超市運(yùn)營(yíng)和管理方案

樂(lè)惠超市運(yùn)營(yíng)與管理方案第一章：超市組織結(jié)構(gòu)：總經(jīng)理 店長(zhǎng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理 收銀組長(zhǎng)食品組長(zhǎng)百貨組長(zhǎng)散稱、糧油組長(zhǎng)收銀員電腦員財(cái)務(wù)員收銀員理貨員 理貨員理貨員第二章：商品管理1、超市食品區(qū)域分類、日配品：乳制品、豆制品、果汁飲料、礦泉水、速凍食品、休閑食品：糖果、果凍、膨化食品、餅干、薯片、巧克力、酒類：白酒、紅酒、啤酒、黃酒、糧油：米面、食品油、豆、快速方便食品、調(diào)味品、干貨、腌菜、沖飲品：咖啡、奶粉、麥片、茶葉、罐頭、保健品：滋補(bǔ)品、含片、口服液散稱食品：無(wú)包裝食品2、超市百貨區(qū)域分類、日用品：衛(wèi)生巾、紙巾、毛巾、牙膏、牙刷、香皂等、洗液用品：洗衣粉、洗潔精、潔廁液、洗手液等、化妝品：洗發(fā)水、沐浴露、護(hù)手霜、洗面奶、潤(rùn)膚霜等、文體用品：圓珠筆、筆記本、記錄本、剪刀、羽毛球等、廚房用具：電飯鍋、電磁爐、高壓鍋、炒鍋、電燙斗等、塑料制品：拖把、塑料桶、雨傘、雨披、手套等、針織品：內(nèi)衣、內(nèi)褲、紋胸等、床上用品：被套、被子、毯子等商品定價(jià)方法：食品：8%-20%日用百貨：15%-25%生鮮食品：15%-25%化妝品：40%-50%酒類：25%-40%針織品：40%-50%日雜：15%-25%床上用品：40%-45%保健品：15%-30%塑料制品：15%-30%沖飲品：15%-25%文體用品：20%-35%盤點(diǎn)工作安排與要求：、超市商品品種繁多，為確保盤點(diǎn)工作計(jì)劃，有組織的開(kāi)展大范圍的盤點(diǎn)，要求分部門、分小組按商品類別進(jìn)行有序的盤點(diǎn)，在盤點(diǎn)過(guò)程中，理貨人員必須熟悉所盤點(diǎn)商品的品類、品種、規(guī)格、價(jià)格、數(shù)量等，并且由店長(zhǎng)、組長(zhǎng)、財(cái)務(wù)經(jīng)理確定。、盤點(diǎn)前應(yīng)進(jìn)行商品歸類、歸庫(kù)整理，為確保在盤點(diǎn)時(shí)段內(nèi)所盤區(qū)域的歸類商品都不得隨意搬動(dòng)。大范圍盤點(diǎn)時(shí)信息系統(tǒng)還應(yīng)該停止數(shù)據(jù)錄入，及時(shí)封庫(kù)。、商品盤點(diǎn)時(shí)要確保信息真實(shí)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，避免漏盤、漏記與錯(cuò)盤錯(cuò)記，盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)損耗的商品要分類，標(biāo)記存放，并應(yīng)單獨(dú)列項(xiàng)進(jìn)行登記。、盤點(diǎn)分為初盤與復(fù)盤、抽盤。初盤：盤點(diǎn)要求理貨人員盤查自己所管轄的產(chǎn)品復(fù)盤：食品組長(zhǎng)、百貨組長(zhǎng)與分別抽查自己組內(nèi)的某項(xiàng)產(chǎn)品抽盤：由店長(zhǎng)抽查任何一項(xiàng)產(chǎn)品第三章：?jiǎn)T工的招聘與管理一、超市員工編置情況：食品區(qū)域共招聘4名理貨員（其中組長(zhǎng)1名、理貨員3名）。百貨區(qū)域共招聘3名理貨員（其中組長(zhǎng)1名、理貨員2名）。散稱、糧油區(qū)域共招聘3名理貨員（其中組長(zhǎng)1名、理貨員2名）。收銀區(qū)域共招聘5名（其中組長(zhǎng)1名(電腦管理、收貨)、收銀員4名）三、員工的管理制度A、員工的規(guī)章管理制度B、員工的考評(píng)制度C、員工的考勤管理制度D、員工的培訓(xùn)管理制度第四章促銷活動(dòng)方案一、開(kāi)張期間為可擴(kuò)大促銷的影響力，吸引消費(fèi)群體的購(gòu)買。同時(shí)，放置拱門掛氣球、條幅、貼彩旗及張貼發(fā)放POP、DM海報(bào)。二、開(kāi)張期間，超市商品可以采取特價(jià)銷售，免費(fèi)贈(zèng)送及抽獎(jiǎng)活動(dòng)。開(kāi)張期間，所有的促銷產(chǎn)品，基本上要求供應(yīng)商提供。開(kāi)張期間，需要供應(yīng)商統(tǒng)一贈(zèng)送橫幅、花籃、及發(fā)放的DM海報(bào)的費(fèi)用贊助。第五章：收貨管理根據(jù)供應(yīng)商提交的采購(gòu)訂單、送貨單，經(jīng)核對(duì)后交給收貨員（倉(cāng)管），根據(jù)驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行商品驗(yàn)收，商品驗(yàn)收包括以下幾項(xiàng)內(nèi)容：采購(gòu)訂單、送貨單是否內(nèi)容相符。商品交貨日期同訂單日期是否相符。商品檢驗(yàn)條碼、商品編號(hào)是否準(zhǔn)確。商品有質(zhì)量問(wèn)題拒收。商品沒(méi)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期商品超過(guò)3個(gè)月拒收。第六章：供應(yīng)商的合作方案及付款方式1、供應(yīng)商的合作方案A、供應(yīng)商進(jìn)場(chǎng)需提供相關(guān)證件（比如：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證（國(guó)地稅）、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、QS認(rèn)證、開(kāi)戶證明、一般納稅人資格證書(shū)）供應(yīng)商必須提供商品明細(xì)報(bào)價(jià)單供應(yīng)商必須遵守超市的有關(guān)進(jìn)場(chǎng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，為以下幾個(gè)內(nèi)容：A、陳列費(fèi)B、條碼費(fèi)C、開(kāi)業(yè)贊助費(fèi)D、地堆費(fèi)E、DM海報(bào)費(fèi)F、節(jié)慶費(fèi)G、店慶費(fèi)H、促銷費(fèi)I、商品返利扣點(diǎn)4、超市下達(dá)訂單后，供應(yīng)商3天內(nèi)必須到貨5、供應(yīng)商同意無(wú)條件退貨，并在當(dāng)月貨款中扣除對(duì)供應(yīng)商的商品出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，所產(chǎn)生的費(fèi)用，由供應(yīng)商承擔(dān)對(duì)供應(yīng)商的付款方式，原則上為每月15日至20日對(duì)帳，21日至30日結(jié)帳，對(duì)品牌產(chǎn)品超市可以考慮現(xiàn)結(jié)貨款貨10天結(jié)算一次貨款供應(yīng)商資料管理可以作出以下幾項(xiàng)內(nèi)容：A、對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行分類，并確定編號(hào)B、對(duì)供應(yīng)商的基本資料建立檔案進(jìn)行管理C、設(shè)立供應(yīng)商商品臺(tái)帳進(jìn)行管理D、對(duì)供應(yīng)商的信譽(yù)，必須作出調(diào)查并建立檔案E、對(duì)供應(yīng)商有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品予以下柜處理第七章：采購(gòu)管理制度1、采購(gòu)管理制度的制定A、制定采購(gòu)計(jì)劃B、審批采購(gòu)計(jì)劃C、物品采購(gòu)計(jì)劃D、物資驗(yàn)收入庫(kù)E、采購(gòu)報(bào)銷與付款制度第八章：店長(zhǎng)對(duì)超市工作安排及細(xì)節(jié)檢查員工的出勤情況組織員工打掃超市店面衛(wèi)生，整理好超市貨品及庫(kù)存3、召開(kāi)全體員工參加晨會(huì)，內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面當(dāng)天計(jì)劃的公布與傳達(dá)昨天營(yíng)業(yè)情況的分析，工作表現(xiàn)的檢討交流員工成功促銷方法激發(fā)工作熱情，鼓舞員工士氣4、檢查員工的儀容儀表、行為姿態(tài)、精神面貌督導(dǎo)收銀營(yíng)業(yè)清單上午記錄工作，掌握營(yíng)業(yè)情況做好超市電器及音響設(shè)備的管理及控制注意形跡可疑人員，防止店內(nèi)財(cái)務(wù)丟失和意外事故發(fā)生及時(shí)主動(dòng)協(xié)助顧客解決消費(fèi)過(guò)程中的問(wèn)題收集顧客資料反映問(wèn)題并做好登記隨時(shí)考察員工的表現(xiàn)，注意員工的精神面貌，工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，對(duì)于違反紀(jì)律的員工要及時(shí)進(jìn)行批評(píng)教育，并在必要時(shí)對(duì)違紀(jì)員工進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幜P檢查超市內(nèi)部的費(fèi)用開(kāi)支情況，重點(diǎn)關(guān)注電話、傳真、用水、用電情況、要杜絕非工作性支出或不必要的浪費(fèi)以控制超市的經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用做好市場(chǎng)信息，并對(duì)周邊的競(jìng)爭(zhēng)超市做好調(diào)查工作和營(yíng)業(yè)分析核對(duì)貨品，填寫(xiě)當(dāng)日的營(yíng)業(yè)報(bào)表，詳細(xì)記錄當(dāng)日開(kāi)發(fā)票的金額，控制稅收在下班后要檢查電器設(shè)備是否關(guān)閉，杜絕火災(zāi)隱患檢查門窗是否關(guān)好，超市內(nèi)是否還有其它人員二、超市員工上班時(shí)間安排1、食品、百貨上班時(shí)間分為兩班制：第一班：上午7.00-12.00下午1