旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

PAGEPAGE2酒店管理專業(yè)課程及學(xué)分一,必修文化基服務(wù)飯店于周課時(shí)學(xué)分計(jì)劃課時(shí)一學(xué)期二學(xué)期三學(xué)期四學(xué)期五學(xué)期六旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)貴州省建設(shè)學(xué)校信息管理分校旅游與酒店管理專業(yè)目錄旅游服務(wù)與管理教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》課程標(biāo)準(zhǔn)1-57《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程標(biāo)準(zhǔn)1-57《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程標(biāo)準(zhǔn)58-65《旅游交際禮儀》課程標(biāo)準(zhǔn)77-81《旅游政策與法規(guī)》課程標(biāo)準(zhǔn)82-87《旅游美學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)88-91《公共關(guān)系基礎(chǔ)》課程標(biāo)準(zhǔn)95-99《旅游與飯店會(huì)計(jì)》課程標(biāo)準(zhǔn)100-104《服務(wù)心理學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)45-55《商務(wù)禮儀》課程標(biāo)準(zhǔn)56-74第四部分我校酒店從業(yè)人才需求調(diào)研報(bào)告121-132旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)【專業(yè)名稱】旅游服務(wù)與管理專業(yè)【入學(xué)要求】初中畢業(yè)生或相當(dāng)于初中畢業(yè)文化程度【學(xué)制】全日制三年(其中兩年在校學(xué)習(xí)，一年為頂崗實(shí)習(xí))?！九囵B(yǎng)目標(biāo)與業(yè)務(wù)范圍】1、培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)素質(zhì)和能力并能夠迅速適應(yīng)工作環(huán)境的酒店管理及旅游服務(wù)人才而開(kāi)設(shè)。經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生具備較高的專業(yè)素質(zhì)，掌握適用的工作技能，為社會(huì)提供德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)人才；為增強(qiáng)學(xué)生在人才市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，學(xué)生在校期間，組織參加普通話訓(xùn)練及達(dá)標(biāo)、公共英語(yǔ)考試、客房及前廳技能證考試等。2、業(yè)務(wù)范圍本專業(yè)畢業(yè)生主要從事酒店行業(yè)、旅行社行業(yè)各相關(guān)工作及其他如超市收銀、營(yíng)業(yè)員、辦公室文員等工作。三、知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)及要求（一）知識(shí)結(jié)構(gòu)1、文化基礎(chǔ)知識(shí)：具備必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)，主要包括德育、語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、體育、美育、禮儀與禮節(jié)、酒店英語(yǔ)、旅游語(yǔ)文等。2、專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)：飯店?duì)I銷、旅游交際禮儀、服務(wù)心理學(xué)、旅游美學(xué)、酒水知識(shí)與調(diào)酒等。3、專業(yè)知識(shí)：具備必備的專業(yè)知識(shí)，主要包括導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、旅游政策與法規(guī)等.（二）能力結(jié)構(gòu)具有酒店類工作上崗能力；具有導(dǎo)游工作上崗能力；2、具有熟練使用常用辦公軟件的能力；3、具有常用公文寫(xiě)作能力；5、具有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力。四、課程設(shè)置及教學(xué)要求飯店服務(wù)與管理專業(yè)的課程可分為必修文化基礎(chǔ)課程、必修主干專業(yè)課程及實(shí)踐課程和專業(yè)限選課三大類。(一)必修文化基礎(chǔ)課1、德育包括法律、職業(yè)道德和就業(yè)指導(dǎo)三大部分。旨在對(duì)學(xué)生進(jìn)行法律基礎(chǔ)知識(shí)教育,馬列主義、毛澤東思想基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)革命和建設(shè)基本問(wèn)題和共產(chǎn)主義道德等教育，提高學(xué)生的政治理論水平和思想覺(jué)悟；學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)職業(yè)道德精神，講求職業(yè)道德；調(diào)整并糾正就業(yè)心理，指導(dǎo)學(xué)生正確擇業(yè)并以平和端正、積極的心態(tài)對(duì)待工作。教學(xué)內(nèi)容按國(guó)家教育委員會(huì)統(tǒng)一規(guī)定執(zhí)行。2、語(yǔ)文使學(xué)生能正確運(yùn)用祖國(guó)的語(yǔ)言文字，具有現(xiàn)代語(yǔ)文的閱讀和寫(xiě)作能力，提高口頭表達(dá)能力，學(xué)會(huì)說(shuō)普通話。3、外語(yǔ)本專業(yè)主要開(kāi)設(shè)英語(yǔ)課程。注重對(duì)學(xué)生外語(yǔ)交際能力的培養(yǎng)，通過(guò)英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，力求達(dá)到PETS初級(jí)或中級(jí)水平；并掌握一定的商業(yè)英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)。4、數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)必要的職業(yè)中學(xué)數(shù)學(xué)常識(shí)和微積分、微分方程知識(shí)。使學(xué)生掌握基本理論和運(yùn)算技能，提高邏輯思維能力。5、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)在初中相關(guān)課程的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)知識(shí)、常用操作系統(tǒng)的使用、文字處理軟件的使用、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本操作和使用，掌握計(jì)算機(jī)操作的基本技能，具有文字處理能力，數(shù)據(jù)處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網(wǎng)上交互能力，為以后的學(xué)習(xí)和工作打下基礎(chǔ)。6、體育使學(xué)生掌握體育知識(shí)、運(yùn)動(dòng)技能和鍛煉的方法，養(yǎng)成鍛煉身體的習(xí)慣。（二）必修主干專業(yè)課程及實(shí)踐課程7、旅游地理本課程介紹了我國(guó)旅游資源的分布及成因，對(duì)每個(gè)景點(diǎn)作了適當(dāng)?shù)拿枋霾⒑?jiǎn)述了其成因，突出旅游和地理相結(jié)合的特點(diǎn)，使學(xué)生熟悉旅游區(qū)內(nèi)的旅游景點(diǎn)，并能設(shè)計(jì)游覽路線。8、前廳服務(wù)與管理以前廳的服務(wù)程序與要求為基本內(nèi)容，介紹了飯店前廳部員工須掌握的基本知識(shí)與服務(wù)原則，著重培養(yǎng)飯店高素質(zhì)的員工。9、客房服務(wù)與管理本課程以客房服務(wù)基本技能為主，通過(guò)理論教學(xué)和大量實(shí)訓(xùn)操作，使學(xué)生能勝任飯店客房部各崗位工作，并熟悉客房的基本維護(hù)保養(yǎng)工作。10、導(dǎo)游基礎(chǔ)通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游知識(shí)、歷史文化知識(shí)、自然旅游資源和人文旅游資源及主要景觀等知識(shí)，從而具備導(dǎo)游人員必備的基本素質(zhì)。11、餐飲服務(wù)與管理使學(xué)生了解餐廳服務(wù)在當(dāng)今社會(huì)中發(fā)揮的巨大作用，及現(xiàn)代化社會(huì)餐廳服務(wù)的主要任務(wù)、工作要求，掌握餐飲服務(wù)的基本技能和素質(zhì)要求。12、酒水知識(shí)與調(diào)酒通過(guò)教學(xué)，使學(xué)生對(duì)酒水知識(shí)有一定的了解，熟悉各種世界著名品牌酒水的特性及口感，并掌握雞尾酒調(diào)制的基本方法，能為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。13、導(dǎo)游實(shí)務(wù)通過(guò)對(duì)地陪、全陪服務(wù)規(guī)程、帶團(tuán)技能以及帶團(tuán)中常見(jiàn)問(wèn)題的處理和預(yù)防的學(xué)習(xí)，從而掌握作為一名導(dǎo)游人員必備的素質(zhì)，業(yè)務(wù)知識(shí)與技能。14、酒店英語(yǔ)主要學(xué)習(xí)酒店服務(wù)行業(yè)人員所必需掌握的英語(yǔ)口語(yǔ)，掌握一定的英語(yǔ)表達(dá)能力。15、旅游商務(wù)禮儀本課程主要講述旅游接待人員的基本禮儀、旅游行業(yè)主要崗位的接待禮儀等服務(wù)、交往禮儀，使學(xué)生掌握旅游交際禮儀的基本理論和實(shí)踐技巧。16、飯店?duì)I銷本課程在營(yíng)銷學(xué)基礎(chǔ)上，根據(jù)酒店的個(gè)性產(chǎn)品及行業(yè)特點(diǎn)，面對(duì)各個(gè)層次客人對(duì)飯店產(chǎn)品的不同需求，闡述其相關(guān)營(yíng)銷策略。17、酒店概論本課程主要介紹酒店業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，為相關(guān)的專業(yè)課學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。（三）專業(yè)限選課18、服務(wù)心理學(xué)本課程在介紹心理學(xué)基本知識(shí)基礎(chǔ)上，使學(xué)生能夠分析掌握各種類型客人的消費(fèi)心理需求，能夠更好地提供個(gè)性化的服務(wù)。19、禮貌禮儀本課程主要講授儀表與修飾、儀態(tài)與練習(xí)、涉外禮儀、社交口語(yǔ)的表達(dá)要素與過(guò)程以及溝通口才、宣傳口才、說(shuō)服口才等內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生的審美觀、交際藝術(shù)、道德禮儀、言行舉止等方面的能力及素質(zhì)。20、康樂(lè)服務(wù)與管理本課程主要講述飯店各種康樂(lè)設(shè)施的基本知識(shí)及使用，使學(xué)生掌握相關(guān)服務(wù)方法。21、形體訓(xùn)練通過(guò)學(xué)習(xí)一套優(yōu)美的健身操或進(jìn)行瑜珈之類的健美訓(xùn)練，以提高學(xué)生的身體素質(zhì)，達(dá)到身體健康、儀態(tài)端莊、舉止文雅的目的。22、旅游美學(xué)從美學(xué)的角度對(duì)各個(gè)景區(qū)的景點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)剖析與探討，使學(xué)生能從不同的審美情趣來(lái)了解和分析景點(diǎn)。23、公共關(guān)系學(xué)本課程主要是從營(yíng)銷的角度介紹飯店的各種公共活動(dòng)，使學(xué)生掌握基本的人際關(guān)系的協(xié)調(diào)技巧，學(xué)會(huì)與客人交流與溝通。24、現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游本課程主要是針對(duì)導(dǎo)游基礎(chǔ)及導(dǎo)游實(shí)務(wù)課程的實(shí)訓(xùn)練習(xí)，使學(xué)生掌握真正的上崗經(jīng)驗(yàn)，使其畢業(yè)后能勝任相關(guān)的工作。五、實(shí)踐教學(xué)安排及要求內(nèi)容序號(hào)課程名稱學(xué)分年級(jí)/學(xué)期/教學(xué)周數(shù)一年級(jí)二年級(jí)三年級(jí)1234561入學(xué)教育、軍訓(xùn)22周2計(jì)算機(jī)應(yīng)用上機(jī)實(shí)訓(xùn)21周3普通話考證實(shí)訓(xùn)及考證224客房實(shí)訓(xùn)42周5導(dǎo)游基礎(chǔ)21周6現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游24周7導(dǎo)游實(shí)務(wù)42周8前廳實(shí)訓(xùn)44周9辦公軟件應(yīng)用實(shí)訓(xùn)11周10餐飲實(shí)訓(xùn)44周11頂崗畢業(yè)實(shí)習(xí)2012周20周合計(jì)473周4周7周8周12周20周六、酒店管理專業(yè)教學(xué)進(jìn)程計(jì)劃及學(xué)分計(jì)劃表教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配見(jiàn)附表1、附表2、附表3、附表4、附表5(二)課程教學(xué)時(shí)間分配見(jiàn)附表6酒店管理專業(yè)課程及學(xué)分一、必修文化基礎(chǔ)課程附表1科目開(kāi)課學(xué)期及周課時(shí)學(xué)分計(jì)劃課時(shí)一學(xué)期二學(xué)期三學(xué)期四學(xué)期五學(xué)期六學(xué)期理論教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)語(yǔ)文(含普通話)160448數(shù)學(xué)8044外語(yǔ)160448德育402240222022計(jì)算機(jī)應(yīng)用606066體育8022小計(jì)640601616234二、必修主干專業(yè)課程及實(shí)踐課程附表2科目開(kāi)課時(shí)間及周課時(shí)計(jì)劃課時(shí)一學(xué)期二學(xué)期三學(xué)期四學(xué)期五學(xué)期六學(xué)期學(xué)分理論教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)旅游地理72844酒店概論4022前廳服務(wù)與管理404044客房服務(wù)與管理483244導(dǎo)游基礎(chǔ)72844餐飲服務(wù)與管理606066酒水知識(shí)與調(diào)酒404044導(dǎo)游實(shí)務(wù)483244酒店英語(yǔ)8044旅游交際禮儀681244飯店?duì)I銷72844漢語(yǔ)言文學(xué)8044旅游政策與法規(guī)8044小計(jì)800240108241056三、專業(yè)限選課附表3科目開(kāi)課時(shí)間及周課時(shí)計(jì)劃課時(shí)一學(xué)期二學(xué)期三學(xué)期四學(xué)期五學(xué)期六學(xué)期合計(jì)理論教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)形體訓(xùn)練4040224服務(wù)心理學(xué)72844康樂(lè)服務(wù)與管理602044禮貌禮儀4022文藝欣賞(含音樂(lè))503044公共關(guān)系學(xué)8044旅游美學(xué)32822現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游4022旅游與飯店會(huì)計(jì)8044頂崗畢業(yè)實(shí)習(xí)400203040小計(jì)3145262416283070四、入學(xué)教育、軍訓(xùn)、技能達(dá)標(biāo)課時(shí)及學(xué)分附表4科目開(kāi)課時(shí)間及周課時(shí)課時(shí)一學(xué)期二學(xué)期三學(xué)期四學(xué)期五學(xué)期六學(xué)期合計(jì)入學(xué)教育11軍訓(xùn)12普通話達(dá)標(biāo)11客房等級(jí)證22英語(yǔ)口語(yǔ)達(dá)標(biāo)11餐飲等級(jí)證22操行評(píng)定1111116小計(jì)15五、任選課(講座視情況開(kāi)設(shè))附表5科目開(kāi)課時(shí)間及周課時(shí)一學(xué)期二學(xué)期三學(xué)期四學(xué)期五學(xué)期六學(xué)期合計(jì)音樂(lè)欣賞∨2普通話∨2書(shū)法∨酒店知識(shí)講座∨1法律知識(shí)講座∨1人文地理講座∨1環(huán)境保護(hù)講座∨1圖形圖像培訓(xùn)∨網(wǎng)頁(yè)制作∨氣質(zhì)性格心理講座∨1人力資源講座∨1英語(yǔ)口語(yǔ)提高∨1小計(jì)11注：1、所有實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)間均為各相應(yīng)課程開(kāi)課時(shí)間，實(shí)習(xí)方式分課堂隨堂實(shí)習(xí)和停課專門實(shí)習(xí)。2、各項(xiàng)講座活動(dòng)要求學(xué)生寫(xiě)出心得體會(huì)。七、說(shuō)明目的規(guī)范專業(yè)計(jì)劃，完善專業(yè)建設(shè)，使本專業(yè)所開(kāi)課程能有計(jì)劃、有目的、有依據(jù)地落實(shí)到位，避免開(kāi)課隨心所欲無(wú)章無(wú)序。內(nèi)容包括計(jì)劃總課時(shí)及周課時(shí)，并將各課程課時(shí)落實(shí)到各學(xué)期。為了提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力，適應(yīng)我校學(xué)生特點(diǎn)及要求，所以計(jì)劃課時(shí)包括理論教學(xué)和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)兩大部分。所有課程共安排理論教學(xué)1894課時(shí)，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課時(shí)826課時(shí)。另外包括各種講座及技能達(dá)標(biāo)的培訓(xùn)或考核?！秾?dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程名稱：導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)二、課程類別：必修三、總學(xué)時(shí)：80學(xué)時(shí)四、學(xué)分：4學(xué)分五、課程性質(zhì)與任務(wù)：本課程是旅游酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課。其任務(wù)在于使學(xué)生掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)，為我國(guó)旅游事業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出更多的合格人才，為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具有一定的導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)，并能利用該知識(shí)為旅游事業(yè)服務(wù)或出謀獻(xiàn)策。六、課程教學(xué)目標(biāo)：(一)、知識(shí)教學(xué)目標(biāo)1.了解旅游的產(chǎn)生和發(fā)展。2.理解導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)的基本概念。3.理解旅游業(yè)發(fā)展概述。4.掌握中國(guó)烹飪主要風(fēng)味流派。5.掌握中國(guó)的風(fēng)物特產(chǎn)。(二)、能力培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)良好的旅游從業(yè)意識(shí)，對(duì)旅游市場(chǎng)的開(kāi)拓精神和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。(三)、思想教育目標(biāo)1.使學(xué)生初步了解旅游業(yè)在我國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)中的作用和地位。2.激發(fā)學(xué)生對(duì)旅游事業(yè)的熱愛(ài)和愛(ài)國(guó)熱情。3.培養(yǎng)學(xué)生良好的旅游意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。七、教學(xué)內(nèi)容和要求第一章、旅游概述第一節(jié)、旅游活動(dòng)什么是“旅游”；旅游的定義、性質(zhì)、特點(diǎn)和種類、旅游活動(dòng)基本要素、種類，旅游市場(chǎng)概念與構(gòu)成要素、國(guó)際旅游市場(chǎng)及其發(fā)展趨勢(shì)、中國(guó)旅游市場(chǎng)及其發(fā)展趨勢(shì)。第二節(jié)

、旅游資源

什么是旅游資源、旅游資源的分類、旅游資源的開(kāi)發(fā)、利用和保護(hù)。第三節(jié)旅游業(yè)旅游業(yè)及其構(gòu)成、旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)、旅游業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用。中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展創(chuàng)業(yè)時(shí)期：1949年～1955年、開(kāi)拓期：1950年～1966年、坎坷時(shí)期1967年～l977年、發(fā)展期：1978年以后第二章、中國(guó)歷史常識(shí)第一節(jié)、

中國(guó)發(fā)展簡(jiǎn)史中國(guó)是世界文明古國(guó)之一，有悠久的歷史和燦爛的文化。這是我國(guó)發(fā)展旅游事業(yè)極為寶貴的資源。了解“中國(guó)歷史紀(jì)年商表”和“中國(guó)文化史年表”。第二節(jié)、

中國(guó)歷史小常識(shí)國(guó)號(hào)名稱的主要來(lái)由、帝王、皇族、皇戚稱謂、帝王的溢號(hào)、廟號(hào)、尊號(hào)、全稱、年號(hào)、陵號(hào)、天干、地支、年、月、日、辰及其記錄方法、四時(shí)、節(jié)（氣）、陰陽(yáng)、五行、八卦、生肖、院試、鄉(xiāng)試、會(huì)試、殿試、十三經(jīng)、四書(shū)五經(jīng)、三綱五常、避諱、姓、氏、名、字、號(hào)。第三章、中國(guó)旅游地理基礎(chǔ)第一節(jié)、中國(guó)的地理、氣候、水體及生物環(huán)境第二節(jié)、山地風(fēng)景體育探險(xiǎn)登山旅游地型、風(fēng)景觀賞山岳旅游地型（花崗巖名山、巖溶山水風(fēng)景、丹霞風(fēng)光、其他自然因素形成的名山、歷史文化名山）。第三節(jié)、中國(guó)的水域風(fēng)景江河景觀（長(zhǎng)江、黃河、珠江、黑龍江、富春江、京杭大運(yùn)河）、湖泊景觀（鄱陽(yáng)湖、洞庭湖、杭州西湖、太湖、滇池、洱海、千島湖、日月潭、青海湖）、泉與萬(wàn)泉（冷泉、礦泉、觀賞泉）、瀑布景觀（黃果樹(shù)瀑布、黃河壺口瀑布、吊水樓瀑布）、海洋和海濱景觀（北戴河海濱風(fēng)景區(qū)、大連一旅順口海濱、青島海濱風(fēng)景區(qū)、海南三亞海濱風(fēng)景區(qū)、廈門海濱）。第四節(jié)、中國(guó)的氣象和生物景觀第五節(jié)、中國(guó)的自然保護(hù)區(qū)和風(fēng)景名勝區(qū)自然保護(hù)區(qū)（綜合型、生物型、自然風(fēng)景型、自然歷史遺跡型）、風(fēng)景名勝區(qū)（自然山川風(fēng)景型、湖泊水域風(fēng)景型、海濱風(fēng)景型、森林風(fēng)景型、石林溶洞瀑布風(fēng)景型、歷史古跡名勝型、歷代宗教名勝型、革命歷史紀(jì)念地型）。第六節(jié)、中國(guó)的歷史文化景觀歷史文化名城和優(yōu)秀旅游城市第四章、中國(guó)的民族民俗第一節(jié)、中國(guó)的民族民俗概述什么是民族和民俗、中國(guó)民族概況（族稱和人口、分布狀況、語(yǔ)言文字）。第二節(jié)、漢族漢族的傳統(tǒng)節(jié)日（春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)）。第三節(jié)、壯族、滿族、回族、苗族滿族的禮儀民俗、壯族的禮儀民俗、回族的禮儀民俗、苗族的禮儀民俗。第四節(jié)、維吾爾族、彝族、土家族、蒙古族維吾爾族的禮儀民俗、彝族的禮儀民俗、土家族的禮儀民俗、蒙古族的禮儀民俗。第五節(jié)、藏族、朝鮮族、白族、納西族藏族的禮儀民俗、朝鮮族的禮儀民俗、白族的禮儀民俗、納西族的禮儀民俗。第六節(jié)、哈薩克族、黎族、傣族哈薩克族的禮儀民俗、黎族的禮儀民俗、傣族的禮儀民俗。第五章、宗教文化第一節(jié)、概述宗教形成和現(xiàn)狀、宗教與宗教文化、宗教與旅游、我國(guó)的宗教政策。第二節(jié)、佛教文化印度佛教的創(chuàng)立與發(fā)展簡(jiǎn)史（原始佛教時(shí)期及部派佛教時(shí)期、大乘佛教時(shí)期、密乘佛教時(shí)期）。佛教的傳播（佛教在世界的傳播、佛教在中國(guó)的傳播與發(fā)展）。佛教的教義（苦諦、集諦、滅諦、道諦）佛教的經(jīng)典和標(biāo)記佛教供奉的對(duì)象（佛、菩薩、羅漢、護(hù)法天神）漢地佛教寺院的主要殿堂（山門、鐘樓、鼓樓、天王殿、大雄寶殿、東西配殿、法堂（亦稱講堂）、羅漢堂、方丈室、藏經(jīng)樓）。常用的稱謂常用的禮儀（合掌、繞佛、五體投地）常見(jiàn)的佛事（水陸法會(huì)、眾姓道場(chǎng)、增福延壽道場(chǎng)、焰口施食、懺法）佛教之旅（佛教四大名山、著名佛教石窟和摩崖造像、漢地佛教八宗祖庭、漢地佛教其他重要名寺、著名藏傳佛教寺院、云南上座部佛教著名寺塔）第三節(jié)、道教文化道教的創(chuàng)立和發(fā)展簡(jiǎn)史（原始道教階段、道教上升為理論化階段、道教形成兩大派系階段）道教的教義（宣揚(yáng)“道”是“萬(wàn)物之母”、追求長(zhǎng)生不老、肉身成仙）道教的經(jīng)典和標(biāo)記供奉的主要對(duì)象（尊神、神仙、護(hù)法神將）道觀的主要殿堂（山門殿、靈宮殿、三清殿、玉皇殿、三官殿）道教主要稱謂齋醮道教之旅（五岳道教發(fā)祥地、符箓派三名山、丹鼎派名山、道教神仙祖庭、其他道教名山大觀）第四節(jié)、基督教文化基督教的創(chuàng)立與發(fā)展簡(jiǎn)史、基督教傳入中國(guó)簡(jiǎn)況（基督教一傳中國(guó)、基督教二傳中國(guó)、基督教三傳中國(guó)、基督教四傳中國(guó)）、基督教的教義（上帝創(chuàng)世說(shuō)、原罪救贖說(shuō)、天堂地獄說(shuō)）基督教的經(jīng)典和標(biāo)志基督教信奉的對(duì)象基督教主要稱謂基督教主要節(jié)日（復(fù)活節(jié)、圣誕節(jié)）基督教之旅（著名天主教教堂和遺跡、著名新教教堂、著名東正教教堂）第五節(jié)、伊斯蘭教文化伊斯蘭教的創(chuàng)立和傳播（伊斯蘭教的創(chuàng)立、伊斯蘭教在世界的傳播、伊斯蘭教在中國(guó)的傳播、伊斯蘭教主要宗派）伊斯蘭教的教義（六大信仰、五功、善行）伊斯蘭教的經(jīng)典和標(biāo)記信奉的最主要對(duì)象主要節(jié)日和習(xí)俗（三大節(jié)日、主要習(xí)俗）伊斯蘭教主要稱謂清真寺建筑伊斯蘭教之旅第六章中國(guó)的古代建筑第一節(jié)、中國(guó)古代建筑概述中國(guó)古代建筑的歷史沿革、中國(guó)古代建筑的基本構(gòu)件（臺(tái)基、木頭圓柱、開(kāi)間大梁，即橫梁、斗拱、彩畫(huà)、屋頂（古稱屋蓋）、山墻、藻井）中國(guó)古代建筑的特點(diǎn)第二節(jié)、中國(guó)的古代建筑工程城市規(guī)劃、現(xiàn)存城市建筑介紹、古長(zhǎng)城建筑、古代水利工程第三節(jié)、宮殿建筑與壇廟宮殿（宮殿的布局與陳設(shè)、中國(guó)現(xiàn)存的古代皇宮）壇廟（祖廟與社稷壇、天、地等壇）第四節(jié)、陵墓建筑封土的沿革（秦漢兩代的“方上”、唐代改為“以山為陵”、宋代恢復(fù)“方上”的形式，但不是簡(jiǎn)單重復(fù)、明清兩代的“寶城寶項(xiàng)”形式）陵園的建筑布局墓室結(jié)構(gòu)（土穴墓、木槨墓、磚石墓）隨葬品中國(guó)現(xiàn)存的著名的古代陵墓（秦始皇陵、漢茂陵、唐乾陵、北宋陵、明十三陵、清陵）第五節(jié)、中國(guó)著名的樓閣、佛塔、古橋樓閣（黃鶴樓、岳陽(yáng)樓、滕王閣）佛塔（樓閣式塔、密檐式塔、覆缽式塔、金剛寶座塔）古橋（安濟(jì)橋（又名趙州橋）、蘇州寶帶橋、泉州洛陽(yáng)橋、盧溝橋、程陽(yáng)永濟(jì)橋）第七章、中國(guó)的古代園林第一節(jié)、中國(guó)古代園林的概述中國(guó)古代園林的起源與發(fā)展中國(guó)古代園林的特色：造園藝術(shù)，“師法自然”；分隔空間，融于自然；園林建筑，順應(yīng)自然；樹(shù)木花卉，表現(xiàn)自然。中國(guó)古代園林分類（按占有者身份分、按園林所處地理位置分）第二節(jié)、中國(guó)古代園林的構(gòu)成要素與構(gòu)景手法筑山、理池、植物、動(dòng)物、建筑（廳堂、樓閣、書(shū)房館齋、榭、軒、舶、亭、路與廊橋、園墻）、匾額、楹聯(lián)與刻石，抑景、添景、夾景、對(duì)景、框景、漏景、借景第三節(jié)、中國(guó)現(xiàn)存的著名古典園林皇家園林（頤和園、承德避暑山莊、北海公園）私家園林（蘇州園林、揚(yáng)州的個(gè)園與何園、寄暢園與豫園、廣東四大名園）第八章、中國(guó)的飲食和風(fēng)物特產(chǎn)第一節(jié)、中國(guó)烹飪的主要風(fēng)味流派中國(guó)烹任風(fēng)味流派的劃分（從地域角度劃分、從民族角度劃分、從原料性質(zhì)劃分、從功用劃分、從生產(chǎn)者主體劃分、從時(shí)代劃分）地方風(fēng)味流派簡(jiǎn)介（山東風(fēng)味、四川風(fēng)味、江蘇風(fēng)味、廣東風(fēng)味、順江風(fēng)味福建風(fēng)味、湖南風(fēng)味、安徽風(fēng)味、北京風(fēng)味、上海風(fēng)味、西北風(fēng)味、東北風(fēng)味）其他風(fēng)味選介（素食風(fēng)味、仿古風(fēng)味）第二節(jié)、中國(guó)著名的工藝品中國(guó)的陶瓷器、中國(guó)絲織刺繡品、中國(guó)的漆器和金屬工藝品、中國(guó)雕塑工藝品和其他工藝品。第三節(jié)、中國(guó)著名的風(fēng)物特產(chǎn)中國(guó)的茶葉（綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶、再加工茶、藥茶）。中國(guó)傳統(tǒng)名茶（西湖龍井、蘇州碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、恩施玉露、白毫銀針、武夷巖茶、安溪鐵觀音、普洱茶、福州茉莉花茶），中國(guó)的名酒（黃酒、白酒、葡萄酒、啤酒、配制酒），中藥（人參、三七、冬蟲(chóng)夏草、鹿茸、阿膠、麝香、蟾酥），我國(guó)文房四寶（湖筆、徽墨、宣紙、四大名硯）。八、課程學(xué)時(shí)分配章名內(nèi)容課時(shí)數(shù)第一章旅游概述4第二章中國(guó)歷史常識(shí)10第三章中國(guó)旅游地理基礎(chǔ)12第四章中國(guó)的民族民俗12第五章宗教文化14第六章中國(guó)的古典建筑10第七章中國(guó)的古典園林8第八章中國(guó)的飲食和風(fēng)物特產(chǎn)80九、考核與說(shuō)明：考核的方式包括筆試、模擬測(cè)試和實(shí)踐活動(dòng)等。通過(guò)考核判斷教學(xué)目標(biāo)是否達(dá)到，分析教學(xué)方法是否有效，教學(xué)進(jìn)度是否得當(dāng)，選擇的教學(xué)資料是否適宜，從而檢查和提高教與學(xué)的效果與質(zhì)量。本課程在教學(xué)中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)；1、本教材認(rèn)真總結(jié)了我國(guó)導(dǎo)游工作的經(jīng)驗(yàn)，緊密聯(lián)系導(dǎo)游工作實(shí)際，力求融科學(xué)性、知識(shí)性、實(shí)用性于一體。由于旅游業(yè)的發(fā)展日新月異，旅游科研不斷取得新的成果，因此，在授課時(shí)，既要以教科書(shū)為主，又要不斷吸收旅游業(yè)發(fā)展的新信息和旅游科研的新成果，才能不斷充實(shí)和更新旅游知識(shí)。2、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)是一門綜合性的社會(huì)科學(xué)，涉及多門學(xué)科，因此，教師應(yīng)具備比較廣博的知識(shí)，融會(huì)貫通，結(jié)合學(xué)生實(shí)際水平加以講解，以利于學(xué)生接受?！秾?dǎo)游業(yè)務(wù)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程基本信息：課程名稱：導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程類型：專業(yè)能力課（核心課程）學(xué)時(shí)：68學(xué)時(shí)適用專業(yè)：旅游管理、涉外旅游二、指導(dǎo)思想以教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（教高〔2006〕（16號(hào)））文件精神為指針，以現(xiàn)代導(dǎo)游職業(yè)能力調(diào)查為基礎(chǔ)，以校企合作開(kāi)發(fā)和“工學(xué)結(jié)合”為平臺(tái)，以教學(xué)內(nèi)容與方法的改革為突破口，形成了以項(xiàng)目為導(dǎo)向，以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)力，模擬與全真結(jié)合，融“教、學(xué)、做”為一體，實(shí)行以能力為中心的開(kāi)放式、全程化考核為評(píng)價(jià)機(jī)制的課程設(shè)計(jì)理念。本課程以地陪導(dǎo)游崗位要求為主，兼及全陪、領(lǐng)隊(duì)崗位要求，設(shè)計(jì)本課程的能力目標(biāo)、知識(shí)目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)；根據(jù)企業(yè)調(diào)查與職業(yè)資格考證要求，設(shè)計(jì)與導(dǎo)游帶團(tuán)流程相一致的課程項(xiàng)目；基于導(dǎo)游任務(wù)的繁雜性、訓(xùn)練的遞進(jìn)性、技能生成性的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)教學(xué)方法與訓(xùn)練方法；按照完成工作任務(wù)的形成性過(guò)程和結(jié)果，設(shè)計(jì)考核方案。對(duì)原有的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了重新的整合，以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，依據(jù)能力生成的特點(diǎn)構(gòu)建了基礎(chǔ)知識(shí)、實(shí)務(wù)技能、頂崗實(shí)習(xí)三大模塊。其中模塊二根據(jù)導(dǎo)游帶團(tuán)流程設(shè)計(jì)了服務(wù)準(zhǔn)備、迎接客人、到后續(xù)服務(wù)等八大項(xiàng)目。在每個(gè)項(xiàng)目中，設(shè)計(jì)若干個(gè)任務(wù)和多個(gè)實(shí)訓(xùn)單元，這樣我們就可以以項(xiàng)目為導(dǎo)向，以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)力，依據(jù)導(dǎo)游工作流程，逐一組織教學(xué)，使教學(xué)內(nèi)容具有針對(duì)性和適用性，突出課程的實(shí)踐內(nèi)容，對(duì)學(xué)生的能力訓(xùn)練過(guò)程進(jìn)行精心設(shè)計(jì)，體現(xiàn)“教師主導(dǎo)、學(xué)生主體”理念，全面指向?qū)W生崗位技能的強(qiáng)化提升。因此，《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程以崗位技能為基礎(chǔ)，以職業(yè)素養(yǎng)的生成貫穿整個(gè)教學(xué)的始終，最終達(dá)到修德強(qiáng)能、勵(lì)學(xué)敦行的育人目標(biāo)。三、課程性質(zhì)和任務(wù)

（一）該課程是必修課；課程類別是專業(yè)能力課（核心課程）。（二）該課程主要是使學(xué)生熟練掌握導(dǎo)游工作中的相關(guān)知識(shí)與規(guī)范,大力培養(yǎng)學(xué)生成為發(fā)展旅游業(yè)需要的高技能人才，積極為我國(guó)旅游業(yè)導(dǎo)游隊(duì)伍的發(fā)展提供有力的人才支持。（三）能幫助學(xué)生：了解導(dǎo)游服務(wù)的基本知識(shí)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)相關(guān)知識(shí)；掌握導(dǎo)游服務(wù)的工作程序；培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和分析、處理問(wèn)題的能力；提高、強(qiáng)化學(xué)生的行業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德、實(shí)踐能力、服務(wù)水平、應(yīng)變能力和分析、處理問(wèn)題的能力。為促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，使之形成職業(yè)行為能力打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四、課程基本要求以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展為宗旨，以滿足旅游管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，通過(guò)產(chǎn)學(xué)合作的教育模式創(chuàng)新，為本區(qū)域培養(yǎng)實(shí)踐技能強(qiáng)、富于創(chuàng)新精神、職業(yè)素養(yǎng)與人文素質(zhì)良好的高級(jí)導(dǎo)游人才。主要達(dá)到三個(gè)目標(biāo)：（一）知識(shí)目標(biāo)通過(guò)學(xué)習(xí)了解當(dāng)今導(dǎo)游服務(wù)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)；熟悉導(dǎo)游服務(wù)和導(dǎo)游人員的基本知識(shí)；掌握導(dǎo)游帶團(tuán)的程序、方法、技巧及問(wèn)題事故的處理；掌握導(dǎo)游服務(wù)中必須涉及的相關(guān)專業(yè)知識(shí)；掌握導(dǎo)游人員的禮貌禮節(jié)知識(shí)。（二）能力（技能）目標(biāo)通過(guò)學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生具有良好的實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)精神；培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的表達(dá)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和人際溝通能力；培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的規(guī)范操作能力和個(gè)性化服務(wù)的能力；增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)能力，重視學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)與實(shí)際工作的一致性，融“教、學(xué)、做”為一體，強(qiáng)化學(xué)生能力的培養(yǎng)。（三）素質(zhì)目標(biāo)通過(guò)學(xué)習(xí)樹(shù)立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚；注重學(xué)生心理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)的培養(yǎng)；培養(yǎng)學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情和敬業(yè)精神；使學(xué)生能與時(shí)俱進(jìn)適應(yīng)快速發(fā)展的旅游業(yè)需要。五、教學(xué)內(nèi)容及課時(shí)分配表《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》教學(xué)內(nèi)容及課時(shí)分配表序號(hào)課程內(nèi)容學(xué)時(shí)數(shù)分配合計(jì)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)機(jī)動(dòng)模塊1：基礎(chǔ)知識(shí)模塊項(xiàng)目1：導(dǎo)游服務(wù)22

項(xiàng)目2：導(dǎo)游人員22

項(xiàng)目3：導(dǎo)游服務(wù)工作相關(guān)知識(shí)44

模塊2：實(shí)務(wù)技能模塊

項(xiàng)目1：服務(wù)準(zhǔn)備422

項(xiàng)目2：迎接服務(wù)422

項(xiàng)目3：入住飯店服務(wù)642

項(xiàng)目4：核對(duì)、商定日程安排642

項(xiàng)目5：參觀游覽服務(wù)642

項(xiàng)目6：其他服務(wù)642

項(xiàng)目7：送客服務(wù)844

項(xiàng)目8：后續(xù)工作422

模塊3：頂崗實(shí)習(xí)模塊項(xiàng)目1：跟團(tuán)實(shí)習(xí)導(dǎo)游服務(wù)程序8

8

項(xiàng)目2：帶團(tuán)實(shí)習(xí)導(dǎo)游服務(wù)程序8

8

總計(jì)683434

六、課程教學(xué)建議1、將“工學(xué)結(jié)合、項(xiàng)目導(dǎo)向；以能力為目標(biāo)，項(xiàng)目為載體；知識(shí)理論實(shí)踐一體化”的教學(xué)理念融入課程教學(xué)的整體設(shè)計(jì)之中；

2、積極探索和建立項(xiàng)目導(dǎo)向的教學(xué)模式，以職業(yè)崗位活動(dòng)的工作過(guò)程為依據(jù)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，推進(jìn)融“教、學(xué)、做為一體”的教學(xué)方法與手段的改革。

3、完善以能力為核心的教學(xué)質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)與體系。七、考試考核方式本課程的考核方式為考試。八、參考教材和數(shù)目1．劉曉杰：《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》，化學(xué)工業(yè)出版社2008年版。2．王連義：《怎樣做好導(dǎo)游工作》，中國(guó)＆旅游出版社1997年版。3．蔣炳輝：《導(dǎo)游帶團(tuán)藝術(shù)》，中國(guó)旅游出版社2001年版。4．國(guó)家旅游局：《走遍中國(guó)：中國(guó)優(yōu)秀導(dǎo)游詞精選》，1997年版。5．王明波：《導(dǎo)游心理學(xué)》，中國(guó)旅游出版社1996年版。6．國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司：《模擬導(dǎo)游》中國(guó)旅游出版社1997年版。7．郭書(shū)蘭：《導(dǎo)游原理與實(shí)務(wù)》，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社1999年版。8．徐堃狄：《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》（高職高專），中國(guó)人民大學(xué)出版社2001年版。九、考試考核方法平時(shí)成績(jī)+平時(shí)測(cè)驗(yàn)+實(shí)訓(xùn)+期末考查《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程名稱：導(dǎo)游實(shí)務(wù)二、課程類別：必修三、總學(xué)時(shí)：80學(xué)時(shí)四、學(xué)分4學(xué)分五、課程性質(zhì)和任務(wù)導(dǎo)游實(shí)務(wù)課作為旅游酒店管理專業(yè)的核心專業(yè)課，直接為培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)與業(yè)務(wù)能力服務(wù)，同時(shí)，又為旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游法規(guī)等課程奠定基礎(chǔ)。任務(wù)是講授：團(tuán)隊(duì)導(dǎo)游服務(wù)﹑散客導(dǎo)游服務(wù)﹑帶團(tuán)技能﹑導(dǎo)游語(yǔ)言運(yùn)用技能﹑導(dǎo)游講解技能﹑游客個(gè)別要求的處理﹑導(dǎo)游服務(wù)中主要問(wèn)題和事故的預(yù)防與處理﹑導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)知識(shí)。六、課程教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)導(dǎo)游的基本概念、導(dǎo)游的發(fā)展歷史和未來(lái)趨勢(shì)、導(dǎo)游員的職責(zé)、素質(zhì)要求、導(dǎo)游工作的性質(zhì)和特點(diǎn)，以及導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量管理等相關(guān)問(wèn)題有清楚的認(rèn)識(shí)；熟練掌握導(dǎo)游工作規(guī)范化操作程序、導(dǎo)游員對(duì)旅游者個(gè)別要求的處理辦法、導(dǎo)游過(guò)程中各類事故的預(yù)防和處理措施，以及各種導(dǎo)游的技能與方法，以不斷提高學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)水平、應(yīng)變能力和分析、處理問(wèn)題的能力。該課程以當(dāng)前旅游市場(chǎng)的特點(diǎn)和導(dǎo)游國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)為出發(fā)點(diǎn)，力求對(duì)導(dǎo)游服務(wù)的相關(guān)理論進(jìn)行全面深入的闡述，對(duì)導(dǎo)游操作規(guī)程的最新要求做完整系統(tǒng)的介紹，在導(dǎo)游技能培養(yǎng)方面突出科學(xué)性、實(shí)用性和時(shí)代性，簡(jiǎn)化以學(xué)科知識(shí)體系為背景的知識(shí)要點(diǎn)的陳述，而側(cè)重理論指導(dǎo)下的實(shí)務(wù)與運(yùn)作，適當(dāng)增大典型案例等內(nèi)容的比例，著眼于國(guó)內(nèi)外旅游企業(yè)新崗位群的諸多現(xiàn)實(shí)需要，強(qiáng)化知識(shí)的應(yīng)用性和可操作性。同時(shí)，考慮到有志于從事導(dǎo)游工作的學(xué)生必須通過(guò)考試獲取導(dǎo)游資格證書(shū)，為此，本課程在講授導(dǎo)游原理部分時(shí)，將適當(dāng)向全國(guó)導(dǎo)游資格考試內(nèi)容靠攏。七、教學(xué)內(nèi)容和要求（一）、導(dǎo)游服務(wù)1、旅游和導(dǎo)游的基本概念內(nèi)容：旅游和旅游業(yè)、導(dǎo)游服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)在旅游服務(wù)體系中的地位和作用等知識(shí)點(diǎn)。2、導(dǎo)游發(fā)展簡(jiǎn)史和發(fā)展趨勢(shì)：內(nèi)容：古代旅行與導(dǎo)游、近現(xiàn)代旅游與導(dǎo)游工作發(fā)展的趨勢(shì)3、導(dǎo)游服務(wù)的性質(zhì)：內(nèi)容：社會(huì)性、文化性、服務(wù)性、經(jīng)濟(jì)性、涉外性4、導(dǎo)游服務(wù)的特點(diǎn)：內(nèi)容：獨(dú)立性強(qiáng)、腦體結(jié)合、復(fù)雜多變和關(guān)聯(lián)度高5、導(dǎo)游服務(wù)的原則：內(nèi)容：游客至上的原則、雙效益結(jié)合的原則、合理而可能的原則教學(xué)要求：了解導(dǎo)游服務(wù)在服務(wù)體系中的地位和作用，發(fā)展趨勢(shì)以及導(dǎo)游服務(wù)的性質(zhì)、特點(diǎn)和原則，重點(diǎn)掌握導(dǎo)游服務(wù)的性質(zhì)、特點(diǎn)、原則。（二）、導(dǎo)游員1、導(dǎo)游員的概念和分類：內(nèi)容：導(dǎo)游員的概念、導(dǎo)游員的分類2、導(dǎo)游員的職責(zé)：內(nèi)容：導(dǎo)游人員的基本職責(zé)、全陪的職責(zé)、地陪的職責(zé)、定點(diǎn)導(dǎo)游人員的職責(zé)3、導(dǎo)游員的職業(yè)道德和行為規(guī)范：內(nèi)容：導(dǎo)游人員的職業(yè)道德、導(dǎo)游員的行為規(guī)范4、導(dǎo)游員的素質(zhì)要求：內(nèi)容：品德端正、知識(shí)豐富、身心健康、技能合格、形象良好教學(xué)要求：了解導(dǎo)游員的職責(zé)、職業(yè)道德、素質(zhì)要求，重點(diǎn)掌握導(dǎo)游員的帶團(tuán)資格。（三）、團(tuán)隊(duì)導(dǎo)游服務(wù)團(tuán)隊(duì)導(dǎo)游工作集體：內(nèi)容：導(dǎo)游工作集體的組成、導(dǎo)游工作集體的合作地陪服務(wù)規(guī)程：內(nèi)容：前期準(zhǔn)備：知識(shí)準(zhǔn)備、心理準(zhǔn)備、形象準(zhǔn)備、物品準(zhǔn)備、接站服務(wù)、入住服務(wù)、核定日程、參觀游覽服務(wù)、其他活動(dòng)服務(wù)、送站服務(wù)、善后工作全陪服務(wù)規(guī)程：內(nèi)容：前期準(zhǔn)備、首站接站服務(wù)、飯店內(nèi)服務(wù)、核定日程、各站服務(wù)、各站離站服務(wù)、轉(zhuǎn)移服務(wù)、末站送站服務(wù)、善后工作。教學(xué)要求：了解團(tuán)隊(duì)工作集體的組成、合作等內(nèi)容，重點(diǎn)掌握地陪導(dǎo)游﹑全陪導(dǎo)游的服務(wù)程序。（四）、散客導(dǎo)游服務(wù)1、散客導(dǎo)游服務(wù)：內(nèi)容：散客旅游與散客導(dǎo)游服務(wù)、散客導(dǎo)游服務(wù)的要求2、散客導(dǎo)游服務(wù)的規(guī)程：內(nèi)容：接站服務(wù)、游覽服務(wù)、送站服務(wù)教學(xué)要求：掌握散客導(dǎo)游服務(wù)程序并與地陪、全陪導(dǎo)游服務(wù)程序相區(qū)分。（五）、帶團(tuán)技能１、帶團(tuán)的特點(diǎn)、理念和模式：內(nèi)容：帶團(tuán)的特點(diǎn)：環(huán)境的流動(dòng)性、接觸的短暫性、工作的主動(dòng)性、服務(wù)的契約性帶團(tuán)的理念：誠(chéng)信待人、理解游客、有序引導(dǎo)、融為一體帶團(tuán)的模式：自我中心型、游客中心型2、組織技能：內(nèi)容：把握游客的個(gè)性差異、樹(shù)立良好的形象、調(diào)整旅游活動(dòng)的節(jié)奏、合理引導(dǎo)旅游者審美、正確處理工作內(nèi)容3、交際技能：內(nèi)容：了解游客的心理、與所有游客保持等距離、建立伙伴關(guān)系、提供個(gè)性化服務(wù)4、協(xié)作技能：內(nèi)容：與領(lǐng)隊(duì)的協(xié)作、與司機(jī)的合作、與其他旅游接待單位的協(xié)作教學(xué)要求：了解帶團(tuán)的特點(diǎn)，重點(diǎn)掌握各項(xiàng)帶團(tuán)技能。（六）、語(yǔ)言技能1、導(dǎo)游語(yǔ)言的特點(diǎn)：內(nèi)容：適中性、多變性、互動(dòng)性、整體性2、口頭導(dǎo)游語(yǔ)言的技能：內(nèi)容：口頭導(dǎo)游語(yǔ)言的基本要求、導(dǎo)游講解語(yǔ)言、導(dǎo)游交際語(yǔ)言非口頭導(dǎo)游語(yǔ)言技能：內(nèi)容：服飾語(yǔ)言、體態(tài)語(yǔ)言、手勢(shì)語(yǔ)言、表情語(yǔ)言、方位語(yǔ)言教學(xué)要求：將所學(xué)理論知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合，掌握語(yǔ)言的表達(dá)、交際技能和導(dǎo)游講解技能。（七）、游客個(gè)別要求的處理：1、游客個(gè)別要求處理的原則：內(nèi)容：努力滿足正當(dāng)需要、認(rèn)真傾聽(tīng)、耐心解釋、尊重游客、不卑不亢2、游客在餐飲、住宿、娛樂(lè)、購(gòu)物方面?zhèn)€別要求的處理：內(nèi)容：餐飲方面的個(gè)別要求、住宿方面的個(gè)別要求、娛樂(lè)方面的個(gè)別要求、購(gòu)物方面的個(gè)別要求3、游客要求自由活動(dòng)的處理：內(nèi)容：一般情況下允許旅游者自由活動(dòng)并提供必要的協(xié)助、需要?jiǎng)褡杪糜握咦杂苫顒?dòng)的幾種情況游客其他個(gè)別要求的處理：內(nèi)容：探視親友、轉(zhuǎn)遞物品教學(xué)要求：掌握處理游客個(gè)別要求的方法（八）、問(wèn)題和事故的預(yù)防與處理：1、日程變更問(wèn)題的處理：內(nèi)容：旅游團(tuán)要求變更計(jì)劃或活動(dòng)日程的處理、客觀原因需要變更計(jì)劃或活動(dòng)日程的處理2、接送故障的預(yù)防與處理：內(nèi)容：漏接、錯(cuò)接、空接、誤機(jī)（車、船）3、丟失事故的預(yù)防與處理：內(nèi)容：丟失事故的預(yù)防、丟失證件的處理、丟失錢財(cái)?shù)奶幚怼G失行李的處理4、走失事故的預(yù)防與處理：內(nèi)容：游客走失的預(yù)防、游客走失的處理5、游客患病問(wèn)題的預(yù)防和處理：內(nèi)容：游客患病的預(yù)防、游客患一般傷病的處理、游客突患重病或重傷的處理、游客死亡率的處理6、游客越軌言行的處理：內(nèi)容：不當(dāng)言論的處理、不當(dāng)宗教行為的處理、違規(guī)行為的處理、違法行為的處理7、旅游安全事故的預(yù)防預(yù)與處理：內(nèi)容：交通事故的預(yù)防與處理、治安事故的預(yù)防與處理、火災(zāi)事故的預(yù)防與處理8、交通故障的原因與處理：內(nèi)容：造成交通故障的原因與處理、交通故障的預(yù)防與處理9、游客口頭意見(jiàn)的處理系統(tǒng)：內(nèi)容：旅游投訴和游客口頭意見(jiàn)、游客提出口頭意見(jiàn)的心理、游客口頭意見(jiàn)的處理教學(xué)要求：掌握導(dǎo)游服務(wù)中主要問(wèn)題和事故的預(yù)防和處理方法，并能夠靈活運(yùn)用。附錄知識(shí)、中國(guó)海關(guān)有關(guān)規(guī)定節(jié)選匯編中國(guó)民航旅客須知中國(guó)鐵路旅客須知世界主要城市時(shí)差度量衡換算攝氏、華氏溫度換算教學(xué)要求：熟練掌握此類導(dǎo)游服務(wù)相關(guān)知識(shí)，并能理論與實(shí)踐相結(jié)合。八、課程學(xué)時(shí)分配：序號(hào)課程內(nèi)容總課時(shí)課時(shí)分配講授實(shí)驗(yàn)1導(dǎo)游服務(wù)4402導(dǎo)游員2203團(tuán)隊(duì)導(dǎo)游服務(wù)12484散客導(dǎo)游服務(wù)4225帶團(tuán)技能6426語(yǔ)言技能6427游客個(gè)別要求的處理14868問(wèn)題和事故的預(yù)防與處理16889附錄84410機(jī)動(dòng)4合計(jì)804036實(shí)踐教學(xué)安排表序號(hào)項(xiàng)目課時(shí)基本要求1請(qǐng)專職導(dǎo)游與學(xué)生座談，討論導(dǎo)游服務(wù)的方式、范圍、性質(zhì)、特點(diǎn)。2通過(guò)討論了解導(dǎo)游這個(gè)職業(yè)2講練結(jié)合，分組實(shí)訓(xùn)旅游過(guò)程中領(lǐng)注意的禮貌、禮節(jié)。1通過(guò)角色扮演了解禮貌禮節(jié)知識(shí)3模擬演練導(dǎo)游帶出入境團(tuán)時(shí)的情景。1通過(guò)演練掌握出入境知識(shí)4模擬演練在旅游途中突發(fā)事件的衛(wèi)生急救。1熟悉衛(wèi)生常識(shí)5分組演練全陪導(dǎo)游的服務(wù)程序2掌握全陪導(dǎo)游服務(wù)全過(guò)程6分組演練地陪導(dǎo)游的服務(wù)程序4掌握地陪導(dǎo)游服務(wù)全過(guò)程7分組演練散客導(dǎo)游的服務(wù)程序。2掌握散客導(dǎo)游服務(wù)全過(guò)程8學(xué)生討論導(dǎo)游團(tuán)隊(duì)中領(lǐng)隊(duì)、地陪、全陪之間的合作關(guān)系。2了解導(dǎo)游服務(wù)集體共事的基礎(chǔ)、方法9模擬角色扮演，學(xué)生抽簽分別扮演、游客、導(dǎo)游，完成虛擬旅游活動(dòng)。2了解導(dǎo)游與游客交往的技能10分組演練與司機(jī)及其他旅游接待單位的合作。2掌握處理導(dǎo)游工作中的環(huán)節(jié)和關(guān)系的方法11模擬演練旅游活動(dòng)計(jì)劃和日程變更的處理2掌握處理方法12模擬演練錯(cuò)接，漏接，空接的預(yù)防與處理1掌握處理方法13模擬演示誤機(jī)事故的預(yù)防與處理1掌握處理方法14模擬演練旅游者走失的預(yù)防和處理1掌握處理方法15模擬演練旅游者丟失證件、錢物、行李的預(yù)防與處理1掌握處理方法16模擬演練旅游者患病的預(yù)防與處理1掌握處理方法17模擬演練旅游者越軌言行的處理1掌握處理方法18模擬演練旅游過(guò)程中安全事故的預(yù)防與處理1掌握處理方法19模擬演練過(guò)程中對(duì)游客別要求生活?yuàn)蕵?lè)方面團(tuán)隊(duì)的處理1掌握處理方法20模擬演練游客要求中途退團(tuán)或延長(zhǎng)旅游期限的處理1掌握處理方法21學(xué)生分組演練導(dǎo)游講解方法（1-4種）2掌握分段講解法、突出重點(diǎn)法、觸景生情法，虛實(shí)結(jié)合法。22學(xué)生分組演練導(dǎo)游講解方法（5-8種）2掌握問(wèn)答法，制造懸念法、類比法。23實(shí)訓(xùn)期未測(cè)試（每個(gè)學(xué)生抽簽進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)程序考核）2考查對(duì)于全陪、地陪、散客、景區(qū)景點(diǎn)導(dǎo)游服務(wù)程序的掌握程序。九、考核與說(shuō)明：考核：通過(guò)考核判斷課程目標(biāo)是否達(dá)到，分析教學(xué)方法是否有效，教學(xué)進(jìn)度是否得當(dāng)，選擇的教學(xué)資料是否適宜，從而檢查和提高教與學(xué)的效果與質(zhì)量。說(shuō)明：1、本大綱根據(jù)湖南省教育出版社出版的《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》編寫(xiě)。2、本課程教學(xué)中要注意理論與實(shí)踐相結(jié)合《酒水與調(diào)酒》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程名稱《酒水與調(diào)酒》二、課程類別專業(yè)選修課三、總學(xué)時(shí)總課時(shí)：80課時(shí)四、學(xué)分學(xué)分：4分五、課程性質(zhì)和任務(wù)酒水與調(diào)酒是酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)的一門專業(yè)必修課。酒水與調(diào)酒是研究酒水的分類、特點(diǎn)、產(chǎn)地和酒水鑒賞、酒水文化及酒水調(diào)制與酒水服務(wù)的一門理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的學(xué)科。六、課程教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本課的教學(xué)使學(xué)生了解并掌握酒水的基本知識(shí)、酒水文化和酒水調(diào)制；了解并掌握酒水服務(wù)的基本程序、技能與基本的管理經(jīng)營(yíng)方法，并通過(guò)大量的案例分析、討論、觀摩、示范和實(shí)踐等方式，使學(xué)生掌握實(shí)際操作能力和分析、解決酒水服務(wù)中遇到的實(shí)際問(wèn)題的能力，從而為學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)和以后專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。七、教學(xué)內(nèi)容和要求緒論1．掌握酒水與調(diào)酒課程的研究對(duì)象與任務(wù)2．理解酒水與調(diào)酒課程的學(xué)習(xí)目的與意義3．了解酒水與調(diào)酒課程的學(xué)習(xí)方法與考核方式4.了解酒水的概念與含義非酒精飲料1.掌握軟飲料、礦泉水、酒及標(biāo)準(zhǔn)酒度的概念2.掌握各種碳酸飲料的品種咖啡可可茶掌握酒品飲料的分類、三大熱飲、主要飲料的飲用與服務(wù)方法谷類釀造酒——啤酒、黃酒與清酒1．了解啤酒、黃酒和清酒的生產(chǎn)與消費(fèi)概況2．熟悉啤酒、黃酒和清酒的發(fā)展歷史、神話傳說(shuō)及飲酒習(xí)俗等酒品文化內(nèi)容3．掌握啤酒、黃酒和清酒的主要成分、生產(chǎn)工藝與世界名品4．重點(diǎn)掌握啤酒、黃酒和清酒的含義、貯存、鑒賞、飲用與服務(wù)方法果類釀造酒——葡萄酒1．了解葡萄酒的生產(chǎn)與消費(fèi)概況2．了解葡萄酒的主要成分、生產(chǎn)工藝與世界葡萄酒產(chǎn)地3．熟悉悉葡萄酒的含義、發(fā)明歷史、神話傳說(shuō)及飲酒習(xí)俗等酒品文化內(nèi)容4．掌握葡萄酒的分類、貯存、鑒賞、飲用與服務(wù)方法外國(guó)蒸餾酒1．了解蒸餾酒的生產(chǎn)與消費(fèi)概況2．解蒸餾酒的主要成分、生產(chǎn)工藝與世界葡萄酒產(chǎn)地3．熟悉蒸餾酒的含義、發(fā)明歷史、神話傳說(shuō)及飲酒習(xí)俗等酒品文化內(nèi)容4．掌握世界著名的蒸餾酒：白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒和中國(guó)白酒的特點(diǎn)、原料、種類和名品5.掌握蒸餾酒的貯存、鑒賞、飲用與服務(wù)方法外國(guó)配制酒1．了解配制酒的含義、分類和特點(diǎn)2．掌握配制酒中的餐前酒、甜食酒和餐后酒的貯存、鑒賞、飲用與服務(wù)方法蒸餾酒中國(guó)釀造酒了解我國(guó)釀造酒的類型及與國(guó)外釀造酒的區(qū)別和各種釀造酒的服務(wù)方式。中國(guó)白酒及配制酒1．了解我國(guó)白酒的類型和著名品牌2．了解我國(guó)配制酒的種類雞尾酒調(diào)制1．了解掌握雞尾酒含義、種類、特點(diǎn)與類型2．重點(diǎn)掌握雞尾酒的調(diào)制技法、主要設(shè)備、用具與遵循原則3．熟悉雞尾酒的文化與世界流行的雞尾酒4．掌握冷餐酒會(huì)和雞尾酒酒會(huì)的服務(wù)程序（十一）調(diào)酒師概述1．了解調(diào)酒師的起源與發(fā)展2．了解調(diào)酒師的職業(yè)素質(zhì)要求3．了解調(diào)酒師的等級(jí)分類標(biāo)準(zhǔn)（十二）酒吧概述1．了解酒吧的分類、結(jié)構(gòu)和設(shè)施2．掌握酒吧的服務(wù)方法和要求八、課程學(xué)時(shí)分配章次內(nèi)容課時(shí)總課時(shí)講授課實(shí)踐課第一章緒論22第二章非酒精飲料422第三章咖啡可可茶422第四章外國(guó)釀造酒1055第五章外國(guó)蒸餾酒1477第六章外國(guó)配制酒1055第七章中國(guó)釀造酒844第八章中國(guó)白酒及配置酒633第九章雞尾酒調(diào)制技術(shù)1055第十章﹡調(diào)酒師概述22第十一章﹡酒吧概述22機(jī)動(dòng)44復(fù)習(xí)44合計(jì)804337九、考核與說(shuō)明考查課，采取理論考試與實(shí)際操作相結(jié)合的方式確定成績(jī)，成績(jī)合格者取得4學(xué)分?！堵糜谓浑H禮儀》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程名稱：《旅游交際禮儀》二、課程類別：本課程為旅游及酒店管理專業(yè)的必修專業(yè)課。三、總學(xué)時(shí)：80學(xué)時(shí)。四、學(xué)分：4學(xué)分。五、課程性質(zhì)和任務(wù)《旅游交際禮儀》是介紹旅游服務(wù)專業(yè)禮儀知識(shí)的一門基礎(chǔ)應(yīng)用性學(xué)科；《旅游交際禮儀》教學(xué)的主要目的是，通過(guò)教師的系統(tǒng)講授、示范操作與訓(xùn)練，使學(xué)生掌握旅游服務(wù)禮儀的基本概念、常識(shí)、基本原理及方法技巧，為今后從事旅游服務(wù)工作塑造良好形象、提高服務(wù)藝術(shù)，奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。六、課程教學(xué)目標(biāo)本課程要求學(xué)生掌握以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：（1）本課程的教學(xué)，主要要求師生按照課堂講授與實(shí)際訓(xùn)練相結(jié)合的方式來(lái)理解。（2）把握旅游服務(wù)禮儀知識(shí)和技能。（3）通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生理解旅游服務(wù)禮儀在個(gè)人發(fā)展和旅游業(yè)中的重要作用與地位。（4）理解和掌握禮儀的基本概念和原理，從而提高今后從事旅游服務(wù)接待工作的藝術(shù)和水平。七、教學(xué)內(nèi)容和要求緒論本章要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解禮儀的基本概念、起源和發(fā)展；認(rèn)識(shí)禮儀在現(xiàn)代社會(huì)中的性質(zhì)、作用和意義。使學(xué)生能夠運(yùn)用禮儀的功能和原則，分析禮儀的不同特征。同時(shí)具備文明禮貌的基本素質(zhì)，掌握文明禮貌的養(yǎng)成途徑。本章內(nèi)容：第一節(jié)禮的基本概念第二節(jié)禮的起源與發(fā)展第三節(jié)禮儀的功能、原則和特征第四節(jié)禮儀的性質(zhì)、作用和意義文明禮貌修養(yǎng)的養(yǎng)成途徑第二章旅游接待人員的基本禮儀本章要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解儀表儀容、禮貌用語(yǔ)的概念；認(rèn)識(shí)到服飾儀容和言談舉止在人際交往中的作用。掌握服飾儀容在不同場(chǎng)合的基本要求，運(yùn)用著裝和化妝的基本原則；掌握言談舉止的具體要領(lǐng)，具備社會(huì)交往的基本素質(zhì)。本章內(nèi)容：第一節(jié)服飾儀容禮儀第二節(jié)言談舉止禮儀社會(huì)交往禮儀第三章旅游行業(yè)主要崗位接待禮儀本章要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解接待禮儀在旅游各部門各崗位的具體要求，認(rèn)識(shí)接待禮儀在旅游服務(wù)中的重要性。使學(xué)生能夠按照旅游各部門的各崗位的工作要求，掌握飯店前廳、總臺(tái)、客房、餐廳、酒吧康樂(lè)服務(wù)、商場(chǎng)服務(wù)接待禮儀與旅行社服務(wù)、旅游車隊(duì)服務(wù)接待禮儀。掌握旅游業(yè)主要崗位接待禮儀的工作規(guī)范和基本技巧。本章內(nèi)容：第一節(jié)概述第二節(jié)飯店前廳接待禮儀第三節(jié)飯店總臺(tái)接待禮儀第四節(jié)飯店客房接待禮儀第五節(jié)飯店餐廳接待禮儀第六節(jié)飯店酒吧接待禮儀第七節(jié)飯店康樂(lè)服務(wù)接待禮儀第八節(jié)飯店商場(chǎng)服務(wù)接待禮儀第九節(jié)旅行社服務(wù)接待禮儀旅游車隊(duì)服務(wù)接待禮儀第四章會(huì)展服務(wù)禮儀本章要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解會(huì)展服務(wù)的概念、性質(zhì)和內(nèi)容，認(rèn)識(shí)會(huì)展服務(wù)在第三產(chǎn)業(yè)中的地位和作用。使學(xué)生能夠運(yùn)用會(huì)展禮儀的基本原則，分析會(huì)展服務(wù)禮儀的不同特點(diǎn)。熟悉會(huì)展服務(wù)的服務(wù)規(guī)程，掌握會(huì)展服務(wù)的基本禮儀及會(huì)展場(chǎng)所的設(shè)計(jì)、裝飾和布置的基本要領(lǐng)。本章內(nèi)容：第一節(jié)會(huì)展服務(wù)概述第二節(jié)會(huì)展場(chǎng)所的設(shè)計(jì)、裝飾和布置會(huì)展服務(wù)禮儀第五章國(guó)際交往禮儀本章要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解國(guó)際交往禮儀的基本常識(shí)，認(rèn)識(shí)國(guó)際交往禮儀中旅游交際禮儀中的特殊地位和影響力。使其能夠運(yùn)用國(guó)際交往禮儀的基本慣例，掌握迎送、會(huì)見(jiàn)、會(huì)談、簽字、宴請(qǐng)以及禮賓次序和國(guó)旗懸掛等例行做法，并掌握國(guó)際交往禮儀的工作規(guī)范和技巧。本章內(nèi)容：第一節(jié)迎送第二節(jié)會(huì)見(jiàn)、會(huì)談、簽字第三節(jié)宴請(qǐng)文藝晚會(huì)與參觀游覽第六章宗教禮儀本章要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解宗教的起源及其基本教義，認(rèn)識(shí)宗教在現(xiàn)實(shí)生活中存在的必然性及特殊作用。使其能夠按照旅游涉外工作的要求，了解和掌握佛教、伊斯蘭教、基督教和道教的基本禮儀，掌握宗教的有關(guān)習(xí)俗和禁忌。本章內(nèi)容：第一節(jié)宗教概述第二節(jié)佛教禮儀第三節(jié)伊斯蘭教禮儀第四節(jié)基督教禮儀道教禮儀第七章國(guó)內(nèi)部分民族及我國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)禮儀本章要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解漢族和少數(shù)民族在節(jié)日、宗教、風(fēng)俗、禮貌禮節(jié)等方面的不同習(xí)俗和文化特點(diǎn)，認(rèn)識(shí)我國(guó)部分民族及港澳臺(tái)地區(qū)禮儀在旅游接待與交際中的特殊作用。使其能夠按照我國(guó)黨和政府在新時(shí)期建設(shè)和詣社會(huì)的要求，基本掌握民族政策、宗教政策和統(tǒng)戰(zhàn)政策，掌握我國(guó)漢族、少數(shù)民族和港澳臺(tái)地區(qū)的禮儀和禁忌。本章內(nèi)容：第一節(jié)概述第二節(jié)國(guó)內(nèi)部分民族禮儀我國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)禮儀第八章國(guó)外主要客源國(guó)禮儀本章要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解國(guó)外主要客源國(guó)的歷史文化差異，認(rèn)識(shí)主要客源國(guó)禮儀在涉外交往中的作用。使其能夠按照旅游涉外工作的要求，了解和掌握主要客源國(guó)的飲食習(xí)慣、民族風(fēng)情和禮貌禮節(jié)，掌握主要客源國(guó)的禮儀和禁忌。本章內(nèi)容：第一節(jié)概述第二節(jié)亞洲地區(qū)第三節(jié)美洲和大洋洲地區(qū)第四節(jié)歐洲地區(qū)非洲地區(qū)八、課程學(xué)時(shí)分配教學(xué)內(nèi)容總學(xué)時(shí)講課案例教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)習(xí)題數(shù)課外輔導(dǎo)一、緒論2221二、旅游接待人員的基本禮儀1282252三、旅游行業(yè)主要崗位接待禮儀1282282四、會(huì)展服務(wù)禮儀106221五、國(guó)際交往禮儀1210212六、宗教禮儀101042七、國(guó)內(nèi)部分民族及我國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)禮儀1062222八、國(guó)外主要客源國(guó)禮儀86221機(jī)動(dòng)44總計(jì)80601282614九、考核與說(shuō)明本課程為考查課，采取理論考試與實(shí)際操作能力相結(jié)合的方法，并且參考同學(xué)們的日常行為以確定成績(jī)。成績(jī)合格者計(jì)4學(xué)分?！堵糜握吲c法規(guī)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程名稱：政策與法規(guī)二、課程類別：必修三、總學(xué)時(shí)：80學(xué)時(shí)四、學(xué)分：4學(xué)分五、課程性質(zhì)和任務(wù)：本課程是中等職業(yè)學(xué)校旅游酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課。其主要任務(wù)是：提高學(xué)生思想政治素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)主義法律意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的法制觀念，依法做好旅游服務(wù)與管理工作。六、課程教學(xué)目標(biāo)(一)知識(shí)教學(xué)目標(biāo)1.了解法的產(chǎn)生、歷史及其基本原理；理解社會(huì)主義法治國(guó)家的基本特征；掌握法的概念本質(zhì)及基本特征。2.理解基本法律知識(shí)。3.掌握旅游法規(guī)知識(shí)。(二)能力培養(yǎng)目標(biāo)具備精通業(yè)務(wù)知識(shí)、熟悉旅游政策法規(guī)常識(shí)的能力。(三)思想教育目標(biāo)提高學(xué)生的政治思想覺(jué)悟，自覺(jué)地遵紀(jì)守法，依法辦事，依法律己，依法維護(hù)國(guó)家利益和自身的合法權(quán)益，自覺(jué)地同違法行為作斗爭(zhēng)，以適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和旅游業(yè)發(fā)展的需要，成為有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的專門人才。七、教學(xué)內(nèi)容和要求基礎(chǔ)模塊（一）、旅游政策法規(guī)常識(shí)與我國(guó)基本制度1、旅游政策法規(guī)常識(shí)2、我國(guó)的基本制度（二）、旅行社法規(guī)制度1、旅行社概述2、旅行社的市場(chǎng)準(zhǔn)入條件3、旅行社管理法規(guī)制度4、旅行社的權(quán)利義務(wù)及法律責(zé)任（三）、導(dǎo)游人員與領(lǐng)隊(duì)人員管理法規(guī)制度1、導(dǎo)游人員概述2、導(dǎo)游人員資格考試和導(dǎo)游人員等級(jí)考核制度3、導(dǎo)游證書(shū)4、導(dǎo)游人員的權(quán)利義務(wù)及法律責(zé)任5、導(dǎo)游人員計(jì)分管理和年審管理制度6、出境旅游領(lǐng)隊(duì)人員管理法規(guī)制度（四）、飯店法規(guī)制度1、飯店與飯店業(yè)概述2、飯店管理法規(guī)制度（五）、旅游資源管理法律制度1、旅游資源概述2、風(fēng)景名勝區(qū)管理法規(guī)制度3、自然保護(hù)區(qū)管理法規(guī)制度4、旅游區(qū)（點(diǎn)）質(zhì)量等級(jí)評(píng)定制度5、文物保護(hù)與管理的法律規(guī)定（六）、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法律制度1、消費(fèi)者概述2、消費(fèi)者的權(quán)利與經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)3、消費(fèi)者權(quán)利的保護(hù)（七）、旅游交通管理法律制度1、旅游交通管理概述2、旅游交通運(yùn)輸承運(yùn)人與旅客的權(quán)利義務(wù)（八）、出入境管理法律制度1、中國(guó)公民出入境有效證件的法律規(guī)定2、外國(guó)人入出境有效證件的法律制度3、外國(guó)人入出境檢查制度4、外國(guó)人在中國(guó)旅居的法律規(guī)定5、入出境人員的權(quán)利義務(wù)及法律責(zé)任6、中國(guó)公民出國(guó)旅游管理法規(guī)制度（九）、旅游安全管理與旅游保險(xiǎn)法規(guī)制度1、旅游安全管理法規(guī)制度2、旅游保險(xiǎn)法規(guī)制度（十）、食品衛(wèi)生與娛樂(lè)場(chǎng)所管理法律制度1、食品衛(wèi)生管理法律制度2、娛樂(lè)場(chǎng)所管理法規(guī)制度（十一）、合同法律制度1、合同法概述2、合同的訂立3、合同的效力4、合同的履行5、合同變更與轉(zhuǎn)讓6、合同終止7、違約責(zé)任（十二）、旅游糾紛解決的法律途徑1、旅游糾紛概述2、協(xié)商與調(diào)解3、旅游投訴4、仲裁5、訴訟選學(xué)模塊（一）旅游政策1、了解鄧小平理論是當(dāng)代的馬克思主義，理解鄧小平理論的科學(xué)體系的主要內(nèi)容，明確有中國(guó)特色的社會(huì)主義發(fā)展道路。2、了解社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的內(nèi)涵和基本框架，把握社會(huì)主義初級(jí)階段的基本經(jīng)濟(jì)制度，理解社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制。3、了解我國(guó)的政治體制改革和民主法制建設(shè)。4、了解有中國(guó)特色的社會(huì)主義文化的戰(zhàn)略地位，明確有中國(guó)特色社會(huì)主義文化建設(shè)的長(zhǎng)期任務(wù)。5、了解鄧小平“一國(guó)兩制”思想。6、了解國(guó)際形勢(shì)，理解鄧小平理論外交思想和我國(guó)的外交政策。7、了解社會(huì)主義初級(jí)階段黨的基本路線和基本綱領(lǐng)。（二）法規(guī)、條例（附錄）1、旅行社管理?xiàng)l例。2、導(dǎo)游人員管理?xiàng)l例。3、旅行社質(zhì)量保證金暫行規(guī)定實(shí)施細(xì)則。4、湖南省旅游管理?xiàng)l例5、出境旅游領(lǐng)隊(duì)人員管理辦法6、中華人民共和國(guó)合同法7、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法8、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法實(shí)踐模塊（一）課堂實(shí)踐訓(xùn)練1、通過(guò)案例分析掌握我國(guó)合同制度。2、通過(guò)案例分析掌握我國(guó)旅行社安全管理制度。3、通過(guò)案例分析掌握我國(guó)旅行社投訴管理制度。4、通過(guò)案例分析掌握我國(guó)旅游交通管理法律制度。（二）課外實(shí)踐訓(xùn)練1、結(jié)合班級(jí)主題班會(huì)等活動(dòng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行法律法規(guī)的綜合性訓(xùn)練。主題班會(huì)也可進(jìn)行案例分析與討論。2、要求學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，了解我國(guó)旅游法規(guī)的施行現(xiàn)狀，寫(xiě)出分析報(bào)告。序號(hào)課程內(nèi)容基礎(chǔ)選學(xué)實(shí)踐課時(shí)1旅游政策法規(guī)常識(shí)與我國(guó)的基本制度48122旅行社法規(guī)制度10103導(dǎo)游人員與領(lǐng)隊(duì)人員管理法規(guī)制度10104飯店法規(guī)制度445旅游資源管理法律制度446消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法律制度557旅游交通管理法律制度5278出入境管理法律制度449旅游安全管理與保險(xiǎn)法規(guī)制度42610食品衛(wèi)生與娛樂(lè)場(chǎng)所管理法律制度2211合同法律制度8812旅游糾紛解決的法律途徑42613法規(guī)、條例（附錄）22總計(jì)6410680八、課程學(xué)時(shí)分配九、考核與說(shuō)明：考核：通過(guò)考核判斷目標(biāo)是否達(dá)到，分析教學(xué)方法是否有效，教學(xué)進(jìn)度是否得當(dāng)，選擇的教學(xué)資料是否適宜，從而檢查和提高教與學(xué)的效果與質(zhì)量?？己说姆绞桨üP試、口試、模擬測(cè)試和實(shí)踐活動(dòng)等。說(shuō)明：在教學(xué)中建議配備下列參考資料：(一)《旅行社管理?xiàng)l例》。(二)《導(dǎo)游人員管理?xiàng)l例》。(三)《中國(guó)公民自費(fèi)出國(guó)旅游管理暫行辦法》。(四)《旅行社管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》。(五)《旅行社辦理旅游意外保險(xiǎn)暫行規(guī)定》。(六)《旅行社質(zhì)量保證金暫行規(guī)定實(shí)施細(xì)則》。(七)《旅游安全管理暫行辦法》。(八)《旅游安全管理暫行辦法實(shí)施細(xì)則》。(九)《旅游區(qū)(點(diǎn))質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定》?！堵糜蚊缹W(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程名稱：《旅游美學(xué)》二、課程類別：專業(yè)基礎(chǔ)課三、總學(xué)時(shí)：總學(xué)時(shí)：40學(xué)時(shí)四、學(xué)分：學(xué)分：2分五、課程性質(zhì)和任務(wù)本課程為旅游管理專業(yè)的任意選修課。旅游美學(xué)是一門新興的邊緣學(xué)科，是研究旅游活動(dòng)和旅游審美價(jià)值的學(xué)科。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握各類旅游審美對(duì)象的審美特征和欣賞方法、旅游審美心理有關(guān)知識(shí)、導(dǎo)游和飯店員工的美學(xué)修養(yǎng)及培養(yǎng)途徑、理解旅游飯店的相關(guān)美學(xué)知識(shí)，提高學(xué)生的審美修養(yǎng)。六、課程教學(xué)目標(biāo)旅游美學(xué)是一門邊緣學(xué)科，涉及知識(shí)面較廣，應(yīng)做好多學(xué)科知識(shí)的傳授，心理學(xué)知識(shí)較難懂，注意深入淺出，使學(xué)生理解并掌握。該課程與現(xiàn)實(shí)聯(lián)系緊密，注意讓學(xué)生多聯(lián)系自己的親身經(jīng)歷分析、總結(jié)，抓住基本原理，分析實(shí)際問(wèn)題，提高美學(xué)修養(yǎng)。七、教學(xué)內(nèi)容和要求（一）緒論1.掌握旅游美學(xué)的概念。2.了解旅游美學(xué)的研究對(duì)象和范圍。3.掌握旅游美學(xué)研究的意義。（二）風(fēng)景美與觀賞1.了解風(fēng)景美的兩種形態(tài)及其關(guān)系。2.理解風(fēng)景美的特征。3.重點(diǎn)掌握風(fēng)景形象美的特征及其給人的審美感受和風(fēng)景的觀賞原理。中國(guó)園林與觀賞1.了解中國(guó)園林造園藝術(shù)的特點(diǎn)和中國(guó)園林發(fā)展簡(jiǎn)史。2.熟悉中國(guó)園林分類及其特點(diǎn)。3.熟悉園林的要素及其審美特征。4.掌握?qǐng)@林景觀審美。中國(guó)畫(huà)與欣賞1.了解中國(guó)畫(huà)的發(fā)展。2.熟悉中國(guó)畫(huà)的種類。3.掌握中國(guó)畫(huà)的審美特征。中國(guó)書(shū)法與欣賞1.了解書(shū)法的與旅游的關(guān)系及中國(guó)書(shū)法的發(fā)展。2.熟悉書(shū)體種類。3.重點(diǎn)掌握中國(guó)書(shū)法藝術(shù)的審美特征。中國(guó)古建筑與觀賞1.了解中國(guó)古建筑的主要幾種形式。2.掌握古建筑的審美特征及有關(guān)概念。中國(guó)雕塑藝術(shù)與欣賞1.了解雕塑的特征。2.熟悉雕塑分類。3.掌握中國(guó)古代雕塑的美學(xué)特征。中國(guó)旅游紀(jì)念品1.了解旅游紀(jì)念品分類。2.熟悉旅游紀(jì)念品的特色及審美特征。（九）旅游審美心理概述1.了解旅游審美需求和旅游審美動(dòng)機(jī)概念。2.熟悉旅游審美的動(dòng)機(jī)類型、審美個(gè)性形成。3.了解審美感受的心理要素。4.掌握審美感受的層次劃分及其特征。（十）旅游者與導(dǎo)游工作者的審美關(guān)系1.了解作為旅游者直接審美對(duì)象的審美要求。2.熟悉導(dǎo)游的語(yǔ)言藝術(shù)和常用的導(dǎo)游技巧。3.熟悉導(dǎo)游如何協(xié)調(diào)審美行為。4.掌握導(dǎo)游工作者的美學(xué)修養(yǎng)途徑。（十一）旅游者與飯店員工的審美關(guān)系1.了解飯店員工的形象美內(nèi)容。2.重點(diǎn)掌握飯店員工微笑服務(wù)的意義。3.了解前廳、客房、餐廳服務(wù)藝術(shù)。4.掌握飯店員工審美教育的幾個(gè)途徑。（十二）旅游飯店環(huán)境藝術(shù)1.了解飯店選址、建筑造型與裝修美學(xué)特征。2.掌握飯店室內(nèi)環(huán)境美的特征。3.飯店室內(nèi)裝飾陳設(shè)主要因素、審美作用及裝飾方法。（十三）中國(guó)菜點(diǎn)之審美1.了解菜點(diǎn)審美的意義、價(jià)值和地位。2.掌握中國(guó)菜點(diǎn)之美的構(gòu)成要素及審美特征。3.了解中國(guó)各種菜點(diǎn)的美學(xué)風(fēng)格及特色。八、課程學(xué)時(shí)分配章次內(nèi)容課時(shí)總課時(shí)理論課實(shí)踐課第一章緒論22第二章風(fēng)景美與觀賞422第三章中國(guó)園林與觀賞422第四章中國(guó)畫(huà)與欣賞422第五章中國(guó)書(shū)法與欣賞422第六章中國(guó)古建筑與觀賞22第七章中國(guó)雕塑藝術(shù)與欣賞22第八章中國(guó)旅游紀(jì)念品22第九章旅游審美心理概述22第十章旅游者與導(dǎo)游工作者的審美關(guān)系22第十一章旅游者與飯店員工的審美關(guān)系22第十二章旅游飯店環(huán)境藝術(shù)22第十三章中國(guó)菜點(diǎn)之審美22機(jī)動(dòng)44復(fù)習(xí)22合計(jì)403010九、考核與說(shuō)明理論考查<<公共關(guān)系基礎(chǔ)>>課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程名稱：<<公共關(guān)系基礎(chǔ)>>二、課程類別：本課程屬本專業(yè)必修主干專業(yè)課程三、總學(xué)時(shí)：80學(xué)時(shí)四、學(xué)分：本課程學(xué)分4分五、課程性質(zhì)和任務(wù)本課程是中等職業(yè)學(xué)校文秘專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。它的任務(wù)是：講授有關(guān)公共關(guān)系的基本知識(shí)，進(jìn)行從事公共關(guān)系工作的基本技能訓(xùn)練，以及社交禮儀和口語(yǔ)表達(dá)訓(xùn)練，為學(xué)生承擔(dān)企事業(yè)單位文秘工作相關(guān)業(yè)務(wù)及增強(qiáng)適應(yīng)職業(yè)變化的能力打下一定的基礎(chǔ)。六、課程教學(xué)目標(biāo)本課程的教學(xué)目標(biāo)是：使學(xué)生了解公共關(guān)系的基本理論，掌握公共關(guān)系工作的方法和技巧，掌握社會(huì)交往、日常禮儀、口語(yǔ)表達(dá)的基本要求和方法，樹(shù)立公共關(guān)系意識(shí)，具備一定的公關(guān)實(shí)務(wù)水平，初步形成社交能力。(一)知識(shí)教學(xué)目標(biāo)1.了解公共關(guān)系工作的過(guò)程和主要職能。2.了解公共關(guān)系人員的形象特點(diǎn)和素質(zhì)要求。3.理解公共關(guān)系的含義和特征。4.掌握公共關(guān)系活動(dòng)的形式、特點(diǎn)和要求。(二)能力培養(yǎng)目標(biāo)1.掌握一般社會(huì)交往、日常禮儀的基本要求和方法。2.掌握陳述、說(shuō)明、即興發(fā)言、演講和談判等基本的社交語(yǔ)言技巧。3.能對(duì)組織的公共關(guān)系現(xiàn)狀或個(gè)案進(jìn)行分析并提出應(yīng)對(duì)的措施或建議。4.能正確開(kāi)展組織運(yùn)營(yíng)情況與形象的調(diào)查和信息傳播。5.能運(yùn)用公共關(guān)系的方法進(jìn)行產(chǎn)品推銷和自我推銷。(三)思想教育目標(biāo)1.初步具備公共關(guān)系意識(shí)。2.具有競(jìng)爭(zhēng)觀念和創(chuàng)業(yè)精神。3.具有良好的職業(yè)道德。七、教學(xué)內(nèi)容和要求基礎(chǔ)模塊(一)公共關(guān)系基礎(chǔ)知識(shí)1.了解公共關(guān)系的含義、現(xiàn)代公共關(guān)系興起和發(fā)展的過(guò)程以及我國(guó)公共關(guān)系事業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r；理解公共關(guān)系在不同語(yǔ)言環(huán)境中的不同含義。2.了解公共關(guān)系的主要職能及其具體內(nèi)容；能運(yùn)用公共關(guān)系的觀點(diǎn)認(rèn)識(shí)和分析具體問(wèn)題。3.了解公共關(guān)系工作的一般過(guò)程及其要求；理解主要大眾傳播媒介的特點(diǎn)。4.理解公共關(guān)系人員的形象特點(diǎn)和素質(zhì)要求。5.了解組織外部公共關(guān)系的含義和目的；理解不同對(duì)象公共關(guān)系的特點(diǎn)和要求。6.了解一般公共關(guān)系活動(dòng)方式的含義和作用；了解不同種類公共關(guān)系專題活動(dòng)的特點(diǎn)和要求。7.了解公共關(guān)系廣告的概念和類型；了解公共關(guān)系廣告與一般商品廣告的區(qū)別。(二)交際禮儀1.了解一般社交禮儀的要求。2.能按照一般社交禮儀的要求指導(dǎo)個(gè)人言行。(三)交際語(yǔ)言藝術(shù)1.了解陳述、說(shuō)明、議論、即興發(fā)言的特點(diǎn)和要求；能根據(jù)不同要求，在不同場(chǎng)合清楚流利地表情達(dá)意。2.了解演講與談判的特點(diǎn)和要求；掌握基本的演講技巧和談判語(yǔ)言技巧。(四)公共關(guān)系與營(yíng)銷1.了解求職面試的特點(diǎn)和要求。2.掌握自我推銷的方法和技巧。選學(xué)模塊(一)公共關(guān)系基礎(chǔ)知識(shí)1.理解公共關(guān)系的基本特征及其與庸俗關(guān)系的區(qū)別。2.了解組織內(nèi)部公共關(guān)系的含義和目的；能對(duì)內(nèi)部公共關(guān)系的具體問(wèn)題進(jìn)行分析，提出解決的建議。3.了解公共關(guān)系策劃的含義和思路；掌握“制造新聞”的要領(lǐng)。4.理解公共關(guān)系廣告的效益及其特點(diǎn)。(二)交際禮儀了解對(duì)外交往的禮儀以及服飾、習(xí)俗、慶賀、舞會(huì)等禮節(jié)的要求；能按照上述禮儀、禮節(jié)的要求指導(dǎo)個(gè)人言行。(三)交際語(yǔ)言藝術(shù)1.了解交際心理與交際技巧的特點(diǎn)和要求；掌握工作和生活中基本的交際方法。2.了解談判的原則和一般過(guò)程。(四)公共關(guān)系與營(yíng)銷了解商品營(yíng)銷的基本規(guī)律和主要策略。實(shí)踐教學(xué)模塊(一)課堂實(shí)踐訓(xùn)練1.對(duì)公共關(guān)系交際禮儀、交際語(yǔ)言藝術(shù)、演講與談判、自我推銷等內(nèi)容，要加強(qiáng)實(shí)踐性訓(xùn)練，使學(xué)生能夠根據(jù)教師提供的“情境”，做到言行符合禮儀要求，自然大方；口語(yǔ)表達(dá)準(zhǔn)確、清楚、流暢。2.對(duì)公共關(guān)系的手段和過(guò)程、公共關(guān)系活動(dòng)與公共關(guān)系策劃、公共關(guān)系廣告等內(nèi)容，要著重培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用公共關(guān)系方法與技巧，認(rèn)識(shí)、分析、解決問(wèn)題的思路和能力。(二)課外實(shí)踐訓(xùn)練1.對(duì)公共關(guān)系概述、公共關(guān)系的主要職能、公共關(guān)系人員的形象和素質(zhì)等內(nèi)容，要結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)和生活實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生良好的心理品質(zhì)，逐步樹(shù)立公共關(guān)系意識(shí)，包括樂(lè)觀穩(wěn)定的情緒、較好的適應(yīng)能力、合作精神、整體觀念、實(shí)事求是的態(tài)度、健全的人格、傳播意識(shí)、長(zhǎng)遠(yuǎn)意識(shí)等。2.可結(jié)合班級(jí)和學(xué)校有關(guān)活動(dòng)，組織學(xué)生積極參與，擔(dān)當(dāng)主角，完成策劃、組織、迎送、主持、講解等環(huán)節(jié)的工作。(三)社會(huì)實(shí)踐訓(xùn)練1.組織學(xué)生到公共關(guān)系公司、新聞機(jī)構(gòu)等有關(guān)企事業(yè)單位參觀，或邀請(qǐng)上述部門有關(guān)人員到學(xué)校作報(bào)告，使學(xué)生了解公共關(guān)系在企事業(yè)單位發(fā)展中的運(yùn)用，了解大眾傳播媒介的特點(diǎn)。2.利用節(jié)假日開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有目的、有計(jì)劃、有步驟地進(jìn)行社會(huì)調(diào)查、商品促銷、禮儀服務(wù)等。八、學(xué)時(shí)分配建議(80學(xué)時(shí))模塊教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)數(shù)講授實(shí)踐教學(xué)合計(jì)基礎(chǔ)模塊公共關(guān)系基礎(chǔ)知識(shí)公共關(guān)系的含義、興起和發(fā)展22公共關(guān)系的主要職能44公共關(guān)系工作的手段和過(guò)程44公共關(guān)系人員的形象和素質(zhì)44組織外部的公共關(guān)系22公共關(guān)系活動(dòng)方式和專題活動(dòng)44公共關(guān)系廣告及其類型22交際禮儀一般社交禮儀428交際語(yǔ)言藝術(shù)陳述、說(shuō)明、議論和即興發(fā)言428演講與談判2公關(guān)營(yíng)銷求職面試226自我推銷2選學(xué)模塊公共關(guān)系基礎(chǔ)知識(shí)公共關(guān)系的基本特征22組織內(nèi)部的公共關(guān)系22公共關(guān)系策劃與“制造新聞”22公共關(guān)系廣告效益及其評(píng)價(jià)22交際禮儀對(duì)外交往的禮儀226服飾、習(xí)俗、慶賀等禮儀禮節(jié)2交際語(yǔ)言藝術(shù)交際心理與交際技巧22談判的原則和策略2模塊教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)數(shù)講授實(shí)踐教學(xué)合計(jì)選學(xué)模塊公關(guān)營(yíng)銷商品營(yíng)銷的規(guī)律和策略22實(shí)踐教學(xué)模塊課堂實(shí)踐訓(xùn)練88課外實(shí)踐訓(xùn)練社會(huì)實(shí)踐訓(xùn)練機(jī)動(dòng)10總計(jì)541680九、考核與說(shuō)明考核方式:考試，閉卷筆試，并參考平時(shí)作業(yè)和聽(tīng)課情況。本課程的教學(xué)內(nèi)容采用模塊結(jié)構(gòu)，包括基礎(chǔ)模塊、實(shí)踐教學(xué)模塊和選學(xué)模塊?；A(chǔ)模塊是教學(xué)必須完成的基本內(nèi)容和應(yīng)予達(dá)到的基本要求；實(shí)踐教學(xué)模塊是為學(xué)生提高實(shí)際能力而設(shè)置的教學(xué)內(nèi)容；選學(xué)模塊是拓展、加深教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求，可根據(jù)實(shí)際需要選學(xué)。3.教學(xué)建議(1)教師在教學(xué)中要積極改進(jìn)教學(xué)方法，按照學(xué)生學(xué)習(xí)的規(guī)律和特點(diǎn)，從實(shí)際出發(fā)，靈活調(diào)整各部分教學(xué)內(nèi)容。例如，可將公共關(guān)系交際禮儀、交際語(yǔ)言藝術(shù)、演講與談判的內(nèi)容化整為零，使禮儀和口語(yǔ)訓(xùn)練循序漸進(jìn)，貫穿本課程始終。(2)要注意改革考核手段與方法，可通過(guò)課堂提問(wèn)、學(xué)生作業(yè)、平時(shí)測(cè)驗(yàn)、技能訓(xùn)練及考試情況綜合評(píng)價(jià)學(xué)生成績(jī)。對(duì)在學(xué)習(xí)和運(yùn)用上有創(chuàng)新的學(xué)生應(yīng)給予鼓勵(lì)?！堵糜闻c飯店會(huì)計(jì)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程名稱：《旅游與飯店會(huì)計(jì)》二、課程類別：本課程為旅游與酒店管理專業(yè)必修課三、總學(xué)時(shí)：80學(xué)時(shí)四、學(xué)分：4學(xué)分五、課程性質(zhì)與任務(wù)旅游與飯店會(huì)計(jì)是一門理論性和實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，教學(xué)過(guò)程中一定要把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，這就要求把我國(guó)會(huì)計(jì)核算、會(huì)計(jì)管理和旅游業(yè)、酒店業(yè)的實(shí)踐活動(dòng)引進(jìn)教學(xué)內(nèi)容中，通過(guò)理論教學(xué)與實(shí)踐操作，使學(xué)生能夠掌握相關(guān)理論知識(shí)及一定的操作技能。六、課程教學(xué)目標(biāo)使學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)能夠在掌握會(huì)計(jì)理論及旅游與酒店管理相關(guān)課程的基礎(chǔ)上，理解并學(xué)會(huì)使用該專業(yè)知識(shí)為以后的工作服務(wù)。七、教學(xué)內(nèi)容和要求概論要求：了解飯店會(huì)計(jì)的概念、特點(diǎn)，掌握會(huì)計(jì)準(zhǔn)則基本內(nèi)容，熟練掌握復(fù)式記賬法的原理及應(yīng)用方法。內(nèi)容：

第一節(jié)

飯店會(huì)計(jì)的概念

第二節(jié)

飯店會(huì)計(jì)的特點(diǎn)

第三節(jié)

會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的內(nèi)容

一、會(huì)計(jì)核算的基本前提

二、會(huì)計(jì)核算的一般原則

三、會(huì)計(jì)要素

第四節(jié)

復(fù)式記賬原理和會(huì)計(jì)程序

一、會(huì)計(jì)等式與復(fù)式記賬原理

二、會(huì)計(jì)程序與會(huì)計(jì)循環(huán)

三、飯店會(huì)計(jì)科目的設(shè)置及分類

第五節(jié)

飯店會(huì)計(jì)工作的組織

一、飯店財(cái)會(huì)部門機(jī)構(gòu)和人員設(shè)置

二、飯店會(huì)計(jì)工作的組織形式

第二章

貨幣資金和應(yīng)收款項(xiàng)的核算要求：掌握貨幣資金中現(xiàn)金及銀行存款的核算與控制，掌握應(yīng)收賬款的核算。

第一節(jié)

貨幣資金的核算

一、貨幣資金核算的任務(wù)

二、現(xiàn)金的管理核算的任務(wù)

三、銀行存款的核算與控制

四、其他貨幣資金的核算

第二節(jié)

應(yīng)收賬款的核算

第三章

存貨的核算要求：了解存貨的概念及內(nèi)容，掌握存貨的確認(rèn)、計(jì)量、計(jì)價(jià)及各種存貨的核算方法。內(nèi)容：

第一節(jié)

存貨的概念和內(nèi)容第二節(jié)

存貨的確認(rèn)和計(jì)價(jià)

第三節(jié)

采購(gòu)和庫(kù)存的核算

第四節(jié)

原材料、燃料和物料用品的核算

第五節(jié)

低值易耗品的核算

第四章

短期投資和長(zhǎng)期投資的核算要求：理解短期投資和長(zhǎng)期投資的概念，掌握其核算方法。內(nèi)容：短期投資的核算長(zhǎng)期投資的核算第五章

固定資產(chǎn)的核算要求：了解固定資產(chǎn)的概念、計(jì)價(jià)方法，掌握折舊的計(jì)算和固定資產(chǎn)增加與減少的賬務(wù)處理。內(nèi)容：固定資產(chǎn)增加的核算固定資產(chǎn)減少的核算固定資產(chǎn)折舊第六章

無(wú)形及其他長(zhǎng)期資產(chǎn)的核算要求：理解無(wú)形資產(chǎn)的概念、特點(diǎn)及內(nèi)容，掌握其相關(guān)業(yè)務(wù)的處理方法。內(nèi)容：無(wú)形資產(chǎn)的核算其他長(zhǎng)期資產(chǎn)的核算第七章

負(fù)債的核算要求：掌握負(fù)債的分類、特點(diǎn)及內(nèi)容，學(xué)會(huì)負(fù)債業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)處理方法。內(nèi)容：流動(dòng)負(fù)債的核算長(zhǎng)期負(fù)債的核算第八章

所有者權(quán)益的核算要求：掌握所有者權(quán)益的概念、特點(diǎn)及內(nèi)容，學(xué)會(huì)其相關(guān)業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)處理方法。內(nèi)容：所有者權(quán)益概述所有校權(quán)益的賬務(wù)處理第九章

成本與費(fèi)用概述要求：了解成本與費(fèi)用的概念及其二者的區(qū)別與聯(lián)系，掌握其相關(guān)計(jì)算與核算方法。內(nèi)容：成本的計(jì)算餐飲成本的核算第十章

客房部門的核算要求：掌握客房部門業(yè)務(wù)的核算方法。內(nèi)容：客房部門成本的核算客房部門收入的核算

第十一章

其他營(yíng)業(yè)部門的核算要求：掌握除客房業(yè)務(wù)、餐廳業(yè)務(wù)等基本業(yè)務(wù)以外的其他業(yè)務(wù)部門的核算。內(nèi)容：娛樂(lè)服務(wù)項(xiàng)目的核算商場(chǎng)業(yè)務(wù)的核算第十二章旅游行業(yè)的核算要求：熟悉旅游行業(yè)相關(guān)知識(shí)與概念，掌握其業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)處理方法。內(nèi)容：旅游行業(yè)業(yè)務(wù)的確認(rèn)，收入的核算及成本的計(jì)算與賬務(wù)處理。

第十三章

稅金、利潤(rùn)及其分配的核算要求：了解旅游及酒店行業(yè)所涉及的相關(guān)稅種，掌握各種稅的計(jì)算及賬務(wù)處理方法。內(nèi)容：營(yíng)業(yè)稅的計(jì)算與會(huì)計(jì)處理、增值稅的計(jì)算與處理、所得稅的計(jì)算與處理以及其他稅費(fèi)的計(jì)算與賬務(wù)處理。

第十四章

會(huì)計(jì)報(bào)表要求：了解旅游及酒店行業(yè)所要求報(bào)送的會(huì)計(jì)報(bào)表，并掌握其中一些基本會(huì)計(jì)報(bào)表的編制方法。內(nèi)容：資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表的內(nèi)容、格式與編制。

第十五章

旅游與飯店會(huì)計(jì)操作技術(shù)的現(xiàn)代化要求：了解現(xiàn)代會(huì)計(jì)的操作方法，并適當(dāng)進(jìn)行會(huì)計(jì)電算化處理。內(nèi)容：利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行本行業(yè)的會(huì)計(jì)核算。

八、課程學(xué)時(shí)分配教學(xué)內(nèi)容總學(xué)時(shí)講課案例教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)習(xí)題數(shù)課外輔導(dǎo)一、概論22二、貨幣資金和應(yīng)收款項(xiàng)的核算10104三、

存貨的核算101041四、短期投資和長(zhǎng)期投資的核算8841五、

固定資產(chǎn)的核算8841六、無(wú)形及其他長(zhǎng)期資產(chǎn)的核算8842七、負(fù)債的核算8842八、所有者權(quán)益的核算6622九、成本與費(fèi)用概述2212十、客房部門的核算441十一、其他營(yíng)業(yè)部門的核算221十二、旅游行業(yè)的核算442十三、稅金、利潤(rùn)及其分配的核算441十四、會(huì)計(jì)報(bào)表22十五、旅游與飯店會(huì)計(jì)操作技術(shù)的現(xiàn)代化22合計(jì)80803211九、考核與說(shuō)明1、開(kāi)卷、閉卷相結(jié)合，理論、實(shí)務(wù)相結(jié)合的考試形式。把學(xué)生的平時(shí)成績(jī)、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力、思維能力與創(chuàng)造能力融入考核范疇。2、因本課程安排時(shí)間有限，所以實(shí)踐實(shí)訓(xùn)及作業(yè)均為課外時(shí)間完成了。3、具體上課內(nèi)容、時(shí)間安排可根據(jù)所選教材而適當(dāng)調(diào)整?！斗?wù)心理學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程名稱：《服務(wù)心理學(xué)》二、課程類別：本課程為酒店和旅游管理專業(yè)專業(yè)限選課三、總學(xué)時(shí)：80學(xué)時(shí)四、學(xué)分：4學(xué)分。五、課程性質(zhì)和任務(wù)本課程是研究飯店及旅游服務(wù)行業(yè)消費(fèi)者和從業(yè)人員心理活動(dòng)的一門科學(xué)，它闡明了消費(fèi)者在消費(fèi)活動(dòng)中的心理活動(dòng)規(guī)律,對(duì)學(xué)生今后做好服務(wù)接待工作有密切的關(guān)系,對(duì)提高服務(wù)工作的水平有重要的作用。

本課程是酒店與旅游管理及文秘專業(yè)必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程.學(xué)好本課程可以使學(xué)生了解必要的心理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí),掌握消費(fèi)者的需要,特點(diǎn),初步掌握對(duì)消費(fèi)者鑒貌辨色的方法;培養(yǎng)學(xué)生對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行心理分析的能力;培養(yǎng)學(xué)生具有良好的心理素質(zhì),為今后做好本職工作,提高服務(wù)質(zhì)量奠定良好的基礎(chǔ)。六、課程教學(xué)目標(biāo)本課程的教學(xué)目標(biāo)是通過(guò)課內(nèi)外教學(xué)活動(dòng),使學(xué)生全面了解服務(wù)心理學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí),初步掌握消費(fèi)者的需求和各類型客人的心理特點(diǎn),了解旅游者在前臺(tái),客房,餐廳等主要環(huán)節(jié)的心理需求及接待中應(yīng)注意的問(wèn)題.并在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì),為以后從事旅游接待工作打下良好的基礎(chǔ)。(一)知識(shí)教學(xué)目標(biāo)

要求學(xué)生掌握心理學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí).掌握感覺(jué)和知覺(jué)的概念,了解感覺(jué)和知覺(jué)的特點(diǎn),掌握需要,興趣,動(dòng)機(jī),注意,記憶,思維,情緒和情感,氣質(zhì),性格,個(gè)性等基本概念和其特點(diǎn)。

(二)能力培養(yǎng)目標(biāo)

1,初步掌握對(duì)旅游者鑒貌辨色的方法。

2,掌握旅游者的需求,各種類型客人的心理特點(diǎn),對(duì)不同個(gè)性客人的接待技巧。

3,了解旅游者在前臺(tái),客房,餐廳等主要環(huán)節(jié)的心理需求及接待中應(yīng)注意的問(wèn)題。

4,初步掌握服務(wù)中人際交往的方法。

(三)思想教育目標(biāo)

1,在課堂教學(xué)中滲透與貫穿職業(yè)道德教育。

2,堅(jiān)持