餐廳服務(wù)工作總結(jié)范文XXX

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公司職員餐廳自20XX年x月份成立以來，我在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管

領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的大力支持下，扎實工作，開拓創(chuàng)新，銳意進取，有力地維護了餐廳的籌備工作和有序開展，確保了餐廳

的規(guī)范化運行，從加強治理，健全機制、穩(wěn)定思想、完善制度，安

全治理、完成任務(wù)等方面做了大量的工作，具體表如今：

一、完成的要緊工作

（一）、環(huán)繞大局，提高認識

x月份以來，本人堅持一具中環(huán)繞大局，提高認識心為前提，就

是做好豬場職員的飲食保障工作，別斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)

量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強個人認識，提高烹調(diào)

技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量，加強餐廳治理，杜絕白費，嚴把采購關(guān)等方面舉行了一系列的工作，使xx的正

常工作得到了有序的開展，為豬場的各項工作和整體形勢得到了日

新月異的跨越

。在此事情下，我的工作節(jié)奏和各項治理、日子保障工作可以緊緊地跟上xx快速進展的大好形勢，并且堅持以人為本，關(guān)懷職員日子，切實抓緊抓好餐廳別放松，使職員餐廳真正成為“職工之家”

和干部職員中意的家園。

特殊是我可以緊跟xx工作的整體大局，緊密聯(lián)系本單位的實際，堅持對自個兒樹立“日子服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為職員服

務(wù)是我們的職責(zé)”為意識，從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。x月份以來，我都能以

豬場工作大局為重，盡心竭力地做好自已的本職工作，非常好的完成

了工作任務(wù)。

（二）、加強治理，規(guī)范運作

職員餐廳的工作經(jīng)常與干部員、加強治理，規(guī)范運作。加強治理工打交道，涉及大伙兒的吃喝等一些具體咨詢題，被人們以為是“出力

別討好的工作。在這種事情下，沒有因為自個兒盡管做了非常多工作但

別到大伙兒的認可而，而是盡心竭力地搞好各項服務(wù)。

x月份以來，我們沒有辜負公司和豬場領(lǐng)導(dǎo)及廣闊干部職員的期望，以身作則，加強各方面的治理，并別斷為大伙兒制造良好的服務(wù)

條件，為逐步走向規(guī)范化治理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項治理的并且，還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、

提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。

我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡可能為干部職工提供便利條件，使大伙兒在餐廳就餐宛如回到“家”的感受。

（三）、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

職員餐廳的工作任務(wù)零碎而繁、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。團結(jié)協(xié)作雜，但每一項工作都與豬場的整體工作和干部職工的日子質(zhì)量息息

相關(guān)。所以，在主管部門的支持下，堅持搞好飲食供應(yīng)提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。是我們工作的重點，特殊是剛成立階段，職員餐廳人手較少，

工作量較大。

天氣炎熱，為了別妨礙正常工作運轉(zhuǎn)，我都能嚴格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，別說條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，

在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在餐廳治理和服務(wù)方面與同事

心往一處想，勁往一處使，盡心盡力地為干部職工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。深受場區(qū)職員稱頌。

（四）、抓好衛(wèi)生、潔凈整潔

加強餐廳衛(wèi)生治理是飲食工作、抓好衛(wèi)生、潔凈整潔。抓好衛(wèi)生的重要工作環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐職員的健康狀況，做為一名炊事

人員，從思想上、行動上高度重視，做到每天對餐廳舉行地面、門窗、操作臺、餐桌清潔，保持無灰塵、無油膩、無雜物，加強餐具

的洗消工作，做到每餐必消毒，并且做好個人衛(wèi)生，保持個人衛(wèi)生

高標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐、每天保持環(huán)境整潔，別間斷對餐廳身邊衛(wèi)生進

行打掃，保持衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通，做到無異味。使餐廳

飲食環(huán)境達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（五）、打算采購、保證質(zhì)量

主、副食品的采購涉及到菜品、打算采購、保證質(zhì)量。

從這次餐飲服務(wù)員，改變我以為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，懂了一具人是否有所作為，別在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心竭力把所從事的工作做好。

具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；懂了成功服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么別做，要做就做一

個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則；服務(wù)來賓的程序；服務(wù)中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意

事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推

銷菜品的技巧；斟酒水的基本辦法、程序和酒水的普通知識；處理

客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的預(yù)備工作及收

市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。

使我成為一具優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一具優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

一、熱愛你的工作

當(dāng)你熱愛自個兒的工作，你就會開心地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就也許將平

凡的工作做得別同凡響。而企業(yè)最需要的人算是熱愛工作的人。

二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和辦法

為了自個兒的企業(yè)和自個兒在激烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

三、要有勤奮的精神

餐飲工作要緊是手頭工作，通常不可能過重，多做一些與不可能累壞。因此我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋

找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語講出一具非常深刻道理，只要你

勤奮成功的大門就為你放開。

四、要有自信心

與金鈔票、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自個兒是最優(yōu)秀的。

五、要學(xué)會做人

做人算是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、說職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細做事，事業(yè)將會更成功

六、責(zé)任

算是以公司利益為重，對自個兒的工作崗位負責(zé)；算是為客人負責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；算是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會仔細地做好工作，這算是責(zé)任的表現(xiàn)。

七、平時心面對工作中的別公平

在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機遇總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后怎么能挑起大梁。

八、團隊

發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，很需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的職員和

企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體味很的深刻，我覺得我們做每一件情況基本上，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，非常多成功者算是積存

一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向率先；每天多做

一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

20XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的

別腳，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱

情幫助，經(jīng)過自身的別懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也

存在了諸多別腳。

回憶過去的一年，過去的一年可能有失降的、傷感的，有成功的、快樂的，只是那別重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有

好多人講我個性變了，我相信。

我確實非常中意，有好多好多的事壓著我，我依然堅持挺過，我的日子，情緒基本上一樣照就，雖講沒有大起大降，至少也記憶了一些

風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我確實懷凝我，我向來在想我是哪錯了，為啥會如此？

我也是一次次為自個兒打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，情況一樣要解決，我別要做弱者、懦夫，命運就掌

握在自個兒手中，我相信改日會更好、你好、我好、大伙兒都會好的。

現(xiàn)將工作如下：

一、培訓(xùn)方面

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識說解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識。

5、對本班組舉行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、治理方面

1、上級是下級的榜樣，我向來堅持以身作則，因此我的班組非

常團結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的治理方式。

4、2007年傳菜全年離職人數(shù)23人，2008年傳菜全年離職人數(shù)

4人，2008年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負責(zé)傳菜工作

1、負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與操縱。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點

1、人手別腳，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)別了本公司的精華。

2、由于國家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人基本上寶貝，越來越不可能

干活，越來越被父親媽媽寵壞，只追求金鈔票、別懂為他人換位考慮，做今天的我真難啊！

3、為啥招別進人的緣故、這是須及時解決的最大咨詢題。

4、啥叫編制、啥叫進展、啥叫進步、啥叫改進、啥

叫治理、啥叫誰管誰、啥叫誰為誰維護誰、要怎么樣才干穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的別到位

1、部分職員禮貌禮節(jié)、儀容儀表別到位。

2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度

別到位。

總之，XXX年又是以今天作為一具起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在

新的一年中接著努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝福我們賓館生

意興隆、財源廣進！

祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人一輩子的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人一輩子新的輝煌！

又到年終，我在餐廳工作也差不多十年有余，回憶這些年的工作記憶，我也感覺頗深，有付出，也有收獲，下面對自個兒的工作作如下總結(jié)：

一、知道得微笑，善于微笑

在當(dāng)今社會中，微笑差不多成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有如此一句話，講：“不可能微笑，就別要做生意”。

二、勤快

勤，算是辛勤，算是努力，比不人付出更多?？?，算是效率。

三、熱情

人能夠無激情，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是非常具有感染力的。就像太陽的光和熱，并充滿活力。這是一種反映心里的精神面貌與狀態(tài)。

四、周到

待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，這么必定要主動去做好，主動去提供服務(wù)，而且要善于觀看，還要知道得換位考慮，做到客人所想別到，提供超前服務(wù)。誰能做到讓賓客感覺到如歸的感受，這么他算是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。