亞運(yùn)新新家園食堂委托管理協(xié)議

亞運(yùn)新新家園食堂委托管理協(xié)議甲方：北京萬通鼎安國際物業(yè)服務(wù)有限企業(yè)亞運(yùn)新新家園分企業(yè)乙方：北京特外樂快餐有限企業(yè)甲方根據(jù)需要將亞運(yùn)新新家園保安食堂委托給乙方進(jìn)行經(jīng)營管理。經(jīng)雙方友好協(xié)商，特簽訂本協(xié)議。甲、乙雙方將共同遵守、執(zhí)行下列之條款：經(jīng)營方式1.甲方為乙方免費(fèi)提供廚房、廚具、宿舍，乙方不得對外經(jīng)營，只作為亞運(yùn)新新家園項(xiàng)目內(nèi)部保安食堂。2.在經(jīng)營期內(nèi)，雙方應(yīng)按照協(xié)議規(guī)定履行義務(wù)，雙方不可無端解除協(xié)議。3.甲方保安部外包保安人員直接到食堂就餐即可，其他人員使用現(xiàn)金就餐。雙方權(quán)利與義務(wù)甲方權(quán)利與義務(wù)提供保安食堂設(shè)備及設(shè)施維修保養(yǎng)。不得隨意停止保安食堂委托管理和增長收費(fèi)項(xiàng)目。甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行監(jiān)督管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防等，尤其要防止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方責(zé)任。因乙方食堂工作人員失職影響到甲方正常工作（特殊狀況除外），甲方有權(quán)追究乙方責(zé)任。甲方有權(quán)對保安食堂飯菜質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生、服務(wù)等狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未到達(dá)原則，甲方有權(quán)規(guī)定乙方進(jìn)行改正和完善。乙方在運(yùn)作期間，所用水、電費(fèi)用由甲方承擔(dān)。因乙方（特殊狀況除外）原因?qū)е抡`餐或停餐，甲方有權(quán)規(guī)定乙方予以對應(yīng)經(jīng)濟(jì)賠償。碰到緊急事件需加餐，乙方應(yīng)全力配合。甲方有權(quán)對乙方工作人員進(jìn)行監(jiān)督、管理，對不符合規(guī)定工作人員有權(quán)規(guī)定限期更換。乙方權(quán)利與義務(wù)在經(jīng)營期間遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及有關(guān)法律法規(guī)。食堂工作人員應(yīng)按衛(wèi)生部門規(guī)定進(jìn)行健康檢查，持證健康上崗。乙方必須保證本食堂環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生，獲得有關(guān)部門頒發(fā)衛(wèi)生許可證等證照，必須認(rèn)真做到餐后認(rèn)真清洗餐、廚具并做好消毒工作，食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整頓。定期清理食堂內(nèi)外水池、下水道，保證暢通。定期清理灶臺及炊事用品污垢（詳見附件）。定期做好消殺工作。冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開寄存。嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食堂管理制度，嚴(yán)格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實(shí)行（詳見附件）。必須保證食物質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉食物，保證食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。乙方工作人員須穿著統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品。乙方必須按甲方規(guī)定期間作息，準(zhǔn)時(shí)開餐，開餐時(shí)間由甲方規(guī)定，如有變動應(yīng)事先告知乙方。乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方辦公區(qū)域及其他嚴(yán)禁區(qū)域，如違反可依甲方之規(guī)定予以懲罰。對保安食堂既有設(shè)備及餐具，乙方應(yīng)合理使用，妥善保管，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價(jià)賠償。乙方在運(yùn)作期間材料費(fèi)自理，應(yīng)與委派到食堂工作人員（雇員）明確勞動協(xié)議或勞務(wù)協(xié)議法律關(guān)系，該等人員薪資福利均由乙方承擔(dān)。在任何狀況下，甲方都不應(yīng)被認(rèn)為是乙方或乙方指派雇員雇主，或承擔(dān)與此類雇員有關(guān)任何義務(wù)。乙方同意自行承擔(dān)所有已到期或即將到期對其所有雇員或材料供應(yīng)商付款義務(wù)，包括代扣代繳稅金、勞動保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)等政府規(guī)定費(fèi)用及制服清洗、交通、通信、住宿等辦公行政等所有費(fèi)用，遵守勞動保障有關(guān)法律、或履行雇主應(yīng)當(dāng)履行其他與雇員有關(guān)義務(wù)或規(guī)定。對于乙方雇員所發(fā)生任何傷亡狀況，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)處理，與甲方無關(guān)。乙方在每周五提供次周菜譜給甲方。在本協(xié)議期內(nèi)如因乙方問題導(dǎo)致甲方人員食物中毒，一切后果由乙方承擔(dān)?；锸吃瓌t甲方每天伙食原則早餐1.5元，中餐6元，晚餐6元,夜餐1元。中餐為1大葷1小葷1素菜，晚餐為1葷菜1素菜，主食、湯不限量。結(jié)算方式：1.甲方員工伙食費(fèi)由乙方先行墊付，所墊付伙食費(fèi)于次月15日前按照甲方結(jié)賬程序結(jié)算上月伙食費(fèi)。2.甲方每月按用餐人數(shù)105人進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算。違約責(zé)任1.乙方應(yīng)嚴(yán)格按照本協(xié)議約定履行義務(wù)，保證所提供食物衛(wèi)生，若由于乙方食物導(dǎo)致甲方員工（及任何第三方）食物中毒或給甲方員工（及任何第三方）導(dǎo)致其他身體傷害，乙方應(yīng)承擔(dān)由此給甲方員工及甲方或任何第三方導(dǎo)致一切損失。同步甲方有權(quán)單方解除協(xié)議，并從對應(yīng)伙食費(fèi)中扣除乙方應(yīng)承擔(dān)賠償金額，伙食費(fèi)局限性以支付對應(yīng)賠償金額，乙方應(yīng)在收到甲方書面告知之日起3個(gè)工作日內(nèi)，將局限性部分款項(xiàng)支付給甲方。2.在本協(xié)議期內(nèi)，乙方應(yīng)保證食堂安全、消防等符合國家規(guī)定，若在乙方管理期間，由于乙方原因，食堂發(fā)生有關(guān)事故，則由乙方承擔(dān)所有責(zé)任，由此給甲方或任何第三方導(dǎo)致人身或財(cái)產(chǎn)損失，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。同步甲方有權(quán)單方解除協(xié)議，并從對應(yīng)伙食費(fèi)中扣除乙方應(yīng)承擔(dān)賠償金額，伙食費(fèi)局限性以支付對應(yīng)賠償金額，乙方應(yīng)在收到甲方書面告知之日起3個(gè)工作日內(nèi)，將局限性部分款項(xiàng)支付給甲方。3.乙方存在飯菜質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生不符合環(huán)境衛(wèi)生原則，若經(jīng)甲方兩次規(guī)定，乙方仍達(dá)不到甲方規(guī)定原則，甲方有權(quán)單方解除協(xié)議，伙食費(fèi)雙方根據(jù)實(shí)際委托管理期限進(jìn)行據(jù)實(shí)結(jié)算，同步乙方應(yīng)向甲方支付月伙食費(fèi)10%作為違約金，甲方可直接從應(yīng)支付給乙方伙食費(fèi)中進(jìn)行扣除。4.在本協(xié)議期內(nèi)，乙方不得以任何名義轉(zhuǎn)包第三方，若違反本約定，甲方有權(quán)終止本協(xié)議。5.在協(xié)議履行過程中，任何一方違反本協(xié)議約定，另一方有權(quán)提向?qū)Ψ教岢鼋K止委托管理協(xié)議，伙食費(fèi)雙方根據(jù)實(shí)際委托管理期限進(jìn)行據(jù)實(shí)結(jié)算，同步違約方應(yīng)向守約方支付月伙食費(fèi)30%作為違約金，并賠償由此給守約方導(dǎo)致一切損失。其他1.由于法律規(guī)定不可抗力原因?qū)е聯(lián)p失時(shí)，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施經(jīng)濟(jì)損失。2.甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重，不發(fā)生摩擦，若因此導(dǎo)致傷害，雙方共同委托第三方進(jìn)行評判，并最終由過錯(cuò)一方承擔(dān)責(zé)任。3.委托管理期滿（或提前解除協(xié)議）時(shí)，乙方應(yīng)在收到甲方書面告知之日起5個(gè)工作日內(nèi)將甲方提供場地、設(shè)施、設(shè)備、工具等所有清還甲方，配合甲方完畢清算工作。4.委托管理期滿時(shí)，對于與否續(xù)約或終止協(xié)議，甲、乙雙方均應(yīng)提前壹個(gè)月告知對方。5.協(xié)議若有未盡事宜，需由雙方代表協(xié)商處理。委托管理期限本協(xié)議從年07月01日至06月30日止。爭議處理執(zhí)行該協(xié)議發(fā)生爭議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商處理，協(xié)商不成時(shí)，可向協(xié)議履行地人民法院：北京市朝陽區(qū)人民法院提起訴訟。協(xié)議效力該協(xié)議自雙方簽字或蓋章后生效，協(xié)議壹式肆份，甲乙雙方各執(zhí)貳份。具有同等法律效力。甲方：北京萬通鼎安國際物業(yè)服務(wù)有限企業(yè)亞運(yùn)新新家園分企業(yè)代表：年月日乙方：北京特外樂快餐有限企業(yè)代表：年月日附件：一、衛(wèi)生原則食堂衛(wèi)生原則分類作業(yè)內(nèi)容次數(shù)作業(yè)原則食堂平常保潔地面每日地面潔凈，無積水、污跡及雜物。墻壁（擦拭）每周無污跡及頑固污漬。灶臺每日每天清洗并潔凈光亮無污漬。廚具每日每天清洗保障潔凈光亮無污漬、定期消毒。洗菜池每日無雜物、潔凈光亮，每天進(jìn)行消毒處理。洗碗池每日無雜物、潔凈光亮，每天進(jìn)行消毒處理。餐具每日無雜物、潔凈光亮，每天進(jìn)行消毒處理。餐桌、凳每日無雜物、污跡。二、飯菜原則飯菜原則進(jìn)貨渠道安全、衛(wèi)生。油脂類應(yīng)有質(zhì)量檢查合格匯報(bào)書，無雜質(zhì)、無異味，不使用過期產(chǎn)品。米面類應(yīng)有質(zhì)量檢查合格匯報(bào)書，無異味，無異物，無結(jié)塊，無蟲蛀，無霉變，色澤正常，外包裝清潔，不使用過期產(chǎn)品。主食類應(yīng)投料精確，加水適中，醒發(fā)充足；蒸、煮、炸、烤、烙、煎、燴，均應(yīng)熟透不夾生，不糊不欠；花卷層次分明；饅頭色白松軟；面條不夾生，湯料適中。干貨類應(yīng)無雜質(zhì)，無蟲蛀，無霉變，無摻假，泡透洗凈。調(diào)料類、食品添加劑均應(yīng)不使用三無產(chǎn)品，并應(yīng)索取質(zhì)量檢查合格匯報(bào)書，包裝完好，不使用過期產(chǎn)品，啟封后妥善寄存（土特產(chǎn)類除外）。青菜初加工應(yīng)摘削潔凈，無黃葉，無泥土，無腐爛，洗凈裝筐控水，無異物，不摞放。肉類應(yīng)三證齊全，肉類、禽類均應(yīng)新鮮無腐敗，無異味，沖洗潔凈，不帶毛血。水產(chǎn)類應(yīng)新鮮無腐敗，無異味，去鱗去鰓（白鱗魚等不需去鱗除外），去口器，清洗潔凈，無泥沙飯菜樣品應(yīng)保持新鮮，搭配合理，擺放整潔，不疊放，不反復(fù)，實(shí)際飯菜應(yīng)與樣品一致。不得發(fā)售剩菜剩飯。三、用電防火安全1、食堂一切用電設(shè)備安全及防火安全均按亞運(yùn)新新家園服務(wù)中心規(guī)定執(zhí)行。2、廚房及餐廳內(nèi)配電箱、開關(guān)、插座及滅火器由乙方指定專人負(fù)責(zé)檢查，不得隨意移動，滅火器使用后應(yīng)及時(shí)匯報(bào)更換，食堂人員應(yīng)每天對其性能進(jìn)行檢查，用電設(shè)備等更換需匯報(bào)甲方后由甲方派專人負(fù)責(zé)維修，以上設(shè)備非正常使用損壞，費(fèi)用由乙方承擔(dān)。3、餐廳內(nèi)電風(fēng)扇、電燈等設(shè)備如有損壞，應(yīng)由乙方負(fù)責(zé)及時(shí)維修、更換。4、煤氣灶應(yīng)按規(guī)程操作，并由專人負(fù)責(zé)。5、乙方聘任食堂工作人員應(yīng)相對穩(wěn)定，不能頻繁更換，所聘任人員必須持有健康證上崗并報(bào)甲方立案。四、食品安全衛(wèi)生1、乙方須嚴(yán)格執(zhí)行《衛(wèi)生法》，保證食品衛(wèi)生。2、所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫(yī)院（或防疫站）體檢，持有食品行業(yè)健康證；并定期組織食堂員工體檢。3、乙方應(yīng)完全明確因食品安全引起一切后果及須承擔(dān)對應(yīng)法律責(zé)任。4、

乙方必須無條件接受國家、北京市有關(guān)職能部門及甲方衛(wèi)生監(jiān)督、檢查，甲方有權(quán)因乙方衛(wèi)生問題規(guī)定乙方整改甚至于終止協(xié)議。5、

乙方不得發(fā)售任何變質(zhì)或受污染食物，因此導(dǎo)致一切后果應(yīng)由乙方承擔(dān)。6、

承包期內(nèi)，乙方應(yīng)搞好轄內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生工作，食堂內(nèi)外保持衛(wèi)生整潔；垃圾污物應(yīng)按指定地點(diǎn)放置，不得隨便舍棄。7、廚房用品餐具應(yīng)嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒規(guī)程。8、乙方在實(shí)際操作中若有違反上述規(guī)定者，所導(dǎo)致后果所有由乙方承擔(dān)。

五、制度建立

1、承包期內(nèi)，乙方應(yīng)健立健全各項(xiàng)規(guī)章制度及有關(guān)崗位責(zé)任制和操作規(guī)程，并嚴(yán)格按制度和操作規(guī)程工作。制度建立重要包括：放火、防毒、防盜、衛(wèi)生管理、物流采購和供應(yīng)等方面。食堂全天均應(yīng)有員工值班，嚴(yán)防類事件發(fā)生。

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