采購調(diào)研報(bào)告范文

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔采購調(diào)研報(bào)告范文采購調(diào)研報(bào)告范文篇1

目錄

一前言.......................1

二采購調(diào)研計(jì)劃...............1

三調(diào)研方案...................1

四調(diào)查問卷..錯(cuò)誤!未定義書簽。

五采購預(yù)算..錯(cuò)誤!未定義書簽。

六總結(jié)......錯(cuò)誤!未定義書簽。

一、前言

應(yīng)“黃河杯

二、采購調(diào)研計(jì)劃

1十月二十六日在長廊商討制定采購的計(jì)劃，采購的目標(biāo)，采購的地點(diǎn)及人員的分工。

2十月二十七日在長廊進(jìn)行資源的整合，完善調(diào)查問卷，為出去調(diào)研做好準(zhǔn)備。

3十月三十日外出調(diào)研。

4十一月二號在長廊進(jìn)行最后的開會，就市場調(diào)研做下總結(jié)，按人員分工，將各自的資料進(jìn)行總結(jié)，交給做ppt的同學(xué)。

三、調(diào)研方案

1調(diào)研方向：體育與我們的生活是密不可分的，所以，我們調(diào)研的方向?yàn)榕徘?、乒乓球?/p>

2調(diào)研地點(diǎn)：地點(diǎn)定在了書店街，因?yàn)槟抢锏捏w育器材用品店很多，而且種類很多，可以滿足我們的調(diào)研需求。

3調(diào)研時(shí)間：十月三十日星期四下午

十二點(diǎn)開始到下午四點(diǎn)結(jié)束。

四、調(diào)查問卷

1請問，你們店里的乒乓球(排球)有什么牌子的?

2請問哪一種賣的最好?

3請問乒乓球牌(排球)的價(jià)位是多少?4請問你們店里那種牌子的乒乓球牌質(zhì)量好點(diǎn)?

5請問你們對商品進(jìn)行三包嗎?

五、采購預(yù)算

學(xué)校撥款為2500元，采購十只乒乓球拍，二十個(gè)排球。

六、總結(jié)

經(jīng)研究，確定購買42元/只的友誼牌乒乓球牌，購買84元/個(gè)的排球，共計(jì)2100元。

采購調(diào)研報(bào)告范文篇2

調(diào)研時(shí)間：2013年3月24日至2013年3月30日調(diào)研部門：物資設(shè)備中心、審計(jì)監(jiān)察中心調(diào)研人：馮海兵、魏振華、胡少杰

調(diào)研單位：石藥集團(tuán)有限公司、河南省立安實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司、神華

集團(tuán)有限責(zé)任公司、中國華電集團(tuán)公司、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司調(diào)研情況如下：

2013年3月24日至2013年3月30日，由物資設(shè)備中心、審計(jì)監(jiān)察中心共同對我公司電子采購平臺投標(biāo)廠家進(jìn)行了業(yè)績調(diào)研。調(diào)研的業(yè)主單位包括：石藥集團(tuán)有限公司、河南省立安實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司、神華集團(tuán)有限責(zé)任公司、中國華電集團(tuán)公司、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司。

具體調(diào)研情況如下，供參考：一、石藥集團(tuán)有限公司：

電子采購平臺于2010年正式在集團(tuán)公司上線，使用必聯(lián)(北京)電子商務(wù)科技有限公司產(chǎn)品，旗下各分子公司均有不同程度使用。目前所有非構(gòu)成藥品原材料的物資已基本實(shí)現(xiàn)使用必聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行招/競標(biāo)采購。

二、河南省立安實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司：

電子采購平臺于2010年10月正式上線，使用河南信源科技有限公司產(chǎn)品，目前各類貨物、工程、服務(wù)的招/競標(biāo)、詢/比價(jià)項(xiàng)目均基

本在電子采購平臺進(jìn)行。

三、神華集團(tuán)有限責(zé)任公司：

電子采購平臺于2012年4月正式上線，使用河南信源科技有限公司產(chǎn)品，目前所有生產(chǎn)性物資已基本實(shí)現(xiàn)使用電子平臺進(jìn)行采購。平臺在各分子公司均有所使用。

四、中國華電集團(tuán)公司：

自主開發(fā)平臺與北京網(wǎng)達(dá)信聯(lián)科技發(fā)展有限公司產(chǎn)品共同使用。2006年網(wǎng)達(dá)信聯(lián)作為中標(biāo)單位為華電提供第一版電子平臺，但由于功能不夠完善，后華電開始自主開發(fā)電子采購平臺，2010年網(wǎng)達(dá)信聯(lián)再次作為輔助平臺中標(biāo)單位。目前華電集團(tuán)對網(wǎng)達(dá)信聯(lián)公司產(chǎn)品僅用于內(nèi)部招/競標(biāo)前管理及招/競標(biāo)后材料歸檔使用，采購過程及與供方交互方面均使用自主開發(fā)平臺進(jìn)行。

五、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司：

電子采購平臺于2010年10月正式上線，使用北京網(wǎng)達(dá)信聯(lián)科技發(fā)展有限公司產(chǎn)品，目前除農(nóng)作物產(chǎn)品外，其他物資已基本實(shí)現(xiàn)電子平臺采購。

推薦排序：

一、河南信源科技有限公司二、北京網(wǎng)達(dá)信聯(lián)科技發(fā)展有限公司三、必聯(lián)(北京)電子商務(wù)科技有限公司

理由：必聯(lián)電子商務(wù)公司投標(biāo)產(chǎn)品為“必聯(lián)網(wǎng)”，屬于公共電子采購平臺網(wǎng)站，難以針對我公司使用需求進(jìn)行較大的二次開發(fā)及調(diào)

整，且系統(tǒng)服務(wù)器及使用數(shù)據(jù)均在必聯(lián)公司保存，在使用需求的滿足及數(shù)據(jù)安全性上不及其他兩家。

網(wǎng)達(dá)信聯(lián)公司產(chǎn)品在伊利集團(tuán)使用狀況良好，但僅運(yùn)行基本業(yè)務(wù)，二次開發(fā)模塊/功能未進(jìn)行。其產(chǎn)品在相近行業(yè)的華電集團(tuán)僅作為內(nèi)部管理使用，很難去客觀評價(jià)。

信源科技公司產(chǎn)品在河南立安實(shí)業(yè)公司使用狀況良好。其產(chǎn)品在神華集團(tuán)存在的主要問題為建設(shè)周期較長，主要原因?yàn)樯袢A集團(tuán)對該平臺使用需求較高、二次開發(fā)模塊較多(對該平臺項(xiàng)目建設(shè)投入資金約達(dá)400萬元左右，與我司需求差距較大)，目前一般性招/競標(biāo)、詢/比價(jià)業(yè)務(wù)使用狀況良好。

采購調(diào)研報(bào)告范文篇3

法審部查字(2014)第03號

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目錄

生鮮耗材調(diào)研分析報(bào)告

引言

近日來針對生鮮耗材使用情況、狀態(tài)屬性進(jìn)行了門店及市場走訪與調(diào)研。其中包括集團(tuán)內(nèi)門店及物流采購等。這些網(wǎng)點(diǎn)在集團(tuán)內(nèi)具有一定的代表性，由點(diǎn)及面大致涵蓋集團(tuán)內(nèi)各門店類型。因此，上述調(diào)研的樣本可以比較真實(shí)地反映所屬商品的經(jīng)營狀況。(說明調(diào)研背景和對象，并進(jìn)行必要性認(rèn)定)

一、調(diào)研目的

1、初步了解市調(diào)樣本在其他市場的市場現(xiàn)狀，分析其中整體情況。2、收集樣本在其他市場的分布、價(jià)格、銷售等狀況。

二、調(diào)研方法

(一)調(diào)研設(shè)計(jì)

此次調(diào)查根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)批示，對集團(tuán)商超門店的內(nèi)部生鮮課組耗材的使用情況進(jìn)行了從收集生鮮耗材的采購數(shù)據(jù)到門店生鮮課組的暗訪和調(diào)查等一系列活動(dòng)。通過對所收集的資料進(jìn)行系統(tǒng)化的對比，得到真實(shí)、合理、公允的調(diào)研結(jié)論。所以，從調(diào)查方式方法到結(jié)論的總結(jié)得出此次活動(dòng)為因果性調(diào)查。

(二)資料收集的方法

1、對采購的走訪和調(diào)研。

2、與超市促銷員的個(gè)別走訪調(diào)研。3、通過渠道查找資料進(jìn)行補(bǔ)充。

(三)抽樣方式

通過對__、___、___三家門店系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析歸納總結(jié)出撕裂袋、保鮮膜、價(jià)簽等為生鮮主要消耗性材料。

三、調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

本次調(diào)查共涉及___、___、____三家門店的生鮮耗材2014年1—9月的數(shù)據(jù)。我們主要針對生鮮耗材的使用情況及采購狀況進(jìn)行分析調(diào)查，被調(diào)查的對象主要為消耗較大的耗材如，撕裂袋、稱紙、保鮮膜等。所列數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)(見附件)和分析并最后給出我們小組的相關(guān)事項(xiàng)說明。

(一)占比率=個(gè)別耗材用價(jià)/總耗材用價(jià)_100%

(二)單價(jià)橫比與2014年10月1日——10月15日數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)?？v比區(qū)間為2014年1月——9月。故數(shù)據(jù)因地域、時(shí)間所產(chǎn)生的差異是客觀存在的。

四、結(jié)論

根據(jù)以上數(shù)據(jù)，得出結(jié)論如下：

1、耗材領(lǐng)用費(fèi)用率正常標(biāo)準(zhǔn)為1%以下，三店平均耗材費(fèi)用率為1.20%：廣場店9個(gè)月平均費(fèi)用率只有0.67%。其它兩個(gè)店都在三店平均值以上，見表如下：

注：在調(diào)查中我們了解到黑色大托盤為黑色長方形生鮮托盤，用作收藏精品蔬菜，但是在實(shí)際運(yùn)用中，長度過長在冷柜中不方便擺放很多門店都沒有使用。3、在超市中使用較多的撕裂袋大致分為小袋(25_35)、中袋(30_40)、大袋(35_45)三類規(guī)格，在門店中選取了3種規(guī)格的撕裂袋作為樣本得到平均

注：超重、超標(biāo)的情況我們在翻查撕裂袋使用后的紙筒發(fā)現(xiàn)，制作紙筒的黏貼調(diào)合劑中疑似沙礫、水泥的物質(zhì)。因?yàn)椴粚I(yè)所以不能判斷其性質(zhì)，所以特意收集留作樣底。而且這樣的夾心，沒有其它用途只能丟棄掉。4、三家門店9個(gè)月的生鮮聯(lián)營商以扣點(diǎn)方式預(yù)計(jì)收取的耗材收入，如下表：

寬城廣場店9個(gè)月收取的供應(yīng)商耗材費(fèi)用，三項(xiàng)主要耗材所占耗材收入費(fèi)用的89.82%，符合取值要求，能夠真實(shí)的反映數(shù)據(jù)信息情況，見表如下：

五、建議

以上結(jié)論綜合的反映出生鮮耗材中的大量消耗性商品大多數(shù)為撕裂袋。但是，撕裂袋的浪費(fèi)使用和超標(biāo)超重將大大的提高生鮮耗材的費(fèi)用成本。通過調(diào)研、觀察、翻閱資料、小組討論等手段，降低費(fèi)用我們將從三個(gè)方向提出建議，只供參考：

1、買的便宜

統(tǒng)一采購，物流統(tǒng)一配送，在采購中應(yīng)注意撕裂袋中間夾心過重和撕裂袋質(zhì)量問題。最好能做到門店回收中間夾心，通過兌換比例，把夾心和供應(yīng)商兌換成撕裂袋，不但可以回收后再次利用，節(jié)能環(huán)保，還能降低耗材的費(fèi)用，從而降低成本。

2、賣的貴

統(tǒng)一各門店對生鮮耗材的銷售形式，制定相應(yīng)的管理流程制度。

統(tǒng)一的銷售毛利，這樣能更好的控制生鮮的費(fèi)用，規(guī)避聯(lián)營商互相攀比、盜用等狀況的發(fā)生。

3、用的省

在節(jié)約使用方面因?yàn)橐紤]到顧客的情緒，所以作為服務(wù)行業(yè)的我們只能加強(qiáng)對員工的管控和對顧客疏導(dǎo)工作。不能強(qiáng)行克制顧客需求，但也不能放任亂拿亂用。大多數(shù)顧客能夠做到按需所用，但是也有很大一部分顧客多拿多占，導(dǎo)購管理中因其素質(zhì)不齊還會產(chǎn)生口角發(fā)生矛盾。我個(gè)人認(rèn)為“堤防溝渠，所以順助地理，通利壅塞”。在觀察中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)索取撕裂袋并非惡意，只是拿回當(dāng)做垃圾袋使用。我覺得可以試用如下辦法，降低使用。a)制作低碳環(huán)保標(biāo)語，提高顧客環(huán)保意識;

b)稱重時(shí)，如果顧客買商品較少時(shí)，口頭提示或做出提示標(biāo)語，提醒顧客大袋也占重建議換成小袋還可以減少購買金額。

c)要求撕裂袋供應(yīng)商制作時(shí)在合理的位置打孔，同時(shí)要求門店作出提示，

提醒顧客撕裂袋有孔，漏水，不能當(dāng)作垃圾袋使用。

法審部

報(bào)告人：___

2014年10月31日

調(diào)研報(bào)告附件

附錄1原始調(diào)查資料;附錄2市場調(diào)查表;附錄3數(shù)據(jù)明細(xì)表及匯總表

采購調(diào)研報(bào)告范文篇4

一、市場基本情況調(diào)查

1.市場環(huán)境2.市場容量3.主要品牌銷量/占有/覆蓋率4.人均消費(fèi)量與增長趨勢5、主要消費(fèi)場所

二、產(chǎn)品調(diào)查1.口味2.包裝/規(guī)格3.產(chǎn)品/品牌結(jié)構(gòu)

三、產(chǎn)品價(jià)格調(diào)查1.出廠價(jià)格2.一批價(jià)格3.二批價(jià)格4.終端價(jià)格5.零售價(jià)格6.折扣/獎(jiǎng)勵(lì)

四、分銷渠道\模式調(diào)查1.現(xiàn)有的渠道數(shù)量2.渠道成員構(gòu)成3.分銷模式

五、推廣與促銷調(diào)查

1.渠道激勵(lì)手段(1)經(jīng)銷商促銷政策(2)零售商促銷政策

2.消費(fèi)者促銷

3.人員促銷

4.媒體廣告/生動(dòng)化

(1)媒體手段

(2)廣告策略

六、銷售組織/隊(duì)伍調(diào)查

1.銷售組織設(shè)置

2.銷售隊(duì)伍管理

市場調(diào)查報(bào)告模板

一、調(diào)查基本情況：1、交代調(diào)查目的2、調(diào)查起止時(shí)間3、調(diào)查簡單背景(主要調(diào)查對象、調(diào)查樣本量、抽樣量、對調(diào)查結(jié)果真實(shí)性承諾等)

二、調(diào)查的正文部分：

1、市場基本情況調(diào)查：

1)市場環(huán)境

人口/經(jīng)濟(jì)

技術(shù)/自然

政治/法律

社會/文化

2)酒市場總?cè)萘浚?/p>

市場總?cè)萘?分去年\今年\明年預(yù)測量)

各品牌總?cè)萘糠纸獠⑴判?/p>

其他參考內(nèi)容(如該市場白酒、飲料、紅酒銷售增長狀況等)

3)酒銷量狀況：

銷量/預(yù)算進(jìn)展?fàn)顩r(新開發(fā)市場指競爭品牌的，分月/季/年增長曲線或圖表、圖形)

各品牌/包裝增長狀況(分月/季/年增長曲線或圖表、圖形)

各品牌包裝兩率變化情況(占有/覆蓋率)

明年的總銷量預(yù)測

4)人均消費(fèi)量及消費(fèi)趨勢：

人均消費(fèi)增長率%(去年/今年/明年預(yù)測)

增長趨勢

消費(fèi)趨勢(指包裝/口味的發(fā)展變化趨勢)

5)機(jī)會點(diǎn)：

2、產(chǎn)品調(diào)查

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

-超高檔酒/-高檔酒/-中檔酒/-主流高價(jià)酒/-主流酒/-主流低價(jià)/-低價(jià)酒

產(chǎn)品

-品牌名/-口味/-包裝/-規(guī)格

-價(jià)格(指零售終端價(jià)格)

3、產(chǎn)品價(jià)格調(diào)查

中間渠道價(jià)格

-廠家出廠價(jià)/-一批(進(jìn)價(jià)、轉(zhuǎn)批價(jià))/-二批賣價(jià)/終端進(jìn)價(jià)(現(xiàn)場、非現(xiàn)場)

平均消費(fèi)價(jià)格(終端賣價(jià))

折扣或促銷手段(渠道、終端)

4、分銷渠道/模式調(diào)查

渠道成員調(diào)查

-承運(yùn)商(數(shù)量、運(yùn)費(fèi))/-一批、二批商(數(shù)量、銷量、占公司銷量比重)

-終端客戶數(shù)(細(xì)分現(xiàn)場、非現(xiàn)場)

分銷模式調(diào)查

-分銷模式特點(diǎn)/-渠道服務(wù)特點(diǎn)

5、推廣與促銷調(diào)查

渠道進(jìn)價(jià)/折讓/終端促銷政策

人員促銷(人數(shù)/促銷手段)

廣告/媒體促銷手段

6、銷售組織與隊(duì)伍調(diào)查

銷售組織設(shè)置

銷售隊(duì)伍的管理

銷售服務(wù)的實(shí)施狀況

7、內(nèi)部執(zhí)行與市場監(jiān)控調(diào)查

三、主要結(jié)論：

1、對如上六個(gè)方面總結(jié)(在每個(gè)方面提出機(jī)會點(diǎn))提出調(diào)查結(jié)論

2、報(bào)告提交人提出建議方向

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲調(diào)研報(bào)告范文餐飲調(diào)研報(bào)告范文1：

考察內(nèi)容：中餐廳

調(diào)研目的：了解企業(yè)文化，中試餐飲文化，飯店內(nèi)部設(shè)計(jì)，是否滿足公共餐飲空間使用功能、精神功能、適應(yīng)性等要求。通過調(diào)研，實(shí)地考察并對具體案例具體分析，增加關(guān)于商業(yè)空間設(shè)計(jì)的知識，進(jìn)一步了解并認(rèn)識該注意的問題，為接下來的中餐廳設(shè)計(jì)打好基礎(chǔ)。

二課題基本情況介紹現(xiàn)代中餐與歷史上、傳統(tǒng)上一脈相承，但經(jīng)營方式和內(nèi)容上都有變化.過去可以幾代傳承一個(gè)中餐店，現(xiàn)在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然就不能生存。中餐廳經(jīng)營的內(nèi)容越來越豐富現(xiàn)在中餐廳產(chǎn)業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得中餐廳經(jīng)營有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務(wù)方面。一般情況下，中餐廳的經(jīng)營范圍有以下4種：

1、消費(fèi)：單純的吃飯、冷熱飲料及特色食品等店內(nèi)消費(fèi)。

2、娛樂：提供麻將、棋牌、茶藝、抽獎(jiǎng)活動(dòng)等免費(fèi)服務(wù)。

3、活動(dòng)：舉辦各種宴會、紅白喜事、等各種活動(dòng)收入。

就經(jīng)營內(nèi)容來說，中餐廳大約可分為文化型，商業(yè)型，文化商業(yè)混合型，自我肯定型，一窩蜂型。

三調(diào)研情況介紹

一考察地點(diǎn)：小南國

文化背景：小南國餐飲控股有限公司的總部設(shè)于上海，持有并經(jīng)營中國中高端市場最大的中餐正餐連鎖餐廳之一。

區(qū)域功能：包間、卡座區(qū)、散座區(qū)、前臺、廚房、衛(wèi)生間、員工更衣休息室

區(qū)域分析：主一層。

前臺：供收銀點(diǎn)餐迎賓前臺經(jīng)理處理事情。

后廚：廚師工作間為客人制作美味佳肴。

卡座區(qū):供三兩結(jié)伴情侶準(zhǔn)備，趣味性較強(qiáng)具半私密性。

散座區(qū):為較大多數(shù)無太多需求的人準(zhǔn)備的就餐空間。

包間:為家庭聚餐或大型會餐準(zhǔn)備具較強(qiáng)私密性使得客人更加放松自由。

衛(wèi)生間:供客人與服務(wù)人員方便。

員工更衣休息室:為員工準(zhǔn)備工作進(jìn)行的工作空間。

裝修風(fēng)格：中西結(jié)合式餐廳

二考察地點(diǎn)：天堂鳥

文化背景：傳統(tǒng)中式餐飲老牌餐廳

區(qū)域功能：包間、散座、前臺、廚房、衛(wèi)生間、

員工更衣休息室

區(qū)域分析：共一層，以散座區(qū)為主包間次之定位為商業(yè)型餐廳，追求利益最高化。

前臺：供收銀點(diǎn)餐迎賓前臺經(jīng)理處理事情。

后廚：廚師工作間為客人制作美味佳肴。

散座區(qū):為較大多數(shù)無太多需求的人準(zhǔn)備的就餐空間。

包間:為家庭聚餐或大型會餐準(zhǔn)備具較強(qiáng)私密性使得客人更加放松自由。

衛(wèi)生間:供客人與服務(wù)人員方便。

員工更衣休息室:為員工準(zhǔn)備工作進(jìn)行的工作空間。

裝修風(fēng)格：現(xiàn)代式中餐廳以品若為主，但也以商業(yè)經(jīng)營來創(chuàng)造利潤。因此，冰茶、葡萄酒、餐點(diǎn)

等有利可圖的項(xiàng)目也經(jīng)營，類似茶餐廳了。以綠色植被為隔斷區(qū)分出不同的區(qū)域，阻礙視線，起到私密性作用，另設(shè)包間滿足追求私密度高的商業(yè)會談等。

裝修風(fēng)格：現(xiàn)代式中餐廳

四課題考察歸納總結(jié)

總結(jié)：平面布局比較合理。因有些包間的光線不足，故用了燈光來做處理，這樣既解決了光線不足所帶來的困擾，也使得室內(nèi)的環(huán)境更加豐富多樣，給室內(nèi)增添了一絲光彩。環(huán)境比較安靜，雅致，亦可供商界人士洽談交流工作所用，但包間與包間之間的隔音性能欠佳。

弊：大多餐廳只是進(jìn)行餐飲服務(wù)，而沒有考慮到客人的需求，部分高端客戶有自己獨(dú)特的品味和愛好，餐廳并不可能一一滿足，這也正是他們沒有抓住這些消費(fèi)群體的原因，我們想要為客人提供專門的特殊服務(wù)，為高端消費(fèi)群體提供便利，投其所好，提供服務(wù)。

五主題思想定位中餐文化在中國流傳千年，發(fā)展至今有很多優(yōu)秀的地方，中國是中餐文化的發(fā)源地。中餐文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)，談中餐文化必須結(jié)合中國漢文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂，中餐文化的精神和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。針對已經(jīng)有了穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的的中高端消費(fèi)群體，用于休閑娛樂、商務(wù)會談，中餐廳是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，環(huán)境清幽，讓人身心放松，在這喧鬧的都市尋找最后一份平靜。思想成熟穩(wěn)定的中年人會更愿意將休閑時(shí)間耗費(fèi)在中國餐飲上，將中餐與中國古老的宗教信仰結(jié)合在一起，飲食的同時(shí)也在品味，感悟人生

綜上所述中餐廳里的中式風(fēng)格的運(yùn)用是理所當(dāng)然的，但是沒有經(jīng)過精心設(shè)計(jì)的中國元素的應(yīng)用，往往顯得雜亂無章，粗糙沒有生氣。我所設(shè)計(jì)的空間占地約五百四十平米左右它的設(shè)計(jì)層次分明錯(cuò)落有致，曲折的回廊將室內(nèi)空間劃分為幾塊。運(yùn)用中式風(fēng)格與西式現(xiàn)代設(shè)計(jì)相融合，新舊的組合配合得當(dāng)，給人以小清新的感覺。使整體設(shè)計(jì)在使用的前提下，達(dá)到最佳的審美效果。

餐飲調(diào)研報(bào)告范文2：

一、導(dǎo)言

二、課題基本情況介紹

(一)課題選題背景

(二)課題選址及周邊環(huán)境

三、調(diào)研情況介紹

(一)實(shí)地調(diào)查

(二)網(wǎng)絡(luò)調(diào)研

(三)文字資料

四、考察歸納總結(jié)

(一)存在的突出問題

(二)設(shè)計(jì)上應(yīng)注意的問題

五、主題思想定位

參考文獻(xiàn)

畢業(yè)設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告

一導(dǎo)言

調(diào)研時(shí)間：20__年12月—20__年2月

調(diào)研地點(diǎn)：河南省洛陽市老城區(qū)

調(diào)研方法：實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料

考察內(nèi)容：水席餐廳、市場調(diào)查

調(diào)研目的：深入了解中原文化和水席餐廳的設(shè)計(jì)，為畢業(yè)設(shè)計(jì)提供幫助。

二課題基本情況介紹

(一)課題選題背景

1.課題現(xiàn)狀：

中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)高速發(fā)展，成為“熱門”行業(yè)之一。我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢頭。

目前國內(nèi)許多餐飲建設(shè)隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們意識的提高，餐廳已經(jīng)從以前解決溫飽往解決的同時(shí)注重精神文化需求的方向發(fā)展，餐飲建設(shè)者與消費(fèi)者已經(jīng)開始關(guān)注餐廳主題與風(fēng)格，中小城市大多餐飲風(fēng)格形式雷同，但受沿海發(fā)達(dá)城市影響，餐飲建設(shè)逐步抓住某種風(fēng)格流派的特征來設(shè)計(jì)，做得地道，從形式、空間、裝修、陳設(shè)、家具都能連貫體現(xiàn)這一風(fēng)格流派，使餐飲建筑有了明顯的個(gè)性特征，具有主題既定的文化氛圍，令人耳目一新。

中式餐廳設(shè)計(jì)在我國的飯店建設(shè)和餐飲行業(yè)占有重要的位置，比如位于上海市浦東新區(qū)的上海浦東香格里拉大酒店，在現(xiàn)代工業(yè)建筑水泥混凝土的包裝下，里面的“中國心”沒有動(dòng)搖，室內(nèi)運(yùn)用大量富有中國元素的色彩，大紅、黃、金，那極具喜慶意義的中式餐飲大廳，還有中國人喜好的實(shí)木元素，檀香木色等的裝飾無處不在。中式餐飲在中國人心目中占有重要的地位，于是在選擇主題上面，餐飲建設(shè)者往往會選擇中式設(shè)計(jì)作為餐廳主題定位。餐廳主題與就餐形式密切相關(guān)，譬如，在純中式設(shè)計(jì)的主題餐廳一對情侶在周圍熙熙攘攘的環(huán)境下吃西餐，那品味會大打折扣。

設(shè)計(jì)方面運(yùn)用中式獨(dú)特的構(gòu)圖手法，裝飾簡潔凝重，有意忽略“界面”的裝飾，而在于從整體空間著手，突出空間的節(jié)奏韻律感，創(chuàng)造高素質(zhì)人文空間。設(shè)計(jì)主要運(yùn)用花紋、雕刻等裝飾來體現(xiàn)中原文化。在競爭日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場中，誰的特色越明顯，誰的競爭力就越強(qiáng)。特色化經(jīng)營已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的一大差異化手段。

2.所在區(qū)域狀況

洛陽城位于洛水之北，水之北乃謂“陽”，故名洛陽，又稱洛邑、雒陽、神都。境內(nèi)山川縱橫，西靠秦嶺，東臨嵩岳，北依王屋山——太行山，又據(jù)黃河之險(xiǎn)，南望伏牛山，自古便有“八關(guān)都邑，八面環(huán)山，五水繞洛城”的說法，因此得“河山拱戴，形勝甲于天下”之名，"天下之中、十省通衢”之稱。洛陽是中國的特大城市之一，國務(wù)院首批享有地方立法權(quán)的13個(gè)較大的市之一，中國著名旅游目的地和文化圣地。國內(nèi)生產(chǎn)總值位居中部城市第五，非省會城市第一。

(二)課題選址及周邊環(huán)境

課題選址在河南省洛陽市老城區(qū)附近，老城區(qū)是洛陽最早的建成區(qū)，是洛陽市六大主城區(qū)之一，也是全市的經(jīng)濟(jì)、文化、商貿(mào)中心。地理位置十分優(yōu)越，交通便利。附近有許多古文化，平時(shí)各地來來往往的旅客比較多，人流聚集。洛陽市老城區(qū)建筑環(huán)境也相當(dāng)可觀，視野寬闊，給消費(fèi)者舒適清凈的娛樂環(huán)境。那里基本上是大眾型的消費(fèi)水平適合各種消費(fèi)人群。采光好、道路寬闊干凈，冬暖夏涼?？紤]到路邊行人較多，將鋪設(shè)防滑型花崗巖，飾有各種彩燈，增加氣氛，方便人群。

三調(diào)研情況介紹

(一)實(shí)地調(diào)查

真不同水席樓

地點(diǎn)：洛陽市中州東路393號

方式：拍照、查閱資料

該餐廳業(yè)主對時(shí)尚有獨(dú)到的見解與追求，在定基調(diào)時(shí)希望在裝修及出品方面與眾不同，甚至想通過本餐廳設(shè)計(jì)引領(lǐng)消費(fèi)潮流，使用木材，石材，玻璃，不銹鋼等材料，表達(dá)高端，古典，安逸的就餐氣氛。

真不同”是洛陽市真不同飯店有限責(zé)任公司的注冊商標(biāo)。真不同飯店始創(chuàng)于1895年,迄今已有百余年歷史，是中華老字號、中華餐飲名店、中國馳名商標(biāo)、國際餐飲名店，洛陽市主要接待“窗口”。其前身是“于記飯鋪”、“新盛長”，創(chuàng)始人為于庭選，于保和。1947年定名為“真不同飯店”?，F(xiàn)坐落于河南省洛陽市老城繁華商業(yè)區(qū)。“真不同飯店”為著名作家李準(zhǔn)題寫。民間有“不進(jìn)真不同，未到洛陽城”之說。

近數(shù)十年現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)作為一門新興的學(xué)科，在我國迅速興起，它是指人們有意識地對自己生活、生產(chǎn)活動(dòng)的室內(nèi)進(jìn)行安排布置，甚至美化裝飾，賦予室內(nèi)環(huán)境以所祈使的氣氛.隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們鑒賞水平的提高,餐飲業(yè)對其就餐環(huán)境的要求也越來越高,這也使得室內(nèi)設(shè)計(jì)與餐飲業(yè)有了不解之緣,也由此衍生出了中餐廳,西餐廳,快餐廳,自助餐廳等.為了更好的學(xué)習(xí)餐廳設(shè)計(jì),抓住市場的整體走勢,我對餐廳進(jìn)行了深入的調(diào)查,具體情況如下：

進(jìn)入餐廳的正門，左手邊是柜臺，右手邊便是餐廳的正廳，餐廳的正廳

由中間隔欄分開了視線，靠近窗墻是小型的隔間，造型簡潔，讓客人短暫休息吃飯起到舒適效果。正廳的擺設(shè)布置漂亮，屋頂?shù)男逼略煨鸵苍鲞M(jìn)了視覺效果。玻璃幕墻的整體造型在冬日的午后折射的陽光在屋里呈現(xiàn)各種影，通風(fēng)良好，總的給人感覺舒暢。

正廳尾部還有小型的舞臺，有的客人點(diǎn)歌或者即興演唱可謂增加了不少的浪漫氣氛，餐廳的這種獨(dú)到的設(shè)計(jì)自然吸引不少顧客。走出正廳就是一個(gè)

餐飲調(diào)研報(bào)告范文3：

行業(yè)概述

中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門”行業(yè)之一。

與此同時(shí)，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大;餐飲市場更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。

行業(yè)特性

現(xiàn)代餐飲業(yè)具有以下幾個(gè)特征：

客源市場的廣泛性：國內(nèi)外各種類型的旅游者、社會團(tuán)體、企事業(yè)單位、政府機(jī)構(gòu)及當(dāng)?shù)鼐用竦牡雀餍懈鳂I(yè)的人們都可以成為餐飲企業(yè)的接待對象。

對國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的依賴性：國民收入水平越高，人們的社會交往和旅游等活動(dòng)就頻繁，當(dāng)?shù)鼐用窈蜕鐣鹘缛耸繉Σ惋嫯a(chǎn)品的需求量也就越大。

餐飲服務(wù)的不可儲存性：餐飲產(chǎn)品與服務(wù)是生產(chǎn)者與消費(fèi)者的直接接觸，不經(jīng)過中間環(huán)節(jié)，當(dāng)場生產(chǎn)、銷售與消費(fèi)。

產(chǎn)品風(fēng)味的民族地方性：不同國家、不同地區(qū)、不同民族的地理、氣候和生活環(huán)境、生活習(xí)慣不同，各地物產(chǎn)不同，食品原材料的種類也不同，就是同一民族的不同地區(qū)，上述各方面的區(qū)別也往往很大，從而使餐飲產(chǎn)品形成各種不同的風(fēng)味，具有鮮明的民族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分;中餐有川菜、魯菜、粵菜、淮揚(yáng)菜和浙菜等。

餐飲服務(wù)的差異性：由于餐飲行業(yè)的餐飲服務(wù)包含著大量的手工勞動(dòng)，又由于從業(yè)人員的工作態(tài)度、身體狀況、技能技巧各有好壞和高低，因此，餐飲服務(wù)便不可避免地產(chǎn)生質(zhì)量和水平上的差異。內(nèi)部因素

1、大多數(shù)餐館屬于小型的私人企業(yè)，物美價(jià)廉，適合學(xué)生群體。

2、小餐館的家常菜系沒有大酒店的奢華，但會使出門在外的學(xué)生有一種家的感覺。

3、小餐館適合學(xué)生小型聚餐，在大學(xué)生的承受范圍之內(nèi)，且在那里吃飯比較放松自在。

4、大多數(shù)餐館都保持整潔干凈的環(huán)境，讓消費(fèi)者吃得放心。

5、學(xué)校周邊小餐館做菜較快，不用學(xué)生花費(fèi)過多的時(shí)間去等待。

外部環(huán)境因素

1、投資成本在所有的經(jīng)營者中，投資成本在2萬以下的為0，2~3萬的占20%，3~4萬元的占30%，4萬元以上的占50%，由此我們

可以看出：生意并不像我們想象的那樣簡單，即使再小的生意也需要用心經(jīng)營，用心管理。

2、選擇餐廳遵循的原則：客人在選擇餐廳時(shí)，大多遵循菜肴美味，服務(wù)周到，價(jià)格便宜的原則。但是現(xiàn)在餐廳的口味千篇一律，而且隨著物價(jià)的上漲，價(jià)格也有了明顯的提高，這可能是消費(fèi)者消費(fèi)減少的主要原因吧!因此我們應(yīng)該知道經(jīng)營永遠(yuǎn)不可以缺少創(chuàng)新，這樣才可以把生意做的風(fēng)生水起。

3、人均消費(fèi)每位消費(fèi)者平均一次在餐廳消費(fèi)6~12元的占55%，12~20元的占25%，20~30元的占15%，30元以上的占5%，分析得出學(xué)校周圍的餐廳以學(xué)生為主要的消費(fèi)對象，且學(xué)生消費(fèi)水平較低。

4、衛(wèi)生情況據(jù)統(tǒng)計(jì)91%的消費(fèi)者對餐廳的衛(wèi)生情況有較高的要求，但絕大多數(shù)從實(shí)地走訪的情況來看一些餐廳的衛(wèi)生情況是達(dá)不到要求的，從另一個(gè)角度講，餐廳生意冷淡的原因也很有可能是自身的不能滿足顧客的要求造成的。

5、促銷方式：在比較受歡迎的促銷方式中，40.35%的消費(fèi)者喜歡折扣券，23.07%的顧客喜歡會員制，21.15%的消費(fèi)者喜歡促銷禮品，

5.26%的顧客喜歡積分券。不難看出消費(fèi)者們還是更喜歡實(shí)惠的促消費(fèi)方式