學校食品安全規(guī)章制度匯編

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔為了進一步貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對學校食堂的監(jiān)督管理，有效預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障師生員工身體的健康。特制定學校食堂食品安全崗位責任制和責任追究制。一、學校食堂食品安全崗位責任制度學校食堂食品安全管理員的崗位職責食堂食品安全管理人員應(yīng)做到每天深入一線，嚴格檢查食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量，并每天組織食堂全體工作人員進行一次工作小結(jié)；2、建立食品采購、儲存、加工、供應(yīng)、消毒、留樣等各項規(guī)范操作制度；3、督促采購員、炊事員、分餐員、保管員、保潔員執(zhí)行各項衛(wèi)生規(guī)章制度；4、建立食堂從業(yè)人員晨檢制度，一旦發(fā)現(xiàn)其患有影響食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。5、建立和健全從業(yè)人員日常衛(wèi)生安全教育制度，關(guān)心、了解從業(yè)人員的品行及心理健康狀況，發(fā)現(xiàn)情況及時處理。6、規(guī)范食堂各類管理資料。7、確保食堂安全措施落實（防污染、防火、防盜、防投毒）。學校食堂采購員的崗位職責應(yīng)到持有食品流通經(jīng)營許可證的單位采購；2、采購食品應(yīng)向供應(yīng)方提出質(zhì)量要求，并索取檢驗證明；3、不采購有毒有害、摻假摻雜、不新鮮的食品；4、對定型包裝食品要采購生產(chǎn)日期近、離保質(zhì)期遠的食品；5、索取購貨發(fā)票、以備查驗。學校食堂炊事員的崗位職責注意食品新鮮，變質(zhì)食品不加工烹飪；2、燒煮食品應(yīng)充分加熱，燒熟煮透、不里生外熟；3、剩余飯菜應(yīng)在確保質(zhì)量良好的前提下回鍋燒透后再供應(yīng)；4、不用勺直接嘗味；5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物；6、當天切配的原料，當天烹飪加工7、做好生食品的揀、洗工作，剔除腐敗變質(zhì)、污物及雜質(zhì)；學校食堂分餐員的崗位職責穿戴清潔工作衣、口罩、帽子，雙手清洗消毒；2、使用專門工具，不用手抓取直接入口的食品；3、不出售未經(jīng)回鍋燒熟煮透的剩余飯菜；4、保持室內(nèi)清潔，備餐間使用前的空氣，用紫外線燈消毒30分鐘，溫度保持在25°C以下。學校食堂保管員的崗位職責做好食品進貨、驗收及發(fā)貨登記工作；2、庫存食品分類堆放，儲存容器加蓋并掛牌，注明進貨日期、質(zhì)量，庫存食品做到先進先出；3、易腐食品冷藏保存，冷庫保持薄霜，防止生熟交叉污染；4、倉庫保持通風干燥，做到防鼠、防潮、防蠅、防蟲；5、嚴禁存放有毒物品、非食品原料及個人物品。五、學校食堂餐具保潔員的崗位職責1、餐具、工具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。2、清洗餐具、工具必須在專用水池內(nèi)進行。3、餐具、工具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標準。4、餐具、工具清洗、消毒后必須儲存在保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持整潔。二、學校食堂采購查驗、索證索票和記錄制度一、學校實行食品采購索證、索票、進貨驗收和臺賬記錄，指定專（兼）職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應(yīng)方便查驗。負責食品索證、驗收和臺賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。二、應(yīng)實施采購索證和進貨驗收制度的食品種類包括食品（食用油及食品原料）；食用農(nóng)產(chǎn)品；主要是畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品等。三、鼓勵從固定供貨商或供貨基地采購食品，與供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明（營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和食品流通許可證復(fù)印件）。到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索取銷售者營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和食品流通許可證復(fù)印機、以及銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳?。購物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。四、采購前對產(chǎn)品進行查驗:（一）產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況（包裝是否完整清潔、是否有感官不良）、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標識是否符合國家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。（二）從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應(yīng)查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品，不得采購。（三）采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。（四）在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。臺賬應(yīng)如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。臺賬格式參照區(qū)市場監(jiān)管局提供的相關(guān)表格。五、從固定供貨基地或供貨商采購食品并簽訂采購供應(yīng)合同的，應(yīng)留存每筆供貨清單。與食品索證有關(guān)的資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理，妥善保存?zhèn)洳?。六、需妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后6個月。三、餐飲具清洗消毒制度：一、清洗方法:采用手工方法清洗按以下步驟進行：1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。2、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。二、消毒方法：（一）物理消毒：1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃30分鐘以上。2、紅外線消毒一般控制溫度120℃保持30分鐘以上。3、消毒柜消毒時間30分鐘以上。（二）化學消毒：主要為各種含氯消毒藥物。1、使用濃度含有效氯250mg/L以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。2、化學消毒后的餐飲具用凈水沖去表面的消毒劑殘留。（三）保潔方法1、消毒后的餐飲具自然濾干或烘干，不使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。2、消毒后的餐飲具及時放入餐具保潔柜內(nèi)，對消毒柜每周進行一次徹底清理消毒。四、學校食堂庫房管理制度一、分設(shè)主、副食品倉庫，實行專用并有防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常，食堂庫房應(yīng)設(shè)立高50cm的防鼠設(shè)施，非食品不得放入庫房。二、做好食品數(shù)量、保質(zhì)期、質(zhì)量的進發(fā)貨登記，建立倉庫出入庫專人驗收登記制度，要求雙人雙鎖管理，做到先進先出，定期檢查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)、霉變、生蟲的食品及時清除并記錄。三、食品儲存應(yīng)按類別、品種隔墻離地10cm以上，上架擺放整齊。易腐食品儲存時應(yīng)有冷藏（凍）設(shè)施或采取其它保鮮設(shè)施，防止腐敗變質(zhì)。禽蛋的貯存應(yīng)配備禽蛋專用箱，由禽蛋供貨單位運貨箱經(jīng)挑選倒入禽蛋專用箱內(nèi)，入庫貯存。四、庫房內(nèi)不準存放個人物品和其它雜物，嚴禁存放農(nóng)藥，滅鼠藥，滅蠅、蚊藥，消毒劑及硝酸鹽和殺蟲劑等有毒有害物品。五、庫房應(yīng)定期清掃、整理，保持通風、干燥、衛(wèi)生、整潔。五、學校食品粗加工區(qū)管理制度食品粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。一、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。三、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。四、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。七、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質(zhì)。六、從業(yè)人員健康檢查及檔案管理制度從業(yè)人員健康檢查一,食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明.二,新參加工作的從業(yè)人員,實習工,實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生.三,食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促"五病"人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理.四,凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營.五,當觀察到以下癥狀時,應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐.六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。七、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。八、定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。檔案管理制度一、目的：為了更好地開展職業(yè)病防治工作、維護廣大職業(yè)人群的身體健康，保證健康監(jiān)護檔案和職業(yè)病診斷檔案資料的連續(xù)性和完整性，更好地為我廠員工服務(wù)，按照《中華人民共和國職業(yè)病防治法》、《職業(yè)病診斷與鑒定管理辦法》及《職業(yè)健康監(jiān)護管理辦法》的要求特制定從業(yè)人員職業(yè)健康檔案管理制度。二、檔案資料的歸檔范圍：1.健康監(jiān)護檔案內(nèi)容（1）健康監(jiān)護檔案冊。（2）職業(yè)健康體檢結(jié)果報告。（3）健康體檢綜合分析報告。（4）職業(yè)健康體檢復(fù)查人員名單及復(fù)查結(jié)果報告。（5）職業(yè)病觀察對象和職業(yè)禁忌癥處理意見書。（6）叢業(yè)人員職業(yè)健康監(jiān)護檔案包括勞動者的職業(yè)史、既往史和職業(yè)病危害接觸史；相應(yīng)作業(yè)場所職業(yè)病危害因素監(jiān)測結(jié)果；職業(yè)健康檢查結(jié)果及處理情況；職業(yè)病診療等有關(guān)個人健康資料。2.職業(yè)病診斷檔案管理部應(yīng)建立職業(yè)病診斷檔案并永久保存，檔案內(nèi)容應(yīng)當包括：（1）職業(yè)病診斷證明書；（2）職業(yè)病診斷過程記錄（3）用人單位和勞動者提供的診斷用所有資料；（4）臨床檢查與實驗室檢驗等結(jié)果報告單；（5）現(xiàn)場調(diào)查筆錄及分析評價報告。三、借閱：1.各有關(guān)部門、單位到管理部查閱檔案資料者，須持單位介紹信或征得管理部主管領(lǐng)導(dǎo)同意，并履行登記手續(xù)，對所查內(nèi)容、利用目的作詳細登記。2.管理部為所需借、調(diào)資料的單位和個人提供復(fù)印材料。3.檔案原始材料原則上不外借，特殊情況需外借的，須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準方可。4.借閱檔案材料必須履行登記、簽字手續(xù)，一般情況下，外借期限不超過一周。5.對借閱的檔案資料，必須妥善保管，不得轉(zhuǎn)借，不得在檔案資料上標記、涂改或撕頁、拆卷等。歸還時檔案人員要進行檢查，保證檔案完整無損。四、保管：1.檔案室切實做好七防，即防潮、防蟲、防火、防盜、防塵、防鼠、防曬。2.檔案室嚴禁吸煙及存放易爆、易燃等易于導(dǎo)致火災(zāi)的危險品。3.檔案室要保持清潔衛(wèi)生，檔案資料擺放整齊，便于資料的管理和使用。4.檔案管理人員要熟悉業(yè)務(wù)，準確、及時地為使用者提供方便服務(wù)。5.對所保管的檔案資料，要經(jīng)常查看，發(fā)現(xiàn)破損和字跡不清的，要及時進行修補、復(fù)制，發(fā)現(xiàn)重大問題要及時請示、報告。6.檔案室嚴禁無關(guān)人員隨意進入。七、學校食堂食品留樣管理制度一、每餐飯菜必須留樣，保證專用留樣冰箱正常運轉(zhuǎn)并詳細記錄留樣食品二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于200克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。(如當天中午留樣到第三天中午)。四、學校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應(yīng)按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。八、食品添加劑使用管理制度為了加強餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)督管理,保障消費者人體健康和安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī),《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》,《國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展嚴厲打擊食品添加劑專項工作的緊急通知》的要求,制定本制度。一、食品添加劑的使用必須符合GB2760—2011《食品添加劑使用標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。二、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑;不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式的,盡可能不用食品添加劑,確須使用的,必須在限量范圍內(nèi)使用。三、必須采購使用食品添加劑包裝標簽上有注明中文“食品添加劑”字樣的食品添加劑,食品添加劑的具體標簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。四、購入食品添加劑時,須索證索票,索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗合格證明,并登記臺賬,詳細記錄所使用的食品添加劑的名稱、使用方法、數(shù)量等內(nèi)容。五、自制調(diào)味料使用的食品添加劑,在店堂醒目位置或菜單上予以公示。六、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、罌粟粉、廢棄食用油脂、工業(yè)石蠟等一切非食用物質(zhì);嚴禁超范圍、超量使用和濫用食品添加劑。七、油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑,應(yīng)嚴格控制用量,以防止鋁含量超標;應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。八、應(yīng)指定專人負責管理食品添加劑;使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具,嚴格按限量標準使用,每次使用食品添加劑須有使用記錄。存放食品添加劑,專柜必須標示“食品添加劑”字樣,并做到“五?！敝贫?不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。九、定期檢查食品添加劑使用情況,食品添加劑應(yīng)少進勤進,先進先出,避免過量庫存和過期。對已使用或庫存的食品添加劑應(yīng)每月檢查一次,過期的食品添加劑應(yīng)及時處理。九、學校食堂日常衛(wèi)生管理制度一、生產(chǎn)加工經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應(yīng)保持清潔和良好狀況。生產(chǎn)加工經(jīng)營場所應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外，并保持外環(huán)境干凈整潔。二、餐廳內(nèi)桌、椅、臺等應(yīng)保持清潔。三、廢棄物至少應(yīng)每天清除1次，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。四、廢棄物放置場所不得有不良氣味或有害（有毒）氣體溢出，應(yīng)防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。五、食品加工過程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標志的容器內(nèi)，定期按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》予以處理。六、污水和廢氣排放應(yīng)符合國家環(huán)保要求和排放標準。七、應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應(yīng)有保護措施。八、場所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應(yīng)追查和杜絕其來源。撲滅方法應(yīng)以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。十、學校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓制度一、目的為使學校食堂從業(yè)人員掌握食品安全知識，規(guī)范管理整個生產(chǎn)操作過程，保證食品安全，特制定本制度。二、適用范圍適用于學校中層以上領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)技術(shù)人員、車間生產(chǎn)操作人員的食品安全知識培訓。三、職責1、校長負責組織每年學校相關(guān)人員及新員工的食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。2、質(zhì)量管理部負責食品安全知識的授課并提供培訓考核試題。3、學校分管領(lǐng)導(dǎo)及食堂負責人對食堂從業(yè)人員進行相關(guān)食品安全、衛(wèi)生知識的宣傳貫徹。四、內(nèi)容1、學校分管領(lǐng)導(dǎo)及食堂負責人對新參加工作的人員包括實習工、實習生進行食品衛(wèi)生、食品安全、標準及法律法規(guī)等知識的培訓并考核，新參加工作人員須經(jīng)考試合格后方可上崗。2、學校對專業(yè)技術(shù)人員、車間員工的食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識的培訓納入學校年度培訓計劃，并按計劃實施，培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，培訓后進行考評。3、安排專人進行食品安全知識、法律法規(guī)的培訓授課，授課人員要根據(jù)培訓人員崗位要求認真準備培訓內(nèi)容及資料，按規(guī)定課時要求授課。4、組織從業(yè)人員學習食品安全、衛(wèi)生知識及與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生要求、操作標準，使從業(yè)人員熟悉掌握有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容。5、建立完整的從業(yè)人員學習培訓、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓時間、學時數(shù)、培訓地點、主要培訓內(nèi)容、培訓對象等，以備查驗。十一、餐廳衛(wèi)生管理制度：一、餐廳內(nèi)應(yīng)保持整潔，做到防蠅、防塵，墻壁、門窗、地面、桌椅整潔；職工就餐時不得清掃地面。二、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供職工洗手、洗餐具的自來水裝置。三、不銷售腐敗變質(zhì)等其他不符合衛(wèi)生要求的食品。四、餐廳內(nèi)公用餐具和直接接觸食品的用具用后洗凈、消毒、保潔。五、售飯臺及就餐桌在用餐后用熱堿水擦洗，消除飯渣和油垢，及時清理地面垃圾和污物。六、餐廳從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。七、餐廳從業(yè)人員工作時禁止戴戒指、手鏈，涂指甲油。十二、餐廚垃圾管理制度為履行好食品安全第一責任人的法定義務(wù)，防止“地溝油’’流入食品生產(chǎn)經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)，保障人民群眾食品安全和身體健康，我公司建立以下制度：一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責管理。二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。十三、食品用設(shè)備、設(shè)施清潔消毒維修管理制度1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。7、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標識。9、應(yīng)當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。十四、學校餐廳備餐間管理規(guī)定1、備餐間使用前必須經(jīng)過清潔、紫外線燈照射消毒。2、備餐間人員進入備餐間前要洗手、戴口罩、工作帽。3、備餐間要有通風和排氣設(shè)施,同時還要有防蠅設(shè)施。4、與備餐無關(guān)的物品不得放于備餐間內(nèi)，無關(guān)人員不得進入備餐間。5、備餐間的門要隨時保持關(guān)閉。十五、學校食堂應(yīng)急處理機制和報告制度學校建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，按照下列程序操作：

1、停止供餐：立即停止學校食堂的供餐。及時報告：（1）條件：有3人（含3人）以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。（2）程序：發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患情況，立即上報區(qū)教育局、區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所（3）內(nèi)容：①疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生的時間；②學校的名稱、責任人、地點和聯(lián)系電話；③供應(yīng)單位的名稱、責任人、地點和聯(lián)系電話；④目前狀況和緊急處理措施；⑤報告時間和報告人。3、救治病人：協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人，做好病員登記和通知家長等工作。4、保護現(xiàn)場：保留造成或?qū)е率澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。5、配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。6、控制事態(tài)：落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍（包括教學秩序和下一餐用餐等）。7、保險介入：同時通知保險機構(gòu)介入。8、必要時報告公安、工商等部門。十六、食品安全檢查制度1.依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務(wù)活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。2.建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。3.食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。4.制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。5.食品安全管理員每天在操作加工時段進行食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。十七、食堂消防安全管理制度1.未經(jīng)許可,除食堂工作人員外,任何人員不得隨意進入廚房重地。2.食堂是員工就餐地點,人員較多,應(yīng)設(shè)置消防器材;工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。3.廚房及就餐區(qū)禁止吸煙。4.使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。5.要加強對煤氣灶和蒸汽鍋、蒸飯車等食堂設(shè)備的管理和檢查,保證氣壓表和減壓閥等靈敏好用,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時維修,防止發(fā)生燃燒、爆炸事故。6.食堂內(nèi)的明火部位,要明確分工負責。做到有火有人,人走火滅。7.爐灶周圍要經(jīng)常保持清潔,不準堆放易燃、易爆及可燃物。烹飪用油時,油溫不可過高,防止起火。8.食堂儲藏室內(nèi)堆放的物品應(yīng)與燈頭等保持安全距離,做到人走燈熄。食堂內(nèi)不準亂拉、亂接臨時電線或電器;電線和電器設(shè)備必須按照設(shè)計規(guī)范,食用油、煤油要單獨儲存。9.食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。10.管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。11.各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。12.食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。13.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。14.各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。十八、隔餐、隔夜食物規(guī)范處置制度凡隔餐的剩余食品、菜品應(yīng)妥善管理和處置，放入冰箱或用具備三防條件的紗罩或保鮮膜蓋住。二次加工的食品、菜品必須單獨加工、單賣，不得加入其鼻聞其味，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和變味的一律不得進行加工制作和售賣。二次加工的食品、菜品必須單獨加工、單賣，不得加入其他菜中混炒售賣。二次加工的食品、菜品在進行二次加工過程中必須燒熟、燒透，中心溫度必須達到70度以上。凡二次售賣的食品、菜品售賣前必須檢驗和試吃，確認無變質(zhì)變味符合食用要求后方可進行售賣。凡違反上述規(guī)定的按照餐飲中心食品衛(wèi)生相關(guān)管理規(guī)定進行處罰，并追究其崗位責任人責任。十九、學校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理制度粗加工及切配衛(wèi)生管理制度：一、加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。二、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒處理。三、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間（2個小時以內(nèi)），加工后應(yīng)及時使用或冷藏。四、切配好的半成品應(yīng)避免污染，用保鮮膜等覆蓋，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類分筐存放，進入冰箱食材必須封膜加蓋，禁止裸露存放。五、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用（3個小時以內(nèi)）。六、已盛裝食品的容器不得直接置于地上或者摞放，以防止食品交叉污染。七、生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標志。二十、烹調(diào)加工管理制度：一、食品加熱灶具應(yīng)使用燃氣或燃油灶具，如使用燒火爐灶必須使用外扒灰式的隔墻燒火爐灶，避免粉塵污染加工食品。二、排煙排氣裝置與灶臺大小相適應(yīng)，設(shè)備運轉(zhuǎn)情況良好。每學期對煙道進行一次清理，必須是正規(guī)有相關(guān)資質(zhì)公司施工，所有手續(xù)票據(jù)要存檔，5年更換煙道。三、配料操作臺面積與烹調(diào)場所相適應(yīng)且放置位置合理，符合烹調(diào)加工的需要。四、生熟食品的操作臺分開，成品與半成品分開，冰柜（箱）內(nèi)存放的熟食與食品原料分開，熟菜盤和用于切配熟食的刀、墩、板等用具專用，食用具有專柜定位存放，柜內(nèi)衛(wèi)生情況良好。五、禁止出售涼拌菜、未徹底加熱食物，禁食豆角、韭菜。所加工的熟食物燒熟煮透。隔餐隔夜的剩余食品在確認沒有變質(zhì)的情況下必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)出售。六、所用的調(diào)（佐）料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，盛調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物，用后加蓋防塵。每次用后要將容器洗刷一次，再倒入新的調(diào)料。七、所使用的食品添加劑符合使用衛(wèi)生標準。八、廚師品嘗味道要有專用的工具，食物品嘗后須廢棄，不準用炒菜勺或用手抓取品嘗味道。九、不得向職工出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。十、未經(jīng)粗加工的食品不得進入烹調(diào)間。十一、廚房內(nèi)不得存放私人物品。二十一、主食制作管理制度：一、食品加熱灶具應(yīng)使用燃氣或燃油灶具，如使用燒火爐灶必須使用外扒灰式的隔墻燒火爐灶，避免粉塵污染加工食品。二、排煙排氣裝置與灶臺大小相適應(yīng)，設(shè)備運轉(zhuǎn)情況良好。三、檢查米、面、等原料有無生蟲、霉變、異味或污穢不潔。做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等要經(jīng)粗加工處理后使用。四、加工好的面食要做到防塵、防蠅、防鼠、防污染，食品蓋、被要專用，潔凈、里外有標志。五、禁止加工出售裱花蛋糕。六、正確使用食品添加劑。二十二、學校食堂個人衛(wèi)生管理制度一、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（備餐間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等。工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。待清洗的工作服應(yīng)放在遠離食品處理區(qū)。每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。二、操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒。三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手消毒：開始工作前；處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；處理動物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù))后。四、備餐間操作人員進入備餐間時宜再次更換備餐間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴備餐間工作衣帽從事與備餐間內(nèi)操作無關(guān)的工作。五、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。六、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。二十三、學校食堂消費者舉報投訴管理制度一、學校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組向全體師生公開食品安全舉報電話，安排專人負責受理投訴舉報工作。按照首接負責的原則，對每起投訴舉報要認真記錄并及時處理，做到事事抓落實，件件有回音。對重要案件和重大事件要立即向相關(guān)部門上報。二、學校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組對于領(lǐng)導(dǎo)作了重要批示的投訴舉報，進行督查、督辦，督促有關(guān)人員盡快處置。收集匯總已調(diào)查處理的食品安全事故情況，向相關(guān)行政部門報告。三、學校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組受理的投訴案件，要根據(jù)情節(jié)輕重及時下發(fā)督查督辦通知，各成員應(yīng)按照各自的職能及時處理，并將處理結(jié)果上報食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。四、每年結(jié)合國家、市、區(qū)以及有關(guān)食品安全監(jiān)管工作的安排部署，由學校德育處牽頭，開展各項食品安全工作的督促檢查，做好案件的督查督辦，保證各項工作任務(wù)落到實處。五、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負責擬定食品安全應(yīng)急處理辦法；直接監(jiān)管食品安全的人員應(yīng)按照各自的職責擬定相應(yīng)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立食品安全應(yīng)急處理快速反應(yīng)機制。二十四、食堂出入庫制度一、食堂采購一切物品，均必須嚴格履行入庫、出庫手續(xù)，雙方簽字。

二、保管員（驗收員）對所購物品進行質(zhì)地檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的采購與入庫。

三、對工作人員（取貨員）取出食品要進行檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的出庫與食用。四、保管員（驗收員）與采購人員（取貨人員）均需在入庫單（出庫單）上簽字。五、加強食堂倉庫的管理，做好防火、防盜、防潮、防鼠、防食物中毒工作。

六、合理安排入庫、出庫食品數(shù)量，適度保持庫存量，加強檢驗，杜絕一切不安全及浪費現(xiàn)象的發(fā)生。二十五、食堂從業(yè)人員晨檢制度一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：1、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否過度疲勞和病態(tài)；2、觀察食堂工作人員眼球、面色書否特黃（有患肝炎的可能）；3、觀察食堂工作人員是否有咳嗽，咯血（有患肺病的可能）；4、觀察食堂工作人員雙手是否化膿性或滲出性皮膚??；5、詢問食堂工作人員是否有痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。6、觀察食堂工作人員有否戴戒指，項鏈等違規(guī)飾品，指甲是都剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實，準確。三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理；1、食堂工作人員戴戒指，項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；2、對指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責令其搞好個人衛(wèi)生后上班。3、對患有凡患有痢疾，傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、食堂工作人員以及負責人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。二十六、學校食堂食品安全管理人員職責一、負責學校食堂食品、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗貯存、和臺賬記錄管理。二、負責學校食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。三、負責學校食堂食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理。四、負責從業(yè)人員健康狀況管理。五、負責學校食堂食品加工制作各區(qū)域日常管理及考評工作。六、負責食品試嘗、留樣管理。七、負責餐廚垃圾處理管理。八、負責有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件規(guī)定的學校食品安全管理工作。二十七、學校食堂從業(yè)人員健康檢查制度1.食堂從業(yè)人員必須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓，持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。2.食堂從業(yè)人員辦理健康證須組織在指定地點進行體檢。3.食堂從業(yè)人員辦理健康證須本人進行，嚴禁代檢、代查，嚴格遵守體檢注意事項。4.健康證到期再進行體檢的人員，檢查未合格的應(yīng)立即停職，并進行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作。5.食堂從業(yè)人員在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交食堂統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。6.健康證到期而未辦理的人員，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。7.單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各部門負責人須經(jīng)常對食堂從業(yè)人員個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應(yīng)及時上報。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔企業(yè)煙花爆竹行業(yè)安全管理規(guī)章制度第一章總則第一條為了認真貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于加強安全生產(chǎn)管理工作的一系列重要指示精神，堅持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，切實加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)煙花爆竹安全生產(chǎn)管理，徹底消除事故隱患，防止安全事故發(fā)生，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)及政策規(guī)定，待制定本制度。第二條凡從事煙花爆竹及其易燃易爆材料的生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)泥l(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)都必須嚴格執(zhí)行本制度，并結(jié)合實際建立健全本企業(yè)的安全管理規(guī)章制度。第二章安全生產(chǎn)組織機構(gòu)及職責第三條企業(yè)應(yīng)成立以廠長（經(jīng)理）為安全生產(chǎn)第一責任人，各有關(guān)部門負責人、車間主任、企業(yè)安全員參加的安全生產(chǎn)管理機構(gòu)，并確定一名副廠長（副經(jīng)理）主抓安全工作；各車間及分公司（廠）要建立相應(yīng)的安全生產(chǎn)組織機構(gòu)（其職責參照本章有關(guān)條款執(zhí)行），負責各班組的安全生產(chǎn)督查工作；第四條企業(yè)應(yīng)成立義務(wù)消防隊，由安全生產(chǎn)管理部門負責人擔任隊長，抽調(diào)各車間精干人員組成。消防隊一般設(shè)滅火組、供水組、搶救組和警戒聯(lián)絡(luò)組。第五條廠長（經(jīng)理）安全生產(chǎn)職責：一、廠長（經(jīng)理）為企業(yè)安全生產(chǎn)第一責任人，對本企業(yè)安全生產(chǎn)工作負全面的組織領(lǐng)導(dǎo)責任；二、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)、勞動保護法律法規(guī)、標準及規(guī)定；三、認真組織實施安全生產(chǎn)責任制和崗位安全生產(chǎn)責任制；四、組織制訂和審定本企業(yè)安全生產(chǎn)計劃、勞動保護管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程；五、組織企業(yè)開展職工安全知識、安全技術(shù)、操作規(guī)程的培訓和教育，實施“三級”安全培訓制度，考核勞動保護工作；六、有權(quán)拒絕上級不符合安全生產(chǎn)的指令和意見；七、組織安全檢查，消除事故隱患，改善勞動條件，完善防火防爆設(shè)施和設(shè)備；八、發(fā)生事故時應(yīng)及時采取措施，防止事故擴大，減少損失。并在規(guī)定時間內(nèi)將傷亡事故報告企業(yè)主管部門、當?shù)匕踩a(chǎn)主管部門和公安機關(guān)等部門。對事故責任者要按照“四不放過”的原則，認真調(diào)查處理，嚴格整改；九、建立和完善企業(yè)安全生產(chǎn)檔案、記錄。第六條分管（專管）安全工作的副廠長（副經(jīng)理）安全生產(chǎn)職責；一、協(xié)助廠長（經(jīng)理）并對其負責，具體組織實施安全生產(chǎn)責任制和崗位安全生產(chǎn)責任制，當好廠長（經(jīng)理）的“安全”參謀，并對分管的安全工作承擔與其職責、權(quán)限相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)責任；二、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)、勞動保護法律法規(guī)、標準及規(guī)定；三、具體組織制訂和審定本企業(yè)安全生產(chǎn)計劃、勞動保護管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程；四、組織企業(yè)開展職工安全知識、安全技術(shù)、操作規(guī)程的培訓和教育，實施“三級”安全培訓制度，考核勞動保護工作；五、有權(quán)拒絕上級不條例安全生產(chǎn)的指令和意見；六、組織落實安全檢查，消除事故隱患，改善勞動條件，完善防火防爆設(shè)施和設(shè)備；七、發(fā)生順利地應(yīng)采取果斷措施，防止事故擴大，減少損失，同時報告上級領(lǐng)導(dǎo)。按照“四不放過”的原則，認真處理；八、建立企業(yè)安全生產(chǎn)檔案、記錄。第七條部門．車間負責人安全生產(chǎn)職責一、部門、車間負責人應(yīng)對本部門（車間）的生產(chǎn)管理、勞動保護、安全防火等工作負具體的組織、領(lǐng)導(dǎo)責任；二、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)、勞動保護法規(guī)、標準、規(guī)定及本企業(yè)制度的安全生產(chǎn)管理制度；三、認真組織實施安全工作計劃，及時進行檢查、總結(jié)、評比，做到經(jīng)?；贫然?；四、組織本部門（車間）職工學習安全生產(chǎn)有關(guān)法規(guī)、標準及本企業(yè)安全管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程；五、對新職工上崗或職工調(diào)換工種前要進行崗位技術(shù)培訓及必要的安全生產(chǎn)知識教育；六、及時整改事故隱患，落實整改措施；七、發(fā)現(xiàn)問題要及時上報并采取防范措施予以解決。發(fā)生事故要立即上報，同時要采取應(yīng)急措施，防止事故擴大；八、有權(quán)拒絕上級下達的不符合安全生產(chǎn)的指令和意見；九、建立部門（車間）安全生產(chǎn)檔案、記錄。第八條安全生產(chǎn)（勞動保護）專職機構(gòu)職責：一、在廠長（經(jīng)理）、副廠長（副經(jīng)理）的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負責組織并監(jiān)督檢查企業(yè)內(nèi)部各部門（車間、倉庫）的安全生產(chǎn)、勞動保護工作，充分發(fā)揮助手作用；二、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)、勞動保護法規(guī)、標準、規(guī)定及上級有關(guān)安全生產(chǎn)的指示；三、落實安全技術(shù)措施，督查班組執(zhí)行情況；四、組織和協(xié)助制訂、修改本企業(yè)安全生產(chǎn)、勞動保護規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，并對其執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查；五、經(jīng)常深入生產(chǎn)現(xiàn)場，協(xié)助解決問題，遇到特殊緊急的不安全情況，有權(quán)指令先停產(chǎn)，并立即報告領(lǐng)導(dǎo)處理；六、參加傷亡事故的調(diào)查處理，負責對傷亡事故的統(tǒng)計、分析和報告，協(xié)同有關(guān)方面制定防范措施，并督促安期落實；七、協(xié)同做好防塵防爆、勞逸結(jié)合、女工保護、文明生產(chǎn)、工業(yè)衛(wèi)生和職業(yè)病防治等工作；八、總結(jié)推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗，實施職工安全，按國家規(guī)定向職工配發(fā)并督促使用合格的勞動保護用品；九、協(xié)調(diào)解決企業(yè)安全設(shè)施、設(shè)備的購置和更新改造、使用管理規(guī)范和維修工作；十、建立專門機構(gòu)安全檔案、記錄。第九條班組長安全生產(chǎn)職責：一、負責本班組的安全生產(chǎn)、勞動保護和環(huán)境衛(wèi)生工作；二、負責在本班組宣貫安全法規(guī)及本企業(yè)安全規(guī)章制度；三、負責對新進班組的職工或調(diào)換工種的職工進行安全教育；四、經(jīng)常檢查本班組安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不能解決的要采取臨時控制措施并立即上報；五、正確處理安全與生產(chǎn)的矛盾、認真總結(jié)安全生產(chǎn)經(jīng)驗并收集第一手資料，具體落實安全防范、整改措施；六、建立班組安全生產(chǎn)檔案、記錄。第十條義務(wù)消防隊職責：一、學習貫徹執(zhí)行消防法規(guī)及本企業(yè)消防安全制度，并督促實施；二、進行防火宣傳，普及消防知識；三、實施防火安全檢查，督促整改火險隱患，購置消防設(shè)備，改善消防設(shè)施和條件，經(jīng)常查驗消防設(shè)施情況，并保證在任何條件下都能夠正常使用；四、定期進行滅火訓練，熟練掌握各種消防器材的性能和使用、保養(yǎng)方法，不斷提高滅火能力；五、及時進行滅火救災(zāi)。滅火組是消防隊的核心力量，負責火災(zāi)撲救工作；供水組要熟悉本企業(yè)和周圍附近的水源情況，負責火場的供水任務(wù)，組織本企業(yè)職工向火場和消防車供水；搶救組負責搶救傷員，疏散物資；警戒組、聯(lián)絡(luò)組負責火場聯(lián)絡(luò)、接應(yīng)消防車和安全警衛(wèi)工作，維護火場秩序，保護火災(zāi)現(xiàn)場，防止物資丟失。六、協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查火災(zāi)原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓，不斷改進工作。第十一條安全主任（安全員）職責：一、認真執(zhí)行安全法規(guī)、標準、廠規(guī)廠紀，服從指揮，掌握并熟悉安全操作規(guī)程；二、對違章生產(chǎn)的人和事敢于大膽揭發(fā)和處理，對違章指揮敢于堅決抵制，并及時向上級反映；三、經(jīng)常深入生產(chǎn)第一線，檢查安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)安全隱患和問題，及時提出整改意見和解決辦法。第十二條門衛(wèi)保安工作職責：一、負責門衛(wèi)值班及晚間，巡邏檢查工作；二、負責查詢進行物資。物資出廠須查出門證件、出門手續(xù)或有關(guān)票據(jù)，無手續(xù)者一律不放行；三、負責查詢?nèi)霃S人員并辦理登記手續(xù)。杜絕無關(guān)人員進入廠區(qū)；四、負責入廠車輛管理，進入生產(chǎn)區(qū)、庫區(qū)的車輛要裝有防火花裝置，并停放指定地點；五、發(fā)現(xiàn)問題要及時處理，重大問題要立即向企業(yè)保衛(wèi)部門甚至廠長（經(jīng)理）報告。第三章安全生產(chǎn)管理基本制度第十三條安全生產(chǎn)目標管理制度：企業(yè)必須根據(jù)自身的實際情況，制訂安全生產(chǎn)目標及實現(xiàn)目標具體措施。第十四條安全檢查制度：企業(yè)必須建立嚴格的安全生產(chǎn)檢查制度。堅持定期與不定期開展安全檢查（每月至少一次），對檢查情況要認真講評，發(fā)現(xiàn)問題要有詳細的記錄，并提出整改意見，限時消除事故隱患。第十五條安全隱患整改制度：包括隱患的登記、處理、事后驗收和落實責任人。整改一般采取當場整改、限期整改、停業(yè)整改等方式。能夠當場整改的一定要當場整改；不能當場整改的要限期整改；對于危險性較大或一時難以整改的安全隱患，要堅決實行停業(yè)整改。整改后要及時進行復(fù)查驗收，凡復(fù)查不合格的工序一律不準開工生產(chǎn)。第十六條安全生產(chǎn)獎懲制度：企業(yè)要將安全生產(chǎn)、勞動保護作為一個重要指標，嚴格考核各車間、部門、班組，個人的落實情況。對成績顯著的集體和個人給予獎勵，對違章操作者按情節(jié)輕重、違章次數(shù)多少給予懲罰。情節(jié)較輕者，應(yīng)責成責任人寫書面檢查，或采取通報批評、罰款、停工、辦學習班、辭退等辦法予以處罰。情節(jié)較重、造成經(jīng)濟損失甚至傷亡事故者，按照國家有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。第十七條爆炸及有毒有害物品管理制度：一、企業(yè)需使用爆炸物品、有毒有害物品及其他危險品，必須從合法渠道購買；二、爆炸物品、有毒有害物品及其他危險品按照規(guī)定的地點、條件存放，并確定專人保管；三、凡領(lǐng)取、使用爆炸及有毒有害物品的，要嚴格審批手續(xù)，限量領(lǐng)取，按量發(fā)放；四、及時回收剩余爆炸物品、有毒有害物品，嚴禁私藏。第十八條事故處理制度：一、事故發(fā)生后企業(yè)要根據(jù)事故等級、緊急程度情況，按照國家有關(guān)規(guī)定及時向上級有關(guān)部門報告。報告的內(nèi)容應(yīng)包括時間、地點和人員傷亡、經(jīng)濟損失的統(tǒng)計情況及事故原因初步分析；二、對于發(fā)生的爆炸火災(zāi)事故，要嚴格執(zhí)行“四不放過”的原則。即事故原因沒有查清不放過，事故責任者沒有嚴肅處理和廣大職工沒有受到教育不放過，沒有防范措施不放過。第十九條安全設(shè)施管理制度：一、企業(yè)必須按照國家有關(guān)規(guī)定，配齊安全設(shè)施。如消防水池、消防沙、消防袋、滅火器材等，企業(yè)不得以任何理由拒絕配齊所必需的安全設(shè)施；二、消防用水系統(tǒng)應(yīng)與生活用水分開，若共用則必須按消防要求設(shè)置警戒線；三、定期檢查安全設(shè)備，保證處于良好狀態(tài)。一旦失效或出現(xiàn)故障，必須立即購買、更換、修復(fù)、不得以任何理由拖延。第二十條值班管理制度：一、各企業(yè)每天必須安排除門衛(wèi)以外的專人進行24小時值班；二、值班人員必須堅守工作崗位，不脫崗，不從事與工作無關(guān)的活動；以高度負責的精神，對全廠的安全、防火、保衛(wèi)工作進行檢查，確保企業(yè)物資進出有證件、無走漏現(xiàn)象。晚間要加強巡邏，防止被盜事件發(fā)生；三、值班人員要善于發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，遇重大、緊急事件必須立即向有關(guān)部門或企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)報告；四、值班人員要按時交接班，交接班要有詳細記錄、簽名。第二十一條文明生產(chǎn)管理制度：企業(yè)必須實行文明生產(chǎn)，加強現(xiàn)場管理，保持廠區(qū)清潔衛(wèi)生；各部門、各車間、各倉庫必須做到內(nèi)外干凈整潔，物資、成品擺放有序，原材料、半成品按規(guī)定堆放整齊；有藥垃圾應(yīng)按規(guī)定處理。第二十二條勞動用工及持證上崗制度：一、企業(yè)必須堅持嚴格的勞動用工制度。不得錄用未滿16歲童工和聾、啞、盲、殘、弱智職工。安全培訓考核不合格的職工及有7個月以上孕期的女工均不得上崗操作；二、凡從事特殊工種的職工，必須經(jīng)有關(guān)部門專門培訓、技能鑒定、考試合格并取得上崗證方可上崗。第二十三條安全教育、培訓制度：一．安全生產(chǎn)教育的內(nèi)容，包括思想政治教育、勞動保護教育、國家法律法規(guī)教育、規(guī)章制度、國家標準的宣貫教育、安全技術(shù)知識教育、典型經(jīng)驗和事故案例教育等；二、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)立永久性安全警告及本企業(yè)簡明安全制度。對外來人員進入生產(chǎn)區(qū)要提示安全注意事項；三、企業(yè)應(yīng)定期、不定期地組織職工開展安全教育和技術(shù)考核，對新職工入廠和調(diào)換工種的人員均應(yīng)進行專門安全學習和技術(shù)培訓，經(jīng)考試合格方可上崗操作。企業(yè)廠長（經(jīng)理）、安全主任（安全員）及從事危險工序生產(chǎn)的操作工，還應(yīng)定期接受企業(yè)主管部門會同安全生產(chǎn)主管部門組織的安全培訓，經(jīng)考試合格后，持證上崗。第四章生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售安全管理制度第二十四條生產(chǎn)煙花爆竹、引線、黑火藥等爆炸危險物品的企業(yè)，必須持有公安機關(guān)核發(fā)的《爆炸物品安全生產(chǎn)許可證》第二十五條新建、擴建、改建的煙花爆竹企業(yè)必須向行業(yè)主管部門提出申請，經(jīng)審核批準，方能開工建設(shè)；竣工后經(jīng)批準部門驗收，符合安全規(guī)定的，由公安機關(guān)核發(fā)《爆炸物品安全生產(chǎn)許可證》，憑此向當?shù)毓ど?、稅?wù)部門辦理有關(guān)證照后，方可生產(chǎn)。第二十六條生產(chǎn)煙花爆竹產(chǎn)品必須使用經(jīng)過專門檢驗的安全配方。第二十七條儲存、銷售煙花爆竹、引線、黑火藥、發(fā)射藥等爆竹危險品的單位或個人，必須持有公安機關(guān)核發(fā)的《爆炸物品儲存許可證》、《爆炸物品銷售許可證》。第二十八條運輸煙花爆竹須由購貨單位先向購入地的縣級公安機關(guān)申請領(lǐng)取《爆炸物品儲存許可證》、《爆炸物品銷售許可證》，然后到購買地縣級公安機關(guān)輸手續(xù)、方準運輸。運輸外貿(mào)出口的煙花爆竹，須憑供合同到級公安機關(guān)申請領(lǐng)取《爆炸物品運輸許可證》，方準運輸。第二十九條嚴格遵守國家有關(guān)危險品運輸?shù)囊?guī)定，確保安全運輸、安全押運。運輸車輛要配備消防器材和配置危險物品警示，并由符合規(guī)定條件的人員押運和車輛駕駛員駕駛。不得客貨混裝運輸，不得在人煙稠密的城鎮(zhèn)、軍事重地、風景名勝區(qū)停歇。第三十條煙花爆竹生產(chǎn)企業(yè)不得將產(chǎn)品銷售給不具備條件、未取得有關(guān)證照的經(jīng)營單位銷售。第三十一條煙花爆竹、引線、黑火藥等爆炸物品生產(chǎn)經(jīng)營單位或個人，必須遵守國家及省有關(guān)法規(guī)、規(guī)章，服從安全監(jiān)管部門的管理，煙花爆竹產(chǎn)品，應(yīng)接受質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的抽樣檢查。第三十二條出口煙花爆竹產(chǎn)品，外運前必須按有關(guān)規(guī)定到商檢部門辦理商檢手續(xù)。第三十三條嚴禁任何單位或個人非法收購未經(jīng)公安機關(guān)批準的企業(yè)和煙花爆竹基地生產(chǎn)業(yè)主的煙花爆竹、引線等爆竹危險物品；嚴禁未經(jīng)批準擅自生產(chǎn)、銷售、運輸、儲存拉炮、摔炮、砸炮、發(fā)令紙產(chǎn)品；嚴禁使用國家明令禁止的化學危險物品物產(chǎn)煙花爆竹。第三十四條企業(yè)必須建立嚴格的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度。產(chǎn)品包裝上須有中文標明的廠名、廠址、出廠日期、警示語和注冊商標，并在包裝內(nèi)附有產(chǎn)品檢驗合格證和燃放說明書。出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷產(chǎn)品必須補加中文使用說明。產(chǎn)品質(zhì)量必須符合國家規(guī)定的標準，不合格的產(chǎn)品不得出廠。第五章廠房布局安全要求第三十五條工廠建設(shè)應(yīng)嚴格按照國家標準的有關(guān)規(guī)定進行設(shè)計。消防、通訊、防雷（雷擊區(qū)）等安全設(shè)施應(yīng)與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)。工廠設(shè)計應(yīng)由煙花爆竹專業(yè)技術(shù)機構(gòu)進行，工廠建設(shè)應(yīng)嚴格按設(shè)計圖紙及要求進行，不得隨意變更。第三十六條廠房選址和廠區(qū)布局應(yīng)符全國家《煙藥爆竹工廠設(shè)計安全規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，堅持“六避開”、“四分離”的原則。即：廠房選址應(yīng)避開城鎮(zhèn)、村莊、居民點和學校；避開業(yè)區(qū)、旅游區(qū)和用火用電作業(yè)區(qū)；避開主要公路及交通要道；避開變電站、高壓輸電線；避開主要的通訊線路及設(shè)施；避開重點建筑物等。廠區(qū)布局要做到生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分離；成品倉庫與生產(chǎn)車間分離；有藥車間（工房）與無藥車間（工房）分離；產(chǎn)品燃放試驗區(qū)與生產(chǎn)生活區(qū)分離。第三十七條生產(chǎn)車間和操作工房應(yīng)堅持小型、分散、多門多窗、門窗朝外開啟，保證通道暢通。安裝工房每人占有面積應(yīng)不少于2.5平方米；配藥、上藥、加工亮珠等危險工房均應(yīng)單間設(shè)計，每間面積不少于3.5平方米。烘房設(shè)置必須符合安全要求，嚴禁明火烘烤；有多個洪房時，烘房與烘房必須分開并保持足夠距離。第三十八條危險品倉庫應(yīng)單獨設(shè)置，倉庫與倉庫之間、倉庫與車間之間均應(yīng)按照規(guī)定保留安全距離。倉庫建筑應(yīng)符合國家標準有關(guān)規(guī)定，有通風、干燥、防火、防霉、防蝕、防腐、防潮、防熱、防小動物等措施，安全出口不少于二個（倉庫面積少于150平方米可設(shè)一個），門窗向外開啟，不準設(shè)門檻，地面應(yīng)防靜電、防摩擦。分布在雷擊區(qū)域的應(yīng)裝置避雷設(shè)施。第三十九條危險品中轉(zhuǎn)庫，一般設(shè)置在危險品生產(chǎn)區(qū)，并根據(jù)生產(chǎn)需要和不同危險等級獨立設(shè)置，中轉(zhuǎn)庫不得與生產(chǎn)車間或工房聯(lián)建。第六章生產(chǎn)操作過程中的安全管理制度第四十條操作工人應(yīng)在指定的生產(chǎn)車間、工房內(nèi)從事生產(chǎn)活動；企業(yè)不得隨意變更車間、工房和倉庫的用途和藥物停滯量。第四十一條煙花爆竹生產(chǎn)加工過程中，必須使用木、竹、銅、鋁等不易產(chǎn)生火花和靜電的材料制成的工具（切割、鉆孔除外）、器皿和符合安全規(guī)定的機械設(shè)備。第四十二條操作人員應(yīng)穿戴符合規(guī)定的勞動保護用品，不得穿拖鞋、高跟鞋、硬底鞋、釘?shù)仔筒环漓o電積累易燃的化纖衣服，以及帶鋼鐵制品的發(fā)夾、鈕扣、刀剪、鎖鏈等物進入危險生產(chǎn)場所和倉庫。無關(guān)人員不得進入廠區(qū)。嚴禁在廠區(qū)內(nèi)吸煙、玩火、打鬧。第四十三條原料的粉碎加工安全操作規(guī)程：一、粉碎操作必須遠離倉庫、廠房；二、嚴格執(zhí)行原料分發(fā)規(guī)定，自覺做到少量多次，嚴禁超量領(lǐng)取；三、操作人員在開啟各種原材料的包裝時，應(yīng)先檢查包裝、標記是否與包裝內(nèi)物質(zhì)相符，發(fā)現(xiàn)異樣應(yīng)立即報告有關(guān)部門，不得擅自處理；四、操作人員在操作前，必須先檢查機械設(shè)備、電器設(shè)備、生產(chǎn)工具是符合安全規(guī)定；并將所有粉碎工具擦試干凈，禁止使用加工過一種原材料未經(jīng)擦試干凈的工具又去加工另外的原材料；五、氧化劑（高氯酸鉀、硝酸鉀、硝酸鍶、硝酸鋇等）、可燃物（木炭、硫磺、硫化銻、漆片、酚醛樹脂等）必須單項粉碎過篩，分別盛裝；六、粉碎場所必須經(jīng)常保持清潔，天天要清掃地面、門窗、墻壁、廢藥必須集中到安全區(qū)域處理。第四十四條藥物配制安全操作規(guī)程：一、配藥前應(yīng)檢查各種化學原料的色質(zhì)細度、干濕程序、批號、規(guī)格、性能等是否與配方要求相符，發(fā)現(xiàn)異樣，應(yīng)請示報告，不得擅自處理、配制；二、配料人應(yīng)高度集中精力，絕對禁止搞錯配方比例。嚴禁擅自改變藥物配方，嚴守操作規(guī)程，不得偷工減料、敷衍了事；三、配制時，必須先混和均勻，并過細篩三次以上；四、配制完畢后，應(yīng)立即將所有的配料工具擦干凈。禁止使用沒有擦試干凈的工具進行第二種藥物配制；五、配藥場所必須天天清掃，垃圾、余藥應(yīng)按指定地點存放；六、藥物配方通知單要經(jīng)技術(shù)員、主管廠長（經(jīng)理）審批后才可使用，每配制的藥量，要按車間主任通知的數(shù)量配制，危險藥物不能配制過夜。第四十五條亮珠加工安全操作規(guī)程：一、亮珠加工操作人員在領(lǐng)料時，應(yīng)認真細核對已領(lǐng)材料是否與所需加工的亮珠材料相符，加工場地不能存放雜物材料，禁止超量領(lǐng)取藥物；二、操作工具應(yīng)符合安全規(guī)定并經(jīng)常保持清潔，禁止用加工過一種光色亮珠的工具在未經(jīng)洗凈的情況下，又去加工另一種光色亮珠；三、亮珠在攤曬時，應(yīng)用篾盤盛亮珠，篾盤放在木架上，嚴禁在地面攤曬；四、曬場應(yīng)遠離倉庫、廠房、車間等建筑物。嚴禁在人員往來多的地方攤曬，并有專人負責看守；五、亮珠的進倉必須嚴格檢查。未完全干燥的亮珠和未完全冷卻的亮珠，絕對禁止進入倉庫和盛裝密封；六、漏落地面的亮珠、藥物應(yīng)及時清掃沖洗，防止磨擦起火。第四十六條裝、填、抹藥物安全操作規(guī)程：一、裝、填、抹工具應(yīng)保持潔凈。禁止任何工具在使用后未經(jīng)擦試干凈又去裝、填、抹另一種藥物；二、墩實藥時，應(yīng)先掃凈桌面再進行操作，禁止在操作時猛烈撞擊；三、裝、填、抹好的半成品應(yīng)立即交另外一工房或中轉(zhuǎn)庫。不準在生產(chǎn)工作臺上積壓囤留。當天的產(chǎn)品做好應(yīng)交有關(guān)收發(fā)部門；四、裝、填、抹藥工人只準單個分批到中轉(zhuǎn)庫領(lǐng)取所需藥物，不準集中于中轉(zhuǎn)站同時領(lǐng)??；五、裝、填、抹藥工人下班前必須把剩余藥物交回中轉(zhuǎn)庫，不準么自存藥過夜，生產(chǎn)工房要沖洗打掃；六、生產(chǎn)工人對不符合安全生產(chǎn)要求的操作規(guī)程及工作場所，有權(quán)向有關(guān)部門提出改進要求，確立危險的有權(quán)停止生產(chǎn)。第四十七條筑藥、壓藥安全操作規(guī)程：一、筑藥、壓藥工人應(yīng)穿棉布工作服和膠底鞋，禁止穿化纖衣服、裙子、短褲，并做到單人單間操作；二、筑藥時不能超量操作。壓藥前要認真檢查清理壓硝機，動作要輕，不準猛烈擊撞，壓藥時只能領(lǐng)取一模紙筒，并經(jīng)常清理余藥。第四十八條舂硝安全操作規(guī)程：一．操作前必須檢查所有的生產(chǎn)工具是否符合安全生產(chǎn)規(guī)定，清掃好工作場地，保證礁臼內(nèi)無泥沙雜石；二、舂硝時，翻硝不得出現(xiàn)礁腦碰碓臼壁等現(xiàn)象；三、舂好的硝要立即送走，工房內(nèi)不得積壓任何藥物，更不得過夜，舂硝房內(nèi)不得篩硝；四、各種需舂藥物必須含有20%以上水份，禁止舂干硝。第四十九條炒硝安全操作規(guī)程：一、將硝酸鉀用水沖洗一次，以清除雜質(zhì)；二、在干凈的器皿內(nèi)將硝酸鉀敲碎，注意不得混進任何可燃物質(zhì)；三、硝酸鉀溶解后，如果發(fā)現(xiàn)有砂石，應(yīng)采取過濾辦法清除干凈；四、硝炒好后，應(yīng)用木盤運走，不得在炒硝房內(nèi)和硝；五、炒硝時人不得離開，要做到火在人在，火息人離；六、炒硝房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面不得有殘留藥物。第五十條磨銷安全操作規(guī)程：一、操作前必須檢查生產(chǎn)工具及機械設(shè)備是否完好，電器有無斷路、短路；二、石磨運轉(zhuǎn)時，任何人不得靠近，石磨轉(zhuǎn)速每分鐘不得超過40轉(zhuǎn)；三、操作人員必須到監(jiān)視工房監(jiān)視運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時停機（磨）檢查；四、每次磨完停機后，磨好的藥物送篩硝房，再領(lǐng)料操作；五、不準在沒有關(guān)掉電器開關(guān)的情況下，進入磨房加硝或檢查磨臺；六、下班和修理設(shè)備時，應(yīng)將設(shè)備工具、場地，清掃沖洗干凈，掃攏的藥塵、垃圾要交專人銷毀。第五十一條曬收亮珠安全操作規(guī)程：一、曬亮珠的工具要用竹制品，距離地面不得低于25公分，保證通風；二、高溫季節(jié)，中途不準翻動或收攏亮珠，必須等溫度降至室溫以下才能進行；三、曬、收要輕拿、輕放、輕操作，嚴禁拖、拉、撞擊、摩擦；四、曬收亮珠要等到亮珠散熱干透方可入庫，同時應(yīng)檢查盛亮珠的工具是否完好；五、曬亮珠要有專人負責。第五十二條裁紙車間安全生產(chǎn)規(guī)程：一、熟悉機械電器性能，掌握工世流程，嚴格遵守安全操作規(guī)程。上班先檢查機械、電路、用具、確定無誤后方可開工生產(chǎn)；二、車間內(nèi)要清潔、整齊、通道暢通無阻；三、工作完畢必須清掃車間及工作臺，關(guān)閉電源。第五十三條引線制作車間安全操作規(guī)程：一、熟悉各種引線的工藝流程、操作技術(shù)。操作時應(yīng)堅持“小型分散、少量多次、勤運走”的十一字方針進行作業(yè)；二、引線生產(chǎn)應(yīng)在專用工房內(nèi)進行，手工生產(chǎn)引線每間定員2人。機器生產(chǎn)黑藥引線時，每間工房不得超過2臺機組，機組間距離不得少于2米。生產(chǎn)白藥引線時應(yīng)單人單機單間；三、引線生產(chǎn)應(yīng)嚴格控制停滯量：手工生產(chǎn)黑藥引線，每人每次限領(lǐng)藥量1公斤。機器生產(chǎn)黑藥引線，工房內(nèi)藥物停滯量不得超過2.5公斤，手工或機器生產(chǎn)白藥引線時，藥物限量0.5公斤。引線做好后應(yīng)及時送交中轉(zhuǎn)庫或收發(fā)室保管。漿引時亦應(yīng)相應(yīng)限量要求進行操作。四、裁切引線和捆扎引線應(yīng)分別在專用工房內(nèi)進行，間距應(yīng)符合安全規(guī)定，由單人單間操作。捆扎引線不得超過1公斤，裁切引線不得超過0.5公斤。捆扎或裁切完后必須放置到規(guī)定地點，再領(lǐng)料捆扎或裁切，不得在裁切工房進行其它操作；五、裁切引線時應(yīng)戴好防護面罩。清掃工作臺面余藥、沙石等雜物，刀具應(yīng)鋒利并擦上油，同時應(yīng)注意刀具上沾上的沙石，磨刀時應(yīng)遠離引線和藥塵。工房內(nèi)的引線頭和地面余藥應(yīng)及時清除干凈。第五十四條煤熱烘房安全操作規(guī)程：一、操作人員必須加強責任心，堅守崗位，經(jīng)常檢查烘房溫度是否正常；二、保持烘房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，爐灶四周嚴禁堆放各種易燃物品；三、嚴禁有藥產(chǎn)品靠近散熱管烘烤。烘烤煙火藥及有藥半成品時嚴禁翻動；四、下班時必須將爐火封好，并將烘房打掃干凈；五、烘房必須備好消防工具和充足的消防用水；六、操作人員應(yīng)經(jīng)常檢查烘房散熱管是否有泄漏煙火現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)有此現(xiàn)象，應(yīng)立即停止烘烤，并報安全部門處理。第五十五條鍋爐烘房安全規(guī)章制度：一、鍋爐工應(yīng)認真學習、執(zhí)行鍋爐操作的有關(guān)規(guī)定，安全操作，確保鍋爐正常運轉(zhuǎn)；二、上班前要認真檢查鍋爐各機件是否正常，做到水位符合要求，放氣穩(wěn)定、均勻，電路電壓正常，嚴禁帶故障操作。做好交接手續(xù)登記，認真核對鍋爐運轉(zhuǎn)有關(guān)事項。上班時間嚴禁離崗、睡覺。要保持鍋爐的清潔、下班要沖洗水位表、排污、清整煤渣。第五十六條產(chǎn)品干燥要求。產(chǎn)品干燥時要有專人看守。利用日光直曬干燥時，氣溫超過37攝氏度時必須停止干燥。采用蒸汽干燥時，烘房溫度不得超過75攝氏度。采用熱風干燥時，對有藥產(chǎn)品室內(nèi)溫度不得超過40攝氏度，無藥產(chǎn)品不得超過60攝氏度。第五十七條煙花爆竹安裝安全管理制度：一、安裝（組裝）煙花爆竹產(chǎn)品時，必須限制藥物滯留量。車間、工房必須按有關(guān)規(guī)定限員定坐，組裝完畢后要及時交中轉(zhuǎn)庫或收發(fā)室，不得超量停滯車間內(nèi)。產(chǎn)品堆放有序，不準交成品、半成品堆放在走道上或車間門口，影響通道；二、加工煙花時，生產(chǎn)工人每次領(lǐng)取的藥量不能超過規(guī)定數(shù)量；生產(chǎn)過程中的廢藥、廢筒要放在指定地點；生產(chǎn)所剩發(fā)射藥、亮珠、點頭藥、化學藥、黑火藥及其它藥物均不準私留，要及時送交藥物倉庫，并不要搞混。第五十八條藥物中轉(zhuǎn)庫安全管理制度：一、車間中轉(zhuǎn)庫必須專人管理，專人收發(fā)；二、中轉(zhuǎn)庫管理員責任心要強，工作要認真仔細，要嚴格遵守安全操作規(guī)程；三、挑藥、發(fā)藥人員要經(jīng)常認真地檢查生產(chǎn)工具，并堅持經(jīng)常清掃藥塵，保持工具清潔完好；四、運藥、發(fā)藥員不得搞錯藥物。盛裝工具上要標明藥物名稱，藥桶要加蓋遮掩；五、中轉(zhuǎn)庫藥物要妥善保管，人走必須鎖門，存量應(yīng)不超過規(guī)定的藥物停滯量，危險藥物不準過夜；六、對裝藥、填藥、筑藥、抹藥的余硝，當天必須收回；七、中轉(zhuǎn)庫必須保持干凈整潔，無藥塵。下班后必須用水沖洗工房。第五十九條煙花爆竹成品、半成品