機關(guān)食堂衛(wèi)生管理工作計劃

職工食堂有關(guān)全廠工作會議貫徹狀況匯報我廠全廠工作會議召開后，職工食堂于2月20日午間，迅速組織全體員工學(xué)習(xí)了會議上發(fā)言,傳達了會議精神。通過學(xué)習(xí)，讓職工食堂全體員工明白了我廠工作狀況以及所獲得成績和局限性，同步也對我廠重要工作有了理解。我們要認(rèn)清形勢，統(tǒng)一思想，完畢一種轉(zhuǎn)型和四個轉(zhuǎn)變。根據(jù)這一思緒，職工食堂結(jié)合自己實際，制定了工作計劃：一、繼續(xù)貫徹目責(zé)任。根據(jù)廠部給職工食堂目責(zé)任書，職工食堂將根據(jù)既有崗位和人員將目層層分解，下到達人，并以此作為員工考核根據(jù)。二、繼續(xù)強化全體人員服務(wù)意識，提高職工食堂整體服務(wù)質(zhì)量。職工食堂本質(zhì)工作就是服務(wù)好全廠生線一線職工，為生產(chǎn)一線順利生產(chǎn)提供堅實保障。根據(jù)這一性質(zhì)，在上年基礎(chǔ)上將就餐職工意見作為評價服務(wù)質(zhì)量重要根據(jù)。要提高服務(wù)質(zhì)量，職工食堂打算從如下幾種方面著手：1、從思想上教育員工轉(zhuǎn)變作風(fēng)，讓員工居安思危，能者上，庸者下，將治庸問責(zé)延伸到每一種人。2、加強飯菜質(zhì)量管理。職工食堂將制定出飯菜烹飪流程以及飯菜質(zhì)量考核原則，以制度形式來約束每一種飯菜加工人員。2、規(guī)范文明服務(wù)。職工食堂將從儀表、服務(wù)用語、服務(wù)行為等上狠下功夫，當(dāng)日工作結(jié)束，就要總結(jié)當(dāng)日工作，對當(dāng)日發(fā)生不文明行為將批評教育。3、繼續(xù)搞好環(huán)境衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生實行分片包干形式，責(zé)任到人。三、繼續(xù)強化職工食堂管理，重要做好如下幾種方面：1、加強制度管理，做到有單必循，違單必究。2、加強財務(wù)管理，嚴(yán)格控制成本，將每一分錢用到職工身上。3、采購管理。職工食堂物資采購將繼續(xù)選擇大型賣場或具有一定實力企業(yè)，將風(fēng)險轉(zhuǎn)移，并能有效規(guī)范采購秩序。4、安全管理。安全作為一項常規(guī)工作，職工食堂將繼續(xù)作為重點，嚴(yán)格貫徹“四不放過原則”，嚴(yán)查安全隱患，將安全事故控制在萌芽狀態(tài)中。，職工食堂全體工作人員有決心有信心，絕不辜負廠領(lǐng)導(dǎo)期望和信任，繼續(xù)努力搞好職工食堂工作，為紅安煙廠發(fā)展作出更大奉獻。篇二：機關(guān)食堂管理措施(定稿)公安廳機關(guān)食堂管理措施（暫行）第一章總則第一條為了推進科技廳機關(guān)食堂工作改革，逐漸實現(xiàn)規(guī)范化管理，深入提高管理水平和服務(wù)水平，更好地為機關(guān)工作和民警職工生活服務(wù)，根據(jù)國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局《中央國家機關(guān)食堂管理措施》，結(jié)合我廳實際，特制定本措施。第二條科技廳機關(guān)食堂(如下簡稱“食堂”)是實行內(nèi)部核算集體福利性機關(guān)后勤服務(wù)單位。第三條食堂重要任務(wù)是：堅持“服務(wù)第一，滿意為本”方針，為機關(guān)民警、職工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、以便、經(jīng)濟就餐服務(wù)；在有條件狀況下努力挖掘自身潛力，積極擴大服務(wù)范圍，增長服務(wù)項目，以便民警職工生活，增強內(nèi)部活力。第四條食堂管理工作基本原則是：（一）推行全面質(zhì)量管理，不停提高服務(wù)質(zhì)量；（二）貫徹“按勞分派，獎優(yōu)罰劣”原則，充足調(diào)動食堂職工積極性；（三）加強食堂內(nèi)部民主管理，建立食堂管理工作會議制度。第二章業(yè)務(wù)管理和質(zhì)量管理第五條采購工作應(yīng)做到品種對路、質(zhì)量可靠、價格合理、數(shù)量合適、購貨及時、努力減少采購成本，嚴(yán)格遵守國家糧、油及其他副食品供應(yīng)政策。第六條保管工作要加強入庫、存庫、出庫三個環(huán)節(jié)科學(xué)管理，做到貨品出入庫及時，驗收查對手續(xù)嚴(yán)格；定期盤庫，數(shù)量精確、帳卡相符；發(fā)揮倉儲設(shè)備效能、減少保管費用；采用對應(yīng)措施，防火、防盜、防蟲、防霉變、防殘損、防污染。第七條食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量原則，建立各項操作規(guī)程，采用先進生產(chǎn)技術(shù)，做到食品加工時間省、損耗小、質(zhì)量優(yōu)、銷路暢。搞好單項核算。第八條銷售工作應(yīng)堅持文明服務(wù)，建立銷售服務(wù)規(guī)范、改善銷售方式，合理設(shè)置銷售窗口和攤點，盡量縮短就餐人員排隊時間，努力為民警職工提供熱情、以便、快捷服務(wù)。就餐環(huán)境要整潔，秩序要好。第九條食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。（一）建立健全以崗位責(zé)任制為中心各項質(zhì)量管理制度，做到工作有計劃、行為有規(guī)范、操作有程序、質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)、勞動有紀(jì)律。要結(jié)合機關(guān)食堂特點，從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量原則，不停提高食堂服務(wù)水平。（二）對食堂工作全過程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、銷售等業(yè)務(wù)工作進行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量檢查考核同事前各項業(yè)務(wù)工作質(zhì)量控制結(jié)合起來。（三）積極搜集就餐人員意見和提議，及時分析服務(wù)質(zhì)量方面存在問題，積極改善工作。（四）堅持對食堂職工進行質(zhì)量管理教育，使全體人員理解全面質(zhì)量管理基本知識和措施，樹立質(zhì)量意識。第三章財務(wù)管理第十條根據(jù)《中央國家機關(guān)食堂管理措施》，食堂實行核定費用收支，定額補助內(nèi)部核算措施。第十一條食堂費用收入包括：機關(guān)撥入定額補助費：機關(guān)在編民警職工伙食補助、食堂工作人員工資、社保等經(jīng)費、補助工資、職工福利費、車輛燃料費、燃氣費、餐飲設(shè)施設(shè)備用品購置費、維修費及應(yīng)由食堂開支其他費用、通過擴大服務(wù)項目所收取費用。第十二條機關(guān)撥入食堂定額補助費，按機關(guān)編制人數(shù)計算，采用經(jīng)費包干方式。第十三條食堂費用支出范圍：人員工資、社保、福利、勞保用品、公雜費、差旅費、主副食品原材料費、燃氣費及食堂開支其他費用，單價在一百元以上固定資產(chǎn)購置費以及長期休假人員工資由廳機關(guān)財務(wù)部門開支。第十四條食堂職工加班應(yīng)嚴(yán)格控制，確因工作需要必須加班又無法安排倒休可發(fā)加班費。第十五條食堂職工獎金，參照機關(guān)制定工勤人員獎金福利措施執(zhí)行。第十六條食堂要加強固定資產(chǎn)管理。食堂固定資產(chǎn)要設(shè)置帳卡，詳細登記。第十七條食堂要加強財務(wù)管理工作，遵守財經(jīng)紀(jì)律。食堂會計核算執(zhí)行《國家行政機關(guān)食堂會計制度》。第四章就餐管理第十八條食堂就餐使用就餐卡。機關(guān)食堂、刑偵食堂、交警食堂、禁毒食堂、監(jiān)管食堂就餐卡實行一卡通，即在上述食堂就餐、購物是通用。機關(guān)在職在編干警統(tǒng)一原則補助。掛職人員就餐卡按廳機關(guān)在編民警原則補助。本廳機關(guān)離退休人員辦理就餐卡，機關(guān)不予經(jīng)費補費。第十九條事業(yè)編制人員及協(xié)議制人員補助原則參照在職民警補助原則執(zhí)行補助經(jīng)費由用人單位處理。借調(diào)人員和跟班培訓(xùn)人員就餐卡補助經(jīng)費由用人單位處理。第二十條充值卡系本廳福利性有價證卡，需本人持有，不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓或交易。機關(guān)食堂就餐卡僅限于機關(guān)內(nèi)部辦理、使用，不對外辦理使用。第二十一條機關(guān)食堂提供早、中、晚餐。就餐時間按科技廳機關(guān)工作處規(guī)定時間執(zhí)行。所有就餐人員應(yīng)準(zhǔn)時就餐。如有工作需要推遲就餐時間應(yīng)由部門負責(zé)人提前告知警務(wù)保障處分管領(lǐng)導(dǎo)，以便食堂做好對應(yīng)準(zhǔn)備。第二十二條就餐人員刷卡進入食堂后，必須遵守秩序。打飯、菜時應(yīng)自覺排隊，服從食堂人員管理和勸說，不得爭搶、插隊，不準(zhǔn)敲盆喧嘩。第二十三條就餐人員必須按需盛飯、打菜、打湯，嚴(yán)禁揮霍。第二十四條就餐人員必須服從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，就餐后要將用過餐具放到指定地點。不許將餐具帶出食堂，不得隨意挪動或損壞食堂公共設(shè)施，若有損壞照價賠償。第二十五條就餐人員要講文明、講禮貌，尊重食堂管理和服務(wù)人員，對食堂服務(wù)故意見，可向警務(wù)保障處或有關(guān)部門反應(yīng)，不能與食堂人員爭執(zhí)、罵人、打架，如有違者，警務(wù)保障處有權(quán)予以對應(yīng)懲罰，情節(jié)嚴(yán)重者，警務(wù)保障處上報紀(jì)委、政治部，提議予以對應(yīng)懲罰。第二十六條食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲喧嘩、吵鬧，文明就餐，講究公德。篇三：機關(guān)食堂各項管理制度機關(guān)食堂管理制度為加強食堂管理，提高餐飲服務(wù)保障水平，根據(jù)食堂實際，特制定如下管理制度：1、工作人員必須全心全意為機關(guān)工作人員做好服務(wù)工作。自覺遵守區(qū)政府和事務(wù)處規(guī)章制度，盡心盡職做好本職工作。2、自覺接受廣大機關(guān)同志監(jiān)督，虛心聽取機關(guān)同志意見，不停改善，提高飯菜質(zhì)量，增長菜肴品種，在色、香、味上下功夫。端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜打菜，做到看待機關(guān)同志一視同仁，食堂人員不搞特殊化。3、嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗收、復(fù)核手續(xù)。所有菜一律由兩位及以上采購員同步采購，嚴(yán)把價格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對不合質(zhì)量規(guī)定驗收人員要堅決拒絕。復(fù)核人員根據(jù)有采購員（兩人及以上）簽名原始進料單復(fù)核數(shù)量，價格有出入要如實記載，并及時匯報食堂負責(zé)人。驗收人員、復(fù)核人員均要在原始進料單上簽名。分管主任、食堂負責(zé)人每周不少于一次市場詢價。4、進菜、售菜價格公開，成本核算對，并且當(dāng)日公布。每日憑原始進料單進帳，日結(jié)日清。5、嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，準(zhǔn)時上下班，認(rèn)真執(zhí)行請銷假制度。嚴(yán)禁在食品加工場所吸煙，嚴(yán)禁在上班時間喝酒。準(zhǔn)時開飯打菜。6、愛惜公物，食堂餐飲具一律不出借，如有損壞、丟失，需及時上報食堂負責(zé)人。7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽和口罩。8、執(zhí)行節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)氣規(guī)定?？照{(diào)、電燈、風(fēng)扇、水龍頭有專人負責(zé)，少開勤關(guān)。9、樹立消防、用電、用氣、設(shè)備儀表等安全意識，重要設(shè)施、設(shè)備有專人負責(zé)。10、加強食堂職工心理衛(wèi)生健康指導(dǎo)，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。11、服從主任室領(lǐng)導(dǎo)、接受監(jiān)督。機關(guān)食堂衛(wèi)生安全制度為切實貫徹中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》，防止食物中毒或其他食源性事故發(fā)生，保證機關(guān)工作人員身體健康，結(jié)合實際，特制定如下制度：一、食堂環(huán)境要整體有序1、采用有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其囊生條件。2、環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一大掃，劃片分工、包干負責(zé)。做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污跡，地面無灰塵。3、按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用以便基礎(chǔ)上，力爭整潔美觀。4、倉庫要保持通風(fēng)、陰涼、干燥。物品擺放應(yīng)分類分架，離地、離墻，標(biāo)有物品名稱標(biāo)志。二、食堂設(shè)備要潔凈無毒1、各類設(shè)備在使用后都要擦抹潔凈，食品用品實行四過關(guān)：一洗二刷三沖四消毒。2、冰柜、儲物柜等大寄存設(shè)備定期用消毒液擦洗消毒，餐盤等小餐具用蒸氣消毒。3、砧板、刀具使用后也要消毒再寄存好。三、從業(yè)人員要健康衛(wèi)生1、所有食堂人員均要持兩證（健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證）上崗。2、從業(yè)人員臨時出既有礙于食品衛(wèi)生疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并治愈后方可重新上崗。3、從業(yè)人員具有良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作期間要穿戴好清潔工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，剪發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服），“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）。四、食品衛(wèi)生要保證安全1、嚴(yán)格把好采購關(guān)。大宗食品采購時要簽訂協(xié)議并索取有關(guān)證件。拒進過期、變質(zhì)、有毒及其他不符合衛(wèi)生原則和規(guī)定食品。2、清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分框擺放。3、加工時用品要消毒。4、加工食品必須做到熟透，大塊食品中心溫度不低于70攝氏度。5、寄存時生、熟及半成品食物均應(yīng)分盆、分柜。6、所有餐具設(shè)專人負責(zé)消毒。五、管理監(jiān)督要嚴(yán)格有力1、食堂負責(zé)人負責(zé)對食堂衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。2、嚴(yán)禁非食堂人員隨意進入食堂，防止投毒事件發(fā)生。3、定期對食堂職工進行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定期間進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。食堂職工個人衛(wèi)生制度1、應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn)，獲得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可上崗。2、養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，堅持“四勤”。3、工作前、處理食品原料后及便后均用肥皂和流動水洗手，接觸直接入口食品前先洗手消毒。4、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品、售菜時須戴好口罩。5、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。6、在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。7、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他阻礙食品衛(wèi)生行為。8、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。篇四：機關(guān)食堂管理措施(試行)機關(guān)食堂管理措施(試行)3為強化機關(guān)食堂規(guī)范化管理，增強食堂平常工作規(guī)范性、自覺性，更好地提高食堂服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，為機關(guān)全體員工營造良好就餐環(huán)境，提高員工凝聚力，特制定如下制度。一、適應(yīng)范圍：本管理制度適應(yīng)于管理處全體員工二、組織領(lǐng)導(dǎo)（一）成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長：白思容副組長：楊敏任旭成員：楊奇尤清貴鐘明易思銘袁勇李衛(wèi)兵周培吳密（二）食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)1、每周對食堂進行兩次不定期質(zhì)量、安全、衛(wèi)生檢查，填寫《衡炎高速公路機關(guān)食堂衛(wèi)生管理檢查表》，并督促貫徹執(zhí)行。2、每月月底召開一次食堂管理會議：（1）討論存在伙食問題；（2）對食堂運轉(zhuǎn)狀況進行評比；（3）向機關(guān)全體員工公布當(dāng)月伙食開支狀況。3、貫徹對食堂飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價格和衛(wèi)生等方面管理和監(jiān)督，實現(xiàn)服務(wù)員工宗旨。4、協(xié)助食堂完善管理規(guī)則，使食堂操作運行有序可循。5、及時做好員工與食堂雙方意見反饋和溝通。（三）定期召開食堂工作人員會議1、傳達管理處對食堂總體規(guī)定。2、向食堂反應(yīng)員工規(guī)定和意見。3、協(xié)助食堂提出整改措施。4、根據(jù)食堂管理制度有關(guān)條款，對食堂不規(guī)范和不合格工作人員提出對應(yīng)懲罰通報和對工作體現(xiàn)突出人員做出獎勵安排。三、管理內(nèi)容（一）員工就餐須知1、員工每日中、晚就餐原則為兩葷、兩素、一湯。2、就餐一律按規(guī)定時間在餐廳進行，無特殊狀況，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。3、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進餐，餐廳開放時間：早餐：7:30—8:00（監(jiān)控分中心值班人員8:30前就餐完畢），中餐:12:00—13:00，晚餐：17:30—18:30（春冬），18：00-19:00(夏秋)。如有因工作原因需提前或推遲就餐狀況，需提前30分鐘告知食堂工作人員，否則發(fā)生誤餐等現(xiàn)象食堂概不負責(zé)。4、員工打飯、打菜必須排隊并自覺接受食堂工作人員管理；不準(zhǔn)插隊，嚴(yán)格嚴(yán)禁一人打兩份或多份；嚴(yán)格嚴(yán)禁替他人打飯、打菜，不在餐廳就餐。5、就餐時要有良好就餐禮儀，不得揮動筷、匙、叉阻礙鄰座。6、就餐時不得大聲喧嘩，未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)格嚴(yán)禁帶小孩及親屬來餐廳就餐。7、果核骨刺，余飯剩菜，不可隨手棄置；用餐完畢由食堂清潔人員整頓桌面，倒置制定桶內(nèi)。8、厲行勤儉節(jié)省，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，杜絕剩菜剩飯。9、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙及做除就餐之外一切活動。非食堂工作人員嚴(yán)禁進入食堂操作間。10、如有客餐，辦公室須提前一天告知食堂準(zhǔn)備。外來人員就餐實行報餐制，各部門必須在上午10：00、下午15：00此前與辦公室分管食堂工作人員吳密銜接并告知廚房，由部門人員將外來人員帶入餐廳就餐。同步做好外來人員報餐部門、報餐人數(shù)詳細登記，月底統(tǒng)一匯總按客餐原則向處財務(wù)報賬。11、未經(jīng)報餐外來人員，食堂工作人員可拒絕其就餐或采用收取伙食費措施，收取原則：早餐5元/人，中晚餐10元/人。12、違反制度達三次以上（含三次），將予以通報批評。（二）食堂衛(wèi)生制度個人衛(wèi)生1、廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效健康證方可上崗。2、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。3、為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物，個人衛(wèi)生必須做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡剪發(fā)、勤換工作服、被褥）。4、為保證個人衛(wèi)生，上崗必須穿戴統(tǒng)一工作服。5、凡備餐菜間（冷菜間）操作無論任何季節(jié)，均必須穿戴工作服、戴手套、口罩。頭發(fā)不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，最佳不留長發(fā)。6、開飯前和上衛(wèi)生間應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入衛(wèi)生間。7、上崗時不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。環(huán)境衛(wèi)生1、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳、倉庫、開水房及周圍等環(huán)境。2、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔潔凈。3、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大打掃。4、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器打掃洗刷潔凈。5、每餐后，將餐車、餐臺等及時進行清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面。6、每天對1.8米如下玻璃墻、灶臺墻體及門窗擦洗一次，每周進行一次徹底清洗。每周對碗柜及餐具進行二次消毒清潔。7、環(huán)境衛(wèi)生狀況，納入食堂衛(wèi)生考核范圍并與食堂工作人員工資、獎金掛鉤。食品安全衛(wèi)生1、嚴(yán)禁采購下列食品食物：有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常食品食物；無檢查合格證明肉類食品；超過保質(zhì)期限食物；無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)食品。清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。2、葷素食品分池清洗潔凈，葷素食品分開盛放。3、青菜等輕易殘留農(nóng)藥蔬菜須浸泡30分鐘以上再進行洗、切。4、制作肉類、水產(chǎn)品類應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚無需使用必須寄存于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。5、食品充足加熱，尤其是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。6、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔食品，嚴(yán)禁寄存化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑等有毒有害物品。7、定期檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時處理。餐飲具衛(wèi)生1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生原則，未經(jīng)消毒餐飲具不得使用。2、須有安排專職餐具消毒員。3、須設(shè)有單獨或相對立餐具洗消場所。4、采用煮沸法、消毒柜等進行消毒。5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔程序操作。6、洗滌、消毒餐飲具所使用洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。7、消毒后餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒餐飲具應(yīng)分開寄存，并做好標(biāo)識。（三）管理規(guī)定篇五：職工食堂管理措施第一章總則第一條為了推進科技廳機關(guān)食堂工作改革，逐漸實現(xiàn)規(guī)范化管理，深入提高管理水平和服務(wù)水平，更好地為機關(guān)工作和職工生活服務(wù)，根據(jù)國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局《中央國家機關(guān)食堂管理措施》，結(jié)合我廳實際，特制定本措施。第二條科技廳機關(guān)食堂(如下簡稱“食堂”)是實行內(nèi)部核算集體福利性機關(guān)后勤服務(wù)單位。第三條食堂重要任務(wù)是：堅持“服務(wù)第一，滿意為本”方針，為機關(guān)職工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、以便、經(jīng)濟就餐服務(wù)；在有條件狀況下努力挖掘自身潛力，積極擴大服務(wù)范圍，增長服務(wù)項目，以便職工生活，增強內(nèi)部活力。第四條食堂管理工作基本原則是：（一）推行全面質(zhì)量管理，不停提高服務(wù)質(zhì)量；（二）貫徹“按勞分派，獎優(yōu)罰劣”原則，充足調(diào)動食堂職工積極性；（三）加強食堂內(nèi)部民主管理，建立食堂管理工作會議制度。第二章業(yè)務(wù)管理和質(zhì)量管理第五條采購工作應(yīng)做到品種對路、質(zhì)量可靠、價格合理、數(shù)量合適、購貨及時、努力減少采購成本，嚴(yán)格遵守國家糧、油及其他副食品供應(yīng)政策。第六條保管工作要加強入庫、存庫、出庫三個環(huán)節(jié)科學(xué)管理，做到貨品出入庫及時，驗收查對手續(xù)嚴(yán)格；定期盤庫，數(shù)量精確、帳卡相符；發(fā)揮倉儲設(shè)備效能、減少保管費用；采用對應(yīng)措施，防火、防盜、防蟲、防霉變、防殘損、防污染。第七條食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量原則，建立各項操作規(guī)程，采用先進生產(chǎn)技術(shù)，做到食品加工時間省、損耗小、質(zhì)量優(yōu)、銷路暢。搞好單項核算。第八條銷售工作應(yīng)堅持文明服務(wù)，建立銷售服務(wù)規(guī)范、改善銷售方式，合理設(shè)置銷售窗口和攤點，盡量縮短就餐人員排隊時間，努力為職工提供熱情、以便、快捷服務(wù)。就餐環(huán)境要整潔，秩序要好。第九條食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。（二）對食堂工作全過程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、銷售等業(yè)務(wù)工作進行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量檢查考核同事前各項業(yè)務(wù)工作質(zhì)量控制結(jié)合起來。（三）積極搜集就餐人員意見和提議，及時分析服務(wù)質(zhì)量方面存在問題，積極改善工作。（四）堅持對食堂職工進行質(zhì)量管理教育，使全體人員理解全面質(zhì)量管理基本知識和措施，樹立質(zhì)量意識。第三章財務(wù)管理第十條根據(jù)《中央國家機關(guān)食堂管理措施》，食堂實行核定費用收支，定額補助內(nèi)部核算措施。第十一條食堂費用收入包括：機關(guān)撥入定額補助費：機關(guān)在編職工伙食補助、食堂工作人員工資、社保等經(jīng)費、補助工資、職工福利費、車輛燃料費、燃氣費、餐飲設(shè)施設(shè)備用品購置費、維修費及應(yīng)由食堂開支其他費用、通過擴大服務(wù)項目所收取費用。第十二條機關(guān)撥入食堂定額補助費，按機關(guān)編制人數(shù)計算，采用經(jīng)費包干方式。第十三條食堂費用支出范圍：人員工資、社保、福利、勞保用品、公雜費、差旅費、主副食品原材料費、燃氣費及食堂開支其他費用，單價在一百元以上固定資產(chǎn)購置費以及長期休假人員工資