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本文格式為Word版,下載可任意編輯——烤鴨的做法和配料烤鴨的3種好吃做法全聚德烤鴨哪種味好吃北京好吃的烤鴨
鴨肉肉質(zhì)細(xì)嫩,口感獨(dú)特,有滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之成果,今天,我就為大家介紹一下烤鴨的做法,大家跟著我一起來(lái)看看吧!
紅咖哩芋頭烤鴨的做法
材料
食材︰烤鴨1/2只食材︰芋頭1/2粒調(diào)味料︰紅咖哩3大匙調(diào)味料︰椰漿(200ml)1罐
做法
1備料
2芋頭去皮切小塊,電鍋蒸熟(15分鐘)
3椰漿加熱至滾出泡泡,放入紅咖哩溶解攪拌拌勻,放入芋頭煮2分鐘(邊緣略溶解)
4鴨肉排盤,淋上3料即成。
Tips芋頭可以代換成︰鳳梨、荔枝、番薯、南瓜。
柳橙風(fēng)味烤鴨腿的做法
材料
鴨腿4支調(diào)味料如下柳橙皮屑1顆柳橙汁1顆鹽約12ml黑胡椒適量盛盤用如下柳橙瓣1顆義大利香菜適量
做法
1鴨腿洗凈后擦干備用。
2把全體調(diào)味料倒進(jìn)烤盤混合后,放進(jìn)鴨腿按摩一下,讓調(diào)味料附著在鴨腿上。
3把整個(gè)烤盤放進(jìn)已預(yù)熱200度的烤箱烤1個(gè)小時(shí),記得每20分鐘要用烤盤里的鴨油涂抹在鴨皮上。
4把油亮焦香的鴨腿從烤盤取出盛盤,襯上嶄新柳橙瓣及義大利香菜,淋上些許鴨油增香上菜。
烤鴨面的做法
材料
烤鴨腿1只剁塊的烤鴨骨架4~5塊面條適量芥藍(lán)菜苗適量白胡椒粉少許鹽適量蔥絲少許
做法
1烤鴨骨架4~5小塊加適量水及白胡椒粉煮滾約5分鐘。
2放入芥芥藍(lán)菜苗滾30秒后撈出。
3放入烤鴨腿滾30秒后撈出。
4也將熬湯的切塊骨架撈出。
5放入面條煮熟后調(diào)味并盛裝,再將芥藍(lán)菜苗和鴨腿放入,撒上蔥絲。
鴨的其他做法萵筍燒鴨塊
原料:鴨子四分之一只(重約450克)、萵筍一根(重約450克)。
配料:生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水淀粉、料酒各適量。
做法:
1、鴨子洗凈斬件;萵筍削去表皮洗凈切成滾刀塊,生姜切片,大蒜去皮拍松,蔥切成約0。5厘米長(zhǎng)的段;郫縣豆瓣醬剁碎,八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈剪成兩截后去籽;
2、將鍋置于火上,放入適量的水燒開,參與少許料酒后下入鴨塊,焯燙至鴨塊變色后用漏勺撈出瀝干待用;
3、熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火將其爆出香味;
4、下入焯燙好的鴨塊,轉(zhuǎn)大火爆炒至鴨塊出油;
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒勻;
6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖,炒勻;
7、參與適量的開水(沒(méi)過(guò)鴨塊),蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘;
8、下入萵筍,炒勻后煮約3分鐘;
9、放入蔥段及生抽,炒勻后倒入水淀粉,炒勻勾薄芡即可。
鴨肉的成果
1.鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
2.鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是"補(bǔ)虛勞
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