醬品類(lèi)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)

醬品類(lèi)行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)大豆加工行業(yè)現(xiàn)狀（一）產(chǎn)量從大豆產(chǎn)量來(lái)看，2016-2020年中國(guó)大豆產(chǎn)量快速增長(zhǎng)。2021年中國(guó)大豆產(chǎn)量受種植面積減小的影響，出現(xiàn)明顯下滑，低于2019年水平，數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)全年大豆產(chǎn)量為1640萬(wàn)噸，同比下降16．3%。（二）播種面積從播種面積來(lái)看，數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年播種面積逐年上漲，2021年大豆種植面積減少，為8400千公頃，比上年減少1483千公頃，同比下降15%。（三）飼料產(chǎn)量大豆是飼料的主要原料，近年來(lái)我國(guó)飼料產(chǎn)量呈先降后升趨勢(shì)。2016-2018年中國(guó)飼料產(chǎn)量逐漸減少，2019年開(kāi)始恢復(fù)增長(zhǎng)，產(chǎn)量逐漸恢復(fù)至原本水平。2021年中國(guó)飼料產(chǎn)量進(jìn)一步增長(zhǎng)至31696．5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11．4%。（四）豆粕價(jià)格從豆粕價(jià)格來(lái)看，受飼料產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的影響，我國(guó)豆粕價(jià)格隨之增長(zhǎng)。2022年以來(lái)，豆粕價(jià)格整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2022年11月價(jià)格將達(dá)到5524元/噸。（五）大豆油價(jià)格大豆油是大豆壓榨的主要產(chǎn)品，2022年上半年國(guó)內(nèi)大豆油價(jià)格波動(dòng)較大，下半年價(jià)格趨于穩(wěn)定，預(yù)計(jì)2022年11月大豆油價(jià)格為10291元/噸。（六）豆制品結(jié)構(gòu)從豆制品結(jié)構(gòu)來(lái)看，根據(jù)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年豆制品行業(yè)市場(chǎng)容量中占比最多的為生鮮豆制品，生鮮豆制品如豆腐、豆?jié){等都是日常常見(jiàn)食品，占比為53%；其次為植物蛋白飲品，占比31%；休閑豆制品占比16%。豆制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局從豆制品行業(yè)前50強(qiáng)企業(yè)分布看，我國(guó)豆制品行業(yè)前50強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)主要集中分布于華東、華中、東北和西南地區(qū)。2021年全國(guó)50強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)中，華東地區(qū)占比39．71%；華中地區(qū)19．12%；東北地區(qū)和西南地區(qū)均占比11．76%。豆制品行業(yè)基本風(fēng)險(xiǎn)特征近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求與日俱增，食品安全問(wèn)題也日益受到監(jiān)管部門(mén)和社會(huì)輿論的高度關(guān)注。雖然國(guó)家不斷強(qiáng)化食品安全方面的監(jiān)管，但食品行業(yè)分支眾多，企業(yè)數(shù)量龐大，難免存在部分企業(yè)不規(guī)范運(yùn)作的情況，若某個(gè)食品子行業(yè)的個(gè)別企業(yè)發(fā)生嚴(yán)重食品安全事故，也將可能給整個(gè)食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展造成負(fù)面影響。豆制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（一）豆制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)當(dāng)前，我國(guó)大豆生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)仍處于快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：大豆數(shù)量和銷(xiāo)量大幅增長(zhǎng)，產(chǎn)品品種越來(lái)越多樣化，質(zhì)量穩(wěn)步提高，大豆產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程加快；行業(yè)管理逐步走上正軌，品牌意識(shí)增強(qiáng)；豆制品的技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，相關(guān)食品特別是外資逐步進(jìn)入豆制品行業(yè)，缺少龍頭企業(yè)的存在，豆制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。1、豆制品行業(yè)產(chǎn)品種類(lèi)細(xì)化，品牌建設(shè)加速近年來(lái)，經(jīng)濟(jì)能力的提升使得消費(fèi)者希望獲得高層次、專(zhuān)業(yè)的消費(fèi)體驗(yàn)，為了迎合客戶(hù)日益?zhèn)€性化、多元化的消費(fèi)需求，豆制品企業(yè)產(chǎn)品種類(lèi)呈現(xiàn)出不斷細(xì)分的趨勢(shì)，從而滿(mǎn)足不同年齡、不同地區(qū)消費(fèi)者的需求，含有文化、服務(wù)附加值的豆制品產(chǎn)品市場(chǎng)需求也相應(yīng)提升，并形成了一批知名的、質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的清美、杭州的祖名、安徽的金菜地等，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌?chǎng)主流，對(duì)全國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。2、規(guī)?；a(chǎn)優(yōu)勢(shì)明顯，豆制品行業(yè)資源逐漸集中由于保質(zhì)期短、運(yùn)輸能力限制及消費(fèi)傳統(tǒng)的區(qū)域性差異，豆制品生產(chǎn)商基本以產(chǎn)地為中心，向四周輻射，輻射半徑取決于產(chǎn)品保質(zhì)期及物流運(yùn)輸能力，在物理空間上降低了不同區(qū)域間豆制品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，一定程度上限制了市場(chǎng)集中度的提升。同時(shí)，由于地區(qū)發(fā)展不平衡以及地區(qū)消費(fèi)習(xí)慣差異，全國(guó)存在大量小作坊、小企業(yè)采用傳統(tǒng)手工生產(chǎn)，無(wú)法保障食品安全性，且銷(xiāo)售半徑短，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。2015-2021年，中國(guó)食品加工行業(yè)大豆投豆量從1150萬(wàn)噸增加至1530萬(wàn)噸，同期50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)大豆投豆量由100萬(wàn)噸增長(zhǎng)至185萬(wàn)噸，50強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)占有率由8．73%提升至12．10%，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)出資源向大企業(yè)集中的趨勢(shì)，未來(lái)市場(chǎng)重心將向大型規(guī)模化企業(yè)傾斜。3、豆制品行業(yè)生產(chǎn)工藝不斷成熟，技術(shù)設(shè)備水平日漸提高隨著行業(yè)的發(fā)展和規(guī)模企業(yè)的擴(kuò)張，我國(guó)豆制品企業(yè)生產(chǎn)的工藝技術(shù)、設(shè)備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高，核心技術(shù)及重大裝備的國(guó)產(chǎn)化能力不斷加強(qiáng)，如大豆食品擠壓膨化設(shè)備、智能豆腐干（油豆腐、腐乳）多功能生產(chǎn)流水線等設(shè)備。這些新設(shè)備的推出，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)大豆食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)起到了積極的推動(dòng)作用，同時(shí)對(duì)中國(guó)大豆食品設(shè)備企業(yè)自主創(chuàng)新、注重生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)模式也起到良好的示范作用。（二）調(diào)味醬品類(lèi)發(fā)展趨勢(shì)經(jīng)歷了多年的發(fā)展，我國(guó)調(diào)味醬行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)增長(zhǎng)較快，行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn)。消費(fèi)需求的變化以及對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求的提升，調(diào)味醬行業(yè)呈現(xiàn)出明顯的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，中高端產(chǎn)品消費(fèi)者接受度良好。未來(lái)，消費(fèi)者對(duì)多元化和健康化、時(shí)尚化產(chǎn)品的需求將為行業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。不同地域飲食口味的差異，對(duì)調(diào)味醬品的主體需求也存在差異。未來(lái)，調(diào)味醬品產(chǎn)品將會(huì)逐漸發(fā)展至更細(xì)分的品類(lèi)，有機(jī)綠色健康時(shí)尚等元素將會(huì)更加受到消費(fèi)者的關(guān)注；同時(shí)企業(yè)集中度將會(huì)不斷提高，企業(yè)會(huì)增強(qiáng)運(yùn)營(yíng)能力來(lái)增加對(duì)渠道的控制，并且不斷通過(guò)技術(shù)升級(jí)來(lái)研發(fā)新的口味，迎合消費(fèi)者的需求。大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈（一）產(chǎn)業(yè)鏈大豆加工主要是指通過(guò)物理、化學(xué)、微生物學(xué)處理，使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過(guò)程。大豆加工分為粗加工和深加工；其中粗加工包括豆粕、飼料；深加工產(chǎn)品包括大豆蛋白質(zhì)產(chǎn)品、大豆磷脂產(chǎn)品、發(fā)酵豆制品、非發(fā)酵豆制品、大豆休閑食品等。（二）成本結(jié)構(gòu)豆制品加工是大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，以祖名股份為例，2021年公司豆制品加工主要成本來(lái)源于直接材料黃豆等，占比達(dá)到60．33%，直接人工和制造費(fèi)用成本分別占比13．28%和21．1%。豆制品行業(yè)發(fā)展環(huán)境豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的收入水平和消費(fèi)水平都得到了提高，在2017到2021年間，中國(guó)人均可支配收入逐年上漲，人均消費(fèi)水平由于受到疫情的影響而上漲不明顯或者略有下降。2022年上半年，人均可支配收入為1．85萬(wàn)元，消費(fèi)支出為1．18萬(wàn)元，隨著進(jìn)入后疫情時(shí)代，人們的消費(fèi)水平和收入水平都會(huì)回升，通常情況下，傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品的消費(fèi)與居民的收入水平息息相關(guān)，收入水平越高，相關(guān)的消費(fèi)開(kāi)支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長(zhǎng)，帶來(lái)了消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，居民的消費(fèi)觀念也在隨之逐步發(fā)生改變，在市場(chǎng)推廣不斷深入的影響下，傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品越來(lái)越得到消費(fèi)者的喜愛(ài)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門(mén)出臺(tái)了一系列支持性法規(guī)政策，包括2019年發(fā)布的《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》等指導(dǎo)意見(jiàn)，2019年發(fā)布的《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》等產(chǎn)業(yè)政策，2014年發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》、2016年發(fā)布的《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》等利好大豆食品發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)政策。近些年，在產(chǎn)業(yè)政策方面，國(guó)家積極推進(jìn)傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，大力發(fā)展休閑食品、健康食品等產(chǎn)品，出臺(tái)了多項(xiàng)重要文件，對(duì)農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的積極發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐，起到了良好的促進(jìn)作用。隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開(kāi)始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費(fèi)在百姓飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)。豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為180．31萬(wàn)噸，較2016年的120．43萬(wàn)噸增長(zhǎng)了49．72%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為9．94%;2021年豆制品50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷(xiāo)售額為327．3億元，較2016年的185．86億元增長(zhǎng)了76．1%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為15．22%。我國(guó)東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費(fèi)的傳統(tǒng)且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密度大的特點(diǎn)，消費(fèi)水平相對(duì)較高，因此豆制品生產(chǎn)相對(duì)發(fā)達(dá)。而往西往北，經(jīng)濟(jì)水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類(lèi)均呈下降趨勢(shì)。輻射半徑的限制減弱了不同區(qū)域范圍的生鮮豆制品生產(chǎn)商之間的競(jìng)爭(zhēng)，造成了市場(chǎng)塊狀分布。同時(shí)，不同區(qū)域豆制品的生產(chǎn)工藝、口味等差別也進(jìn)一步導(dǎo)致了豆制品市場(chǎng)呈現(xiàn)區(qū)域化、塊狀分布。從豆制品行業(yè)發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢(shì)。豆制品市場(chǎng)有巨大的需求，從廚房到工廠，從小吃到產(chǎn)業(yè)，都具有極大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展價(jià)值。現(xiàn)階段，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)還存在技術(shù)落后、裝備落后、安全風(fēng)險(xiǎn)高等問(wèn)題。有學(xué)者建議，豆制品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求;生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值;保障食品安全，杜絕問(wèn)題食品;保真美味品質(zhì)，傳承特色文化。最終實(shí)現(xiàn)豆制品從廚房、餐飲到商品的跨越。豆制品是我國(guó)傳統(tǒng)飲食的瑰寶，其市場(chǎng)需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產(chǎn)業(yè)，具有極大的發(fā)展價(jià)值。近年來(lái)，伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的升級(jí)、健康理念的深入，豆制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容。豆制品是我國(guó)傳統(tǒng)飲食的瑰寶，其市場(chǎng)需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產(chǎn)業(yè)，具有極大的發(fā)展價(jià)值。近年來(lái)，伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的升級(jí)、健康理念的深入，豆制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容。豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類(lèi)為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。2020年我國(guó)豆制品行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1430億元，較2019年增長(zhǎng)超15%，豆制品市場(chǎng)空間廣闊且穩(wěn)健擴(kuò)容。近年來(lái)，我國(guó)在構(gòu)建大豆現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、支持大豆科研生產(chǎn)全鏈條研究等方面，取得一批重要科技成果。而有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且能夠?yàn)楣娞峁┙】刀怪破返亩怪破樊a(chǎn)業(yè)，也迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇期。豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆?jié){、豆奶等豆制品日常消費(fèi)量的不斷增加，促使生產(chǎn)企業(yè)的投豆量擴(kuò)增。數(shù)據(jù)顯示，2020年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為180萬(wàn)噸。豆制品行業(yè)發(fā)展概況1、豆制品行業(yè)概況豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類(lèi)為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。豆制品含有豐富的植物蛋白、鈣、維生素D、賴(lài)氨酸等，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，增強(qiáng)人體抵抗力。豆制品因極佳的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)和低廉的價(jià)格，頗受人們喜愛(ài)。目前我國(guó)已經(jīng)是世界上最大的豆制品消費(fèi)國(guó)，大豆需求量也在逐年增加。2021年，我國(guó)用于豆制品加工的大豆用量約為940萬(wàn)噸，較2020年增長(zhǎng)5．62%左右。隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于食物要求越來(lái)越嚴(yán)格。行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)不斷提升，豆制品行業(yè)也在從傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)向現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，豆制品開(kāi)始趨向品牌化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化。特別是近十年來(lái)，隨著民眾生活水平的日益提高和社會(huì)生活習(xí)俗、消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)觀念等全方位變化，中國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快。2、豆制品行業(yè)分類(lèi)目前市場(chǎng)上各種豆制品琳瑯滿(mǎn)目，從液態(tài)豆?jié){到固態(tài)豆?jié){粉，從豆皮、豆腐等傳統(tǒng)生鮮食品，到袋裝豆?jié){、休閑豆干等即飲即食類(lèi)產(chǎn)品，各種各樣大豆的再加工產(chǎn)品走向越來(lái)越多的家庭餐桌上。根據(jù)不同的制造方法、加工工藝，可以演變出各種滿(mǎn)足不同消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。3、調(diào)味醬品類(lèi)行業(yè)概況調(diào)味醬主要用于協(xié)調(diào)各種食物的味道，以滿(mǎn)足消費(fèi)者加工而成的糊狀調(diào)味品。在中國(guó)飲食的歷史舞臺(tái)中，醬的發(fā)展擁有著悠遠(yuǎn)的歷史。從先秦時(shí)代，便有醬的記載，到西漢則出現(xiàn)了豆醬，隨著歷史的發(fā)展，醬的生產(chǎn)和制作又有了進(jìn)一步的發(fā)展，隨著醬的品種不斷增加，醬不僅作為一般的佐食調(diào)料，而且廣泛用于制作各種菜肴，到了今天，超市里各式各樣、林林總總的中外各種醬料已經(jīng)可以讓人眼花繚亂。由于地域環(huán)境、氣候溫度、飲食習(xí)慣的區(qū)別，不同地區(qū)的調(diào)味醬風(fēng)味也有所不同，目前市面上銷(xiāo)售的產(chǎn)品主要有大豆醬、沙茶醬、甜面醬、豆豉、辣椒醬、豆瓣醬、沙拉醬、肉醬、番茄醬、芝麻醬、花生醬等，口味各具特色。不同種類(lèi)的調(diào)味醬口味差異較大，根據(jù)各地的飲食習(xí)慣在不同區(qū)域流行。目前我國(guó)華東地區(qū)調(diào)味醬類(lèi)企業(yè)數(shù)量多；華南地區(qū)大型企業(yè)多；西南地區(qū)區(qū)域性的品牌較多，產(chǎn)品多樣化；華中地區(qū)外資企業(yè)較為集中。老字號(hào)企業(yè)多集中于華東和華南地區(qū)。近年來(lái)，隨著人口流動(dòng)、物流運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展、飲食習(xí)慣的變化以及食品口味的融合，調(diào)味醬產(chǎn)品的消費(fèi)已逐漸突破了地域性限制，一些符合大眾口味的醬類(lèi)產(chǎn)品表現(xiàn)出較好的市場(chǎng)需求，部分品牌調(diào)味醬企業(yè)不再局限于在本地區(qū)生產(chǎn)及銷(xiāo)售，而是開(kāi)發(fā)出適應(yīng)不同地區(qū)口味的產(chǎn)品，隨著渠道的開(kāi)拓在全國(guó)乃至海外市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。豆制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局（一）豆制品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)格局由于我國(guó)豆制品行業(yè)存在大量小作坊，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)，并且資金有限使得無(wú)法購(gòu)置批量化、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備，難以保障衛(wèi)生條件。由于生產(chǎn)科技落后，豆制品行業(yè)難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新，市場(chǎng)存在大量同質(zhì)化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)加劇。并且不同地理位置對(duì)于豆制品的需求不同，豆制品的運(yùn)輸保存問(wèn)題也使得不同地區(qū)的豆制品企業(yè)難以形成有效競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)整體工藝落后，沒(méi)有創(chuàng)新技術(shù)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。低端產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，仍停留在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)階段。近些年來(lái)，行業(yè)在政策和市場(chǎng)的引導(dǎo)下，對(duì)落后產(chǎn)能進(jìn)行淘汰，我國(guó)豆制品行業(yè)的集中度也得到了提升。在部分地區(qū)出現(xiàn)了區(qū)域性、行業(yè)性較強(qiáng)品牌，但尚未出現(xiàn)全品類(lèi)、全國(guó)性的龍頭企業(yè)，各企業(yè)的市場(chǎng)占有率較小。隨著人均可支配收入的提高，帶動(dòng)食品消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)于食品安全、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的需求也有所提升，從吃飽向吃好開(kāi)始轉(zhuǎn)變，對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)和品牌有了一定的追求。面對(duì)迅速膨脹的中高端豆制品市場(chǎng)，部分企業(yè)利用渠道優(yōu)勢(shì)和品牌