酸菜豆花湯的制作步驟 酸菜豆花湯

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酸菜豆花湯簡介

酸菜豆花湯是以豆腐,酸菜等食材制成的一道美食,味道鮮美。湯味醇鮮,養(yǎng)分豐富。

酸菜豆花湯的制作步驟

1、黃豆提前泡發(fā)一晚,用豆?jié){機磨豆?jié){,過濾2遍,保持豆?jié){80度,參與內酯攪拌平勻等待半小時。

2、鍋燒熱放油,蔥姜蒜花椒,辣椒,爆香。

3、放郫縣豆瓣醬翻炒,參與肥腸段,肥牛片翻炒片刻。

4、下酸菜絲翻炒片刻,加生抽,少許水,糖燉煮15分鐘待湯汁濃稠放入雞精調味即可。

5、盛出豆花,澆上酸菜肥腸,開吃。

酸菜豆花湯的好吃做法

酸菜豆花湯做法一

食材:豆腐,酸菜,牛肉末,土豆,胡蘿卜,鹽,料酒,泡椒絲,醋,胡椒粉,高湯,雞精,生抽,食用油。

1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘晾涼后切成方丁,酸菜洗凈切成末,胡蘿卜切成丁用開水焯一下待用;

2、坐鍋點火放入油,油溫4成熱時,倒入牛肉末炒出香味時,烹入料酒、泡椒絲、酸菜末炒勻,參與高湯、胡椒粉、生抽、鹽、土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁待大火開鍋后改為小火煮10分鐘即可出鍋。

酸菜豆花湯做法二

1、大火燒開煮鍋中的水,將整塊的內酯豆腐汆燙2分鐘,取出后放在高湯中浸泡待用。

2、雞胸肉片成片,參與1g鹽和1茶匙水淀粉拌勻。酸菜洗凈切成2cm見方的小片。老姜切片,蒜切成蒜末,香蔥切段。香菜洗凈切段。

3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入酸菜、蔥段、姜片炒香,參與高湯煮開,放入雞胸片、白胡椒粉、鹽拌勻,雞胸煮熟后參與水淀粉勾芡。

4、內酯豆腐放在深盤中,淋上炒好的酸菜雞片汁,淋入生抽、陳醋,在中間撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。

5、用炒鍋將1湯匙油加熱至有較多油煙升騰,把熱油淋在花椒碎和蒜末上,結果點綴香菜即可。

酸菜豆花湯做法三

1、豆腐用水沖洗下備用。

2、酸菜和大蒜切好備用。

3、然后參與適量的清水煮開。

4、把豆腐放手上用刀邊切邊放進去,再次煮開讓他滾一會。

5、加鹽和雞精就可以出鍋了。

酸菜豆花湯的食物相克學識

酸菜+柿子:酸菜屬于性偏寒的食品,而柿子屬于涼性食品,兩者一起或先后食用,會增加人體腸胃的負擔。易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象。

酸菜+豬肝:豬肝含有銅離子。會促使酸菜中已經(jīng)不多的維生素c發(fā)生氧化作用。進而破壞養(yǎng)分素的吸收。降低酸菜的食用價值。

酸菜+蜂蜜:酸菜中含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,與具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用,易引起腹瀉、腹痛的病癥,并且降低食材的養(yǎng)分成果。

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