精神。樓面經(jīng)理上級：總監(jiān)下級:部長、洗碗房崗位職責:1、認真貫徹總監(jiān)下達的有關指示。２、分派并督促各項經(jīng)濟指標的落實情況，及時呈報經(jīng)營狀況。努力學習業(yè)務知識，嚴格要求自己，模范執(zhí)行各項規(guī)章制度.熟悉本管區(qū)的各項服務工作,不斷提高自身的管理水平，對工作要有高度的責任感。３、負責所管轄范圍的日常管理工作,制定工作計劃,對屬下進行業(yè)務培訓。4、檢查屬下崗位職責執(zhí)行落實情況,每月進行評估,獎勤罰懶.５、堅持勤巡查，現(xiàn)場督導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。6、每周向娛樂總監(jiān)匯報一周來的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。7、根據(jù)本管區(qū)服務項目的特點和經(jīng)營活動中的情況進行客源、客情分析。向總監(jiān)提出整改意見。8、每月上交“營業(yè)分析”報告，對所需物品要有計劃的提出申請。素質要求：有三年以上管理經(jīng)驗，有很高娛樂業(yè)務能力，良好的心理素質,責任心強,大專文化程度。文員上級:總監(jiān)直接下級：無崗位職責：1、根據(jù)總監(jiān)的指示做好各項文書工作.搞好對外聯(lián)絡工作，及時處理有關信函、電傳、電報、電話。２、負責娛樂部一切公文(資料)來往的收發(fā)登記、整理、保管工作，嚴格執(zhí)行保密制度，及時做好文書立卷歸檔工作.4、做好資料收集工作，為娛樂部工作提供參考資料。６、打印、復印娛樂部領導的有關文件.7、完成娛樂部總監(jiān)交付的其他任務.素質要求：基本素質：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀,工作認真、耐心、細致、周密,有一定的組織能力、協(xié)調能力和較強的保密意識,團結同事，工作中能建立良好的人際關系。自然條件：五官端正，身體健康。文化程度：具有大專以上學歷。工作經(jīng)驗：具有兩年以上工作經(jīng)驗.特殊要求：能夠熟練地使用現(xiàn)代辦公設備，具較強的文字處理能力。樓面部長上級:樓面經(jīng)理下級:服務員崗位職責:1、營業(yè)時間向服務員分配服務工作。2、檢查并督導服務質量,發(fā)現(xiàn)問題,立即糾正，對特殊及重要客人給予關注。介紹菜單內容，推薦特色菜點,回答客人問題。3、檢察賬本是否正確。4、處理客人投訴。5、開餐前，檢查擺臺、清潔衛(wèi)生及用品供應、設備、設施的完成情況。6、負責樓面用品的補充并填寫提貨單。7、完成上級特別指派的任務。素質要求:有一年以上管理經(jīng)驗，有拼搏精神,有帶頭作用，中專文化程度。咨客上級：部長直接下級：無崗位職責：按時上崗,上崗前按規(guī)定換好工衣、上妝、梳好發(fā)型及個人衛(wèi)生。絕對服從上司指令。認真做好并負責制定區(qū)域的衛(wèi)生。使用禮貌敬語，笑臉迎客,給客人留下滿意的第一印象。站位姿勢標準，不得靠墻，不準趴在咨客前臺聊天。帶位行走時要抬頭挺胸，走在客人的前面或旁邊。主動詢問客人要求，引入滿意位置。帶客入位要熱情，并把客人的情況交待給樓面服務員,回到咨客臺要認真做好記錄。熟悉大廳、包房的設備，及演出節(jié)目和各類消費情況.每天掌握大廳,包房的預訂情況,合理調配房位，使營業(yè)達到最佳狀態(tài),并做好客戶檔案.認真做好訂房記錄，不斷核對樓面情況。送客時要點頭微笑致謝，熱情送出大門，并說“歡迎下次光臨"。每日對未營業(yè)的包房進行核查,并做好記錄。嚴禁和其他部門拉幫結伙,存在非正當關系。素質要求：會粵語、英語,普通話標準,五官標準，責任心強。包房服務員上級：部長下級：無崗位職責:1、服務員不準私開包房，使用客用設施點歌,唱歌。2、傢私柜內禁止擺放私人用品。3、打掃包房內外的衛(wèi)生。4、做好開房前的各項準備。5、熱情地問候光顧包房的客人。６、為客人介紹菜單，介紹房內音響設備的使用方法注意事項。7、填寫食品訂單并送交廚房。８、為客人提供食品服務。9、協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務.10、盡量滿足客人的合理要求,對客人的投訴要及時向有關上級報告，并協(xié)助解決。11、包房服務員必須在客人離開后方可通知DＪ部關機。12、結束工作后整理包房，鎖好貴重用品。1３、將剩余食品送還廚房。素質要求:頭腦要靈活，五官標準，有相關酒店、娛樂工作經(jīng)驗.大廳服務員上級：部長下級:無崗位職責：1、打掃金色年華大堂內外的衛(wèi)生，達到部門衛(wèi)生標準。2、熱情地問候光顧的客人。3、為客人介紹菜單、飲品。4、為客人提供食品服務。5、協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務。6、結束工作后整理大廳，鎖好貴重用品。7、將剩余食品送還廚房。８、服務員不準在營業(yè)場所內吸煙,吃東西。９、所有員工不得使用公司電話。１0、見到上級領導,必須開口問好,行禮.素質要求：頭腦要靈活，五官標準，有相關酒店、娛樂工作經(jīng)驗。洗碗工上級：部長下級：無崗位職責：1、收集、清洗、保養(yǎng)各種器皿。２、檢查和操作洗碗機.３、清洗洗碗用具和保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。素質要求：工作積極、認真負責，有很強責任心。DＪ部經(jīng)理上級：總監(jiān)直接下級:ＤＪ部主管崗位職責：１、直接對娛樂部總監(jiān)負責。2、主持采購ＤJ房設備、歌碟。3、指導下屬開展工作，不斷提高業(yè)務技能。４、負責本部員工的業(yè)務培訓計劃的制定和實施，抓好員工的思想工作。５、有計劃地組織部門員工參加學習。６、主持DJ部的日常工作，協(xié)調DJ部與采購部及酒店各部門之間的關系。7、完成娛樂部總監(jiān)臨時交辦的各項工作任務。素質要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀，保守秘密、工作認真、耐心、細致、周密。有較強的組織能力和協(xié)調能力，團結同事，工作中能建立良好的人際關系。五官端正,身體健康。具有四年以上酒店ＤJ管理工作經(jīng)驗。具有艱苦奮斗的精神。DJ部主管：上級：ＤJ部經(jīng)理下級：DJ部領班崗位職責:1、指導DJ員開展工作,不斷提高業(yè)務技能.2、安排本部員工的業(yè)務培訓計劃的制定和實施，抓好員工的思想工作。3、有計劃地組織部門員工參加學習。素質要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,遵章守紀,保守秘密、工作認真、耐心、細致、周密。有較強的組織能力和協(xié)調能力,團結同事，工作中能建立良好的人際關系。五官端正,身體健康。具有三年以上酒店DJ管理工作經(jīng)驗。具有艱苦奮斗的精神。ＤJ部長：上級：DJ部主管下級：DＪ員崗位職責:1、每天上班前要把所有設備仔細檢查一遍，并做好衛(wèi)生工作。如發(fā)現(xiàn)問題要及時報告經(jīng)理和總監(jiān)，盡力排除故障.2、努力學習,不斷提高理論和業(yè)務水平，提高自身藝術修養(yǎng)和素質。要準確體現(xiàn)演出的要求效果，爭取達到最佳的藝術狀態(tài)。3、時刻提高警惕預防火災和設備進水,如有斷電立即關機.注意舞臺效果,發(fā)現(xiàn)問題或有新創(chuàng)意,要及時向上級報告，不斷提高藝術水準，將舞臺演出和個人溶為一體。素質要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀,工作認真、耐心、細致、周密。有較強的組織能力和協(xié)調能力,團結同事,工作中能建立良好的人際關系.五官端正,身體健康.具有二年以上酒店管理工作經(jīng)驗。具有艱苦奮斗的精神。DＪ員上級：DJ部領班下級:無崗位職責:1、在DJ部經(jīng)理的領導下，絕對服從上級指示，認真配合樓面做好一系列有關工作,使樓面經(jīng)營順暢.２、準時上班，堅守崗位,認真操作不得擅自離崗，如有特殊情況需向上級請示，同意后方可離開。3、儀容儀表按酒店規(guī)定梳妝，搞好個人衛(wèi)生。4、每天上班，首先要嚴格檢查每臺設備包括包房設備,如有問題及時修理。5、搞好區(qū)域環(huán)境的衛(wèi)生,設備上無積灰.6、工作時間內不得打私人電話、聊天、吃東西.7、愛護公物，小心護理碟片，帶手套操作，輕拿輕放。８、每天檢查設備散熱窗,每月一次全面維修保養(yǎng).9、禁止私借碟片,因工作需要借出時要做好借用記錄。歸還時要檢查是否完好無損。10、輪換打碟區(qū)域和包房調音,不得挑位置和區(qū)域。11、每月進行一次業(yè)務考核,每天抽查,時刻高標準嚴要求，并主動指導包房服務員使用房內DJ設備.12、每天根據(jù)營業(yè)情況安排早、晚班。下班前要檢查所有設備是否正確關機,檢查完衛(wèi)生后方可離去。素質要求：具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,遵章守紀,工作認真、耐心、細致、周密。五官端正，身體健康.具有二年以上酒店DJ管理工作經(jīng)驗。舞臺總監(jiān)上級:總監(jiān)下級:舞臺主任崗位職責:全面負責舞臺一切事務,做好內部協(xié)調管理與外界溝通聯(lián)絡。素質要求：要有較高藝術水準，具備領導才能.舞臺主任上級：舞臺總監(jiān)下級：主持、演員、劇務崗位職責:主要負責行政后勤事務，演出中履行舞臺監(jiān)督職責，配合總監(jiān)做好內部協(xié)調管理與外界溝通聯(lián)絡。素質要求:要有較高的藝術水準,具備管理才能。主持人上級：舞臺主任下級:無崗位職責：主持節(jié)目演出，把握現(xiàn)場氣氛，完成節(jié)目連貫，是演出中的紐帶，要有豐富的舞臺經(jīng)驗.素質要求：形象好,口齒伶俐，表達能力強，并有一定藝術水平，知識豐富,對節(jié)目內容相當了解，歌手和樂隊、編曲、編舞、舞蹈演員上級：舞臺主任下級：無崗位職責:職責是演出中在舞臺上進行歌唱表演,以及交誼舞的伴唱;完成演出中的現(xiàn)場演奏；進行新作品的創(chuàng)作以及所有樂隊譜的編創(chuàng)配器;進行新節(jié)目的編創(chuàng)以及排練；完成每場演出的舞蹈任務，有獨舞和伴舞之分。素質要求:歌手有豐富的演出經(jīng)驗，良好的舞臺形象以及相當水平的歌唱能力;樂隊要有良好的音樂素質，對自己的樂器性能了如指掌,具有相當?shù)难葑嗄芰Γ痪幥幸欢ǖ囊魳穭?chuàng)作以及配器能力；編舞要有豐富的舞臺經(jīng)驗以及相當?shù)奈璧负鸵魳匪?；舞蹈演員要有良好的形象，一定的舞臺經(jīng)驗和舞蹈功底。劇務上級：舞臺主任下級:無崗位職責:保障后勤事務，演出中完成道具、幕布、話筒擺放等一切演出需要的事宜，化妝間整理、服裝的清洗和修補.素質要求;要熟悉舞臺情況，具有細致的工作態(tài)度。出品部主管上級:總監(jiān)下級:酒吧主管、廚房領班崗位職責：檢查酒吧、廚房每日工作情況，保證出品處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。負責酒吧、廚房對客服務規(guī)程并督促員工認真執(zhí)行.加強酒水、食品成本控制，防止浪費,減少損耗。按照季節(jié)的變幻,不斷的推出新的飲品、食品。根據(jù)需要調動和安排員工工作,制定員工培訓計劃，確保提供優(yōu)質出品。保持良好的對客關系，正確處理客人的投訴.制定設備保養(yǎng)、酒水和廚房食品分類擺放、物資、物品管理制度，保證出品正常運行。每月督導屬下完成酒水、食品盤存工作。認真落實檢查出品部各類簽單、維修單、調撥單等，做到帳目清楚.希望在本職的帶領下，大家互相幫助，全心全意完成上級布置的任務，保出品增一流，達到客人的滿意。素質要求:要有三年四星級酒店酒水管理經(jīng)驗和業(yè)務技能培訓，大專或高中，會國語、英語、日語、廣東話,有上進心。酒吧領班上級:出品部主管下級:酒吧領班崗位職責：1、監(jiān)督服務,提供禮貌服務，檢查吧員日常工作、酒水的出品質量和工作效率，對客人投訴問題要求應迅速而機敏地作出反應、解決。2、做好營業(yè)前準備工作和收工后的檢查工作到位，負責酒吧日常運作，落實酒水、水果控制與出品程序。3、協(xié)助主管負責酒水每月盤點物品管理工作。4、督導員工遵守衛(wèi)生手冊規(guī)定,嚴格執(zhí)行衛(wèi)生程序，保持酒吧及庫房內通風、干凈衛(wèi)生。5、定期為員工進行業(yè)務培訓，崗位培訓，不斷提高員工素質，調酒技巧和服務水準.6、完成上級布置的任務，執(zhí)行日事記錄制度及總結經(jīng)驗，反應情況上報。７、主持酒吧每周業(yè)務會議，并向上司匯報工作業(yè)務情況。8、制作員工排班表，記錄員工考勤,檢查員工的行為及儀表，并向上司匯報員工工作表現(xiàn),定期對員工作出評估。素質要求:要有二年星級酒店酒水管理,高中畢業(yè)，會國語、英語、廣東話，聽從上級高中指示,主動帶領員工的業(yè)務運作。調酒員上級：酒吧領班下級：無崗位職責：１、酒水的陳列、分類擺放，雪藏溫度,各類酒水的補充要提前準備。2、開工前后，領班點洋酒、煙類的數(shù)目，要做到帳本清清楚楚。3、按照標準份量、程序、步驟來出品，杜絕亂出品。出品人員看準單,接單要有出品程序。4、在工作期間不準打爛東西，要做到走路輕，說話輕,放東西輕。5、工作要主動，同事要相互幫助，相互尊重,把出品質量過關。素質要求:要有二年酒店酒水業(yè)務知識,勤奮好學，高中學歷，長相端正,要懂國語、廣東話、英語.康樂主管上級:總監(jiān)下級：康樂領班崗位職責:1、對部門總監(jiān)負責,負責所轄區(qū)域內的健身娛樂活動項目的全面管理;2、負責對各業(yè)務班組成員的工作安排；3、了解掌握各活動場所的營業(yè)狀況，根據(jù)客情及時調配人力;４、負責制訂分部的業(yè)務計劃與周工作小結，及時匯報反饋;5、負責檢查場所的設備設施的維修保養(yǎng)狀況；6、負責檢查各班組的物料用品的領用與耗用情況；７、負責組織、策劃大型活動，協(xié)調各班組的工作；8、檢查各活動場所的清潔衛(wèi)生工作，注意場所的整潔；９、負責監(jiān)督控制營業(yè)班組的服務流程每一動態(tài)，確保規(guī)范化和標準化；10、對員工的工作意識，行業(yè)素質,服務技能,業(yè)務能力,業(yè)務知識的全面培訓工作;11、保持與賓客良好關系,建立健全客人檔案，隨時收集，征求客人意見，處理客人投訴，并分析康樂中心服務質量管理中帶傾向性問題，適時提出改正措施;12、及時向上級匯報工作。素質要求:有二年以上管理經(jīng)驗，有很高的康樂業(yè)務能力，責任心強，大專文化程度.愛好運動,工作承受力強?？禈奉I班上級：康樂主管下級：康樂服務員崗位職責：1、直接對康樂主管負責，保證當班工作能順利進行;2、掌握員工的出勤情況與平時的工作表現(xiàn)，定期向上級匯報;３、負責檢查服務人員的儀表儀容,帶領并督促員工做好各項工作;4、了解當日客情,必要時向員工詳細布置當班的任務;5、確保按規(guī)格布置場地擺設,負責維持高標準的服務程序;6、檢查營業(yè)所需的儲備用品的準備工作；7、營業(yè)開始時，參加督促每一流程的服務與有關班組、部門協(xié)調,保證服務的一貫性與有條不紊；8、接受賓客的投訴并向上匯報；9、負責安排確認預訂,親自為重要的賓客服務；１0、及時向有關部門匯報各班財產(chǎn)、設備的損壞及丟失情況,確保及維修,使營業(yè)場所處于最佳狀態(tài);11、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象；１2、下班前為下個班次布置好場地；13、核查賬單，保證賬物相符，與收銀員核對報表,確保無誤;14、負責培訓新員工與實習生；1５、當班工作結束后,填寫日記本，交至經(jīng)理（主管）,檢查門窗、電開關、空調開關、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。素質要求：熱愛本質工作，對工作認真負責。身體健康，具有高中、旅游職業(yè)中?；蛲葘W歷。有２年以上娛樂部工作經(jīng)驗，能夠指導客人開展娛樂、康樂活動，喜愛文娛體育活動.康樂服務員上級：康樂領班下級：無崗位職責:1、各崗人員總則：（1)、著裝整潔，文明禮貌，服從指揮；（2）、負責擦凈所有的用具和有關餐具,搞好營業(yè)場所的衛(wèi)生工作；（3）、負責有關布草的送洗、點數(shù)與記數(shù)工作；（4）、負責場所物品的擺設,做好服務前的一切準備工作，保證所有的下班器皿無斑無跡,準備好所有的營業(yè)所需內容;(5）、負責補充所缺的出售品；（6）、熟悉各項營業(yè)內容，做好推銷工作；（7）、熟悉各項服務項目,了解其價格，掌握服務方式；（8)、按所規(guī)定的服務程序與規(guī)格,為賓客提供盡善盡美的服務;（9）、負責將各類用過的物品分類送至指定的地點擺放，并及時補充；(10)、負責服務后恢復場地,為下一班做好準備工作;（11）、負責做好結束工作.2、健身房服務員工作職責：(1）、具備較好的專業(yè)外語會話能力，儀容整潔,身體健康;(2）、熟練掌握各健身器材功能，為客人編排訓練課程，指導客人參加運動；(3)、管理健身學員檔案，熟悉發(fā)展會員、學員程序,向主管提供會員、學員情況和協(xié)助發(fā)展會員、學員；（4)、執(zhí)行健身房各有關規(guī)定，糾正違反規(guī)則的行為,保證客人安全運動；（5）、負責運動器材的檢查、保養(yǎng)、報修工作，對電視機、音響系統(tǒng)、燈光控制管理;（６）、按程序及標準完成衛(wèi)生工作；（７）、負責保管健身ＶＣD碟、磁帶，并根據(jù)使用情況向部門申請更新補充；(８）、負責帶客做健身操。3、球類(網(wǎng)、桌、乒乓）練習場服務員工作職責：（1）、具有較好的外語對話能力，禮貌待客，穿著規(guī)范，整潔；(2)、負責對客人的接待,登記,預約，收款和咨詢工作；(3)、熟悉場規(guī)，掌握一般打球技術，能指導客人進行擊球訓練;(4）、執(zhí)行球場規(guī)則,注意客人安全，勸阻無關人員的參觀，游覽;（5)、負責場地的衛(wèi)生工作,保證環(huán)境清潔，整齊;（6）、負責提供球拍，球及有關體育器材的租用服務;(7)、負責設備維護工作,網(wǎng)蓬破損要及時維修;(８）、負責酒水,飲料銷售、補充和申報補充物品工作；4、棋牌室服務員工作職責：(1）、穿著規(guī)范、整潔、能較熟練地運用外語與賓客交談并提供服務,能講解各種棋牌的運動規(guī)則及使用方法，必要時能為賓客示范;（２）、營業(yè)前仔細檢查各類設備，清潔好所有器械、家具,準備好紙筆，供客人記分使用。（3）、主動詢問賓客需求，提供賓客所需娛樂的棋牌。當賓客娛樂完后,立即清點棋牌,將棋牌放入盒內，整理好，準備給下一位賓客提供服務。(4）、與康樂中心服務臺經(jīng)常取得聯(lián)系,確認賓客的預定時間，如賓客需要延長或提早結束游戲,應及時通知服務臺（或領班）;(５)、主動與酒吧聯(lián)系,及時向賓客提供飲料服務。5、游泳池服務員及救生員工作職責：（1)、自覺遵守勞動紀律,加強請示匯報制度,服從工作安排,有責任感和吃苦耐勞的工作精神;(2）、嚴格執(zhí)行泳池規(guī)定，維持場地秩序，禮貌勸阻泳客違反規(guī)則的行為和非泳客入內游玩，拍照；（3）、有高度的安全意識，有熟練的水中救生和陸地人工呼吸搶救技術，堅守崗位,人不離池,思想集中，反應靈活,注意觀察池內泳客情況，發(fā)現(xiàn)危險情況及時搶救，保證泳客的生命安全；（４)、熟練掌握池水凈化工作，注意觀察池水變化,每日化驗水質并根據(jù)化驗數(shù)據(jù)給泳池下藥（余氯控制在0．４—0.６mｇ/l,ＰH值在6．5—8．5），保持池水清澈,透明,無雜物,無沉淀物，無青苔；(５）、提醒客人注意保管好私人物品，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時上交；（6）、負責場地的清潔衛(wèi)生和凈化物品及工具的保管;（７)、負責提供酒水、訂餐、派放救生圈、浴巾等服務；（８）、負責制定購買凈化藥物和其他物資補充的計劃，并提前上報倉庫保管員;（9）、負責保管與銷售泳衣、泳帽及其它體育用品,并做好盤點清核工作。素質要求：熱愛本職工作,對工作認真負責，身體健康，儀表端莊大方.高中畢業(yè),有1年以上康樂服務工作經(jīng)驗。娛樂部工作程序及標準娛樂出品部工作程序做好開工前準備工作班前檢查員工的考勤,儀表、儀容、衛(wèi)生等一些細致地工作是否達到酒店的要求.水、食品、布草、用具等物品準備好，以方便晚上營業(yè)正常。每天檢查酒水、食品的保質期，并要分類擺放、雪藏。還要檢查電源等各個雪柜、水柜、冰箱溫度調正?；９ぞ?，用具，水果，清洗，工作間的衛(wèi)生要保持每天檢查。衛(wèi)生標準酒吧、廚房每月要定期殺蟲,打掃衛(wèi)生,保持通風。每件用具、杯要按時消毒，還要達到個人衛(wèi)生的清潔,注意酒水、食品的存放期。收檔的檢查工作把當天的營業(yè)報表作好,并把領貨單下好,給上級檢查，簽名。檢查各電源關掉（雪柜、冰柜不關），柜門鎖好，并清掃、拖好地板,最后關電燈方可下班。成本控制成本控制是很重要的一點,關系到公司的利益。飲料成本控制方法與食品成本控制方法相似，根據(jù)標準單位決定成本與售價比率。酒水、食品的售價分析,利用空余時間到市場調查市面上的售價跟公司進貨對比。在出品時要杜絕浪費，把損耗減到最低。每月定期盤點，以防止漏洞,也方便計算每天、每月的利潤是多少。定期培訓員工的素質、禮貌、儀容儀表的培訓。員工的出品技術培訓要達到星級化.定期考核各項制度和技術.多點跟員工溝通，指點教導他們，跟樓面保持良好關系。按季節(jié)的變動不斷推新的食品、飲料,保證客人所需。服務員工作程序大廳服務程序清潔：6：30分，準時回到自己所負責的吧位,清洗地面、墻面(木質、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在７：1５分之前完成以上工作。推銷飲品：A以客人的消費范圍推銷B以客人的身份推銷C以客人的狀態(tài)推銷聽單、跪式：A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。B首先，將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料（請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。Ｄ如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。E如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類.小孩：雪糕、小食。G如是服務對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。H上飲品時要對號入座,并說“請慢用”，從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。Ｉ完成以上系列服務后,要向客人說：“如有什么需要請及時通知我?！毖才_,清潔臺面：A在服務的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔,須用清潔夾。Ｃ如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。D客人將茶水飲至5分滿時,要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。Ｅ當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。Ｆ巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿）,要及時收走并詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。H臺面要時時保持清潔。I了解客人消費程度,以及時回答客人,如客人超消費應提醒客人.Ｊ如客人有異議和意見時，要及時通知部長，并回答客人.K如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時，要詢問客人貴姓.L如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時,要和客人交待清楚。M如客人提出特殊服務或待遇時，要請部長或經(jīng)理解決。N歌星唱完歌后,大廳內所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。買單：Ａ將單拿到客人臺前應先禮貌的詢問是哪一位買單,隨即將單遞于客人面前。首先應說“多謝，一共XX元.”客人付賬后，接過錢要說“多謝，這里是ＸX元,應找回您XX元,請稍等”.B買單后，找回零錢，應說：“找回您XX元，請拿好您的錢,謝謝您的光顧，歡迎下次光臨!”如客人給小費，還要說“多謝！"。C如客人對買單金額有異議,部長應耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，并準備離開,要及時通知，部長、經(jīng)理。如找不到可通知保安。送客：Ａ服務員如看見客人買單后準備離開，要及時幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說：“小姐,先生請慢走，歡迎下次光臨!”，并檢查客人有無遺漏物品，如有應及時交還客人。B如客人已走,發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與咨客臺或收銀臺保管,并做好記錄.清潔：Ａ客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發(fā),擺好煙盅、花瓶、臺號卡。Ｂ池面要等所有客人離開后,方可清潔.C客人全部走后，部長檢查衛(wèi)生情況，開完班后會，通知下班。以上大廳服務程序，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑,在服務的過程中要遵守：先長者后年輕,先尊貴后一般,先小姐后先生，先客后主的原則.對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待，并在上飲品時采用跪式服務.包房服務程序1清潔Ａ6:30分,點到后，回到各自的崗位開始清潔。B除以上大廳所需要清潔的范圍外，并要清潔空調、排風口、門、工藝品、電視、卡拉OK機、電腦等。在７:1５分之前完成以上工作，擺好煙盅、果簽盅、餐牌.包房內應提前擺好色盅,洛杯,杯墊倒放在餐車上，放時底下墊布，可提高服務速度。2迎客A7：30分準時站立在所負責包房門口,站立時不得倚靠墻、門.B除具備大廳服務員條件外,還要協(xié)助DＪ檢查音響設備有無不妥，并檢查空調、風、燈光的運轉是否正常.3服務A咨客帶客人進來后，服務員要幫客人開門并鞠躬說“小姐，先生晚上好,歡迎光臨!".Ｂ客人落座后，首先開電腦、電視機、卡拉OK機再通知DJ房開機.C以最快速度先幫客人上茶(請用茶)，逐一上果盤，小食。D如客人不要果盤,小食，可盡量說服客人，如客人堅持,可幫客人退回酒吧廚房.E如客人不懂使用點歌器、電腦，可幫助客人學會.Ｆ完成以上系列服務時要說“希望小姐,先生度過一個愉快的晚上！”,再詢問客人需要什么酒水。(盡量推銷洋酒）Ｇ如需進房時,必須輕叩三聲之后方可入房，關門時要輕。４巡房、清理房間Ａ包房巡房同大廳巡臺A—M點。B包房內音響出現(xiàn)故障盡快通知DJ房。C如有客人嘔吐在房間，要及時清理,并幫客人拿熱毛巾，詢問客人是否需要參茶等解酒飲料。D如有客人進房，要主動幫客人開門，并說“小姐,先生請進”.Ｅ在10:３０時，如包房沒有客人，應檢查后,關掉電腦、電視機、功放、空調等電器。4買單同大廳買單相同.5送客A包房送客同大廳送客A、B點。B客人走后通知DJ房關機并關掉電視、功放、電腦、空調。Ｃ檢查麥克風、搖控是否完好、齊全,設備有無缺少,損壞。6清潔A包房清潔情況同大廳清潔Ａ、Ｃ、Ｄ點.Ｂ客人走后,所有清潔完畢,關掉空調、排氣、燈光.C所有包房服務員要等全部客人走后，齊力清潔完后，方可下班。以上包房服務程序，服務員除了時時保持微笑服務，愉快的心情,在服務的過程中要遵守:先長者后年輕,先尊貴后一般，先小姐后先生,先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待。對在包房消費的貴賓以最科學,新式的服務來完成,且所有服務都要求跪式服務。舞臺工作程序及標準演出：每晚21:３0分至23：30分為舞臺文藝節(jié)目表演時間，開演前為客人提供現(xiàn)場演奏、演唱的交誼舞時段。排練：演出外的所有時間，根據(jù)節(jié)目排練情況而定，主要安排在下午，對于新節(jié)目按提出方案制定計劃編排，按上演的程序進行聯(lián)排、和光、彩排。演出節(jié)目中藝術總監(jiān)寫出節(jié)目單，由主持人根據(jù)現(xiàn)場情況調度安排，舞臺總監(jiān)和主任進行協(xié)調并參與意見，本著客人第一的原則可盡量滿足客人的點歌、點節(jié)目的要求。演出后及時總結,提出合理意見,不斷提高演出水平，把最好的節(jié)目奉獻給觀眾。對于舞臺演出、排練以及行政管理和后勤方面的動態(tài)或需要解決的問題由舞臺總監(jiān)和主任進行匯總，及時向娛樂部總監(jiān)匯報并尋求解決辦法?？禈分行墓ぷ鞒绦蚪∩矸抗ぷ鞒绦驆徫唬航∩矸糠諉T工作：健身房服務及教練指導1、簽到上崗——換好工衣（規(guī)定著裝，佩戴工牌,按要求化妝)并做好自身形象檢查;——早班負責到服務臺領取鑰匙，晚班負責交回.2、進入健身房—-打開健身房及走道燈、音像設備，檢查是否完好;-—檢查交班本，完成所交待的任務;-—拉開窗簾,整潔折疊好.3、完成本崗位衛(wèi)生工作—-拖地：大門口的地面；——抹塵,按順時針方向進行，用干布抹器材，用半濕布抹器材踏腳位置和跑步器的表面(除汗?jié)n），用半濕布抹座椅、手把、門窗臺、窗柜、花盆、地角線、墻群、服務臺、電話(用酒精進行清潔）?！ú讳P鋼器械：清潔時先噴上適量的不透鋼清潔劑,然后用干毛巾抹擦至無污跡,有光澤，發(fā)亮為止.4、補充毛巾及整理——補充大毛巾；——補充蒸餾水機中的蒸餾水及紙杯;(現(xiàn)在沒有蒸餾水機，備好熱冷開水及水杯、托盤）;——整理擺放物品。5、客人到來時的服務-—上前迎接、問好,核對票券,會員卡，房卡,健身卡,做好登記;——服務人員儀容整潔，精神飽滿，接客時要熱情、大方、禮貌，能熟練地講解和運用健身器材，善于引導客人參加健身項目，視客人需要播放電視；-—及時補充毛巾,并詢問客人是否需要飲料；——堅守崗位，嚴格執(zhí)行健身房規(guī)定，注意客人健身動態(tài),隨時給予正確指導與保護，確保客人安全運動,禮貌勸阻一切違反規(guī)章的行為;——負責運動器材的檢查，保養(yǎng)及報養(yǎng)工作，對音響系統(tǒng)實行控制管理?！?客人離開時要致謝道別，微笑目送客人離開。7、營業(yè)結束后——檢查器材是否完好無缺，關好燈光、電源、音像設備，寫好交接班本，清理垃圾，將門窗鎖好。桌球室工作程序崗位:桌球室服務員工作：桌球服務及教練指導，酒水服務1、簽到上崗——換好工衣(規(guī)定著裝、佩戴工牌，按要求化妝）,并做好自身形象檢查；—-檢查交班本，完成所交待的任務。2、檢查設備及衛(wèi)生清潔-—門窗、窗簾等完好整潔；——沙發(fā)，茶幾整潔，每個茶幾各放一個煙灰缸;—-綠色植物葉面，盆、盆架清潔;——桿架完好整潔,球桿配齊,桿頭修好，擦好巧克粉，桿頭朝上，直立放于桿架上；——計分牌端正整潔使用正常，分數(shù)指示標歸零位;——燈罩亮好整潔,燈泡照明正常;—-球臺臺面完好整潔（使用專用臺面刷清潔），臺架抹塵（用碧麗珠）、球袋及球軌完好，球臺架桿銅色完好、光亮；——十字架，三角架，高架,長桿完好整潔，懸掛在球臺架桿上，彈子（球）完好整潔,整齊放在球盤上，放在框內；——服務臺完好清潔，臺面物品分類擺放整齊，柜內物品按規(guī)定整齊擺放；-—冰箱使用正常，內外潔凈，飲料整齊排列,不存放過期變質的物品；——燒水器完好,能正常使用,隔日清潔桶內水垢;—-電話聽筒每日用酒精消毒,外部潔凈,電話線按規(guī)定繞放,使用正常；-—天花板及墻面完好潔凈，地角線無積塵，鏡面無污跡,地毯吸塵無污跡。３、補充客用品-—每個茶幾放一個煙灰缸;——毛巾整齊擺放于溫箱內；(毛巾無破損,無污跡)-—飲料、食品、香煙等準備充分；—-開水壺,托盤、茶壺、水杯等準備好,按規(guī)定擺放整齊。4、接待服務工作--主動向客人問好，將客人迎入室內，幫助客人挑選球桿,并為球桿頭上粉；—-將彈子按規(guī)定擺好;-—詢問客人需要的飲料，左手托盤,放于茶幾上并報上飲料品名，同時遞上毛巾（冬溫夏涼）;—-有客時應寫上服務記錄,如臺號、時間、及其他消費；——配合客人計分，彩球進袋應主動拾球并定位,客人需要桿架應及時服務。——每局前遞上毛巾，及時添加飲料、茶水，迅速清理好臺面。5、結束服務工作——客人結束娛樂，先檢查設備是否完好，如有問題應及時報告；-—迅速遞上酒水單（放在收銀夾），請客人過目后交至收銀臺,介紹給收銀員結帳，即回球室;（幫客人結帳，要當面點清收款）——結帳后禮貌送客,致謝“謝謝光臨,歡迎下次再來"，微笑目送客人離去。-—及時清場，如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品,應盡快交客人或管家部處理，清理好臺面,做好迎接下批客人的準備。６、下班前的準備工作——做好當天的報表;——全面做好桌球室的衛(wèi)生清潔，再次檢查桌球是否完好無損并做好記錄,做好安全消防檢查，晚班打烊前應檢查門窗是否關好，將報表交財務夜審,鑰匙交總臺.棋牌室工作程序崗位:棋牌室服務員工作:棋牌服務，酒水服務1、簽到上崗——換好工衣(規(guī)定著裝，佩戴工牌,按要求化妝）并做好自身形象檢查；——檢查交班本，完成所交待任務.2、檢查設備及衛(wèi)生清潔——檢查門窗，窗簾等是否完好整潔;——檢查所有電源插頭,開關,照明燈具是否正常,燈罩完好整潔；——檢查室內家具是否清潔無損，是否擺放整齊；—-天花板,墻畫，墻面必須完好清潔，地毯吸塵，無污跡，地角線無積垢；—-麻將、棋類清潔完好；-—綠色植物葉面、盆、盆架清潔。3、補充客用品——每個茶幾要放一個煙缸.4、客人到來及娛樂時的服務工作-—主動向客人問好并將客人迎進室內，拉椅讓座并按要求迅速擺上棋牌；-—詢問客人需要的飲料,左手托盤,分別放于物品架上，同時遞上毛巾；——有客時，應寫好服務記錄,如房號,時間，及其他消費；——在客人娛樂過程中,服務人員及時添加茶水飲料，更換煙灰缸，如客人提出用餐,應及時與送餐部聯(lián)系。5、客人結束娛樂時的服務-—客人結束娛樂,應先檢查棋牌是否完好，如有損壞應及時報告;——迅速遞上酒水單（放于收銀夾上），請客人過目后帶到收銀臺,介紹給收銀員結帳(幫客人結帳,要當面點清收款)——禮貌送客，致謝,“謝謝光臨，歡迎下次再來",微笑目送客人離去；——及時清場,發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應盡快交客人或管家部處理，恢復好臺面，做好迎接下一批客人的準備工作.6、下班前的準備工作全面做好棋牌室的衛(wèi)生清潔,再次檢查設備設施是否完好。DJ房工作程序18：３0分換好制服,準時到達DJ房簽到。18:30分開始，檢查ＤＪ房及每間KＴＶ包房的設備,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,以便及時解決問題，同時做好DJ房的衛(wèi)生.檢查完設備后,將包房的音響調試到要求的位置，并對包房整體情況做好匯報。發(fā)放每間KＴＶ包房的咪和搖控。待客人到來,開機并放碟.針對不同客人的要求，做好當天的放碟工作。針對不同客人，重新調試包房的音響,達到客人滿意為止。待客人走完關機、電腦、空調,并關好電源，關燈。DＪ房燈光組工作程序１8:30分準時到達DJ房簽到并檢查、維護燈光設備,為當天演出做好準備。在１9：３0分前把舞池燈光打開,并隨音樂的節(jié)奏變換燈光。在輕歌慢舞時間，把背景燈光開亮,并隨音樂的變換而變換燈光。打開大廳兩個背投,并打上廣告詞.配合舞臺，認真準確記下當天節(jié)目單,同時針對當天節(jié)目,編排好燈光、天幕。配合舞臺，認真對待當天的演出，按照節(jié)目單的順序,做好每個節(jié)目的燈光效果。節(jié)目結束后,做好舞池燈光效果，至客人走完。客人走完后，關好設備并檢查，針對當天發(fā)現(xiàn)的問題進行檢修,維護.DJ房音響工作程序１８：30分準時到位，檢查維護大廳音響設備。19：30分前開啟大廳音響，并播放舞曲,同時針對當天客人不同情況，放相應的舞曲.記錄好當天的節(jié)目,并準備好節(jié)目中所需的碟和磁帶.認真發(fā)放歌手所用的咪,做好舞臺上臨時情況的溝通。針對不同歌手,調試好不同歌手的咪，協(xié)助舞臺搞好當天的演出。節(jié)目結束后，繼續(xù)播放舞曲至客人走完.按順序關好設備，并對當天發(fā)現(xiàn)的問題進行處理。關空調、電源、燈.娛樂部獎懲條例和規(guī)定上、下班必須打計時卡,不得代他人打卡或委托他人打卡,做到不遲到、不早退。咨客臺電話只有前臺人員、樓面部長級以上管理人員可以接、撥.私人電話除外.上班時不得無故離開工作崗位，有工事離崗必須得到部長同意后,方可離崗,不得隨意串崗，擅自離崗。請病、事假必須提前一天,向部門請假，否則作曠工處理。當班時不準做與工作無關的事(洗頭、洗衣物、看書報、雜志、），如有特殊情況必須報經(jīng)理、主管批準方可.當班時不得大聲喧嘩、追打，聊天、說笑。不得使用客用設施（客用洗手間、客用電梯、客用休息廳、杯具、電視、音箱、桌球等）。當班時不準打私人電話。上、下班必須行走員工通道,下班后不得在酒店逗留，離酒店時無條件接受保安員檢查。做好交接班工作,互相幫助、團結友愛、以禮相待。面對客人的崗位必須微笑服務,“請字當頭”、“謝”字不離口。拾金不昧，拾客人遺留物品，一律上交。不得利用工作之便假公濟私、謀取私利、非法套匯。上班前不得吃有異味東西(韭菜、臭豆腐、蒜等）,不得抽煙。上班不得吃東西，嚼口香糖,吃瓜子，喝酒等。不得頂撞上司，叫罵同事，同客人吵架、打架。不得無故托延上司分配工作。在酒店內不得聚眾賭博、吸毒等違法行為。不得泄露酒店機密和營業(yè)狀況。每位員工要節(jié)約每一滴水，每一度電，要愛護公物，不得損壞酒店一切財物。每位員工不準自己私拿發(fā)票.以上條例，不遵守者，將予以一定的懲罰；反之，做的較好者,將給予一定的獎勵。娛樂部管理制度樓面員工制度１傢私柜內禁止擺放私人用品2服務員不準私開包房,使用客用設施點歌、唱歌.3服務員不準在營業(yè)場所內吸煙，吃東西.4樓面部長要經(jīng)常檢查樓面,及安全出口的衛(wèi)生.5包房服務員必須在客人離開后方可通知DＪ部關機。6所有員工不得使用公司電話。７部長可越區(qū)管理服務員的不當行為。８見到上級領導,必須開口問好，行禮.出品部管理制度提前到公司上班,要按時打卡，不幫他人代打卡,或借用他人的卡。上班時間員工不準亂走崗位或出酒店，必須經(jīng)上級的批準才可以.上班時不準吃東西（水果、酒水、煙)，自己不準帶東西到酒店吃，如有發(fā)現(xiàn)按制度作偷吃處理.上班時不準接、打私人電話,會朋友，說不禮貌語言,要時刻注意自己一舉一動.上班時工作間不準外人進入,當班人員要有責任感。工作間內的一品一物不準借用他人或自己用。杜絕亂出品，先接單再出品,要按程序出品。上班時要做到走路輕，說話輕，放東西輕。不準曠工，遲到、早退,有違反者按員工手冊處理，有病痛要書面請示上級批準方可。每位工作人員應節(jié)約成本,不準偷東西，亂拿酒店一草一木。舞臺制度（暫擬)第一章總則遵守酒店以及歌舞劇院的有關規(guī)章制度。遵守舞臺規(guī)章制度,服從領導安排。舞蹈演員20：3０分到場，其他演員21:00前到場，不得無故遲到、曠工、頻繁請假,違者給予罰款處理或辭退。請事假必須寫事假條，經(jīng)團長或舞臺總監(jiān)批準,否則按曠工對待。（事假打入考勤表）請病假必須有酒店醫(yī)務室或正規(guī)醫(yī)療部門的病假單,并經(jīng)領導同意.（病假打入考勤表）演出要精神飽滿、注意表情、認真投入。候臺不準越過側幕邊線，不準碰動側幕條，更不能將頭伸出邊幕。除緊急情況外，不準在底幕后穿行。不準在臺上大聲喧嘩,影響演出。避免帶陌生人在化妝間、舞臺逗留。舞臺禁止吸煙，注意煙火。管理好手機等通訊器材，以免對音響發(fā)生干擾。化妝間管理制度愛護財產(chǎn)，節(jié)約用電,節(jié)約用水。鑰匙由專人負責，私自不能借用。下班前整理好各自物品,演出服一律掛上衣架.下班后不準私自在化妝間逗留，夜宿。保持化妝間衛(wèi)生，美化環(huán)境?；瘖y間墻面、鏡面不準張貼、懸掛任何字畫、飾物等.注意煙火?；瘖y間屬公共場所，應避免將貴重