合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全PPT

關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全PPT第一頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日標(biāo)題新聞(1)吃好喝好未必長(zhǎng)得好:上海學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24%(2)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺,飲食行為有誤:武漢四成青春少女營(yíng)養(yǎng)不良HOME(3)全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7-18歲學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12．03％

第二頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日一、合理營(yíng)養(yǎng)

測(cè)一測(cè)自己的營(yíng)養(yǎng)狀況計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）＜18.5

18.5～25

＞25

營(yíng)養(yǎng)不良

正常

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

第三頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。第四頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日NEXT第五頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日NEXT第六頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日NEXT第七頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日NEXT第八頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日NEXT第九頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日HOME第十頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日●為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩?！駷榱吮３稚眢w健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐?！裨诿咳諗z入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。合理營(yíng)養(yǎng)的要求HOME第十一頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日返回五谷雜糧蔬菜水果肉類奶類油脂第十二頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日類別主要食物名稱主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一類

谷物、薯類、玉米B族維生素、糖類、蛋白質(zhì)第二類蔬菜、水果

膳食纖維、無(wú)機(jī)鹽、維生素C、胡蘿卜素第三類肉、禽、蛋、魚蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、脂肪、維生素A、B族維生素第四類乳制品、豆制品蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維、B族維生素第五類動(dòng)植物油脂脂肪第十三頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求提示HOME第十四頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日通過(guò)給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜,嘗試運(yùn)用有關(guān)合理的營(yíng)養(yǎng)的知識(shí),關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。目的要求第十五頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量。提示應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹一下食譜中的科學(xué)道理，并請(qǐng)家長(zhǎng)做出評(píng)價(jià)。設(shè)計(jì)出的午餐食譜，應(yīng)在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。討論題可以包括：1.一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？2.組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了“營(yíng)養(yǎng)合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”？設(shè)計(jì)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。第十六頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日愛心大比拼

為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜溫馨提示：1、食譜中要含有五類食物并且比例合適2、應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格等第十七頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日如果家中有下面的病人，我們應(yīng)為他們考慮在飲食方面應(yīng)注意什么呢？

1.患肝炎的病人2.經(jīng)常牙齦出血的病人3.患有糖尿病的病人我是小小營(yíng)養(yǎng)師第十八頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日

身有殘疾的徐女士近日走進(jìn)通州區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)辦公室,一邊哭一邊說(shuō)：“就是這袋藕粉，差點(diǎn)要了我老娘的命呀！”幾天前，徐女士八十多歲的老父親在通州區(qū)東方展銷會(huì)上，花了10元買了3袋藕粉。患病的母親吃了藕粉上吐下瀉，送往醫(yī)院，醫(yī)生說(shuō)是食物中毒，又輸液又吃藥，折騰了3天才回家，花了四百多元不說(shuō)，差點(diǎn)兒把老太太的命給搭上。消協(xié)的同志拿著藕粉一聞，有一股嗆鼻的異味兒，顯然是早已變質(zhì)。消協(xié)找到有關(guān)部門查詢此事，展銷會(huì)早已結(jié)束，各路攤點(diǎn)商販已經(jīng)四散無(wú)蹤影。在此，消協(xié)提醒廣大消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)要緊睜眼慢付款，切忌為貪便宜不看質(zhì)量。北京日?qǐng)?bào)2001年2月12日星期一HOME第十九頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日購(gòu)物指南包裝食品和非包裝食品購(gòu)買包裝食品，應(yīng)該注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)成分是否合理，是否含有添加劑。食品安全第二十頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日NEXT第二十一頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日NEXT可以用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！第二十二頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日NEXT買肉時(shí)一定要看肉是否檢疫合格的!第二十三頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日NEXT別大意,不能吃有毒的食品!(發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等)第二十四頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日HOME第二十五頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日資料分析課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝上的文字。討論1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？HOME3、購(gòu)買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？2、怎樣判斷包裝袋食品是否過(guò)了保質(zhì)期？第二十六頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日綠色食品在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。A級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。第二十七頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日1、什么樣的飲食才算營(yíng)養(yǎng)合理的飲食？2、有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)的評(píng)價(jià)？3、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？問(wèn)題第二十八頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日答案1、營(yíng)養(yǎng)合理的飲食，應(yīng)該是每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按時(shí)進(jìn)餐。2、這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。3、不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料來(lái)喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或塑料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。HOME第二十九頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日1.海帶

注意：顏色特別綠的不能買。

警惕8種最易摻“毒”的食品

食品安全第三十頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日2.蘑菇

注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。

第三十一頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日3、蝦米

注意：要選干爽不粘手的。第三十二頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日4.西瓜

注意：子是白的別買。

第三十三頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日5.銀耳

注意：并非顏色越白越好。

第三十四頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日6.豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的

第三十五頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日7.大米

警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無(wú)比可能有毒。

第三十六頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日8、黑木耳

警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

第三十七頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日十大類不健康的食品第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第三十八頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三十九頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四十頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日第四：餅干類食品食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。第四十一頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。第四十二頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日第六：方便類食品鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。第四十三頁(yè)，共四十八頁(yè)，編輯于2023年，星期日第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第四十四頁(yè)，共四十八頁(yè)，編