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文檔簡介

大腸桿菌檢測方法一、大腸菌群介紹?。一，目前已被國內(nèi)外廣泛應(yīng)用?由于大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，即：需桿菌。因此大是按照它的定義進(jìn)行。目前國內(nèi)采用的進(jìn)出口食品大腸菌群檢測方法主要有國家標(biāo)準(zhǔn)和原國家商檢局制訂的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。兩個標(biāo)準(zhǔn)方法在檢測程序上略有不同。(一)國家標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)準(zhǔn)采用三步法，即：乳糖發(fā)酵試驗、分離g(二)原國家商檢局制訂的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，等效采用美國FDA的標(biāo)準(zhǔn)方證實試驗：將產(chǎn)氣管培養(yǎng)物接種煌綠乳糖膽鹽(BGLB)肉湯管中，36±1℃?MPN為最大可能數(shù)(MostProbableNumber)的簡稱。這種方法，對樣品進(jìn)行連續(xù)系列進(jìn)行稀釋，加入培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，從規(guī)定的反應(yīng)呈陽性管數(shù)的出現(xiàn)準(zhǔn)的三步法還是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的兩步法，都利用了乳糖發(fā)酵管進(jìn)驗，培養(yǎng)基的配制略有不同，但都是為了證實培養(yǎng)物是否符合在乳糖發(fā)酵試驗工作中，經(jīng)?？梢钥吹皆诎l(fā)酵倒管內(nèi)極微少的氣泡(有時比小米粒還小)，有時可以遇到在初發(fā)酵時產(chǎn)酸或沿管壁有緩緩上浮的小氣泡。實驗表明，大腸菌群的產(chǎn)氣量，多者可以使發(fā)酵倒管全部充滿氣體，少者可以用手輕輕打動試管，如有氣泡沿管壁上浮，即應(yīng)考慮可能有氣體產(chǎn)生，而典型和可疑菌落進(jìn)行觀察和證實試驗。由于大腸菌群是一群細(xì)菌的總稱，在平板大腸菌群菌落的色澤、形態(tài)等方面較大腸菌更為復(fù)雜和多樣，而且與大腸菌群的檢挑取菌落數(shù)與大腸菌群的檢出率有密切關(guān)系，只挑取一個菌落，由現(xiàn)假陰性。是抑制其它雜菌，特別是革蘭氏陽性菌，而有利于大腸菌群細(xì)菌的生長和挑株有時也產(chǎn)生一些

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