食品安全管理制度(預(yù)包裝食品)范文

千里之行，始于足下。第2頁/共2頁精品文檔推薦食品安全管理制度(預(yù)包裝食品)范文食品流通經(jīng)營者答應(yīng)書

為保障消費(fèi)者權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，本經(jīng)營者莊嚴(yán)答應(yīng)：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任，建立食品安全治理制度。

二、保證依法取得食品流通許可證，并憑許可證辦理工商登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。

三、保證有與食品流通相習(xí)慣的專、兼職食品安全治理人員，從業(yè)人員取得健康證明后從事食品流通經(jīng)營活動，每年舉行健康檢查。

四、保證建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗及記錄制度，查驗記錄保存期限很多于二年。

五、保證根據(jù)法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品流通活動，保證食品安全，同意社會監(jiān)督。

六、保證食品流通經(jīng)營場所的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施，符合與食品流通相習(xí)慣的要求。

七、保證建立并執(zhí)行定期查驗及退市制度，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他別符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動將其退出市場，通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費(fèi)者，做好記錄，并將有關(guān)事情報告鐵路食品安全監(jiān)管部門。

八、主動向消費(fèi)者提供銷售憑證，自覺履行別符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)。

九、保證食品廣告的內(nèi)容真實，別含有虛假或者夸大的內(nèi)容，別涉及疾病預(yù)防、治療功能。

十、及時制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施降實事情，及時消除食品安全事故隱患。

食品安全治理領(lǐng)導(dǎo)小組

為了進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全治理工作，提高食品安全配送能力，提高公司的社會責(zé)任感和信譽(yù)度，公司決定成立食品安全治理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：（總經(jīng)理）

副組長：（副總經(jīng)理）

（副總經(jīng)理）

成員：

食品安全治理崗位責(zé)任制度

依照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督治理方法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生治理工作，制定如下制度：

一、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量治理體系，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量治理方針和質(zhì)量目標(biāo)的降實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員軀體檢查。

二、治理人員崗位職責(zé)：對食品安全治理工作負(fù)直截了當(dāng)責(zé)任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并治理職員健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查職員保持日常個人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)覺也許妨礙食品安全的咨詢題應(yīng)馬上解決，或向負(fù)責(zé)人報告。

三、購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照別全的供貨商處采購食品；進(jìn)貨時仔細(xì)查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗報告》等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)覺咨詢題馬上下架，并且向食品安全治理人員報告。

食品進(jìn)貨檢查驗收制度

一、依照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進(jìn)貨查驗制度，加強(qiáng)對食品進(jìn)貨貨源的檢查驗收。

二、本企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗制度是指依照國家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者貨其他供貨者之間的合同約定，對購進(jìn)的食品質(zhì)量舉行檢查，符合規(guī)定和約定的予以驗

收的制度。

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三、檢查驗收的目的是為了對本企業(yè)銷售的食品貨源舉行把關(guān)，保證本企業(yè)所銷售食品的質(zhì)量。

四、本企業(yè)各級治理人員、經(jīng)營人員差不多和經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。

五、本企業(yè)查驗內(nèi)容：

（一）營業(yè)執(zhí)照；

（二）生產(chǎn)許可證或流通許可證

（三）標(biāo)注經(jīng)過質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)證書

（四）食品質(zhì)量檢驗證明、檢疫證明

（五）銷售憑證

（六）其它與食品安全有關(guān)的證明文件

（七）對食品舉行查驗，檢查食品包裝標(biāo)識、外觀等內(nèi)容。

六、本企業(yè)對所進(jìn)物資舉行檢查驗收，發(fā)覺存在食品安全咨詢題的，應(yīng)提出異議，經(jīng)進(jìn)一步證實食品別符合食品安全要求的，拒絕驗收進(jìn)貨。

七、本企業(yè)職員必須嚴(yán)格執(zhí)行該制度，在簽訂購貨合并且，必須查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件等，并親自驗貨，貨證相符方可采購。

食品進(jìn)貨臺帳登記制度

一、為加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全治理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。

二、本經(jīng)營單位內(nèi)的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨臺帳，從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要建立銷貨臺帳。

三、進(jìn)貨臺帳應(yīng)如實記錄購進(jìn)食品名稱、購貨時刻、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等事情。

四、銷貨臺帳應(yīng)如實記錄銷售食品名稱、銷售時刻、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等事情。

五、進(jìn)貨臺帳和銷貨臺帳保存期限別得少于2年。

六、本經(jīng)營單位確保在購進(jìn)食品時，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

七、消費(fèi)者有要求的，本經(jīng)營單位在出售食品時，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

八、有關(guān)行政治理部門檢查、檢測的本經(jīng)營單位食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺帳登記工作：

（一）食品質(zhì)量檢查和檢驗、檢測結(jié)果；

（二）別合格的食品質(zhì)量事情；

（三）經(jīng)多次檢查、檢驗合格的和別合格的食品名錄；

（四）其他需要登記備注的信息。

別合格食品自行下柜銷毀制度

一、為加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量治理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，維護(hù)本經(jīng)營單位聲譽(yù)，特制定本制度。

二、對別合格食品實施退市制度，是指對銷售質(zhì)量別符合國家、地點(diǎn)或者行

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業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經(jīng)營單位的治理制度。

三、下列食品為別合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營單位：

（一）腐爛變質(zhì)、污穢別潔的；

（二）包裝破損和其他別符合食品衛(wèi)生要求的；

（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫別合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采納標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

（八）假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤以為是該知名商品的；

（九）行政監(jiān)管機(jī)關(guān)發(fā)布屬于別合格食品的；

（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，也許對人體健康和生命安全造成傷害的。

四、本經(jīng)營單位工作人員發(fā)覺所銷售的食品屬本制度所列的別合格食品，應(yīng)馬上停止銷售該食品，并采取下列措施：

（一）馬上清點(diǎn)別合格食品，登記造冊；

（二）將別合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督治理部門報告；

（三）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門舉行無害化處理或銷毀；

（四）也許造成安全衛(wèi)生危害的，馬上向當(dāng)?shù)毓ど绦姓卫聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督治理部門報告。

五、對差不多出售的嚴(yán)峻危害人體健康、人身安全的別合格食品，本經(jīng)營單位挑選可以覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將別合格食品追回和銷毀。

六、本經(jīng)營單位工作人員應(yīng)對本經(jīng)營單位內(nèi)的食品舉行經(jīng)常性檢查，發(fā)覺別合格食品應(yīng)馬上停止銷售，撤下柜臺，退出超市。

七、本經(jīng)營單位應(yīng)對消費(fèi)者作出食品質(zhì)量答應(yīng)，并在出售食品時向消費(fèi)者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

質(zhì)量答應(yīng)及消費(fèi)投訴處理制度

一、將《食品質(zhì)量安全責(zé)任答應(yīng)書》張貼于本經(jīng)營場所醒目位置向社會公示，采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式，降實質(zhì)量答應(yīng)責(zé)任。

二、及時處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。提供食品時向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡），作出特別答應(yīng)的提供書面憑證。

三、確定受理后，對消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求舉行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、計量、價格、受傷害事情、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。

四、受理消費(fèi)者食品投訴后，及時舉行調(diào)查處理，別得有意遲延或者無理拒

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絕。首先將本單位自身事情調(diào)查清晰，結(jié)合投訴人意見，分清責(zé)任。屬于本單位責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)模皶r給消費(fèi)者解決；經(jīng)營者沒有責(zé)任，仔細(xì)向消費(fèi)者解釋清晰。

食品安全信息公示制度

一、為貫徹降實《工商行政治理所食品安全監(jiān)督治理工作規(guī)范》，進(jìn)一步加強(qiáng)對食品安全信息的監(jiān)督，維護(hù)食品消費(fèi)安全，切實維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，強(qiáng)化對假冒偽劣、過期變質(zhì)別合格食品的管理，推進(jìn)食品質(zhì)量監(jiān)管，依照《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益愛護(hù)法》、《反別正當(dāng)競爭法》及上海市工商行政治理局食品安全監(jiān)督檢查的各項制度，特制定本制度。

二、本制度所指食品安全信息是指與人民群眾生產(chǎn)日子密切相關(guān)，關(guān)系人身健康、食品安全的有關(guān)信息。

三、為保證食品安全監(jiān)督治理工作的實施，轄區(qū)內(nèi)商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場應(yīng)建立食品安全信息公示制度，以便群眾了解食品質(zhì)量、來源等。

四、經(jīng)過食品安全信息公示，算是在進(jìn)貨時索取供貨單位和生產(chǎn)單位的相關(guān)資質(zhì)證明。

五、本制度所指食品安全信息公示是指工商行政治理機(jī)關(guān)及有關(guān)質(zhì)檢部門經(jīng)過申訴、舉報、執(zhí)法檢查、商品質(zhì)量抽查等途徑獲得的信息以及消費(fèi)者協(xié)會、各行業(yè)協(xié)會提供的食品安全的信息匯總分析，利用各種渠道向社會公示的行為。

六、食品安全信息公示的內(nèi)容包括:

（一）食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家的廠名、廠址；

（二）食品的出廠日期、保質(zhì)期（有效期）；

（三）食品的要緊成份及含量檢驗檢疫事情；

（四）其他需要公示的食品安全信息內(nèi)容。

七、食品安全信息公示的形式：

（一）摘錄電視、廣播、報刊雜志等媒體公布的食品安全信息；

（二）在工商行政治理信息網(wǎng)上發(fā)布的食品安全信息；

（三）工商所在辦公場所建立“食品安全信息公示欄”；

（四）商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場在交易場所的醒目位置設(shè)置“食品安全信息公示欄”；

八、工商行政治理機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)監(jiān)督食品準(zhǔn)入制度的降實，對沒有對食品安全信息公示的，可結(jié)合市場預(yù)警制予以警示并責(zé)令限期改正。

九、工商行政治理機(jī)關(guān)對沒有降實本制度而浮現(xiàn)食品質(zhì)量等侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益等咨詢題的，可依據(jù)工商行政治理職責(zé)予以查處。

日常衛(wèi)生治理制度

一、食品經(jīng)營場所與個人一輩子活空間分開，經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，別準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，別得亂扔果殼、紙張，別準(zhǔn)隨地吐痰、別準(zhǔn)亂倒垃圾；經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、門窗、墻壁、天花板的清潔，別積塵、別積水、別積蜘蛛網(wǎng)。

二、商品陳列整齊有序，分類分架、離地離墻擺放，別得與農(nóng)藥、化胖等有

毒有害物品或者其他別潔物品混放。

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三、倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防塵、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。

食品從業(yè)人員健康檢查治理制度

一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康治理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，別得從事接觸直截了當(dāng)入口食品的工作。

二、食品從業(yè)人員每年必須舉行健康檢查，新參加工作和暫時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先舉行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證別得涂改，過期、筆跡別清無效。

四、從業(yè)人員上崗時必須穿戴整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。禁止別穿干凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品經(jīng)營無關(guān)的情況，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，別可放置在工作區(qū)內(nèi)。

五、從業(yè)人員浮現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

六、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生適應(yīng)，同時做到：

（一）