營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)1000字精選

第頁(yè)共頁(yè)營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)1000字精選營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)(篇1)〔20xx――20xx年第一學(xué)期〕自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善方案工程以來(lái)，學(xué)校高度重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善方案管理工作。積極落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于施行農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善方案的意見(jiàn)》及相關(guān)省、市、縣會(huì)議和教育管理中心文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐做成了“愛(ài)心餐”、“教育餐”。一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機(jī)構(gòu)，人人參與。學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)高慶梅任組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)張易才、張緒昂任副組長(zhǎng)〔負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)與管理〕，成員劉開(kāi)旭、蔡磊、文瑤、羅良友及各班班主任〔負(fù)責(zé)監(jiān)視〕，實(shí)在地做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足額吃到平安放心的營(yíng)養(yǎng)餐。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作開(kāi)展順利，學(xué)校每天安排一位行政領(lǐng)導(dǎo)和三名老師輪流對(duì)學(xué)生就餐進(jìn)展監(jiān)視。二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。我校嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐管理人員做好《營(yíng)養(yǎng)餐現(xiàn)金日記賬》、《食品庫(kù)存明細(xì)賬》、《明細(xì)分類賬》，做到賬賬相符。營(yíng)養(yǎng)餐保管人員做好《入庫(kù)明細(xì)賬》、《庫(kù)存明細(xì)賬》、《領(lǐng)用明細(xì)賬》，做到賬物相符。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)，層層簽訂工作責(zé)任書(shū)。按營(yíng)養(yǎng)辦及上級(jí)要求按時(shí)認(rèn)真填寫(xiě)下發(fā)的一系列表冊(cè)，盡量保證完成。三、認(rèn)真組織，及時(shí)公布菜譜，實(shí)在履行陪餐。本學(xué)期我校共享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生共723人，每周星期五由校委會(huì)成員共同擬定下周食譜，盡量做到葷素搭配，每餐接近4元標(biāo)準(zhǔn)。每天實(shí)行單價(jià)核算公布，讓學(xué)生知道每天的食譜原料總價(jià)和生均單價(jià)，我校每天由行政人員、食堂責(zé)任人、學(xué)校管理人員做好留樣工作，確保平安。四、嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度1、做好營(yíng)養(yǎng)餐資金保管工作，做到日清月結(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。2、嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，由三人以上專人負(fù)責(zé)采購(gòu)，施行定點(diǎn)采購(gòu)和統(tǒng)一采購(gòu)的方式，確保食品新穎、衛(wèi)生、不過(guò)期、不變質(zhì)，堅(jiān)持索證、索票，做到款、物相符。3、做好食品驗(yàn)收、保管、領(lǐng)用工作；食品由專人負(fù)責(zé)保管、登記，食品擺放標(biāo)準(zhǔn)、整齊、清潔、平安，做到日查月結(jié)，賬、物相符。4、建立健全各種營(yíng)養(yǎng)餐賬務(wù)?；貞洷酒诘膶W(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，雖然獲得一定成績(jī)，但是也還存在缺乏，比方說(shuō)我校規(guī)模大，學(xué)生多，工作量大給班主任工作帶來(lái)了一定的管理費(fèi)事。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)歷和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)(篇2)自實(shí)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái)，我校非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作。我結(jié)合上級(jí)精神，認(rèn)真工作，細(xì)心組織，努力完成任務(wù)現(xiàn)將本學(xué)期工作總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機(jī)構(gòu)。我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)李萬(wàn)中為組長(zhǎng)后勤主管，及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，成立了以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表組成的繕食委員會(huì)，以實(shí)在做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)按質(zhì)保量用餐，實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)情況統(tǒng)計(jì)上報(bào)，組織嚴(yán)密。二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。為使我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。我校制定了《食品原料驗(yàn)收出入庫(kù)制度》、《原料儲(chǔ)存保管制度》、《食品平安管理制度》、《食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校安康教育制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度》等。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)，層層簽訂工作責(zé)任書(shū)。三、做好宣傳教育工作。使學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義，同時(shí)對(duì)學(xué)校的后勤人員做好培訓(xùn)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)展安康教育，使學(xué)生吃到安康、衛(wèi)生、放心的營(yíng)養(yǎng)餐。四、認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐。本學(xué)期我校共享受營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生共計(jì)××人，原材料采購(gòu)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，大綜物品采購(gòu)實(shí)行兩人以上詢價(jià)采購(gòu)，索證索票。嚴(yán)格按照公示的食譜不折不扣落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐，做到值日領(lǐng)導(dǎo)、炊事員品味，做好留樣，班主任及指定老師負(fù)責(zé)領(lǐng)取飯菜，發(fā)放飯菜。確保平安，實(shí)行每周一公示，每月統(tǒng)計(jì)上報(bào)，學(xué)期匯總統(tǒng)計(jì)及時(shí)處理出現(xiàn)的問(wèn)題，做到萬(wàn)無(wú)一失?；貞洷緦W(xué)期的營(yíng)養(yǎng)餐工作，雖然獲得一定成績(jī)，但是也還存在缺乏，比方說(shuō)我校規(guī)模大，學(xué)生多，工作量大給班主任工作帶來(lái)了一定的費(fèi)事。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)歷和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好?！痢痢林行男W(xué)二〇XX年元月二十三日營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)(篇3)自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái)，我校非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作。我校結(jié)合上級(jí)精神，認(rèn)真工作，細(xì)心組織，努力完成任務(wù)。現(xiàn)前期工作總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機(jī)構(gòu)。我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)和相應(yīng)后勤負(fù)責(zé)人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以實(shí)在做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放，實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)情況統(tǒng)計(jì)上報(bào)，組織嚴(yán)密。二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。為使我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。我校制定了《食品驗(yàn)收入庫(kù)制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品發(fā)放與飲食用制度》、《食品平安管理制度》、《食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校安康教育制度》、《學(xué)生課間餐信息公開(kāi)及監(jiān)視制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度》。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)，層層簽訂工作責(zé)任狀。三、做好宣傳教育工作。使學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義，同時(shí)對(duì)學(xué)校的專職人員做好培訓(xùn)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)展安康教育，使學(xué)生吃到安康、衛(wèi)生、放心的食品。四、認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐。本學(xué)期我校共享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生共20xx人，實(shí)行每天上報(bào)每天出庫(kù)管理，做到“五統(tǒng)一、一全程”〔即統(tǒng)一加工，各班統(tǒng)一領(lǐng)取，統(tǒng)一發(fā)放，統(tǒng)一飲用，統(tǒng)一回收垃圾。〕及時(shí)進(jìn)展搜集信息〔做好食品驗(yàn)收、分發(fā)統(tǒng)計(jì)，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計(jì)，學(xué)生飲食用情況匯總〕，做好留樣，確保平安，實(shí)行每天統(tǒng)計(jì)，每周統(tǒng)計(jì)，每月統(tǒng)計(jì)，學(xué)期匯總統(tǒng)計(jì)，及時(shí)處理出現(xiàn)的問(wèn)題，做到萬(wàn)無(wú)一失?；貞浨捌诘膶W(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，雖然獲得一定成績(jī)，但是也還存在缺乏，比方說(shuō)我校規(guī)模大，學(xué)生多，校點(diǎn)多而分散，工作量大給班主任工作帶來(lái)了一定的費(fèi)事。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)歷和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)(篇4)第一步：利用五天時(shí)間把全書(shū)內(nèi)容看一遍，對(duì)****所涉及的內(nèi)容范圍有所理解。第二步：根據(jù)環(huán)球的培訓(xùn)老師講課資料進(jìn)展詳細(xì)復(fù)習(xí)。以授課資料作題綱，以書(shū)本作為題綱的詳細(xì)解釋，把握每一章節(jié)的內(nèi)容。同時(shí)比擬時(shí)勘老師的著作與培訓(xùn)教程的異同，并把解釋與說(shuō)明一樣局部列出來(lái)，不同局部作為亦列出來(lái)，并作為重點(diǎn)記憶對(duì)象。這一步花的時(shí)間較長(zhǎng)，大概要12-15天。第三步：以環(huán)球編寫(xiě)的練習(xí)冊(cè)為重點(diǎn)復(fù)習(xí)。首先，按每章做習(xí)題，做完每章習(xí)題后。再?gòu)?fù)習(xí)一次該章書(shū)本內(nèi)容(兩本書(shū)：時(shí)勘著與培訓(xùn)教程)，然后看一遍習(xí)題找出認(rèn)為錯(cuò)的地方。最后把每一道題的****從書(shū)本中查找出來(lái)，并在習(xí)題冊(cè)中寫(xiě)上正確的****，作出詳細(xì)說(shuō)明。每一章重復(fù)上述過(guò)程。這一步完成后，****內(nèi)容已把握了七至八成。但花時(shí)間亦較多，我用的時(shí)間是18天。第四步：結(jié)合串講的內(nèi)容，以重點(diǎn)進(jìn)進(jìn)展復(fù)習(xí)。重點(diǎn)一：以串講的內(nèi)容作為重點(diǎn)，論文參考在串講中不用劃書(shū)，串講老師直接講述的案例或例子作為重點(diǎn)中的重點(diǎn)。重點(diǎn)二：同時(shí)分析^p每一章節(jié)找出自己認(rèn)為是重點(diǎn)的內(nèi)容，自己認(rèn)為的重點(diǎn)一是習(xí)題冊(cè)中出現(xiàn)而培訓(xùn)教程的上下冊(cè)沒(méi)有****，在時(shí)勘著的書(shū)可找到****的章節(jié)及相關(guān)內(nèi)容作為重點(diǎn)，二是第二步所講的重點(diǎn)。第五步：近****的10天左右，是以習(xí)題冊(cè)為復(fù)習(xí)對(duì)象，因?yàn)槊恳活}都有****及說(shuō)明，可以加深自己的記憶。同時(shí)參考前兩三次的****內(nèi)容與結(jié)合串講的內(nèi)容進(jìn)展猜想技能科出題的方向，例如：勞動(dòng)關(guān)系管理這一章中出改錯(cuò)題或簡(jiǎn)答的時(shí)機(jī)較大，前兩次出了集體合同與勞動(dòng)合同有關(guān)程序方面的改錯(cuò)，可猜想3.27的考試可能會(huì)在爭(zhēng)議調(diào)解方面出改錯(cuò)或簡(jiǎn)答。結(jié)果猜想是正確的。我能通過(guò)主要是以書(shū)本為主，多溫書(shū)、多記憶，以習(xí)題冊(cè)、講課內(nèi)容及串講內(nèi)容為復(fù)習(xí)的指導(dǎo)方向，只要時(shí)老師仍時(shí)命題組的人或是他的學(xué)生，時(shí)勘老師的書(shū)一定是技能科重點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)(篇5)一、衛(wèi)生管理營(yíng)養(yǎng)科在醫(yī)院的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，制定了營(yíng)養(yǎng)科質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)、工作人員的行為標(biāo)準(zhǔn)、食品采購(gòu)、庫(kù)房保管和環(huán)境衛(wèi)生等相關(guān)的衛(wèi)生管理制度。加強(qiáng)工作人員管理，嚴(yán)格執(zhí)行工作制度。上崗三證齊全、有效。配有防塵罩、防蠅罩、粘鼠板、消毒柜及一定數(shù)量的滅蚊蠅設(shè)備，做到生熟食分開(kāi)，無(wú)過(guò)期食品，確保食品平安和食堂環(huán)境整潔。二、營(yíng)養(yǎng)科懷衛(wèi)生監(jiān)管工作總結(jié)食品平安是保證臨床營(yíng)養(yǎng)治療工作順利進(jìn)展的根本保證，營(yíng)養(yǎng)科自97年成立以來(lái)在院領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法的相關(guān)規(guī)定和加強(qiáng)食品衛(wèi)生工作的平安檢查，未發(fā)生過(guò)一起食物中毒和食性疾病，從根本上保證了病人、職工的食品平安。三、滅四害生物工作總結(jié)營(yíng)養(yǎng)科在滅“四害”工作中在有關(guān)科室的協(xié)助下，針對(duì)各種害蟲(chóng)采取了不同的措施：如在下水道安裝防鼠鐵柵、窗戶安裝防蠅沙窗、工作間安裝滅蠅燈、紫外線滅茵燈等不同的方法來(lái)消滅“四害”。在工作中我們還注重加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，防止有害生物滋生地的生存，到達(dá)了防、治結(jié)合的目的。營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)(篇6)我校非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作。我校結(jié)合上級(jí)精神，細(xì)心組織，認(rèn)真工作，努力完成各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機(jī)構(gòu)我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐工作放在學(xué)校重點(diǎn)工作來(lái)抓，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，相關(guān)后勤負(fù)責(zé)人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，營(yíng)養(yǎng)餐管理工作由專人負(fù)責(zé)，保證做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、按量供給學(xué)生。二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。我校制定了《食品驗(yàn)收入庫(kù)制度》《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品平安管理制度》《食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》和《學(xué)校安康教育制度》。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)，營(yíng)養(yǎng)餐管理員經(jīng)過(guò)知識(shí)培訓(xùn)合格再上崗。做好宣傳教育工作，使學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義。班主任利用班會(huì)課、學(xué)校利用晨會(huì)時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)展食品平安安康教育，使學(xué)生吃到安康、衛(wèi)生、放心的食品。一年來(lái)，在校學(xué)生無(wú)食物中毒事故發(fā)生。三、認(rèn)真組織，做好營(yíng)養(yǎng)餐供餐工作本學(xué)期我校共享受營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生共計(jì)307人，學(xué)校明確專人管理學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的日常工作，負(fù)責(zé)食品的.接收、發(fā)放，造冊(cè)登記。學(xué)校設(shè)置專用的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏室，學(xué)校配合上級(jí)配送食品公司配送食品數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)展檢驗(yàn)簽名驗(yàn)收工作，每周出入庫(kù)管理，每月將數(shù)據(jù)上報(bào)有關(guān)部門，做到日清月結(jié)，營(yíng)養(yǎng)餐臺(tái)帳賬目清楚、齊全。每天按時(shí)按量發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐到各班級(jí)。每周發(fā)放的數(shù)量進(jìn)展公示?；貞浨捌诘膶W(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，雖然獲得一定成績(jī)，但是也還存在缺乏，雖說(shuō)我校規(guī)模不大，學(xué)生不多，但仍然給班主任工作帶來(lái)了一定的費(fèi)事。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)歷和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。下學(xué)期將更加細(xì)致地做好食品的接收、發(fā)放、造冊(cè)登記等工作，更及時(shí)、準(zhǔn)確地把營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放到學(xué)生手中，爭(zhēng)取把工作做得更好。20xx年12月19日營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)(篇7)為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于施行農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善方案的意見(jiàn)》〔國(guó)辦發(fā)【20xx】54號(hào)文件〕和中央、省、市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善方案會(huì)議精神，以及崇信縣教育局工作會(huì)議精神，我校高的重視，認(rèn)真落實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐狀況，進(jìn)步學(xué)生營(yíng)養(yǎng)程度，現(xiàn)將我校施行營(yíng)養(yǎng)餐工作匯報(bào)如下：一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立工作機(jī)構(gòu)。我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐工作放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)和相應(yīng)后勤負(fù)責(zé)人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以實(shí)在做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放，實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)情況統(tǒng)計(jì)上報(bào)，組織嚴(yán)密，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善奠定了堅(jiān)實(shí)的根底。二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。為使我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。我校制定了《食品驗(yàn)收入庫(kù)制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品發(fā)放與食用制度》、《食品平安管理制度》、《食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校安康教育制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度》。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)，層層簽訂工作責(zé)任書(shū)。三、做好宣傳教育工作。使學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義，同時(shí)對(duì)學(xué)校的專職人員做好培訓(xùn)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)展安康教育，使學(xué)生吃到安康、衛(wèi)生、放心的食品。四、標(biāo)準(zhǔn)工作流程，承受監(jiān)視?！?〕我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數(shù)為201人，在施行營(yíng)養(yǎng)餐過(guò)程中供餐方式為食堂供餐，分餐以各班主任發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐，由各班班主任組織發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐，自3月18日起，我校施行營(yíng)養(yǎng)早餐開(kāi)展得標(biāo)準(zhǔn)有序?！?〕學(xué)校結(jié)合實(shí)際，因地制宜制定了供餐食譜：星期一至星期五，牛奶〔酸奶〕、雞蛋、小餅干〔面包〕。我校嚴(yán)格按照有關(guān)食品平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求，確保食品原料新穎干凈，做到合理搭配，營(yíng)養(yǎng)平衡，保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。〔3〕學(xué)校統(tǒng)一購(gòu)置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著“節(jié)省、平安、衛(wèi)生、實(shí)用”的原那么，改善根底設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供根本條件?！?〕學(xué)校食堂建立健全食品平安管理制度，標(biāo)準(zhǔn)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實(shí)食品平安保障措施，每天安排專人負(fù)責(zé)，輪流對(duì)食品平安工作的監(jiān)視，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴(yán)格按照規(guī)定在專用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時(shí)以上，學(xué)校負(fù)責(zé)人輪流陪餐，做好相關(guān)記錄?！?〕建立食堂平安事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂平安監(jiān)視舉報(bào)等。五、存在問(wèn)題1、供餐管理有待進(jìn)一步加強(qiáng)，管理制度有待進(jìn)一步健全完善。2、食品單一，尤其純牛奶學(xué)生不愛(ài)喝總之，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)改善方案的施行，實(shí)在保障了學(xué)生的安康成長(zhǎng)，拉近了學(xué)校與家庭之間的間隔，減輕了家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)歷和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)(篇8)一、根本情況1.施行范圍和標(biāo)準(zhǔn)。全區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生全覆蓋。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每日4元，全年按照學(xué)生在校時(shí)間200天計(jì)算；補(bǔ)助以食品實(shí)物形式由學(xué)校食堂加工、發(fā)放，供學(xué)生食用。2.供餐形式和內(nèi)容。供餐采取營(yíng)養(yǎng)午餐和蛋奶、果汁、面包加餐兩種形式。具備食堂條件的學(xué)校，按照營(yíng)養(yǎng)食譜由學(xué)校食堂提供價(jià)值4元的營(yíng)養(yǎng)午〔早〕餐；不具備食堂條件的學(xué)校，暫按蛋奶、果汁、面包加餐形式過(guò)渡運(yùn)行，由學(xué)校為在校學(xué)生每周周三提供一盒250ml純蘋果汁、一個(gè)鮮熟雞蛋和一個(gè)60g品牌面包；每周一至周五其余四天為在校學(xué)生提供一盒250ml純牛奶、一個(gè)鮮熟雞蛋和一個(gè)60g品牌面包。3.食品材料供給。施行營(yíng)養(yǎng)改善方案所需的蛋、奶、果汁、面包，及米、面、油等大宗食材由政府統(tǒng)一采購(gòu)，由供貨商按方案集中配送到施行學(xué)校。集中配送的食品，任何學(xué)校不得拒接或自行購(gòu)置。施行營(yíng)養(yǎng)午餐形式學(xué)校所需的肉、禽、蔬菜、食輔等食材由中心校和施行學(xué)校通過(guò)公開(kāi)方式確定供貨商，實(shí)行定點(diǎn)、集中采購(gòu)，并與供貨方簽訂質(zhì)量平安保證協(xié)議。各供貨企業(yè)均須持有《食品消費(fèi)答應(yīng)證》或《食品流通答應(yīng)證》，供給學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料必須有企業(yè)食品消費(fèi)答應(yīng)證標(biāo)志〔QS〕。二、日常工作情況：〔一〕做好招標(biāo)采購(gòu)工作①做好兩次大宗食品政府采購(gòu)準(zhǔn)備及工作落實(shí)，分別于1月28日、7月25日及8月22日，由財(cái)政局、牽頭，監(jiān)察局負(fù)責(zé)資格審查，教育局組織各部門施行，對(duì)漢濱區(qū)春秋兩季營(yíng)養(yǎng)方案的蛋奶、糧油和面包進(jìn)展了公開(kāi)招標(biāo)工作，并于次日予以公示。②標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校采購(gòu)，對(duì)學(xué)校自主采購(gòu)流程進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)，要求各食堂供餐形式學(xué)校必須做到：第一所需的蔬菜、肉禽、調(diào)料及添加劑等食〔輔〕材由學(xué)校自主采購(gòu)，采取集中定價(jià)、定點(diǎn)采購(gòu)、方案采購(gòu)、送貨上門、三人驗(yàn)貨簽字；第二入庫(kù)明細(xì)必須表達(dá)時(shí)間、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)；上賬后要表達(dá)總庫(kù)存數(shù)量〔原來(lái)庫(kù)存加新購(gòu)〕；同時(shí)做好索證索票?！捕匙龊闷髽I(yè)管理工作。①屢次前往各供貨企業(yè)，突擊檢查了各企業(yè)倉(cāng)庫(kù)的設(shè)施、通風(fēng)、透光及內(nèi)外環(huán)境，供餐食品的包裝、消費(fèi)日期、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及食品的質(zhì)量等;同時(shí)還認(rèn)真查看了食品進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)等有關(guān)資料建立情況；屢次召開(kāi)供貨商工作會(huì)議，首先對(duì)各企業(yè)各時(shí)間段的供貨情況、學(xué)校對(duì)各企業(yè)的供貨評(píng)價(jià)等情況做一反應(yīng)，其次，就企業(yè)供貨過(guò)程中存在的困難和問(wèn)題征求各家企業(yè)的看法和意見(jiàn)。②實(shí)行供貨企業(yè)綜合監(jiān)管考核制度。通過(guò)職能部門檢查、調(diào)查和學(xué)校情況反映等方式，對(duì)供貨企業(yè)庫(kù)房、配送過(guò)程、食品質(zhì)量、效勞質(zhì)量情況等重點(diǎn)工作進(jìn)展跟蹤監(jiān)管，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)予以整改；建立配送企業(yè)配送工作檔案，根據(jù)檔案記錄綜合評(píng)價(jià)企業(yè)履行合同情況；對(duì)履行合同較差的企業(yè)，不允許其參與下一次招標(biāo)。〔三〕做好教育培訓(xùn)工作。2月底全區(qū)所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校全面施行營(yíng)養(yǎng)改善方案工作。4月11日，在鼓樓小學(xué)召開(kāi)全區(qū)營(yíng)養(yǎng)該方案工作會(huì)議。6月13日，在大同鎮(zhèn)新建職中召開(kāi)了全區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善方案食堂供餐形式管理與操作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。8月25日，為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)全區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善方案供餐管理，教育局、食藥局結(jié)合組織在鼓樓小學(xué)召開(kāi)營(yíng)養(yǎng)改善方案食堂供餐形式學(xué)校從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)，并于10月21日前往食藥局辦理了培訓(xùn)合格證?！菜摹匙龊萌粘１O(jiān)管工作。1.堅(jiān)持日常檢查。按照局領(lǐng)導(dǎo)要求和工作實(shí)際，20xx年?duì)I養(yǎng)辦工作人員針對(duì)各校營(yíng)養(yǎng)方案施行情況堅(jiān)持入校檢查，目前，已對(duì)全區(qū)絕大局部鎮(zhèn)辦進(jìn)展了營(yíng)養(yǎng)改善方案工作檢查。2.做營(yíng)養(yǎng)方案資金內(nèi)部審查準(zhǔn)備工作。7月1日起，營(yíng)養(yǎng)辦配合計(jì)財(cái)股對(duì)沈壩等鎮(zhèn)辦進(jìn)展?fàn)I養(yǎng)方案內(nèi)部審查工作。3.標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校操作。陸續(xù)在營(yíng)養(yǎng)改善方案群中上傳了營(yíng)養(yǎng)改善方案的相關(guān)細(xì)那么〔要點(diǎn)〕流程、表格，其中包含了：營(yíng)養(yǎng)改善方案施行工作流程、監(jiān)視檢查表、公示表樣、西北地區(qū)食譜舉例、食譜公示表樣、食堂功能區(qū)規(guī)劃〔舉例〕、食堂根本設(shè)施設(shè)備配臵表等。加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)視。由于人數(shù)增多，營(yíng)養(yǎng)辦今年新增營(yíng)養(yǎng)方案工作群1個(gè)、并在群共享中公布了營(yíng)養(yǎng)辦各工作人員。首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、、實(shí)地檢查等多種形式，理解各企業(yè)各時(shí)間段的供貨情況、學(xué)校對(duì)各企業(yè)的供貨評(píng)價(jià)等，對(duì)學(xué)校所反映的企業(yè)存在的問(wèn)題及時(shí)和相關(guān)企業(yè)聯(lián)絡(luò)，并要求相關(guān)人員必須在限定期限內(nèi)整改并對(duì)學(xué)生做好解釋工作；其次，就企業(yè)供貨過(guò)程中存在的困難和問(wèn)題征求各家企業(yè)的看法和意見(jiàn)。5.在建食堂規(guī)劃指導(dǎo)。首先，要求各校在營(yíng)養(yǎng)改善群中及時(shí)下載由省食藥局、教育廳、財(cái)政廳、發(fā)改委、衛(wèi)生廳、食品平安委員會(huì)辦公室結(jié)合制定的文件《關(guān)于印發(fā)陜西省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂設(shè)臵標(biāo)準(zhǔn)〔試行〕的通知》，要求進(jìn)展食堂建立的學(xué)校按照相關(guān)要求認(rèn)真執(zhí)行；其次屢次在會(huì)議上包括文件中對(duì)學(xué)校的食堂經(jīng)營(yíng)形式做出強(qiáng)調(diào)，義務(wù)教育學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，封閉運(yùn)營(yíng)，不得對(duì)外承包。已承包的，合同期滿，立即收回；合同期未滿的，給予一定的過(guò)渡期，由學(xué)校收回管理。由社會(huì)投資建立、管理的學(xué)校食堂，在與投資者充分協(xié)商獲得一致后，可由政府購(gòu)置收回，交學(xué)校管理。其次，9月15日起，營(yíng)養(yǎng)辦結(jié)合藥監(jiān)局等相關(guān)部門屢次前往相關(guān)鎮(zhèn)辦學(xué)校對(duì)申請(qǐng)施行食堂供餐的學(xué)校食堂建立情況進(jìn)展審核驗(yàn)收，目前，新增食施行食堂供餐學(xué)校6所。6.落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制。在“營(yíng)養(yǎng)餐”施行過(guò)程中，區(qū)瀛湖高級(jí)中學(xué)、共進(jìn)九年制學(xué)校以及沈壩鎮(zhèn)、建民辦、大同鎮(zhèn)、茨溝鎮(zhèn)、石轉(zhuǎn)鎮(zhèn)、雙龍鎮(zhèn)個(gè)別學(xué)校負(fù)責(zé)同志重視不夠，責(zé)任落實(shí)不夠。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)情況，區(qū)教育部門及食藥局及時(shí)下發(fā)整改通知單，并要求相關(guān)責(zé)任人限期整改?！参濉场⒆龊眯麄鞴ぷ?。為集中展示農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善方案施行成果，展示工程施行工作特色和亮點(diǎn)，10月起，按照國(guó)家、省學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦統(tǒng)一要求，營(yíng)養(yǎng)辦及相關(guān)新聞媒體深化漢濱區(qū)局部學(xué)校及企業(yè)，搜集采編營(yíng)養(yǎng)改善方案工作進(jìn)展和政策成效，集中報(bào)道我區(qū)施行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善方案的新變化、新舉措。并于10月30日，將相關(guān)視頻展播材料上報(bào)市教育局營(yíng)養(yǎng)辦。三、目前工作中存在的主要矛盾和困難〔一〕食堂硬件條件問(wèn)題1.目前，局部學(xué)校沒(méi)有操作間，僅有簡(jiǎn)單的小伙房，其中個(gè)別條件艱辛學(xué)校連小伙房條件都未到達(dá)；全區(qū)二百多所學(xué)校中操作間設(shè)施設(shè)備齊全學(xué)校僅幾十所，儲(chǔ)藏間設(shè)施設(shè)備齊全學(xué)校僅有一百所不到，大局部學(xué)校食堂還沒(méi)有安裝監(jiān)控設(shè)備。2.食堂設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重缺乏。由于我區(qū)學(xué)校根底條件較差，食堂投入較少，絕大局部學(xué)校食堂還需要大量的貨柜架、廚具、灶具、餐具、操作臺(tái)、食品加工機(jī)、蔬菜加工設(shè)備、排煙罩、餐桌椅、保鮮冷藏等設(shè)備。〔二〕從業(yè)人員問(wèn)題1.目前采取學(xué)校食堂供餐形式的36所學(xué)校一百多名廚師〔廚工〕中，持有廚師證的只有21人，其他從業(yè)人員也只承受過(guò)教體局與食藥局組織的食品平安培訓(xùn)以及學(xué)校培訓(xùn)，沒(méi)有受過(guò)專業(yè)技能培訓(xùn)。普遍表現(xiàn)有食品平安知識(shí)少、平安意識(shí)差，食品加工技能較差，沒(méi)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣等。下一步，大局部學(xué)校采取食堂供餐形式時(shí)需要大量的從業(yè)人員，按照每一百名學(xué)生裝備一名炊事員的最低要求，我區(qū)施行營(yíng)養(yǎng)改善方案約需590名廚師〔廚工〕，如何在較短時(shí)間找到這么多的符合條件的廚師〔廚工〕而且還愿意到學(xué)校做工成很大問(wèn)題。3.目前學(xué)校食堂從業(yè)人員工資由各校自行確定，不同區(qū)域人員工資標(biāo)準(zhǔn)不同，局部學(xué)校差異較大。工資標(biāo)準(zhǔn)的制定，需要政策根據(jù)和有關(guān)部門的指導(dǎo)意見(jiàn)。4.學(xué)校參與人員較多，對(duì)學(xué)校教學(xué)和管理產(chǎn)生一定程度的影響。一是學(xué)校食堂需要專人管理，為保證食品平安，包括采價(jià)、購(gòu)置、驗(yàn)收、庫(kù)管都必須由學(xué)校正式職工擔(dān)任，；二是學(xué)校要組織相關(guān)人員開(kāi)展經(jīng)常性的監(jiān)視檢查；三是小學(xué)老師和局部中學(xué)老師要參與分餐并對(duì)學(xué)生用餐進(jìn)展管理，負(fù)擔(dān)很重；四是食品平安管理壓力過(guò)大，索證索票，臺(tái)帳記錄非常繁瑣需要專人負(fù)責(zé)?！踩称桨补芾韱?wèn)題1.食品平安監(jiān)管有待進(jìn)步。一是監(jiān)管體系不全，在食堂食品平安監(jiān)管這一重要環(huán)節(jié)上，缺少?gòu)?qiáng)有力的且隨時(shí)開(kāi)展工作的直接監(jiān)管機(jī)構(gòu)；二是缺少相對(duì)專業(yè)的監(jiān)管人員；三是缺少快速檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技術(shù)人員。2.食譜制定不標(biāo)準(zhǔn)。目前學(xué)校食譜制定都是由學(xué)校制定，食材搭配，營(yíng)養(yǎng)成分，能量配臵缺乏科學(xué)根據(jù)，且只制定午餐食譜而不是完好食譜，不能表達(dá)營(yíng)養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食，甚至有可能造成局部營(yíng)養(yǎng)缺失或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，反倒影響學(xué)生安康。需要專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師和全面營(yíng)養(yǎng)食譜。3.食材采購(gòu)存在較大平安隱患。目前采取學(xué)校食堂供餐形式的36所學(xué)校中，肉禽、蔬菜采購(gòu)暫由學(xué)校自行采購(gòu)，由中心校牽頭進(jìn)展詢價(jià)、定點(diǎn)并與供貨商簽訂合同。從運(yùn)行情況看，一是供貨商均屬小商小販，沒(méi)有完好的公司證照和食品流通答應(yīng)證；不能及時(shí)、完好提供食材質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單〔如蔬菜農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)報(bào)告單、肉類檢疫合格證等〕；票據(jù)工程、內(nèi)