-衛(wèi)生資格-210營(yíng)養(yǎng)(師)-章節(jié)練習(xí)-基礎(chǔ)知識(shí)-碳水化合物(共95題)

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1.完全依賴(lài)糖酵解提供能量的細(xì)胞是()。解析：臟器或組織對(duì)各種能源物質(zhì)利用的選擇性和利用量取決于多種因素，主要包括：①臟器的解剖特點(diǎn)。如腦有血腦屏障，使體積較大的分子如脂肪酸不能透過(guò)利用；而肝有門(mén)靜脈系統(tǒng)，使腸道吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和大網(wǎng)膜脂肪動(dòng)員出來(lái)的脂肪酸首先進(jìn)入肝臟而優(yōu)先利用。②組織細(xì)胞中有關(guān)能源代謝的酶系。如成熟紅細(xì)胞沒(méi)有線(xiàn)粒體，缺乏三羧酸循環(huán)酶系和脂肪酸β-氧化酶系，故只能進(jìn)行糖酵解和磷酸戊糖途徑，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝臟具有豐富的醇脫氫酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③組織細(xì)胞中能源的貯存情況。如肌肉能貯存較多的糖原，可利用糖原為能源，而腦組織則相反，糖原的貯存和利用很少，主要依賴(lài)于血糖和酮體供能。答案：(B)A.肌纖維B.紅細(xì)胞C.白細(xì)胞D.腦細(xì)胞E.神經(jīng)細(xì)胞

2.以下屬于多糖的是()。解析：營(yíng)養(yǎng)學(xué)上具有重要作用的多糖有3種，即糖原、淀粉、纖維。答案：(B)A.木糖B.淀粉C.果糖D.蔗糖E.核糖

3.寡糖是由多少個(gè)單糖所構(gòu)成的糖類(lèi)()。解析：考查碳水化合物的分類(lèi)。單糖為1個(gè)單糖，雙糖為2個(gè)單糖，寡糖為3～9個(gè)單糖，多糖為10個(gè)以上單糖。答案：(E)A.7～10個(gè)B.1～3個(gè)C.5～7個(gè)D.3～5個(gè)E.3～9個(gè)

4.每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為()ml。解析：體內(nèi)水的來(lái)源包括飲水和食物中的水及內(nèi)生水三大部分。通常每人每日飲水約1200ml，食物中含水約1000ml，內(nèi)生水約300ml。內(nèi)生水主要來(lái)源于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝時(shí)產(chǎn)生的水。答案：(C)A.1200B.1000C.300D.100E.50

5.果膠主要存在于下列哪種食物中()。解析：考查可溶性纖維。果膠是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚體，是一種可溶性纖維，果膠通常存在于水果和蔬菜之中。答案：(D)A.乳類(lèi)食品B.谷類(lèi)C.禽畜肉D.蔬菜和水果E.海產(chǎn)品類(lèi)

6.食物血糖生成指數(shù)(GI)越低，則表示()。解析：GI低，在胃腸內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢，血糖濃度波動(dòng)小。答案：(B)A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相對(duì)緩和C.餐后血糖驟然升高D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇E.葡萄糖利用率增加

7.屬于寡糖類(lèi)的是()。解析：無(wú)答案：(B)A.山梨醇B.水蘇糖C.果糖D.海藻糖E.麥芽糖

8.在碳水化合物中，淀粉屬于()。解析：考查多糖的定義。多糖由10個(gè)以上單糖組成的一類(lèi)大分子碳水化合物的總稱(chēng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上具有重要作用的多糖有三種，即糖原、淀粉和纖維。答案：(A)A.多糖B.單糖C.寡糖D.雙糖E.以上都不是

9.糖類(lèi)與蛋白質(zhì)相比，其元素組成不含()。解析：蛋白質(zhì)主要由碳、氮、氧組成。糖類(lèi)主要由碳、氫、氧組成。答案：(A)A.氮B.氫C.碳D.氧E.氯

10.下列哪種物質(zhì)屬于多糖()。解析：無(wú)答案：(D)A.蔗糖B.木糖C.果糖D.糊精E.核糖

11.被稱(chēng)為動(dòng)物淀粉的是()。解析：肝糖、糖原是廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)的多糖，作為貯藏物質(zhì)與植物界的淀粉相對(duì)應(yīng)，故稱(chēng)動(dòng)物淀粉。答案：(D)A.海藻糖B.棉子糖C.木糖D.糖原E.果糖

12.下列糖類(lèi)中屬于多聚糖類(lèi)的是()。解析：纖維素屬于多聚糖類(lèi)。答案：(A)A.纖維素B.糖精C.果糖D.蔗糖E.葡萄糖

13.唾液中的淀粉酶可將淀粉水解為()。解析：唾液中含有的一種有催化活性的蛋白質(zhì)，可以催化淀粉水解為麥芽糖。答案：(C)A.葡萄糖B.果糖C.麥芽糖和短鏈多糖D.蔗糖和果糖E.葡萄糖和果糖

14.過(guò)多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致()。解析：過(guò)多攝入對(duì)機(jī)體無(wú)益，還可影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用，這是因?yàn)樯攀忱w維可與鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而影響這些元素的吸收利用。答案：(B)A.腸蠕動(dòng)增加B.產(chǎn)氣量增加C.影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收D.有利于人體對(duì)維生素的吸收E.微量元素的吸收增加

15.對(duì)膳食纖維的敘述不正確的是()。解析：無(wú)答案：(C)A.膳食纖維是一種多糖B.膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C.不溶性纖維主要有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素D.膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維E.可溶性纖維主要有果膠

16.豆類(lèi)中不能被人體吸收利用的糖類(lèi)約占其糖類(lèi)總量的()。解析：豆類(lèi)中不能被人體吸收利用的糖類(lèi)約占其糖類(lèi)總量的50％。答案：(C)A.100％B.75％C.50％D.25％E.80％

17.下列哪組物質(zhì)組成蔗糖()。解析：考查蔗糖的組成。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖以α-鍵連接而成。答案：(C)A.果糖和果糖B.葡萄糖和葡萄糖C.葡萄糖和果糖D.葡萄糖和半乳糖E.以上都不是

18.含淀粉豐富的食物有()。解析：膳食中淀粉的來(lái)源主要是糧谷類(lèi)和薯類(lèi)。答案：(C)A.肉類(lèi)B.奶類(lèi)C.糧谷類(lèi)D.水果類(lèi)E.蛋類(lèi)

19.在體內(nèi)代謝過(guò)程中下列哪種營(yíng)養(yǎng)素具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用()。解析：考查人體內(nèi)碳水化合物的功能。當(dāng)人體攝入足夠的碳水化合物時(shí)，可以防止體內(nèi)和膳食中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵@就是所謂的節(jié)約蛋白質(zhì)作用。答案：(B)A.礦物質(zhì)B.碳水化合物C.維生素D.脂肪E.以上都不是

20.乳酸循環(huán)的生理意義()。解析：無(wú)答案：(E)A.維持血糖水平在正常范圍B.維持機(jī)體的酸堿平衡C.為核酸的合成提供核糖D.提供供氫體參與多種代謝反應(yīng)E.防止因?yàn)槿樗岫逊e引起的酸中毒

21.糖類(lèi)的吸收形式是()。解析：糖類(lèi)的雙糖及多糖在人體內(nèi)均不能直接被利用，必須被消化道中的消化酶分解為單糖后才能被吸收。答案：(E)A.淀粉B.多糖C.寡糖D.糊精E.單糖

22.可溶性膳食纖維有()。解析：無(wú)答案：(A)A.果膠、樹(shù)膠、半纖維素B.樹(shù)膠、半纖維素、木質(zhì)素C.半纖維素、木質(zhì)素、纖維素D.木質(zhì)素、樹(shù)膠、半纖維素E.纖維素、半纖維素、果膠

23.1克分子葡萄糖有氧氧化可以?xún)羯葾TP的克分子數(shù)為()。解析：無(wú)答案：(E)A.2～4個(gè)B.8～10個(gè)C.12～14個(gè)D.20～22個(gè)E.36～38個(gè)

24.碳水化合物的來(lái)源不包括()。解析：碳水化合物的來(lái)源應(yīng)包括復(fù)合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物。答案：(E)A.復(fù)合碳水化合物淀粉B.不消化的抗性淀粉C.非淀粉多糖D.低聚糖E.麥芽糖

25.構(gòu)成DNA和RNA成分的物質(zhì)是()。解析：無(wú)答案：(A)A.核糖B.葡萄糖C.果糖D.半乳糖E.以上都不是

26.米面食物在口腔中反復(fù)咀嚼后產(chǎn)生甜味感，是因?yàn)椴糠值矸墼谕僖旱矸勖缸饔孟路纸獬?)。解析：唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬雙糖，有甜味。答案：(E)A.果糖B.木聚糖C.乳糖D.核糖E.麥芽糖

27.碳水化合物的主要功能不包括()。解析：碳水化合物的主要功能包括：①儲(chǔ)存和提供能量；②構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)；③節(jié)約蛋白質(zhì)；④抗生酮作用；⑤解毒；⑥增強(qiáng)腸道功能。答案：(E)A.供給和儲(chǔ)存能量B.構(gòu)成組織及重要的生命物質(zhì)C.節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮作用D.解毒作用E.提供人體必需氨基酸

28.下列有關(guān)血糖生成指數(shù)(GI)的敘述，錯(cuò)誤的有()。解析：無(wú)論對(duì)健康人還是糖尿病病人來(lái)說(shuō)，保持一個(gè)穩(wěn)定的血糖濃度、沒(méi)有大的波動(dòng)才是理想的，而達(dá)到這個(gè)狀態(tài)就是合理地利用低GI食物。答案：(E)A.GI是用以衡量某種食物或某種膳食組成對(duì)血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)B.GI高的食物或膳食，引起血糖波動(dòng)較大C.GI低的食物或膳食，引起血糖波動(dòng)較小D.可適當(dāng)吃GI高的食物E.GI低的食物可以不限量

29.下列哪種食物膳食纖維含量最高()。解析：無(wú)答案：(E)A.青稞B.大麥C.高纖谷物D.燕麥E.黃豆麩皮

30.糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點(diǎn)是()。解析：位于糖酵解、糖異生、磷酸戊糖、糖原合成、糖原分解各條代謝途徑交匯點(diǎn)的物質(zhì)是6-磷酸葡萄糖，其在糖代謝中起著重要作用。答案：(C)A.丙酮酸B.乙酰輔酶AC.6-磷酸葡萄糖D.1-磷酸葡萄糖E.草酰乙酸

31.糖酵解途徑中的關(guān)鍵酶是()。解析：無(wú)答案：(A)A.葡萄糖激酶B.乳糖脫氫酶C.6-磷酸脫氫酶D.葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶E.1，6-二磷酸果糖酶

32.屬于可溶性膳食纖維的是()。解析：可溶性膳食纖維是指既可溶于水，又可以吸水膨脹并能被大腸中微生物酵解的一類(lèi)纖維。比如果膠和阿拉伯膠、瓜拉膠這樣的樹(shù)膠。答案：(A)A.阿拉伯膠B.戊聚糖C.阿拉伯木糖D.半乳糖醛酸E.半乳聚糖

33.有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是()。解析：果糖主要存在于水果和蜂蜜中。答案：(C)A.葡萄糖B.半乳糖C.果糖D.核糖E.甘露糖

34.淀粉消化的部位主要在()。解析：考查碳水化合物的消化吸收。小腸是碳水化合物分解和吸收的主要場(chǎng)所。答案：(C)A.大腸B.口腔C.小腸D.胃E.食管

35.不溶性膳食纖維有()。解析：無(wú)答案：(A)A.纖維素、木質(zhì)素B.果膠、木質(zhì)素C.半纖維素、樹(shù)膠D.木質(zhì)素、樹(shù)膠E.樹(shù)膠、半纖維素

36.有關(guān)蔗糖結(jié)構(gòu)的敘述正確的是()。解析：蔗糖是二糖，可水解為一分子葡萄糖和一分子果糖。答案：(C)A.兩個(gè)葡萄糖分子以α-鍵連接B.一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)半乳糖分子以β-鍵連接C.一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子以α-鍵連接D.兩個(gè)葡萄糖分子組成E.由葡萄糖、果糖和半乳糖組成

37.麥芽糖可通過(guò)某物質(zhì)(分解)獲得，此物質(zhì)為()。解析：淀粉在酶的作用下可降解生成大量的麥芽糖。答案：(D)A.果膠B.木質(zhì)素C.牛乳D.淀粉E.蘑菇

38.抗性淀粉特性的描述錯(cuò)誤的是()。解析：抗性淀粉不能在腸道產(chǎn)生短鏈脂肪酸。答案：(E)A.不能被小腸酶降解B.能被微生物利用C.吸水性強(qiáng)，飽腹感明顯D.能降低餐后血糖E.在腸道產(chǎn)生短鏈脂肪酸

39.下列哪項(xiàng)構(gòu)成食物中淀粉的最基本單位()。解析：無(wú)答案：(C)A.半乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.果糖E.核糖

40.乙酰輔酶A經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧化能生成ATP的數(shù)量為()。解析：無(wú)答案：(D)A.6個(gè)B.8個(gè)C.10個(gè)D.12個(gè)E.16個(gè)

41.失水時(shí)表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于()。解析：低滲性脫水特點(diǎn)是以電解質(zhì)流失為主，水的流失較少。表現(xiàn)為早期多尿，晚期尿少甚至閉尿，尿比重降低，尿Na、Cl降低或缺乏。答案：(B)A.等滲性脫水B.低滲性脫水C.高滲性脫水D.脫水E.中度脫水

42.下列屬于可溶性纖維的是()。解析：無(wú)答案：(D)A.木質(zhì)素B.阿拉伯木糖C.木聚糖D.果膠E.半乳聚糖

43.水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過(guò)體重的()以上，就會(huì)危及生命。解析：無(wú)答案：(D)A.6％B.4％C.8％D.10％E.15%

44.纖維素和半纖維素大量存在于()。解析：纖維素和半纖維素廣泛存在于谷物、水果和蔬菜中，其中以麩皮的含量最高。答案：(A)A.麩皮B.蔬菜C.畜肉D.水果E.以上都不是

45.有關(guān)血糖指數(shù)的敘述，正確的是()。解析：無(wú)答案：(B)A.分別攝入某種食物與等量的葡萄糖1h后血漿葡萄糖曲線(xiàn)下面積比B.受食物中蛋白質(zhì)含量與種類(lèi)的影響C.豆類(lèi)的血糖指數(shù)高于米面D.血糖指數(shù)只受食物種類(lèi)的影響，個(gè)體差異可以忽略E.血糖指數(shù)高的食物對(duì)人體有害

46.纖維素和半纖維素大量存在于下列哪種物質(zhì)中()。解析：無(wú)答案：(B)A.畜肉B.麩皮C.蔬菜D.水果E.蝦皮

47.下列屬于單糖的有()。解析：常見(jiàn)的單糖有葡萄糖、半乳糖和果糖。答案：(D)A.蔗糖B.棉籽糖C.麥芽糖D.半乳糖E.纖維素

48.以下不是雙糖的是()。解析：雙糖包括蔗糖、乳糖、麥芽糖和海藻糖。答案：(C)A.海藻糖B.蔗糖C.果糖D.乳糖E.麥芽糖

49.以下不屬于膳食纖維的是()。解析：無(wú)答案：(E)A.纖維素B.果膠C.半纖維素D.藻類(lèi)多糖E.果糖

50.以下屬于糖類(lèi)的是()。解析：無(wú)答案：(E)A.糖脂B.氨基多糖C.鈣D.維生素CE.果糖

51.不被消化的碳水化合物被稱(chēng)為益生元，下列不是益生元的是()。解析：益生元包括低聚果糖、菊粉、非淀粉多糖、抗性淀粉等。答案：(E)A.低聚果糖B.非淀粉多糖C.抗性淀粉D.菊粉E.果糖

52.1g碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量是()。解析：1g碳水化合物可提供16.7kJ(4.0kcal)能量，是人體能量的主要來(lái)源。答案：(B)A.6.0kcalB.4.0kcalC.9.0kcalD.16.7kcalE.167kcal

53.糖原屬于下列糖類(lèi)中的()。解析：無(wú)答案：(D)A.單糖B.雙糖C.寡糖D.多糖E.復(fù)合糖

54.人體不能代謝利用的糖類(lèi)有()。解析：葡萄糖有D型和L型，人體只能代謝D型葡萄糖而不能利用L型。答案：(A)A.L型葡萄糖B.果糖C.海藻糖D.D型葡萄糖E.山梨醇

55.下列哪項(xiàng)屬于膳食纖維()。解析：無(wú)答案：(C)A.果糖B.蔗糖C.果膠D.淀粉E.糖原

56.失水時(shí)表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于()。解析：高滲性脫水特點(diǎn)是以水的流失為主，電解質(zhì)流失相對(duì)較少。當(dāng)失水量占體重的2％～4％時(shí)，為輕度脫水，表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。答案：(C)A.等滲性脫水B.低滲性脫水C.高滲性脫水D.脫水E.中度脫水

57.膳食纖維的主要特性不包括()。解析：膳食纖維的主要特性：①吸水作用；②黏滯作用；③結(jié)合有機(jī)化合物作用；④陽(yáng)離子交換作用；⑤細(xì)菌發(fā)酵作用。答案：(B)A.吸水作用B.供能作用C.黏滯作用D.細(xì)菌發(fā)酵作用E.陽(yáng)離子交換作用

58.下列哪種物質(zhì)不屬于碳水化合物()。解析：無(wú)答案：(D)A.糖原B.淀粉C.葡萄糖D.多肽E.糊精

59.下列糖類(lèi)中哪個(gè)屬于非淀粉多糖()。解析：無(wú)答案：(A)A.半纖維素B.山梨醇C.糖原D.直鏈淀粉E.葡萄糖

60.成年人每日膳食纖維的攝入量以()g為宜。解析：成人以每日攝入24g膳食纖維為宜。答案：(C)A.15B.20C.24D.30E.35

61.水的生理功能不包括()。解析：水的生理功能有：①構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成成分；②參與人體內(nèi)新陳代謝；③調(diào)節(jié)人體體溫；④潤(rùn)滑作用。答案：(B)A.構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部分B.構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)C.構(gòu)成身體成分D.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)E.潤(rùn)滑作用

62.有關(guān)膳食纖維，正確的敘述是()。解析：無(wú)答案：(C)A.纖維素可以被人體胃腸道的酶所消化B.在人的大腸內(nèi)，纖維素比半纖維素更易于被細(xì)菌分解C.果膠具有與離子結(jié)合的能力D.樹(shù)膠不可分散于水，所以有增稠劑的作用E.人和動(dòng)物都可以輕易消化木質(zhì)素

63.屬于產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的是()。解析：產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素有3類(lèi)：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪。膳食中糖類(lèi)供熱占總能量攝入的適當(dāng)比例為50％～60％。答案：(E)A.胡蘿卜素B.硫胺素C.無(wú)機(jī)鹽D.維生素E.糖類(lèi)

64.正常人每日水的來(lái)源和排出處于動(dòng)態(tài)平衡，水的來(lái)源每日應(yīng)維持在()ml。解析：無(wú)答案：(D)A.1000B.1500C.2000D.2500E.3000

65.膳食纖維的主要功能不包括()。解析：膳食纖維的主要生理功能包括：①有利于食物的消化過(guò)程；②降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病；③預(yù)防膽石形成；④促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌；⑤防止能量過(guò)剩和肥胖；⑥維持血糖正常平衡，防治糖尿病；此外，食物纖維尚有防止習(xí)慣性便秘，預(yù)防食道裂孔疝、痔瘡等作用。答案：(D)A.有利于食物的消化過(guò)程B.預(yù)防膽石形成C.維持血糖正常平衡，防治糖尿病D.為機(jī)體提供較多能量E.促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌

66.下列哪種食物含膳食纖維較多()。解析：無(wú)答案：(D)A.果汁B.魚(yú)、奶C.肉、蛋D.糧谷、蔬菜E.豆?jié){

67.纖維素主要存在于()。解析：谷皮、麩皮、蔬菜與水果的根、莖、葉主要就是由纖維素組成，因此這些食物為膳食纖維的主要來(lái)源，其中以麩皮最多。答案：(A)A.麩皮B.水果C.蔬菜D.畜肉E.魚(yú)、貝類(lèi)

68.膳食中糖類(lèi)供熱占總能量攝入的適當(dāng)比例為()。解析：膳食中糖類(lèi)供熱占總能量攝入的適當(dāng)比例為50％～60％。答案：(B)A.40％～50％B.50％～60％C.60％～70％D.70％～80％E.80％～90％

69.下列哪種碳水化合物能引起胃腸脹氣()。解析：考查寡糖的種類(lèi)。水蘇糖存在于豆類(lèi)食品，是由四糖組成的寡糖。該糖不能被腸道消化酶分解而消化吸收，但在大腸中可被腸道細(xì)菌代謝，產(chǎn)生氣體和其他產(chǎn)物，造成脹氣。答案：(D)A.乳糖B.糖原C.木糖D.水蘇糖E.半乳糖

70.膳食纖維屬于()。解析：無(wú)答案：(A)A.非淀粉多糖B.粗纖維C.纖維素D.木質(zhì)素E.半纖維素

71.存在于豆類(lèi)食物中的寡糖主要是()。解析：存在于豆類(lèi)食物中的寡糖主要是棉子糖和水蘇糖。答案：(A)A.棉子糖B.糊精C.乳糖D.半乳糖E.木糖

72.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的高能量膳食的膳食纖維攝入量為()。解析：無(wú)答案：(B)A.20g/dB.25g/dC.30g/dD.35g/dE.40g/d

73.2007年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到()ml。解析：健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到2000ml。答案：(D)A.1000B.1200C.1500D.2000E.2500

74.能抑制糖異生作用的激素是()。解析：胰島素對(duì)糖代謝的影響：①加速葡萄糖的利用。胰島素能提高細(xì)胞膜對(duì)葡萄糖的通透性，促進(jìn)葡萄糖由細(xì)胞外轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞內(nèi)，為組織利用糖提供有利條件，又能促進(jìn)葡萄糖激酶(肝內(nèi))和己糖激酶(肝外)的活性，促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)?-磷酸葡萄糖，從而加速葡萄糖的酵解和氧化；并在糖原合成酶作用下促進(jìn)肝糖原和肌糖原的合成和貯存。②抑制葡萄糖的生成，能抑制肝糖原分解為葡萄糖，以及抑制甘油、乳酸和氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃?，減少糖原的異生。答案：(B)A.生長(zhǎng)激素B.胰島素C.胰高血糖素D.腎上腺素E.糖皮質(zhì)激素

75.水平衡調(diào)節(jié)的影響因素不包括()。解析：體內(nèi)水的正常平衡受口渴中樞、垂體后葉分泌的抗利尿激素及腎臟調(diào)節(jié)。答案：(E)A.滲透壓B.口渴中樞C.抗利尿激素D.腎臟E.習(xí)慣

76.糧谷類(lèi)和薯類(lèi)食物含()較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。解析：無(wú)答案：(D)A.膳食纖維B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物E.維生素

77.乳糖在碳水化合物中屬于下列哪種糖類(lèi)()。解析：無(wú)答案：(D)A.多糖B.單糖C.寡糖D.雙糖E.以上都不是

78.當(dāng)體內(nèi)碳水化合物不足時(shí)，機(jī)體為了滿(mǎn)足身體對(duì)葡萄糖的需要，可通過(guò)下列途徑產(chǎn)生葡萄糖的是()。解析：血鉻極難檢測(cè)，并且與組織中鉻含量不是處于平衡狀態(tài)。尿鉻與糖代謝的關(guān)系很密切。發(fā)鉻可較好地反映人體鉻的狀況。答案：(B)A.節(jié)約蛋白質(zhì)作用B.糖異生作用C.生酮作用D.三羧酸循環(huán)E.分解脂肪

79.不屬于碳水化合物的是()。解析：無(wú)答案：(B)A.淀粉B.多肽C.葡萄糖D.糖原E.糊精

80.乳糖在碳水化合物中屬于()。解析：無(wú)答案：(B)A.單糖B.雙糖C.寡糖D.多糖E.以上都不是

81.能引起胃腸脹氣的碳水化合物是()。解析：考查寡糖的種類(lèi)。水蘇糖存在于豆類(lèi)食品，是由四糖組成的寡糖。該糖不能被腸道消化酶分解而消化吸收，但在大腸中可被腸道細(xì)菌代謝，產(chǎn)生氣體和其他產(chǎn)物，造成脹氣。答案：(B)A.糖原B.水蘇糖C.木糖D.乳糖E.半乳糖

82.構(gòu)成RNA的糖是()。解析：碳水化合物的重要功能之一是構(gòu)成機(jī)體成分，如神經(jīng)組織中的糖、細(xì)胞膜表面具有信息傳遞功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖，在遺傳中起重要作用。答案：(C)A.果糖B.乳糖C.核糖D.蔗糖E.葡萄糖

83.碳水化合物的吸收形式是()。解析：考查碳水化合物的消化吸收。膳食中的碳水化合物在消化道經(jīng)酶逐步水解為單糖而被吸收。答案：(E)A.淀粉B.多糖C.寡糖D.麥芽糖E.單糖

84.關(guān)于碳水化合物的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。解析：人體只能利用D型，不能利用L型葡萄糖。答案：(C)A.葡萄糖是構(gòu)成食物中各種糖類(lèi)的最基本單位B.淀粉完全由葡萄糖構(gòu)成C.人體只能利用L型葡萄糖D.半乳糖在人體中須先轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕?/p>