2019-2020學(xué)年山西省實(shí)驗(yàn)高二下學(xué)期第一次月考生物試題 解析版

山西省實(shí)驗(yàn)2019-2020學(xué)年高二下學(xué)期第一次月考生物學(xué)科一、選擇題1.如圖所示，在適宜的溫度條件下，下列裝置中都放入干酵母（內(nèi)有活酵母菌），其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是（）A.加入葡萄糖和水B.加入葡萄糖C.加入水D.加入葡萄糖和水并不斷地?cái)嚢琛敬鸢浮緼【解析】【詳解】A．該圖中反應(yīng)液中含有酵母菌、葡萄糖和水、且是無氧環(huán)境，酵母菌會(huì)通過無氧呼吸分解葡萄糖產(chǎn)生酒精，A正確；

B.該裝置中是加入葡萄糖、沒有加入水，不適合酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，B錯(cuò)誤；

C.該裝置中含有水，存在無氧條件，但是沒有葡萄糖作為反應(yīng)底物，不適合酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，C錯(cuò)誤；

D.加入葡萄糖和水，不斷攪拌，且廣口瓶敞開，氧氣進(jìn)入發(fā)酵液中，酵母菌的無氧呼吸受抑制，不適合酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，D錯(cuò)誤；因此，本題答案選A2.在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是（）A.讓發(fā)酵裝置接受光照 B.給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣C.向發(fā)酵裝置通入空氣 D.將發(fā)酵裝置放在45℃處【答案】B【解析】【詳解】A、酵母菌是異養(yǎng)型生物，不能直接利用光能。A錯(cuò)誤；

B、制作果酒過程中給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣是為了放出產(chǎn)生的二氧化碳，維持裝置內(nèi)氣壓的平衡。B正確；

C、果酒的制作原理是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精與二氧化碳。要想得到酒精，不能向發(fā)酵裝置內(nèi)通入空氣。C錯(cuò)誤；

D、適宜的溫度是酵母菌生長(zhǎng)和繁殖的重要條件，溫度為20℃左右時(shí)，最適合酵母菌生長(zhǎng)、繁殖。D錯(cuò)誤

故選B。

3.下列關(guān)于腐乳制作過程的說法，正確的是（）A.成品腐乳表面致密的“皮”主要由細(xì)菌產(chǎn)生B.豆腐的表面長(zhǎng)出青色物質(zhì)則標(biāo)志著腐乳制作完成C.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與D.控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味【答案】C【解析】【分析】1、腐乳制作的原理：

（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、腐乳制作的流程：

【詳解】A、成品腐乳表面的“皮”主要由真菌毛霉產(chǎn)生，是匍匐菌絲，A錯(cuò)誤；

B、豆腐的表面長(zhǎng)出青色物質(zhì)僅是制作腐乳的第一步，還需要加鹽腌制、配制鹵湯等，B錯(cuò)誤；

C、在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與，C正確；D、控制發(fā)酵溫度的主要目的是利于毛霉的生長(zhǎng)和代謝，D錯(cuò)誤。

故選C?！军c(diǎn)睛】本題考查腐乳的制作，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。4.下列關(guān)于病毒、醋酸菌、毛霉的敘述，不正確的是（）A.病毒與后兩者比較，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，遺傳物質(zhì)可能是DNA或是RNAB.醋酸菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋酸，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中沒有核膜和核仁C.在腐乳制作過程中，毛霉能產(chǎn)生脂肪酶，分解豆腐中的脂肪為甘油和脂肪酸D.三者在培養(yǎng)過程中，只要培養(yǎng)基中有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽，都能正常生長(zhǎng)繁殖【答案】D【解析】【分析】1、病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)和一種核酸組成。

2、醋酸菌屬于原核生物，毛霉屬于真核生物，真核細(xì)胞和原核細(xì)胞的比較：類別原核細(xì)胞真核細(xì)胞細(xì)胞大小較?。ㄒ话?～10um）較大（1～100um）細(xì)胞核無成形的細(xì)胞核，無核膜、核仁、染色體，只有擬核有成形的細(xì)胞核，有核膜、核仁和染色體細(xì)胞質(zhì)只有核糖體，沒有其它復(fù)雜的細(xì)胞器有核糖體、線粒體等，植物細(xì)胞還有葉綠體等細(xì)胞壁細(xì)胞壁主要成分是肽聚糖細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠增殖方式二分裂有絲分裂、無絲分裂、減數(shù)分裂可遺傳變異來源基因突變基因突變、基因重組、染色體變異共性都含有細(xì)胞膜、核糖體，都含有DNA和RNA兩種核酸等【詳解】A、病毒與后兩者比較，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，遺傳物質(zhì)可能是DNA或是RNA，A正確；

B、醋酸菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋酸，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中沒有核膜和核仁，B正確；

C、在腐乳制作過程中，毛霉能產(chǎn)生脂肪酶，分解豆腐中的脂肪為脂肪酸和甘油，C正確；

D、病毒必須依靠活細(xì)胞才能存活，常用活雞胚培養(yǎng)，D錯(cuò)誤。

故選D。【點(diǎn)睛】細(xì)胞和病毒的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是做此題的關(guān)鍵，考生需總結(jié)相關(guān)知識(shí)，其對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)歸納整理，就能正確的判斷出對(duì)的選項(xiàng)。5.如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是A.過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下B.過程①和③都只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C.過程③和④都需要氧氣的參與D.過程①~④所需的最適溫度基本相同【答案】C【解析】【分析】果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，條件是18-25℃，初期通入無菌空氣，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；后期密封，無氧呼吸產(chǎn)生酒精；代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型。果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，條件是30-35℃，持續(xù)通入無菌空氣，代謝類型是異養(yǎng)需氧型。根據(jù)題意和圖示分析可知：過程①是細(xì)胞呼吸（有氧呼吸和無氧呼吸）的第一階段，過程②是無氧呼吸的第二階段，過程③是有氧呼吸的第二、三階段，過程④是果醋制作?！驹斀狻扛鶕?jù)以上分析已知，圖中過程①可以表示有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段，在有氧和無氧條件下都可以發(fā)生，A錯(cuò)誤；

過程①發(fā)生的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，過程③發(fā)生的場(chǎng)所是線粒體，B錯(cuò)誤；

過程③是酵母菌的有氧呼吸第二、第三階段，過程④是醋酸菌的有氧呼吸，兩個(gè)過程都需要氧氣的參與，C正確；

過程①③表示酵母菌的有氧呼吸，最適宜溫度為20℃左右；①②表示酵母菌的無氧呼吸，所需的最適溫度在18-25℃；過程④表示醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在30～35℃，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握果酒和果醋的發(fā)酵原理、過程，能夠準(zhǔn)確判斷圖中各個(gè)數(shù)字代表的過程的名稱，進(jìn)而結(jié)合各個(gè)選項(xiàng)分析答題。6.在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有關(guān)敘述正確的是A.果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入B.腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的酒精以抑制細(xì)菌的增殖C.利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些【答案】B【解析】【分析】1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型?！驹斀狻緼、果醋發(fā)酵用到的是醋酸菌，醋酸菌是嚴(yán)格的需氧菌，封閉充氣口，會(huì)抑制醋酸菌的生長(zhǎng)，A錯(cuò)誤；B、腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的酒以調(diào)味和抑制細(xì)菌的增殖，B正確；C、利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，不能將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高溫高壓滅菌，否則會(huì)殺死葡萄汁中的野生酵母菌，C錯(cuò)誤；D、將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，由于越接近瓶口，被雜菌污染的機(jī)會(huì)越大，因此接近瓶口部分的鹽要鋪厚一些，D錯(cuò)誤。故選B。7.稀釋涂布平板法是微生物培養(yǎng)中的一種常用的接種方法。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.操作中需要將菌液進(jìn)行一系列的濃度梯度稀釋B.需將不同稀釋濃度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基表面C.不同濃度的菌液均可在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落D.操作過程中對(duì)培養(yǎng)基和涂布器等均需進(jìn)行嚴(yán)格滅菌處理【答案】C【解析】試題分析：A、稀釋涂布平板法，包括系列稀釋和涂布平板兩個(gè)過程，涂布平板之前需要將菌液進(jìn)行一系列的濃度梯度稀釋．A正確．B、涂布平板時(shí)，需要將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基表面．B正確．C、只有稀釋度足夠大的菌液才能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落．C錯(cuò)誤．D、操作過程中對(duì)培養(yǎng)基和涂布器等均需進(jìn)行嚴(yán)格滅菌處理，以防止雜菌污染．D正確．故應(yīng)選C．8.細(xì)菌培養(yǎng)過程中分別采用了高壓蒸汽、酒精、火焰灼燒等幾種不同的處理，這些方法依次用于殺滅哪些部位的雜菌（）A.接種針、手、培養(yǎng)基 B.高壓鍋、手、接種針C.培養(yǎng)基、手、接種針 D.接種針、手、高壓鍋【答案】C【解析】【分析】消毒和滅菌

消毒滅菌概念使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用對(duì)象操作空間、某些液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等【詳解】接種環(huán)應(yīng)該進(jìn)行灼燒滅菌，手應(yīng)該用酒精消毒，培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，A錯(cuò)誤；高壓鍋是滅菌工具，手應(yīng)該用酒精消毒，接種環(huán)應(yīng)該進(jìn)行灼燒滅菌，B錯(cuò)誤；培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，手應(yīng)該用酒精消毒，接種環(huán)應(yīng)該進(jìn)行灼燒滅菌，C正確；接種環(huán)應(yīng)該進(jìn)行灼燒滅菌，手應(yīng)該用酒精消毒，高壓鍋是滅菌工具，D錯(cuò)誤。9.可以鑒定出分解尿素的細(xì)菌的方法是A.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑B.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入二苯胺試劑C.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入蘇丹Ⅲ試劑D.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入雙縮脲試劑【答案】A【解析】在細(xì)菌分解尿素化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的pH升高，酚紅指示劑將變紅，因此在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，即可初步鑒定所培養(yǎng)的細(xì)菌是否可以分解尿素。綜上所述，A項(xiàng)正確，B、C、D三項(xiàng)均錯(cuò)誤。10.用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106培養(yǎng)基中得到以下幾種統(tǒng)計(jì)結(jié)果，正確的是A.涂布1個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)是230B.涂布2個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是215和260，取平均值238C.涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是21、212、256，取平均值163D.涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別為210、240、250，取平均值233【答案】D【解析】【分析】在設(shè)計(jì)用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，至少要涂布3個(gè)平板作為重復(fù)組，才能增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力與準(zhǔn)確性?！驹斀狻繐?jù)分析，A、B項(xiàng)中只涂布了1個(gè)和2個(gè)平板，所以A、B不正確。C項(xiàng)雖涂布了3個(gè)平板，但是，其中1個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另兩個(gè)相差太遠(yuǎn)，說明在操作過程中可能出現(xiàn)了錯(cuò)誤，數(shù)據(jù)重復(fù)性差，不能簡(jiǎn)單地將3個(gè)平板的計(jì)數(shù)值用來求平均值。D項(xiàng)涂布了3個(gè)平板，并且數(shù)據(jù)接近，可重復(fù)性強(qiáng)，D正確。11.用平板劃線法和稀釋涂布平板法都可以純化大腸桿菌，二者的共同點(diǎn)有（）①可以用相同的培養(yǎng)基②都需要使用接種針進(jìn)行接種③都需要在火焰旁進(jìn)行接種④都可以用來計(jì)數(shù)活菌A.①② B.③④ C.①③ D.②④【答案】C【解析】【分析】平板劃線法或稀釋涂布平板法是純化微生物常用的接種與培養(yǎng)方法，稀釋涂布平板法可以用來進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)，而平板劃線法不能?！驹斀狻竣倨桨鍎澗€法或稀釋涂布平板法都使用固體培養(yǎng)基，①正確；②平板劃線法采用接種針進(jìn)行操作，而稀釋涂布平板法采用涂布器進(jìn)行操作，②錯(cuò)誤；③純化時(shí)，要進(jìn)行無菌操作，需要在火焰旁接種，避免空氣中的微生物混入培養(yǎng)基，③正確；④平板劃線法一般用于分離而不能用于計(jì)數(shù)，④錯(cuò)誤。綜上①③正確。故選C。12.根據(jù)生物與環(huán)境的相互依存關(guān)系，下列尋找目的菌株的思路不正確的是（）A.從熱泉中尋找耐熱細(xì)菌B.從成熟的葡萄皮上尋找酵母菌C.從貧瘠的土壤中尋找分解尿素的細(xì)菌D.從樹林的腐殖土中尋找分解纖維素的細(xì)菌【答案】C【解析】【分析】篩選菌株的思路是：在尋找目的菌株時(shí)，要根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求，到相應(yīng)的環(huán)境中尋找?！驹斀狻緼、熱泉中含有耐高溫的細(xì)菌，因此分離耐熱菌要從熱泉中尋找，A正確；

B、成熟的葡萄皮上含有較多的葡萄糖，酵母菌含量較多，因此要從成熟的葡萄皮上尋找酵母菌，B正確；

C、分解尿素的細(xì)菌在尿素含量高的環(huán)境中分布較多，因此要從尿素含量高的土壤中尋找分解尿素的細(xì)菌，C錯(cuò)誤；

D、富含纖維素的環(huán)境中含有較多的纖維素分解菌，所以分離土壤中的纖維素分解菌要到富含纖維素的環(huán)境中去尋找，如從樹林的腐殖土中尋找分解纖維素的細(xì)菌，D正確。

故選C?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握尋找目的菌株的一般思路。13.下列有關(guān)“血紅蛋白提取和分離”的相關(guān)敘述中，正確的是()A.用蒸餾水進(jìn)行紅細(xì)胞的洗滌，其目的是去除細(xì)胞表面雜蛋白B.將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)C.血紅蛋白釋放時(shí)加入有機(jī)溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機(jī)溶劑D.整個(gè)過程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持血紅蛋白的結(jié)構(gòu)【答案】D【解析】【分析】用生理鹽水反復(fù)洗滌紅細(xì)胞以去除細(xì)胞表面雜蛋白；透析的原理是分子量小的物質(zhì)自由出入透析袋，而大分子的血紅蛋白留在袋內(nèi)，這樣出去分子量小的雜質(zhì)；血紅蛋白釋放時(shí)加入有機(jī)溶劑甲苯，用于溶解磷脂促進(jìn)血紅蛋白釋放；在整個(gè)過程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持PH相對(duì)穩(wěn)定，防止和血紅蛋白的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變?！驹斀狻緼、對(duì)紅細(xì)胞洗滌時(shí)應(yīng)該用生理鹽水，不能用蒸餾水，A錯(cuò)誤；B、將血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，其目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，B錯(cuò)誤；C、血紅蛋白釋放時(shí)加入有機(jī)溶劑，其目的是溶解磷脂，加速血紅蛋白的釋放，C錯(cuò)誤；D、整個(gè)過程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持pH相對(duì)穩(wěn)定，防止血紅蛋白的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】本題主要考查血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系的能力。14.以下有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的敘述中，不正確的是（）A.在大腸桿菌的分離和培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，劃線后蓋好培養(yǎng)皿蓋，需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)B.某同學(xué)制備葡萄酒的過程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次，目的是向瓶中通氣C.將顯色后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算泡菜中亞硝酸鹽含量D.可以用稀釋涂布平板法來測(cè)定某土壤溶液中活菌的數(shù)目【答案】B【解析】【分析】制酒是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，所以在釀酒時(shí)剛開始會(huì)向其中通空氣，此時(shí)目的是讓酵母菌數(shù)量增加到足夠量，接下來要密封，讓酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，所以每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次，目的是排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳?！驹斀狻緼、將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)，可防止產(chǎn)生的水蒸汽，凝結(jié)后會(huì)滴在培養(yǎng)基上及防止感染其他菌，A正確；

B、葡萄酒制作是厭氧發(fā)酵，所以每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次，目的是排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳，B錯(cuò)誤；

C、估算泡菜中亞硝酸鹽的含量，可將顯色后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，C正確；

D、常用稀釋涂布平板法來測(cè)定土壤溶液中某活菌數(shù)目，D正確。故選B?！军c(diǎn)睛】本題考查生物技術(shù)實(shí)踐中微生物的培養(yǎng)、果酒果醋的釀制以及泡菜制作的相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠掌握微生物分離與培養(yǎng)的相關(guān)技術(shù)以及識(shí)記注意點(diǎn)；明確果酒發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，因此需要適時(shí)擰松瓶蓋，防止發(fā)酵罐爆裂。15.某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒主發(fā)酵過程的研究，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.夏季生產(chǎn)果酒時(shí)，常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理B.乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過程中空氣的進(jìn)氣量不宜太大C.正常發(fā)酵過程中罐內(nèi)的壓力不會(huì)低于大氣壓D.可以通過監(jiān)測(cè)發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時(shí)終止發(fā)酵【答案】B【解析】【分析】葡萄酒發(fā)酵的原理是酵母菌的無氧呼吸，即葡萄糖在無氧條件下分解產(chǎn)生二氧化碳和酒精并釋放少量的能量，發(fā)酵的溫度在18℃-25℃。【詳解】根據(jù)以上分析已知，果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃-25℃，因此夏季生產(chǎn)果酒時(shí)，常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理，A正確；乙醇是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，因此分解過程中不需要通入空氣，B錯(cuò)誤；無氧呼吸產(chǎn)生了二氧化碳，但是沒有消耗氧氣，因此發(fā)酵罐中的氣壓不會(huì)低于大氣壓，C正確；葡萄酒發(fā)酵的原料是糖類，因此可以通過監(jiān)測(cè)發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時(shí)終止發(fā)酵，D正確?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是了解與掌握果酒發(fā)酵的原理，明確無氧呼吸沒有消耗氧氣，但是產(chǎn)生了二氧化碳，因此發(fā)酵罐中的氣壓可能升高。16.將經(jīng)處理破裂后的紅細(xì)胞混合液以2000

r/min的速度離心10min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是(

)A.血紅蛋白、甲苯層、脂溶性物質(zhì)層、沉淀層B.甲苯層、沉淀層、血紅蛋白、脂溶性物質(zhì)層C.脂溶性物質(zhì)層、血紅蛋白、甲苯層、沉淀層D.甲苯層、脂溶性物質(zhì)層、血紅蛋白、沉淀層【答案】D【解析】【分析】血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌，②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳?！驹斀狻炕旌弦航?jīng)離心后，按密度大小排列，在離心管中從上到下的順序依次是：第一層為無色透明的甲苯層；第二層為白色薄層固體，是脂溶性物質(zhì)沉淀層；第三層為紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液；第四層為暗紅色沉淀物，主要是紅細(xì)胞破碎物沉淀。故選D?！军c(diǎn)睛】識(shí)記血紅蛋白的提取與分離試驗(yàn)流程，綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)依據(jù)題干情境準(zhǔn)確作答。17.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述中，不正確的是（）A.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染B.單菌落的分離是消除污染雜菌的通用方法C.培養(yǎng)基都必須使用高壓蒸汽滅菌法滅菌D.倒置平板防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水滴落【答案】C【解析】【分析】微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是防止雜菌污染；培養(yǎng)基制作完成后需要進(jìn)行滅菌處理，培養(yǎng)基通常可以進(jìn)行高壓蒸汽滅菌；倒平板后需要將培養(yǎng)皿倒置．【詳解】A、微生物培養(yǎng)中獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染，A正確；

B、通常可以采用稀釋涂布平板法或平板劃線法進(jìn)行單菌落的分離，以消除污染的雜菌，B正確；

C、培養(yǎng)基通常可以進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，但對(duì)于培養(yǎng)基中有高溫易分解的成分，就不能用此方法，如培養(yǎng)基中的碳酸氫鈉等物質(zhì)，C錯(cuò)誤；

D、倒平板后需要將培養(yǎng)皿倒置，以防止培養(yǎng)基蒸發(fā)冷凝成的水滴入培養(yǎng)基而污染，D正確。

故選C。18.用來判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對(duì)照是（）A.未接種的選擇培養(yǎng)基 B.接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基C.未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 D.接種了的選擇培養(yǎng)基【答案】B【解析】【分析】對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指除所控因素外其它條件與被對(duì)照實(shí)驗(yàn)完全對(duì)等的實(shí)驗(yàn)。判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用，則接種了的選擇培養(yǎng)基是實(shí)驗(yàn)組，而接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基屬于對(duì)照組?！驹斀狻繉⒕合♂屜嗤谋稊?shù)，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，因此牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是對(duì)照組。對(duì)照組遵循的原則是單一變量，所以需要與選擇培養(yǎng)基一樣接種、培養(yǎng)。綜上所述，B正確，A、C、D錯(cuò)誤。19.為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖。由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是A.堿性纖維素酶對(duì)污布類型2去污力最強(qiáng)B.不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力C.堿性纖維素酶對(duì)污布類型2、3的去污力不同D.加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力【答案】C【解析】【詳解】20U/L的堿性纖維素酶處理對(duì)污布類型1，去污力為60%，30U/L的堿性纖維素酶處理污布類型2，去污力約為80%，則單位堿性纖維素酶對(duì)污布類型1去污力最強(qiáng)，A錯(cuò)誤；由于污布類型不同，不能探究不同類型的洗衣粉對(duì)堿性蛋白酶的去污力的影響，B錯(cuò)誤；對(duì)污布類型2、3而言，都是Y型洗衣粉，30%的酶用量，但去污力不同，說明堿性纖維素酶對(duì)污布類型2、3的去污力不同，C正確；該實(shí)驗(yàn)沒有針對(duì)同一類型的洗衣粉加大酶用量的探究，則不能判斷加大酶用量是否提高洗衣粉的去污力，D錯(cuò)誤。【點(diǎn)睛】本題以堿性纖維素酶為背景考查實(shí)驗(yàn)分析，要求學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)分析的兩個(gè)基本原則：對(duì)照原則和單一變量原則。20.下列關(guān)于“酵母細(xì)胞的固定化技術(shù)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.活化酵母時(shí)，將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀B.配制CaCl2溶液時(shí)，需要邊小火加熱邊攪拌C.將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液時(shí)，凝膠珠成形后應(yīng)即刻取出D.海藻酸鈉溶液濃度過高時(shí)凝膠珠呈白色，過低時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀【答案】A【解析】【詳解】活化酵母時(shí)，將適量干酵母與蒸餾水混合，并攪拌成糊狀，A正確；配制CaCl2溶液時(shí)，不需進(jìn)行加熱，B錯(cuò)誤；CaCl2溶液使酵母細(xì)胞可以形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，固定在凝膠珠中，需要一段時(shí)間，時(shí)間不宜過短或過長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；海藻酸鈉溶液濃度過低時(shí)凝膠珠呈白色，過高時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】本題主要考查酵母細(xì)胞的固定化，要求學(xué)生理解酵母細(xì)胞固定化的過程以及異常情況。21.如圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響B(tài).果酒發(fā)酵過程中通入N2，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸C.果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān)D.氣體入口與氣體出口可以交換使用【答案】D【解析】【分析】果酒與果醋制作的比較果酒制作果醋制作菌種酵母菌醋酸菌菌種來源附著在葡萄皮上的野生型酵母菌變酸酒表面的菌膜發(fā)酵過程有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2氧氣、糖源充足時(shí)：C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧氣充足時(shí)：C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O溫度一般酒精發(fā)酵18～25℃，繁殖最適為20℃左右最適為30～35℃氣體前期：需氧，后期：無氧需要充足的氧氣時(shí)間10～12天7～8天【詳解】A、酵母菌屬于兼性厭氧菌，醋酸菌屬于需氧菌，控制氧氣的進(jìn)入，可以研究呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響，A正確；B、果酒發(fā)酵初期通入氧氣，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，可以提供較多能量，使酵母菌快速繁殖，中期通入氮?dú)猓湍妇鷮挠醒鹾粑D(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸，B正確；C、溫度影響酶活性，果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān)，C正確；D、氣體入口與氣體出口不能交換使用，否則會(huì)使發(fā)酵液溢出，D錯(cuò)誤。故選D。22.篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細(xì)菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會(huì)出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖），實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下表。菌種菌落直徑：C（mm）透明圈直徑：H（mm）H/C細(xì)菌Ⅰ5.111.22.2細(xì)菌Ⅱ8.113.01.6有關(guān)本實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是A.培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營養(yǎng)物質(zhì)B.篩選分解淀粉的細(xì)菌時(shí)，菌液應(yīng)稀釋后涂布C.以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外D.H/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異【答案】C【解析】【分析】該選擇培養(yǎng)基上的唯一碳源是淀粉，只有能利用淀粉的微生物才能存活，微生物分解淀粉后，會(huì)產(chǎn)生透明圈?！驹斀狻颗囵B(yǎng)基一般含有碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等成分，A正確；篩選淀粉分解菌時(shí)，需要對(duì)菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，再將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，B正確；由題意可知，以上兩種菌均會(huì)產(chǎn)生透明圈，說明兩種菌均可以產(chǎn)生淀粉酶并分泌到細(xì)胞外分解淀粉，C錯(cuò)誤；淀粉分解菌的H/C越大，說明其產(chǎn)生的淀粉酶分解的淀粉相對(duì)越多，可說明該淀粉分解菌分解淀粉的能力越強(qiáng)，D正確。因此，本題答案選C。23.下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是A.利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵C.果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反D.毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵【答案】B【解析】【分析】制作果酒的酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，制作酸奶的乳酸菌屬于厭氧菌，只能在無氧條件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需養(yǎng)型；腐乳是用豆腐發(fā)酵制成，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸?！驹斀狻咳樗峋且环N嚴(yán)格的厭氧菌，有氧氣存在時(shí)，其發(fā)酵會(huì)受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的過程中，應(yīng)一致處于密閉狀態(tài)，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗，A錯(cuò)誤；家庭制作果酒、果醋與腐乳過程中所用的菌種均來源于自然環(huán)境，有多種微生物參與發(fā)酵過程，因此均不是純種發(fā)酵，B正確；果醋制作過程中，醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低；果酒制作過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果酒、果醋制作過程中溶液的pH都是逐漸降低，C錯(cuò)誤；毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵，D錯(cuò)誤。24.固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是A.在單寧酶純化時(shí)可采用透析法去除雜蛋白B.化學(xué)結(jié)合法比吸附法對(duì)單寧酶活性影響更小C.溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性D.酶的高效性決定固定化單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分【答案】C【解析】【詳解】透析法是利用膜的選擇透過性去除混合物中的小分子物質(zhì)，不能去除雜蛋白，A錯(cuò)誤；物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)單寧酶活性影響更小，B錯(cuò)誤；溫度、pH和重金屬離子都會(huì)影響酶活性，C正確；酶的專一性決定了單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分，D錯(cuò)誤。【點(diǎn)睛】本題主要考查固定化酶的知識(shí)，要求學(xué)生理解固定化酶純化的方法，明確溫度、pH和重金屬鹽會(huì)影響酶的活性。25.下列關(guān)于產(chǎn)纖維素酶菌分離及運(yùn)用的敘述，不合理的是A.篩選培養(yǎng)基中應(yīng)含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生長(zhǎng)營養(yǎng)B.可從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌C.在分離平板上長(zhǎng)出的菌落需進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力D.用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其飼用價(jià)值【答案】A【解析】【分析】纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖?！驹斀狻繎?yīng)該用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選纖維素分解菌，只有纖維素分解菌能夠存活，A錯(cuò)誤；木材、秸稈中富含纖維素，故可以從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌，B正確；用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選纖維素分解菌后，為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，C正確；用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈，可以把纖維素分解成葡萄糖，提高飼用價(jià)值，D正確。故選A。26.下列是關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，其中錯(cuò)誤的是A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白膝培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板 B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1ml，分別涂布于各組平板上 C.將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，370C恒溫培養(yǎng)24-48小時(shí) D.確定對(duì)照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)【答案】D【解析】檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)，用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1ml，分別涂布于各組平板上，將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24-48小時(shí)，在確定對(duì)照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30-300的一組平板為代表進(jìn)行計(jì)數(shù)。所以D不對(duì)。27.下列對(duì)四種微生物相關(guān)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.CO2和NH3分別是硝化細(xì)菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自NH3的氧化B.CO2和硝酸鹽分別是藍(lán)藻的碳源和氮源，該生物所需的能源來自太陽能C.糖類和N2是乳酸菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自乳酸的氧化分解D.葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源【答案】C【解析】【分析】自養(yǎng)生物的碳源是二氧化碳，異養(yǎng)微生物的碳源是含碳有機(jī)物，化能合成作用的硝化細(xì)菌的氮源是氨，乳酸菌和酵母菌都是異養(yǎng)生物?！驹斀狻緼、硝化細(xì)菌是化能自養(yǎng)需氧型微生物，CO2和NH3分別是硝化細(xì)菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自NH3的氧化，A正確；

B、藍(lán)藻是自養(yǎng)生物，能進(jìn)行光合作用，CO2和硝酸鹽分別是藍(lán)藻的碳源和氮源，該生物所需的能源來自太陽能，B正確；

C、乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型微生物，糖類和有機(jī)酸是乳酸菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自糖類的氧化分解，C錯(cuò)誤；

D、酵母菌是異養(yǎng)生物，葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，酵母菌不能直接利用二氧化碳，D正確。

故選C。【點(diǎn)睛】本題主要考查自養(yǎng)微生物與異養(yǎng)微生物的代謝區(qū)別，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)微生物的代謝認(rèn)識(shí)與理解。28.下列關(guān)于DNA和蛋白質(zhì)提取與分離實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是（）A.提取紅細(xì)胞中的DNA和蛋白質(zhì)都需用蒸餾水漲破細(xì)胞B.用不同濃度NaCl溶液反復(fù)溶解與析出DNA，可去除蛋白質(zhì)C.血紅蛋白的提取和分離過程中進(jìn)行透析可以去除溶液中的DNAD.蛋白質(zhì)和DNA都可以用電泳的方法進(jìn)行分離純化【答案】C【解析】【分析】DNA在0.14mol/L的NaCl溶液中溶解度最?。惶崛≥^純凈的DNA時(shí)可加入95%的冷卻的酒精，由于DNA不溶于酒精，DNA會(huì)從溶液中析出；DNA溶液中加入二苯胺試劑加熱后才會(huì)變成藍(lán)色；電泳法，根據(jù)各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身大小、形狀的不同來分離蛋白質(zhì)或其它物質(zhì)?！驹斀狻緼、提取紅細(xì)胞中的DNA和蛋白質(zhì)都需用蒸餾水漲破細(xì)胞，A正確；

B、用2mol/L的NaCl溶液溶解DNA，然后過濾出蛋白質(zhì)，再降低NaCl溶液的濃度，析出DNA，B正確；

C、透析用以除去小分子物質(zhì)，DNA是大分子物質(zhì)，C錯(cuò)誤；

D、電泳法是常規(guī)分離純化的方法，比如用十二烷基磺酸鈉，可以根據(jù)其分子大小及所帶電荷性質(zhì)進(jìn)行分離純化，D正確。

故選C。【點(diǎn)睛】本題考查了DNA粗提取技術(shù)的原理、蛋白質(zhì)提取與分離，重點(diǎn)考查學(xué)生對(duì)操作過程的分析、判斷能力，從題目實(shí)驗(yàn)看出，該實(shí)驗(yàn)題目是探究不同材料對(duì)DNA和蛋白質(zhì)提取的影響。29.固定化酶技術(shù)是近幾年新興發(fā)展起來的一項(xiàng)酶應(yīng)用技術(shù)，大大提高了酶的利用率，從而避免了酶的浪費(fèi)問題。下列關(guān)于固定化酶技術(shù)的說法正確的是（）A.在固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧B.固定化酶技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯C.固定化酶最常采用包埋法D.利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，無需提供適宜的營養(yǎng)條件【答案】D【解析】【分析】固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：

固定化酶固定化細(xì)胞酶的種類一種一系列酶制作方法吸附法、交聯(lián)法、包埋法吸附法、包埋法是否需要營養(yǎng)物質(zhì)否是缺點(diǎn)不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不宜與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點(diǎn)①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用成本低，操作簡(jiǎn)單【詳解】A、固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度，但與溶解氧無關(guān)，A錯(cuò)誤；B、固定化酶技術(shù)固定的是一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)，不能多步連續(xù)催化反應(yīng)，B錯(cuò)誤；C、由于酶分子的體積較小，容易從包埋材料中漏出，所以一般采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定，C錯(cuò)誤；D、利用固定化酶降解水體中的有機(jī)磷農(nóng)藥，是酶促反應(yīng)，沒有生物參與，所以不需提供營養(yǎng)條件，D正確。故選D。30.圖所示為某同學(xué)探究4種酶作用的最適宜溫度的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，其中溫度梯度選擇不當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢.① B.② C.③ D.④【答案】D【解析】【分析】1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。

2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性。

3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)，酶的催化效率升高；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)，酶的催化效率最高；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低，酶的催化效率減弱。另外低溫條件下酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過高或過低都會(huì)使酶變性失活，失去催化作用?！驹斀狻壳€①、②、③均能完整體現(xiàn)酶的催化效率隨溫度的變化的規(guī)律（其最適溫度分別約為20℃、40℃、50℃），溫度梯度的選擇是恰當(dāng)?shù)模€④所代表的酶的催化效率隨溫度的升高一直升高，不能完整體現(xiàn)酶的催化效率隨溫度的變化的規(guī)律（其最適溫度據(jù)該題圖不能確定），因此曲線④溫度梯度的選擇是不當(dāng)?shù)?。D正確，ABC錯(cuò)誤，

故選D?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合探究溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果曲線圖，考查溫度對(duì)酶活性影響的知識(shí)，識(shí)記和理解溫度對(duì)酶活性影響的規(guī)律是解題的關(guān)鍵。31.蛋白質(zhì)的分離與提純技術(shù)是蛋白質(zhì)研究的重要技術(shù)，下列有關(guān)敘述不正確的（）A.根據(jù)蛋白質(zhì)分子不能通過半透膜的特性，可將樣品中各種不同蛋白質(zhì)分離B.根據(jù)蛋白質(zhì)所帶電荷性質(zhì)的差異及分子大小，可通過電泳分離蛋白質(zhì)C.根據(jù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的大小，可通過凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)D.根據(jù)蛋白質(zhì)分子大小、密度不同，可通過密度梯度離心法分離蛋白質(zhì)【答案】A【解析】【分析】1、蛋白質(zhì)提取與分離的原理是根據(jù)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)，即：蛋白質(zhì)的形狀、大小、電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)、親和力等的千差萬別，由此提取和分離各種蛋白質(zhì)。2、凝膠色譜法的原理：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢。3、蛋白質(zhì)的提取與分離的步驟為：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌，②血紅蛋白的釋放。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。【詳解】A、蛋白質(zhì)分子不能透過半透膜，而溶液中的小分子物質(zhì)則可以透過半透膜，因此可以將蛋白質(zhì)和溶液中的小分子物質(zhì)分離，A錯(cuò)誤；

B、根據(jù)蛋白質(zhì)所帶電荷性質(zhì)的差異及分子大小等，可通過電泳使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度而分離蛋白質(zhì)，B正確；

C、根據(jù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的大小，可通過凝膠色譜法使大分子的蛋白質(zhì)先洗脫出來，小分子的物質(zhì)后洗脫出來而分離蛋白質(zhì)，C正確；

D、根據(jù)蛋白質(zhì)的分子大小、密度不同，可通過離心沉降法使不同密度的分子位于不同層次的離心液體中而分離蛋白質(zhì)，D正確。

故選A。【點(diǎn)睛】本題主要考查蛋白質(zhì)的提取與分離的原理，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與理解。32.從細(xì)胞中提取某種特定的蛋白質(zhì)比提取DNA難度大，其原因不包括（）A.蛋白質(zhì)對(duì)溫度、鹽濃度、pH等條件更敏感，更易失活B.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)多樣，理化性質(zhì)各不相同，使得蛋白質(zhì)的提取沒有統(tǒng)一的方法C.提取某種特定的蛋白質(zhì)需據(jù)其特性摸索提取的程序D.蛋白質(zhì)在細(xì)胞中含量太低【答案】D【解析】【分析】1、蛋白質(zhì)的物化理性質(zhì)：形狀、大小、電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)、親和力等千差萬別，由此提取和分離各種蛋白質(zhì)。

2、提取生物大分子的基本思路是選用一定的物理或化學(xué)方法分離具有不同物理或化學(xué)性質(zhì)的生物大分子；對(duì)于DNA的粗提取而言，就是要利用DNA與RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分。3、DNA的溶解性：

（1）DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的NaCl溶液中溶解度不同（0.14mol/L溶解度最低），利用這一特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)柠}濃度就能使DNA充分溶解，而使雜質(zhì)沉淀，或者相反，以達(dá)到分離目的。

（2）DNA不溶于酒精溶液，但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精．利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

4、DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性：蛋白酶能水解蛋白質(zhì)，但是對(duì)DNA沒有影響。大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受60-80℃的高溫，而DNA在80℃以上才會(huì)變性．洗滌劑能夠瓦解細(xì)胞膜，但對(duì)DNA沒有影響?！驹斀狻緼、蛋白質(zhì)對(duì)溫度、鹽濃度、pH等條件更敏感，更易失活，是提取某種特定的蛋白質(zhì)比提取DNA難度大的原因，A錯(cuò)誤；B、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)多樣，理化性質(zhì)各不相同，使得蛋白質(zhì)的提取沒有統(tǒng)一的方法，是提取某種特定的蛋白質(zhì)比提取DNA難度大的原因，B錯(cuò)誤；C、提取某種特定的蛋白質(zhì)需跟據(jù)其特性摸索提取的程序是提取某種特定的蛋白質(zhì)比提取DNA難度大的原因，C錯(cuò)誤；D、細(xì)胞中蛋白質(zhì)含量比核酸更多，但含量的高低并不是提取蛋白質(zhì)比提取DNA難度大的原因之一，D正確。

故選D。【點(diǎn)睛】本題考查提取某種特定的蛋白質(zhì)和提取DNA的方法，重點(diǎn)在于對(duì)蛋白質(zhì)和DNA的特性的綜合分析應(yīng)用，試題難度中等。33.果汁生產(chǎn)中果膠酶能提高果汁出汁率和澄清度。為了節(jié)約成本，某工程人員在適宜的溫度和pH下，利用蘋果汁和一定濃度的果膠酶溶液探究果膠酶的最適用量，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖。對(duì)實(shí)驗(yàn)失誤可能的原因分析及改進(jìn)方法都合理的是()A.酶促反應(yīng)時(shí)間不合理；延長(zhǎng)反應(yīng)時(shí)間B.蘋果汁的用量不合理；減少用量C.果膠酶體積梯度不合理；增大體積梯度D.果膠酶用量不合理；減少用量【答案】D【解析】【分析】分析題圖：在適宜的溫度和pH下處理后，隨著時(shí)間的推移，實(shí)驗(yàn)組果汁體積不發(fā)生改變，說明實(shí)驗(yàn)失誤的原因不是酶促反應(yīng)時(shí)間；提高果膠酶溶液體積，果汁體積并沒有增加，說明果膠酶用量不合理，應(yīng)該減少用量；從圖中無法看出蘋果汁的用量、果膠酶體積梯度對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響?！驹斀狻緼.隨著時(shí)間的推移，實(shí)驗(yàn)組果汁體積不發(fā)生改變，說明實(shí)驗(yàn)失誤的原因不是酶促反應(yīng)時(shí)間，A錯(cuò)誤；B.從圖中無法看出蘋果汁的用量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，B錯(cuò)誤；C.從圖中無法看出果膠酶體積梯度對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，C錯(cuò)誤；D.提高果膠酶溶液體積，果汁體積并沒有增加，說明果膠酶用量不合理，應(yīng)該減少用量，D正確。34.血紅蛋白的提取和分離步驟依次是（）A.樣品處理、純化、SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳B.樣品處理、純化、粗分離C.樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定D.樣品處理、純化、粗分離、純度鑒定【答案】C【解析】【分析】蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)步驟一般包括樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定等四步；由于哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核和各種細(xì)胞器，紅細(xì)胞內(nèi)除水分外約90%是血紅蛋白，因此常用哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞作為提取和分離血紅蛋白的材料；樣品處理過程一般包括紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白、透析等；對(duì)蛋白質(zhì)的純化和純度鑒定的方法使用最多的是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳?！驹斀狻垦t蛋白的提取和分離步驟依次是樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定，C正確，ABD錯(cuò)誤，故選C。35.下圖所示為應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說法中不正確的是()A.為使固定化酵母可以反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在無菌條件下進(jìn)行B.加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞1始終打開，活塞2則必須關(guān)閉C.裝置的長(zhǎng)導(dǎo)管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱D.加入的反應(yīng)液濃度不能過高以免酵母細(xì)胞因失水過多而死亡【答案】B【解析】【分析】應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵，應(yīng)提供無氧環(huán)境，即入口在加入反應(yīng)溶液時(shí)是開放的，但加入完畢即需關(guān)閉，以免空氣進(jìn)入而影響發(fā)酵，而出口因不斷有反應(yīng)溶液流出，可不必關(guān)閉?！驹斀狻繛槭构潭ɑ湍缚梢苑磸?fù)使用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在無菌條件下進(jìn)行，以防止其他雜菌污染，A正確；酒精發(fā)酵是在無氧條件下進(jìn)行的，所以加入反應(yīng)液后，活塞1應(yīng)關(guān)閉，由于使用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵，產(chǎn)物需從活塞2處的導(dǎo)管流出，所以一段時(shí)間后活塞2必須保持打開狀態(tài)，B錯(cuò)誤；裝置的長(zhǎng)導(dǎo)管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱，C正確；加入的反應(yīng)液濃度不能過高，以免酵母細(xì)胞因失水過多而死亡，D正確。36.在采用雞血為材料對(duì)DNA進(jìn)行粗提取的實(shí)驗(yàn)中，若需進(jìn)一步提取雜質(zhì)較少的DNA，可以依據(jù)的原理是（）A.在物質(zhì)的量濃度為2mol/L的氯化鈉溶液中DNA的溶解度最小B.DNA遇二苯胺在沸水浴的條件下會(huì)染成藍(lán)色C.DNA不溶于酒精而細(xì)胞中的一些物質(zhì)易溶于酒精D.質(zhì)量濃度為0．1g/ml的檸檬酸鈉溶液具有抗凝血作用【答案】C【解析】【分析】1、DNA在氯化鈉溶液中的溶解度，是隨著氯化鈉濃度的變化而變化的。當(dāng)氯化鈉的物質(zhì)的量濃度為0.14mol/L時(shí)，DNA的溶解度最低。利用這一原理，可以使溶解在氯化鈉溶液中的DNA析出。2、DNA不溶于酒精溶液，但是細(xì)胞中的某些物質(zhì)則可以溶于酒精。利用這一原理，可以進(jìn)一步提取出含雜質(zhì)較少的DNA。3、DNA遇二苯胺（沸水?。?huì)染成藍(lán)色，因此，二苯胺可以作為鑒定DNA的試劑?！驹斀狻緼、在物質(zhì)的量濃度為0.14mol/L的氯化鈉溶液中DNA的溶解度最小，A錯(cuò)誤；B、DNA遇二苯胺在沸水浴的條件下會(huì)染成藍(lán)色，但不是提取雜質(zhì)較少的DNA的原理，B錯(cuò)誤；C、DNA不溶于酒精而細(xì)胞中的一些物質(zhì)易溶于酒精可以提取雜質(zhì)較少的DNA，C正確；D、質(zhì)量濃度為0.1g/ml的檸檬酸鈉溶液具有抗凝血作用，但不是提取雜質(zhì)較少的DNA的原理，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】考查了DNA粗提取的實(shí)驗(yàn)原理，意在考查學(xué)生理解課本知識(shí)和解決問題的能力，屬于中檔題。37.下列關(guān)于DNA粗提取與鑒定的敘述，錯(cuò)誤的是A.用同樣方法從等體積兔血和雞血中提取的DNA量相近B.DNA析出過程中，攪拌操作要輕柔以防DNA斷裂C.預(yù)冷的乙醇可用來進(jìn)一步純化粗提的DNAD.用二苯胺試劑鑒定DNA需要進(jìn)行水浴加熱【答案】A【解析】【分析】DNA粗提取選材的標(biāo)準(zhǔn)：DNA含量高，并且材料易得．由于哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞中沒有細(xì)胞核和細(xì)胞器，因此不采用哺乳動(dòng)物的血液。DNA粗提取和鑒定的原理：1、DNA的溶解性：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同（DNA在0.14mol/L的氯化鈉中溶解度最低）；DNA不溶于酒精溶液，但細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)溶于酒精。2、DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性不同。3、DNA的鑒定：在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺會(huì)被染成藍(lán)色。【詳解】兔屬于哺乳動(dòng)物，其紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核及各種細(xì)胞器，提取不到DNA，而雞屬于鳥類，其紅細(xì)胞內(nèi)含有細(xì)胞核與各種細(xì)胞器，DNA含量較多，A錯(cuò)誤；DNA分子從細(xì)胞中被釋放出來且除去蛋白后是非常容易斷裂的,如果太過劇烈的攪拌，DNA鏈可能會(huì)被破壞，因此輕柔攪拌的目的是為了獲得較完整的DNA分子，B正確；在冷的95%酒精溶液中DNA的溶解度最低，DNA的沉淀量最大。如果用熱的95%酒精會(huì)提高DNA的溶解度,不能完全使DNA沉淀，C正確；將析出的DNA溶解在2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺試劑后需要水浴加熱才會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色，D正確。38.在“DNA的粗提取和鑒定”實(shí)驗(yàn)中，甲、乙、丙、丁四個(gè)小組除下表中所列處理方法不同外，其他操作步驟均正確，但實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻不同。下列有關(guān)敘述不正確的是（）組別

實(shí)驗(yàn)材料

提取核物質(zhì)時(shí)加入的溶液

去除雜質(zhì)時(shí)加入的溶液

DNA鑒定時(shí)加入的試劑

甲

雞血

蒸餾水

95%的酒精（25℃）

二苯胺

乙

菜花

蒸餾水

95%的酒精（冷卻）

雙縮脲試劑

丙

豬血

蒸餾水

95%的酒精（冷卻）

二苯胺

丁

雞血

蒸餾水

95%的酒精（冷卻）

二苯胺

A.實(shí)驗(yàn)材料選擇錯(cuò)誤的組別是丙B.沸水浴后試管中溶液顏色變藍(lán)的組別是甲、丁C.甲組實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象差的原因是25℃的酒精對(duì)DNA的凝集效果差D.乙組實(shí)驗(yàn)不成功僅因?yàn)樵阼b定時(shí)加入了雙縮脲試劑【答案】D【解析】【分析】1、DNA粗提取和鑒定的原理：

（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)溶于酒精；DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性．

（2）DNA的鑒定：在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺會(huì)被染成藍(lán)色．【詳解】A、雞血、菜花中都含有DNA，而豬是哺乳動(dòng)物，其成熟的紅細(xì)胞中不含DNA，因此實(shí)驗(yàn)材料選擇錯(cuò)誤的組別是丙，A正確；B、甲、乙、丁的實(shí)驗(yàn)材料中都含有DNA，但乙為植物，將植物細(xì)胞放入蒸餾水中時(shí)，植物細(xì)胞不會(huì)吸水脹破，且DNA應(yīng)該用二苯胺鑒定，而不能用雙縮脲試劑鑒定，因此沸水浴后試管中溶液顏色變藍(lán)的組別是甲、丁，B正確；

C、甲組實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象差的原因是25℃的酒精對(duì)DNA的凝集效果差，C正確；

D、乙為植物，將植物細(xì)胞放入蒸餾水中時(shí)，植物細(xì)胞不會(huì)吸水脹破，且DNA應(yīng)該用二苯胺鑒定，而不能用雙縮脲試劑鑒定，D錯(cuò)誤．

故選：D．39.如圖甲表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖乙是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述不正確的是A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖甲中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖乙發(fā)酵過程中攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖甲中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖乙裝置中【答案】A【解析】【分析】由題意和圖示呈現(xiàn)的信息可知，該題考查學(xué)生對(duì)酵母細(xì)胞的固定化及其應(yīng)用等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力，以及對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析能力。【詳解】海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞混合時(shí)，不能向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，這樣會(huì)導(dǎo)致酵母細(xì)胞死亡，而應(yīng)將完全溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入酵母細(xì)胞，A錯(cuò)誤；圖甲采用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞，X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉與酵母菌混合液形成凝膠珠，B正確；圖乙是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸，C正確；圖甲中，制備好的凝膠珠（固定好的酵母細(xì)胞）用蒸餾水沖洗2～3次后再轉(zhuǎn)移到圖乙裝置中，D正確?！军c(diǎn)睛】理清用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)流程及注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí)，據(jù)此從題意和圖示中提取有效信息，對(duì)各選項(xiàng)的問題情境進(jìn)行分析判斷。40.已知某樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種物質(zhì)，其分子大小、電荷的性質(zhì)和數(shù)量情況如下圖所示。下列敘述正確的是A.若五種物質(zhì)為蛋白質(zhì)，則用凝膠色譜柱分離時(shí)，甲的移動(dòng)速度最快B.將樣品裝入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子甲也保留在袋內(nèi)C.將樣品以2000r/min的速度離心10min，若分子戊存在于沉淀中，則分子丙也存在于沉淀中D.若五種物質(zhì)為蛋白質(zhì)，用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳分離樣品中的蛋白質(zhì)分子，則分子甲和分子戊形成的電泳帶相距最近【答案】C【解析】【分析】1、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

2、電泳法是利用待測(cè)樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離或鑒定?！驹斀狻糠肿蛹椎南鄬?duì)分子質(zhì)量最小，會(huì)進(jìn)入凝膠內(nèi)部通道而移動(dòng)速度慢，A錯(cuò)誤；若分子乙留在透析袋內(nèi)，說明其相對(duì)分子質(zhì)量比較大，分子甲比分子乙相對(duì)分子質(zhì)量小，甲可能不在袋內(nèi)，B錯(cuò)誤；分子丙比分子戊的相對(duì)分子質(zhì)量大，若將樣品以2000r/min的速度離心10min，分子戊在沉淀中，則丙也一定在沉淀中，C正確；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳中的樣品，其電泳遷移率完全取決于分子的大小，相對(duì)分子質(zhì)量相差越大，形成的電泳帶相距越遠(yuǎn)，故分子甲和分子丙形成的電泳帶相距最遠(yuǎn)，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】?本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離中用到的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。二．非選擇題41.天津獨(dú)流老醋歷史悠久、獨(dú)具風(fēng)味，其生產(chǎn)工藝流程如下圖。（1）在糖化階段添加酶制劑需要控制反應(yīng)溫度，這是因?yàn)槊竉____________________。（2）在酒精發(fā)酵階段，需添加酵母菌。在操作過程中,發(fā)酵罐先通氣，后密閉。通氣能提高_(dá)___________的數(shù)量，有利于密閉時(shí)獲得更多的酒精產(chǎn)物。（3）在醋酸發(fā)酵階段，獨(dú)流老醋采用獨(dú)特的分層固體發(fā)酵法，發(fā)酵30天。工藝如下。①發(fā)酵過程中,定期取樣測(cè)定醋酸桿菌密度變化,趨勢(shì)如右圖。據(jù)圖分析，與顛倒前相比，B層醋酸桿菌在顛倒后密度變化的特點(diǎn)是_____________，由此推斷，影響醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素是____________________。②乳酸含量高是獨(dú)流老醋風(fēng)味獨(dú)特的重要成因。發(fā)酵過程中，發(fā)酵缸中____________層醋醅有利于乳酸菌繁殖，積累乳酸。③成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少，主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的變化，加劇了不同種類乳酸菌的____________，淘汰了部分乳酸菌種類?！敬鸢浮?1).在最適溫度條件下催化能力最強(qiáng)(2).酵母菌(3).先快速增長(zhǎng)后趨于穩(wěn)定(4).氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、pH(5).顛倒前的B層和顛倒后的A（或不翻動(dòng)，或下）(6).種間競(jìng)爭(zhēng)（或競(jìng)爭(zhēng)）【解析】【分析】醋酸發(fā)酵是利用醋酸菌,醋酸菌是需氧型的,乳酸發(fā)酵是利用乳酸菌的無氧呼吸產(chǎn)生乳酸.【詳解】（1）在糖化階段添加酶制劑需要控制反應(yīng)溫度，原因是酶在最適溫度條件下催化能力最強(qiáng)。（2）通氣階段可促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸，為酵母菌的繁殖提供能量，從而增加酵母菌數(shù)量。（3）①據(jù)圖分析，與顛倒前相比，B層醋酸桿菌在顛倒后密度變化的特點(diǎn)是先快速增長(zhǎng)后趨于穩(wěn)定。A、B層顛倒后，B層醋酸桿菌獲得的氧氣較為充足，環(huán)境中的營養(yǎng)物質(zhì)和pH也會(huì)影響醋酸桿菌的種群密度。②乳酸菌為厭氧菌，顛倒前的B層和顛倒后的A層醋醅有利于乳酸菌的繁殖。③發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的變化，加劇了不同種類乳酸菌的競(jìng)爭(zhēng)，淘汰了部分乳酸菌種類，使成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少。【點(diǎn)睛】本題結(jié)合天津獨(dú)流老醋生產(chǎn)工藝考查發(fā)酵過程中不同階段的微生物代謝類型和條件控制。屬于容易題。解題關(guān)鍵是明確酵母菌、乳酸菌和醋酸桿菌的代謝類型，準(zhǔn)確分析A、B層顛倒后其發(fā)酵條件的不同。易錯(cuò)點(diǎn)是最后一空，錯(cuò)因在于未能注意題干中“不同種類乳酸菌”而考慮乳酸菌的種內(nèi)斗爭(zhēng)。42.物質(zhì)W是一種含氮有機(jī)物，會(huì)污染土壤。W在培養(yǎng)基中達(dá)到一定量時(shí)培養(yǎng)基表現(xiàn)為不透明。某研究小組欲從土壤中篩選出能降解W的細(xì)菌（目標(biāo)菌）。回答下列問題。（1）要從土壤中分離目標(biāo)菌，所用選擇培養(yǎng)基中的氮源應(yīng)該是_____。（2）在從土壤中分離目標(biāo)菌的過程中，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上甲、乙兩種細(xì)菌都能生長(zhǎng)并形成菌落（如圖所示）。如果要得到目標(biāo)菌，應(yīng)該選擇__________菌落進(jìn)一步純化，選擇的依據(jù)是______________。（3）土壤中的某些微生物可以利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈?。若要設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步確定甲、乙菌能否利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈?，?qǐng)簡(jiǎn)要寫出實(shí)驗(yàn)思路、預(yù)期結(jié)果和結(jié)論，實(shí)驗(yàn)思路：___________________。預(yù)期結(jié)果