食堂消防安全培訓

關(guān)于食堂消防安全培訓第1頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日

據(jù)統(tǒng)計，近年來，我國每年因火災(zāi)死亡的人數(shù)大約在2000至3000人，因火災(zāi)受傷的人則達5000人左右。隨著人們在生產(chǎn)生活中用火用電的不斷增多，由于人們用火用電管理不慎、或者設(shè)備故障等原因而不斷產(chǎn)生火災(zāi)，對人類的生命財產(chǎn)構(gòu)成了巨大的威脅。因此，如何正確的使用火和防止火災(zāi)的發(fā)生，是我們生活生產(chǎn)中的一項十分重要的工作。第2頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日常見的火災(zāi)原因：

1.煙頭等火種處理不當

2.廚房用火不慎；

3.違章動火作業(yè)；4.電氣設(shè)備使用不當．食堂最有可能發(fā)生火災(zāi)的部位：

廚房、餐廳和各種機房;最容易引起火災(zāi)的可燃燒物：

液體或氣體燃料,化學物品,家具和棉織品等.食堂易發(fā)生火災(zāi)的原因、部位第3頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日通過案例我們知道了食堂火災(zāi)危險性大、易起火部位，但在日常工作中我們要怎么來預(yù)防呢？本節(jié)課主要分為三部分1、消防基本常識2、消防設(shè)施器材標志及使用方法3、發(fā)生火警時的處理方法及如何自救逃生第4頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日1、消防工作任務(wù)：預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保護人身、公共財產(chǎn)和個人財產(chǎn)安全，保障食堂內(nèi)正常營業(yè)秩序！

2、消防工作的原則：堅持專門機關(guān)與群眾相結(jié)合的原則，實行防火安全責任制消防工作概述第5頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日消防工作方針消防是指消滅火災(zāi)和預(yù)先防范、防止火災(zāi)發(fā)生的社會行為。

我國消防工作的方針是：預(yù)防為主、防消結(jié)合。

全國統(tǒng)一火警電話：119第6頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日1、消防名詞解釋火災(zāi)：是指在時間和空間上失去控制的燃燒所造

成的災(zāi)害。閃點：液體發(fā)生閃燃的最低溫度。燃點：可燃物開始持續(xù)燃燒所需的最低溫度。著火：可燃物在空氣中受著火源的作用而發(fā)生持續(xù)燃燒的現(xiàn)象。自燃：可燃物在空氣中沒有受火的作用，靠自熱或外熱而發(fā)生的燃燒現(xiàn)象。消防基本知識第7頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日

燃燒存在的三個條件

著火源、可燃物、助燃物構(gòu)

成燃燒三角鏈。滅火原理即破壞燃燒三角鏈。著火源失控是導致火災(zāi)事故的主要因素.著火源可燃物助燃物

認識火災(zāi)第8頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日認識火災(zāi)火災(zāi)分類：Ａ類火災(zāi)（固體火災(zāi)）:普通可燃物如木制品.紙.布.橡膠.塑料.等發(fā)生之火災(zāi)。Ｂ類火災(zāi)（易燃液體）:易燃液體如柴油.香蕉水.二甲苯.丙酮.油漆等有機溶劑或可燃性油脂如涂料等發(fā)生之火災(zāi)。Ｃ類火災(zāi)（可燃性氣體）:可燃性氣體如煤氣.乙炔氣.甲烷.乙烷等發(fā)生之火災(zāi)。Ｄ類火災(zāi)（金屬火災(zāi)）:活性金屬如鎂.鉀.鋰..等或其它禁水性物質(zhì)燃燒引起之火災(zāi)。

E類-帶電火災(zāi)（電氣火災(zāi)）:電氣火災(zāi)涉及通電中之電氣設(shè)備，如電器.變壓器.電線.配電盤等引起之火災(zāi)。第9頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日四種基本滅火方法的原理冷卻法：將滅火劑直接噴灑在燃燒的物體表面，使溫度降到燃點以下，終止燃燒。隔離法：將燃燒的物體與附近的可燃物隔離或疏散開，使燃燒停止。窒息法：采取適當?shù)拇胧﹣矸乐箍諝饬魅肴紵齾^(qū)，使燃燒物缺乏或斷絕氧氣而熄滅。抑制法：使用滅火劑直接參與燃燒的鏈鎖化學反應(yīng)，使燃燒停止從而達到滅火的目的。第10頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日消防設(shè)備、器材及標志介紹及使用方法第11頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日19毫米槍口可擰開，換成多功能槍口接扣處名稱：消防水槍規(guī)格：19毫米密集直流配置要求：1個/消防栓使用說明：直接連接在水帶接扣使用。第12頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日名稱：消防水帶規(guī)格：25米/條配置要求：1條/消防栓使用說明1、鋪設(shè)時應(yīng)避免驟然曲折，以防止降低耐水壓能力，還應(yīng)避免扭轉(zhuǎn)，以防止充水后水帶轉(zhuǎn)動面使內(nèi)扣式水帶接口脫開。2、充水后應(yīng)避免在地面上強行拖拉，需要改變位置時要盡量抬起移動，以減少水帶與地面的磨損。水帶接扣第13頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日名稱：消防栓規(guī)格：650X450CM配置要求：水帶1條、水槍1個使用方法

1、取出消防栓內(nèi)水帶并展開，一頭連接在出水接扣上，另一端接上水槍，開啟閥門。2、快速拉取橡膠水管至事故地點，同時緩慢開啟球閥開關(guān)啟泵按鈕出水接扣消防水管消防水槍開關(guān)閥門第14頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日消防警鈴名稱：消防警鈴規(guī)格：直徑15CM配置要求：1個/消防栓使用說明：當發(fā)生火災(zāi)時按下手動報警按鈕，消防警鈴，就會發(fā)出火警警報，提醒人們發(fā)生火災(zāi)。第15頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日電源指示燈緊急按鈕名稱：手動報警按鈕規(guī)格：圓形說明：遇突發(fā)火情時，按下緊急按鈕，通過消防自動報警系統(tǒng)，自動啟動消防警鈴，發(fā)出警報。復(fù)位開關(guān)第16頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日手動報警按鈕手動報警器名稱：消火栓報警按鈕型號：TCMK3205F配置要求：1個/消防栓使用說明：當發(fā)生火災(zāi)時按下報警按鈕，消防警鈴就會發(fā)出火警警報，提醒人們發(fā)生火災(zāi)。同時，啟動消防栓水泵。手動報警按鈕的作用

手動按下（或按破）玻璃片后,能夠?qū)缶盘柗答伒较刂行南乐鳈C上的一種始端報警裝置。達到快速報警的目的。第17頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日名稱：感溫探測玻璃球噴頭配置要求：1個/6-7平方米使用說明：當溫度達到68度時，感溫探測的玻璃管就會自動爆裂。噴淋系統(tǒng)則啟動消防噴淋，自動噴水滅火。

玻璃管噴頭溫級（℃）57687993141182227

玻璃球色別橙紅黃綠藍紫黑第18頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日指示燈名稱：煙感探測器規(guī)格：圓錐型配置要求：1個/50-60平方米使用說明：當空氣中煙的濃度達到一定程度時，感煙探測就會自動報警，提醒人們發(fā)生火災(zāi)的位置。煙感探頭

一般安裝在天花板上的白色圓形物，當周圍的煙霧或煙塵達到一定濃度時，探頭會接收到報警信號，并把信號反饋到消防中心的火災(zāi)自動報警主機上。第19頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日指示燈名稱：溫感探測器規(guī)格：圓錐型配置要求：1個/50-60平方米使用說明：當空氣中熱量達到一定程度時，溫感探測就會自動報警，提醒人們發(fā)生火災(zāi)的位置。溫感玻璃溫度瞬間變化超過15攝氏度時，探頭就會接收到報警信號，與煙感報警過程相同。第20頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日名稱：消防應(yīng)急燈規(guī)格：YD-127配置要求：6M/個說明：當發(fā)生火災(zāi)時通常會伴有停電等現(xiàn)象，消防應(yīng)急燈是一種自動充電的照明燈，當發(fā)生火災(zāi)或停電時，消防應(yīng)急燈會自動工作照明，指示人們安全信道和出口的位置，以免顧客找不到安全出口撞傷。

指示燈燈管蓄電池第21頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日應(yīng)急照明燈、安全出口燈應(yīng)急照明燈安全出口燈第22頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日名稱：地面疏散標識規(guī)格：15cm×30cm配置要求：出入口、主通道，8-10米/個說明:

地面疏散標識是一種具有無限次在亮處吸光、暗處發(fā)光的消防指示牌，它可掛、可貼，主要用于在火災(zāi)發(fā)生時在黑暗場所自動發(fā)光，指示安全通道、安全門。第23頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日名稱：空中緊急疏散標示牌規(guī)格：15cm×30cm配置要求：出入口、主通道，8-10米/個說明空中緊急疏散標示牌和消防應(yīng)急燈一樣是一種自動充電的照明燈，當發(fā)生火災(zāi)或停電時，緊急疏散標示牌會自動工作發(fā)光，指示人們安全信道和出口的位置第24頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日疏散指示燈第25頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日名稱：消

防

安

全

門規(guī)格：1.2M×2.4M配置要求：1付/逃生樓梯出口說明：消防安全門是發(fā)生火災(zāi)時人們用來逃生用的緊急安全出口，平時嚴禁上鎖和堵塞。第26頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日名稱：過濾式自救呼吸器規(guī)格：XHZLC35配置要求：2個/消防箱說明：防毒時間≥35分鐘1、打開盒蓋，取出真空包裝；2、撕開真空包裝袋，拔掉前后二個罐蓋；3、戴上頭罩、拉緊頭帶；4、選擇路徑、果斷逃生；視頻介紹第27頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日滅火毯用于撲滅一般小型,范圍不大明火,它主要運用窒息滅火原理進行滅火（油鍋起火首選）使用方法:將滅火毯展開鋪在起火部位,暫時控制小型明火的蔓延或繼續(xù)燃燒.滅火毯第28頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日滅火器種類、構(gòu)造、使用方法常見的滅火器有干粉滅火器、CO2滅火器、水基型滅火器、泡沫滅火器等。干粉滅火器是使用范圍最廣泛的滅火器.滅火器的使用方法：提起滅火器，拔掉保險銷，對準火源根部，按下壓把，進行掃射滅火。（手提式滅火器一般在5米內(nèi)有效。）干粉滅火器的驅(qū)動氣體是氮氣；主要成分：磷酸銨鹽干粉。滅火原理：窒息/抑制法滅火。

第29頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日噴嘴軟管壓把筒身壓力表保險栓名稱：手提式ABC干粉滅火器規(guī)格：2公斤/4公斤配置要求：2具/100平方米使用說明：1、當發(fā)生火災(zāi)時邊跑邊將筒身上下?lián)u動數(shù)次。2、拔出安全梢，筒體與地面垂直手握膠管。3、選擇上風位置接近火點，將皮管朝向火苗根部4、用力壓下握把，搖擺噴射，將干粉射入火焰根部。5、息滅后并以水冷卻除煙。注意：滅火時應(yīng)順風不宜逆風。第30頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日噴嘴軟管壓力表筒身保險栓名稱：推車式滅火器規(guī)格：35公斤配置要求：重點區(qū)域（配電房）使用說明1、當發(fā)生火災(zāi)時將滅火器推至現(xiàn)場2、拔出安全梢，筒體與地面垂直手握膠管。3、選擇上風位置接近火點，將皮管朝向火苗根部4、用力壓下握把，搖擺噴射，將干粉射入火焰根部。5、息滅后并以水冷卻除煙。注意：滅火時應(yīng)順風不宜逆風。第31頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日干粉滅火器3KG干粉滅火器4KG干粉滅火器使用范圍：適用于撲救易燃固體、易燃液體及可燃氣體的初起火災(zāi)，也可撲救帶電設(shè)備的火災(zāi)．滅火原理:窒息/抑制法滅火.第32頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日水基型滅火器

使用范圍：適用于撲救易燃固體、易燃液體及可燃氣體的初起火災(zāi)，也可撲救帶電設(shè)備的火災(zāi)．(撲救帶電火災(zāi)時，不能小于1米。)第33頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日泡沫滅火器4L泡沫滅火器使用范圍：適用于撲救易燃固體或液體的初起火災(zāi)，但不可撲救帶電設(shè)備的火災(zāi).第34頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日二氧化碳滅火器

使用范圍：適用于撲救易燃液體、可燃氣體、低壓電器設(shè)備及儀器儀表等的初起火災(zāi).

注意：①盡量不要觸及噴筒,以防凍傷;②二氧化碳是窒息性氣體,對人體有害,室內(nèi)使用后應(yīng)加強通風.2KG二氧化碳滅火器第35頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日

正確使用二氧化碳滅火器

※注意!滅火時千萬不可直接抓住噴管,以免二氧化碳噴出時低溫會將手凍傷!!NO!YES!第36頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日指針在紅色區(qū)域表示壓力不足（失效）指針在綠色或黃色區(qū)域表示正常

如何判斷滅火器失效？備注：二氧化碳無壓力表，需稱重進行判斷。第37頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日１．滅火器的噴射時間≥８Ｓ，最多１３Ｓ，為充分發(fā)揮其效能,一般應(yīng)集中滅火劑連續(xù)噴射．（只有泡沫滅火器的噴射時間可達３０Ｓ）２．有可能的話，同時使用效果更好．滅火器使用方法視頻一.距火場適當距離.二.站在上風位置.三.對準火焰根部或燃燒最猛烈處.四.不可倒置使用.第38頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日發(fā)生火警時我們該怎么辦？？？第39頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日發(fā)生火情發(fā)現(xiàn)火情內(nèi)部報警初起火災(zāi)撲救保安部義務(wù)消防隊到場進行撲救火勢較大無法控制撲救成功請示總經(jīng)理報119下達疏散命令消防隊接管保護現(xiàn)場，調(diào)查起火原因成立指揮部進行疏散第40頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日部門內(nèi)部消防編組及分工報警組：負責向消防中心或總機匯報火情；滅火組：負責使用就近滅火器材進行滅火；疏散組：接到疏散命令后，負責引導客人疏散；救護組：負責傷員及重要資料的救護、轉(zhuǎn)移；指揮組：指揮協(xié)調(diào)現(xiàn)場救火工作。第41頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日保持鎮(zhèn)靜，及時呼叫附近同事，協(xié)助處理和控制火警現(xiàn)場；立即電話通知保安部，清楚報出火警的具體位置，燃燒物質(zhì)，火勢大小，自已的部門和姓名；立即利用就近的滅火器材進行撲救(在場最高管理人員應(yīng)及時組織并指揮人員進行撲救)；采取適當措施防止火勢蔓延，等待應(yīng)急人員的支持．不要驚惶失措!!!發(fā)生火警時的應(yīng)變措施第42頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日

通常情況下,發(fā)生火災(zāi)后,報警與救火應(yīng)當同時進行.

當發(fā)生火災(zāi)時,現(xiàn)場只有一個人怎么辦?

應(yīng)一邊呼救其它同事,一邊進行撲救.但要首先估量自已是否有能力,有把握將初期火災(zāi)撲滅.如果火勢不大,自己有能力將初起火災(zāi)撲滅,那就使用相應(yīng)的滅火器材進行撲救.如果認為自己無能力撲滅,就應(yīng)立即報警,再采取措施控制和撲救火災(zāi).不論火勢大小,自己是否有能力將火撲滅,報警都是必要的,是與自救同時進行的行為.第43頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日從建筑火災(zāi)特別是高層建筑火災(zāi)案例來看，在大火發(fā)生時，烈火并不是強大的敵人，濃煙和驚慌失措才是導致傷亡的原因．據(jù)統(tǒng)計:火災(zāi)傷亡80%以上是這二者造成的.第44頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日防止煙霧中毒.火災(zāi)現(xiàn)場的空氣中含有一氧化碳、氰化氫等有毒氣體,當達到一定濃度時，人吸入二三口,若搶救不及，就有可能導致死亡.簡易的防煙方法:

用濕毛巾捂住口鼻,濕毛巾最好多折幾層,以低姿方式,從安全出口撤離現(xiàn)場.從煙火中出逃，如煙不太濃，可俯下身子行走；如為濃煙，須貼近地面匍匐行進．第45頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日不要為穿衣服或?qū)ふ屹F重物品浪費時間；必須看清疏散標志；煙霧中切忌直立行走；不要向狹窄的角落退避；不要乘坐電梯；不要盲目跳樓；不可重返火場；切忌大吵大叫，以免引起慌亂；發(fā)生火警時第46頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日●火災(zāi)通常都有一個從小到大,逐步發(fā)展,直到熄滅的過程.火災(zāi)過程一般可以分為初起,發(fā)展,猛烈,下降和熄滅五個過程.●火災(zāi)處于初起階段(即起火的二三分鐘)是撲救的最好時機,只要發(fā)現(xiàn)及時,用較少的人力和應(yīng)急消防器材就能將火控制住或撲滅.第47頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日處理初起火災(zāi)的一般原則A.報警早,損失少B.邊報警,邊撲救C.先控制,后滅火D.先救人,后救物E.防中毒,防窒息F.聽指揮,莫驚慌第48頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日

家具、被褥、紙張等起火：1.可用水滅火.用身邊可盛水的物品如臉盆等向火焰上潑水,同時把燃燒點附近的可燃物潑濕降溫.2.用附近配置的滅火器進行撲救.固體材料火的撲救第49頁，共66頁，2023年，2月20日，星期日油類、酒精、天那水等液體可燃物起火:

1.可使用任何一種滅火器撲救;

2.可以用鍋蓋滅火毯、濕布或沙土覆