2023年營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(正高)考試歷年高頻考點試題1答案解析

2023年營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(正高)考試歷年高頻考點試題答案解析預?？荚図樌【鞩一.綜合考試題庫(共25題)1.[多選題]營養(yǎng)師查房和會診應了解的相關病情和指標是()。

A.糖尿病

B.血脂

C.腎功能

D.痛風(血尿酸(serumuricacid))

E.體重

正確答案:ABCDE

糖尿病血脂腎功能痛風(血尿酸)體重2.[多選題]食品包裝用紙原料的衛(wèi)生問題有

A.回收紙重新造紙

B.其它造紙的加工助劑

C.制紙原料的農(nóng)藥污染

D.造紙機器

E.漂白劑

正確答案:ABCE

回收紙重新造紙其它造紙的加工助劑制紙原料的農(nóng)藥污染漂白劑3.[多選題]有關人體能量的消耗，下列說法正確的是

A.老年人隨著年齡的增加，基礎代謝所消耗的能量下降

B.由于受內(nèi)分泌系統(tǒng)影響，女性的基礎代謝率(basalmetabolicrate)高于男性

C.食物特殊動力作用相當于基礎代謝的30%

D.肥胖者只要能量的消耗低于能量的攝入就可減肥

E.基礎代謝是能量消耗的主要方面之一

正確答案:AE

老年人隨著年齡的增加，基礎代謝所消耗的能量下降基礎代謝是能量消耗的主要方面之一4.[多選題]人的呼吸肌群主要由()組成。

A.膈肌

B.肋間肌

C.腹肌

D.肺

E.呼吸道

正確答案:ABDE

膈肌肋間肌肺呼吸道5.[多選題]營養(yǎng)師指導糖尿病患者(disease)運動治療應包括哪些內(nèi)容？()

A.因入而異，循序漸進

B.運動時間應盡量延長

C.不要空腹運動

D.宜餐后1小時運動

E.運動要適度，不要突然加大運動量(maximaltraining)

正確答案:ACDE

因入而異，循序漸進不要空腹運動宜餐后1小時運動運動要適度，不要突然加大運動量6.[多選題]胰島素的功能有()。

A.調(diào)節(jié)糖代謝

B.調(diào)節(jié)脂肪代謝

C.調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝

D.調(diào)節(jié)礦物質(zhì)代謝(mineralmetabolism)

E.調(diào)節(jié)酒精的代謝

正確答案:ABC

調(diào)節(jié)糖代謝調(diào)節(jié)脂肪代謝調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝7.[多選題]在醫(yī)院，臨床營養(yǎng)支持小組包括()的科室人員。

A.內(nèi)科

B.外科

C.營養(yǎng)科

D.護理部

E.藥劑科

正確答案:ABCDE

內(nèi)科外科營養(yǎng)科護理部藥劑科8.[多選題]臨床營養(yǎng)師的素質(zhì)要求包括()。

A.豐富的醫(yī)學、營養(yǎng)，理論和臨床實踐知識

B.強烈的責任心

C.有效的人際溝通技巧(personalcommunicationtechnique)和良好的人際關系

D.熱愛并致力于營養(yǎng)事業(yè)

E.以上都不是

正確答案:ABCD

豐富的醫(yī)學、營養(yǎng)，理論和臨床實踐知識強烈的責任心有效的人際溝通技巧和良好的人際關系熱愛并致力于營養(yǎng)事業(yè)9.[多選題]老年性癡呆的病因()。

A.遺傳因素

B.既往有精神病史

C.食物中鋁含量過多

D.感覺神經(jīng)(sensorynerve)異常

E.受過重大打擊

正確答案:ABCE

遺傳因素既往有精神病史食物中鋁含量過多受過重大打擊10.[多選題]營養(yǎng)師向糖尿病患者介紹糖尿病的相關知識有下列哪些內(nèi)容？()

A.飲食控制

B.自我監(jiān)測血糖

C.預防感染

D.適量運動

E.宣傳測量血壓的重要性

正確答案:ABCD

飲食控制自我監(jiān)測血糖預防感染適量運動11.[多選題]既能觀察甲狀旁腺功能(parathyroidfunction)，又能檢測腎小管重吸收(tubularreabsorption)功能的代謝膳食是()。

A.低鈣、正常磷膳食

B.低蛋白、正常鈣磷膳食

C.高蛋白、正常鈣磷膳食

D.高鈣、高磷膳食

E.低蛋白、高鈣、低磷膳食

正確答案:AB

低鈣、正常磷膳食低蛋白、正常鈣磷膳食12.[多選題]管飼的并發(fā)癥有哪幾個方面？()

A.機械性并發(fā)癥

B.萎縮性并發(fā)癥

C.胃腸性并發(fā)癥

D.代謝性并發(fā)癥

E.以上并發(fā)癥都有

正確答案:ACD

機械性并發(fā)癥胃腸性并發(fā)癥代謝性并發(fā)癥13.[多選題]慢性肝病的營養(yǎng)治療目的是()。

A.減輕肝臟負擔

B.促進肝組織和肝細胞的修復

C.糾正營養(yǎng)不良

D.預防肝性腦病的發(fā)生

E.以上全對

正確答案:ABCDE

減輕肝臟負擔促進肝組織和肝細胞的修復糾正營養(yǎng)不良預防肝性腦病的發(fā)生以上全對14.[多選題]嬰兒輔助食品在7～9月齡時可添加()。

A.肝泥

B.雞蛋羹

C.米飯

D.豆腐

E.餛飩

正確答案:ABD

肝泥雞蛋羹豆腐15.[多選題]高血壓病非藥物治療途徑包括()。

A.適度地減輕體重

B.體育鍛煉

C.合理膳食

D.戒煙限酒

E.保持心情愉快和心態(tài)平和

正確答案:ABCDE

適度地減輕體重體育鍛煉合理膳食戒煙限酒保持心情愉快和心態(tài)平和16.[多選題]痛風腎臟病(kidneydisease)的臨床表現(xiàn)包括()。

A.尿毒癥

B.腎結石

C.水腫

D.血尿

E.高血壓

正確答案:ABCDE

尿毒癥腎結石水腫血尿高血壓17.[多選題]可以誘發(fā)腎結石的因素包括()。

A.高鈣尿癥

B.高尿酸尿癥

C.高鈣血癥

D.高鉀血癥

E.慢性尿路感染

正確答案:ABCE

高鈣尿癥高尿酸尿癥高鈣血癥慢性尿路感染18.[多選題]腎臟病患者營養(yǎng)治療應注意的以下幾個營養(yǎng)因素：()。

A.蛋白質(zhì)、能量

B.水

C.鉀、鈉

D.維生素

E.鈣、磷

正確答案:ABCDE

蛋白質(zhì)、能量水鉀、鈉維生素鈣、磷19.[多選題]短腸綜合征的常見原因有()。

A.急性腸扭轉

B.腸系膜血管(mesentericvascular)病變

C.腸套疊

D.腸炎

E.胃痙攣(gastrospasm)

正確答案:AB

急性腸扭轉腸系膜血管病變20.[多選題]以下()等食物更適合于糖尿病患者。

A.燕麥、蕎麥

B.大米、精白面

C.芋頭、苦瓜

D.糕點、糖果

E.啤酒、飲料

正確答案:AC

燕麥、蕎麥芋頭、苦瓜21.[多選題]糖尿病眼病病癥包括()。

A.夜盲癥(nyctalopia)

B.白內(nèi)障

C.玻璃體渾濁

D.翼狀胬肉

E.視網(wǎng)膜脫落

正確答案:BCE

白內(nèi)障玻璃體渾濁視網(wǎng)膜脫落22.[多選題]我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準中允許使用的食用漂白劑有

A.低亞硫酸鈉

B.亞硫酸鈉

C.硫磺

D.焦亞硫酸鈉

E.吊白塊

正確答案:ABCD

低亞硫酸鈉亞硫酸鈉硫磺焦亞硫酸鈉23.[多選題]低脂膳食適用于下列哪些疾?。?)

A.肝硬化

B.膽囊疾患

C.胰腺炎

D.高血壓

E.冠心病

正確答案:ABCDE

肝硬化膽囊疾患胰腺炎高血壓冠心病24.[多選題]屬于防腐劑的化學物質(zhì)有

A.山梨酸

B.丙酸鈉

C.焦亞硫酸鈉

D.苯甲酸

E.檸檬酸

正確答案:ABD

山梨酸丙酸鈉苯甲酸25.[多選題]某男，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計算能量供給時，應考慮哪些項目？()

A.理想體重

B.基礎能量消耗

C.肌酐／身高指數(shù)

D.活動系數(shù)

E.應激系數(shù)

正確答案:ABDE

理想體重基礎能量消耗活動系數(shù)應激系數(shù)卷II一.綜合考試題庫(共25題)1.[多選題]低蛋白(lowprotein)膳食的適用對象有()。

A.肝性腦病

B.急性腎炎

C.尿毒癥

D.結核病

E.以上都適用

正確答案:ABC

肝性腦病急性腎炎尿毒癥2.[多選題]糖尿病臨床表現(xiàn)典型癥狀有()。

A.體重下降

B.疲乏

C.多飲

D.多食

E.多尿

正確答案:ABCDE

體重下降疲乏多飲多食多尿3.[多選題]人體必需的微量元素是指

A.為人體所必需的元素

B.可供給熱能的元素

C.必須從外界攝入的元素

D.占體重的0．01%以下的元素

E.每人每日需要量在100mg

正確答案:ACD

為人體所必需的元素必須從外界攝入的元素占體重的0．01%以下的元素4.[多選題]消化系統(tǒng)疾病對營養(yǎng)代謝的主要影響有()。

A.食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白質(zhì)攝入量(proteinintake)不足

B.腸黏膜病變影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用，易發(fā)生水、電解質(zhì)失衡

C.胃腸動力障礙引起營養(yǎng)物質(zhì)吸收不良

D.易發(fā)生營養(yǎng)不良

E.以上都對

正確答案:ABCDE

食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白質(zhì)攝入量不足腸黏膜病變影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用，易發(fā)生水、電解質(zhì)失衡胃腸動力障礙引起營養(yǎng)物質(zhì)吸收不良易發(fā)生營養(yǎng)不良以上都對5.[多選題]食源性疾病包括

A.食源性寄生蟲病

B.腸道傳染病

C.營養(yǎng)不平衡造成的慢性退行性疾病

D.食物中某些污染物引起的慢性中毒

E.食物中毒

正確答案:ABDE

食源性寄生蟲病腸道傳染病食物中某些污染物引起的慢性中毒食物中毒6.[多選題]某女，68歲，心肌梗死急性期，伴有高血壓。飲食治療原則應是()。

A.少食多餐

B.肉湯

C.避免脹氣帶刺激性食物

D.限制鈉鹽

E.每日總能量＜800kcal

正確答案:ACDE

少食多餐避免脹氣帶刺激性食物限制鈉鹽每日總能量＜800kcal7.[多選題]《食品安全法(securitylaw)》規(guī)定實施臨時控制措施的包括

A.被污染的食品用工具或用具

B.發(fā)生食物中毒的場所

C.未造成污染的食品

D.銀行賬戶

E.已造成或可能導致食物中毒的食品及其原料

正確答案:ABE

被污染的食品用工具或用具發(fā)生食物中毒的場所已造成或可能導致食物中毒的食品及其原料8.[多選題]氨基酸療法的不良反應中高氯血癥是因制劑里有()。

A.鹽酸酪氨酸

B.鹽酸賴氨酸(lysinehydrochloride)

C.鹽酸色氨酸

D.鹽酸組氨酸(histidine)

E.鹽酸蛋氨酸

正確答案:BD

鹽酸賴氨酸鹽酸組氨酸9.[多選題]慢性阻塞性肺疾病的病因包括()。

A.吸煙

B.環(huán)境因素

C.感染

D.遺傳因素

E.高脂飲食

正確答案:ABC

吸煙環(huán)境因素感染10.[多選題]膳食纖維可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收和利用

A.鋅

B.銅

C.鈣

D.碘

E.鐵

正確答案:ABCDE

鋅銅鈣碘鐵11.[多選題]少渣膳食的適用對象有哪些？()

A.口腔潰瘍

B.食管疾病

C.胃潰瘍

D.咽喉疾病

E.消化道出血

正確答案:BCDE

食管疾病胃潰瘍咽喉疾病消化道出血12.[多選題]能夠作為食品檢驗中的致病性微生物(pathogenicmicroorganism)或指示菌(indicativebacteria)有

A.結核桿菌

B.沙門氏菌

C.金黃色葡萄球菌

D.大腸菌群

E.菌落總數(shù)

正確答案:BCDE

沙門氏菌金黃色葡萄球菌大腸菌群菌落總數(shù)13.[多選題]膽石癥的主要臨床表現(xiàn)有()。

A.飽餐后膽絞痛

B.惡心、嘔吐、發(fā)熱

C.黃疸

D.不發(fā)熱

E.以上全對

正確答案:ABC

飽餐后膽絞痛惡心、嘔吐、發(fā)熱黃疸14.[多選題]機體的營養(yǎng)狀況影響呼吸系統(tǒng)各個環(huán)節(jié)(eachlink)為()。

A.能量和營養(yǎng)物質(zhì)供給

B.做功效率

C.組織修復

D.防御能力

E.抗疲勞能力(anti-fatigueability)

正確答案:ABD

能量和營養(yǎng)物質(zhì)供給做功效率防御能力15.[多選題]以下屬于醫(yī)院基本膳食的是()。

A.普食

B.流食

C.試驗膳食

D.代謝膳食

E.治療膳食

正確答案:AB

普食流食16.[多選題]腸外營養(yǎng)的實驗室檢測包括以下哪項？()

A.氮平衡

B.尿肌酐酶

C.血糖

D.血漿蛋白

E.水、電解質(zhì)

正確答案:ABCDE

氮平衡尿肌酐酶血糖血漿蛋白水、電解質(zhì)17.[多選題]可導致老年性癡呆的生活習慣包括()。

A.長期飲酒

B.吸煙

C.經(jīng)常服用鎮(zhèn)痛藥

D.過量飲食

E.以上都是

正確答案:ABCDE

長期飲酒吸煙經(jīng)常服用鎮(zhèn)痛藥過量飲食以上都是18.[多選題]帕金森綜合征的發(fā)病原因()。

A.服用大量鎮(zhèn)靜藥和抗精神病藥

B.葉酸缺乏

C.一氧化碳中毒

D.飲食過量

E.多發(fā)性腦梗死(multiplecerebralinfarction)

正確答案:ABCE

服用大量鎮(zhèn)靜藥和抗精神病藥葉酸缺乏一氧化碳中毒多發(fā)性腦梗死19.[多選題]影響小腸運動與吸收功能的疾病有()。

A.硬皮病

B.系統(tǒng)性紅斑狼瘡

C.其他類膠原血管病(vascular)

D.克羅恩病

E.以上都是

正確答案:ABCDE

硬皮病系統(tǒng)性紅斑狼瘡其他類膠原血管病克羅恩病以上都是20.[多選題]()的麥淀粉飲食對降低慢性腎衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。

A.低蛋白(lowprotein)

B.高蛋白(highprotei