老承德的活地圖〞尹忠

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初識這位老人，是在八年前，如今，尹忠老人已步入九十歲的高齡，思路仍舊明了，與他談話，言談中總是那么謙遜、耐心，人們稱他為“活地圖〞、“活字典〞。

作為走過近一個世紀(jì)的城市守望者，他是這樣說的：“作為一個土生土長的老承德人，我有責(zé)任也有義務(wù)將老承德回憶起來，希望能對怎樣保護(hù)承德和合理利用歷史文化名城有所啟發(fā)。〞

早在1937年，尹忠就對老承德街巷胡同做過詳細(xì)調(diào)查和記錄，畫過好多街巷胡同的“寫生畫〞，他對家鄉(xiāng)的一草一木、一街一景十分熟悉，離休后，他決心記錄出老承德的風(fēng)貌，并開始著手對多年積累的文史資料進(jìn)行整理和歸納，他用素描把舊時承德的老街巷、老商鋪和老宅院逐一繪制。

他提出的復(fù)修清代承德御路上二道牌樓和三道牌樓，作為歷史文化名城標(biāo)志性建筑已得到復(fù)修;2023年，他對熱河文廟的復(fù)建和利用問題提出建議，現(xiàn)文廟已恢復(fù)重建。承德市檔案館通過幾年來與他的聯(lián)系、交流，形成了系列的口述歷史檔案、承德老街建筑現(xiàn)狀與舊景檔案及老人的手繪圖等等，讓我們通過文、圖、影生動形象回到老承德當(dāng)年的情景。以下截取檔案中幾部分老人口述老承德的舊景，再次回味這座積淀已久的歷史文化名城。

承德街的水路運(yùn)輸

承德是個山區(qū)，境內(nèi)峰巒疊嶂，峽谷幽深，盤山路陡，蜿蜒曲折，山崖高險(xiǎn)。早年那些旱路，多是溝溝坎坎，并不平坦，所以走旱路行程遠(yuǎn)，運(yùn)行慢，時間長，交通相當(dāng)不便。當(dāng)年，由關(guān)內(nèi)來承德所走的路，多危險(xiǎn)峻的山路和泥濘的土路，又沒有現(xiàn)代的交通工具，在民國年間也僅有幾輛汽車，來往于承德到北京，那時僅有畜力車輛和馱垛子、馱轎、駱駝隊(duì)等，行路比較艱難。

承德地域內(nèi)的大小河流眾多，為開發(fā)水路運(yùn)輸提供了很好的條件。灤河流經(jīng)今XX省東北部，是XX省其次大河流，過去，這條河流流域面積寬廣，河床寬、河水深、水量大，分支河流多，如有小灤河、興州河、飲馬河、伊遜河、武烈河、老牛河、暖兒河、瀑河、柳河、白河、青龍河等。早年，灤河為發(fā)展水路運(yùn)輸提供了大量優(yōu)越條件，民國22年（1933年）已有轉(zhuǎn)運(yùn)貨棧4處，經(jīng)常停泊于下板城碼頭的船有數(shù)十只，莊頭營、下板城、暖兒河口、車河口皆設(shè)有碼頭。每年農(nóng)歷的四月至十一月為航季，農(nóng)歷每月十四、十五日為上航日期，初三到初五為下航日期，上航主要起運(yùn)關(guān)東、唐山一帶。

過去，承德街草市一帶是承德向關(guān)里發(fā)運(yùn)和由關(guān)里發(fā)來船只的碼頭，到1955年后，去唐山灤縣的水運(yùn)才不通航的，水運(yùn)的發(fā)達(dá)，更促進(jìn)了長城內(nèi)外的文化交流。在民國年間，熱河的學(xué)子們曾通過水路去關(guān)內(nèi)求師訪友，接觸新事物，吸收了不少新的文化知識，再是，在早年皮影戲、曲藝的藝人多由唐山等地前來的，也為承德培養(yǎng)出不少徒弟，繁華了承德的民間藝術(shù)和民俗文化，為承德留下了大量美好的記憶。

紀(jì)曉嵐承德印記

紀(jì)曉嵐作為乾隆皇帝的寵臣，屢屢陪駕來熱河，在熱河也修建了他的府邸，稱“紀(jì)昀府〞，府址在熱河街里，老地名叫火神廟后街，即今火神廟郵電局營業(yè)廳的位置，是一處坐北朝南的四合院，是兩層院落，有個高白樓，進(jìn)門后可見有門房，前院有耳房各三間，進(jìn)二門是坐垂花門，其次層院落，有正房五間，有高臺階，屋子很廣闊，還有南北配房各三間，周邊是圍墻和樹木。我看到這樣的院落是在民國二十五年（公元1936年）時的往事，我見到這家住在正房的房主人叫張子均（滿族人），他的祖輩在清朝年間都是在避暑山莊內(nèi)為官的，他說現(xiàn)在住的院落過去是乾隆年間在此修建的紀(jì)曉嵐的府邸，這房院已經(jīng)有一百六十多年，當(dāng)我見到這位老人時，他已經(jīng)六十多歲了，這是他的祖父講給他的，這處院落一直保存到日偽統(tǒng)治時期的初年，承德解放后多年，在這修建電信大樓，在院內(nèi)挖出不少大石板，在多年前我也尋訪過在承德居住多年的老輩人，他們也都在說火神廟后街這處院落是紀(jì)曉嵐府。

紀(jì)曉嵐在承德留下好多趣聞往事：傳聞乾隆五十五年，80歲高齡的乾隆曾命人搭梯親自上過雙塔山，還有說紀(jì)曉嵐也上去過，實(shí)際他們都沒有上去過。紀(jì)曉嵐在《閱微草堂筆記》中記載：“有雙塔峰，亭亭對立，遠(yuǎn)望如雨浮圖，拔地涌出，無路可上?；蛞孤勆享嘟?jīng)唄聲，晝亦時有片云往來，乾隆庚戌，命守吏構(gòu)木為梯，遺人登觀一峰，周邊一百六十步，上有小屋，屋中一兒一香爐，中供片石鐫‘王仙生’三字，一峰周邊六十二步，種韭二畦……如園圃之所筑，是絕非人力之所到。〞說明這是他們遣人上去的，這是紀(jì)曉嵐留下的真實(shí)故事。

老承德街中秋時令民俗文化

從史料記載所述，康熙、乾隆皇帝對中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日是很重視的，無論在避暑山莊里，還是在喀喇河屯行宮都有過中秋佳節(jié)的舉動，特別是留下來大量詩文。

我記憶在上世紀(jì)三十年代，承德街中秋節(jié)活動是這樣：一是糕點(diǎn)鋪備足月餅，應(yīng)節(jié)銷售，過節(jié)期間家家要吃月餅，有價格貴的，也有價格低點(diǎn)的，還要準(zhǔn)備下供顧客選購的優(yōu)質(zhì)高檔月餅，以備顧客買去饋贈親友，相互送禮，交流情感，共祝吉利、平安、喜慶過個美滿的團(tuán)聚佳節(jié)，當(dāng)時街里曾有八大家糕點(diǎn)鋪，都是很有名望的老字號，如名遠(yuǎn)齋、桂蘭齋、金蘭齋、公順昌、榮美齋、東昇號、寶珍齋、稻香村，他們在中秋節(jié)前就及早動手加工各式餡料的月餅，那時候餡料很少的幾種，有白糖、五仁、棗泥、豆沙，為了送禮都要選購高點(diǎn)價格的，而且裝在點(diǎn)心匣子里，那是個長方型小薄木板做的，外邊糊有一層彩畫紙，上邊有后匣蓋，裝妥月餅，放上匣蓋，在上面放上一張，印刷漂亮的上有福、祿、壽三星圖樣，或是月宮嫦娥形象的圖像的帖子，以顯示禮品的寶貴，那時候的月餅，也在月餅的外形上顯示文化點(diǎn)綴，制作月餅的模具，就有刻制的《嫦娥奔月》、《銀河夜月》、《西施醉月》、《月宮玉兔》、《花好月圓》等花紋，而后顯示在月餅上，也可說浮現(xiàn)月餅的文化現(xiàn)象，再還有糕點(diǎn)鋪加工的那種“套月餅〞應(yīng)當(dāng)是承德的絕活，承德的套月餅就是大、小不同的月餅，疊起的塔形的供品，底層的大月餅直徑足有30公分，向上一層比一層小，共計(jì)有十二層，最上邊頂端，放著一個桃型的點(diǎn)心，那時候商家店鋪和富戶人家特意在中秋節(jié)前就要到糕點(diǎn)鋪去訂貨，以備祭月時擺供，月餅是傳統(tǒng)下來的節(jié)日食品，祭月供品，也是應(yīng)節(jié)的饋贈主要禮品。

二是舊時，講求的供月，也叫祭月的習(xí)俗。在農(nóng)歷八月十五日的夜晚，當(dāng)月亮從東方升起，在家庭庭院里，擺上老式的八仙桌，在桌上的最前面，朝向月亮的方位還先擺上由紙張店請來的兔兒爺?shù)募埓a子，不能說“買來的〞，要說“請來的〞，還有在街里請來的泥塑的兔兒爺像，兔兒爺?shù)男蜗笫峭玫念^面，人的身型，還是身著戰(zhàn)服，背后還有四個小旗，著色的武士的形象，在其周邊擺齊月餅、瓜果。擺水果也有講求，可擺蘋果、石榴、葡萄、紅果，不能擺放梨類水果，由于“梨〞字與“離〞字同音，忌說“離〞字，由于過中秋節(jié)，要四處浮現(xiàn)出團(tuán)聚的氣氛，否則就不吉利，還要點(diǎn)起香蠟，家里主人要上香叩拜，祈求天宮的仙神保佑得到吉利、美滿和順、平安。記得那年月里，在供月時還有過這宗好玩兒的事兒，當(dāng)婆母的要背著別人，特意要交代自家尚沒生育兒女的媳婦，要背著別人，要單獨(dú)為天宮上香，要懇切誠意叨念求天宮仙神保佑她早生貴子，這種舉動在農(nóng)村中比較盛行。

三是賞月，大家團(tuán)座，一邊遠(yuǎn)望明月的月光，一邊吃著月餅和瓜果，一起拉著家常禮道，老年人好給晚輩人講故事，特別是過這個中秋節(jié)，在外地的人員，要趕回家鄉(xiāng)老輩人家的身邊，一起來過團(tuán)聚節(jié)。那時還講求賞月時月餅和瓜果要想到家里人人都要共享，對沒在場的，也要留下那一份兒，以顯示共享共樂，賞月時吃月餅和瓜果，沿襲這個傳統(tǒng)習(xí)俗，古往今來，人們把它做為吉利、平安、團(tuán)聚的象征。每逢中秋，皓月當(dāng)空、闔家團(tuán)聚、品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂，在賞月的前后，還講求吃團(tuán)聚飯，有魚有肉，菜食酒品相當(dāng)豐富，開懷暢飲，共述志向，期盼和希望。

現(xiàn)在回憶起小時候，幾個小伙伴們，手捧著那應(yīng)節(jié)的飾品兔兒爺泥塑，吃著美味的月餅，共望一輪明月當(dāng)空的純潔的月光下，跳來跳去，盡情的玩耍，還在深深地記憶著。

我小時候親見商家店鋪供月賞月的那種場景，距我家住處不遠(yuǎn)，是老承德街的一家制造白酒的燒鍋（燒鍋即釀酒加工行業(yè)的俗稱）。這家老字號叫源盛和地處糧市街的西口，現(xiàn)在老建筑已不存在，商家對過中秋節(jié)更為重視，祭月時，擺的供品相當(dāng)豐富，特別奪目的那套套月餅，不僅有一套擺在祭月的桌面上，另一套擺放他家的供奉的祖師爺像前，商家的業(yè)主特意準(zhǔn)備酒席，除供月賞月，并特請來老承德街四大才子之一的胡子襄先生來酒店作客，這位老人是承德街的著名書法家，酒后詩興大發(fā)，吟詩作對，揮筆寫下大量條幅，我在小時候最先知道那些古人李白的望月思鄉(xiāng)的詩句，還是從這次所見中秋節(jié)的活動開始的，現(xiàn)在還記憶猶新。

二仙居街小吃

二仙居這條街不太長只有200多米，都是土路，而且不太寬，我從街北開始說，靠路西的有大德全雜貨鋪，邊上是華新鐘表店，還有牛宗輝小雜貨鋪，往南走就是日益齋糕點(diǎn)店，還有兩家金年齋和龔順昌點(diǎn)心鋪，有大圣堂中藥鋪是三間房子，光緒十年（1844年）開業(yè)，大圣堂老坐堂的孫女跟我在解放初期在南營子小學(xué)當(dāng)教員，傳聞在民國年間，熱河都統(tǒng)姜桂題的孩子得了羊羔瘋，就由大圣堂的張潤之老中醫(yī)給治好了，在南邊有兩層小樓都是木質(zhì)地板，是回民的馬永林開的饸饹面館，這個飯館的年頭好多，到馬永林就傳到4代，據(jù)說乾隆私訪的時候還吃過，他家用的面試隆化張三營的的蕎面，作為貢品御膳也加上地方小吃白蕎面饸饹。二仙居街小吃十分多，很有特點(diǎn)是馬家羊肉包子，回民經(jīng)營的，最早的