老年人飲食護理 (養(yǎng)老護理員培訓課件)

010203食物的選擇一般飲食護理特殊飲食護理老年人在選擇食物時，一定要依據(jù)膳食寶塔選擇補充每日膳食，保證營養(yǎng)均衡。當需要特殊飲食時，老年人應學會閱讀食品成分表，避免購買的食物含有限制的成分，如限糖、限鈉等。食物的選擇一般飲食護理保證足夠的營養(yǎng)老人易患消化、運動系統(tǒng)疾病，往往是因營養(yǎng)不良所致。老人保證足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白、高維生素、低糖、低脂、低鹽飲食，補充適量含鈣、鐵的食物飲食易于消化吸收老人胃腸功能減退，應選擇易消化的食物，加工成細、軟、松散的餐肴，同時色香味俱全，易消化又促進食欲。食物的溫度要適宜老人的消化道對食物的溫度較為敏感，飲食宜溫偏熱，兩餐間或入睡前可加用熱飲料，解除疲勞。冬季可食用熱性食物，如羊肉、牛肉，但過于辛辣的食物不宜多吃。養(yǎng)成良好的飲食習慣根據(jù)老人的生理特點，少吃多餐的飲食習慣較合理，兩餐間可適當增加點心。食量合理分配，遵循“早上吃好、中午吃飽、晚上吃少”的原則，避免過饑過飽或暴飲暴食。注意飲食衛(wèi)生注意餐具衛(wèi)生，避免病從口入。不吃腌制、燒焦、煙熏、發(fā)霉、過期食品。以及不吃剩飯剩菜，多吃新鮮蔬果。特殊飲食護理

咀嚼困難者吞咽功能低下者味覺、嗅覺等功能低下者消化吸收功能低下者便秘患者其他疾病患者很多老人因牙周炎、牙齒脫落等造成咀嚼困難，在烹飪時應將蔬菜、肉類制成肉末，烹制方法采用煮或燉，盡量使食物變軟易消化。特殊飲食護理咀嚼困難者某些食物容易引起誤吸，有吞咽功能障礙的老人在選擇食物時，應選擇粘稠度較高、不易松散、利于吞咽的食物，如蛋羹、豆腐等。特殊飲食護理吞咽功能低下者飲食的色、香、味能夠大大地刺激食欲，因此味覺、嗅覺減弱的患者喜歡吃味道濃重的飲食，尤其是鹽類和糖類。而這樣對老人的健康是不利的，可通過搭配顏色不同的食物，加以醋、姜、蒜、芥末、胡椒等調(diào)料來刺激食欲。特殊飲食護理味覺、嗅覺等功能低下者胃腸消化吸收功能不好的人，平日應多吃柔軟的米面及其制品，如面包、饅頭、小米粥、面條等，易于消化吸收。另外吃細軟的蔬菜，如南瓜、紅薯、海帶等，補充維生素，亦有通便的作用。特殊飲食護理消化吸收功能低下者老人便秘十分常見，可通過飲食調(diào)理改善。1.進食多渣、含纖維素含量高的食物，如燕麥、紅薯、土豆等；2.多喝水、多吃香蕉、蜂蜜等；3.少食辛辣及刺激性食物、少飲濃茶、少吃蘋果；4.適當增加脂肪的攝入。特殊飲食護理便秘患者多吃高纖維食物，促進機體的糖代謝；多吃含糖低的蔬菜；多吃含鈣的食物；多吃富含硒的食物；重視補充維生素。切忌高糖飲食，以及粥、面食等易造成血糖迅速升高，應注意。特殊飲食護理其他疾病患者糖尿病飲食高血壓患者，要求每天食鹽總量控制在6克以內(nèi)，降低血容量，為心臟減壓。不吸煙、不飲烈性酒，多食含鉀的食物，如豆類、芹菜、番茄、橘子、蘋果、香蕉等。多吃優(yōu)