山西省運(yùn)城市絳縣高二生物下學(xué)期期中試卷

山西省運(yùn)城市絳縣高二生物下學(xué)期期中試卷

一、選擇題：本題包括30小題，每小題2分，共60分.每小題只有一個(gè)選項(xiàng)最符合題意.

1.下列關(guān)于果醋的制作，錯(cuò)誤的是（）

A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過(guò)程中需通氧氣

B.醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50℃左右

C.醋酸菌能將果酒變成果醋

D.當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸

2.腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠鋬?nèi)主要含有的營(yíng)養(yǎng)成分是（）

A.無(wú)機(jī)鹽、水、維生素B.NaCl、水、蛋白質(zhì)

C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D.蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水

3.亞硝酸鹽在酸性條件下與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與N-1-奈基乙二錢(qián)反應(yīng)生成的溶液

呈（）

A.玫瑰紅B.藍(lán)色C.磚紅色D.橘紅色

4.下列4種生物中，哪一種生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與其他3種生物的細(xì)胞有明顯區(qū)別（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉菌D.蘑菇

5.下列有關(guān)平板劃線接種法的操作錯(cuò)誤的是（）

A.將接種環(huán)放在火焰上灼燒

B.將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中蘸取一環(huán)液

C.蘸取菌液和劃線要在火焰旁進(jìn)行

D.劃線時(shí)要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連

6.制作四川泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（）

A.隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖

B.阻止塵埃，防止污染

C.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

D.防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

7.細(xì)菌培養(yǎng)過(guò)程中分別采用了高壓蒸汽、酒精、火焰灼燒等幾種不同的處理，這些方法依次

用于殺滅哪些部位的雜菌（）

A.接種針、手、培養(yǎng)基B.高壓鍋、手、接種針

C.培養(yǎng)基、手、接種針D.接種針、手、高壓鍋

8.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是（）

A.將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌

B.接種純種細(xì)菌

C.適宜環(huán)境條件下培養(yǎng)

D.防止外來(lái)雜菌的入侵

9.可以作為硝化細(xì)菌碳源、氮源及能量來(lái)源的物質(zhì)依次是（）

A.含碳有機(jī)物、氨、光B.含碳無(wú)機(jī)物、氮、氮

C.含碳有機(jī)物、氨、氨D.含碳無(wú)機(jī)物、氨、氨

10.有關(guān)倒平板的操作錯(cuò)誤的是（）

A.將滅過(guò)菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上

B.使打開(kāi)的錐形瓶瓶口迅速通過(guò)火焰

C.將培養(yǎng)皿打開(kāi)，培養(yǎng)皿蓋倒放在桌子上

D.等待平板冷卻凝固后需要倒過(guò)來(lái)放置

11.農(nóng)田土壤的表層，自生固氮菌的含量比較多，將用表層土制成的稀泥漿，接種到特制的

培養(yǎng)基上培養(yǎng)，可將自生固氮菌與其它細(xì)菌分開(kāi)，對(duì)培養(yǎng)的要求是（）

①加抗生素

②不加抗生素

③加氮素

④不加氮素

⑤加葡萄糖

⑥不加葡萄糖

⑦37C恒溫箱培養(yǎng)

⑧280C--30℃溫度下培養(yǎng).

A.①③⑤⑦B.②④⑥⑧C.②④⑤⑧D.①④⑥⑦

12.有關(guān)稀釋涂布平板法，敘述錯(cuò)誤的是（）

A.先將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋

B.然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面

C.適宜條件下培養(yǎng)

D.結(jié)果都可在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落

13.涂布平板操作需要用到（)

A.接種環(huán)、滴管、酒精燈B.接種環(huán)、移液管、酒精燈

C.涂布器、移液管、酒精燈D.涂布器、接種環(huán)、酒精燈

14.將接種后的培養(yǎng)基和一個(gè)未接種的培養(yǎng)基都放入370c恒溫箱的目的是（）

A.對(duì)比觀察培養(yǎng)基有沒(méi)有被微生物利用

B.對(duì)比分析培養(yǎng)基上是否生有雜菌

C.沒(méi)必要放入未接種的培養(yǎng)基

D.為了下次接種時(shí)再使用

15.用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為10’的培養(yǎng)基中，得

到以下幾種統(tǒng)計(jì)結(jié)果，正確的是（）

A.涂布了1個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230

B.涂布了2個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是215和260,取平均值238

C.涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是21、212和256,取平均值163

D.涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、240和250,取平均值233

16.下列有關(guān)碳源的敘述不正確的是（）

A.碳源主要用于構(gòu)成微生物的細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物

B.某些碳源可以作為微生物的主要能源物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)不能做碳源

D.不同種類的微生物的碳源可能不同

17.關(guān)于制備牛肉膏蛋白豚固體培養(yǎng)基，敘述錯(cuò)誤的是（）

A.操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、熔化、倒平板、滅菌

B.將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯

C.待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)進(jìn)行倒平板

D.待平板冷卻凝固約5-10min后將平板倒過(guò)來(lái)放置

18.關(guān)于牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基的配制需要在火焰旁操作的是（）

A.稱量B.滅菌C.溶化D.倒平板

19.以下操作用到接種環(huán)的是（）

A.平板劃線操作B.系列稀釋操作C.涂布平板操作D.倒平板操作

20.能排除培養(yǎng)基是否有雜菌污染的方法是（）

A.將未接種的培養(yǎng)基放在實(shí)驗(yàn)桌上培養(yǎng)

B.將未接種的培養(yǎng)基放在窗臺(tái)上培養(yǎng)

C.將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)

D.將已接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)

21.細(xì)胞內(nèi)含量最多的有機(jī)化合物是（）

A.糖類B.核酸C.脂類D.蛋白質(zhì)

22.下列四組生物中，都屬于真核生物的一組是（）

A.病毒和柳樹(shù)B.細(xì)菌和草履蟲(chóng)C.藍(lán)藻和酵母菌D.青蛙和酵母菌

23.生物體的基本組成物質(zhì)中，作為生命活動(dòng)主要承擔(dān)者的是（）

A.無(wú)機(jī)鹽B.水C.蛋白質(zhì)D.核酸

24.下列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是（）

H.N—CH—CH?

A.*|B

H2N—CH；—CH:-COOH

COOII

)H，NCH-COOH

CH2N(CH24-fHCOOHD.T

NH

:CH;CH;COOH

25.生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)和細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)分別是（）

A.蛋白質(zhì)、脂肪B.糖類、脂肪C.脂肪、糖類D.糖類、蛋白質(zhì)

26.為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，要在加熱瓶口安裝（）

A.蒸儲(chǔ)裝置B.冷凝回流裝置C.分液漏斗I）.壓榨裝置

27.芳香油的提取方法主要分為三種：蒸儲(chǔ)法、萃取法和壓榨法.以下關(guān)于提取方法的選取

認(rèn)識(shí)中，錯(cuò)誤的是（）

A.水蒸氣蒸儲(chǔ)法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油

B.壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取

C.若植物有效成分易水解，應(yīng)采用水蒸氣蒸鐲法

D.提取玫瑰精油和橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中共有的操作是分液

28.下列關(guān)于植物芳香油的提取實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）

A.提取植物芳香油都可以用蒸儲(chǔ)法

B.蒸儲(chǔ)時(shí)溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)比較差，所以蒸儲(chǔ)時(shí)要嚴(yán)控蒸儲(chǔ)溫度，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸

饋時(shí)間

C.萃取胡蘿卜素的過(guò)程中萃取的效率主要取決于萃取時(shí)間的長(zhǎng)短

I）.萃取胡蘿卜素過(guò)程中濃縮的本質(zhì)是胡蘿卜素

29.提取植物芳香油是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；

然后冷卻，將混合物重新分出油層和水層，以此來(lái)獲得植物芳香油.在此方法中，運(yùn)用了哪

些操作手段()

①蒸儲(chǔ)②壓榨③萃?、芨蓛?chǔ)⑤分液.

A.①@B.①③④C.①⑤D.①③⑤

30.下列關(guān)于紙層析的敘述，錯(cuò)誤的是()

A.樣品點(diǎn)不能浸泡在層析液中

B.點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)快速細(xì)致，形成大小一致的圓點(diǎn)

C.濾紙卷成筒狀是為了增大吸收面積

D.石油酸可作為層析液

二、非選擇題：本題包括5小題，共40分.

31.生物技術(shù)實(shí)踐：

臘肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常見(jiàn)的一些腌制品，其味道鮮美，便于保存.請(qǐng)聯(lián)系生活實(shí)

際，回答下列問(wèn)題：

(1)臘肉和腌白菜能保存較長(zhǎng)時(shí)問(wèn)而不腐敗，原因是-.

(2)腐乳制作的原理是.

(3)制作腐乳的鹵湯中通常要加入料酒、黃酒等，含量一般控制在12%左右，其目的是—.

(4)腌白菜味道鮮美，但最好是等腌制好后再食用，若過(guò)早食用會(huì)影響人體健康，請(qǐng)分析原

因?

32.如圖甲、乙是微生物接種常用的兩種方法，請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題.

圖甲圖乙

(1)圖甲是利用—法進(jìn)行微生物接種，圖乙是利用—法進(jìn)行微生物接種.這兩種方法所

用的接種工具分別是—和—;對(duì)這兩種接種工具進(jìn)行滅菌和消毒的方法依次是—和酒

精消毒.

(2)接種操作為什么一定要在火焰附近進(jìn)行？—.

(3)接種后，在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)為什么進(jìn)行倒置培養(yǎng)？—.

33.如表為兩種微生物的培養(yǎng)基配方：

A組

KILPO,NazHPO,MgSOj7H2。葡萄糖尿素瓊脂

1.4g2.1g0.2g10.0g1.0g15.0g

B組

纖維NaN03Na2HPO4*7H2OKH2PoiMgSOMbOKC1酵母膏水解

素粉酪素

5glg1.2g0.9g0.5g0.5g0.5g0.5g

注：上述兩種培養(yǎng)基中的物質(zhì)溶解后，均用蒸饋水定容至1000mL.

（1）從功能上來(lái)看，上述兩種培養(yǎng)基均屬于—培養(yǎng)基.

（2）如果要對(duì)土壤中分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行分離，則需要選擇—培養(yǎng)基（填“A”或"B”）,

該培養(yǎng)基中的碳源是—.另一組培養(yǎng)基能夠分離何種微生物—.

（3）在分離尿素分解菌所用的培養(yǎng)基中可加入指示劑，若有分解尿素的細(xì)菌，培養(yǎng)基將

會(huì)呈現(xiàn)—.鑒定某種微生物能夠分解纖維素，用—法.

34.天然胡蘿卜素是國(guó)際癌癥協(xié)會(huì)研究中心、美國(guó)癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥

品.作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、干皮癥、抗光敏癥等疾病.科學(xué)研究證明，

胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑.目前在

國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài).

請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題.

（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行—,

但要注意控制—和時(shí)間，這是因?yàn)椤?

（2）天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)開(kāi).

（3）下面為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程圖：

胡蘿卜~粉碎一干燥一A-過(guò)濾一胡蘿卜素

A過(guò)程叫,B過(guò)程叫.

35.天然香料的主要來(lái)源是動(dòng)物和植物，但植物來(lái)源更為廣泛.胡蘿卜素是常用的食品色素,

也可治療許多疾病.市場(chǎng)上人工合成的胡蘿卜素價(jià)值不如天然胡蘿卜素，因此人們常從植物

中提取.請(qǐng)回答下列問(wèn)題.

（1）根據(jù)植物原料和有效成分的不同，各種物質(zhì)有具體的提取方法.

①玫瑰精油易揮發(fā)，可采用—法提取，原理是利用—將其攜帶出來(lái).

②提取橘皮精油一般采用法，原因是蒸儲(chǔ)法加熱時(shí)會(huì)導(dǎo)致和有效成分水解等問(wèn)題.

③胡蘿卜素不溶于水，微溶于酒精，常用(溶劑)進(jìn)行萃取?

(2)鑒定胡蘿卜素粗品時(shí)，可用一法，點(diǎn)樣應(yīng)該一，才會(huì)形成細(xì)小的圓點(diǎn).分析結(jié)果時(shí)，

判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是—?

山西省運(yùn)城市絳縣高二（下）期中生物試卷

參考答案與試題解析

一、選擇題：本題包括30小題，每小題2分，共60分.每小題只有一個(gè)選項(xiàng)最符合題意.

1.下列關(guān)于果醋的制作，錯(cuò)誤的是（）

A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過(guò)程中需通氧氣

B.醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50℃左右

C.醋酸菌能將果酒變成果醋

D.當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸

【考點(diǎn)】K5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋.

【分析】醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸.表

達(dá)式為：CJkOH-CIhCOOH+HQ；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸.醋

酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃?35C.

【解答】解：A、醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過(guò)程中需適時(shí)通氧

氣，故A正確；

B、醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在30-35℃左右，故B錯(cuò)誤；

C、醋酸菌能在氧氣充足，糖源不足的條件下將果酒變成果醋，故C正確；

D、當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸，故D正確.

故選：B.

2.腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠鋬?nèi)主要含有的營(yíng)養(yǎng)成分是（）

A.無(wú)機(jī)鹽、水、維生素B.NaCI、水、蛋白質(zhì)

C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D.蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水

【考點(diǎn)】K7：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件.

【分析】毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)分解為肽和氨基酸，將脂肪水解為甘

油和脂肪酸.步驟：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉一加鹽腌制-?加鹵湯裝瓶一密封腌制.

【解答】解：豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸

收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂

肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳.

故選：c.

3.亞硝酸鹽在酸性條件下與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與N-1-奈基乙二鏤反應(yīng)生成的溶液

呈（）

A.玫瑰紅B.藍(lán)色C.磚紅色D.橘紅色

【考點(diǎn)】K9：用比色法測(cè)定亞硝酸鹽含量的變化.

【分析】測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮

化反應(yīng)后，與N-1-蔡基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)

比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量.據(jù)此答題.

【解答】解：在酸性條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化反應(yīng)后，再與N-1-蔡基乙二

胺鹽酸鹽結(jié)合生成玫瑰紅復(fù)合物.

故選：A.

4.下列4種生物中，哪一種生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與其他3種生物的細(xì)胞有明顯區(qū)別（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉菌D.蘑菇

【考點(diǎn)】27：原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的形態(tài)和結(jié)構(gòu)的異同.

【分析】本題從原核生物和真核生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和區(qū)別著手，原核細(xì)胞的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中沒(méi)

有核膜包被的典型的細(xì)胞核.

【解答】解：酵母菌、青霉菌、蘑菇均屬于真核生物中的真菌，而乳酸菌屬于原核生物中的

細(xì)菌，原核生物和真核生物最明顯的區(qū)別是原核生物細(xì)胞沒(méi)有核膜.

故選：B.

5.下列有關(guān)平板劃線接種法的操作錯(cuò)誤的是（）

A.將接種環(huán)放在火焰上灼燒

B.將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中蘸取一環(huán)液

C.蘸取菌液和劃線要在火焰旁進(jìn)行

I）.劃線時(shí)要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連

【考點(diǎn)】II：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】本題考查平板劃線操作方法.在每次劃線前后都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌，接種環(huán)的滅

菌方法應(yīng)是在火焰上灼燒，接種時(shí)劃線操作是在火焰邊進(jìn)行.

【解答】解：A、將微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種針或其他的金屬用具，直接在酒精燈

火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速?gòu)氐椎販缇?，故A正確；

B、接種環(huán)必須冷卻后，才可以伸入菌液中蘸取一環(huán)液，否則會(huì)燒傷或燒死微生物，故B正確;

C、蘸取菌液和劃線要在火焰旁進(jìn)行，防止空氣中的雜菌，故C正確；

D、劃線時(shí)要避免最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)線連.因?yàn)樽詈笠粎^(qū)是細(xì)菌最稀少的，而第一區(qū)

是細(xì)菌最致密的，如果連在一起則有可能影響單個(gè)菌落的分離效果，故D錯(cuò)誤.

故選:D.

6.制作四川泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（）

A.隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖

B.阻止塵埃，防止污染

C.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

D.防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

【考點(diǎn)】K8：制作泡萊.

【分析】本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌,

分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入,

否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量.

【解答】解：ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸的原理，故制作泡菜時(shí)要用特

殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口，C正確；ABD錯(cuò)誤.

故選：C.

7.細(xì)菌培養(yǎng)過(guò)程中分別采用了高壓蒸汽、酒精、火焰灼燒等幾種不同的處理，這些方法依次

用于殺滅哪些部位的雜菌（）

A.接種針、手、培養(yǎng)基B.高壓鍋、手、接種針

C.培養(yǎng)基、手、接種針D.接種針、手、高壓鍋

【考點(diǎn)】II：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害

的微生物.消毒方法有煮沸消毒法和巴氏消毒法，此外也使用化學(xué)試劑進(jìn)行消毒，如用酒精

擦拭雙手等.滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽抱和抱子.滅

菌方法有灼燒滅菌（接種工具：接種環(huán)、接種針等）、干熱滅菌（如玻璃器皿）和高壓蒸汽滅

菌（培養(yǎng)基）.

【解答】解：高壓蒸汽氣滅菌鍋是滅菌的一個(gè)設(shè)備，通常用于培養(yǎng)基的滅菌；用酒精擦拭雙

手是消毒的一種方法；火焰灼燒，可以迅速?gòu)氐椎販缇?，適用于微生物的接種工具，如接種

環(huán)、接種環(huán)等金屬用具.

故選：C.

8.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是（）

A.將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌

B.接種純種細(xì)菌

C.適宜環(huán)境條件下培養(yǎng)

D.防止外來(lái)雜菌的入侵

【考點(diǎn)】n：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是無(wú)菌技術(shù)，即防止外來(lái)雜菌的入侵.

【解答】解：A、將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌只是無(wú)菌技術(shù)

的一個(gè)方面，不是無(wú)菌技術(shù)的全部，A錯(cuò)誤；

B、接種純種細(xì)菌是獲得純凈培養(yǎng)物的前提，B錯(cuò)誤；

C、接種方法和培養(yǎng)條件不能防止雜菌的污染，C錯(cuò)誤；

I）、防止外來(lái)雜菌的入侵是獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)犍，D正確.

故選：D.

9.可以作為硝化細(xì)菌碳源、氮源及能量來(lái)源的物質(zhì)依次是（）

A.含碳有機(jī)物、氨、光B.含碳無(wú)機(jī)物、氮、氮

C.含碳有機(jī)物、氨、氨D.含碳無(wú)機(jī)物、氨、氨

【考點(diǎn)】n：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】硝化細(xì)菌屬于化能合成作用微生物，能夠直接利用環(huán)境中的氨氧化釋放的能量將二

氧化碳合成有機(jī)物.

【解答】解：硝化細(xì)菌是自養(yǎng)生物，所以碳源來(lái)自含碳無(wú)機(jī)物；硝化細(xì)菌能將氨氧化為亞硝

酸鹽或硝酸鹽，并釋放能量，所以硝化細(xì)菌的氮源來(lái)自氨，能量也來(lái)自氨的氧化.

故選：D

10.有關(guān)倒平板的操作錯(cuò)誤的是（）

A.將滅過(guò)菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上

B.使打開(kāi)的錐形瓶瓶口迅速通過(guò)火焰

C.將培養(yǎng)皿打開(kāi)，培養(yǎng)皿蓋倒放在桌子上

D.等待平板冷卻凝固后需要倒過(guò)來(lái)放置

【考點(diǎn)】II：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】本題的倒平板操作的題目，梳理倒平板操作的過(guò)程和主要事項(xiàng)，然后結(jié)合選項(xiàng)描述

分析判斷.

【解答】解：A、將過(guò)菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上，防止培養(yǎng)皿被污染，A正確；

B、使打開(kāi)的錐形瓶瓶口迅速通過(guò)火焰，對(duì)錐形瓶的口徑處進(jìn)行灼燒滅菌，防止空氣中的雜菌

污染，B正確；

C、倒平板時(shí)不能把培養(yǎng)皿蓋完全打開(kāi)并放到桌面上，這樣會(huì)污染培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基，C錯(cuò)誤;

I）、倒平板后冷卻需要倒過(guò)來(lái)放置，防止皿蓋上的水珠滴落到培養(yǎng)基上，D正確.

故選：C.

11.農(nóng)田土壤的表層，自生固氮菌的含量比較多，將用表層土制成的稀泥漿，接種到特制的

培養(yǎng)基上培養(yǎng)，可將自生固氮菌與其它細(xì)菌分開(kāi)，對(duì)培養(yǎng)的要求是（）

①加抗生素

②不加抗生素

③加氮素

④不加氮素

⑤加葡萄糖

⑥不加葡萄糖

⑦37℃恒溫箱培養(yǎng)

⑧28℃--30C溫度下培養(yǎng).

A.@@⑤⑦B.②④⑥⑧C.②④⑤⑧D.①④⑥⑦

【考點(diǎn)】13：培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用.

【分析】自生固氮微生物屬于細(xì)菌，其細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖，對(duì)抗生素敏感；自生固

氮微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，是一類能夠獨(dú)立進(jìn)行固氮的微生物.自生固氮微生物是

一種細(xì)菌，加抗生素也會(huì)抑制其生長(zhǎng)，不加氮素是因?yàn)樗陨砜梢怨痰渌?xì)菌不可以，

利用此性質(zhì)可以將他們分開(kāi)，加葡萄糖是因?yàn)樗钱愷B(yǎng)生物，放在28-30度條件下是因?yàn)樵?/p>

溫度是它的最適溫度.

【解答】解：①自生固氮微生物屬于細(xì)菌，其細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖，對(duì)抗生素敏感，

①錯(cuò)誤；

②自生固氮微生物屬于細(xì)菌，對(duì)抗生素敏感，培養(yǎng)基不能添加抗生素，②正確；

③自生固氮微生物是一類能夠獨(dú)立進(jìn)行固氮的微生物，培養(yǎng)基中可以不添加氮源，③錯(cuò)誤；

④自生固氮微生物是一類能夠獨(dú)立進(jìn)行固氮的微生物，培養(yǎng)基中可以不添加氮源，④正確；

⑤自生固氮微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，培養(yǎng)基必須添加葡萄糖作為碳源和能源，⑤正

確；

⑥自生固氮微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，培養(yǎng)基必須添加葡萄糖作為碳源和能源.⑥錯(cuò)

誤；

⑦應(yīng)在28℃--30℃溫度下培養(yǎng)，這是因?yàn)樵摐囟仁亲陨痰⑸锏淖钸m溫度，⑦錯(cuò)誤；

⑧應(yīng)在28C--30c溫度下培養(yǎng)，這是因?yàn)樵摐囟仁亲陨痰⑸锏淖钸m溫度，⑧正確.

所以，②④⑤⑧正確.

故選：C.

12.有關(guān)稀釋涂布平板法，敘述錯(cuò)誤的是（）

A.先將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋

B.然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面

C.適宜條件下培養(yǎng)

D.結(jié)果都可在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落

【考點(diǎn)】12：測(cè)定某種微生物的數(shù)量.

【分析】稀釋平板計(jì)數(shù)是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的單個(gè)菌落，即是由一個(gè)單細(xì)胞

繁殖而成這一培養(yǎng)特征設(shè)計(jì)的計(jì)數(shù)方法，即一個(gè)菌落代表一個(gè)單細(xì)胞.

計(jì)數(shù)時(shí)，首先將待測(cè)樣品制成均勻的系列稀釋液，盡量使樣品中的微生物細(xì)胞分散開(kāi)，使成

單個(gè)細(xì)胞存在（否則一個(gè)菌落就不只是代表一個(gè)細(xì)胞），再取一定稀釋度、一定量的稀釋液接

種到平板中，使其均勻分布于平板中的培養(yǎng)基內(nèi).經(jīng)培養(yǎng)后，由單個(gè)細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖形成菌落,

統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目，即可計(jì)算出樣品中的含菌數(shù).此法所計(jì)算的菌數(shù)是培養(yǎng)基上長(zhǎng)出來(lái)的菌落數(shù),

故又稱活菌計(jì)數(shù).

【解答】解：A、稀釋涂布平板法首先要將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，A正確；

B、稀釋后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，B正確；

C、平板涂布后要將培養(yǎng)皿放在適宜的條件下培養(yǎng)讓菌體進(jìn)行繁殖，C正確；

D、在不同稀釋度的菌液接種后，只有在一定的稀釋度的菌液里，聚集在一起的微生物才能分

散成單個(gè)細(xì)胞，從而能夠在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落；如果稀釋度過(guò)低，將不會(huì)形成單個(gè)菌

落；如果稀釋度過(guò)高，可能沒(méi)有菌落生成，D錯(cuò)誤.

故選:D.

13.涂布平板操作需要用到（）

A.接種環(huán)、滴管、酒精燈B.接種環(huán)、移液管、酒精燈

C.涂布器、移液管、酒精燈D.涂布器、接種環(huán)、酒精燈

【考點(diǎn)】H：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】稀釋涂布平板法是指將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分布

涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng).涂布接種，即用涂布器將稀釋菌液均勻地涂布在

平板上.微生物接種的核心是要防止雜菌的污染，保證培養(yǎng)物的純度.

【解答】解：涂布平板時(shí)，需要移液管將菌液進(jìn)行一系列梯度的稀釋；需要用酒精燈對(duì)涂布

器進(jìn)行灼燒滅菌；進(jìn)行涂布時(shí)，需要用涂布器將菌液涂布均勻，該操作要在酒精燈的火焰旁

進(jìn)行.

故選：C.

14.將接種后的培養(yǎng)基和一個(gè)未接種的培養(yǎng)基都放入37℃恒溫箱的目的是（）

A.對(duì)比觀察培養(yǎng)基有沒(méi)有被微生物利用

B.對(duì)比分析培養(yǎng)基上是否生有雜菌

C.沒(méi)必要放入未接種的培養(yǎng)基

D.為了下次接種時(shí)再使用

【考點(diǎn)】n：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是無(wú)菌操作，為防止雜菌污染培養(yǎng)基，需要將接種后的培養(yǎng)基和

一個(gè)未接種的培養(yǎng)基（對(duì)照組）都放入到37℃恒溫箱中，培養(yǎng)12h和24h后，分別觀察并記

錄結(jié)果.

【解答】解：通過(guò)設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是為了檢測(cè)培養(yǎng)基制備是否成功，即是否污染了雜菌,

如果接種后的培養(yǎng)基和未接種的培養(yǎng)基均有菌落生成，則表示培養(yǎng)基受到污染；如果未接種

的培養(yǎng)基上沒(méi)有菌落生成，則表示培養(yǎng)基沒(méi)有受到污染.

故選:B.

15.用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為10’的培養(yǎng)基中，得

到以下幾種統(tǒng)計(jì)結(jié)果，正確的是（）

A.涂布了1個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230

B.涂布了2個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是215和260,取平均值238

C.涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是21、212和256,取平均值163

D.涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、240和250,取平均值233

【考點(diǎn)】12：測(cè)定某種微生物的數(shù)量.

【分析】檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)，可以看出采用的計(jì)數(shù)方法是稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù).用稀

釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個(gè)平板,

選擇菌落數(shù)在30?300的進(jìn)行記數(shù)，求起平均值，再通過(guò)計(jì)算得出土壤中細(xì)菌總數(shù).

【解答】解：用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至

少要涂布3個(gè)平板，確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在30~300的進(jìn)行記數(shù)，求起平均值，

再通過(guò)計(jì)算得出土壤中細(xì)菌總數(shù).

故選：D.

16.下列有關(guān)碳源的敘述不正確的是（）

A.碳源主要用于構(gòu)成微生物的細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物

B.某些碳源可以作為微生物的主要能源物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)不能做碳源

D.不同種類的微生物的碳源可能不同

【考點(diǎn)】II：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】碳源中包括有機(jī)碳源和無(wú)機(jī)碳源，只要是含碳元素的物質(zhì)能可以作為碳源.

【解答】解：A、碳源主要是構(gòu)成微生物的細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物，故A正確.

B、有些碳源可以作為微生物的主要能源物質(zhì)，故B正確.

C、蛋白質(zhì)能做為碳源也可做為氮源，故C錯(cuò)誤.

D、不同種類的微生物需要的碳源不同，故D正確.

故選：c.

17.關(guān)于制備牛肉膏蛋白豚固體培養(yǎng)基，敘述錯(cuò)誤的是（）

A.操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、熔化、倒平板、滅菌

B.將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯

C.待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)進(jìn)行倒平板

I）.待平板冷卻凝固約5?lOmin后將平板倒過(guò)來(lái)放置

【考點(diǎn)】H：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】用牛肉膏蛋白腺固體培養(yǎng)基進(jìn)行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分為制備培養(yǎng)基和純化大

腸桿菌兩個(gè)階段進(jìn)行，其中制備牛肉膏蛋白豚固體培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、

倒平板.微生物接種的核心是防止雜菌的污染，保證培養(yǎng)物的純度.

【解答】解：A、制備牛肉膏蛋白陳固體培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板，

A錯(cuò)誤；

B、將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯，加入少量的水，加熱，B正確；

C、待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板，C正確；

D、待平板冷卻凝固約5?lOmin后，將平板倒過(guò)來(lái)放置，使皿蓋在下，皿低在上，D正確.

故選：A.

18.關(guān)于牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基的配制需要在火焰旁操作的是（）

A.稱量B.滅菌C.溶化D.倒平板

【考點(diǎn)】H：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基的配制步驟為：計(jì)算一稱量一溶化一滅菌一倒平板.

【解答】解：培養(yǎng)基利用的是高壓蒸汽滅菌，故在配置培養(yǎng)基的過(guò)程中需要在火焰旁操作是

倒平板.

故選:D.

19.以下操作用到接種環(huán)的是（）

A.平板劃線操作B.系列稀釋操作C.涂布平板操作D.倒平板操作

【考點(diǎn)】H：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，對(duì)于液體培養(yǎng)基中的微生物計(jì)數(shù)

常需要進(jìn)行系列梯度稀釋.常用的接種工具主要有接種環(huán)、接種針、接種鉤等.

【解答】解：A、平板劃線法需要接種環(huán)，A正確；

B、系列稀釋操作是用滴管和試管進(jìn)行的，B錯(cuò)誤：

C、涂布平板法是用涂布器操作的，C錯(cuò)誤；

D、倒平板只需要培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿，D錯(cuò)誤.

故選:A.

20.能排除培養(yǎng)基是否有雜菌污染的方法是（）

A.將未接種的培養(yǎng)基放在實(shí)驗(yàn)桌上培養(yǎng)

B.將未接種的培養(yǎng)基放在窗臺(tái)上培養(yǎng)

C.將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)

D,將已接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)

【考點(diǎn)】n：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】本題是通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證培養(yǎng)基是否被污染，分析實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思路應(yīng)是把不接著任何菌

種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)，一段時(shí)間后若有菌落說(shuō)明培養(yǎng)基被污染，若無(wú)菌落說(shuō)明培養(yǎng)

基沒(méi)有被污染，然后根據(jù)選項(xiàng)分析判斷.

【解答】解：A、實(shí)驗(yàn)桌旁本身就有許多微生物，沒(méi)法判斷培養(yǎng)基上的菌落是來(lái)自培養(yǎng)基本身

還是來(lái)自培養(yǎng)環(huán)境，A錯(cuò)誤；

B、窗臺(tái)上周圍含有微生物，無(wú)法判斷培養(yǎng)基上的菌落是來(lái)自培養(yǎng)基本身還是來(lái)自培養(yǎng)環(huán)境，

B錯(cuò)誤；

C、將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)，一段時(shí)間后若有菌落說(shuō)明培養(yǎng)基被污染，若無(wú)菌落

說(shuō)明培養(yǎng)基沒(méi)有被污染，C正確；

D、培養(yǎng)基已經(jīng)接種微生物，無(wú)法判斷培養(yǎng)基上的菌落是來(lái)自培養(yǎng)基本身還是來(lái)接種的微生物,

D錯(cuò)誤.

故選：C.

21.細(xì)胞內(nèi)含量最多的有機(jī)化合物是（）

A.糖類B.核酸C.脂類D.蛋白質(zhì)

【考點(diǎn)】14：蛋白質(zhì)分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu).

【分析】組成細(xì)胞的化合物包括兩大類，即無(wú)機(jī)化合物和有機(jī)化合物.其中無(wú)機(jī)化合物有水

和無(wú)機(jī)鹽，有機(jī)化合物有糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸.

【解答】解：在細(xì)胞內(nèi)，含量最多的化合物是水，占80%-90%；其次是蛋白質(zhì)，占7%-10隊(duì)所

以細(xì)胞內(nèi)含量最多的有機(jī)化合物是蛋白質(zhì).

故選：D.

22.下列四組生物中，都屬于真核生物的一組是（）

A.病毒和柳樹(shù)B.細(xì)菌和草履蟲(chóng)C.藍(lán)藻和酵母菌D.青蛙和酵母菌

【考點(diǎn)】27：原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的形態(tài)和結(jié)構(gòu)的異同.

【分析】?？嫉恼婧松铮壕G藻、衣藻、真菌（如酵母菌、霉菌、蘑菇）、原生動(dòng)物（如草履

蟲(chóng)、變形蟲(chóng)）及動(dòng)、植物.

?？嫉脑松铮核{(lán)藻（如顫藻、發(fā)菜、念珠藻、藍(lán)球藻）、細(xì)菌（如乳酸菌、硝化細(xì)菌、大

腸桿菌等）、支原體、放線菌.

此外，病毒既不是真核生物，也不是原核生物.

【解答】解：A、病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，既不屬于真核生物，也不屬于原核生物，A錯(cuò)誤；

B、細(xì)菌屬于原核生物，B錯(cuò)誤；

C、藍(lán)藻屬于原核生物，C錯(cuò)誤；

D、青蛙和酵母菌都屬于真核生物，D正確.

故選：D.

23.生物體的基本組成物質(zhì)中，作為生命活動(dòng)主要承擔(dān)者的是（）

A.無(wú)機(jī)鹽B.水C.蛋白質(zhì)D.核酸

【考點(diǎn)】17：蛋臼質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要功能.

【分析】本題是對(duì)組成細(xì)胞的化合物的功能的考查，梳理蛋白質(zhì)、核酸、水、無(wú)機(jī)鹽的功能

然后解答選項(xiàng).

【解答】解：生物體的基本組成物質(zhì)中，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者.

故選：C.

24.下列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是（）

H，N—CH——CM

A.*|BHNCH—CH-COOH

coon?;2

cH;N（CH?h-^U—COOH］）H?N-fHCOOH

NH2CH2cH2coOH

【考點(diǎn)】12：氨基酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和通式.

【分析】組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基連

R

接在同一個(gè)碳原子上，結(jié)構(gòu)通式是：NH2—C—COOH.

H

【解答】解：分析A、B、C、D選項(xiàng)可知，A、C、D與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式相符，

是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，B的氨基和技基不連接在同一個(gè)碳原子上，不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸.

故選：B.

25.生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)和細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)分別是（）

A.蛋白質(zhì)、脂肪B.糖類、脂肪C.脂肪、糖類D.糖類、蛋白質(zhì)

【考點(diǎn)】II：糖類的種類及其分布和功能；1N：脂質(zhì)的種類及其功能.

【分析】糖類是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者；脂

肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì).

【解答】解：A、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，不是生物體主要的能源物質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B、生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是糖類，細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)是脂肪，B正確；

C、由B項(xiàng)分析可知，C錯(cuò)誤；

D、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，不是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，D錯(cuò)誤.

故選：B.

26.為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，要在加熱瓶口安裝（）

A.蒸館裝置B.冷凝回流裝置C.分液漏斗I）.壓榨裝置

【考點(diǎn)】K4：提取芳香油.

【分析】萃取過(guò)程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā).

【解答】解：在萃取過(guò)程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，在

濃縮干燥前，需要進(jìn)行過(guò)濾除去固體物質(zhì).

故選：B.

27.芳香油的提取方法主要分為三種：蒸鐳法、萃取法和壓榨法.以下關(guān)于提取方法的選取

認(rèn)識(shí)中，錯(cuò)誤的是（）

A.水蒸氣蒸儲(chǔ)法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油

B.壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取

C.若植物有效成分易水解，應(yīng)采用水蒸氣蒸播法

D.提取玫瑰精油和橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中共有的操作是分液

【考點(diǎn)】K1：從生物材料中提取某些特定成分.

【分析】1、植物有效成分的提取方法主要有蒸儲(chǔ)法、壓榨法和萃取法.

2、玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸饋，玫瑰精油

常采用蒸儲(chǔ)法提取，其流程為：

①在開(kāi)花的盛期（時(shí)期）采收玫瑰花瓣，與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合；

②在水蒸氣蒸儲(chǔ)裝置中進(jìn)行蒸福，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液；

③向乳化液中加入NaCl,增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層；

④用分液漏斗將其兩層分開(kāi)，得到油層；

⑤向油層中加入一些無(wú)水硫酸鈉吸水，靜置約12h,過(guò)濾得到的液體為玫瑰油.

3、橘皮精油無(wú)色透明，主要儲(chǔ)存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸儲(chǔ)時(shí)會(huì)

發(fā)生部分水解，又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊問(wèn)題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過(guò)程為：石灰水

浸泡一漂洗f壓榨一過(guò)濾一靜置一再次過(guò)濾一橘皮精油.

【解答】解：A、蒸鐳法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油，A正確；

B、壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取，B正確；

C、若植物有效成分易水解，不應(yīng)采用水蒸氣蒸儲(chǔ)法，C錯(cuò)誤；

D、提取玫瑰精油和橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中均有分液操作（提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程中的分液

操作是用分液漏斗將油層和水層分開(kāi)，提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中的分液操作是先將過(guò)濾后

的壓榨液靜置，再用分液漏斗將上層的橘皮精油分離出來(lái)），D正確.

故選：C.

28.下列關(guān)于植物芳香油的提取實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）

A.提取植物芳香油都可以用蒸播法

B.蒸儲(chǔ)時(shí)溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)比較差，所以蒸儲(chǔ)時(shí)要嚴(yán)控蒸儲(chǔ)溫度，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸

儲(chǔ)時(shí)間

C.萃取胡蘿卜素的過(guò)程中萃取的效率主要取決于萃取時(shí)間的長(zhǎng)短

D.萃取胡蘿卜素過(guò)程中濃縮的本質(zhì)是胡蘿卜素

【考點(diǎn)】K4：提取芳香油.

【分析】植物有效成分的提取的方法通常有三種：蒸儲(chǔ)、壓榨和萃?。?/p>

①蒸儲(chǔ)法：芳香油具有揮發(fā)性.把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性

較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，

除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸播法.

②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醛、石油酸等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑

中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素

的過(guò)程一般為：植物材料一粉碎一干燥一萃取一過(guò)濾一濃縮一鑒定.

③壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接

榨出，這種提取方法叫壓榨法.

【解答】解：A、植物有效成分的提取的方法通常有蒸儲(chǔ)、壓榨和萃取三種，選擇植物芳香油

的提取方法時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)選取不同的提取方法，A錯(cuò)誤；

B、蒸儲(chǔ)法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后分離

油層和水層，獲得芳香油的方法，蒸儲(chǔ)法提取植物有效成分時(shí)，蒸播時(shí)的許多因素都會(huì)影響

產(chǎn)品的品質(zhì)，如蒸儲(chǔ)溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品的品質(zhì)就比較差，為了提高產(chǎn)品的品質(zhì)，需

要嚴(yán)格控制蒸儲(chǔ)溫度，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸儲(chǔ)時(shí)間，B正確；

C、胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油酸等有機(jī)溶劑，可以采用萃

取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量

等條件的影響，C錯(cuò)誤；

D、萃取胡蘿卜素過(guò)程中濃縮的本質(zhì)是為了把萃取劑通過(guò)蒸鐲除去，使其與P一胡蘿卜素分開(kāi),

D錯(cuò)誤.

故選：B.

29.提取植物芳香油是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；

然后冷卻，將混合物重新分出油層和水層，以此來(lái)獲得植物芳香油.在此方法中，運(yùn)用了哪

些操作手段（）

①蒸饋②壓榨③萃?、芨设D⑤分液.

A.①@B.①③④C.①⑤D.①③⑤

【考點(diǎn)】K4：提取芳香油.

【分析】水蒸氣蒸儲(chǔ)法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)形成油水混合物，然后

冷凝將油水混合物分層，分離油層和水層，進(jìn)一步獲得植物芳香油的方法.

【解答】解：由題意可知，利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油的方法涉及了蒸儲(chǔ)和分液.

故選：C.

30.下列關(guān)于紙層析的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.樣品點(diǎn)不能浸泡在層析液中

B.點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)快速細(xì)致，形成大小一致的圓點(diǎn)

C.濾紙卷成筒狀是為了增大吸收面積

D.石油酸可作為層析液

【考點(diǎn)】31：葉綠體色素的提取和分離實(shí)驗(yàn).

【分析】1、葉綠素中的色素能溶于有機(jī)溶劑，且在以有機(jī)溶劑的層析液中的溶解度不同，溶

解度越大，隨著層析液擴(kuò)散的速度越快.

2、層析法又稱紙色譜法.以紙為載體的色譜法.固定相一般為紙纖維上吸附的水分，流動(dòng)相

為不與水相溶的有機(jī)溶劑；也可使紙吸留其他物質(zhì)作為固定相，如緩沖液，甲酰胺等.將試

樣點(diǎn)在紙條的一端，然后在密閉的槽中用適宜溶劑進(jìn)行展開(kāi).當(dāng)組分移動(dòng)一定距離后，各組

分移動(dòng)距離不同，最后形成互相分離的斑點(diǎn).

【解答】解：A、樣品點(diǎn)不能浸泡在層析液中，否則，樣品就會(huì)溶解到層析液中，不能在濾紙

上擴(kuò)散分離開(kāi)，A正確；

B、點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)快速細(xì)致，形成大小一致的圓點(diǎn)，保證樣品中的物質(zhì)，同一個(gè)時(shí)間隨濾紙向上

擴(kuò)散,B正確;

C、濾紙卷成筒狀，并沒(méi)有增大其接觸層析液的面積，C錯(cuò)誤；

D、葉綠素中的色素能溶于有機(jī)溶劑，石油酸用于層析液，D正確.

故選：C.

二、非選擇題：本題包括5小題，共40分.

31.生物技術(shù)實(shí)踐：

臘肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常見(jiàn)的一些腌制品，其味道鮮美，便于保存.請(qǐng)聯(lián)系生活實(shí)

際，回答下列問(wèn)題：

（1）臘肉和腌臼菜能保存較長(zhǎng)時(shí)問(wèn)而不腐敗，原因是腌制液濃度過(guò)高，微生物因失水而不

能生存.

（2）腐乳制作的原理是蛋白酶將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪分解為

甘油和脂肪酸.

（3）制作腐乳的鹵湯中通常要加入料酒、黃酒等，含量一般控制在12%左右，其目的是抑

制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味.

（4）腌白菜味道鮮美，但最好是等腌制好后再食用，若過(guò)早食用會(huì)影響人體健康，請(qǐng)分析原

因未腌制成熟的白菜中，亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的含量過(guò)高，食用后可能會(huì)影響人體健康.

【考點(diǎn)】K7：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件；K8：制作泡萊.

【分析】在腌制臘肉、腌白菜、腐乳的過(guò)程中均有很多的注意點(diǎn)，腌白菜的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大

量的亞硝酸鹽，此物質(zhì)屬于致癌物質(zhì)；腐乳制作中要控制豆腐的含水量、鹽的用量、以及酒

精濃度等，這些都是影響腐乳品質(zhì)的關(guān)鍵因素.

【解答】解：（1）臘肉和腌白菜都用了大量的食鹽，此環(huán)境中細(xì)胞均會(huì)因失水過(guò)多而不能生

存，細(xì)菌同樣如此.

（2）腐乳制作主要是利用了毛霉等真菌，因?yàn)槊鼓墚a(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，它們能將大分子

物質(zhì)水解成小分子物質(zhì)，從而易于吸收.

（3）如果酒精濃度過(guò)低，豆腐容易腐敗，如果酒精濃度過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間將會(huì)延長(zhǎng)，而

且會(huì)影響口味.

（4）在未腌制成熟的白菜中，亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的含量過(guò)高，食用后可能會(huì)影響人體健康.

故答案為：

（1）腌制液濃度過(guò)高，微生物因失水而不能生存.

（2）蛋白酶將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪分解為甘油和脂肪酸.

（3）抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味.

（4）未腌制成熟的白菜中，亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的含量過(guò)高，食用后可能會(huì)影響人體健康.

32.如圖甲、乙是微生物接種常用的兩種方法，請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題.

圖甲圖乙

（1）圖甲是利用平板劃線法進(jìn)行微生物接種，圖乙是利用稀釋涂布平板法進(jìn)行微生

物接種.這兩種方法所用的接種工具分別是接種環(huán)和涂布器：對(duì)這兩種接種工具進(jìn)

行滅菌和消毒的方法依次是灼燒滅菌和酒精消毒.

(2)接種操作為什么一定要在火焰附近進(jìn)行？火焰附近存在著無(wú)菌區(qū)域.

(3)接種后，在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)為什么進(jìn)行倒置培養(yǎng)？避免培養(yǎng)過(guò)程產(chǎn)生的水分

影響微生物的生長(zhǎng).

【考點(diǎn)】n：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】1、微生物常見(jiàn)的接種的方法

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng).在

線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單

個(gè)菌落.

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可

形成單個(gè)菌落.

2、分析題圖：圖甲的接種方法是平板劃線法，圖乙的接種方法為稀釋涂布平板法.

【解答】解：(1)根據(jù)圖甲接種后的結(jié)果可知，甲接種微生物采用的是平板劃線法，這種方

法的接種工具是接種環(huán)；圖乙在培養(yǎng)基中央滴了一滴培養(yǎng)液，可見(jiàn)其利用的是稀釋涂布平板，

該方法的接種工具是涂布器.對(duì)這兩種接種工具進(jìn)行滅菌和消毒的方法依次是灼燒滅菌和酒

精消毒.

(2)由于火焰附近存在著無(wú)菌區(qū)域，因此為了防止雜菌污染，接種操作一定要在火焰附近進(jìn)

行.

(3)接種后，在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)進(jìn)行倒置培養(yǎng)，這樣可以避免培養(yǎng)過(guò)程產(chǎn)生的水分

影響微生物的生長(zhǎng).

故答案為：

(1)平板劃線稀釋涂布平板接種環(huán)涂布器灼燒滅菌

(2)火焰附近存在著無(wú)菌區(qū)域

(3)避免培養(yǎng)過(guò)程產(chǎn)生的水分影響微生物的生長(zhǎng)

33.如表為兩種微生物的培養(yǎng)基配方：

A組

KH.PO,Na2HPO4MgSOj7H2O葡萄糖尿素瓊脂

1.4g2.1g0.2g10.0g1.Og15.Og

B組

纖維NaNO,Na2HP0,?7H20KH2PO4MgSOj7H2。KC1酵母膏水解

素粉酪素

5glg1.2g0.9g0.5g0.5g0.5g0.5g

注：上述兩種培養(yǎng)基中的物質(zhì)溶解后，均用蒸播水定容至1000mL.

(1)從功能上來(lái)看，上述兩種培養(yǎng)基均屬于選擇培養(yǎng)基.

(2)如果要對(duì)土壤中分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行分離，則需要選擇區(qū)培養(yǎng)基(填“A”或"B”),

該培養(yǎng)基中的碳源是葡萄糖.另一組培養(yǎng)基能夠分離何種微生物分解纖維素的微生

物.

(3)在分離尿素分解菌所用的培養(yǎng)基中可加入指示劑，若有分解尿素的細(xì)菌，培養(yǎng)

基將會(huì)呈現(xiàn)紅色.鑒定某種微生物能夠分解纖維素，用剛果紅染色法.

【考點(diǎn)】n：微生物的分離和培養(yǎng).

【分析】分析表格：A培養(yǎng)基中的氮源只有尿素，因此只有能利用尿素的微生物才能在該培養(yǎng)

基上生存；B培養(yǎng)基中的碳源只有纖維素，因此只有能利用纖維素的微生物才能在該培養(yǎng)基上

生存.

【解答】解：(1)A