關(guān)于蛋糕店的創(chuàng)業(yè)計劃書

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一、項目背景

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕漸漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭恍猩俚氖称罚瑢τ诟咝Ｉ绕淙绱?，但如今快?jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少高校生沒有時間也不情愿特地到門市蛋糕店去購置，鑒于此，我們開辦了這個網(wǎng)上蛋糕店，旨在為高校生伴侶們供應(yīng)高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。

二、公司項目策化

1、公司成立緣由

1、1組織緣由

大多數(shù)同學(xué)晚上課程比較多，下課后比較晚，回到寢室后餓，而食堂早已關(guān)門，小賣部又遠(yuǎn)，再加上許多同學(xué)懶，寧愿挨餓也不愿出門買東西，考慮到這些因素，我們網(wǎng)上蛋糕店應(yīng)運(yùn)而生。

1、2技術(shù)緣由

蛋糕屬于西方糕點，制作技術(shù)早已不是隱秘，只要專心鉆研，用料充分，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

1、3學(xué)校緣由

如今全國普遍情形是就業(yè)困難，高校生剛出校內(nèi)，空有滿腹抱負(fù)理想?yún)s沒有實際閱歷，用人單位在注意力量的同時很注意資格和閱歷，因此高校生處于一個高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了轉(zhuǎn)變這種被動局面，鼓舞高校生在不影響學(xué)業(yè)的狀況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。

2、公司使命

高效，暢通的銷售渠道，以供應(yīng)各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精致小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難同學(xué)供應(yīng)兼職，為高校生制造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境!

3、公司目標(biāo)

立足工商大，服務(wù)重慶各高校，一步步進(jìn)展壯大，從而輻射全國高校，創(chuàng)建一流網(wǎng)上蛋糕店。

三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

1、行業(yè)分析

"謦香園網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)站是由在校高校生推出的面對650萬在校高校生的垂直網(wǎng)站，因此目標(biāo)消費者定位為在校高校生。該網(wǎng)站除重慶工商高校的總站外，在重慶各高校設(shè)有分站。因此，暫定的目標(biāo)消費群以重慶各高校高校生為重點，將來逐步擴(kuò)大市場，以重慶工商高校為例，各類在校生近2萬人，而最新的統(tǒng)計說明，全國在校高校生有650萬左右，這樣的市場規(guī)模是相當(dāng)浩大的，而且考慮到將來在校生畢業(yè)后仍有可能成為網(wǎng)站的忠誠客戶這一現(xiàn)實，目標(biāo)市場的容量將是相當(dāng)可觀的。

2、調(diào)查結(jié)果分析

本公司以重慶的各高校高校生為重點進(jìn)行客戶分析，主要實行網(wǎng)上問卷調(diào)查和個別訪談的方式。

⑴有明顯的奇怪???心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學(xué)或伴侶介紹產(chǎn)生購置行為。

⑵購置行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，其購置行為又帶有理性顏色，一般選擇價位較低但口感較好的品種。

⑶在校高校生沒有固定的購置模式，購置行為往往隨心所欲。

⑷接受和汲取新事物的力量強(qiáng)，追求時尚，崇尚獨特，注意美觀。

⑸影響產(chǎn)品購置的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務(wù)等。

⑹購置行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在老師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及伴侶生日前后。

3、目標(biāo)客戶分析

在校高校生購置一般側(cè)重于中低檔價位，口感好，新奇的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比方生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向獨特化方向進(jìn)展的趨勢，并常常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

四、經(jīng)營策略

1、營銷策略分析

1、1品牌策略

網(wǎng)站建設(shè)初始，我們將特別重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員依據(jù)具體的市場調(diào)查和大膽預(yù)報，實行動態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計方案，在視覺形象和文字字體上細(xì)心規(guī)劃，并附帶精致蛋糕圖片，力求獨特創(chuàng)新。

1、2價格策略

價格在1-50元不等，以中低檔價位為主，謦香園網(wǎng)上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿意。既走價格路線，又走質(zhì)量路線，滿意不同層次消費者的需求。

1、3銷售策略

⑴宣揚(yáng)策略

利用學(xué)校廣播站，報欄，宣揚(yáng)欄免費宣揚(yáng)。另外，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣揚(yáng)和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關(guān)系，實行互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式。

⑵服務(wù)方面

網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)必需是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必需根據(jù)定單要求按時按地送到，并且是微笑服務(wù)。在售后服務(wù)方面，由客戶服務(wù)部負(fù)責(zé)實行以下幾種方式：

①打感謝電話或發(fā)e-mail進(jìn)行友誼提示服務(wù)，并在客戶重大節(jié)日時發(fā)電子賀卡。

②無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。

③設(shè)立消費者調(diào)查表，附贈禮品，把握消費者需求的第一手資料。

④第一次訂購的客戶將收到隨蛋糕贈送的小禮品，并享受價格優(yōu)待，成為會員后享受會員價格。

⑤不定期的在網(wǎng)上或離線召開會員沙龍，溝通信息，溝通感情，并解答客戶最感愛好的問題。

⑥建立客戶數(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復(fù)訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調(diào)入系統(tǒng)。

⑦會員客戶進(jìn)行特殊優(yōu)待，第一時間品嘗新品并不定期地進(jìn)行饋贈。

1、4渠道建設(shè)

就目前來看，網(wǎng)上蛋糕店主要要求擁有強(qiáng)大的配送網(wǎng)絡(luò)，要求各高校都配備2-3名兼職同學(xué)，一旦有訂單，必需馬上根據(jù)訂購要求送達(dá)指定地點。

2、網(wǎng)上蛋糕店策略實施

2、1、市場范圍選擇

在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在重慶工商高校主校區(qū)作為試點市場，該區(qū)市場容量在3000人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。該模式勝利后，再在分站推廣。一段時間后再擴(kuò)張到其余的市場。

2、2、重點宣揚(yáng)客戶

宣揚(yáng)對象以在校同學(xué)為主，他們對價格不太敏感，注意包裝和心愿，只要口感達(dá)標(biāo)，蛋糕很簡單成為同學(xué)宵夜主食和互相之間饋贈的禮物。

3、現(xiàn)場促銷

每月初兩天為重點宣揚(yáng)日期，在此之前，將宣揚(yáng)單分發(fā)至同學(xué)宿舍。宣揚(yáng)內(nèi)容包括：

⑴懸掛統(tǒng)一的彩色橫幅，位于校內(nèi)主干道上，數(shù)量為3-5條，以"謦香園網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)址和"校內(nèi)蛋糕店隆重推出"為題搭配懸掛。

⑵在校內(nèi)人流量較高的位置如宿舍門口和食堂四周搭一宣揚(yáng)臺，擺放3-5臺微機(jī)，可以上網(wǎng)查詢并訂購，放置一宣揚(yáng)板具體介紹蛋糕。

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一、蛋糕店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們供應(yīng)蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店準(zhǔn)備開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,將來準(zhǔn)備逐步進(jìn)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9、5萬元。

二、經(jīng)營目標(biāo)

1、由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特殊是本店剛開業(yè),想要打開市場,必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿意消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步進(jìn)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有肯定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的有名品牌。〔網(wǎng)上精品店創(chuàng)業(yè)打算書〕

三、市場分析

1、客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購物消遣的一般消費者,約占50%;四周學(xué)校的同學(xué)、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？驮磾?shù)目充分,消費水平中低檔。

2、競爭對手:依據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有許多,僅福州連鎖蛋糕店就有許多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

四、經(jīng)營打算

1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2、開業(yè)金籌齊后,開頭在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商議?。或者聘請糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3、據(jù)了解發(fā)覺一套消費定率:“顧客永久沒有最廉價的價錢。今日你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場肯定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

4、蛋糕店主要是面對群眾,因此價格不會太高,屬中低價位個體經(jīng)營創(chuàng)業(yè)打算書個體經(jīng)營創(chuàng)業(yè)打算書。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)待券的形式發(fā)放,以到達(dá)廣告宣揚(yáng)的效果

6、蛋糕店可以特地開拓休閑區(qū)域,設(shè)置許多造型特別的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里漸漸品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7、經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比方在炎炎夏季,會合時令地推出眼下特別流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)待率并不高,如9、5折。一方面,這可以給消費者受敬重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特殊是假如消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為x先生、小姐,他們會覺得很受敬重。

9、在桌上放一些宣揚(yáng)品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的學(xué)問、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店肯定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。

11、食品德業(yè)有特殊的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必需持有“健康證”。

五、財務(wù)估算

啟動資產(chǎn):大約需9、5萬元設(shè)備投資:1、房租5000元。2、門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)3、貨架和賣臺投進(jìn)約1500元4、員工(2名)同一服裝需500元5、機(jī)器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。

月銷售額(勻稱):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)21000元。

每月支出:14033元、房租:最正確選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。