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人教版化學(xué)選修5導(dǎo)學(xué)案 OCHCOCH CHOH1735O 2 2CHCOCH+3NaOH△CHOH+3C17H35COONa1735O CHOHCHCOCH 21735 2【思考】①油脂在兩種條件下水解的產(chǎn)物有什么不同?怎樣的反應(yīng)是皂化反應(yīng)?②用NCO為什么可以洗去餐具上的油污?寫酸性條件下水解的化學(xué)方程式_______________________________________。寫出油脂在堿性條件下水解的化學(xué)方程式_______________________________________。B油脂的氫化(油脂的硬化)不飽和高級脂肪酸甘油酯,在一定條件下能夠加氫還原為飽和高級脂肪酸甘油酯,這個過程稱為“”或“”,得到的產(chǎn)物稱為“”或“”寫出油酸甘油酯轉(zhuǎn)變?yōu)橛仓岣视王サ幕瘜W(xué)反應(yīng)方程式:【基礎(chǔ)達標】1.下列關(guān)于油脂的敘述,不正確的是()A.油脂沒有固定的熔點和沸點,所以油脂是混合物B.油脂是酯的一種C.油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯D.油脂都不能使溴水褪色2.硬水能使肥皂去污能力減弱甚至失效,這是由于發(fā)生了()A.水解反應(yīng)B.生成沉淀C.皂化反應(yīng)D.酯化反應(yīng)3.可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()A.反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍色B.反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變紅色C.反應(yīng)后靜置,反應(yīng)液分為兩層D.反應(yīng)后靜置,反應(yīng)液不分層4.食物油和石蠟油雖然都被稱作“油”,但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)來看,它們是完全不同的。下列說法正確的是()A.食物油屬于純凈物,石蠟油屬于混合物B.食物油屬于酯類,石蠟油屬于烴類C.食物油屬于有機物,石蠟油屬于無機D.食物油屬于高分子化合物,石蠟油屬于小分子化合物5.下列物質(zhì)既能使高錳酸鉀酸性溶液褪色,又能使溴水褪色的是()A.乙酸乙酯B.油酸C.乙酸D.植物油6.要證明硬脂酸具有酸性,正確的實驗方法是()A.把硬脂酸加熱熔化,加入金屬鈉,產(chǎn)生氣泡B.把純堿加入硬脂酸并微熱,產(chǎn)生泡沫C.將稀燒

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